Freekeh چیست؟

Freekeh یک دانه باستانی است که برای قرن ها در خاورمیانه و شمال آفریقا یک ماده غذایی اصلی بوده است. از گندم دو لبه سبز ساخته شده است که در اوایل برداشت می شود در حالی که دانه ها هنوز هم حساس و مرطوب هستند، گندم برداشت شده به معنای سرخ شده یا کشیدن فرایند سیگار کشیدن بر روی شعله باز است، که طعم متمایز را ایجاد می کند و دانه های تخم مرغ را به طور کامل "قیده شده" و یا "خامه شده است، بسته به حذف "قیده شده "قیده شده "ن" دانه های "ن" و یا "قیده شده است.

به طور تغذیه، freekeh در میان دانه ها برای نمایه چشمگیر خود قرار می گیرد. A یک کارمند که در حال سرو کردن freekeh پخته شده است تقریبا 200 کالری، 8 گرم پروتئین، 6 گرم فیبر غذایی و مقادیر قابل توجهی از منگنز، منیزیم، فسفر، زینک و ویتامین B را فراهم می کند، محتوای پروتئین آن بالاتر از بسیاری از دانه های دیگر، از جمله برنج قهوه ای و کیانو، که یک انتخاب مفید برای فیبرهای کم است، به ویژه پروتئین های کم است که می تواند به طور سالم به آن کمک کند، به طور طبیعی از آن، به طور طبیعی از فیبر، به طور طبیعی از فیبر، به طور سالم باشد.

در این میان، در چند نوع از آن ها، از جمله: [[۱] [۱۰] [[۱]] [[۱]] [[۱۰]] [۱]] [۳] [۱] [۱۰] [۱] [۱۰]] [۳] [۳]] [۳]] [و] از آن استفاده می کنند، و در بافتی مشابه با استفاده از آرد های باستانی، استفاده می کنند.

ارتباط بین میکروبیوتا و دیابت

روده انسان میزبان یک جامعه پیچیده از تریلیون ها میکروارگانیسم است که به طور جمعی به عنوان میکروبیوت روده شناخته می شوند.[۵] این میکروب ها شامل باکتری ها، ویروس ها، قارچ ها و دیگر ارگانیسم هایی هستند که در دستگاه گوارش وجود دارند، با بزرگترین جمعیت متمرکز در روده ۱:۳، ترکیب این اکوسیستم میکروبیوتیک تحت تأثیر رژیم غذایی، شیوه زندگی، داروها و ژنتیک سالم است. [۷] میکروبیو میکروبیوپاتیک، و باکتری های مفید مانند هضم متابولیسم، و باکتری های مفید است.

Dysbiosis در دیابت

در افراد مبتلا به دیابت نوع 2، تحقیقات به طور مداوم نشان داده است که میکروبیوتا (LT:2) تغییرات نامطلوب شناخته شده به عنوان دیسبیوز را تحت تاثیر قرار می دهد.ویژگی های شخصیتی شامل کاهش تنوع باکتری، فراوانی پایین تر باکتری های تولید کننده اما اغلب افزایش یافته از نوع های بالقوه مضر است.این نمایه میکروبی تغییر یافته با افزایش میزان سمیت روده، التهاب کم سیستمیک و (به عنوان مثال مشخص شده است که ممکن است سطح خاصی از باکتری ها را کاهش دهد.

مکانیسم های اتصال میکروبیتا به Glucose Control

میکروبیوتتا روده بر تنظیم گلوکز خون از طریق چندین Pathways تأثیر می گذارد.یک مکانیسم اولیه شامل تولید اسیدهای چرب زنجیره ای کوتاه (SCFAs) مانند استرات، پروپیوناتGR و بوتل از طریق تخمیر فیبر غذایی، اسیدهای مایع دیگر را به عنوان منابع انرژی برای سلول های کولون، پاسخ ایمنی تعدیل و تحریک هورمون های روده مانند یکپارچگی گلوکاگون (معادل 1) اسید آمینه ای که باعث می شود، و سیگنال های مایع اسید آمینه 1 را تقویت می کند.

پیشاباتیک: چگونه آنها از سلامت Gut حمایت می کنند

پیشاباتیک به عنوان مواد غذایی غیر قابل هضم تعریف شده است که به طور انتخابی رشد و فعالیت میکروارگانیسم های مفید در روده را تحریک می کند، بر خلاف پروبیوتیک ها، که باکتری های زنده را به سیستم گوارش معرفی می کنند، پیشاباتیک به عنوان سوخت برای باکتری های پیش از حد موجود است.برای یک جزء مواد غذایی به عنوان یک پیش پروبیوتیک طبقه بندی شده، آن باید در دستگاه گوارش بالا مقاومت کند، توسط باکتری های گیاهی و فیبرهای مقاوم در برابر آن باشد (مانند دانه های غیر فعال).

تولید و تولید SCFA

هنگامی که فیبرهای پیش از بیوستیک به روده بزرگ می رسند، توسط باکتری هایی که آنزیم های لازم را برای شکستن آنها دارند، تخمیر می شوند.این فرایند تخمیر باعث ایجاد SCFAs می شود که نقش های حیاتی در سلامت متابولیک ایفا می کند، اما به ویژه مهم است زیرا منبع انرژی اولیه برای کولونوسیت ها و خواص ضد التهابی قوی است.

پیشاباتیک در مقابل پروبیوتیک ها در مقابل Synbiotics

در حالی که پروبیوتیک ها شامل مصرف میکروب های زنده هستند، prebiotics بر تغذیه میکروبیوتا موجود تمرکز می کنند. Synbiotics هر دو رویکرد را ترکیب می کند، جفت پروبیوتیک با پیشابوتی که از رشد آن پشتیبانی می کند، برای تغییرات رژیم غذایی عملی، تاکید بر غذاهای غنی از پیش پروبیوتیک مانند freekeh، oats، barley، حبوبات، در سیر، و موز می تواند یک روش ساده برای بهبود مواد مغذی مانند دانه های اضافی باشد.

Freekeh به عنوان یک غذای پر پروبیوتیک

محتوای فیبر غذایی بالا Freekeh پایه و اساس فعالیت پیش از پروبیوتیک آن است (کل محتوای فیبر در freekeh از 10 تا 14 گرم در هر 100 گرم، بسته به فرم، با بخش قابل توجهی از فیبر محلول و بتالوید، همچنین حاوی فیبرهای محلول و نشاسته مقاوم است که به راحتی توسط باکتری های کولونی تخمیر شده اند.[۱۰] فیبر خاص از آن ها به ویژه سلولهای سرخو، و بتاگلودو، و بتابلو، حاوی فیبرهای عربی هستند.

Starch در Freekeh

نشاسته مقاوم یک نوع نشاسته است که از هضم در روده کوچک به دلیل ساختار فیزیکی یا ترکیبات شیمیایی آن فرار می کند، زیرا freekeh از گندم جوان و سبز ساخته شده است که به طور کامل بالغ نشده است، حاوی مقدار بالاتری از نشاسته مقاوم نسبت به گندم کامل است. این نشاسته مقاوم به روده دست نخورده است، جایی که به عنوان یک بستر برای تخمیر باکتری عمل می کند.

مقایسه با سایر غلات کامل

در مقایسه با سایر دانه های کلی که معمولا برای مدیریت دیابت توصیه می شود، freekeh مزایای متمایزی را ارائه می دهد، در حالی که منبع خوبی از فیبر، حاوی فیبر و پروتئین کمتری نسبت به freekeh است. Quinoa بالاتر از پروتئین است، اما کمتر در فیبرهای نسبت به freekeh. Oats و barley غنی از بتا-glu هستند، محلول با فیبرهای خوب و ضعیف، اما فیبرهای مقاوم تر از فیبرهای مقاوم هستند.

شواهد تحقیقاتی در مورد Freekeh و Gut Health

چندین تحقیق علمی اثرات مصرف آزاد بر میکروبیوتا روده و سلامت متابولیک را بررسی کرده اند، اگرچه تحقیقات به طور خاص در freekeh کمتر از برخی از دانه های دیگر گسترده است، مطالعات موجود به مزایای قابل توجهی اشاره می کند.

مطالعات مداخله انسانی

مطالعه مداخله رژیم غذایی متقاطع که در ] [ منتشر شده است، اثرات مصرف freekeh را در ترکیب میکروبیوتا روده در بزرگسالان اضافه وزن بررسی کرد، شرکت کنندگان که روزانه freekeh را برای شش هفته مصرف کردند، افزایش قابل توجهی در پاسخ های فیبری (FLT:2Bifido [F3) در مقایسه با یک دوره کنترل کامل، مقدار زیادی از اسید آمینه را افزایش دادند:

مطالعه دیگری بر پاسخ گلیکمی به غذاهای مبتنی بر freekeh در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 متمرکز شد، هنگامی که freekeh به عنوان بخشی از یک وعده غذایی استاندارد مصرف شد، گشت و گذار قند خون پس از مصرف شده به طور قابل توجهی در مقایسه با وعده های غذایی حاوی محصولات گندم تصفیه شده، محققان این اثر را به محتوای فیبر بالا و نشاسته در freekeh، که باعث کاهش جذب و هضم همزمان می شود که باعث افزایش فعالیت های انسولین می شود.

تحقیقات حیوانی

مطالعات رودنت بینش های اضافی در مورد مکانیسم هایی که freekeh بر سلامت روده و متابولیسم تأثیر می گذارد، در یک آزمایش، موش ها یک رژیم غذایی با چربی بالا را با مکمل freekeh بهبود تحمل گلوکز و نشانگرهای پایین تر التهاب در مقایسه با موش هایی که رژیم غذایی مشابه با تجزیه و تحلیل دقیق گندم را تغذیه می کردند، سطوح بالاتری از اماyrate و پروپیونات در گروه آزاد (Fuldo) را افزایش دادند.

تصویرهای مکانیکی از درون مدل های Vitro

آزمایش های آزمایشگاهی با استفاده از سیستم های تحریک کننده روده شبیه سازی شده نشان داده اند که فیبر freekeh به طور انتخابی از رشد باکتری های مفید حمایت می کند در حالی که سرکوب گونه های بالقوه پاتوژنی را از اهداکنندگان دیابتی با فیبر مشتق شده از freekeh، تولید SCFA به طور قابل توجهی بالاتر از سلولز یا سایر فیبر های کنترل بود. نسبت اما به کل SCFA ها به ویژه یک الگوی بالا همراه نتایج مطلوب متابولیک بود.

راه های عملی برای شامل Freekeh در رژیم غذایی دیابت-دوست

تقسیم کردن freekeh به رژیم غذایی ساده است و تطبیق آن آن آن را برای طیف گسترده ای از ظروف مناسب می کند تا مزایای پیش از پروبیوتیک خود را به حداکثر برساند، هدف مصرف منظم به عنوان بخشی از الگوی متعادل غذا خوردن است که شامل سایر غذاهای غنی از فیبر است. پیشنهادات زیر ارائه نقاط شروع عملی است.

ایده های صبحانه

Freekeh را می توان به طور مشابه برای صبحانه گرم و رضایت بخش آماده کرد. Cook freekeh در آب یا شیر بادام بدون شیرین، سپس با توت ها، یک آبریز از cinnamon، و یک قاشق غذاخوری از ماست یونانی برای پروتئین اضافه شده است. ترکیبی از فیبر و نشاسته آزاد با پلی فنول در توت ها فراهم می کند، اگر چه برای خنک کردن بافت دو برابر است و می تواند به طور رایگان باشد.

ناهار و شام غذا

Freekeh به عنوان پایه ای برای کاسه های دانه و سالاد کار می کند. مخلوط freekeh پخته شده با سبزیجات سرخ شده، سبزهای تازه، جوجهپاس و یک پانسمان ساده لیمویی برای یک وعده غذایی مغذی که از ثبات قند خون پشتیبانی می کند، Freekeh همچنین با پروتئین های کباب شده یا پخته شده مانند مرغ، ماهی یا دانه ای برای استفاده از یک کیسه های گوشتی رایگان در سوپ برنج و یا سوپ گذشته، به خوبی از آن استفاده می کند.

دانلود زیرنویس فارسی فیلم Side Dishes and Frogs

freekeh را به عنوان یک ظرف جانبی با گیاهان، سیر و یک خشک از روغن زیتون سرو کنید، همچنین می تواند با سبزیجات و کلم پخته شود تا یک ماده ی غذایی برای فلفل های زنگ یا zucchini تشکیل شود. Leftover freekeh می تواند به کیف های خرد شده با تخم مرغ و نان، سپس پن-دو خشک شده برای یک وعده سریع یا یک وعده غذایی ساده، و با یک دانه های ساده و ساده ترکیب شود.

راهنمایی برای آماده سازی

پخت و پز freekeh نیاز به نسبت حدود دو و نیم مایع به یک دانه جزئی دارد. کل freekeh طولانی تر به طبخ از freekeh ترک خورده، به طور معمول 35 تا 45 دقیقه، در حالی که آشپزهای آزاد شده در 15 تا 20 دقیقه قبل از پخت و پز هر گونه باقی مانده و می تواند تلخی برای افزایش خواص پیش از زایمان آن، اجازه می دهد تا به خنک سازی مواد غذایی و سپس تمیز کردن مواد غذایی دوباره آن را افزایش دهد.

بررسی و نظارت

در حالی که freekeh به طور کلی برای اکثر افراد ایمن و مفید است، ملاحظاتی برای حفظ ذهن وجود دارد، به ویژه برای افرادی که مبتلا به دیابت یا حساسیت های گوارشی هستند.

محتوای Gluten Content

Freekeh از گندم ساخته شده و بنابراین شامل گلوتن است.برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک، حساسیت گلوتن یا آلرژی به گندم مناسب نیست.برای کسانی که بدون این شرایط هستند، گلوتن در freekeh به طور معمول به خوبی تحمل می شود و محتوای فیبر بالا دانه حتی ممکن است به هضم کمک کند.

FODMAP ها و تحمل هضم

Freekeh حاوی فروکتوز است که oligosaccharides هستند که می توانند علائم را در افراد مبتلا به سندرم روده تحریک پذیر (IBS) ایجاد کنند که به oligosaccharides تخمیر شده حساس هستند، disaccharides، monosaccharides و پلیول ها (FODMAPs) برای افراد مبتلا به IBS، معرفی آزاد و به تدریج در ارزیابی برخی از روش های تحمل کننده و تغذیه آزاد کمک می کنند که ممکن است به کاهش مقدار زیادی از جمله تزریق مواد غذایی حاوی مواد غذایی حاوی مواد غذایی حاوی مواد غذایی حاوی مواد غذایی حاوی مواد غذایی هستند.

قند خون و تداخلات دارویی

برای افرادی که مبتلا به دیابت با استفاده از انسولین یا عوامل هیپوگلیسمی دهانی هستند، اضافه کردن آزادکاری به رژیم غذایی ممکن است کنترل قند خون را افزایش دهد، که می تواند تغییرات در دوزهای دارویی را کاهش دهد، بنابراین زمان بندی و داروهای غذایی مهم است و برای هماهنگ با یک ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی. فیبر موجود در freekeh همچنین می تواند جذب برخی داروها را کند، بنابراین زمان بندی و داروها باید در نظر گرفته شود.

شروع به تدریج

برای کسانی که به غذاهای با فیبر بالا عادت ندارند، افزایش ناگهانی مصرف فیبر می تواند باعث گاز، نفخ و ناراحتی شکمی شود.از طریق بخش های کوچک freekeh شروع می شود و به تدریج بیش از یک تا دو هفته افزایش می یابد تا میکروبیتا روده بتواند آب کافی را در طول روز از تخمیر فیبر و به حداقل رساندن ناراحتی استفاده کند.

نتیجه گیری

حبوبات یک دانه کامل مواد مغذی با خواص پیش پروبیوتیک ثابت است که می تواند از ترکیب میکروبیتا روده و پارامترهای متابولیک مربوط به مدیریت دیابت پشتیبانی کند، محتوای بالا آن از فیبر غذایی، مقاوم بودن نشاسته و سایر کربوهیدرات های قابل تحمل، رشد باکتری های مفید و تولید SCFA ها را افزایش می دهد، که نقش های مرکزی در کاهش التهاب و افزایش حساسیت به انسولین را ایفا می کند، در حالی که تحقیقات بدن در مورد مصرف مواد غذایی آزاد، به طور خاص، به دنبال افزایش می کند.