چربی های سالم و پروتئین ها: تاثیر آنها بر پاسخ های گلییک در رژیم های دیاباتیک

چگونه چربی ها و پروتئین ها پاسخ های گلییک را تغییر می دهند

شاخص گلیسمیک (GI) یک ابزار مفید برای رتبه بندی غذاهای غنی از کربوهیدرات با اثر فوری آنها بر گلوکز خون است، اما هنگامی که پیش بینی تاثیر واقعی یک وعده غذایی مخلوط را پیش بینی می کند، ماتریس مواد مغذی مصرف شده با هم به طور چشمگیری تغییر منحنی گلوکز پس از مصرف می کند، هنگامی که چربی و پروتئین با کربوهیدرات جفت می شوند، آنها یک رویداد فیزیولوژیک را ایجاد می کنند که باعث افزایش شدید میوه و تقویت آن می شود، به جای اینکه چرا یک واکنش قند ضروری است.

کاهش تخلیه گاز

مکانیسم اولیه که از طریق آن چربی ها و پروتئین های متوسط قند خون به تأخیر انداختن خالی شدن معده است، هنگامی که یک وعده غذایی وارد معده می شود، حضور چربی رژیم غذایی و پروتئین باعث آزاد شدن کلسترول (CCK) و YY پپتید از روده می شود، این هورمون ها بر روی pylorus عمل می کنند، دریچه بین معده و روده کوچک، که به تدریج میزان مصرف قند را کاهش می دهد، باعث کاهش میزان مصرف پروتئین می شود، به این معنی است که باعث کاهش میزان قند خون می شود.

سیگنال های هورمون Incretin

پروتئین، به ویژه از لبنیات، گوشت و حبوبات، یک راز قوی برای پپتید گلواگون-۱ (GLP-1) و پلیپپتروپپتروف انسولین وابسته به گلوکز (GIP) است که باعث می شود تا میزان پروتئین حاوی ۲٪ و مقدار پروتئین کمتر از حد پروتئین باشد، اما باعث سرکوب خروجی گلوکاگون از سلول های آلفا پانکراس، به طور موثر و کاهش یابد، هر چند که باعث می شود تا میزان پروتئین بار شده باشد.

چربی های رژیمی: بیش از فقط انرژی

چربی ها در فرهنگ رژیم غذایی محبوب فاسد شده اند، اما نقش های ضروری در سنتز هورمون، یکپارچگی غشای سلولی و جذب ویتامین های محلول چربی A، D، E و K برای مدیریت دیابت ایفا می کنند، نوع چربی مصرف شده بسیار مهم است زیرا اسیدهای چرب مختلف اثرات متمایزی بر حساسیت به انسولین و خطر قلبی عروقی دارند.آن را قبل از محدود کردن چربی های اشباع نشده و از حذف چربی های اشباع شده، و شواهد هدایت کننده است.

چگونه چربی ها اسپایک پس از زایمان را آزاد می کنند

فراتر از به تاخیر انداختن خالی شدن معده، چربی های رژیم غذایی با تغییر میزان ظاهر گلوکز در رگ پورتال و گردش سیستمیک، هنگامی که یک وعده غذایی حاوی چربی است، طولانی مدت است و بدن هورمون های incretin را آزاد می کند که سرعت جذب گلوکز را کاهش می دهد، این منجر به غلظت گلوکز پایین تر می شود، حتی زمانی که کل محتوای کربوهیدرات بوضرحی غذا بدون مقدار مصرف مقدار مصرف شده با نان روغنی که حاوی مقدار قابل توجهی کاهش می یابد و نان روغنی که حاوی مقدار مصرف شده است.

انتخاب چربی های مناسب برای سلامت متابولیک

کیفیت چربی رژیم غذایی به طور مستقیم بر خطر قلبی عروقی تأثیر می گذارد که دو تا چهار برابر بیشتر در افراد مبتلا به دیابت نسبت به افراد بدون آن است، بنابراین انتخاب چربی ماده ای از کنترل گلیسمی و سلامت قلب بلند مدت است.

• چربی اشباع شده (MUFAs): MUFAs به شدت به بهبود حساسیت انسولین و کاهش التهاب مرتبط است. رژیم غذایی مدیترانه که غنی از روغن زیتون است، کاهش قابل توجهی از MUFAs را فراهم می کند و در آزمایشات بزرگ نشان داده شده است تا میزان ابتلا به نوع 2 را کاهش دهد و کنترل گلیک در کسانی که قبلاً خوب شناخته شده اند، فقط شامل مقدار زیادی از روغن زیتون، و Hew قابل توجهی از روغن زیتون، و Hew می شود.
• ] چربی های اشباع شده (PUFAs): PUFAها شامل هر دو اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 هستند. امگا-3s، یافت شده در ماهی چرب (سن، ماکریل، امگا 3، گردو، دانه های ککس، و چیا، خواص قوی ضد التهابی دارند، بنابراین مصرف روغن های چرب امگا 3 در هفته کافی است، بنابراین مصرف کافی از مصرف صحیح انسولین، و کافی است.
• چربی های اشباع شده و چربی های ترانس: مصرف چربی اشباع شده باید به کمتر از 10٪ از کل کالری روزانه محدود، همانطور که توسط انجمن دیابت آمریکایی (ADA) توصیه می شود، مصرف چربی اشباع شده می تواند مقاومت به انسولین و افزایش کلسترول LDL، به طور کامل افزایش چربی های فرآوری شده و نه تنها باید مصرف شود.

قدرت پروتئین در مقررات گلوکز

پروتئین از توده عضلانی لاغر پشتیبانی می کند، که یک سایت اولیه برای جذب گلوکز است. بافت عضلانی فعال متابولیکی بیشتر که فرد دارد، گلوکز بیشتری که می تواند از جریان خون بدون نیاز به ترشح انسولین بیش از حد روشن کند. علاوه بر این، پروتئین اثرات مستقیمی بر انسولین و هورمون های سیری دارد که آن را به عنوان یک جزء ضروری از تغذیه دیابت می سازد.

اثر انسولینروپیک پروتئین

پروتئین غذایی به طور مستقیم باعث تحریک انتشار انسولین از سلول های بتا پانکراس می شود. Amino[۱] اسید هایی مانند leucine، arginine و گلوتامین ترشح انسولین گلوکز را تقویت می کنند، این اثر انسولین به طور قابل توجهی به اثر کربوهیدرات ها اضافه می کند، به این معنی که یک وعده غذایی حاوی هر دو کربوهیدرات و پروتئین باعث پاسخ انسولین بالاتر از کربوهیدرات ها می شود.

پروتئین و رضایت

وعده های غذایی با پروتئین بالا سیگنال های گرسنگی را با کاهش سطح هورمون های orexiogenic ghrelin و افزایش هورمون های سیری مانند PYY و GLP-1 کاهش می دهد.اثر اشباع پروتئین بیشتر از چربی یا کربوهیدرات ها در یک مبنای کالری است.برای مدیریت دیابت، این به کنترل بهتر بخش، کاهش اسنک، و پایبندی آسان تر به رژیم های غذایی محدود شده است - اغلب از طریق مصرف یک منبع تغذیه ای از طریق قند خون، به عنوان یک وعده غذایی، و یا یک مقدار کم مصرف کننده، به عنوان یک رژیم غذایی، به عنوان یک ماهی، به عنوان یک مقدار کم کالری، و یا یک مقدار کم می باشد.

گلوکز: پرداختن به افسانه پروتئین به-Sugar

یک تصور غلط رایج در میان افراد مبتلا به دیابت این است که پروتئین غذایی از طریق گلوکونوتووژنز کبدی (GNG) و افزایش قند خون به گلوکز تبدیل می شود، در حالی که درست است که کبد می تواند گلوکز را از اسیدهای آمینه تولید کند - این فرایند به شدت توسط هورمون ها و سیگنال های متابولیک تنظیم شده است، به این معنی که گلوکز پایین است، در طول مصرف شدید یا پروتئین شدید، باعث تقویت پروتئین های شدید می شود و جلوگیری از مصرف پروتئین های پروتئین های حاوی پروتئین های شدید، و یا افزایش یافته است.

تولید غذای بهینه برای کنترل گلیکمی

کاربرد عملی این علم شامل ساخت وعده های غذایی است که کربوهیدرات ها را با چربی و پروتئین متعادل می کند تا به سطح گلوکز ثابت و انرژی پایدار دست پیدا کند.هدف این نیست که هیچ گونه مواد مغذی را از بین ببرید بلکه برای بهینه سازی ترکیب و اندازه بخش است.

روش صفحه و فراتر از آن

روش صفحه دیابت یک ابزار بصری و مبتنی بر شواهد است که به طور طبیعی شامل چربی و پروتئین به پاسخ گلیسمی معتدل است.این توسط ADA تایید شده و می تواند با غذاهای متنوع و ترجیحات سازگار باشد.

• بخشی از صفحه: سبزیجات غیرارگارشی مانند سبز برگ، کلم بروکلی، گل کلم، فلفل زنگ و خیار، این فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی با حداقل تاثیر کربوهیدرات فراهم می کند.
• یک چهارم از بشقاب: پروتئین خالص مانند مرغ کباب شده، ماهی، تخم مرغ، توفو، tempeh، حبوبات یا کاهش های ضعیف گوشت قرمز کمک می کند.
• یک چهارم از صفحه: کربوهیدرات های با فیبر بالا مانند quinoa، سیب زمینی شیرین، lentils، barley یا نان دانه دار کامل دارند.
• اضافه کردن یک وعده چربی سالم؛ قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافی-virgin، آووکادو سه ماهه، تعداد کمی از آجیل، و یا یک قاشق غذاخوری از دانه ها، این اضافه کردن بیشتر به اوج گلیسمی و بهبود جذب مواد مغذی محلول چربی.

این ساختار یک چارچوب انعطاف پذیر و آسان به یاد می آورد که به طور خودکار ماکروم مغذی را بدون نیاز به محاسبات پیچیده متعادل می کند.

ترکیب های غذایی عملی

استفاده از این اصول به وعده های غذایی واقعی ساده است.در زیر نمونه هایی هستند که نشان می دهند چگونه چربی و جفت پروتئین به کنترل قند خون برتر دست می یابد.

• پر سرعت: دو تخم مرغ در روغن زیتون با اسفناج و قارچ ساکس، با نیم آووکادو کوچک خدمت می کنند، این وعده غذایی پروتئین و چربی فراوان را فراهم می کند، اجتناب از افزایش سریع گلوکز همراه با یک کیسه یا غلات شکر.
• Lunch: یک سالاد سبز مخلوط با کباب مرغ، گوجه فرنگی، خیار، فلفل زنگ، یک فنجان ربع از quinoa، و یک پانسمان از tahini، آب لیمو و روغن زیتون.
• Dinner: باک ماهی قزل آلا با گیاهان، به عنوان پاراگوس خشک با روغن زیتون و بخش کوچکی از برنج وحشی، اسیدهای چرب امگا 3 از مسیرهای ضد التهابی ماهی قزل آلا، در حالی که روغن زیتون و برنج یک پاسخ گلوکز متعادل ارائه می دهند.
• اسنک هوشمند: اپل برش با دو قاشق غذاخوری از کره بادام زمینی، ماست یونانی با تعداد انگشت شماری از انواع توت ها و بادام خرد شده است.

مشارکت فردی ماکرونutrient Intake

در حالی که دستورالعمل های عمومی مفید هستند، مدیریت دیابت نیاز به شخصی سازی بر اساس رژیم دارویی، فعالیت فیزیکی، عملکرد کلیه و اهداف متابولیک دارد. تعادل بهینه چربی و پروتئین از فرد به فرد متفاوت است.

نوع 1 دیابت و انسولین دوز

وعده های غذایی بالا در چربی و پروتئین می توانند قله های گلوکز پس از مصرف را به تاخیر بیندازند و مقاومت به انسولین را در ساعت های پس از غذا افزایش دهند.برای افرادی که از پمپ های انسولین استفاده می کنند، بوزون موج های طولانی یا دوگانه می توانند جذب گلوکز را به تاخیر بیندازند و از مصرف گلوکز بالا جلوگیری کنند و به سرعت بیش از حد به سرعت مصرف گلوکز کمک می کنند.

سلامت کلیه و خطر قلبی عروقی

افرادی که دارای فیبرپاتی دیابتی هستند باید مصرف پروتئین متوسط را برای جلوگیری از حجم کاری بیش از حد آدرنالین (الف متخصص تغذیه یا رژیم غذایی ثبت شده می توانند به تعیین یک هدف پروتئین ایمن کمک کنند – به طور معمول حدود 0.8 تا 1.0 گرم در هر کیلوگرم وزن بدن – که توده عضلانی را بدون اشباع کلیه حفظ می کند، کسانی که کلسترول LDL بالا دارند باید به دقت چربی های اشباع نشده را اولویت بندی کنند و شامل پروتئین های ضروری برای دستیابی به مواد غذایی هستند.

استراتژی های عملی برای پیاده سازی روزانه

تقسیم چربی ها و پروتئین های سالم به هر وعده غذایی نیازمند تغییرات جدی نیست. تنظیمات کوچک و ثابت مزایای قابل توجهی در طول زمان دارند.

• روز را با صبحانه غنی از پروتئین شروع کنید، غلات یا نان را با تخم مرغ، ماست یونانی یا یک نرم حاوی پودر پروتئین و کره آجیل جایگزین کنید.
• از روش های پخت و پز استفاده کنید که بدون چربی های ناسالم اضافی، سبزیجات Roast در روغن زیتون، پروتئین های کبابی یا پخت و پز، طعم و مزه های ساخته شده با آووکادو یا روغن گردو را اضافه می کنند.
• غذاهای با پروتئین بالا را در دست نگه دارید: پنیر رشته ای، تخم مرغ های سخت، آجیل، edamame یا جوجه های سرخ شده.
• هنگام غذا خوردن، از پانسمان ها و سس ها در کنار خود بپرسید، اقلام کباب شده یا بخار را انتخاب کنید و سالادی با پروتئین اضافه را انتخاب کنید تا هر گونه کربوهیدرات تصفیه شده در وعده غذایی را متعادل کنید.
• میوه های گوشتی با آجیل یا پنیر به جای خوردن یک سیب به تنهایی، آن را با تعدادی از بادام ها به پر کردن قندهای فروکتوز-محور جفت کنید.

با استفاده مداوم از این استراتژی ها، افراد مبتلا به دیابت می توانند از قدرت اصلاح چربی ها و پروتئین ها برای دستیابی به کنترل گلوکز صاف، بهبود سیری و کاهش عوارض طولانی مدت مرتبط با هیپرگلیسمی و مقاومت به انسولین استفاده کنند.یک صفحه به خوبی آلوده یکی از امن ترین و موثرترین ابزار برای مدیریت دیابت است، تبدیل هر وعده غذایی به یک فرصت برای حمایت از سلامت متابولیک.