مقدمه: Humble Onion به عنوان یک نیروگاه پانکراتاتیک

پیاز ( Allium cepa ) یک مکان نزدیک به جهانی در آشپزخانه های سراسر جهان به دست آورده است، برای عطر و توانایی آنها برای تبدیل یک بشقاب عجیب و غریب در زیر آن پوست کاغذی نیاز به غلظت قابل توجهی از ترکیبات زیستی فعال است که به طور مستقیم از عملکرد پانکراس و متابولیسم انسولین برای افرادی که به دنبال استراتژی های طبیعی برای حفظ حساسیت به انسولین هستند، ارائه شواهد ساده و ساده در مورد استفاده از آن، و تقویت یک ماده قند خون، و تقویت شواهد ساده از آن است.

پروفایل تغذیه: آنچه باعث می شود پیاز های خام منحصر به فرد

پیاز خام یک منبع متمرکز از چندین ماده مغذی کلیدی است که در هنگام پخت و پز حساس به گرما و تا حدی از دست می رود، چگالی تغذیه آنها چیزی است که آنها را به ویژه برای سلامت متابولیک موثر می کند. A 100 گرم وعده پیاز خام تقریباً فراهم می کند:

  • 40 کالری
  • 1.1 پروتئین
  • 9.3 کربوهیدرات (از جمله 1.7 گرم فیبر و 4.7 گرم قند طبیعی)
  • 7 mg ویتامین C (12٪ DV)
  • 0.16 میلی گرم ویتامین B6 (8% DV)
  • 23 μg فولات (6% DV)
  • 146 میلی گرم پتاسیم ( DV4%)
  • ۰.۳ میلی گرم منگنز (13٪ DV)
  • ردیابی مقدار کلسیم، منیزیم و فسفر

با این حال، ارزش واقعی در مواد شیمیایی است که اغلب با ترکیبات قوی و ضد التهابی تجزیه می شوند؛ مجموعه ای از ترکیبات (FLT:2.organosur [FLT3] [Flic، گونه های ضد میکروبی و ضد التهابی [F]، به ویژه ترکیبات ضد میکروبی (F6tovitine) و Sfsint2.

تاثیر پخت و پز چشمگیر است. مطالعه 2014 نشان داد که جوش، سرخ کردن یا ریز کردن پیاز به طور قابل توجهی کاهش محتوای quercetin و ظرفیت آنتی اکسیدان کامل، با جوش باعث از دست دادن تا 30 تا 50٪ از کلونوئیدهای خاص (FLT:0 (Jéezn-Monreal et al. 2014) در حالی که هنوز هم برای برخی از ترکیبات تغذیه ای که در آن ها ارائه می دهند، بسیار برتر است.

مکانیسم های عمل: چگونه پیاز های خام از Pancreas پشتیبانی می کنند

پانکراس یک اندام دوگانه است: سلول های بیرونی آن آنزیم های گوارشی را تولید می کنند، در حالی که پلاکت های اندوکیرین – به ویژه سلول های بتا در جزایر لانگرهان – انسولین و گلوکاگون را برای تنظیم قند خون، هر دو جنبه را هدف قرار می دهند، با تاکید خاص بر محافظت از سلول های بتا و بهبود عملکرد انسولین.

اثرات ضد تورم بر روی بافت پانکراتاتیک

التهاب کم درجه مزمن یک محرک مرکزی از اختلال عملکرد پانکراس است، از جمله مقاومت به انسولین و بتا سلول آپوپتووز. خام اثرات قوی ضد التهابی را از طریق مسیرهای متعدد اعمال می کند. Quercetin، فراوان ترین پروتئین های آلوده کننده بتا (x-6LT) باعث جلوگیری از آنزیم های التهابی مانند سیکلاکسوژناز-2 (COX-2) و لیپوژناز، و (Foxyoxyase) عامل تزریق شده است.

علاوه بر این، ترکیبات سولفورور در پیاز خام - به ویژه سی-ال[ویرایش] سیفلیسین و بی سولفورید - نشان داده شده است که پاسخ های التهابی را با فعال کردن مسیر Nrf2، یک تنظیم کننده ارشد از آنتی اکسیدان و ضد التهابی ژن بیان (FLT:0 (Upadhy et al 2018)، تنظیم می کند.[۱]

پیشگیری از آنتی اکسیدانی در برابر استرس اکسیداتیو

پانکراس دارای ظرفیت آنتی اکسیدان نسبتا پایین است، و آن را به ویژه آسیب پذیر به استرس اکسیداتیو ناشی از هیپرگلیسمی، اسیدهای چرب آزاد و سموم محیطی است. پیاز خام غنی از آنتی اکسیدان هایی هستند که گونه های اکسیژن واکنشی (ROS) را خنثی می کنند: به طور خاص، به طور خاص، الکترون ها را به رادیکال های آزاد اهدا می کند و فلزات انتقال چیل که به طور قابل توجهی کاهش می یابد.

پیاز قرمز و زرد حاوی سطوح بالاتری از آنتوسیانین و quercetin هستند، در مقایسه با پیاز سفید، در حالی که همه انواع مزایایی را ارائه می دهند، انواع رنگدانه ممکن است یک پروفایل آنتی اکسیدان قوی تر ارائه دهند. کلید این است که آنها را خام مصرف کنید تا این ترکیبات حساس به گرما را حفظ کنید؛ حتی پخت و پز خفیف می تواند ظرفیت آنتی اکسیدان را تا 20 تا 40٪ کاهش دهد.

پشتیبانی مستقیم از عملکرد سلول های بتا و تولید انسولین

سلول های بتای پانکراتاتیک، کارخانه های انسولین بدن هستند. آسیب یا اختلال در این سلول ها منجر به ترشح انسولین کافی و هیپرگلیسمی می شود.به نظر می رسد ترکیبات پیاز خام برای افزایش بقای سلول بتا و عملکرد از طریق چندین مکانیسم وابسته به بدن است.از این طریق، به این معنی که همه پریل سولفات سولفات خون، ترشح انسولین را تحریک کرده اند.

Quercetin همچنین از سلول های بتا از گلوکو سمیت و لیپو سمیت محافظت می کند (در مطالعات آزمایشگاهی با استفاده از سلول های بتای INS-1 نشان می دهد که quercetin از آپوپوز ناشی از گلوکز بالا با فعال کردن مسیر AMPK و سرکوب استرس رتینوئیم (F:0 (Xie et al)، مدیریت فعال سازی مقدار 1 - و حفظ مقدار کافی در نوع بتا 1، و حفظ مقدار حیاتی آن جلوگیری می کند.

بهبود حساسیت به انسولین

در حالی که تولید انسولین حیاتی است، مقاومت به انسولین نشانه دیابت نوع 2 است. [۱] پیاز خام حساسیت به انسولین را از طریق مکانیسم های متعدد بهبود می بخشد. Fructans (fructooligosaccharides) در پیاز به عنوان پیشاباتیک عمل می کند، تغذیه باکتری های مفید روده که اسیدهای چرب زنجیره ای (SCFAs) مانند اما با کاهش حساسیت به انسولین در آزمایش های خام (RIRI) را در مقایسه با کاهش میزان قابل توجهی از بیماران Hipr0 کاهش می دهد و کاهش عملکرد روزانه مصرف شده است.

علاوه بر این، سولفات ها در پیازها ممکن است به طور مستقیم بر مسیرهای سیگنال دهی انسولین تأثیر بگذارند. دیال بی سولفوراید نشان داده شده است که GLregulateUT4 translocation در سلول های عضلانی، به طور موثر افزایش جذب گلوکز بدون نیاز به انسولین اضافی - افزایش هر دو ترشح انسولین و حساسیت محیطی - باعث می شود خام در پیاز یک غذای منحصر به فرد ارزشمند برای سلامت متابولیک.

شواهد بالینی: آنچه مطالعات انسانی نشان می دهد

کنترل روی خون و RAW Glucose Control

چندین مطالعه انسانی اثرات کاهش گلوکز پیاز خام را تأیید می کند.[۱] یک کارآزمایی کراس ویتری کوچک اما دقیق ۲۰۱۷ به ۲۰ بیمار دیابتی نوع ۲ یا ۱۰۰ گرم پیاز خام یا پلاسبو در کنار یک وعده غذایی استاندارد، نشان داد که واضحی قابل توجه از جهش های گلوکز پس از مصرف کننده و حدود ۳۰ درصد پایین تر از منحنی در مقایسه با کنترل (LT0: ulfion 2017) و فیبر به تأخیر افتاد.

مطالعه دیگری از سال 2013 اثرات آب پیاز خام در موش های دیابتی و انسان را بررسی کرد.[۵] در بازوی انسان، 50 گرم آب پیاز خام که قبل از بارگیری گلوکز داده شده بود، قند خون را به طور متوسط 22 درصد در نوع 2 دیابتی کاهش داد.[۱] نویسندگان اشاره کردند که اثر آن با 400 میلی گرم متافورین قابل مقایسه است، اگرچه اندازه نمونه نتایج کوچک بوده و باید با احتیاط خام تفسیر شود (۱۰) و غیره).

مصرف پیاز و خطر بیماری های پانکراتیک

مطالعات تنظیم کننده اپیدمیولوژیک با کاهش خطر سرطان پانکراس ارتباط بیشتری دارند (بیماری اغلب قبل از التهاب مزمن و مقاومت به انسولین) A 2014 متاآنالیز نشان داد که افراد با بالاترین مصرف تمام سبزیجات هلیوم (در پیاز، سیر، میکروبیوم) خطر ابتلا به سرطان پانکراس را در مقایسه با کمترین میزان مصرف (FLT:0 (Tur) و غیره [به احتمال زیاد در این نقش آنتی اکسیدانی سالم، اثبات نمی کند.

راهنمای عملی: تزریق پیاز خام به رژیم غذایی روزانه

آمادگی های بهینه و جفت گیری

برای به حداکثر رساندن مزایای سلامتی، پیازها باید خام و حداقل پردازش شوند. Slicing یا chopping و اجازه می دهد تا آنها برای 5 تا 10 دقیقه قبل از غذا خوردن بنشینند و ترکیبات خام خود را به اضافه کردن وعده های غذایی اضافه کنند: جفت کردن پیاز خام با مواد اسیدی (ل، آب شیرین) می تواند در حالی که حفظ ترکیبات خام خود را برای اضافه کردن وعده های غذایی ساده، آفت های خام را تنظیم کند.

  • (فَهُوَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا وَهُمَهُوا مَنَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُوَهُمَهُمْهُوا مَهُمَهُمْهُمَهُمَهُمَهُمْهُوا مَهُوَهُمْهُوَهُمَهُمَهُوَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُوَهُوا مَهُمَهُمَهُوَهُوَهُمَهُوَهُوَهُمَهُوَهُوَهُوَهُ
  • [Salsas and relishes: ترکیب تاس خام با گوجه فرنگی، cilantro، لیمو و چیلی برای یک پیکو تازه د گالن.
  • وویچ ها و بسته بندی ها: از حلقه های پیاز خام به عنوان یک لایه خشک، طعم دهنده در veggie یا مرغ بسته بندی استفاده کنید. Pair with آووکادو یا هومموس برای چربی های سالم اضافه شده است.
  • (فَهُوَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَنَهُمَهُمَهُوا مَنَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُوَهُمْهُمْهُوا مَهُمْهُمَهُمَهُمَهُمَهُمْهُوا مَهُوَهُوَهُوَهُمْهُوا مَهُمَهُوا مَهُوَهُمَهُمَهُوَهُوا مَهُوَهُمَهُمَهُوَهُمَهُوَهُوَهُمَهُوَهُوَهُوَهُو
  • در پیاز "alads": یک آماده سازی کلاسیک ترکی و خاورمیانه - به طور عمده برش قرمز در آب خلاصه و لیمو، به عنوان یک ظرف جانبی در کنار گوشت کباب و یا دانه خدمت می کند.
  • پیاز خام را می توان با سبزیجات دیگر (مانند کلم برای kimchi یا هویج برای curtido) تخمیر کرد تا محتوای پروبیوتیک را در هنگام حفظ ترکیبات بیولوژیکی آنها افزایش دهد.

چقدر باید غذا بخورید؟

بر اساس مطالعات انسانی، دوز درمانی به نظر می رسد حدود 50 تا 100 گرم پیاز خام در روز است - تقریبا یک پیاز متوسط یا نیم پیاز بزرگ است. برای افراد جدید به پیاز خام، با 20 تا 30 گرم (در حدود 2 قاشق غذاخوری) شروع به کاهش آب و به تدریج افزایش می تواند به انطباق سیستم گوارش کمک کند که با سابقه مشکلات دستگاه گوارش (IBS، GEAP) کاهش مقدار آب خام به عنوان برش حساس در بخش های آن نیاز دارند.

حداکثر دسترسی Bio در دسترس بودن

برخی از ترکیبات موجود در پیاز خام، مانند quercetin، بهتر جذب می شوند، زمانی که با مقدار کمی چربی مصرف می شود (به عنوان مثال، روغن زیتون، آووکادو، آجیل) طبیعت محلول چربی گلوکوستین گلوس، به این معنی است که جفت کردن خام با چربی سالم، دسترسی زیستی آن را افزایش می دهد، علاوه بر این، حضور سبزیجات غنی دیگر در پلی فنول های پلی تکنیک (کره های قرمز، نمونه روغن نارگیل) می تواند یک پوشش روغن سبز برای پوشش گیاهی سبز، پوشش دهنده روغن سبز را ایجاد کند.

نظارت و بررسی های احتمالی

در حالی که پیاز خام برای اکثر افراد ایمن است، چندین عامل توجه را تضمین می کنند:

  • حساسیت های متنوع: فروکتوز در پیازها oligosaccharides تخمیر شده است که می تواند باعث گاز، نفخ و ناراحتی در افراد مبتلا به سندرم روده تحریک پذیر (IBS) یا کسانی که پس از رژیم غذایی کم-FODMAP. بنابراین برش های خام در آب سرد - برای برخی از آنها را کاهش دهد (برای مثال، استفاده از آن ها را از یک نوار سبز و قرمز تر می کند).
  • تداخلات دارویی شکر را: از آنجا که پیاز خام دارای اثر خفیف کاهش گلوکز است، افرادی که انسولین یا سولفات را مصرف می کنند باید قند خون خود را در هنگام افزایش مصرف پیاز خام، برای جلوگیری از هیپوگلیسمی، همیشه توصیه می شود در مورد تغییرات مهم رژیم غذایی با یک ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی، به خصوص اگر شما در داروهای دیابت هستید، بحث کنید.
  • Hygiene و Odor: ترکیبات گوگرد قوی می توانند بوی بد و بوی بدن مداوم ایجاد کنند. Chewing تازه parsley، mint، یا یک سیب سبز پس از خوردن پیاز خام می تواند به خنثی کردن بوها کمک کند.
  • تیروئید در نظر می گیرد: مصرف بسیار بالا از سبزیجات خام ممکن است با عملکرد تیروئید در افراد مبتلا به کمبود ید به دلیل خواص بیماری زا خود تداخل داشته باشد، این به طور کلی نگرانی در مصرف متوسط (تا 100 گرم / روز) در افراد مبتلا به مصرف کافی نیست، اما کسانی که با شرایط تیروئید مواجه هستند باید ورزش کنند و با پزشک خود مشورت کنند.
  • اثرات ضد انعقادی: برخی از ترکیبات سولفورور در پیاز دارای فعالیت ضد پلاکت خفیف هستند، در حالی که این به طور کلی برای سلامت قلب و عروق مفید است، افراد مصرف رقیق کننده خون (به عنوان مثال، وارفارین) باید مصرف مداوم و نظارت بر سطح آنها را حفظ کنند، زیرا نوسانات بزرگ در مصرف می تواند به طور تئوری بر انعقاد آن تأثیر بگذارد.

نتیجه گیری: یک گام کوچک با تاثیر متابولیک بزرگ

پیاز خام بسیار بیشتر از یک پس انداز آشپزی است.آنها یک بسته متراکم از ترکیبات ضد التهابی، آنتی اکسیدان و پشتیبانی از انسولین هستند که به طور مستقیم از پانکراس بهره مند می شوند، با حفظ عملکرد سلول بتا، کاهش استرس اکسیداتیو، بهبود حساسیت به انسولین، و ارائه پشتیبانی پیش از پروبیوتیک از میکروبی برای میکروبیوم روده، آدرس های خام چندین جنبه از مطالعات سلامت متابولیک، اگر چه توصیه می شود به اندازه کافی برای تنظیم قند طبیعی در مورد هر کسی برای اضافه کردن قند در مورد نیاز است.

ترکیب حتی 50 گرم پیاز خام در روز - چه در سالاد، سالسا، و یا به عنوان یک چاشنی - یک مداخله کم هزینه و کم خطر با مزایای قابل اندازه گیری است.پی.ه با رژیم غذایی غنی از غذاهای کامل، فعالیت فیزیکی کافی و مدیریت استرس، پیاز خام می تواند یک ابزار ساده اما قدرتمند برای حفظ تولید سالم انسولین و عملکرد انعطاف پذیر پانکراس برای استفاده از هر گونه تغییر بدن شما باشد.