Table of Contents

درک خطرات ایمنی مواد غذایی در مراکز غذایی خیابانی

بازارهای غذایی خیابانی و کامیون های غذایی ماجراهای آشپزی باور نکردنی را ارائه می دهند، اما آنها همچنین چالش های ایمنی غذایی منحصر به فرد را بر خلاف رستوران های آجر و ملات، فروشندگان تلفن همراه با فضای محدود کار می کنند، اغلب بدون لوله کشی دائمی یا تبرید مداوم، درک این خطرات اولین گام برای انتخاب های ایمن است که از شما و خانواده شما محافظت می کند.

خطرات اولیه شامل سوء استفاده از دما، آلودگی متقابل و بهداشت شخصی ضعیف است، هنگامی که غذا در منطقه خطر دما بین 40 درجه فارنهایت (4 درجه سانتیگراد) و 140 درجه فارنهایت (60 درجه سانتیگراد) برای بیش از دو ساعت قرار دارد، باکتری ها می توانند به سرعت تکثیر شوند، به سطح خطرناک در آن پنجره برسند. مطالعه از [FLT0C] [F:1، تخمین می زند که آموزش مواد غذایی با استفاده از 12 میلیون نفر در ایالات متحده به تنهایی می تواند به میزان مرگ و مرگ و مرگ و میر در آن کمک کند.

آلودگی متقابل زمانی رخ می دهد که گوشت خام غذاهای آماده به غذا را لمس می کند یا هنگامی که ظروف به طور قابل تعویض بدون شستشو بین وظایف استفاده می شوند، ایستگاه های شستشوی دستی محدود و فقدان منابع آب تمیز این خطرات را در تنظیمات تلفن همراه تشدید می کند، با این حال، بسیاری از فروشندگان پروتکل های دقیق را دنبال می کنند و از قوانین غذایی (FLT:0FDA) پشتیبانی می کنند.[۳] FLT ۱] دستورالعمل جامعی را فراهم می کند که فروشنده باید هنگام شناسایی سیستم های تصفیه آب، و سیستم های تصفیه شده، و سیستم های دفع آب، و سیستم های بهداشتی، سیستم های تصفیه شده، سیستم های تصفیه شده، و جلوگیری از جمله سیستم های بهداشتی کارکنان، سیستم های تصفیه شده، و سیستم های تصفیه آب را به درستی، و جلوگیری از آن ها را شناسایی دقیق، سیستم های تصفیه شده، و جلوگیری از آن ها، و جلوگیری از آن ها را شناسایی کند.

شکست های کنترل دما

یکی از شایع ترین موارد نقض در کامیون های غذایی نامناسب است، غذاهای گرم باید در 135 درجه فارنهایت (57 درجه سانتیگراد) یا بالاتر نگه داشته شوند، در حالی که اقلام سرد باید در 41 درجه فارنهایت (5 درجه سانتیگراد) یا زیر قرار بگیرند. بدون سیستم های کنترل دما داخلی، برخی از فروشندگان به خنک کننده های قابل حمل یا جداول بخار متکی هستند که ممکن است در طول یک سرویس طولانی که شما می بینید بدون استفاده از مواد گرم کردن آب فعال یا مواد غذایی.

باکتری هایی مانند [FLTlococcus] یکureus و Salmonella هنگامی که غذا در منطقه خطر باقی می ماند، غذاهای سرخ که می خورند، یا سوپ های lukewarm را لمس می کنند، یا سالادهای قرمز هستند، همیشه بررسی می کنند که اقلام گرم و یا به طور آشکار می آیند و به شما یک ساندویچ سرد می رسند و یا یک سفارش سرد نمی دهند.

نقش عرضه آب و سانت

بسیاری از کامیون های غذایی حامل مخازن آب شیرین برای پخت و پز و تمیز کردن هستند، با این حال، اگر مخزن به درستی بین پرها به درستی ایمن نباشد، می تواند به یک زمین پرورش برای پاتوژن ها تبدیل شود.فروشندگان باید مخازن جداگانه برای آب آشامیدنی و فاضلاب داشته باشند، به وضوح برچسب زده شده و کمبود آب، یک نقض جدی است که باید شما را به سرعت برای ایستگاه های شستشوی دستی مجهز به تمیز کردن، و یا تمیز کردن حوله ها، به جای استفاده از دستمال های تمیز و یا تمیز کردن حوله ها، اگر تمیز کردن دستمال مرطوب است، تمیز کردن دستمال مرطوب است، به جای استفاده از دستمال مرطوب و تمیز کردن حوله ها، به جای استفاده از دست و یا تمیز و یا تمیز کردن حوله ها، به جای استفاده از دست، به جای استفاده از دستمال مرطوب.

چگونه یک کامیون یا فروشنده غذا را قبل از سفارش ارزیابی کنیم

قبل از اینکه پول خود را تحویل دهید، چند دقیقه وقت بگذارید تا عمل را مشاهده کنید. ظاهر و رفتار کارکنان، وضعیت وسیله نقلیه و جریان کار عمومی به شما می گوید که حجمی از فرهنگ ایمنی مواد غذایی آن کسب و کار را در چند ثانیه مشاهده می توانید شما را از یک شب غم انگیز نجات دهید.

بازرسی از منطقه خارجی و پیشپ

با نگاه کردن به پاکیزگی کلی کامیون یا غرفه. Sticky شمارنده، تجمع گریس در طرف ها، یا زباله در نزدیکی منطقه خدمت نشان می دهد عادات تمیز کردن آرام که احتمالا به سطوح تماس غذایی گسترش می یابد، در صورت امکان، مواد خام به طور جداگانه از غذاهای پخته شده ذخیره شده و اقلام آماده شده برای خوردن؟ آیا آنها از کد های خنک کننده برای جلوگیری از برش دمای قابل مشاهده استفاده می کنند یا مسدود کردن یک دماسنج قابل مشاهده وجود دارد؟

مجوز های بهداشتی به طور معمول باید در دید ساده ارسال شوند.در بسیاری از شهرها، نمرات بازرسی به طور منظم به روز می شوند و می توانند به صورت آنلاین یا از طریق برنامه های تلفن همراه پیدا شوند.به عنوان مثال، ]فیلادیا خوردن امن برنامه ارائه می دهد دسترسی به برنامه تلفن همراه به گزارش های بازرسی برای هزاران فروشنده اگر شما نمی توانید اجازه ببینید، مودبانه درخواست کنید که فروشنده بتواند یک هشدار قوی تولید کند یا هشدار دهد.

مراقبت از کارکنان Hygiene و تمرین

مراقب باشید که چگونه مواد غذایی با غذا ارتباط برقرار می کنند، آیا آنها دستکش یا استفاده از اسباب بازی برای رسیدگی به اقلام آماده به غذا دارند؟ دستکش ها به تنهایی کافی نیستند اگر آنها هرگز پس از انجام گوشت خام، لمس سطوح کثیف یا پرداخت پول نقد تغییر نکرده باشند. بهترین تمرین این است که یک فرد پول و سایر مواد غذایی را اداره کند، یا کارکنان از دستکش های مصرف شده و اغلب دستکش های واحد پس از هر معامله یا کار باید تعویض شوند.

همچنین توجه کنید که آیا کارکنان دارای برش یا باند به درستی با باندهای رنگی روشن پوشانده شده اند که اگر آنها از بین بروند قابل تشخیص هستند، محدودیت های مو مانند کلاه، کلاه، مونت ها یا پوشش های ریش در عملیات های به خوبی اجرا شده رایج هستند.اگر یک کارگر بینی خود را پاک کند یا صورت خود را بدون تغییر فوری یا دستکش لمس کند، که هشدار می دهد که بهداشت و یا پروتکل های آن را دنبال نمی کند.

خواندن منو و Ingred Sourcing

یک منوی متمرکز اغلب به فروشندگانی که تنها چند مورد را خدمت می کنند، بیشتر احتمال دارد که آنها را تازه آماده کنند تا به جای اینکه دسته های بزرگ را که برای ساعت ها می نشینند، منوی هایی که آلرژن ها یا مواد منبع را از مزارع محلی فهرست می کنند، سطح بالاتری از شفافیت و مراقبت را پیشنهاد می کنند، به دنبال عباراتی مانند “ساخت سفارش” یا “موهای تازه” باشید.

اگر محدودیت های غذایی دارید، مستقیماً از مواد تشکیل دهنده بپرسید، فروشنده معتبر به سؤالات شما پاسخ می دهد و حتی ممکن است پیشنهاد کند که یک مورد را برای شما تغییر دهد، اگر به نظر می رسد که فرار کننده، مطمئن یا اخراج کننده است، به فروشنده ای که نگرانی های شما را جدی می گیرد، مراجعه کنید.

استفاده از حس های شما: Sight، بو و لمس

حواس شما ابزار قدرتمندی برای ارزیابی ایمنی مواد غذایی است.غذا باید به نظر برسد که تازه کار است، نه سورور، جلاد، یا به شدت نفت، اگر مگس ها را در مورد غذا یا خزیدن در سطوح خود ببینید، که نشان دهنده کنترل ضعیف و احتمالا سایر مسائل بهداشتی است، باید انتظارات را مطابقت دهد: سیب زمینی باید خشک شود، یا به این ترتیب کار تازه انجام شود، و اگر آن را به چیزی اعتماد نداشته باشید، و به آن اعتماد نکند.

انتخاب های غذایی هوشمند: چه چیزی بخورید و چه چیزی را اجتناب کنید

دانستن اینکه کدام موارد خطر کمتری دارند می تواند به شما کمک کند بدون نگرانی از غذاهای پخته شده که به صورت گرم سرو می شوند، به طور کلی امن تر از مواد اولیه یا دمای اتاق است زیرا گرما بیشتر پاتوژن ها را به طور موثر می کشد.

انتخاب های امن تر: Hot و Freshly Cooked

گوشت های پخته شده، نودل های متخلخل، تاکوها با پر کردن پخته شده و فاضلاب بخار شده انتخاب های عالی هستند زیرا قبل از غذا به دمای بالا پخته شده اند، گرما بیشتر باکتری ها و ویروس ها را به همین ترتیب، اقلام خشک مانند ساموزا، falafefefefefefefefefefefe، churros و tempura امن هستند اگر روغن تمیز باشد و مواد غذایی را تمیز کند تا وسایل گرم در برابر یک شرط باقی بماند.

نوشیدنی های بطری یا کنسرو شده امن ترین انتخاب برای نوشیدنی ها هستند، اگر شما آب می خواهید، بطری های مهر و موم شده را انتخاب کنید یا بپرسید که آیا فروشنده از آب تصفیه شده استفاده می کند یا یخ می تواند خطرناک باشد؛ یخ تجاری ساخته شده از آب آشامیدنی به طور کلی ایمن است، اما یخ خانگی از منابع قابل سوال یا ذخیره شده در سطل های کثیف ممکن است باکتری ها را حمل کند.

وسایل عالی-Risk برای در نظر گرفتن دقت

سالادهای خام، میوه ها، سال های تازه و لباس های سرد که نشسته اند خطرناک هستند زیرا آنها برای از بین بردن پاتوژن ها گام به قتل نمی برند، اگر شما می بینید که یک فروشنده در محل با دست تمیز، مواد تازه و نگهداری مناسب سرد، آن را به طور کامل قابل قبول است، اما سبزهای قبل از شکار که به طور نامناسب ذخیره شده اند می توانند به طور مشابه مصرف کنندگان ماهی خام را ببینند؛ به ویژه غذاهای گرم، و یا حاوی مواد مخدر، و یا کافی برای جلوگیری از اینکه به طور کامل از مصرف کنندگان مطمئن باشند.

میوه های قابل استفاده مانند موز، پرتقال و انبه انتخاب های امن تر هستند زیرا پوست به عنوان یک مانع بین دست ها و بخش خوراکی عمل می کند. شستن بیرون قبل از پوست در صورت امکان، یا استفاده از یک پاک کننده مرطوب برای تمیز کردن سطح.

ایمنی نوشیدنی: یخ و جام را تماشا کنید

یخ اغلب به عنوان یک منبع آلودگی نادیده گرفته می شود ماشین های یخ در کامیون های غذایی ممکن است به طور منظم تمیز نشوند و قطر یخ گاهی اوقات به طور نادرست ذخیره می شوند یا در آب ایستاده نشسته اند، اگر شما یک کارمند را با استفاده از یک دست خالی برای شکستن یخ، که یک نقض است. Stick به نوشیدنی های کنسرو شده و یا نوشیدنی بدون یخ، همچنین توجه به اینکه چگونه فنجان های ذخیره شده ذخیره شده اند، یا کمتر از آب های آلوده است.

عادت های ضروری برای مصرف کنندگان غذاهای خیابانی

عادات خود شما نقش مهمی در جلوگیری از بیماری های ناشی از مواد غذایی ایفا می کنند، حتی اگر فروشنده از شیوه های عالی پیروی کند، می توانید خطر را با پیروی از چند قانون ساده قبل، در طول و بعد از غذا خوردن کاهش دهید.

• درمان های دست قبل و در هنگام غذا خوردن

دست های خود را با صابون و آب برای حداقل 20 ثانیه قبل از لمس غذا بشویید، اگر هیچ سینکی در دسترس نباشد، از یک ضدعفونی کننده دست مبتنی بر الکل با حداقل 60٪ الکل استفاده کنید.یک بطری کوچک را در کیسه یا جیب خود نگه دارید تا موقعیت هایی که شستن دست ها ممکن نیست.

اگر با دست های خود غذا می خورید، مانند تاکو یا ساندویچ، ابتدا مطمئن شوید که دست هایتان تمیز هستند، از لمس صورت، تلفن یا سایر سطوح هنگام غذا خوردن خودداری کنید، زیرا این کار می تواند آلاینده ها را دوباره احیا کند.

مدیریت نفوذ متقابل در جدول

اگر در یک میز عمومی یا منطقه ایستاده غذا می خورید، از جایی که مواد غذایی و ظروف خود را قرار می دهید، آگاه باشید، غذای خود را مستقیماً روی جداول تنظیم نکنید که ممکن است با باقی مانده های شام قبلی آلوده باشند، از بسته بندی به عنوان یک مانع استفاده کنید یا غذای خود را در یک بشقاب تمیز قرار دهید، اگر غذاهای خود را با دیگران به اشتراک می گذارید، از ظروف جداگانه استفاده کنید و از خوردن دو سطح شخصی خود اجتناب کنید.

وقتی پیاده روی می کنیم

اگر شما هر یک از نشانه های هشدار زیر را مشاهده می کنید، در راه رفتن تردید نکنید: هیچ تنظیم قابل مشاهده شستشوی دستی یا آب دویدن، گوشت خام در کنار غذاهای آماده به خوردن، مواد معدنی قابل مشاهده، آفات مانند مگس ها یا میله ها، مواد غذایی در دماهای ناامن، یا کارکنان با نشانه های قابل مشاهده بیماری مانند سرفه، سرفه، شیر، یا زرد شدن پوست همیشه ارزش بیشتری دارد.

تکنولوژی و ملاحظات رویداد-Specific

ابزارهای دیجیتال می توانند به شما در یافتن فروشندگان معتبر و جلوگیری از جمعیت و مدت زمان انتظار طولانی که ممکن است امنیت غذایی را به خطر بیاندازد، کمک کنند.یک تحقیق کوچک قبل از رفتن می تواند تجربه شما را بسیار امن تر و لذت بخش تر کند.

استفاده از برنامه ها و نظرات آنلاین

پلتفرم هایی مانند Yelp، Google Maps و برنامه های ردیاب مخصوص کامیون مواد غذایی، بررسی و رتبه بندی کاربر را ارائه می دهند.نگاه کنید به نظر در مورد پاکیزگی، طراوت و نگرش کارکنان. برخی از برنامه ها داده های بازرسی سلامت را ادغام می کنند تا بتوانید تاریخچه یک فروشنده را ببینید، به عنوان مثال، Roaming Hunger و لیست مشابه با رتبه بندی و گاهی اوقات نمرات بهداشتی شامل بررسی منابع متعادل به جای مشاهده منابع چند ستاره است.

ردیابی مکان در زمان واقعی به شما کمک می کند تا کامیون هایی را پیدا کنید که به طور فعال خدمت می کنند، کاهش احتمال غذا نشستن برای مدت طولانی، فروشندگان مورد علاقه خود را در رسانه های اجتماعی دنبال کنید تا شیوه های روزانه خود و هر به روز رسانی در مورد مکان یا تغییرات منو خود را ببینید. بسیاری از فروشندگان عکس هایی از تنظیمات و منابع مواد تشکیل می دهند که می تواند به شما اعتماد کند.

حوادث و تغییرات: چه انتظاری

رویدادهای بزرگ مانند جشنواره ها، کنسرت ها و بازارهای کشاورزان اغلب نیاز به فروشندگان برای پاسخگویی به الزامات مجوز اضافی فراتر از مجوز واحد غذایی استاندارد تلفن همراه دارند.سازمان دهندگان رویداد معمولا قوانین بهداشت دقیق تر را اجرا می کنند و ممکن است بازرسی های مربوط به مواد غذایی خود را انجام دهند، اگر شما یک کامیون غذایی را برای یک رویداد خصوصی مانند عروسی یا جمع آوری شرکت استخدام می کنید، از یک نسخه از گزارش بازرسی اخیر خود بپرسید و در مورد برنامه ایمنی مواد غذایی خود، از جمله اینکه چگونه کنترل برق و تخلیه برق، و کنترل برق، کنترل برق، و کنترل برق، و کنترل برق، کنترل برق، کنترل برق، و کنترل برق، کنترل برق،

هنگامی که در یک بازار شلوغ شرکت می کنید، زود بروید، محبوب ترین فروشندگان در اوایل روز به سرعت گردش می کنند، به این معنی که غذا تازه ترین است و ساعت ها بعد از ظهر نشسته است، غذا ممکن است برای دوره های طولانی تر نگهداری شود و تمیزی های عمومی منطقه ممکن است به عنوان جمعیت ایجاد شده و زباله ها، بدتر شود.

گزینه های حریم خصوصی و پرداخت

بسیاری از کامیون های غذایی در حال حاضر پرداخت های بدون تماس مانند Apple Pay، Google Pay یا کارت اعتباری به پرداخت را قبول می کنند که نیاز به پرداخت پول نقد را کاهش می دهد، این مفید است زیرا پول نقد به حمل باکتری از دست های بی شماری و سطوح استفاده از کارت یا کیف پول تلفن همراه به حداقل رساندن تماس و سرعت معاملات.

ملاحظات ویژه برای جمعیت های آسیب پذیر

گروه های خاصی در معرض خطر ابتلا به بیماری شدید ناشی از مواد غذایی قرار دارند و باید هنگام خوردن غذاهای خیابانی، زنان باردار، کودکان جوان، بزرگسالان مسن تر و افرادی که دارای سیستم ایمنی به خطر افتاده از شرایطی مانند دیابت، درمان سرطان یا پیوند عضو هستند، احتیاط بیشتری را انجام دهند.

برای این افراد، سهام بالاتر است.یک مورد خفیف مسمومیت غذایی برای یک بزرگسال سالم می تواند به یک عفونت تهدید کننده زندگی برای کسی با سیستم ایمنی ضعیف تبدیل شود.اگر شما به یک دسته پرخطر بالا سقوط می کنید، به فروشندگان با مجوز های بهداشتی قابل مشاهده، گردش مالی بالا و منوهای ساده از غذاهای کاملا پخته شده چسبیده است.

چه کار کنید اگر بیماری های ناشی از غذا را نادیده بگیرید

حتی با بهترین اقدامات احتیاطی، گاهی اوقات بیماری رخ می دهد.اگر شما علائمی مانند تهوع، استفراغ، اسهال، تب، یا گرفتگی شکم را در عرض چند ساعت تا چند روز پس از خوردن غذاهای خیابانی تجربه می کنید، فوراً با نوشیدن مایعات روشن، استراحت کنید و علائم خود را تحت نظر بگیرید.

با این حال، اگر تب بالا را بیش از 101.5 درجه فارنهایت، اسهال خونین، علائم کمبود آب مانند دهان خشک و ادرار کاهش دهید، یا علائمی که بیش از سه روز ادامه می یابد، بیماری شما را به بخش بهداشت محلی گزارش می دهند تا بتوانند در صورت بیمار شدن چندین نفر، فروشنده را بررسی کنند.

لذت بردن از غذاهای خیابانی با اعتماد به نفس

کامیون های غذایی و بازارهای خیابانی پر جنب و جوش هستند، بخش های خوشمزه فرهنگ آشپزی که طعم ها و تجربیاتی را ارائه می دهند که به سادگی نمی توانید در یک رستوران سنتی دریافت کنید، با استفاده از این نکات عملی - بهداشت فروشنده، انتخاب غذاهای تازه پخته شده، حفظ بهداشت دست خود، استفاده از ابزار دیجیتال عاقلانه و دانستن زمان پیاده روی - شما می توانید خطرات و تمرکز بر تجربه کلیدی است که مصرف کننده بدون اطمینان از آن استفاده کنید، و یا می توانید از هر گونه سوال های شگفت انگیز از آن لذت ببرید.