Table of Contents

درک نقش شیرین کننده ها در مدیریت دیابت

دیابت صدها میلیون نفر در سراسر جهان را تحت تاثیر قرار می دهد و مدیریت رژیم غذایی همچنان یک سنگ بنای مراقبت است. بیماران دائماً با تصمیمات مربوط به شیرین کننده ها مواجه می شوند - طبیعی، مصنوعی و همه چیز در بین Molasses، محصول جانبی پالایش شکر، یک فضای منحصر به فرد را اشغال می کند: این امر باعث تقویت مواد معدنی می شود، اما همچنین یک بار قابل توجه کربوهیدرات را در مورد بیماران دیابتی در مورد مصرف فیبروئید ایمن آموزش می دهد و به طور منظم نیاز به استفاده از ابزارهای کنترل آن دارد و بدون استفاده از منابع قند خون کمک می کند.

چه چیزی مول ارزیابی می شود؟ انواع و نقص تغذیه

Molasses شربت ضخیم و تاریک است که پس از آب چغندر شکر یا شکر باقی مانده است تا شکر کریستالی را حذف کند.تعداد چرخه های جوش نوع را تعیین می کند، با هر مواد معدنی در پی در حالی که کاهش شیرین بودن و محتوای قند ضروری است برای انتظارات واقعی در مورد مزایای مواد مغذی در مقابل هزینه کربوهیدرات.

Light Molasses

نور متا ارزیابی نتایج حاصل از اولین جوش است، شیرین ترین و اغلب در پخت و پز، کوکی ها و به عنوان یک شربت جدول استفاده می شود، آن حاوی تقریبا ۷۰٪ ساکوز همراه با مقدار کمتری از گلوکز و فروکتوز است، یک قاشق غذاخوری حاوی مقدار بسیار پایین از نور است: ۰.۵۰-۶۰ کالری [۳] LT ۱ و [F:2-14] کربوهیدرات ها به طور کامل از شکر استفاده می کنند.

Dark Molasses

متامسه های تاریک از جوش دوم می آیند، دارای ثبات ضخیم تر است [[۱]، رنگ عمیق تر و طعم قوی تر، کمی تلخ تر است.محتوای شکر به حدود ۶۰٪ گوگرد کاهش می یابد.یک قاشق غذاخوری تقریباً (FLT: ۰٫۴) کالری، ۱۱ گرم کربوهیدرات [FLT ۱] و مواد معدنی به طور قابل توجهی بیشتر از انواع نور: (۳٫۵) آهن (۳٪) مقدار دقیق تر از وعده غذایی، و مقدار پتاسیم، و مقدار ۱۰٪، مقدار زیادی، مقدار کافئین، و مقدار کافئین، و مقدار زیادی از مقدار قند را ارائه می دهد.

Blackstrap Molasses

molassestrap سیاه محصول جوش سوم است.[۵] این ماده مغذی ترین اما حداقل شیرین است، با طعم قوی، تقریبا smoky. Sugar محتوا به حدود ۵۰-۵۵٪ کاهش می یابد، یک قاشق غذاخوری حاوی مقدار قابل توجهی از کربوهیدرات ها است: ۰٫۵٪، ۱۳٫۵ گرم کربوهیدرات ها (۱) شکر (۰٫۱) و سطح آهن معدنی (۳٫۳)

خلاصه داستان : Nutritional Profile در یک نگاه

Type (1 tbsp) Calories Total Carbs (g) Sugars (g) Iron (% DV) Calcium (% DV) Potassium (mg)
Light molasses ~58 ~14 ~14 1% 2% ~100
Dark molasses 47 11.0 11.0 8% 4% 100
Blackstrap molasses 58 13.5 10.1 20% 17% 293

این مقایسه تقویت می کند که هیچ نوع از متاموز ها در کربوهیدرات ها ناچیز نیست، مزیت معدنی واقعی است، به ویژه برای سیاه چاله، اما تاثیر گلیکیسمیک را خنثی نمی کند.

شاخص گلیکمی و بار گلییک: چه اعدادی برای بیماران معنی دارد

شاخص گلیسمیک (GI) در کنار متامها بین LT:0 ]55 و 65 [ تخمین زده می شود که در محدوده غذایی کم به متوسط - قند تخم مرغی (GI-x) به طور متوسط می تواند به آنها کمک کند تا مقدار کم کربوهیدرات (GI-58) را درک کنند، با این حال، به تنهایی GI برای برنامه ریزی غذایی کافی نیست؛ مقدار قندی (GL) برای بخش تجمعی که مقدار 1، مقدار قندی است.

یک نقطه آموزش عملی: پاسخ گلیسمی توسط عوامل فردی متفاوت است، مانند حساسیت به انسولین، داروهای همزمان و ترکیب غذا بر نتایج دنیای واقعی تاثیر می گذارد. بیماران باید قند خون خود را پس از مصرف یک خدمت اندازه گیری شده از molasses آزمایش کنند تا ببینند که چگونه بدن آنها آن را کنترل می کند. A افزایش بیش از 3040 - mg / L / مقدار قبل از 1 ساعت کاهش می تواند نشان دهد.

مقایسه خواص با سایر شیرین کننده ها

Sweetener (1 tbsp) Calories Carbohydrates (g) Sugar (g) Notable Nutrients
White sugar 48 12.6 12.6 None
Honey 64 17.3 17.3 Trace antioxidants
Maple syrup 52 13.4 12.1 Small amounts zinc, manganese
Dark molasses 47 11.0 11.0 Iron, calcium, magnesium, potassium
Blackstrap molasses 58 13.5 10.1 High iron, calcium, magnesium, potassium

این مقایسه نشان می دهد که متاasses بدون کربوهیدرات یا کم کالری نیست، مزیت آن در ارائه مواد معدنی است که بسیاری از بیماران دیابتی در معرض خطر کمبود کمبود هستند، مانند منیزیم (با توجه به بهبود حساسیت به انسولین) و پتاسیم (مهم برای کنترل فشار خون) با این حال، محتوای کربوهیدرات قابل مقایسه با سایر شیرین کننده های کالری است.

برای بیمارانی که شیرین کننده های غیر مغذی (از طریق، میوه راهب، گوگرد)، molasses نمی تواند جایگزین آنها برای گرم از نظر تاثیر قند خون باشد، با این حال، برای کسانی که طعم و افزایش مواد معدنی، molasses سیاه در مقادیر بسیار کوچک استفاده می شود (1 قاشق چای خوری) می تواند یک اضافه استراتژیک برای یک وعده غذایی مناسب باشد.

استراتژی های آموزشی برای پزشکان و مربیان

متخصصان بهداشت و درمان پل بین تحقیق و رفتار بیمار هستند.استراتژی های زیر علم را به گام های عملی تبدیل می کنند که به بیماران توانایی می دهد تا از molasses استفاده کنند.

کنترل پورتینگ در بودجه Carboهیدرات

بیماران باید یاد بگیرند که به عنوان یک منبع کربوهیدرات، نه مکمل، یک وعده غذایی استاندارد برای طعم دهنده (FLT:0) قاشق چای خوری (حدود 5 گرم کربوهیدرات) را مشاهده کنند یک قاشق غذاخوری برابر با آن است (FLT:2 یک مبادله کربوهیدرات (15 گرم) و باید به عنوان دستورالعمل های مرجع مصرف پایدار مصرف کربوهیدرات استفاده کنند.

۲- ارزیابی های Pair Molasses با پروتئین، فیبر یا چربی

هنگامی که متاasses در کنار مواد مغذی مصرف می شود که هضم کند، قند خون پس از قاعدگی به تدریج افزایش می یابد. بیماران را تشویق کنید تا یک قاشق چای خوری از متاموز را به مقدار زیاد فیبر و دانه تزریق کنند، یا آن را با استفاده از قند طبیعی از دانه های گلوکو مخلوط کنید: استفاده از molasses در مارینade برای مرغ یا ماهی – در حالی که مطمئن شوید که طعم دهنده آن می تواند حداقل پروتئین را کاهش دهد: “.

آموزش برچسب خواندن به Distinguish Pure Molasses از Blended Syrups

بسیاری از محصولات برچسب شده "مولasses" در واقع حاوی شربت ذرت فروکتوز بالا هستند (شیر ذرت، شکر، یا طعم های مصنوعی.مولپس خالص باید فقط "مولزا" یا "مواد معدنی قارچی" را در مواد تشکیل دهنده فهرست کند؛ بیماران همچنین باید پانل تغذیه را برای قند اضافه شده بررسی کنند - اگر آن را بیشتر از شکر ذکر شده برای یک محصول خالص است، [F] مواد غذایی ساده است: "fx.

۴- استفاده از کمک های بصری برای اندازه های خدمات

اعداد روی برچسب تغذیه می تواند انتزاعی باشد.استفاده از قاشق اندازه گیری واقعی برای نشان دادن: یک قاشق چای خوری (5 میلی لیتر) در مقابل یک قاشق غذاخوری (15 mL) یک کاسه کوچک با 1 قاشق غذاخوری از molasses و نشان می دهد که آن را در مورد اندازه یک تراشه پوکر شگفت زده می شود، سپس نشان می دهد که مقدار کربوهیدرات معادل یک وعده میوه - به عنوان مثال، یک قاشق غذاخوری کوچک (15 کیلوگرم) در مقابل یک تکه تخم مرغ کل مقدار کل یک مقدار قند خون در مقایسه با یک قند خون.

۵- ادغام مولاس به یک برنامه غذایی شخصی

پاسخ های گلیکیک فردی متفاوت است.کار با یک متخصص تغذیه ثبت شده یا گواهی شده ([۱] آموزش دهنده برای ایجاد برنامه های غذایی نمونه که شامل molasses برای بیمارانی که آن را می خواهند، متفاوت است.برای یک ابزار به خوبی کنترل شده ۲ بیمار: یک قاشق غذاخوری سیاه و سفید همیشه می تواند یک داروی آهسته (waste و پروتئین صریح) را پیدا کند.

پرداختن به افسانه های رایج در مورد Molasses و دیابت

افسانه 1: "مول ارزیابی طبیعی است، بنابراین در مقادیر نامحدود امن است."

طبیعی برابر با کربوهیدرات کم نیست عسل، شربت نقشه و متاasses همه از گیاهان سرچشمه می گیرد و هنوز به طور قابل توجهی قند خون را بالا می برد.بدن ساکوز را در متا ارزیابی ها همان گونه که قند سفید را تصفیه می کند، متابولیزه می کند. حضور مواد معدنی اثر کربوهیدرات را جبران نمی کند: " قند طبیعی هنوز قند بدن شما است که نمی تواند قند و تولید آن را تشخیص دهد.

افسانه 2: "مولپس های قارچ سیاه بدون شکر است زیرا تلخ است."

تلخی از مواد معدنی متمرکز و ترکیبات آلی، نه از عدم شکر، هنوز حاوی 10 تا 13 گرم کربوهیدرات در هر قاشق غذاخوری است، بیماران ممکن است وسوسه شوند که به طور آزادانه از آن استفاده کنند زیرا طعم آن به عنوان شیرین نیست، اما محتوای کربوهیدرات واقعی است.

افسانه 3: "مول ارزیابی ها می توانند بیماری های کم خونی را درمان کنند، بنابراین بیماران دیابتی باید روزانه آن را مصرف کنند."

گلس های قارچی منبع آهن غیر Heme است که کمتر قابل جذب از آهن Heme از محصولات حیوانی است، برای افزایش جذب، آن نیاز به ویتامین C (به عنوان مثال، از citrus) دارد، حتی پس از آن، بار قند ممکن است از مزایای بیماران دیابتی با کمبود خفیف آهن، گزینه های بهتر شامل گوشت قرمز، مکمل های گوشتی، ماهی یا مراقبت های اولیه، و یا مکمل های پزشکی، استفاده کند.

افسانه 4: " بیماران دیابتی باید از تمام قندها، از جمله متا ارزیابی ها، اجتناب کنند."

اجتناب کامل برای همه ضروری نیست. بسیاری از بیماران دیابتی می توانند مقدار کمی از قند اضافه شده را به عنوان بخشی از رژیم غذایی متعادل در نظر بگیرند اگر آنها برای کربوهیدرات ها حساب می کنند و قند خون خود را نظارت کنند، کلید اعتدال و جفت گیری استراتژیک است.

توصیه های عملی برای آموزش بیمار

راهنمای تک صفحه ای: “استفاده از مولاس به طور ایمن با دیابت”

  • اندازه خدمت: 1 قاشق چای خوری (5 گرم کربوهیدرات) برای طعم؛ 1 قاشق غذاخوری (15 گرم کربوهیدرات) به عنوان یک انتخاب کربوهیدرات شمارش می شود.
  • (FLT:0) بهترین استفاده: Stir in anatmeal, ماست, صافی, یا marinades - همیشه جفت با پروتئین یا فیبر.
  • (به جز این که از چه چیزی پرهیز کنید، از آن پرهیز کنید: (۱) کوکی ها، کیک ها یا شربت هایی که دارای قند اضافه هستند، از نوشیدن آن اجتناب کنید.
  • هنگامی که قند خون را آزمایش کنید تست 1 تا 2 ساعت پس از مصرف یک محصول حاوی molasses برای دیدن پاسخ شخصی شما.
  • اگر از آن استفاده نکنید، از مصرف molasses خودداری کنید، اگر قند خون بالاتر از حد هدف باشد یا اگر در کنترل موارد پس از زایمان مشکل دارید.

منبع: High-Fiber Molasses Energy Bites

بیماران می توانند یک اسنک دوستدار دیابت را با ترکیب 1 فنجان رول، 2 قاشق غذاخوری با molasses، 1⁄4 فنجان کره بادام زمینی (بدون شکر اضافه)، 2 قاشق غذاخوری دانه های سرخ شده زمینی و 1⁄4 فنجان شکلات تیره (≥70٪) به توپ های 1 اینچ و توپ یخچال حاوی تقریباً (F6 گرم) است که به فیبرهای حاوی پروتئین دانه های ثابت و 2LT 3 گرم است.

نمونه Recipe: Molasses و Spice Roasted سبزیجات

توس 1 فنجان هویج، 1 فنجان سیب زمینی شیرین و 1 فنجان کلم بروکلی با 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون، 1 قاشق چای خوری سیاه molassestrap، 1⁄2 قاشق چای خوری کلوئیدهای حاوی یک ماده غذایی حاوی کربوهیدرات و نمک را به 400 درجه فارنهایت (200 درجه سانتیگراد) برای 25 -30 دقیقه اضافه می کند.

نقش Molasses در جمعیت های خاص Diabetic

دیابت نوع 1

بیماران مبتلا به دیابت نوع 1 باید دقیقاً با انسولین به مصرف کربوهیدرات مطابقت داشته باشند، برای آنها، متاasses استفاده از کربوهیدرات دقیق نیاز دارد.اگر بیمار بخواهد molasses را در دستورالعملی تنظیم کند، آنها باید کل کربوهیدرات ها را محاسبه کرده و انسولین خود را مطابق با آن تنظیم کنند.یک قاشق چای خوری از سیاه در یک وعده غذایی با فیبر بالا و پروتئین بالا (مانند یک استرات) ممکن است یک مشاوره مهم تر از یک مشاوره و مراقبت از کربوهیدرات باشد.

دیابت نوع 2 در داروهای خوراکی

برای بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 که با متوفورمین یا سایر درمان های غیرسینین مدیریت می شوند، کلید سازگاری است. اضافه کردن molasses به یک وعده غذایی باعث افزایش بار کربوهیدرات می شود؛ اگر بیمار آن را به طور نامنظم مصرف کند، نوسانات گلوکز خون ممکن است رخ دهد. بهترین عمل: استفاده از molasses فقط در وعده های غذایی برنامه ریزی شده و نگه داشتن بخش به 1 قاشق چای خوری یا کمتر Pair جذب چربی و چربی کند.

دیابت حاملگی

زنان باردار مبتلا به دیابت حاملگی با الزامات بالا برای هر دو تغذیه و کنترل گلیسمیک مواجه هستند. Molasses آهن، کلسیم و منیزیم را فراهم می کند که در بارداری مهم است، اما محتوای کربوهیدرات باید در برنامه غذایی همیشه برای آن حساب شود.

پیش دیابت

برای بیماران مبتلا به پیش دیابت، هدف جلوگیری از پیشرفت است.آنها هنوز هم می توانند گاهی اوقات شامل molasses باشند، اما باید آن را به عنوان یک شیرین کننده با کربوهیدرات بالا درمان کنند. آموزش و پرورش باید تاکید کند که حتی مقادیر کوچک می تواند به مقاومت انسولین در طول زمان کمک کند، در صورتی که روزانه بهتر است برای ذخیره molasses برای دستورالعمل های خاص و تکیه بر شیرین کننده های غیر مغذی یا میوه های تازه برای روال شیرین استفاده شود.

مزایای بالقوه فراتر از مواد معدنی: آنتی اکسیدان ها و پیش پروبیوتیک ها

Molasses شامل ترکیبات پلی فنولیک با فعالیت آنتی اکسیدانی است.برخی مطالعات نشان می دهد که این ترکیبات ممکن است استرس اکسیداتیو را کاهش دهد، یک عامل در عوارض دیابتی علاوه بر این، شواهد اولیه است و به اندازه کافی قوی نیست که توصیه می کند که به عنوان پیشاباتیک عمل کند، حمایت از سلامت روده سالم با متابولیسم گلوکز بهتر همراه است.

خطرات مصرف بیش از حد: افزایش وزن، مقاومت در برابر انسولین و سلامت دندان

اگرچه متاasses حاوی برخی از مواد معدنی است، مصرف بیش از حد خطرات متعددی را ارائه می دهد:

  • سود: شیرین کننده های کالری اضافی را با کم سیری اضافه می کنند، استفاده بیش از حد می تواند منجر به افزایش وزن شود که مقاومت به انسولین را بدتر می کند.
  • قند خونلود افزایش می یابد: بخش های بزرگ می توانند مکانیسم های دفع گلوکز بدن را مختل کنند، و باعث ایجاد گلوکز پس زمینه بالا و عوارض مرتبط می شوند.
  • زوال غالب: به عنوان یک شکر چسبنده، متاasses به دندان ها پایبند هستند و حفره ها را ترویج می کند، نگرانی برای بیماران دیابتی که در حال حاضر خطر بیماری پریودنتال بالاتری دارند.
  • ] اضافه بار پتاسیم: molassestrap سیاه در پتاسیم بالا است. بیماران مبتلا به بیماری مزمن کلیوی (که معمولا در دیابت طولانی مدت) باید مصرف پتاسیم را محدود کنند - از این خطر آگاه باشید.

مربیان باید به بیماران در مورد این خطرات مشورت کنند و تقویت کنند که "کمی طول می کشد."

ادغام مولاس به رژیم های کم کار و Keto

برخی از بیماران دیابتی رژیم های بسیار کم کربوهیدرات (کروژنیک) را برای مدیریت گلوکز دنبال می کنند، حتی 5 گرم کربوهیدرات اضافی از molasses می تواند قابل توجه باشد.برای رژیم غذایی کتو، مواد تشکیل دهنده ی قارچ سیاه خالص که در میکرو-amounts (1⁄4 قاشق چای خوری) استفاده می شود، ممکن است برای طعم در یک راهب یا دسر قابل قبول باشد، اما اغلب به طور کامل از گزینه های غیر خوراکی استفاده می کند - اگر مصرف کننده باشد، مصرف آن را غیر خوراکی های غذایی، و یا جایگزین های غیر خوراکی است.

نظارت و تنظیم: الگوهای گلوکز فردی

حتی با آموزش کامل، بیماران از خود نظارت بر خود بهره مند می شوند: یک بیمار یک بخش استاندارد از molasses مصرف می کند (به عنوان مثال، 1 قاشق چای خوری در یک غذای کم کربوهیدرات مانند ماست یونانی ساده) و چک کردن قند خون در 30، 60 و 120 دقیقه نتایج رکورد بیش از چندین روز برای شناسایی اینکه آیا بدن آنها مصرف کننده شیرین کننده در سطح کاهش مصرف کننده / یا کاهش دقیق است (اگر ممکن است از بهبود مستمر قند خون جلوگیری کند).

هنگامی که به یک متخصص تغذیه یا دیابت مراجعه کنید

برخی از سناریوها به دخالت متخصص حکم می کنند:

  • بیماران مبتلا به قند خون نامنظم علی رغم دستورالعمل های عمومی
  • افرادی که از تزریق انسولین یا پمپ انسولین استفاده می کنند، که شمارش دقیق کربوهیدرات بسیار مهم است.
  • افرادی که عوارض کلیوی دارند که نیاز به پتاسیم و فسفر معتدل دارند – متابولیسم های قارچی در هر دو نسبتا بالا است.
  • زنان باردار مبتلا به دیابت حاملگی، به عنوان تغییرات هورمونی تحمل کربوهیدرات را تغییر می دهند.
  • بیماران مبتلا به اختلالات خوردن یا سابقه اضطراب مرتبط با رژیم غذایی که ممکن است "منافع" را به عنوان "غیر محدود" تفسیر نکنند.

ارجاع به متخصص تغذیه ثبت شده (RDN) با گواهی در مراقبت از دیابت می تواند برنامه ریزی غذایی مناسب را ارائه دهد که شامل استفاده گاه به گاه از شیرین کننده هایی مانند متاع، علاوه بر آن، Association مراقبت از دیابت و آموزش و پرورش متخصصان (ADCES) [CES] [FLT ارائه می دهد منابع برای پیدا کردن متخصص مراقبت و متخصص مراقبت های پزشکی گواهی.

نتیجه گیری

آموزش بیماران دیابتی در مورد بیماری های سالم مصرف در سه ستون: دقیق کربوهیدرات، آگاهی بخش و جفت استراتژیک با سایر مواد مغذی است.در حالی که molasses ارائه می دهد یک مزیت معدنی بیش از شکر سفید تصفیه شده، قند قند مواد مخدر نیاز به برنامه غذایی دیابت است. ارائه دهندگان مراقبت های بهداشتی باید بیماران را با ابزارهای برچسب گذاری - خواندن بصری، مقایسه بصری، آزمایش شخصی، و ترکیب مواد غذایی استاندارد - به عنوان قادر به کنترل آنها هستند.