چگونه برای شناسایی و جلوگیری از غذاهای بلند بلند بلند در غذاهای بسته

تله متابولیکی در Aisle

اسنک های بسته بندی شده بخش قابل توجهی از رژیم غذایی مدرن را اشغال می کنند، راحتی را در هزینه کنترل متابولیک ارائه می دهند، در زیر ادعاهای جسورانه "طبیعی"، "کم چربی" یا "کم کم چرب" به دقت ترکیب های مهندسی شده از کربوهیدرات های تصفیه شده و قندها به طور خاص برای از بین بردن گلایی و ثبات به جای سلامت انسان بهینه شده است.

انتقال فراتر از شاخص گلیکیسمی به بار گلییک

شاخص گلیسمیک (GI) غذاهای حاوی کربوهیدرات را در مقیاس از 0 تا 100 طبقه بندی می کند، با توجه به اثر آنها بر گلوکز خون پس از تکثیر، غذاهای کم قند (≤55) تحت هضم آهسته قرار می گیرند، تولید افزایش تدریجی در قند خون، مواد غذایی متوسط (56-69) یک افزایش متوسط، در حالی که غذاهای با قند بالا (70).

با این حال، تنها متکی به GI می تواند گمراه کننده باشد. بار گلیکمی (GL) GI را برای محتوای واقعی کربوهیدرات یک خدمت استاندارد تنظیم می کند، ارائه یک متریک عملی تر برای خوردن غذای واقعی در جهان واقعی به عنوان محاسبه می شود (GIx Grams of Carboهیدراتs در هر سرویس) / 100. A GL زیر 10 پایین است، 11 تا 19، متوسط و بالاتر از 50، به ویژه یک محصول با چگالی دقیق تر بسته بندی شده است.

نمایش مشخصات اولیه

مواد زیر رایج ترین، با این حال به شدت استتار، منابع کربوهیدرات های با کیفیت بالا در تامین مواد غذایی بسته بندی شده است.آنها در دسته های مختلف از میله های پروتئین و کراکر های بهداشتی به تراشه های خوشمزه و دسرهای بدون قند ظاهر می شوند.

Dextrose و Glucose Syrup

Dextrose، که به طور شیمیایی شبیه D-glucose است، یک مونوساکید با یک اسپرم 100، معیار مطلق برای پتانسیل گلیکیسمیک است. آن را تقریبا به طور انحصاری از نشاسته ذرت مشتق شده و توسط تولید کنندگان برای برچسب های کم، شیرینی بالا، و خواص عملکردی مانند قهوه ای و متن، به نظر می رسد آن را در کراکر، فصل، تراشه های جذب شده، حتی "کراب های فرآوری شده" و "کرابید شده است.

دانلود بازی High-Fructose Corn Syrup

HFCS توسط جذب گلوکز از نشاسته ذرت (به فروکتوز) تولید می شود (به فرمول های رایج شامل HFCS-55 (5٪ فروکتوز، 42٪ گلوکز) مورد استفاده در نوشیدنی های نرم و HFCS-42 (2% فروکتوز) در پیوندهای پخته و اسنک ها استفاده می شود.

سفید فلور

آرد گندم سفید، که اغلب به عنوان " آرد غنی شده گندم"، " آرد گندم بی خرد" یا به سادگی " آرد گرم"، دارای یک GI از 70 تا 85 بسته به اندازه ذرات و روش پردازش مواد تشکیل شده است، نوار های کوچک گندم همیشه حاوی مقدار سبوس و میکروب، حذف تقریبا تمام فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی است که باقی می ماند خوب، به سرعت هضم دانه های دانه های اولیه است که حتی دانه های نمک را با آرد تصفیه می کند، حتی دانه های آرد را به طور کامل، حتی دانه های آرد را تأیید می کند.

برنج Syrup و براون Rice Syrup

اغلب به عنوان یک جایگزین "طبیعی" برای شربت ذرت با فروکتوز بالا، شربت برنج قهوه ای توسط تخمیر برنج قهوه ای پخته شده با آنزیم هایی که نشاسته را به مواد مخدر، مواد مخدر و گلوکز می ریزند، تولید می شود، شربت حاصل از آن دارای یک ماده غذایی قابل توجه بین 75 و 98 است، به طور قابل ملاحظه ای بالاتر از ساکوز ( شکر قابل انکار) است، و و یاغی است که به طور مستقیم حاوی مقدار قابل توجهی قند سمی است.

تغییرات غذایی Starch و Planet Starch

نشاسته های غذایی از نظر شیمیایی یا فیزیکی اصلاح شده اند تا بافت، ثبات یخ زده و جذابیت قفسه را بهبود بخشد.انواع اولیه مربوط به GI نشاسته ذرت اصلاح شده، نشاسته Tapioca و نشاسته سیب زمینی سیب زمینی، در شکل سیب زمینی جدا شده آن، یک قند سیب زمینی نزدیک به 95 است. این نشاسته ها ستون فقرات از اسنک های بدون گلوتن هستند، ارائه ساختار به طور معمول توسط گلوتن گندم، از طریق یک شاخص سیب زمینی، به نظر می رسد، و مواد تشکیل سریع برنج، و برنج "آن را نشان می دهد.

Maltodextrin

Maltodextrin یک پودر سفید، محلول آب است که توسط هیدرولیز جزئی از نشاسته از ذرت، برنج، سیب زمینی یا گندم تولید شده است.[۱] مصرف گلوکز به طور قابل توجهی بین ۳ تا ۲۰، و قرار دادن GI خام بین ۸۵ و ۱۰۰ است، زیرا فقط به طور ملایم شیرین و به راحتی پراکنده در مایعات است، با این حال به عنوان یک رژیم غذایی کم هزینه، و پروتئین "محدود" استفاده می شود.

هنر بی تردید در عدم هماهنگی

به سادگی اسکن یک منبع واحد شکر دیگر کافی نیست.تولید کنندگان مواد غذایی چندین تاکتیک خاص را برای پنهان کردن بار گلیسمی واقعی محصولات خود به کار می گیرند.

انحرافات ورودی: با استفاده از چند شیرین کننده مختلف و نشاسته، هر کدام به طور جداگانه در مقادیر کوچک ذکر شده، یک سازنده می تواند اطمینان حاصل کند که هیچ ماده بالا-GI نزدیک به بالای لیست قرار نمی گیرد، به عنوان مثال، یک محصول ممکن است حاوی دکستروز، شکر، assemol و شربت فردی، کل، و ترکیب اصلی، و ترکیب اصلی، شش، و هفتم، باشد.

[در این باره] [مشرکان]: [[۱] [۱] [۱] [۱] [۱]

بدون فروکتوز بالا، Corn Syrup - این نشان می دهد یک مزیت بهداشتی، اما محصول ممکن است جایگزین HFCS با به همان اندازه مضر، آرد سفید، یا آب میوه تمرکز، که حاوی سطوح بالایی از فروکتوز طبیعی و گلوکز است.
ساخته شده با دانه های کامل - FDA اجازه می دهد این ادعا حتی اگر محصول 51٪ آرد سفید و تنها 2٪ غلات کامل است.
شکر پایین یا "بدون شکر اضافه شده" - این برچسب ها برای کنترل قند خون بسیار خطرناک هستند. "بدون شکر اضافه شده" برای پایه های غیر طبیعی، نشاسته یا دکستروز، همه که گلوکز را به طور چشمگیری افزایش می دهد، همچنین برای قند طبیعی از میوه های فوق العاده خالص است.
Gluten-Free - بازار بدون گلوتن یک معدن با قند بالا است. جایگزینی گندم با آرد برنج، نشاسته سیب زمینی و نشاسته شیروکا اغلب یک محصول با یک GI بالاتر از نسخه اصلی گندم ایجاد می کند.
Keto-Friendly یا "Low-Carb" - در حالی که بسیاری از محصولات کم کربوهیدرات امن هستند، برخی از الکل های شکر مانند سوءتitol یا sorbitol استفاده می کنند، که دارای یک اثر گلیسمی قابل اندازه گیری (شیر بنزیلیوم دارای GI 52 است).

خدمت به اندازه منipulation: تولیدکنندگان اغلب اندازه های خدمت کوچک را به طور غیر منطقی تنظیم می کنند (به عنوان مثال، 1/4 از کوکی یا 2 قاشق غذاخوری بستنی) برای نگه داشتن کالری، شکر و کربوهیدرات پایین شماره کم. A بیمار مصرف کل بسته بدون اطلاع از چهار تا پنج بار ذکر شده است که همیشه مقدار مصرف شده است.

یک رویکرد سیستماتیک برای خواندن برچسب های تنقلات

ارزیابی یک اسنک بسته بندی شده برای ایمنی گلیکمی نیازمند یک فرآیند ساختاری و سیستماتیک است.

برش لیست ورودی: هر آیتم را که مربوط به شکر، نشاسته، یا دانه تصفیه شده است، شناسایی کنید: فهرست ذهنی: دکستروز، گلوکز، گوگرد، گوگرد، شربت ذرت بالا، آرد دانه دوم، آرد دانه، آرد دانه های سفید، آرد دانه اول، آرد، آرد دانه های گوشتی، آرد، آرد سفید، آرد، آرد، آرد، آرد دوم، آرد، آرد، آرد، آرد، آرد، آرد، آرد، آرد، آرد، آرد، آرد، آرد، آرد، آرد، آرد، آرد دانه های ذرت جامد، آرد، آرد، آرد، آرد، آرد، آرد، آرد، آرد، آرد، آرد، آرد، آرد، آرد، آرد، آرد، آرد، آرد، آرد، آرد، آرد، ابتدا را تشکیل می دهد.
خط "اضافه کردن شکر" را بررسی کنید: دستورالعمل های FDA که قند اضافه شده به طور جداگانه اعلام می شود، هدف کمتر از 5 گرم شکر اضافه شده در هر وعده معقول است.
محتوای فیبر را به خوبی ارزیابی کنید: فیبر غذایی کلی باید حداقل 3 گرم در هر وعده به جذب گلوکز به طور معنی داری کند.
گواهی خالص کربوهیدرات با احتیاط: کربوهیدرات خالص (Total Carbs - فیبر - الکل شکر) یک مفید است، اما ناقص، هنگامی که غذا حاوی مقدار نامناسب (که دارای یک GI 35-52) یا IMOs برای کنترل دقیق متابولیک است، فرض می کند که نیمی از مصرف آن به سمت شمارش کربوهیدرات (که دارای یک GI 35-52) یا IMOs است.
ارزیابی بار گلیکمی: به طور کلی کل کربوهیدرات موجود ( کربوهیدرات های نت، محاسبه شده محافظه کارانه) توسط GI برآورد شده از مواد اولیه است.اگر نتیجه در هر وعده بیش از 15، این میان وعده احتمالاً باعث اختلال در خانه استئوستاوز خون می شود.

ساخت یک نمونه کارها کم چرب

موثرترین استراتژی این است که لیستی از اسنک های بسته بندی شده را که به طور ذاتی پایین است بر اساس مواد اصلی خود، تمرکز بر محصولات ساخته شده از حبوبات، آجیل، دانه ها، غلات کامل باستانی و لبنیات ساده.

] وعده های مبتنی بر حجم: ]، روasted ⁇ s (GI 35)، edamame (GI 35)، تراشه های گوگرد و تراشه های گوشتی، این ارائه پروتئین و فیبر بالا که به طور چشمگیری پاسخ گلیکیک را روشن می کند.
نان و دانه ها: Almonds، گردو، pecans، دانه های کدو تنبل، دانه های آفتابگردان و بسته های کره آجیل دارای یک اثر گلیسمی ناچیز و سالم چربی های تک اشباع شده است که رضایت و پروفایل چربی 2018 را بهبود می بخشد.
لبنیات گیاهی: ماست یونانی پر چرب، پنیر کلبه و پنیر رشته ای. لبنیات تخمیر شده پروبیوتیک ها را فراهم می کند و اثر حداقلی بر گلوکز خون دارد.
] 100٪ دانه های کامل: 100٪ ryewobreads (به عنوان مثال، Wasa، Ryvita)، 100٪ نان دانه جوانه زده (به عنوان مثال، حزقی)، و بسته های برش فولادی بدون شیرین شده است.
چسب های قابل هضم و هوموس: پیش از خرد، خیار، فلفل زنگ و نخس با هوموس جفت می شوند (GI-35) این میان وعده در حجم آب و فیبر بالا است، ترویج کامل بدون یک افزایش گلوکز.
بار پروتئین آزاد را انتخاب کنید: میله ها را با منبع پروتئین (whey، گلابی، کلاژن) به عنوان اولین ماده، کربوهیدرات خالص زیر 5 گرم، و بدون هیچ گونه سوء تغذیه شیرین کننده باید erythritol، استریل، و یا راه آهن، میوه، و یا همه کلulose.

آدرس Common Mis Conceptions

آیا عسل یک جایگزین سالم برای شکر در میان وعده های بسته بندی شده است؟

عسل دارای تقریبا 58 است، قرار دادن آن در محدوده متوسط.در حالی که حاوی آنزیم ها و آنتی اکسیدان ها است، این مقدار قابل توجهی نسبت به محتوای قند آن وجود دارد.در اسنک های بسته بندی شده، عسل به سادگی یک نوع دیگر از شکر متمرکز است و باید به عنوان مثال یک قاشق غذاخوری عسل حاوی 17 گرم شکر شمرده شود.

در مورد قند نارگیل چه؟

شکر نارگیل، که از زیر پا نارگیل گرفته شده است، دارای حدود 54. آن حاوی inulin، یک فیبر غذایی است که به طور متوسط جذب را کند می کند، با این حال هنوز کالری بسیار متراکم و بالا در فروکتوز است. آن را ارائه می دهد یک مزیت حاشیه ای بیش از شکر سفید اما یک انتقال آزاد برای افراد مبتلا به دیابت کامل نیست.

آیا می توانم به برچسب های “بدون شکر اضافه شده” اعتماد کنم؟

نه، برای مدیریت گلیکمی. "بدون شکر اضافه شده" به این معنی است که تولید کننده در طول پردازش ساکارز یا HFCS اضافه نکرد، با این حال، محصول هنوز حاوی قندهای طبیعی (از غلظت میوه)، دکستروز، ناکارآمدی دکسترین، یا نشاسته های تصفیه شده است که به طور یکسان با شکر اضافه شده است.

آیا غذاهای کم سن و سال همیشه در کالری پایین هستند؟

نه در همه موارد، مواد مغذی، دانه ها، پنیر و ماست پر چرب کم است، بلکه کالری به دلیل محتوای چربی آن ها، نه تنها بر مصرف کل کالری مصرفی Glyemic، برای کنترل میزان و میزان ورودی گلوکز به جریان خون، بلکه فقط بر روی مصرف کل کالری است.

عواقب طولانی مدت زمان پنهان گلیکمی

مصرف مکرر اسنک های بسته بندی بالا، یک مسیر متابولیک قابل پیش بینی ایجاد می کند. Postprandial hyperگلیسمی Hyperensatory hyperinsulinemia را هدایت می کند که در طول زمان باعث مقاومت انسولین در عضلات، کبد و بافت هیپرپلوز می شود، این حالت مقاوم باعث می شود تا مقدار انسولین تا حد زیادی ترشح شود تا به همان گلوکز دست یابد.

علاوه بر این، رژیم های غذایی با کیفیت بالا به طور مستقیم با بیماری کبد چرب غیر آلیکولیک (NAFLD) ارتباط دارند، هجوم سریع گلوکز باعث می شود که لیپوگلیسمی در کبد، تبدیل کربوهیدرات اضافی به چربی برای ذخیره سازی، متاآنالیز 2019 منتشر شده در Nutrients نتیجه گرفت که مداخلات کم خطر ابتلا به گلوکز و برخی از عوامل H1 را کاهش می دهد.

استاد سواد سواد برچسب برای سلامت متابولیکی Lifelong Metabolic Health

صنعت اسنک بسته بندی شده همچنان به نوآوری در اطراف لبه های تنظیم، ایجاد نام های جدید و فرمول برای مواد تشکیل دهنده قدیمی با کیفیت بالا ادامه می دهد.تنها دفاع قابل اعتماد درک عمیق و سیستماتیک از رابطه اساسی بین شیمی کربوهیدرات و متابولیسم انسانی است، از هر گونه مواد غذایی بسته بندی شده که حاوی فهرست مواد مخدر، کرم، شربت برنج، آرد سفید، یا نشاسته تصفیه شده در سه دانه های ساده، و مواد غذایی، غذاهای ساده، غذاهای ساده، غذاهای ساده، اجتناب کنید:

جایگزین های کوچک و ثابت مزایای طولانی مدت را تولید می کنند. جایگزینی یک اسنک با یک جایگزین کم-GI هر روز میانگین گشت گلوکز 24 ساعته را کاهش می دهد و بار التهابی تجمعی را بر روی پانکراس و سیستم کنترل دقیق مواد غذایی باز می کند. متابولیک از طریق یک مداخله دراماتیک به دست نمی آید، اما از طریق اثر کلی صدها تصمیم گیری آگاهانه برچسب برداری می شود.