Table of Contents

درک نقش پرل بارلی در مدیریت قند خون

حفظ سطح قند خون پایدار یک سنگ بنای پیشگیری و مدیریت دیابت نوع 2، مقاومت به انسولین و سندرم متابولیک است، در حالی که داروها و فعالیت فیزیکی نقش حیاتی بازی می کنند، انتخاب های رژیم غذایی مسلما قوی ترین اهرمی هستند که فرد می تواند کنترل کند، یکی از موثرترین مواد تشکیل شده در عین حال ضعیف برای این منظور، مروارید نواری است.

بر خلاف دستور العمل های معمول risotto که به برنج باگلیسمی بالا متکی هستند، مروارید بارلی آنچه را که محققان به عنوان یک اثر “slow carb” می نامند، بافت فشرده، جویدنی و نمایه غنی فیبر آهسته هضم و خم شدن قند خون پاک ارائه می دهد، هنگامی که به درستی آماده می شود، Barley risotto تمام راحتی یک غذای کلاسیک ایتالیایی را ارائه می دهد در حالی که به طور فعال قند خون را تثبیت می کند.

مروارید بارلی با سایر دانه ها چه تفاوتی دارد؟

مروارید بارلی یک دانه کامل در سخت ترین معنا نیست، زیرا آن را برای حذف بدنه بیرونی و برخی از خواص مصرف سبوس دار جلا داده شده است، هنوز مقدار قابل توجهی از فیبر، به ویژه بتاگلوکان، یک فیبر محلول شناخته شده برای کاهش کلسترول و قند قند قند قند خون به طور مداوم کمک می کند.

مکانیسم اولیه ژل چسبناک است که بتاگلوکان در دستگاه گوارش تشکیل می دهد (این ژل به طور فیزیکی حرکت غذا را از معده به روده کوچک کند، هضم کربوهیدرات و جذب گلوکز را به تاخیر می اندازد؛ فیبرهای محلول به یک نوع باکتری روده مفید، ارتقاء یک میکروبیوم سالم مرتبط با سلامت متابولیک بهتر، مطالعات متعدد تایید می کند که غذاهای پس از مصرف سریع و قند خون را کاهش می دهد.

نکات ضروری برای یک خون-Sugar-Friendly

انتخاب مواد مناسب نه تنها برای طعم و مزه بلکه برای به حداکثر رساندن مزایای متابولیک آن حیاتی است.در زیر یک تجزیه دقیق از هر جزء و سهم آن در سطح گلوکز پایدار است.

مروارید بارلی (1 فنجان، خشک)

نوار مروارید استاندارد موجود در اکثر سوپر مارکت ها را انتخاب کنید.از انواع سریع و یا سریع اجتناب کنید، که با هم جوش خورده شده و تاثیر گلیکمی بالاتری دارند.باران مروارید سنتی حدود 30 تا 40 دقیقه از غوطه ور شدن نیاز دارد، اما بافت و احتباس فیبر بالاتر است.

پایین-Sodium Broth (4 فنجان، سبزیجات یا مرغ)

استفاده از کلمۀ پایین یا سهام خانگی کمک می کند تا فشار خون، یک کم تحرکی شایع دیابت را مدیریت کند، از شیرین شدن با قند اضافه شده یا محتوای سدیم بالا اجتناب کنید. کمیت مایع ممکن است بسته به سن و رطوبت barley نیاز به تنظیم داشته باشد؛ یک فنجان اضافی آب گرم یا برونش نشده به دست داشته باشد.

روغن زیتون (۲ قاشق غذاخوری)

روغن زیتون اضافی حاوی چربی های اشباع شده است که حساسیت به انسولین و تخلیه آهسته معده را در هنگام ترکیب با فیبر بهبود می بخشد. محتوای چربی همچنین با ویتامین های محلول چربی از سبزیجات به خوبی جفت می شود و از جایگزینی با کره یا مارگارین اجتناب می کند که می تواند چربی اشباع شده را بدون ارائه مزایای ضد التهابی افزایش دهد.

پیاز (1 کوچک، به خوبی خرد شده)

پیاز غنی از quercetin، یک فلاونوئید با خواص آنتی اکسیدان و ضد التهابی است که ممکن است متابولیسم گلوکز را بهبود بخشد، تا زمانی که ترانسلوسنت شیرینی طبیعی را بدون اضافه کردن شکر آزاد کند.

(۲) میخک، منک

اثرات به خوبی مستند شده بر کاهش گلوکز خون ناشتا و بهبود پروفایل های چربی است. آلریکین، ترکیب فعال، بهترین زمانی حفظ می شود که سیر بعدا در فرآیند پخت و پز اضافه شده و سوزانده نشود.

سبزیجات پخته شده (1 فنجان، به عنوان مثال اسفناج، قارچ، zucchini)

سبزیجات غیرارگارشی اضافه کردن عمده، فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی با بار کربوهیدرات ناچیز است. قارچ ها ویتامین D و ویتامین B را ارائه می دهند؛ اسفناج منیزیم (مهم برای عمل انسولین)؛ زینچینی محتوای آب و حجم را اضافه می کند که به سرعت پخت و تکمیل بافت نواری کرمی اجتناب از گزینه های نشاسته ای مانند سیب زمینی یا ذرت.

نمک و فلفل

استفاده از کم چرب نمک، به ویژه اگر استفاده از فلفل تجاری فلفل سیاه جذب کورکومین (در صورت استفاده از زردچوبه) و سایر مواد مغذی را افزایش دهد، یک پیپ کوچک از فلفل کافی است.

اختیاری: هرپس تازه (پارلی، آویشن، رزماری) و پنیر پارمیان

گیاهان تازه طعم بدون سدیم یا شکر اضافه می کنند.یک قاشق غذاخوری از Parmigiano-Reggiano می تواند به لطف نشاسته طبیعی barley، شیرینی و کلسیم را به طور کامل از آن استفاده کند.

آماده سازی مرحله به مرحله: ساخت کامل Barley Budtto

تکنیک برای Barley risotto کمی متفاوت از سنتی برنج است زیرا بارلی نیاز به مایع بیشتر و زمان پخت و پز طولانی تر دارد، با این حال، اصل آب و هیدراتاسیون کنترل شده کلید دستیابی به کرم، بافت آل دنت بدون ساخت چسب یا سوپ است.

Prep و Cook اولیه

را در یک آب گرم در زیر آب سرد در حدود 30 ثانیه را خشک کنید، این نشاسته سطح و هر گرد و غبار را حذف می کند.در یک اجاق بزرگ، سس بزرگ یا اجاق هلندی، روغن زیتون را بیش از حرارت متوسط گرم می کند. اضافه کردن به خوبی خرد شده بر روی و پخت، جوش، اغلب 3 تا 4 دقیقه تا اینکه ترانسلو و شروع به گرم کردن، و گرم کردن سیر برای جلوگیری از گرم کردن مداوم 30- 60 دیگر.

نوار شستشوی شستشوی شده را به گلدان اضافه کنید. دانه ها را برای 2 تا 3 دقیقه نگه دارید، به طور مداوم حرکت کنید.این فرایند به ارمغان می آورد یک عطر معطر و کمک می کند تا بارلی مایع را به طور مساوی جذب کند.این مرحله شبیه به نان آربوریو برای risotto کلاسیک است و نباید از بین برود.

اضافه کردن Gradth Addition

کاهش گرما به کم متوسط. شروع اضافه کردن یک گلدار در یک زمان (حدود 1⁄2 فنجان اضافه) به آرامی اما به طور مداوم پس از هر اضافه صبر کنید تا مایع تقریبا به طور کامل جذب شود قبل از اضافه کردن گلوکو بعدی، این اضافه کردن کند اجازه می دهد بارلی به تدریج آزاد شود، ایجاد یک امولسیون خامه ای بدون نیاز به بیش از حد جوش و یا جوش، هنوز هم باید کمتر باشد.

اگر بارلی پس از استفاده از تمام کلم بروکلی هنوز هم محکم است، آب گرم یا اضافی کم سدیم را در یک زمان اضافه کنید تا حساسیت مورد نظر به دست آید.این سازگاری باید به اندازه کافی شل شود تا به آرامی جریان یابد - نه سفت و خشک.

تولید سبزیجات

در طول 10 دقیقه آخر پخت و پز، در سبزیجات خرد شده، قارچ ها می توانند زودتر اضافه شوند (در حدود 20 دقیقه علامت) تا به آنها اجازه دهد تا طعم های طعم دهنده را نرم و آزاد کنند. اسپینک و زینچینی که به سرعت طبخ می شوند، فقط باید در 2 تا 3 دقیقه آخر اضافه شوند تا رنگ و بافت را حفظ کنند.

هنگامی که بارلی مناقصه است و سبزیجات پخته می شوند، گلدان را از فصل حرارت حذف کنید. Season با مقدار کمی نمک (به یاد داشته باشید که کلم بروکلی در حال حاضر حاوی سدیم است) و پیچ و خم شدن سخاوتمندانه فلفل سیاه است.اگر از گیاهان تازه استفاده می کنید، آنها را در حال حاضر به استراحت در دو دقیقه، پوشش داده شده، اجازه می دهد تا طعم ها به مند.

پایان دادن به لمس برای بافت و طعم

برای یک نتیجه کرمر بدون لبنیات، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را به risotto به پایان رسید، این باعث اضافه کردن غنی بودن و یک دهان ابریشم می شود، اگر از Parmesan استفاده کنید، در 1 تا 2 قاشق غذاخوری در پایان، از اضافه کردن پنیر در هنگام پخت و پز، به عنوان آن می تواند جدا و ایجاد یک بافت گرانولی.

ارائه پیشنهادات و کنترل پورت

حتی یک غذای کم-GI می تواند باعث افزایش قند خون شود اگر در مقادیر زیادی مصرف شود.برای یک وعده غذایی سالم با قند خون، حدود 1 فنجان (کوک شده) از گلوکوتو را به عنوان یک غذای اصلی، یا 1⁄2 فنجان به عنوان یک طرف، بویوتتو با یک منبع پروتئین خالص مانند مرغ پخته شده، ماهی پخته شده، یا سالاد زیتون را به مقدار زیادی از روغن نارگیل و اضافه کردن پروتئین های سبز اضافه کند.

برای افرادی که دیابت را مدیریت می کنند، زمان بندی مسائل مربوط به خوردن این گلتو در ناهار یا شام به جای یک اسنک دیرهنگام و اجتناب از جفت کردن آن با نوشیدنی های شیرین یا دسر است. نوشیدن آب یا چای گیاهی بدون شیرین با غذا ایده آل است.

سفارشی سازی و تنوع

Barley risotto بسیار سازگار است برای پیچ و تاب مدیترانه، اضافه کردن گوجه فرنگی خشک شده با خورشید، زیتون، و یک آبپاش از oregano. برای یک نسخه آسیایی الهام گرفته، جایگزین کلم با بد و اضافه کردن فلفل و قارچ های شیات. است که در یک قوطی تخلیه، شستشوی جوجه ها در نزدیکی پخت و پز یونانی (در صورت مصرف یک فیبر کوچک و یا فیبری).

برای کسانی که نیاز به جلوگیری از غلات کامل دارند، این دستورالعمل به وضوح نامناسب است، اما برای اکثر افراد مبتلا به دیابت، مروارید بارلی یک جایگزین عالی برای برنج و پاستا است.همیشه قبل از ایجاد تغییرات غذایی قابل توجه، به ویژه اگر شما انسولین یا سولفات مصرف کنید، به عنوان افزایش فیبر می تواند نیاز به دارو را تغییر دهد.

سوالات متداول

آیا می توانم از قبل بارلی را آماده کنم؟

بله، اما تغییرات بافت در دوباره گرم کردن، بارکلی پخته شده مایع بیشتری را جذب می کند، بنابراین risotto ضخیم تر خواهد شد، برای دوباره گرم کردن، اضافه کردن یک تکه آب یا آب و گرم به آرامی در کوره، اغلب بدون مایعات، به حرکت در می آید، زیرا می تواند به طور ناهموار خشک شود.

چگونه مروارید بارلی با سایر دانه های کم سن و یا کوینو مقایسه می کند؟

Farro (ممر گندم) دارای مشخصات فیبر مشابه و طعم کمی کمی چرب است، در حالی که quinoa پروتئین بیشتری و تمام اسیدهای آمینه ضروری را فراهم می کند، اما فیبر محلول کمتری دارد. همه سه انتخاب بهتر از برنج سفید برای محتوای بتاگلوکان به طور خاص، barley برتر است.

آیا این کار در یک آشپز آهسته یا فوری انجام می شود؟

بله، با تنظیمات. برای یک پو فوری، پیاز و سیر را در روغن با استفاده از تابع sauté، سپس barley و کلم اضافه کنید (استفاده از 4 فنجان کلم، بدون اضافه شدن تدریجی) پخت و پز فشار بر بالای 20 دقیقه، سپس اجازه دهید یک آزاد طبیعی برای 10 دقیقه باز، در سبزیجات اضافه شود، و اجازه دهید آنها را گرم باقی مانده، پخت و پز کند، زیرا آنها را به پخت و پز کم کم تر اجازه نمی دهند تا زمانی که سبزیجات کم شود.

آیا می توانم مروارید را به صورت جداگانه منجمد کنم؟

انجماد بر بافت اثر می گذارد به دلیل تجزیه ماتریس نشاسته.این برای کیفیت بهینه توصیه نمی شود، با این حال، شما می توانید نوار پخته شده را به تنهایی (بدون سبزیجات) منجمد کنید و سپس سبزیجات تازه و کلم را اضافه کنید، اگر شما ظرف کامل را منجمد کنید، در یخچال ذوب شده و دوباره با مایع اضافی گرم کنید، یک بافت کمی دانه را بپذیرید.

نکات اضافی برای مدیریت قند خون

یک وعده غذایی نمی تواند جایگزین یک سبک زندگی سالم کلی شود تا بیشترین سود را از این risotto دریافت کند، آن را به یک رژیم غذایی متصل کند که بر غذاهای کامل، حداقل پردازش شده، هیدراتاسیون کافی، فعالیت بدنی منظم و مدیریت استرس تاکید می کند. Post-meal پیاده روی (حتی 10 تا 15 دقیقه) به طور قابل توجهی کاهش گردش های گلوکز یا استفاده از نظارت مداوم گلوکز (CGM) می تواند به شما کمک کند تا این واکنش های خاص را تحت تاثیر قرار دهید.

برخی از افراد هنگام افزایش مصرف فیبر به طور ناگهانی تجربه می کنند.اگر به دانه های با فیبر بالا عادت ندارید، با یک نیمه وقت شروع کنید و به تدریج بیش از یک هفته افزایش دهید، مقدار زیادی آب بنوشید در طول روز اگر بیماری سلیاک یا عدم تحمل گلوتن دارید، توجه داشته باشید که کباب حاوی گلوتن است و برای گزینه های بدون گلوتن ایمن نیست، در نظر بگیرید اگر چه آنتی اکسیدان های بدون گرم است یا آنتی اکسیدان های بدون چربی است.

منابع خارجی برای خواندن بیشتر:

نتیجه گیری

پرل بارلوتتو بسیار بیشتر از یک غذای آرام است - این یک ابزار عملی و خوشمزه برای مدیریت قند خون است.با جایگزینی برنج با قند بالا با نوارلی غنی فیبر، با استفاده از کلم بوکر کم، ترکیب طعم و مزه بدن خود را به سادگی با افزودن سبزیجات غیر هرج و مرج، شما یک وعده غذایی ایجاد می کنید که هر دو روش آماده سازی و آماده سازی را برآورده می کند، و به دنبال آن است که به سادگی با افزودن هر گونه طعم مواد مغذی به آن را تشخیص دهید، یا به سادگی با توجه کنید.