Molasses یک شربت ضخیم و تیره تولید شده به عنوان یک محصول جانبی از پالایش شکر است، به طور سنتی از نیشکر یا قند مشتق شده است، آن را قوی، کمی شیرین کننده و مشخصات متراکم مواد معدنی، آن را یک ماده غذایی به طور قابل توجهی متعادل در هر دو شیرین و دلپذیر غذاهای پوشش مواد غذایی، برای افرادی که از شیوه زندگی عملی پیروی می کنند، در حالی که همچنین مدیریت دیابت 2 یا پیش دیابت، سوال دقیق از مصرف کننده آهن، اغلب توصیه می کند، زیرا توصیه می کند که حاوی یک راهنمای مواد مغذی ضروری است.

درک انواع مول ارزیابی ها و تاثیر خون آشامی آنها

همه molasses برابر ایجاد نمی شود، نوع شما به طور قابل توجهی بر شدت طعم و مشخصات تغذیه تاثیر می گذارد، که به نوبه خود بر چگونگی پاسخ بدن شما به آن تأثیر می گذارد. سه نمره اصلی نور (یا خفیف) متاقی، متابول های تیره، و molasses قارچ سیاه، هر کدام از جوش های متوالی از آب شیرین تولید می شوند.

Light Molasses

نور متاasses نتایج حاصل از اولین جوش است، شیرین ترین، نازک ترین و روشن ترین رنگ در میان سه است.در حالی که آن را نگه می دارد برخی از مواد معدنی، محتوای قند آن بالاتر است، و شاخص گلیسمی (GI) نزدیک به قند سفید ساده برای افراد دیابتی، نور molasses باید استفاده شود، شبیه به اینکه چگونه یک نقشه یا طعم دهنده عسل مطلوب در سایر مواد طعم دهنده های ساده آن است.

Dark Molasses

متامسه های تاریک از جوش دوم می آیند، ضخیم تر، کمتر شیرین است و حاوی مواد معدنی بسیار بیشتری است - به ویژه آهن، کلسیم و پتاسیم.رنگ تیره تر و تلخی بیشتر برجسته آن را ایده آل برای دستور العمل هایی مانند زنجبیل یا سس کبابی است. محتوای قند کاهش یافته نسبت به مولکول های نور به یک بار گلیک کمی کمتر است، اگرچه هنوز نیاز به انضباط تیره دارد.

Blackstrap Molasses

molassestrap سیاه محصول جوش سوم است، تمرکز شربت تا زمانی که بیشتر ساکارز برداشته شده است، این منجر به یک شربت بسیار ضخیم و تقریبا سیاه با طعم قوی و تلخ است - شکلات سیاه و سفید به طور متوسط با بالاترین تراکم مواد معدنی - یک قاشق غذاخوری واحد تقریبا 20٪ از ارزش روزانه برای آهن و 10٪ قابل توجه آهن، همراه با مقدار کلسیم، مقدار قند جذب شده است، در مقایسه با مقدار کم تر از پتاسیم (به طور متوسط 50٪ قند یا مقدار کم است).

هنگام خرید molasses برای استفاده از دیابت، همیشه انتخاب کنید unsulphulphed انواع دی اکسید گوگرد گاهی به عنوان یک پیشگوی در برخی از متام تجاری استفاده می شود، و می تواند یک پس از مواد شیمیایی را نیز به طور بالقوه بر جذب مواد مغذی تاثیر می گذارد.

مزایای تغذیه مولس برای Vegans و Diabetics

مول ارزیابی ها مجموعه ای از مزایای را به ارمغان می آورد که با چالش های تغذیه ای منحصر به فرد یک رژیم غذایی وگان دیابتی هماهنگ می شود، در اینجا ما مزایای کلیدی را با مرجع منابع معتبر مانند انجمن دیابت آمریکایی [FLT 1] و موسسات ملی بهداشت [[۳] تجزیه می کنیم.

آهن و رژیم غذایی Vegan

کمبود آهن یک نگرانی رایج در میان وگان است، زیرا آهن مبتنی بر گیاه (غیر Heme) کمتر از آهن هگزام موجود است که در محصولات حیوانی یافت می شود. molassestrap سیاه یکی از غنی ترین منابع غذایی گیاهی است که به طور قابل توجهی در حال رشد است و این باعث می شود که 3.5 میلی گرم آهن در هر قاشق غذاخوری با ویتامین C (به عنوان مثال، اضافه کردن یک جذب طبیعی برای تقویت مصرف یک نوشیدنی سالم یا مصرف آن می تواند به طور قابل توجهی افزایش دهد.

سلامت استخوان: کلسیم، منیزیم و پتاسیم

Vegans همچنین ممکن است برای پاسخگویی به نیازهای کلسیم بدون لبنیات مبارزه کنند.یک قاشق غذاخوری منفرد از molassestrap حاوی حدود 172 میلی گرم کلسیم (تقریبا 17٪ از مصرف روزانه توصیه شده) است - در مقایسه با کلسیم در نیمی از مصرف مواد غذایی گیاهی غنی شده است. محتوای منیزیم (حدود 48 میلی گرم در هر قاشق غذاخوری) از شکاف های گیاهی و عملکرد معدنی استخوان سازی و عضلانی پشتیبانی می کند، در حالی که پتاسیم (در اطراف) اغلب کمک می کند تا مواد غذایی فرآوری شده در مقادیر زیادی از آن استفاده شود.

آنتی اکسیدان ها و خواص ضد تورم

Molasses شامل ترکیبات فنولیک، فلاونوئیدها و آنتی اکسیدان های دیگر است که ممکن است استرس اکسیداتیو را کاهش دهد - یک عامل در هر دو عوارض دیابت و التهاب مزمن. مطالعه منتشر شده در ژورنال از مواد غذایی دارویی، بنابراین مقادیر ظریف مانند mol1، می گوید که molasses دارای فعالیت آنتی اکسیدانی قابل مقایسه با التهاب عسل و برخی از انواع توت های مزمن است.

نکات عملی برای Incorporating Molasses به Vegan Diabetic Recipes

ادغام متاasses به یک الگوی غذایی نیازمند استراتژی است، نه حدس زدن کار. راهنمایی های شواهد زیر به شما کمک می کند تا از طعم و تغذیه با هم لذت ببرید در حالی که قند خون را در خط نگه دارید.

با مقدار های کوچک شروع کنید و پاسخ خود را بشناسید

شروع به کار با یک قاشق چای خوری از متاناس در یک دستورالعمل و نظارت بر پاسخ گلوکز خون خود را در صورت امکان، حساسیت به انسولین همه متفاوت است، و بار کربوهیدرات از حتی یک قاشق غذاخوری از molasses (تقریبا 15 گرم از کل کربوهیدرات ها، در حدود 13 مورد که قند هستند) می تواند به طور متفاوتی با استفاده از یک گلوکز مداوم (C) و یا دقیقاً واکنش به بدن شما می دهد.

ترکیب با شیرین کننده های کم چرب

برای کاهش کل گلیسمی، دو molasses با شیرین کننده هایی که قند خون را بالا نمی برند (FLT:0Stevia (leaf-based or گلیسریدهای حاوی قند) و erythritol] گزینه های عالی هستند، به عنوان مثال، در یک دستورالعمل کوکی، شما ممکن است از یک قاشق غذاخوری خالص استفاده کنید و یا طعم شیرین را افزایش دهید.

استفاده از Molasses در Recipes با Fat و فیبر

حضور چربی رژیم غذایی و فیبر باعث می شود که خالی شدن معده و صاف کردن گلوکز پس از قاعدگی را کند. Incorporate molasses به دستور العمل هایی که شامل مواد تشکیل دهنده مانند روغن، دانه های آجیل، دانه های پایه، دانه های چیا، یا فیبر at فیبر برای مثال، یک قاشق غذاخوری آل و بادام زمینی می تواند شامل دانه های فیبری باشد.

تنظیمات نقدینگی را در Baking در نظر بگیرید

Molasses یک شیرین کننده مایع است، به این معنی که رطوبت را به کالاهای پخته شده اضافه می کند، اگر شما یک دستورالعمل استاندارد مبتنی بر شکر را به molasses تبدیل می کنید، کل مایع را در دستورالعمل را با حدود یک سوم از حجم متابولت ها کاهش می دهد.به عنوان مثال، اگر یک دستورالعمل بیش از حد برای نیم فنجان آب و شما اضافه کردن 1⁄4 فنجان mol، کاهش آب قاشق غذاخوری در مورد صحیح یا جلوگیری از آن.

دانلود موسیقی متن فیلم Blood-Sugar-Friendly Spices

ادویه هایی مانند cinnamon، زنجبیل، میخک و آجیل نه تنها طعم دهنده ی دوستان به molasses هستند - بلکه خواص بالقوه کاهش قند قند را نیز ارائه می دهند. Cinnamon، به طور خاص، برای توانایی آن برای بهبود حساسیت به انسولین و کاهش قند خون ناشتا مورد مطالعه قرار گرفته است.

نگرانی های احتمالی و چگونگی حذف آن ها

در حالی که molasses دارای ارزش های غذایی واقعی است، هنوز هم یک شیرین کننده است که باید با مراقبت در رژیم غذایی دیابتی مورد توجه قرار گیرد.

چگالی کربوهیدرات

یک قاشق غذاخوری از molasses (حدود 20 گرم) حاوی تقریبا 15 گرم کربوهیدرات است که 13 گرم از آن قندها هستند، که تقریبا معادل آن است (FLT:0 یک کربوهیدرات کربوهیدرات) مبادله ، اگر شما کربوهیدرات ها را شمارش می کنید، باید برای molasses حساب کنید، زیرا شما برای هر منبع دیگر کربوهیدرات های هضم شده، به عنوان مثال، از دانه های گوشتی استفاده می کنید، اگر مصرف یک وعده غذایی صاف در نظر داشته باشید.

محتوای شکر و شاخص Glycemic Variability

GI molasses با نوع ثبت نام سیاه (حدود 55) نسبت به متابولت های نور (حدود 65-70) متفاوت است، با این حال، GI یک اندازه کلی است و پاسخ های فردی می تواند به طور گسترده ای متفاوت باشد، حتی شیرین کننده های پایین-GI می توانند به هیپرگلیسمی کمک کنند اگر در مقادیر بزرگ مصرف شود.

خون قند خون

به ویژه هنگامی که یک دستورالعمل جدید را امتحان کنید، قند خون خود را 1 تا 2 ساعت پس از غذا خوردن بررسی کنید.اگر یک جهش قابل توجه پیدا می کنید، مقدار متامپس ها را در زمان بعدی کاهش دهید یا آن را با چربی، فیبر یا پروتئین بیشتر در وعده غذایی رقیق کنید.

Unsulphured for Health Safety را انتخاب کنید

سولفرودات ممکن است حاوی دی اکسید گوگرد باقی مانده باشد که می تواند علائم آسم را در افراد حساس ایجاد کند و ممکن است با جذب تیامین (ویتامین B1) تداخل داشته باشد، همیشه برچسب ها را با دقت بخوانید و متافرهایی را که برچسب های “unsulphured” نامیده می شوند، انتخاب کنید.

نمونه Recipe: Vegan Blackstrap Molasses برای مدیریت قند خون طراحی شده است

این دستورالعمل کوکی به طور خاص مهندسی شده است تا پاسخ گلیسمیک را در چک نگه دارد در حالی که ارائه طعم عمیق امضای از molasses، ترکیب آرد های دانه ای، چربی سالم و ترکیب شیرین کننده کمگلیسمی آن را برای مصرف گاه به گاه به عنوان بخشی از یک برنامه غذایی دیابتی متعادل مناسب می کند.

ورودی ها

  • 1⁄4 فنجان (150 گرم) آرد گندم کامل (یا آرد بادامی * برای کربوهیدرات پایین تر؛ تنوع را ببینید)
  • یک فنجان (45 گرم) در صورت لزوم، جوانه های بدون گلوتن را به صورت کامل به کار می برد.
  • 1 قاشق چای خوری جوش شیرین
  • 1 قاشق چای خوری زمین cinnamon
  • 1⁄2 قاشق چای خوری زمین زنجبیل
  • 1⁄4 قاشق چای خوری زمین میخک
  • 1⁄4 قاشق چای خوری نمک
  • 3 قاشق غذاخوری (45 میلی لیتر) blackstrap molasses
  • 3 قاشق غذاخوری (45 میلی لیتر) روغن نارگیل را ذوب کرده (یا روغن آووکادو تصفیه شده)
  • 2 قاشق غذاخوری (30 گرم) erythritol (یا کلولوز پودر)
  • 1 عصاره استویا خالص قاشق چای خوری (باروت یا معادل مایع به ~ 1⁄2 قاشق چای خوری شیرین)
  • 3 قاشق غذاخوری (45 میلی لیتر) شیر بادام یا سویا
  • 1 عصاره وانیل قاشق چای خوری (اختیاری)

دستورالعمل ها

  1. [[۱] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰]] [۱۰] [۱۰] [۱۰]] [۱۰]] [۳]] [۳] [۱]] تا ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۵] خط یک ورق پخت و پز با کاغذ ⁇ .
  2. در یک کاسه بزرگ، مواد خشک را با هم ترکیب کنید: آرد، جو، جوش شیرین، دارچین، زنجبیل، میخک و نمک.
  3. در یک کاسه جداگانه، مخلوط مواد مرطوب: متاasses، روغن نارگیل ذوب شده، شیر، ویلی و شیرین کننده ها (اریتritol و استویا) استیر تا زمانی که erythritol اغلب حل شده است.
  4. مخلوط مرطوب را به مواد خشک خشک است. استیر به آرامی تا زمانی که فقط ترکیب نشود بیش از مخلوط؛ خمیر تا حدودی چسبنده است اما باید همراه داشته باشد اگر خیلی خشک باشد، 1 قاشق غذاخوری بیشتر شیر اضافه کنید؛ اگر بیش از حد مرطوب باشد، 1 قاشق غذاخوری بیشتر آرد اضافه کنید.
  5. با استفاده از قاشق غذاخوری، توپ ها را حدود 1.5 اینچ در قطر تشکیل دهید.در ورق آماده، فاصله 2 اینچ از هم جدا شده است. Gly هر توپ را به حدود 1⁄2 اینچ ضخامت با کف دست یا پایین یک لیوان.
  6. برای 9 تا 11 دقیقه، تا زمانی که لبه ها تنظیم شده و سطح خشک است اما هنوز نرم در مرکز است. کوکی ها به عنوان خنک کننده آنها را محکم می کنند.
  7. اجازه دهید به مدت 5 دقیقه روی ورق خنک کنید، سپس به یک نوار سیم برای خنک کردن کامل انتقال دهید.

اطلاعات تغذیه ای (پر از کوکی، 12 کوکی را می سازد)

  • کالری: 85
  • مجموع کربوهیدرات: 12 گرم
  • فیبر: 2 g
  • Net Carboهیدراتs: 10 گرم
  • اضافه کردن شکر: ۴ گرم (از molasses)
  • چربی: 5 گرم
  • پروتئین: 2 g
  • آهن: ~0.8 میلی گرم (4% DV)
  • کلسیم: 40 میلی گرم (4% DV)

تغییرات در نیازهای کم کربوهیدرات و Gluten-Free

  • نسخه رایگان از آرد را با وزن مساوی (150 گرم) مخلوط آرد بدون گلوتن (مانند یک حاوی آرد برنج، نشاسته داروکا و سیب زمینی) جایگزین کنید. 1⁄2 قاشق چای خوری xhan برای بهبود ساختار کمی بیشتر خواهد بود.
  • جایگزین آرد گندم کامل با 11⁄2 فنجان (150 گرم) آرد بادام و استفراغ جوانه های ریخته شده است.استفاده از تنها 2 قاشق غذاخوری از molstrap سیاه (reduce to 2 قاشق غذاخوری برای نگه داشتن کربوهیدرات خالص؛ جبران 1 قاشق غذاخوری اضافی یا اگر نیاز به مصرف کربوهیدرات خالص در حدود 4 - 5 - کاهش.
  • نسخه بدون مصرف: از آرد (پیش زمینه) در جای آرد کامل گندم استفاده کنید و با استفاده از آرد دانه آفتابگردان یا آرد آجیل ببر، با استفاده از آن، به طور مایع مصرف کنید.

ویژگی های Make-Ahead

کوکی های ذخیره شده در یک ظرف هوا در دمای اتاق تا 5 روز یا تا 2 ماه منجمد می شوند. erythritol و استویا ممکن است کوکی ها را کمی نرم تر از کوکی های سنتی تبدیل کند، اما هنوز هم شکل خود را نگه می دارند.

افکار نهایی در مورد استفاده از Molasses در سبک زندگی Vegan Diabetic

Molasses می تواند یک اضافه ارزشمند به آشپزخانه وگان دیابتی باشد که با قصد استفاده می شود. چگالی مواد معدنی آن به شکاف های تغذیه ای رایج در رژیم های گیاهی - به ویژه آهن و کلسیم - در حالی که طعم جسورانه آن به شما اجازه می دهد تا با استفاده از شیرین کننده های کمتر به طور کلی استفاده کنید.با استفاده از مواد مخدر و شکر گاه به گاه می تواند آن را با شیرین کننده های کم قند خون ترکیب کند.

همانند هر تغییر رژیم غذایی، پاسخ های فردی متفاوت است. [۵] آنچه برای یک نفر خوب کار می کند ممکن است باعث یک جهش غیرمنتظره در دیگری شود.استفاده از نظارت گلوکز خون برای شخصی سازی بخش های خود را. [۳] راهنمایی دقیق تر رژیم غذایی، مشورت با یک رژیم غذایی ثبت شده که متخصص در تغذیه و مدیریت دیابت است.