آیا لنت یک منبع پروتئین ایمن برای دیابتیک است؟ اثرات پروستاتیک و نکات پورتی

شاخص گلیکیسمی و بار گلیکولیک از لنت ها

شاخص گلیسمیک (GI) اندازه گیری می کند که چگونه سریع یک غذای حاوی کربوهیدرات قند خون را در مقایسه با مرجع (معمولا گلوکز یا نان سفید) افزایش می دهد. لنات دارای یک GI بسیار کم است، از 21 تا 29 بسته به تنوع و آماده سازی.

به همان اندازه مهم است که گلیسمی بار (GL)، که هر دو جنس را در هر وعده تشکیل می دهد، یک نیمه متوسط استاندارد (100 گرم) از lentil پخته شده دارای یک GL تقریبا 5 تا 7 است که آن را در رده پایین GL قرار می دهد (کمتر از 10) این بدان معنی است که lentils نه تنها قند خون را به آرامی بالا می برد، بلکه همچنین یک اثر مطلق در بخش های مناسب دارد.

GI پایین از lentils عمدتا به دلیل محتوای فیبر محلول بالا آنها است. فیبر سولبل یک ژل چسبناک در دستگاه گوارش را تشکیل می دهد، کاهش خالی معده و جذب کربوهیدرات علاوه بر این، گوگرد حاوی نشاسته مقاوم و گلیگوکسیت است که روش های ترشح گلوکز را تعدیل می کند.

تاثیر خون آشام در سراسر تغییرات لنت

انواع مختلف گوگرد شامل انواع قهوه ای، سبز، قرمز، زرد، سیاه (بلگا)، و فرانسوی (Puy) هستند، در حالی که همه آنها کم هستند، تفاوت های ظریف وجود دارد:

• (FLT:0 پس از پخته شدن، شکل خود را به خوبی حفظ می کنند، با یک GI به طور معمول حدود 25-29، آنها ایده آل برای سالاد و غذاهای جانبی هستند.
• گل سرخ و زرد سریع تر تجزیه می شوند و سریعتر پخته می شوند، با یک GI اغلب در 21-26 گزارش شده است که سازگاری نرم آنها به خوبی در سوپ ها و خالص ها کار می کند.
• سنگ های سفید دارای بافت متراکم و کمی پایین تر از GI، در حدود 22-25، به لطف پوشش دانه ضخیم تر خود را.
• فرانسوی Puy lentils کوچک، سبز تیره و محکم بعد از پخت و پز؛ GI خود را به طور مشابه پایین، حدود 25.

صرف نظر از تنوع، نسبت پروتئین به کربوهیدرات مطلوب باقی می ماند.یک چهارم از lentil خشک حدود 12 گرم کربوهیدرات و 9 گرم پروتئین همراه با 5 گرم فیبر، تولید یک کربوهیدرات خالص (کل کربوهیدرات) تنها 7 گرم در هر وعده.

پروفایل تغذیه: چرا لنت ها یک Allytic هستند

علاوه بر مزایای گلیکمی آنها، lentils یک بسته تغذیه ای متراکم ارائه می دهد که از سلامت متابولیک حمایت می کند.یک نیمه عمر (100 گرم) از lentil های پخته شده حاوی تقریبا:

• کالری: 115
• پروتئین: 9 g
• کربوهیدرات: 20 گرم
• فیبر: 8 گرم
• چربی: وlt؛ 0.5 گرم
• آهن: 3.3 میلی گرم (18٪ DV)
• Folate: 181 mcg (45٪ DV)
• منیزیم: 36 میلی گرم (9% DV)
• پتاسیم: ⁇ میلی گرم (۸٪ DV)

محتوای فیبر بالا به ویژه برای مدیریت دیابت مرتبط است. لنات حاوی فیبر محلول و غیر قابل حل است. فیبر سولبل به کلسترول LDL پایین کمک می کند و میزان قند خون را در حد متوسط کاهش می دهد، در حالی که فیبر غیر قابل حل از منظم بودن گوارش پشتیبانی می کند.انجمن دیابت آمریکا توصیه می کند 25 تا 30 گرم فیبر روزانه و یک وعده از lentils تقریبا یک سوم از هدف را فراهم می کند.

علاوه بر این، عدسی ها یک منبع پروتئین گیاهی عالی هستند، در حالی که آنها یک پروتئین کامل نیستند (لاک کافی برای منتیونین)، جفت کردن با دانه های کامل مانند برنج قهوه ای، quinoa یا barley ایجاد یک نمایه اسید آمینه کامل است. پروتئین در lentils همچنین سیری را ترویج می کند که می تواند به مدیریت وزن کمک کند - عامل کنترل نوع 2.

ریز مغذی ها مانند منیزیم و پتاسیم در گوگرد نقش در حساسیت به انسولین و تنظیم فشار خون ایفا می کنند. کمبود منیزیم در افراد مبتلا به دیابت رایج است و با کنترل گلیسمی ضعیف همراه است. A وعده از گوگرد مقدار معنی داری از این ماده معدنی را فراهم می کند.

ملاحظات ایمنی و پتانسیل های بالقوه

ضد تغذیه و مسائل گوارشی

لنت ها حاوی ضد مغذی هایی مانند لکتین ها و فیتات هستند که می توانند با جذب مواد معدنی تداخل داشته باشند و باعث ناراحتی گوارشی شوند، با این حال، پخت و پز عدسی ها به طور کامل این ترکیبات را به طور قابل توجهی کاهش می دهد. میکروبیوم های پخته شده قبل از پخت و پز می توانند سطوح فیتات را کاهش دهند و بهبود دسترسی به زیستی معدنی را برای اکثر افراد، عوارض جانبی (مانند گاز و نفخ) کاهش دهند - و کاهش به تدریج کاهش می یابد و یا کاهش مصرف کمتر از 1⁄4.

محتوای کربوهیدرات و انسولین Dosing

اگرچه عدسی ها دارای GI پایین هستند، اما هنوز حاوی کربوهیدرات ها هستند.افراد مبتلا به دیابت که از انسولین استفاده می کنند باید محتوای کربوهیدرات را در زمان غذا خوردن در نظر بگیرند.یک نیمه از lentil پخته شده حاوی حدود 20 گرم کل کربوهیدرات یا 12 گرم کربوهیدرات خالص بعد از کم کردن فیبر است.این به ویژه کمتر از یک وعده غذایی یا یک پاسخ فردی است که نمی تواند به آن ها کمک کند.

پتانسیل برای تعامل های Nutrient

Phytates در lentils می تواند به مواد معدنی مانند آهن، روی و کلسیم متصل شود، به طور بالقوه جذب آنها را کاهش دهد. برای افرادی که دارای کم خونی هستند یا در معرض خطر کمبود های ریز مغذی هستند، این ارزش پخت و پز دارد.پی.پی.ه با مواد غذایی غنی - مانند فلفل، گوجه فرنگی یا فشار آهن - اغلب می تواند حاوی مواد مغذی باشد، در حالی که باعث کاهش کامل مواد مغذی می شود، همچنین می شود.

نکات عملی پورتیون برای مصرف ایمن

یکپارچه سازی lentil ها در یک برنامه غذایی دیابتی نیاز به توجه به اندازه بخش، جفت غذا و توزیع کلی کربوهیدرات دارد. راهنمایی های مبتنی بر شواهد زیر مزایایی را به حداکثر می رسانند در حالی که به حداقل رساندن تاثیر قند خون می رسد.

توصیه شده برای اندازه

یک خدمت معمولی از lentils پخته شده برای یک فرد مبتلا به دیابت یک نیمه عمر (حدود 100 گرم) است که پروتئین و فیبر قابل توجهی را بدون مصرف کربوهیدرات اشباع فراهم می کند، برخی افراد ممکن است تا سه چهارم فنجان را تحمل کنند، اما شروع با نیم مصرف و نظارت بر پاسخ گلوکز، بیش از حد مصرف می تواند منجر به افزایش قند شود، به خصوص اگر منابع کربوهیدرات دیگر تنظیم نشده باشد.

ترکیب با سبزیجات غیراستالار و چربی های سالم

ترکیب lentil با سبزیجات غیر استوایی مانند اسفناج، کلم بروکلی، فلفل زنگ، یا zucchini افزایش حجم غذا و فیبر بدون اضافه کردن بسیاری از کربوهیدرات ها، اضافه کردن چربی های سالم مانند روغن زیتون، آووکادو یا آجیل بیشتر جذب گلوکز را کند می کند.به عنوان مثال، یک سالاد خرد شده با خیار، گوجه فرنگی، قرمز، و پانسمان روغن لیمو باعث می شود یک وعده غذایی کم متعادل با یک وعده غذایی کم است.

زمانبندی و فرکانس

لنت ها را می توان در ناهار یا شام مصرف کرد، برای کسانی که هیپرگلیسمی پس از زایمان را در صبح تجربه می کنند، ممکن است برای وعده های غذایی بعدی مناسب تر باشد. محدود کردن مصرف به یک وعده در هر وعده غذا و یک تا دو وعده در روز یک دستورالعمل معقول برای اکثر بزرگسالان مبتلا به دیابت است. گسترش مصرف قند در سراسر هفته - به جای اینکه بتواند به ناراحتی روزانه کمک کند.

روش های پخت و پز برای حفظ GI پایین

برای حفظ تاثیر گلیکیک کم، از خرخر های بیش از حد خودداری کنید تا زمانی که آنها نیاز به پخت و پز خود را تا زمانی که مناقصه اما هنوز دست نخورده حفظ ساختار گرانول های نشاسته، هضم کند.

ایده های غذایی عملی

• (فَلَهُوَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا بِهَهُمَهُمَهُمْهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوا مَهُوا مَهُوا مَهُمْهُمَهُمَهُمَهُمْهُمْهُوَهُمْهُوَهُوَهُمَهُوَهُمَهُوَهُوَهُمَهُمَهُوَهُوا مَهُوَهُمَهُوَهُوَهُمَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَ
• (فLT:0) سالاد لونتیل (FLT:1) را با تاسکر سبز، گوجه فرنگی گیلاس، پیاز قرمز، پارولی و یک وانمال روغن زیتون، آب لیمو و خردل ترکیب می کند.
• شیر شیرین (Lentil) : آماده یک گل سبزیجات با مقدار کمی شیر نارگیل، زردچوبه و زنجبیل.
• (فَلَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَنَهُمَهُمَهُمَهُوا مَنَّا مَنَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُوا مَهُمْهُمَهُوا مَهُمْهُمْهُمَهُمَهُمْهُمَهُمَهُمَهُمَهُمْهُوَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوَهُمَهُمَهُوَهُوَهُوا مَه
• لیتیل "به رسمیت شناختن": جایگزین نیمی از گوشت زمین در سس پاستا با lentil قهوه پخته شده است.

مقایسه لنت ها با سایر منابع پروتئینی برای دیابت

لنت ها مزایای منحصر به فرد در مقایسه با هر دو پروتئین حیوانی و گیاهی ارائه می دهند.گوشت های گوشتی، مرغ و ماهی منبع پروتئین عالی با کربوهیدرات صفر هستند، و آنها را برای کنترل دقیق قند خون ایده آل می کنند، اما فاقد فیبر و فیتتونوترهای یافت شده در گوگرد هستند.

در مقایسه با سایر حبوبات، lentils پاسخ گلیسمی پایین تری نسبت به نخود و بیشتر لوبیا دارد که همچنین کم است اما ممکن است کمی تراکم کربوهیدرات بالاتر داشته باشد. A 2017 در Journal of Nutrition دریافت که جایگزین نیمی از یک وعده برنج سفید با lents به طور قابل توجهی کاهش سطح قند ناشتا و قند در سال 2020.