رستوران سزار سالا برای دیبیتیک امن است؟ یک تحلیل تغذیه ای روشن

هنگامی که ناهار خوری، انتخاب منو با دیابت می تواند مانند یک پازل با مصرف بالا باشد. سالاد سزار یک مورد علاقه همیشگی است، اما شهرت آن برای "سال" بودن می تواند گمراه کننده باشد - به ویژه برای کسانی که مدیریت قند خون را انجام می دهند، خبر خوب: یک رستوران سالاد (FLT:0can[F:1 متناسب با یک برنامه غذایی دیابتی، اما تنها با دقت دقیق برای کنترل مواد غذایی و کنترل دقیق، روش های کاربردی، و راهنمایی جامع است.

شکستن سزار Salad: راهنمای Diabetic برای هر جزء

برای درک اینکه آیا سالاد سزار برای بیماران دیابتی ایمن است، باید هر ماده را به صورت جداگانه بررسی کنید. اجازه دهید تا رومنین پایه را تشکیل دهد و به طور استثنایی در کربوهیدرات ها و کالری ها کم است و آن را به یک پایه ایده آل تبدیل می کند.

مشکل Crouton: بمب های کربوهیدرات پنهان

Croutons روشن ترین منبع کربوهیدرات در سالاد سزار است.یک وعده استاندارد 1⁄4 نفره حاوی حدود 10 تا 15 گرم کربوهیدرات است، تقریبا به طور کامل از آرد سفید تصفیه شده است، این کربوهیدرات های ساده به سرعت هضم می شوند، که منجر به افزایش سریع در قند خون می شود، بسیاری از رستوران ها از کرم های پر اندازه یا دو برابر استفاده می کنند، فشار دادن حتی برای آلوز های دیابتی، که به طور کامل از برخی از فیبرهای سالم مانند نیش زدن یا قند استفاده می کنند، اگر شما از آن استفاده کنید، اگر قند قندهای قندی که از آن استفاده کنید، مطمئن هستند.

لباس زدن به دینامیک: چربی، شکر و کنترل گلییک

سس طبیعی سزار یک امولسیون پیچیده از روغن زیتون، زرده تخم مرغ، آب لیمو، آنزیم، سیر و پنیر پارمan است که حاوی حداقل شکر است، اما پانسمان های رستوران اغلب شامل شیرین کننده های اضافه شده مانند شربت چرب بالا، عسل، یا شکر برای تعادل اسیدی و طعم معمولی است.

انجمن دیابت آمریکا توصیه می کند که بر چربی های اشباع نشده از منابع مانند روغن زیتون، آجیل و آووکادو برای بهبود حساسیت به انسولین و کاهش خطر قلبی عروقی تمرکز کند. A مطالعه 2019 در دیابت دیابتی ها مراقبت از بیماری های قلبی عروقی دریافت که جایگزین 5% از کل انرژی از چربی اشباع شده با چربی های اشباع شده یا چربی های تک اشباع شده با خطر ابتلا به مرگ و میر کمتر از مرگ و میر در نوع 2٪ است.[۳]

هنگام سفارش، بپرسید که آیا لباس پوشیدن در داخل خانه ساخته شده و اینکه آیا روغن زیتون اضافی استفاده می شود یا خیر، درخواست لباس پوشیدن در طرف، تنها موثرترین استراتژی است: شما مقدار را کنترل می کنید، به طور معمول با استفاده از نصف یا کمتر از آنچه آشپزخانه می ریزد.

سدیم: استرس خاموش برای دیبیتیک

اکثر مردم سالاد سزار را با خوردن سالم مرتبط می کنند، اما یک بخش رستوران می تواند حاوی 800 تا 1500 میلی گرم سدیم باشد – بیش از نیمی از حد روزانه توصیه شده برای بزرگسالان مبتلا به دیابت، به ویژه کسانی که دارای فشار خون بالا هستند، بنابراین مواد غذایی اولیه برای کاهش مصرف پنیر (از یک قاشق غذاخوری و نمک)، پنیر Parmesan (که به طور طبیعی در بالا است)، و گاهی اوقات گوشت مانند نیشکر یا مصرف سدیم را درمان می کند که در حال حاضر برای کاهش فشار مصرف زیاد از آن استفاده می کند.

پروتئین: قند خون شما نیاز به بی ثباتی دارد

پروتئین بهترین دوست شما هنگام مدیریت دیابت است، جذب کربوهیدرات ها را کند می کند، پاسخ گلیسمی را کاهش می دهد و باعث افزایش سیری می شود. A Caesar سالاد با 3 تا 4 اونس از سینه مرغ کباب شده تقریبا 25 تا 30 گرم پروتئین با کیفیت بالا را فراهم می کند، که می تواند به طور قابل توجهی گزینه های قند خون پس از مایع مانند سالمون، یا پوشش چربی های چربی اضافی را کاهش دهد (این پروتئین چربی را به پروتئین ضد چربی اضافه می کند).

رستوران سزار سالدز: یک واقعیت تغذیه ای

همه سالادهای سزار برابر نیستند، روش های آماده سازی، کیفیت مواد تشکیل شده و اندازه های بخش به طور وحشیانه بین زنجیره های سریع، رستوران های ایتالیایی و استیک هاوس متفاوت است.

زنجیره های سریع کاسی در مقابل رستوران های نشسته-Down

زنجیره های سریع اغلب اطلاعات تغذیه آنلاین یا منوها را ارائه می دهند که مزیت بزرگی برای بیماران دیابتی است.یک سالاد معمولی سزارین با مرغ کباب شده از 400 تا 600 کالری است، با 20 تا 35 گرم کربوهیدرات و 25 تا 40 گرم از پروتئین ها، اغلب از خوردن مقدار کالری بیشتر و کاهش مصرف آن اجتناب می کنند.

فیبر: اجزای گمشده در سنتی سزار Salads

سالاد سنتی سزار به وضوح در فیبر کم است، ارائه کمتر از 2 گرم از کاهو به تنهایی.انجمن دیابت آمریکا توصیه می کند 25 تا 35 گرم فیبر در روز برای بزرگسالان مبتلا به دیابت برای بهبود کنترل گلیسمی و ارتقاء سلامت گوارش.A سالاد سزار که فاقد فیبر است به سرعت هضم، به طور بالقوه باعث افزایش شدید در قند خون برای افزایش فیبر بدون اضافه کردن کربوهیدرات های غیر طبیعی مانند سبزیجات غیر طبیعی مانند:

• گوجه فرنگی گیلاس (1 گرم فیبر در هر نیمه اشغال)
• خیارهای حاوی (0.5 گرم در هر نیمه اشغال)
• نوار فلفل بل (1.5 گرم در هر فنجان)
• هویج های شل شده (۲ گرم در هر نیمه)
• گل کلم بروکلی خام (2.5 گرم در هر فنجان)
• جوجه های گوشتی روastedpeas (۶ گرم در هر نیمه از خانه)

برخی رستوران های بزرگ یک طرف سبزیجات سرخ شده یا یک سالاد کوچک کوانوتا را ارائه می دهند – هر دو می توانند فیبر و کربوهیدرات های پیچیده را در مقادیر کنترل شده اضافه کنند.

پنیر Parmesan: کلسیم و پروتئین در مقابل چربی اشباع شده و سدیم

پنیر پارمan کلسیم و پروتئین (حدود 10 گرم پروتئین در هر اونس) را به همراه می آورد، اما همچنین 6 گرم چربی اشباع شده و تقریبا 350 میلی گرم سدیم در هر اونس را ارائه می دهد. برای بیماران دیابتی بدون فشار خون، یک آبریز متوسط (1 تا 2 قاشق غذاخوری) قابل قبول است.اگر شما فشار خون بالا دارید یا مصرف چربی اشباع شده را تماشا می کنید، درخواست کنید که پنیر را به طور کامل از آن دور کنید و یا آماده سازی چربی بسیار پایین است، اما هیچ جایگزینی با چربی اشباع نشده است.

استراتژی های سفارش هوشمند برای Diabetics

با دانش دقیق، می توانید یک سالاد سزار را سفارش دهید که با اهداف قند خون شما هماهنگ می شود.استراتژی های زیر برای به حداکثر رساندن مزایای تغذیه در حالی که به حداقل رساندن خطرات طراحی شده اند.

پروتئین خالص را اولویت بندی کرده و از تنوعات ناندار اجتناب کنید

همیشه با یک پایه پروتئین شروع کنید.با استفاده از سینه مرغ پخته شده یا پخته شده، استاندارد طلایی است –lean، بالای پروتئین و آزاد کربوهیدرات های اضافه شده، از نسخه های نان زده شده یا سرخ شده اجتناب کنید که می تواند 15 تا 20 گرم کربوهیدرات از پوشش را به تنهایی اضافه کند. Grilled میگو یا سالمون 3 اسید چرب را فراهم می کند که التهاب را کاهش می دهد و از سلامت قلب و برای یک گزینه گوشت قرمز حمایت می کند، یک بخش 4 و کم نگه می دارد.

استاد تکنیک لباس پوشیدن

سه روش عملی برای کنترل لباس پوشیدن:

1. در طرف از بیش از 2 قاشق غذاخوری استفاده نکنید.ک خود را قبل از هر لقمه به پانسمان ببرید، این تکنیک به طور قابل توجهی کمتر از ریختن آن بر روی سالاد استفاده می کند.
2. (FLT:0) از لباس پوشیدن نور درخواست کنید.[۱۰] از سرور برای نیمی از مقدار معمول درخواست کنید. بسیاری از رستوران ها خوشحال هستند که این را در نظر بگیرند.
3. جایگزین روغن زیتون و سرکه. برخی از رستوران ها جایگزین لباس سزار با یک ویپ ساده از روغن زیتون اضافی و سرکه شراب قرمز یا نقره ای می شوند.این پنیر و تخم مرغ را از پانسمان حذف می کند و محتوای کربوهیدرات را به نزدیک صفر کاهش می دهد.

حذف یا اصلاح کردن Croutons

اسکی کردن فالکون ها 10 تا 15 گرم کربوهیدرات را ذخیره می کند و کالری های خالی را از بین می برد، اگر می خواهید crunch، از یک اسپریله دانه های کدو تنبل، بادام های کاشته شده، یا دانه های آفتابگردان را به جای آن اضافه کنید.

بررسی های Hidden Add-Ons

برخی از سالادهای رستوران سزار با بیت های بیکن مخلوط می شوند، مخلوط های اضافی پنیر، پیاز های تیز یا حتی آجیل های کنسرو شده – هر یک از این ها چربی، سدیم و اغلب شکر اضافه می کنند، تأیید می کنند که چه چیزی شامل می شود و از آنها می خواهم هر گونه اضافی ناخواسته را حذف کنند.

نیمه پورت یا جعبه نیمی را فورا در نظر بگیرید

بخش های رستوران اغلب دو برابر یا سه برابر اندازه یک وعده استاندارد هستند اگر سالاد بزرگ به نظر می رسد، از سرور بخواهید تا نیمی از آن را قبل از خدمت یا تقسیم آن با یک همراه غذاخوری، سفارش دهد.این استراتژی ساده مانع پرخوری و نگه داشتن کالری و کربوهیدرات ها در چک می شود.

سوالات متداول

آیا می توانم سالاد سزار بخورم اگر دیابت داشته باشم؟

بله، اما در حد اعتدال، چربی در پانسمان کامل، جذب کربوهیدرات را کند می کند، که می تواند به جلوگیری از افزایش قند خون کمک کند، با این حال، بار کالری بالا می تواند به افزایش وزن کمک کند، که مقاومت به انسولین را به 1 تا 2 قاشق غذاخوری بدتر می کند، اگر شما دارای تری گلیسیرید بالا یا بیماری قلبی هستید، یک نسخه سبک تر با ماست یونانی یا کاهش روغن را انتخاب کنید.

آیا سالاد سزار کتی مناسب و ایمن برای بیماران دیابتی است؟

سالادهای سنتی سزار به طور طبیعی در کربوهیدرات ها کم هستند، زمانی که نخیون ها از بین می روند، و آنها را با رژیم غذایی کتوژنیک سازگار می کنند.برای بیماران دیابتی، این می تواند برای کنترل قند خون مفید باشد، اما محتوای چربی بالا ممکن است برای همه مناسب نباشد - به ویژه کسانی که مبتلا به بیماری کلیوی، پانکراس، یا سابقه بیماری قلبی هستند قبل از اتخاذ یک روش کتو، با پزشک خود مشورت کنید.

چه سبزیجاتی می توانم به سالاد سزار اضافه کنم تا آن را بیشتر از دیابت دوست داشته باشم؟

سبزیجات غیرارگاری بهترین انتخاب هستند. برگ های قهوه ای مانند اسفناج یا یک فرشولا، خیار، فلفل زنگ، گوجه فرنگی، رایش، قلب های مصنوعی و کلم بروکلی فیبر، ویتامین ها و حجم را بدون کربوهیدرات های قابل توجه اضافه می کنند.

سالاد سزار چگونه دو ساعت پس از غذا خوردن بر قند خون تأثیر می گذارد؟

اگر سالاد حاوی پروتئین کافی (20 تا 30 گرم) و حداقل کربوهیدرات ها از کراهت یا پانسمان شکر باشد، اکثر بیماران دیابتی پس از دو ساعت، افزایش متوسط 20 تا 40 میلی گرم / dL را تجربه می کنند.اگر شما شاهد جهش های بزرگتر، کاهش پانسمان یا کرمون هستید و اضافه کردن یک پروتئین اضافی یا یک طرف سبزیجات غیرارشی است که پاسخ های فردی ضروری است.

آیا گزینه های سالاد سزار وجود دارد که برای بیماران دیابتی امن تر است؟

بله، مرغ کباب شده یا سالاد سالمون با پانسمان واریت اغلب در کالری، چربی اشباع شده و سدیم نسبت به سالاد سزار پایین است، شما همچنین می توانید برای یک "deconstructed" سزار - کاهو با پروتئین کباب شده، یک لکه نور روغن زیتون، و یک آب لیمو، با Parmes و چوب سنتی که برخی از رستوران های فیبر را ارائه می دهد.

نتیجه گیری: دیابت-دوستی سزار سالا چک لیست

لذت بردن از سالاد سزار در رستوران نباید سلامت شما را به خطر اندازد.از این چک لیست زمانی که سفارش می دهد تا یک وعده غذایی متعادل و سالم را تضمین کند استفاده کنید:

• مرغ کباب شده، میگو یا سالمون (ابید نان یا سرخ شده) را انتخاب کنید.
• • درخواست لباس پوشیدن در کنار (حداکثر ۲ قاشق غذاخوری)
• اسکی فالکون ها یا درخواست گزینه های مبتنی بر آجیل
• اضافه کردن سبزیجات غیرارش اضافی ( گوجه فرنگی، خیار، فلفل زنگ)
• محدود کردن پنیر Parmesan به یک قاشق غذاخوری یا از آن خودداری کنید
• در مورد محتوای سدیم سوال کنید و گزینه های کم سدیم را درخواست کنید.
• تقسیم کردن قسمت یا نیمه جعبه بلافاصله
• بررسی اطلاعات تغذیه آنلاین قبل از بازدید از رستوران
• · با یک لیوان آب یا چای بدون شیرین برای ماندن هیدراته

با این استراتژی ها، می توانید یک سالاد کلاسیک سزار را در حالی که قند خون خود را ثابت نگه دارید، مانند همیشه، پاسخ گلوکز خود را به وعده های مختلف نظارت کنید و با یک متخصص مراقبت از دیابت ثبت شده یا متخصص آموزش و پرورش گواهی برای مشاوره شخصی شده متناسب با مشخصات بهداشتی خود مشورت کنید.

---

منابع خارجی؛ برای اطلاعات بیشتر در مورد تغذیه دیابت، راهنمای خوب خوردن انجمن دیابت آمریکا [FLT3] را ببینید برای راهنمایی در مورد چربی های سالم، اشاره به چربی های غذایی انجمن قلب آمریکا در نظر گرفته شده [F5:5: [F] برای بررسی مواد غذایی جامع [F6]