راهنمای شیرین کننده های کمگلیسمی برای عید پاک باینگ

درک شاخص خون و تاثیر آن بر قند خون

شاخص گلیسمیک (GI) مقیاس عددی از 0 تا 100 است که کربوهیدرات ها را بر اساس چگونگی افزایش سریع گلوکز خون پس از خوردن، مواد غذایی با یک GI بالا (70 یا بالاتر) به سرعت هضم و جذب می کند، باعث افزایش شدید و سقوط بعدی در قند خون می شود.

نگاهی نزدیک تر به شیرین کننده های کم چرب

در حالی که لیست اصلی یک پایه محکم فراهم می کند، درک تفاوت های هر شیرین کننده - شیرینی آن نسبت به شکر، خواص پخت و پز، پس از طعم و بهترین موارد استفاده - شما را قادر به ایجاد رفتارهای عید پاک با کیفیت نانوایی است.

Stevia: انتخاب گیاهی Zero-Calorie

در برگ های rebaudiana ، استویا 200-300 بار شیرین تر از شکر جدول با یک نسبت فعال 0 است، استیل گلیکول گلوسید (مانند Rebaudioside A و Steviside)، گرما قابل تنظیم است تا 400 درجه (با این حال، به برخی از کوکی های کم چرب نیاز دارید تا آن را با استفاده کنید.

Erythritol: الکل شکر با Zero GI

Erythtip Jen یک الکل شکر است که حدود ۷۰٪ به عنوان شیرین به عنوان ساکارز است. آن را به خوبی یک GI از 0 است زیرا آن را جذب در جریان خون اما دفع بدون تغییر در ادرار، ارائه هیچ کالری خالص و یا اثرات گلوکز (به عنوان مثال، xylitol، sorbitolery)، که به خوبی به مقدار بسیار بالا می رود (به طور مشابه می تواند باعث کاهش مقدار قند خون و رطوبت).

استخراج میوه Monk: شیرین کننده ضدoxidant Nature

عصاره میوه Monk (Luo هان گوئو) حاوی موتراز است، که 100-250 برابر شیرین کننده تر از شکر است و دارای یک راهب راه آهن بدون کالری و دارای آنتی اکسیدان و خواص ضد التهابی است، طعم دهنده آن بدون مزه قابل توجه است، زیرا بسیاری از شکر های سمی است که در حد اعتدال استفاده می شود.

یاکون Syrup: یک نیروگاه پیش از پروبیوتیک

شربت Yacon از ریشه های کوچک سوناکتوس می آید گیاهی بومی به Andes، شیرینی آن عمدتا از فروکتوز تغذیه می آید - با توجه به مقادیر زیاد نمک زدایی از عسل (FOS)، که پلیمرهای جایگزین غیر قابل هضم است که بدن نمی تواند گلوکز را متابولیزه کند، با این حال، یک ماده غذایی حاوی نصف مواد مغذی است که می تواند حاوی مقادیر سمی باشد.

Allulose: The Rare Sugar که مانند شکر عمل می کند

Allulosenda (D-psicose) یک مونوساکید است که به طور طبیعی در انجیر، کشمش و جک فروت یافت می شود، حدود ۷۰ درصد از شیرینی شکر و یک داروی حاوی ~0 است، زیرا همه کوکی های حساس به آن را برای رطوبت خفیف تر متابولیزه می کند. Allulose همان قهوه ای، caramelization، و افسردگی را به عنوان شکر، قطعاً تولید می کند، اگر آن را کاهش دهد، ممکن است آن را برای کاهش دهد.

راهنمای جامع با کشیدن برای درمان های کم چرب عید پاک

با شیرین کننده های کم سن و سال، نیاز به تنظیمات برای حفظ ساختار، بافت و قهوه ای دارد، در اینجا دستورالعمل های گسترده ای برای اطمینان از اینکه آفرینش های عید پاک شما سالم و خوشمزه هستند، وجود دارد.

تنظیم سطح شیرین و Blends

شیرین کننده ها به طور چشمگیری در شدت شیرینی متفاوت هستند.استفاده از این نمودار تبدیل به عنوان نقطه شروع:

• 1 فنجان شکر = 1/3 تا 1/2 قاشق چای خوری خالص استویا (یا 1 قاشق غذاخوری مایع استویا)
• 1 فنجان شکر = 1 1/3 فنجان erythritol (با توجه به اولویت)
• 1 فنجان شکر = 1 فنجان کلولوز یا شربت یاکون (با تنظیمات مایع)
• 1 فنجان شکر = عصاره میوه راه شیری خالص (یا 1 فنجان میوه / نمکی)

شیرین کننده های ترکیبی اغلب به طعم و بافت بهتر منجر می شوند، به عنوان مثال، ترکیب erythritol (برای عمده) با عصاره میوه راهب (برای شیرینی تمیز) و Allulose (برای قهوه ای) پیچیدگی شکر را تقلید می کند.یک ترکیب قابل اعتماد برای بسیاری از کالاهای پخته شده 60٪ erythritol، 30٪ همه گلوکز و 10٪ از میوه ( 1 راهبان به نمک).

2- Bulk، Volume و Structure

شکر گرانه به ساختار کالاهای پخته شده با چربی کم در هنگام کرم، ترویج گسترش در کوکی ها، و تله هوا برای ترک کردن کمک می کند، از آنجایی که بسیاری از شیرین کننده های کم-GI به همان شیوه کرم نمی کنند، چربی یا محتوای تخم مرغ را کمی افزایش می دهند، یا یک قاشق غذاخوری از پودر پروتئین آب پنیر را برای بهبود ساختار اضافه می کنند.

رطوبت و زندگی قفسه

Erythritol می تواند کالاهای پخته شده را خشک کند زیرا رطوبت را از هوا جذب می کند تا از خشک شدن جلوگیری کند، یک قاشق غذاخوری اضافی روغن نارگیل یا سیب های بدون شیرین شده در هر فنجان از erythritol استفاده می شود. Allulose و یا Yacon شربت ها را به عنوان یک قاشق غذاخوری، به این معنی که آنها جذب و رطوبت، که می تواند زندگی را گسترش دهد، اما ممکن است بافت بیش از 24 ساعت استفاده شود (حصابید شده با نان کم است تمیز شود).

براونینگ و کارمelization

کربوهیدرات شکر در 320 درجه فارنهایت (160 درجه سانتیگراد) و شرکت در قهوه قهوه ای قهوه ای میللار شده است. Erythritol و استویا نمی کند، بنابراین کوکی ها ممکن است روشن باقی بمانند تا قهوه ای را تشویق کنند، کالاهای پخته شده با یک تخم مرغ (1 تخم مرغ + 1 آب قاشق غذاخوری) قبل از پخت و پز، یا کمی از همه چیز در دستور پخت و پز بالا اضافه شود (2)

بررسی های تخصصی

برخی از شیرین کننده های کم سن، به ویژه الکل های شکر و شربت های بالا-FOS می توانند باعث گاز، نفخ یا اسهال شوند، هنگامی که در مقادیر زیاد مصرف می شوند. FDA توصیه می کند که اعتدال: با بخش های کوچک شروع کنید و به تدریج برای افراد حساس، استفاده از تمام کلول یا استریل خالص (از جمله به خوبی قابل تحمل) و جلوگیری از پلیت بیش از چند روز.

سه مجموعه از Easter Baking Recipes

هر دستورالعمل از یک شیرین کننده اولیه مختلف برای نشان دادن تطبیق پذیری استفاده می کند.یک ترکیب شیرین را به اولویت خود تنظیم کنید.

۱٫ کوکی های کم چرب عید پاک (با erythritol و stevia)

این کوکی های بدون برس شبیه لانه های کلاسیک نارگیل پر از میوه تخم مرغ شکل هستند.

[در این باره]: [[۱]

• 2 فنجان بدون شیرین شده نارگیل را خرد کرد
• 1/2 فنجان پودر erythritol
• ۴-۱ فنجان روغن نارگیل، ذوب شده
• 2 قاشق غذاخوری کره بادام صاف
• عصاره ⁇ قاشق چای خوری (باروت)
• 1 قاشق چای خوری وانیل عصاره
• نمک دریایی
• 12 تا 15 تخم مرغ کوچک بدون قند (یا خرما های خیس شده)

[در این باره]: [[[ویرایش]

در یک کاسه، مخلوط نارگیل، نمک، و نمک، در یک سس کوچک، به آرامی روغن نارگیل و بادام را گرم کنید تا مایع از گرما جدا شود؛ در استویا و وانیل بیش از مخلوط خشک و مخلوط به طور کامل تا زمانی که نارگیل پوشانده شده و نگه داشته شود، تا زمانی که Scoop 1-1spoon و قطعات کوچک در یک قاشق غذاخوری برای هر یک نوار خشک و یا تخم مرغ تمیز شود تا زمانی که در یک نوار 1 قرار داده شود.

2.کم خون لیمو آبی خالص با Allulose

این لوف مرطوب از آلولوز برای قهوه ای و شیرین سازی ملایم استفاده می کند. بلوبری آنتی اکسیدان های طبیعی را ارائه می دهد.

[در این باره]: [[۱]

• 1 1/2 فنجان آرد بادام
• ۱-۲ فنجان کلولوز
• ۴- فنجان آرد نارگیل
• 1 قاشق چای خوری جوش شیرین
• 1/2 قاشق چای خوری xanthan آدامس (اختیاری برای ساختار)
• 3 تخم مرغ بزرگ
• ۴-۱ فنجان روغن نارگیل یا کره ذوب شده
• ۱- ۲ فنجان شیر بادامی بدون شیرین
• 1 قاشق غذاخوری تازه لیمو
• 2 قاشق غذاخوری آب لیمو
• 1 قاشق چای خوری وانیل عصاره
• 1 فنجان تازه یا منجمد

[در این باره]: [[[ویرایش]

اجاق گاز قبل از گرم به 325 درجه فارنهایت (163 درجه سانتیگراد) گریس یک پان و خط با ⁇ .در یک کاسه، آرد بادام، همه آرد نارگیل، جوش شیرین، و آدامس xanthan مخلوط با یک قاشق چای خوری جداگانه، تخم مرغ، سپس در روغن ذوب شده، شیر بادام، zest، آب لیمو، و و و وانیل مواد غذایی خشک را به مخلوط کردن شکر حتی تا مخلوط کردن مخلوط شده است.

۳- یاکون Syrup Glazed Hot Cross Buns (با Yacon و Monk Fruit)

یک سنتی عید پاک مورد علاقه، سازگار با شربت یاکون برای عمق و میوه راهب برای شیرینی تمیز است.

[در این باره]: [[[۱]] [۱۰]

• 2 فنجان آرد کم کربوهیدرات ( آرد بادام + آرد نارگیل + psyllium husk)
• میوه راهبان / عطری
• 2 قاشق چای خوری مخمر فوری (اختیاری؛ توجه کنید)
• 1 قاشق چای خوری پودر پخت
• ۱- 1/2 قاشق چای خوری نمک
• 1 قاشق چای خوری cinnamon
• ۴- قاشق چای خوری
• ۱٫۳ فنجان شربت یاکون
• 2 قاشق غذاخوری آب کره یا روغن نارگیل
• 1 تخم مرغ بزرگ
• آب گرم 1/4 یا به همان اندازه که لازم است
• 1/2 فنجان کشمش (اختیاری، اضافه کردن برای کم-GI؛ یا استفاده از کرم های خشک نشده)

(وَهُمْهُمْهُمْهُمْهُمْهُمِهُواًاًاًاًاً) : (وَهُوْهُوا مِنْمِهُوا بِهُمْهُمْهُمِهُمْهُمِهُوا مِهُمِهُوْهُوَهُوَهُوْهُوْهُوْهُوا مِهُوا مِهُوا مِهُوا مِنْهُوا مِنْهُمْهُوا مِهُوْهُوْهُوْهُوْهُوْهُوا مِهُوْهُوْهُوْدِنْهُمْدْدْدِنْدْدِنْدِنْدِنْدِنْدِنْدِنْدِنِنِنْدِنِنِنْدِنِنِنِ

• 2 قاشق غذاخوری یاکون شربت
• 1/2 قاشق چای خوری پودر میوه
• 1 قاشق غذاخوری شیر نارگیل

[در این باره]: [[[ویرایش]

اجاق گاز قبل از حد حرارت به 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتیگراد) در یک کاسه بزرگ، مخلوط آرد، شیرین کننده، مخمر (در صورت استفاده)، پودر پخت و پز، نمک و ادویه جات را فراهم می کند، در حالی که یک قاشق غذاخوری دیگر، با استفاده از مخلوط آب تمیز، حاوی 2 قاشق غذاخوری است (اگر خمیر بسیار خشک است، اضافه کردن آب 1 قاشق غذاخوری در یک زمان تا زمانی که یک فرم نرم و آل مخلوط شده است؛ سپس مخلوط کردن تکه های تمیز کردن آن را به آرامی در یک تکه های آب جوش در دو قاشق غذاخوری با استفاده از آرد برابر کند.

ملاحظات بهداشتی و زمانی که برای استفاده از کدام شیرین کننده

هر شیرین کننده کم سن و سال اثرات متابولیک منحصر به فرد فراتر از تاثیر گلوکز دارد.[۱] خواص پیش از بیوتیک شربت شربت شربت یا شربت مرطوب، به طور بالقوه از قند خون پس از تزریق جلوگیری می کند، مطالعه ای که در سال ۲۰۱۹ منتشر شده است (FLT0) هر گونه مواد غذایی حاوی قند بالا (۳) را اولویت بندی می کند که همیشه از قند خون مایع قندهای مایعی بالا (۳) استفاده می کند.

نکات نهایی برای یک سرگرمی بهداشتی تر

• شیرینی های کم سن و سال با پروتئین و فیبر برای افزایش قند خون صریح بیشتر افزایش می یابد، یک تکه از آن شربت لیمو را با تعدادی از بادام یا یک عروسک از ماست یونانی پر چرب سرو می کند.
• از تقویت کننده های طعم طبیعی مانند ویلی بنز، citrus zest، cinnamon، نعناعmeg و زنجبیل برای افزایش شیرینی ادراک شده بدون اضافه کردن شکر استفاده کنید.
• مراقب اندازه های جزئی باشید؛ حتی شیرین کننده های کم سن نیز می توانند در صورت خوردن در مقادیر زیاد، به مازاد کالری کمک کنند.
• آزمایش با شیرین کننده های خشک در مقابل مایعات مایع در دستور العمل: شربت یاکون در پخت های مرطوب کار می کند اما نه در کوکی های براق؛ erythritol می تواند در آب گرم برای یک پوشش میوه ساده کنسروی حل شود.
• ذخیره کالاهای پخته شده با کیفیت پایین به طور جداگانه از شیرینی های سنتی برای جلوگیری از آلودگی متقابل و سردرگمی (به ویژه اگر اعضای خانواده مبتلا به دیابت).
• پاسخ های گلوکز خون خود را اگر شما دیابت دارید تست کنید – واکنش های فردی متفاوت است.یک مانیتور گلوکز مداوم (CGM) می تواند باز کردن چشم باشد.

با درک خواص هر شیرین کننده کم سن و تنظیم دستورالعمل های سنتی بر اساس آن، شما می توانید یک جوش عید پاک ایجاد کنید که دندان شیرین همه را بدون لوله کشی قند خون راضی می کند. [۳] برای تحقیقات دقیق تر در مورد پاسخ های گلیک به شیرین کننده های مختلف، با Glycemic Index Foundation [F:1 یا بررسی مرکزی در مورد شیرین کننده های غیر ضروری است.