مقدمه: نقش رژیم غذایی در مدیریت دیابت

مدیریت دیابت نوع 2 نیازمند یک رویکرد چند جانبه است که شامل داروها، فعالیت های فیزیکی و انتخاب های رژیم غذایی متفکرانه است.در میان بسیاری از مواد غذایی مورد مطالعه برای مزایای بالقوه خود، دانه های کامل به طور مداوم به عنوان متحدان قدرتمند در تنظیم قند خون و کنترل التهاب جذب شده اند، به ویژه، توجه محققان را به توانایی آن برای کاهش نشانگرهای التهابی که مدیریت دیابت پیچیده این مقاله بررسی می کند، راهنمایی های ضد فیبری را برای این دستورالعمل های کاربردی و کاربردی فراهم می کند.

مروارید بارلی چیست؟

مروارید بارلی یک فرم حداقل پردازش شده از barley است که لایه بیرونی و bran از طریق یک فرایند تمیز کردن برداشته شده است، این منجر به یک دانه صاف و سفید رنگ شده است که سریعتر از نوار بدنه دار شده پخت می کند در حالی که حفظ یک بافت جویدنی رضایت بخش و طعم ملایم، آجیل بر خلاف نوار بدنه، حفظ می کند که سبوس و نیاز به پخت و پز کردن زمان اصلی بدون تغذیه با آن دارد.

Barley خود یکی از قدیمی ترین دانه های کشت شده در تاریخ بشر است، با شواهدی از استفاده از آن قدمت بیش از ۱۰۰۰۰ سال به هلالی فرور امروز، مروارید barley همچنان یک اصل در غذاهای سراسر اروپا، خاورمیانه و بخش های آسیا، ظاهر شده در غذاهای سنتی مانند اسکاتلندی Barley برومth، سوپ نوار خاورمیانه، و Barley ridge فارسی است.

مشخصات تغذیه ای Pearl Barley

یک فنجان از بارلی مروارید پخته شده (تقریبا 157 گرم) حدود 193 کالری، 44.5 گرم کربوهیدرات، 3.5 گرم پروتئین و 6 گرم فیبر غذایی قابل توجه است.این محتوای فیبر بالا به طور عمده به بتا-گلوبول ها، نوعی از فیبر محلول مرتبط با مزایای متعدد سلامتی، مروارید بارلی همچنین مواد معدنی ضروری مانند منیزیم، فسفر، و ویتامین های مناسب برای شاخص های بتا، و پروتئین های کم، از جمله پروتئین های کم، می سازد.

ارتباط بین التهاب و دیابت

التهاب کم درجه مزمن در حال حاضر به عنوان یک محرک مرکزی مقاومت به انسولین و اختلال سلول بتا در نوع 2 دیابت شناخته شده است، بافت Adipose، به ویژه چربی در برابرceral، ترشحات پروتین های التهابی مانند شاخص ضعیف تر - آلفا (TNF-α) و interleukin-6 (IL-6)، که با مسیرهای سیگنال دهی انسولین تداخل دارند.

التهاب همچنین به توسعه عوارض دیابتی، از جمله بیماری های قلبی عروقی، نتروپاتی، نوروپاتی و رتینوپاتی کمک می کند. فعال سازی مداوم فاکتور هسته ای kappa-B (NF- ⁇ B) مسیرهای افزایش استرس اکسیداتیو و آسیب های پایان دهنده، ایجاد یک چرخه شیطانی که اختلال متابولیک را تشدید می کند.

مارکرهای گل آور که توسط Pearl Barley هدف قرار گرفته اند

تحقیقات چندین نشانگر کلیدی التهابی را شناسایی کرده است که مصرف بارلی مروارید ممکن است تاثیر مثبتی داشته باشد:

  • ] پروتئین فعال (CRP): ] پروتئین پیشرفته از کبد که در پاسخ به التهاب سیستمیک افزایش می یابد، با کاهش خطر قلبی عروقی همراه است.
  • عامل نcrosis-alpha (TNF-α): یک سیتوکین محرک در مقاومت به انسولین، کاهش TNF-α حساسیت به انسولین را بهبود می بخشد.
  • Interleukin-6 [IL-6] cytokine با هر دو نقش پیشگیرانه و ضد التهابی؛ IL-6 بالا با چاقی و سندرم متابولیک مرتبط است.
  • [Plasminogenivator-1] مهار کننده محرک (PAI-1): یک گلوکوپروتئین که تشکیل لخته را ترویج می کند و در حالت های مقاوم به انسولین بالا می رود.

چگونه مروارید بارلی کمک می کند تا التهاب I را کاهش دهد

اثرات ضد التهابی مروارید برلی از ترکیبی از اجزای ساختاری منحصر به فرد و ترکیبات بیولوژیکی آن ناشی می شود. درک این مکانیسم ها به توضیح این که چرا این دانه بسیاری از کربوهیدرات های تصفیه شده در آزمایشات سلامت متابولیک را خنثی می کند کمک می کند.

بتا-Glucans و Immune Modulation

بتاگلوکان ها فیبرهای محلول هستند که به طور فراوانی در دیواره های سلولی بارلی یافت می شوند، این پلی ساکاریدها یک ژل چسبناک در دستگاه گوارش ایجاد می کنند، جذب مواد مغذی را کاهش می دهند و باعث می شوند که غلظت بتا-گلوگلوبول ها توسط باکتری های مفید باعث ایجاد اسیدهای چرب زنجیره ای کوتاه (SCFAs) مانند، اما التهابی، و بیان نوار، به طور خاص، سرکوب شود.

کنترل گلیکیک و آبشارهای تورمی

هیپرگلیسمی پستال باعث استرس اکسیداتیو و آزاد شدن واسطه های التهابی می شود (با کاهش هضم کربوهیدرات و جذب گلوکز، بارلی در نوک قند خون کاهش می یابد، این تثبیت باعث کاهش فعال شدن پروتئین kinase C (PLT-6C) و تشکیل محصولات پیشرفته گلیسماسیون (AGE)، هر دو باعث کاهش سیگنال های التهابی می شوند که در نوار پروتئینی که در HLT-6LT2 (P) یافت شده است.

Polyphenols و Antioxidant Activity

Pearl barley شامل طیف وسیعی از ترکیبات فنولیک، از جمله اسید فولیک، اسید کاکائو و فلاونوئیدها مختلف است.این گونه های اکسیژن واکنشی پلی فنول، با کاهش ترکیبات انتقال گیاهی، و آنزیم های آنتی اکسیدانی قابل اندازه گیری مانند آنتی اکسیدان های فوق العاده فعال و کاتالاز توسط کاهش استرس اکسیداتیو، در حالی که برخی از ترکیبات جوشی فعال هستند، استفاده می کنند.

منیزیم و سلامت متابولیک

کمبود منیزیم در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 شایع است و با سطوح بالاتر التهاب همراه است. مروارید بارلی یک منبع محترم منیزیم است، ارائه حدود 34 میلی گرم در هر فنجان پخته شده است. منیزیم نقش مهمی در متابولیسم گلوکز، ترشح انسولین و تنظیم مصرف التهابی روده ای دارد. Adequate منیزیم به سطوح CRP پایین تر و بهبود عملکرد مشاهده در پایان مشاهده پیوند خورده است.

ویژگی های کلیدی در Pearl Barley

در زیر یک تجزیه و تحلیل مواد مغذی اولیه در بارلی مروارید است که به مزایای ضد التهابی و متابولیک آن کمک می کند:

فیبر رژیمی

با 6 گرم فیبر در هر فنجان پخته، مروارید بارلی حدود 24٪ از مصرف روزانه توصیه شده را تامین می کند. فیبر کمک می کند تا حرکات روده را تنظیم کند، از میکروبیوم روده سالم پشتیبانی کند و سیری را ترویج کند، که به فیبرهای محلول و غیر قابل حل در کاهش التهاب کمک می کند: فیبرهای محلول باکتری های مفید را تغذیه می کنند که آنتی التهابی SCFA تولید می کنند، در حالی که در فیبرهای روده نامحل شده باعث کاهش و در هر ترانستوکسین می شوند.

بتا-Glucans

بارلی حاوی سطوح بالاتری از بتاگلوکان ها نسبت به جوها است، با غلظت های مختلف از 2٪ تا 11٪ از وزن خشک بسته به فرقه.این فیبرها در توانایی خود برای تشکیل راه حل های در برابرcous در روده منحصر به فرد هستند، به طور مستقیم با جذب کلسترول و پاسخ های تنظیم کننده در ایالات متحده دخالت می کنند و اروپا ادعاهای بهداشتی مربوط به مصرف بتای قلب را برای کاهش خطر ابتلا به بیماری های کرونر تأیید کرده اند.

سلنیوم

Selenium یک ماده معدنی ضروری با خواص آنتی اکسیدانی قوی است، عمدتا از طریق ادغام آن به selenoپروتئین هایی مانند گلوتathione Peroxidase. Pearl barley حدود 13 میکروگرم سلنیوم در هر فنجان پخته شده، کمک به بدن وrsquo؛ دفاع در برابر آسیب اکسیداتیو است.

ویتامین B

Niacin (ویتامین B3) و تیامین (ویتامین B1) در مروارید بارلی از متابولیسم انرژی و عملکرد عصب حمایت می کند. Niacin به طور خاص نشان داده شده است که التهاب را کاهش داده و پروفایل های چربی را در دوزهای بالاتر بهبود بخشد در حالی که مقادیر موجود در barley کم است، مصرف سازگار به طور کلی کاهش می یابد.

مطالعات علمی و شواهد

محاکمه های مداخله انسانی

یک مطالعه تصادفی 12 هفته ای که شامل 50 بزرگسال مبتلا به دیابت نوع 2 بود، اثرات مصرف 80 گرم مروارید بارلی را در روز در مقابل مقدار معادل برنج سفید مورد بررسی قرار داد. مداخله بارلی منجر به کاهش قابل توجهی در CRP (به پایین 28٪، TNF-α (به پایین 19٪) و ناشتا بودن سطح انسولین نیز تغییرات قندی بهتر به عنوان نظارت مداوم اندازه گیری شده است.

یک کارآزمایی دیگر که در منتشر شده است تأثیر رژیم های غنی از بارلی بر نشانگرهای التهابی در 85 بزرگسال اضافه وزن با سندرم متابولیک را بررسی کرد.پس از شش هفته، کسانی که مصرف محصولات نوارلی کاهش بیشتری در IL-6 و مقاومت در مقایسه با مطالعه مبتنی بر رژیم غذایی ترکیب این اثرات پلی تکنیک ترکیب شده است.

مطالعات مکانیک در مدل های حیوانی

تحقیقات حیوانی یافته های انسانی را تأیید کرده است.در یک مدل موش از چاقی بالا، مکمل با باربیلوکان کاهش التهاب بافت adipose، نفوذ ماکروفاژ و بیان نشانگرهای فعال کننده مانند Toll-oztic 4 (TLR4) این اثرات همراه با بهبود در تحمل گلوکز و حساسیت به انسولین است.

Meta-Analyes

بررسی سیستماتیک و متاآنالیز از 18 کارآزمایی کنترل شده تصادفی نتیجه گرفت که مصرف بارلی به طور قابل توجهی CRP را کاهش می دهد (اختلاف وزن: -0.45 mg / L)، IL-6 (WMD: 1.12 pg / mL)، و TNF-α (WMD: -0.87 pg / mL) در مقایسه با رژیم های کنترل، بیشتر مطالعات التهابی در تجزیه و تحلیل دوز بالاتر با مواد تشکیل شده در نوار، کاهش بیشتر با دانه های کاهش یافته است.

ترکیب پرل بارلی در رژیم غذایی

اضافه کردن بارلی به روتین غذا خوردن شما ساده و ارزشمند است، طعم خنثی آن و بافت دلپذیر آن را با طیف گسترده ای از ظروف سازگار می کند، از صبحانه به استرهای شام قلب.

روش پخت و پز پایه

یک فنجان مروارید را در زیر آب سرد ترکیب با سه فنجان آب یا کلم در یک گلدان، به جوش، سپس کاهش گرما به یک simmer. Cover و پخت و پز برای 25 تا 30 دقیقه تا مناقصه اما هنوز هم جویدنی هر مایع اضافی و فلوف با چنگال.این تقریبا سه فنجان از بار پخته شده است که می تواند برای پنج روز ذخیره شود.

ایده های صبحانه

  • Barley porridge: مروارید کوک بارلی در شیر یا جایگزین گیاهی با یک تکه از cinnamon و یک drizzle از عسل، بالا با توت های تازه و آجیل خرد شده برای فیبر و آنتی اکسیدان های اضافه شده است.
  • بارلی و کاسه میوه: بارلی پخته شده و سرد با ماست یونانی، برش موز، دانه های چیا و قاشق غذاخوری از کره بادام.

ناهار و شام برنامه

  • سوپ بارلی (FLT:0) سوپ بارلی (FLT:1) مروارید پخته شده را به سبزیجات یا سوپ مرغ برای بدن و تغذیه اضافی اضافه کنید.
  • سالاد بارلی برای خنک کردن بارلی با خیار خرد شده، گوجه فرنگی گیلاس، پیاز قرمز، پنیر جنین و یک ویت لیمویی است که یک گزینه پیش بینی غذا را می سازد.
  • Barley pilaf: پیاز، سیر و قارچ، سپس در بارلی پخته و گیاهان تازه مانند پارولی یا آویشن، در کنار ماهی کباب شده و یا سبزیجات کباب شده، حرکت کنید.
  • بارلی و یک کاسه: بارلی را با لوبیا سیاه، ذرت، آووکادو و یک پانسمان لیمویی برای یک شام گیاهی غنی از پروتئین و فیبر ترکیب کنید.

اسنک ها و Sides

از بارلی به عنوان یک پایه برای کاسه های دانه استفاده کنید، آن را به همبرگرهای veggie مخلوط کنید یا آن را به فلفل و گوجه فرنگی اضافه کنید.شما حتی می توانید بارلی مروارید خشک را در یک پان قبل از پخت و پز برای افزایش مشخصات طعم آجیل آن امتحان کنید.

بررسی های پورتیون برای مدیریت دیابت

در حالی که مروارید بارلی یک کربوهیدرات سالم است، کنترل بخش برای مدیریت قند خون مهم است.یک وعده معمولی تقریباً نیم فنجان barley پخته شده است که تقریباً ۹۷ کالری و ۲۲ گرم کربوهیدرات را فراهم می کند.پی.گینگ بارلی با پروتئین و چربی های سالم پاسخ گلیک را بیشتر و افزایش سیری.

ملاحظات احتمالی و پیشداوری ها

مروارید بارلی حاوی گلوتن است، زیرا عضو خانواده گندم است.افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا حساسیت گلوتن غیر سلیاک باید از آن اجتناب کنند یا دانه های بدون گلوتن گواهی مانند quinoa، بور و یا برنج را انتخاب کنند. پردازش مروارید همچنین به این معنی است که آن دارای محتوای فیبر کمی پایین تر از نوار بدنه است، اما همچنان یک منبع عالی برای جلوگیری از مصرف فیبر جدید است.

نتیجه گیری: پرل بارلی به عنوان یک ابزار عملی برای کاهش التهاب

شواهد حمایت از توانایی های بارلی برای کاهش نشانگرهای التهاب دیابتی قوی و رو به رشد است، از طریق ترکیب منحصر به فرد خود از بتاگلوکان ها، فیبر غذایی، پلی فنول ها و مواد معدنی ضروری، این دانه باستانی به مسیرهای متعدد درگیر در التهاب مزمن و مقاومت به انسولین کمک می کند، آزمایش های انسانی به طور مداوم نشان می دهد کاهش های بالینی معنی داری در CRP، TNF-α، و IL زمانی که جایگزین رژیم غذایی شدید، علاوه بر این، جایگزین آن، جایگزین می شود.

با ترکیب بارلی مروارید به یک رژیم غذایی متعادل و کامل غذایی، کسانی که دیابت را مدیریت می کنند می توانند قدرت ضد التهابی این دانه زمان تست شده را به کار گیرند، همانطور که همیشه توصیه می شود با یک ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی یا رژیم غذایی ثبت شده مشورت کنید قبل از ایجاد تغییرات غذایی قابل توجه، به ویژه برای افرادی که در داروهای پایدار مصرف می کنند، نوار مروارید می تواند یک روش فعال برای کاهش سلامت و جلوگیری از آن باشد.