مقدمه مقدماتی

دیابت بیش از ۵۰۰ میلیون نفر را در سطح جهان تحت تاثیر قرار می دهد و بیماری قلبی عروقی همچنان علت اصلی مرگ در این جمعیت است.مدیریت چربی های خون - کلسترول HDL، و تری گلیسیرید - برای کاهش حمله قلبی و خطر سکته مغزی ضروری است، در حالی که تغییرات رژیم غذایی ساده می تواند به طور قابل توجهی از مدیریت چربی های عملی پشتیبانی کند.

Pearl Barley چیست؟ پروفایل تغذیه ای و انواع

مروارید بارلی یک دانه ساده است که در آن لایه های بیرونی و bran تمیز می شوند، یک دانه صاف و سفید را ترک می کند، این فرایند زمان پخت و پز را کاهش می دهد و بافت مناقصه ایجاد می کند، اما همچنین برخی از فیبرهای روزانه را حذف می کند، مروارید بارلی هنوز حاوی مقدار قابل توجهی از فیبر محلول است، به ویژه بتا-گلوکان، که مسئول بسیاری از مزایای سلامتی است، اما طعم آن هنوز هم نیاز به فیبرهای مغذی بیشتری دارد و طعم آن دارد.

تغذیه، یک وعده از مروارید پخته شده (حدود 1 فنجان یا 200 گرم) تقریبا 6 گرم فیبر غذایی، 4 گرم پروتئین و مواد معدنی ضروری مانند سلنیوم، منیزیم و فسفر را فراهم می کند، به عنوان آنتی اکسیدانی، محافظت از سلول های از آسیب LDL، در حالی که گلیوم بیش از 300 واکنش آنزیمی را پشتیبانی می کند، از جمله کسانی که در متابولیسم گلوکز و تنظیم فشار خون دخیل هستند.

از لحاظ تاریخی، بارلی یکی از اولین دانه های داخلی بود که توسط مصریان باستان و یونانی ها برای غذا و گرانولا استفاده می شد، این ماده غذایی در بسیاری از فرهنگ ها بوده است، که اغلب در سوپ ها و استوز ها استفاده می شود. امروز، بارلی مروارید به طور گسترده ای در سوپر مارکت ها در دسترس است و می تواند در یک ظرف هوادار برای ماه ها ذخیره شود.

دیابت، کم خونی و اهمیت رژیم غذایی

دیابت نوع 2 با مقاومت به انسولین مشخص می شود، جایی که سلول ها قادر به پاسخگویی موثر به انسولین نیستند، این منجر به افزایش قند خون می شود، که کبد را تحریک می کند تا لیپوپروتئین های بسیار کم ارتفاع (VLDL)، افزایش سطح تری گلیسیرید و همچنین، مقاومت LDL کلسترول قلبی و افزایش تشکیل ذرات کوچک و متراکم LDL که به شدت یک ترکیب این بیماری است - و افزایش می یابد و به عنوان یک بیماری بزرگ دیابت و کاهش می یابد.

مداخلات رژیم غذایی یک سنگ بنای مدیریت چربی است.انجمن دیابت آمریکا توصیه می کند یک رژیم غذایی غنی از فیبر، به ویژه فیبر محلول، برای اثرات کاهش کلسترول آن، فیبر محلول Soluble، یافت شده در جوها، barley، psyllium و حبوبات، با اتصال به اسید های گلی در روده و ارتقاء excretion آنها، سپس کبد استفاده می کند تا کاهش کامل فیبر را کاهش دهد، و کاهش دهد.

چگونه مروارید بارلی از خون سالم حمایت می کند

بتا-Glucan و Cholesterol Loss

مکانیسم اولیه برای کاهش چربی مروارید، محتوای بتاگلوکان آن است. بتا-گلوکان یک فیبر محلول است که در آب حل می شود تا یک ژل چسبناک ایجاد کند، این ژل اسید های دول را در روده کوچک به دام می اندازد، جلوگیری از جذب مجدد آنها در ileum، اسید های دول در مدفوع دفع می شوند و باید مقدار کلسترول جدید را از طریق این مقدار کلسترول افزایش دهد که می تواند باعث کاهش کلسترول شود، کاهش مقدار کلسترول در کل بدن از طریق این مقدار کم کردن مقدار کلسترول، کاهش دهد.

کنترل خون آشام و کاهش تری گلیسیرید

شاخص گلیسمی کم پرل به طور مستقیم بر سطح تری گلیسیرید تأثیر می گذارد (رژیل خون بالا) پس از وعده های غذایی باعث تحریک انسولین می شود، که لیپوئیز را در کبد فعال می کند، تولید تری گلیسیرید را افزایش می دهد.با جذب گلوکز، بارلی جلوگیری از افزایش شدید انسولین می کند، به ویژه کاهش سنتز تری گلیسیرید کبدی.

اثرات محافظت از Cardio

فراتر از فیبر، بارلی مروارید حاوی tocotrienols (یک نوع ویتامین E) و lignans، شناخته شده برای خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی خود است. التهاب مزمن یک محرک کلیدی از آترواسکلروز و مقاومت انسولین است: با کاهش استرس اکسیداتیو و نشانگرهای التهابی، این ترکیبات ممکن است از سلامت عروقی نیز پشتیبانی کنند. Barley یک منبع خوب از حساسیت عمیق تر است.

شواهد بالینی و Highlight های تحقیقاتی

چندین کارآزمایی کنترل شده تصادفی مزایای کاهش چربی بارلی را تأیید کرده اند. [۱] متاآنالیز 2016 از جمله بیش از ۲۰۰۰ شرکت کننده دریافتند که Barley بتا-گلوکان به طور قابل توجهی کاهش کلسترول کل و کلسترول LDL در مقایسه با رژیم های غذایی کنترل شده است؛ کاهش مقدار بتالو، با مصرف بیشتر از بتاکان اثرات تغذیه بالینی را به طور خاص در افراد با دیابت نوع ۲ نشان داد که مصرف ۵۰ گرم نوار کل کاهش یافته است.

علاوه بر این، تحقیقات نقش barley را در تنظیم میکروبیوم روده نشان می دهد. [۱] تخمیر بتا-گلوکان اسیدهای چرب زنجیره ای کوتاه مانند Butyrate تولید می کند که حساسیت به انسولین را بهبود می بخشد و سنتز کلسترول را در کبد ۱:۱ افزایش می دهد، این اثر واسطه ای بیشتر به مدیریت چربی های قلبی عروقی کمک می کند. شواهد در حال تکامل بر اهمیت کلی دانه هایی مانند رژیم غذایی مروارید در وب سایت سیدنی (شاخص مدیترانه ای، پشتیبانی از این است:F برای این حمایت از سلامت روان شناسی.

مروارید بارلی در مقایسه با سایر دانه ها برای مدیریت لیپی

در حالی که قربانی کردن به طور گسترده ای برای محتوای بتا-گلوکان خود به رسمیت شناخته شده است، بارلی اغلب حاوی مقدار قابل مقایسه یا حتی بالاتر در هر وعده است.یک فنجان از مروارید پخته شده است تقریبا 3 -4 گرم از مواد معدنی بتاگلو، مشابه با شکر پخته شده است، اما گللی دارای یک شاخص گلیک کمی کمتر از جو است (باری GI-۲۵-۳۵ در مقابل کلر متمرکز شده است، به دنبال آن است که به طور مستقیم پروتئین های مغذی را ندارد، به ویژه شکر قهوه ای که به طور مستقیم حاوی قند خون نیست.

ترکیب پرل بارلی به یک رژیم غذایی دیابت-دوست

آمادگی پایه و ذخیره سازی

پخت مروارید ساده است: شستشو دانه ها، سپس یک نوار جزئی با سه قطعه آب یا کلم ترکیب می شود. آوردن به جوش، کاهش گرما و simmer پوشش داده شده برای 30 تا 40 دقیقه تا مناقصه هر گونه طعم اضافی، برای یک روش سریع تر، خیس بارلی شب، کاهش زمان پخت و پز به 15 تا 20 دقیقه.کرک می تواند در یخچال و یا برای یک طعم خشک برای چند بار دیگر تمیز کردن آن ذخیره شود.

دانلود کتاب Recipe Ideas

  • قلب بارلی و سبزیجات استیوو: در یک گلدان بزرگ، پیاز، سیر و هویج در روغن زیتون اضافه گوجه فرنگی، سبزیجات کلم و 1/2 فنجان مروارید بارمر تا بارلی پخته شده است.
  • (فLT:0) بارلی و سبزیجات Roasted Salad؛ کلم بروکلی، zucchini و فلفل قرمز در اجاق گاز، با بار مروارید پخته شده، جنین را فرو ریخته، و یک واریکولا و سرد به عنوان یک وعده غذایی رضایت بخش.
  • Barley Budtto: مروارید کوک بارلی در یک پن با اضافه کردن به آرامی کلم، شبیه به روش سنتی risotto به پایان می رسد با Parmesan و تعدادی از گلابی.این ظرف یک بافت کرمی با محتوای فیبر بالا فراهم می کند.
  • Cryfast Barley Bowl بارلی بول را با ماست یونانی، سیب تاس، cinnamon و یک آب مروارید بادام ترکیب کنید.این صبحانه با پروتئین، فیبر و چربی های سالم متعادل است.

برنامه غذایی روز نمونه

برای نشان دادن ترکیب ثابت: (FLT:1) با توت ها و گردوها (یک فنجان کباب پخته شده) را پر کنید: Barlu و نخودa با سبز مخلوط (1 barley) و مرطوب (FLT4D) چربی های چرب را افزایش می دهد.

نکات برنامه ریزی غذا

برای اطمینان از مصرف مداوم، آماده کردن یک دسته از بارلی مروارید در ابتدای هفته، استفاده از آن به عنوان یک پایه برای کاسه های دانه، اضافه به سوپ، یا جایگزین برنج در برنج با مواد کوچک شروع با بخش های کوچک، مانند نیم فنجان در هر وعده غذایی، و به تدریج افزایش به عنوان سیستم گوارش خود را سازگار می کند اگر شما نظارت بر مصرف کربوهیدرات، توجه داشته باشید که با یک توصیه های کم، به عنوان یک مقدار 45 گرم از قند تصفیه شده است، اما نه حاوی دانه های کم است.

ملاحظات احتمالی و ایمنی

پرل بارلی سالم حاوی گلوتن است، بنابراین برای افرادی که بیماری سلیاک یا عدم تحمل گلوتن دارند مناسب نیست، برای دیگران، به طور کلی ایمن است، اما ممکن است باعث گاز یا نفخ شود اگر در مقادیر زیادی مصرف شود، به ویژه اگر رژیم غذایی قبلاً کم است در فیبر کاهش یابد، به حداقل رساندن ناراحتی، افزایش مصرف به تدریج و نوشیدن مقدار زیادی آب.

نتیجه گیری

مروارید بارلی یک دانه عملی و مقرون به صرفه است که مزایای قابل توجهی برای مدیریت چربی های خون در دیابت فراهم می کند. محتوای بتا-گلولوکان بالا به طور موثر کلسترول LDL را کاهش می دهد، در حالی که شاخص گلیسمی پایین آن به تنظیم تری گلیسیرید و قند خون کمک می کند تا با تحقیقات گسترده، مروارید می تواند یک جزء کلیدی از استراتژی های تغذیه ای برای کاهش خطر بیماری های قلبی باشد.

برای اطلاعات بیشتر در مورد شاخص گلیسمی غذاهای مختلف، از ]دانشگاه اطلاعات GI سیدنی [ بازدید کنید.