نکات مناسب برای بهداشت آشپزخانه برای جلوگیری از بیماری های ناشی از مواد غذایی

درک ارتباط بین دیابت و بیماری های ناشی از غذا

دیابت تقریبا هر سیستم در بدن، از جمله سیستم ایمنی بدن را تحت تاثیر قرار می دهد.در سطح گلوکز خون مزمن می تواند عملکرد سلول های سفید خون را مختل کند، به ویژه نوتروفیل ها، که مسئول جذب و از بین بردن باکتری های کبدی هستند، این بدان معنی است که حتی مقدار کمی از باکتری های پاتوژن در یک هیئت مدیره برش یا ضد لبه می تواند به راحتی یک پا به دست آورد.

عواقب بیماری ناشی از مواد غذایی برای بیماران دیابتی فراتر از ناراحتی دستگاه گوارش گسترش می یابد. [ استفراغ و اسهال می تواند باعث تغییرات سریع در سطح قند خون شود، و آن را به چالش کشیدن برای حفظ کنترل.درخش از مسمومیت غذایی می تواند گلوکز خون را بیشتر افزایش دهد، که منجر به بیماری های کبدی (DKA) در نوع 1 دیابت یا هیپرموlar هیپرگلیسمی (HHS) در نوع 2 بیمار مبتلا به عفونت جدی تر می شود.

تمرین های آموزشی آشپزخانه بنیاد Hygiene

اصول بهداشت آشپزخانه برای همه یکسان است، اما بیماران دیابتی باید با دقت و سازگاری آنها را اجرا کنند.در زیر یک تجزیه دقیق از هر عمل انتقادی، با راهنمایی های عملی و استدلال علمی است.

شستن دست ها: اولین و مهم ترین مرحله

شستن دست ها تنها موثرترین راه برای جلوگیری از گسترش میکروب ها در آشپزخانه است، اما بسیاری از مردم آن را به اشتباه انجام می دهند. CDC توصیه می کند دست های شستشو با صابون ساده و آب دویدن را برای حداقل 20 ثانیه - در مورد زمان آن را به "تولد خوش" دو بار است: این مدت لازم است تا پاکت چربی باکتری ها و ویروس ها را از نظر فیزیکی برای جلوگیری از ورود به پوست (Flocus به عنوان یک نقطه ساده اضافه شده است) استفاده کنید یا هر گونه کاهش آن.

هنگامی که شستشو دهید: قبل از لمس هر گونه غذا، پس از انجام گوشت خام یا غذاهای دریایی، پس از استفاده از حمام، پس از لمس صورت یا تلفن خود، و پس از هر گونه فعالیتی که ممکن است دست های شما را آلوده کند (مانند مصرف زباله) اگر شما در دست خود، به خصوص مراقب خشک کردن کامل آنها باشید، زیرا رطوبت بین انگشتان می تواند باعث جلوگیری از دفع عفونت های قارچی شود.

تمیز کردن و Sanitizing Surfaces

ضدtop ها، برش تخته ها و سینک ها زمینه های پرورش باکتری ها را اگر به درستی تمیز نشود، یک پاک کننده ساده با یک پارچه مرطوب کافی نیست. فرآیند صحیح شامل دو مرحله است: تمیز با صابون و آب برای حذف زباله های قابل مشاهده و گریس، سپس با یک داروی ضدعفونی کننده آشپزخانه تجاری یا یک راه حل از یک قاشق غذاخوری کلر بدون دوز در هر گالن آب قبل از اینکه حداقل یک دقیقه خشک شود، تمیز کنید.

توجه ویژه به مناطقی که گوشت خام، مرغ یا ماهی قرار گرفته اند، باکتری هایی مانند Campylobacter و Salmonella می توانند برای ساعت ها در برابر کرم ها زنده بمانند، اگر به درستی برای بیماران دیابتی، خطر مصرف آجیل از سطوح آماده به مصرف غذاهای گوشتی یا مواد غذایی خاص (شکل ۲) جایگزین نشود.

جلوگیری از آلودگی متقابل

آلودگی ناشی از صلیب زمانی رخ می دهد که باکتری ها از انتقال غذاهای خام به سایر غذاها یا سطوح منتقل می شوند، این یکی از علل اصلی بیماری های ناشی از مواد غذایی است.دیبیتیک باید یک سیستم جدایی دقیق را پیاده سازی کند:

• از دو تخته برش جداگانه استفاده کنید : یکی فقط برای گوشت خام، مرغ و غذاهای دریایی و دیگری برای میوه ها، سبزیجات، نان و سایر غذاهای آماده برای خوردن رنگ (red for Meat، سبز برای تولید) کمک می کند تا از مخلوط کردن مواد غذایی جلوگیری شود.
• گوشت خام را در قفسه پایین یخچال، در ظرف مهر و موم شده یا کیسه ضد نشت نگه دارید، بنابراین آب آن نمی تواند بر روی سایر غذاها وارد شود، این امر به ویژه برای بیماران دیابتی که اغلب قرص های انسولین یا گلوکز را در یخچال ذخیره می کنند، مهم است - اطمینان حاصل کنید که این موارد به خوبی از محصولات خام حیوانی جدا شده اند.
• هرگز از یک بشقاب یا پرایمیل که بدون شستن کامل آن با آب صابون گرم، گوشت خام را نگه داشته است، استفاده نکنید، این شامل چاقو، انگشتان و آبله ها است.
• هنگامی که گوشت خام را می جوشید، این کار را در یخچال انجام دهید و هر مارتیناد چپ را که با گوشت خام تماس گرفته است، دور بیندازید – از آن به عنوان سس استفاده نکنید مگر اینکه ابتدا آن را به جوش بگذارید.

دمای پخت و پز امن

پخت و پز مواد غذایی به دمای داخلی مناسب باکتری های مضر را می کشد.استفاده از یک دماسنج غذایی دیجیتال که در ضخیم ترین بخش غذا قرار دارد، اجتناب از استخوان. حداقل دمای داخلی سالم USDA:

• بیف، خوک، بره، veal (اسک، سرخ، برش): 145 درجه فارنهایت (63 درجه سانتیگراد) با یک زمان استراحت سه دقیقه ای.
• گوشت های زمینی (آب، خوک، بره، veal): 160 درجه فارنهایت (71 درجه سانتیگراد)
• مرغ (کل یا زمین): 165 درجه فارنهایت (74 درجه سانتیگراد)
• ماهی: 145 درجه فارنهایت (63 درجه سانتیگراد) یا تا زمانی که گوشت به راحتی مرطوب و پوسته می شود.
• تخم مرغ: پخت تا زرده و سفید محکم یا 160 درجه فارنهایت برای غذاهای تخم مرغ است.
• چپ: دوباره گرم تا 165 درجه فارنهایت (74 درجه سانتیگراد)

برای بیماران دیابتی، اهمیت پخت و پز دقیق را نمی توان بیش از حد مشخص کرد. جوجه یا گوشت گاو زیرک می تواند منجر به عفونت شدید گوارش شود، که به نوبه خود می تواند کنترل قند خون را برای روزها بی ثبات کند.در موارد عفونت شدید، بستری شدن در بیمارستان ممکن است برای مایعات داخل وریدی و آنتی بیوتیک ها مورد نیاز باشد.

مناسب برای ذخیره سازی مواد غذایی

یخچال رشد باکتری را کند اما به طور کامل متوقف نمی کند. دمای یخچال خود را در یا کمتر از 40 درجه فارنهایت (4 درجه سانتیگراد) و فریزر در 0 °F (-18 درجه سانتیگراد) استفاده از یک دماسنج لوازم برای تأیید. ذخیره گوشت خام در قفسه پایین، همانطور که اشاره کرد، تخم مرغ در کارتن اصلی خود را در یک قفسه داخلی - نه در درب، که در آن مواد غذایی پر از یخچال باید در عرض 2 ساعت (اگر 32) بیش از دمای 90 ساعت است.

دیبیتیک ها اغلب به پیش فرض غذا برای مدیریت رژیم غذایی خود متکی هستند، که به این معنی است که دسته های بزرگ غذا پخته شده ممکن است برای چندین روز ذخیره شوند. مقادیر زیادی را به ظروف کم عمق تقسیم کنید تا به سرعت خنک شوند و هر ظرف سه تا چهار روز یک ظرف را به طور سریع مصرف کنند و هر گونه مواد اضافی که در آن زمان دوباره گرم می شوند، از اجاق گاز یا اجاق گاز استفاده کنند، به جای اینکه به اندازه کافی سریع به جای اینکه به اندازه کافی به اندازه کافی به اندازه کافی سریع به آن برسند، به اندازه کافی به اندازه کافی به طور سریع به طور سریع به باکتری های گرم شوند، مصرف نکنند، مصرف نکنند، مصرف نکنند.

شستشوی مغزی Thorough

میوه ها و سبزیجات می توانند پاتوژن ها را از خاک، آب یا کنترل مواد شوینده در هنگام حمل و نقل حمل کنند. به ویژه برای بیماران دیابتی خطرناک است زیرا می تواند حتی در دمای یخچال رشد کند و می تواند باعث بیماری سیستمیک شدید، از جمله مننژیت در افراد تثبیت شده در ایمنی شود، شستشو همه محصولات تازه تحت سرما، آب - حتی کسانی که با یک برس تمیز یا مواد شوینده تولید می کنند، زیرا نمی تواند از طریق برش های تمیز استفاده کند، از طریق مواد مخدر یا مواد مخدر تمیز استفاده کند.

برای سبز برگ، برگ ها را جدا کنید و هر کدام را بشویید. سالادهای کیسه ای قبل از شستشو نیازی به شستشو مجدد ندارند، اما اگر تصمیم به شستشو آن ها دارید، آگاه باشید که ممکن است از سینک و ظروف خود، دفع کننده ی متقابل را معرفی کنید.

Hygiene در آشپزخانه برای Diabetics

فراتر از قوانین ایمنی مواد غذایی جهانی، افراد مبتلا به دیابت باید شیوه های اضافی را برای مقابله با آسیب پذیری های منحصر به فرد خود در نظر بگیرند.

مدیریت مواد هیپوگلیسمی در آشپزخانه

دیبیتیک ها اغلب قرص های گلوکز، جعبه های آب یا سایر کربوهیدرات های سریع در آشپزخانه را برای درمان هیپوگلیسمی نگه می دارند، این موارد معمولا به سرعت و بدون آماده سازی بیشتر مصرف می شوند، به این معنی که آنها باید در یک ظرف تمیز و مهر و موم شده دور از غذاهای خام ذخیره شوند، هرگز یک قرص گلوکز یا یک قوطی آب را در یک شمارنده که گوشت خام کاهش داده است، قرار دهید.

ذخیره سازی انسولین و Hyne

اگر انسولین را در یخچال ذخیره می کنید، در مورد جلوگیری از آلودگی دقیق باشید.ک.ک یا از طریق سر و صدا در یک ظرف بسته، تمیز در قفسه میانی - هرگز در درب یا نزدیک گوشت خام، توقف لاستیک یک قاشق انسولین با یک الکل قبل از هر استفاده از هر استفاده، و قلم یا سوزن را با هر کسی به اشتراک نمی گذارد، حتی اعضای خانواده می توانند یک منطقه اصلی را ذخیره کنند، بنابراین ذخیره کردن آن در درب های اصلی است.

مشاهده نشانه های بیماری

حتی با بهترین پیشگیری، مسمومیت غذایی هنوز هم ممکن است رخ دهد.دیبیتیک ها باید برای علائمی مانند تهوع، استفراغ، اسهال، گرفتگی معده یا تب، بیش از حد تقویت کننده باشند، زیرا سیستم ایمنی شما ممکن است پاسخ معمولی نداشته باشد، علائم ممکن است در ابتدا خفیف تر باشند اما به سرعت افزایش یابد.برنامه "روزی" در مشورت با تیم مراقبت های بهداشتی خود را بررسی کنید: چگونه مایعات را برای جلوگیری از مصرف قند خون و یا اسهال، اگر به سرعت کاهش دهید.

یک دماسنج دیجیتال را در آشپزخانه برای گرفتن درجه حرارت خود در اولین نشانه احساس ناخوشی (یک تب کم درجه در یک دیابتی می تواند جدی تر از یک غیر دیابتی باشد زیرا می تواند یک عفونت سیستمیک را نشان دهد که ممکن است نیاز به آنتی بیوتیک داشته باشد.انجمن دیابت آمریکا توصیه می کند که افراد مبتلا به دیابت تماس با ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی خود را اگر آنها تب 1004 درجه فارنهایت (38F) یا بیشتر از 24 ساعت ایمنی دارند.

تعادل و تعادل الکترولیت

بیماری های ناشی از غذا اغلب منجر به کمبود آب از استفراغ و اسهال می شود که می تواند به سرعت سطح گلوکز خون را افزایش دهد. محلول های مسکن دهان (ORS) یا نوشیدنی های الکترولیت آزاد شکر در آشپزخانه را به عنوان بخشی از برنامه اضطراری خود بدتر کند.از نوشیدنی های ورزشی قندی که می تواند بیش از حدگلیسمی را بدتر کند. Sip مقادیر کوچک اغلب اگر قند خون شما در طول بیماری کاهش یابد، با قرص یا نوشیدنی های کوچک به طور منظم با مصرف نوشیدنی های قند مصرف می کند.

ساخت یک Routine: Kitchen Hygiene Checklists برای Diabetics

سازگاری کلید ساخت این شیوه ها به صورت خودکار است.از چک لیست زیر برای تقویت عادات خوب استفاده کنید.

خرید روزانه Hygiene Checklist

• شستن دست ها قبل از هر گونه تماس غذایی (20 ثانیه با صابون).
• قبل و بعد از غذا خوردن، ضد غذا را به تعویق بیندازید.
• از تخته های برش جداگانه برای گوشت خام و تولید استفاده کنید.
• تمام گوشت و تخم مرغ را برای دمای داخلی ایمن تهیه کنید که با یک دماسنج تأیید شده است.
• شستن در زیر آب در حال اجرا
• پوشش و یخچال در عرض دو ساعت باقی مانده است.
• زباله های آشپزخانه را با کیسه های بسته جدا کنید.
• Wipe را به سمت لوله های یخچال، دستگیره های نخ و کشو با دستمال های ضدعفونی کننده می کند.

آشپزخانه Hygiene Checklist

• تمیز و ایمن کردن داخل یخچال: حذف اقلام منقضی شده، قفسه های پاک با آب صابون گرم، سپس sanitize.
• جایگزین اسفنج های بشقاب یا مایکروویو آنها برای آلوده کردن.
• شستشو تخته برش در شستشوی بشقاب در چرخه ساکسیید یا با محلول سفید کننده.
• دمای یخچال و فریزر را با یک دماسنج بررسی کنید.
• بررسی لوازم آرایشی برای کالاهای کنسرو شده و یا دانه های کنسرو شده و قفسه های پایین را بررسی کنید.
• سینک آشپزخانه را با جوش شیرین و سرکه تمیز کنید، سپس با آب جوش.

آشپزخانه ماهانه Hygiene Checklist

• اجاق و اجاق را عمیق تمیز کنید تا چربی و مواد غذایی را حذف کنید.
• حوله های بشقاب را با حوله های تازه ای جایگزین کنید، از استفاده از آنها برای خشک کردن دست ها بعد از انجام گوشت خام خودداری کنید.
• بررسی مهرها در یخچال و فریزر برای شکاف هایی که می تواند باعث نوسانات دما شود.
• منطقه “hypo-kit” را سازماندهی کنید: هر گونه آیتم باز یا منقضی شده، ظرف پاک، Restock را دور بیندازید.

نکات عملی برای غذا خوردن با دیابت

پیش بینی غذا یک استراتژی مشترک برای مدیریت دیابت است، اما نیاز به مراقبت اضافی برای اطمینان از ایمنی مواد غذایی در طول چند روز دارد.هنگامی که شما به طور عمده طبخ می کنید، شما در حال ایجاد محیطی هستید که باکتری ها می توانند رشد کنند اگر غذا به درستی کار نکند.

سرد کردن غذا امن

باکتری ها بین 40 درجه فارنهایت و 140 درجه فارنهایت (4 درجه سانتیگراد تا 60 درجه سانتیگراد) رشد می کنند - "منطقه خطر" هنگامی که دسته های بزرگ سوپ، چیلی یا گوشت پخته شده را خنک می کنند، آنها را به ظروف کم عمق (بیش از دو اینچ عمق) تقسیم می کنند و آنها را در یخچال کشف می کنند تا زمانی که کمتر از 40 درجه فارنهایت کاهش یابد، آنها را پوشش می دهد.

غذاهای منجمد

هرگز مواد غذایی در برابر باکتری ها نمی توانند در لایه های بیرونی تکثیر شوند در حالی که داخلی هنوز یخ زده است. روش های ایمن: ذوب شدن در یخچال (شب)، در کیسه مهر و موم شده در آب سرد (هر 30 دقیقه آب را عوض کنید)، یا در مایکروویو (که بلافاصله پس از ذوب شدن، استفاده در عرض یک تا دو روز.

برچسب گذاری و Filter

از یک نشانگر دائمی و نوار ماسک برای برچسب زدن هر ظرف با تاریخ آماده شده است. پیروی از قانون "اول در ابتدا": استفاده از آیتم های قدیمی قبل از جدیدتر آن ها اگر شما دارای نوروپاتی هستید که بر حس بویایی یا بینایی شما تأثیر می گذارد، به ظاهر یا بوی قضاوت در ایمنی مواد غذایی تکیه نکنید.

وقتی برای کمک پزشکی تلاش می کنیم

حتی با بهداشت آشپزخانه عالی، بیماری های ناشی از غذا نیز ممکن است رخ دهد.دیبیتیک ها باید آستانه پایین برای جستجوی مراقبت های پزشکی داشته باشند.با ارائه دهنده خدمات درمانی خود تماس بگیرید یا به مراقبت فوری بروید اگر هر یک از موارد زیر را تجربه کنید:

• سطح گلوکز خون به طور مداوم بالاتر از ۲۴۰ میلی گرم / dL با وجود مصرف داروهای معمول شما است.
• استفراغ یا اسهال بیش از شش ساعت طول می کشد که از خوردن یا نوشیدن جلوگیری می کند.
• نشانه های کمبود آب: دهان خشک، تشنگی شدید، ادرار تاریک، سرگیجه یا ضعف.
• تب بیش از 100.4 درجه فارنهایت (38 درجه سانتیگراد) که با استراحت و هیدراتاسیون یارانه نمی دهد.
• خون یا مخاط در مدفوع
• درد شدید شکم
• تمرکز یا مشکل

شماره تماس اضطراری ارسال شده در آشپزخانه، از جمله متخصص غدد و یک عضو خانواده قابل اعتماد خود را نگه دارید، داشتن یک برگه “قوانین روزانه” چاپ شده از مربی دیابت شما که به درب قفسه سینه می رود می تواند به شما کمک کند به سرعت و به درستی عمل کنید.

نتیجه گیری

بهداشت آشپزخانه فقط در مورد پاکیزگی نیست - برای افراد مبتلا به دیابت، این یک ابزار مدیریت سلامت به عنوان مهم است به عنوان چک کردن قند خون و یا مصرف دارو.با شستن دست به طور کامل، جلوگیری از آلودگی متقابل، پخت و پز برای دمای ایمن، ذخیره مواد غذایی به درستی، و آماده سازی برای احتمال بیماری های ناشی از غذا، شما می توانید از غذاهای خانگی با اعتماد به نفس کوچک، اقدامات سازگار برای حفظ و حفظ سلامت و تغذیه خوب امروز لذت ببرید.