Table of Contents

مدیریت دیابت شامل انتخاب غذاهای متفکرانه در هر روز و میوه ها و سبزیجات کنسرو شده اغلب باعث ایجاد سوالاتی در میان افرادی می شود که این وضعیت را هدایت می کنند.خبر خوب این است که محصولات کنسرو شده نیازی به کاملاً محدود نیستند.با انتخاب دقیق و خواندن برچسب، گزینه های کنسرو شده می توانند به راحتی به یک الگوی غذایی مناسب دیابت در کنار گزینه های تازه و منجمد مناسب باشند.

کلید در درک آنچه که در واقع در داخل این قوطی ها قرار دارد، بسیاری از میوه های کنسرو شده در شربت های سنگین بارگذاری شده با قند اضافه شده است که می تواند سطح گلوکز خون را به طور مشابه ارسال کند، سبزیجات کنسرو شده اغلب حاوی سدیم بیش از حد استفاده شده به عنوان یک پیش بینی، که ممکن است به فشار خون بالا کمک کند - نگرانی برای بسیاری از افراد مبتلا به دیابت که با افزایش خطر قلبی عروقی مواجه هستند.

این راهنما ملاحظات تغذیه ای پیرامون تولید کنسرو شده برای بیماران دیابتی را بررسی می کند، گزینه های کنسرو شده را با گزینه های تازه و منجمد مقایسه می کند و استراتژی های عملی را برای ترکیب این غذاهای راحت به یک رژیم غذایی متعادل که از کنترل قند خون پایدار پشتیبانی می کند، فراهم می کند.

درک چگونگی تاثیر غذاهای کنسرو شده بر مدیریت قند خون

هنگامی که با دیابت زندگی می کنید، نوع و آماده سازی میوه ها و سبزیجاتی که مصرف می کنید به طور مستقیم بر پاسخ گلوکز خون شما تأثیر می گذارد. غذاهای کنسرو شده تحت پردازش قرار می گیرند که می تواند پروفایل تغذیه ای آنها را تغییر دهد و بر چگونگی متابولیزه شدن بدن شما در مقایسه با تولید تازه تاثیر بگذارد.

تاثیر قند خون میوه های کنسرو شده

میوه های کنسرو شده در شربت یا با قند اضافه شده یک چالش قابل توجه برای کنترل قند خون دارند.این شیرین کننده های اضافه شده به طور چشمگیری محتوای کربوهیدرات میوه را افزایش می دهند که منجر به افزایش سریع تر و بالاتر گلوکز پس از مصرف می شود. پانکراس شما باید انسولین بیشتری برای مدیریت این هجوم تولید کند، و باعث ایجاد استرس اضافی در یک سیستم متابولیک در حال حاضر به خطر افتاده است.

راه حل در انتخاب میوه های کنسرو شده در آب یا آب طبیعی خود بدون شیرین کننده های اضافه شده است، این گزینه ها ارزش غذایی ذاتی میوه را حفظ می کنند در حالی که از رولروستر قند خون که انواع بسته بندی شده شربت ایجاد می کنند، به طور خاص برای برچسب ها "بدون شکر اضافه"، "بسته شده در آب 100٪"، یا "packed در آب" استفاده می کنند.

حتی میوه کنسرو شده در آب حاوی قندهای طبیعی میوه است که نیاز به نظارت دارند.یک وعده نیمه وقت معمولاً نشان دهنده یک اندازه مناسب است که مواد مغذی را بدون تلاش های مدیریت گلوکز فراهم می کند.

چگونه سبزیجات کنسرو شده بر سلامت دیابت تأثیر می گذارند

سبزیجات کنسرو شده به طور کلی حاوی قندهای اضافه نیستند و باعث می شوند آنها برای کنترل مستقیم گلوکز خون مشکل کمتری داشته باشند، اما نگرانی متفاوتی دارند: محتوای سدیم بیش از حد. بسیاری از تولید کنندگان نمک را به عنوان یک نگهدارنده و تقویت کننده طعم دهنده اضافه می کنند، گاهی اوقات در 300 تا 500 میلی گرم سدیم در هر وعده کمک می کنند – بخش قابل توجهی از حد توصیه شده روزانه.

مصرف سدیم بالا با فشار خون بالا ارتباط دارد و افرادی که مبتلا به دیابت هستند در حال حاضر با افزایش خطر برای فشار خون و بیماری های قلبی عروقی مواجه هستند، این ترکیب یک خطر بهداشتی ترکیب شده است که فراتر از مدیریت قند خون به تنهایی گسترش می یابد. انجمن قلب آمریکا [FLT 1] توصیه می کند که سدیم را به 2,300 میلی گرم در روز محدود کنید، با محدودیت ایده آل 1500 میلی گرم برای اکثر بزرگسالان، به ویژه با این دیابت.

خوشبختانه، بسیاری از مارک ها در حال حاضر ارائه می دهند "هیچ نمک اضافه شده" یا " سدیم کم" نسخه های سبزیجات کنسرو شده محبوب، این محصولات راحتی کالاهای کنسرو شده را بدون نگرانی های قلبی عروقی فراهم می کنند.اگر شما قبلا سبزیجات کنسرو شده با نمک اضافه شده دارید، و آنها را به طور کامل زیر آب سرد برای 30 تا 60 ثانیه می تواند تقریبا 30-40٪ از محتوای سدیم را حذف کند.

تنوع محتوای کربوهیدرات بین Fresh و Canned

محتوای کربوهیدرات از تغییرات به طور قابل توجهی بسته به پردازش و مواد افزودنی شده است. میوه های تازه تنها حاوی قند طبیعی خود هستند - به طور عمده فروکتوز - همراه با فیبر که هضم را کند می کند و پاسخ قند خون متوسط تازه است.

همان هلو کنسرو شده در شربت سنگین می تواند حاوی 25 تا 30 گرم کربوهیدرات در هر وعده باشد، با بسیاری از کربوهیدرات های اضافی که از قند اضافه می آیند که فاقد فیبر مفید هستند، این تفاوت به طور چشمگیری در هنگام محاسبه دوز انسولین یا برنامه ریزی غذا در اهداف کربوهیدرات خاص اهمیت دارد.

سبزیجات معمولا حاوی کربوهیدرات های کمتری هستند، و آنها را برای مدیریت قند خون امن تر می کنند بدون توجه به اینکه آیا تازه هستند یا کنسرو شده اند، سبزیجات غیرارشته مانند لوبیا سبز، اسفناج و گل کلم حاوی تنها ۵ تا ۵ گرم کربوهیدرات در هر فنجان هستند و حداقل تاثیر بر قند خون دارند.

شاخص های گلیمی برای تولید کنسروی

شاخص گلیسمیک (GI) اندازه گیری می کند که چگونه سریع یک غذا سطح قند خون را در مقیاسی از 0 تا 100.غذا با یک GI 55 یا کمتر در نظر گرفته می شود، 56-69 متوسط است و 70 یا بالاتر از آن بالا برای مدیریت دیابت، انتخاب غذاهای پایین تر به حفظ سطح گلوکز خون در طول روز کمک می کند.

میوه های تازه به طور کلی دارای GI پایین به متوسط به دلیل محتوای فیبر و شکل قند طبیعی خود هستند، با این حال، میوه های کنسروی در شربت به طور موثر باعث افزایش هورمون گوارش خود با اضافه کردن قندهای ساده به سرعت و گاهی شکستن فیبر در طول پردازش گرما می شوند.یک هلو تازه دارای تقریبا 42 است، در حالی که کنسروات موجود در شربت می تواند یک GI نزدیک به 58-65 داشته باشد.

اکثر سبزیجات یک GI پایین را حفظ می کنند که تازه یا کنسرو شده است زیرا حاوی حداقل کربوهیدرات و فیبر قابل توجهی هستند. لوبیا سبز، کلم بروکلی و سبزیجات برگی همه مقادیر GI زیر 15 دارند، در حالی که سیب زمینی می تواند از 70 تا 85 سالگی انتخاب عالی برای حفظ قند خون پایدار داشته باشد. این استثنا شامل سبزیجات نشاسته ای است که به طور طبیعی دارای مقادیر بالاتری هستند - سیب زمینی دارای یک GI حدود 52 است، در حالی که سیب زمینی می تواند از 70 تا 85 سالگی متغیر باشد.

درک این تفاوت های GI به شما این را می دهد که انتخاب های آگاهانه را انجام دهید، هنگام انتخاب میوه های کنسرو شده، افرادی را انتخاب کنید که قند اضافه ندارند تا GI را تا حد امکان نزدیک به نسخه جدید نگه دارند.پی.پی.پی.پی. کردن غذاهای با پروتئین، چربی های سالم یا غذاهای غنی از فیبر نیز می تواند به کاهش میزان متوسط تاثیر قند خون کمک کند.

کیفیت تغذیه: محصولات تازه کنسرو شده و منجمد

یک تصور غلط رایج نشان می دهد که تولید کنسروی به طور تغذیه ای پایین تر از گزینه های تازه است، در حالی که پردازش بر محتوای مواد مغذی تاثیر می گذارد، واقعیت بیشتر از بسیاری از مردم درک می کند. درک این تفاوت ها به شما کمک می کند تا انتخاب های عملی را انتخاب کنید که راحتی، تغذیه و مدیریت قند خون را متعادل می کند.

غفلت در طول فرآیند کنسروی

فرآیند کنسرو شامل مواد غذایی گرم به دمای بالا برای از بین بردن باکتری های مضر و ایجاد یک محصول قابل تحمل است.این درمان گرما به طور اجتناب ناپذیری بر برخی از مواد مغذی، به ویژه ویتامین های حساس به حرارت، ویتامین C و چندین ویتامین B، از جمله تیامین و فولات، در طول کنسرو، با تلفات از 10-50٪ بسته به شرایط خاص پردازش مواد غذایی و مواد غذایی تاثیر می گذارد.

با این حال، بسیاری از مواد مغذی در طول کنسروات پایدار باقی می مانند مواد معدنی مانند پتاسیم، منیزیم، کلسیم و آهن عمدتا تحت تاثیر پردازش گرما قرار می گیرند. ویتامین های محلول در چربی مانند ویتامین A و ویتامین E نیز ارزش غذایی خود را به خوبی حفظ می کنند، برخی از ترکیبات مفید مانند لیکوپن در گوجه فرنگی در واقع بیشتر پس از پردازش گرما در دسترس هستند، و باعث می شود گوجه فرنگی به طور بالقوه مغذی تر از آن های خام در این توجه خاص.

یک توجه مهم که اغلب نادیده گرفته می شود این است که تولید کنسرو شده معمولاً در عرض چند ساعت برداشت پردازش می شود، قفل کردن مواد مغذی در اوج خود، تولید تازه، در مقابل، ممکن است روزها یا هفته ها را در حمل و نقل و ذخیره سازی صرف کند، در طی آن زمان تخریب مواد مغذی منتشر شده در Journal of Food کامپوزیت و تجزیه و تحلیل نشان داده است که برخی از مواد مغذی ذخیره شده است.

تولید یخ زده جایگزین عالی دیگری را ارائه می دهد، اغلب تطبیق یا بیش از محتوای مواد مغذی هر دو گزینه تازه و کنسرو شده است. Freezing مواد مغذی را به طور موثر بدون نیاز به نمک یا شکر اضافه شده حفظ می کند، و آن را به یک انتخاب ایده آل برای مدیریت دیابت تبدیل می کند، زمانی که تولید تازه در دسترس نیست یا عملی است.

مشکل سدیم در سبزیجات کنسروی

محتوای سدیم نشان دهنده مهم ترین نگرانی تغذیه ای با سبزیجات کنسروی است.یک فنجان لوبیا سبز کنسرو شده منظم می تواند حاوی ۳۰۰ تا ۵۰۰ میلی گرم سدیم باشد، در حالی که همان مقدار لوبیا سبز تازه تنها ۶ تا ۱۰ میلی گرم است.این تفاوت چشمگیر به سرعت در سراسر چندین وعده در طول روز تجمع می یابد.

برای افراد مبتلا به دیابت، مصرف سدیم اضافی خطرات متعددی را ایجاد می کند. مصرف سدیم بالا همچنین به حفظ مایعات و فشار خون بالا، افزایش خطر بیماری قلبی و سکته مغزی کمک می کند - شرایطی که در حال حاضر در نرخ های بالاتر در میان بیماران دیابتی رخ می دهد. سدیم همچنین می تواند با عملکرد کلیه تداخل داشته باشد، منطقه دیگری از نگرانی برای مدیریت طولانی مدت دیابت.

این راه حل شامل جستجوی فعال سبزیجات کم سدیم یا بدون نمک اضافه شده است، این محصولات به طور فزاینده ای در دسترس هستند زیرا آگاهی مصرف کننده افزایش یافته است.در هنگام مقایسه برچسب ها، برای گزینه های حاوی کمتر از 140 میلی گرم سدیم در هر وعده، که به عنوان "کم سدیم" با توجه به دستورالعمل های FDA محاسبه می شود.

اگر سبزیجات منظم کنسرو شده را در دست دارید، تکنیک های اولیه ذکر شده در ابتدا یک سازش عملی را فراهم می کند. قرار دادن سبزیجات در یک colander و شستشوی زیر آب سرد برای حداقل یک دقیقه، گاهی اوقات این مرحله ساده بخش قابل توجهی از سدیم اضافه شده را حذف می کند در حالی که حداقل بر طعم یا بافت تأثیر می گذارد.

اضافه کردن شکر در میوه های کنسروی

اضافه کردن شکر در میوه های کنسرو شده یک تهدید مستقیم برای کنترل قند خون است.تولید کنندگان به طور سنتی میوه های موجود در شربت سنگین را جمع آوری می کنند – یک راه حل شکر متمرکز – برای افزایش طعم و گسترش عمر قفسه.یک وعده نیمه عمر میوه کنسرو شده در شربت سنگین می تواند حاوی 20 تا 15 گرم شکر اضافه شده باشد، معادل تقریبا 4-5 قاشق چای خوری شکر جدول.

این قندهای اضافه شده کالری های خالی بدون مزایای تغذیه ای را فراهم می کنند و باعث افزایش سریع گلوکز خون می شوند، بر خلاف قندهای طبیعی در کل میوه، که با فیبر بسته بندی شده اند که جذب را کند می کند، قندهای اضافه شده در شربت به سرعت جذب جریان خون می شوند و باعث ایجاد جهش های تیزی می شوند که افراد مبتلا به دیابت باید از آن اجتناب کنند.

شربت نور بهبود حاشیه ای را ارائه می دهد، به طور معمول حاوی حدود نیمی از شکر اضافه شده از شربت سنگین است، اما هنوز هم کربوهیدرات های غیر ضروری را در خود جای می دهد. بهترین انتخاب ها میوه ها در آب یا 100٪ آب میوه بدون شیرین کننده اضافه می شود.

هنگام خواندن برچسب ها، مراقب نام های مختلف باشید که قند اضافه شده را نشان می دهد: شربت ذرت، شربت ذرت با فروکتوز بالا، شکر، دکستروز، نیش و آب میوه به جای یک مایع بسته بندی شده، به عنوان یک شیرین کننده استفاده می شود. فهرست مواد غذایی اطلاعات دقیق تر از ادعاهای بازاریابی جلویی بسته بندی می دهد، بنابراین همیشه هر دو را چک کنید.

برچسب های غذایی برای انتخاب های دیابت-دوست

خواندن برچسب موثر یک مهارت ضروری برای مدیریت دیابت با غذاهای کنسروی است. پانل حقایق تغذیه و فهرست مواد تشکیل دهنده با هم همه چیزهایی را که باید بدانید که آیا یک محصول از اهداف سلامتی شما حمایت می کند یا تضعیف می کند، به شما می گوید.

با اندازه خدمت شروع کنید، که در بالای پانل حقایق تغذیه ظاهر می شود، گاهی اوقات تولید کنندگان از اندازه های غیر واقعی خدمات کوچک برای ایجاد اعداد تغذیه ای مطلوب تر به نظر می رسند. تعیین کنید که چقدر در واقع می خورید و اطلاعات تغذیه ای را مطابق آن تنظیم می کنید.

سپس، کل کربوهیدرات ها را بررسی کنید که بیشتر برای مدیریت قند خون مهم است، این عدد شامل فیبر، قند و نشاسته است. فیبر غذایی را از کل کربوهیدرات ها برای محاسبه کربوهیدرات های خالص جذب می کند – مقدار که به طور مستقیم بر گلوکز خون تاثیر می گذارد، همچنین خط " قند اضافه شده" را بررسی کنید که در سال های اخیر به برچسب های تغذیه اضافه شده برای تشخیص و شیرین کننده های طبیعی اضافه شده اضافه شده است.

برای سدیم، دستورالعمل 140 میلی گرم را برای محصولات کم سدیم اعمال کنید، اگر یک محصول حاوی موارد بیشتری باشد، در نظر بگیرید که آیا می توانید سدیم را در حد روزانه خود قرار دهید یا اینکه آیا پیاز ممکن است به کاهش آن کمک کند.

فهرست مواد تشکیل شده در سفارش نزولی با وزن ظاهر می شود، با فراوان ترین ماده ذکر شده در ابتدا. برای سبزیجات کنسرو شده، شما می خواهید خود سبزیجات را به عنوان اولین ماده، به دنبال آب و حداقل مواد افزودنی برای میوه ها، به دنبال نام میوه، آب یا آب، و هیچ چیز دیگر اگر شکر، شربت، یا نمک در لیست بالا به نظر می رسد، که محصول احتمالا حاوی مقادیر بیش از حد است.

برخی از قوطی ها با مواد حاوی بی فنول A (BPA)، یک ماده شیمیایی که ممکن است عملکرد اندوکیرین را مختل کند، در حالی که تحقیقات در مورد اثرات BPA ادامه دارد، بسیاری از تولید کنندگان در حال حاضر بدون BPA را ارائه می دهند اگر این نگرانی ها شما، به دنبال محصولاتی به طور خاص برچسب BPA رایگان یا گزینه های بسته بندی شده در شیشه یا کارتن.

استراتژی های عملی برای شامل تولید کنسرو شده در رژیم غذایی دیابت شما

درک ملاحظات تغذیه ای تنها نیمی از معادله است که دانش را به برنامه ریزی غذایی عملی و استراتژی های کنترل بخش تبدیل می کند که میوه ها و سبزیجات را به جای خرابکاری در تلاش های مدیریت دیابت پشتیبانی می کند.

کنترل پورت و اندازه خدمت

کنترل پورتیون یکی از قوی ترین ابزار برای مدیریت قند خون است، اما اغلب به نفع استراتژی های پیچیده تر رژیم غذایی نادیده گرفته می شود.حتی غذاهای دوستدار دیابت می توانند مشکلات گلوکز خون را در هنگام مصرف بیش از حد ایجاد کنند.

برای میوه های کنسرو شده، اندازه خدمات استاندارد یک نیمه فنجان است.این بخش معمولا شامل 15 گرم کربوهیدرات در هنگام بسته بندی در آب یا آب است - برای یک وعده کربوهیدرات در برنامه ریزی غذایی دیابت واجد شرایط است.

سبزیجات کنسرو شده انعطاف پذیری بیشتری را به دلیل محتوای کم کربوهیدرات خود ارائه می دهند. سبزیجات غیرارش مانند لوبیا سبز، هویج و اسفناج می توانند در بخش های یک نفره با کمترین میزان قند خون مصرف شوند.این غذاها بدون تاثیر قابل توجهی بر سطح گلوکز، آنها را برای مدیریت گرسنگی در حالی که کنترل مصرف کربوهیدرات ارزشمند می کنند، ارزشمند می سازد.

سبزیجات استارشی نیاز به بخش دقیق تری دارند.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک

نوشیدن آب با وعده های غذایی به کنترل بخش و مدیریت قند خون کمک می کند تا احساس سیری کنید، کاهش وسوسه پرخوری و هیدراتاسیون کافی از عملکرد کلیه پشتیبانی می کند – مهم برای پردازش گلوکز و داروها.

ساخت غذاهای متعادل اطراف Canned

میوه ها و سبزیجات کنسرو شده به عنوان اجزای غذاهای متعادل به جای خوردن در انزوا کار می کنند. روش صفحه دیابت یک چارچوب ساده و موثر برای ساخت و ساز غذا فراهم می کند که به طور طبیعی کنترل قند خون را ترویج می کند.

با استفاده از یک بشقاب شام استاندارد 9 اینچی، نصف سبزیجات غیرارگارشی را پر کنید – این جایی است که لوبیا سبز، اسفناج، گوجه فرنگی یا گل کلم به طور کامل متناسب است. یک چهارم پروتئین لاغر مانند مرغ، ماهی، تافو یا حبوبات را پر کنید.سه بعدی غذاهای حاوی کربوهیدرات مانند غلات کامل، سبزیجات نشاسته ای یا میوه را در اختیار دارد.

این ترکیب بشقاب تضمین می کند که سبزیجات غنی از فیبر و غذاهای غنی از پروتئین هضم و جذب کربوهیدرات ها را کند، جلوگیری از افزایش سریع قند خون و چربی های سالم نیز سیری را ترویج می کنند و به شما کمک می کند تا از بخش های مناسب راضی شوید.

هنگام ترکیب میوه کنسرو شده، آن را به عنوان غذای کربوهیدرات خود برای آن وعده غذایی در نظر بگیرید.یک نیمه از هلو کنسرو شده در آب همراه با یک صبحانه غنی از پروتئین تخم مرغ و سبزیجات یک وعده غذایی متعادل ایجاد می کند، به جای آن، از مقادیر کمی میوه کنسرو شده به عنوان یک قاشق غذاخوری برای ماست ساده یا بیضی آسا استفاده کنید تا به تنهایی آن را به عنوان یک اسنک بخورید.

تنوع برای تغذیه و لذت بردن از مواد مغذی مهم است. چرخش بین تولید تازه، یخ زده و کنسرو شده در طول هفته مواد مغذی متنوعی را فراهم می کند در حالی که جلوگیری از خستگی غذایی. تازه کار می کند، زمانی که در فصل و گزینه های ارزان قیمت، راحتی برای وعده های سریع را ارائه می دهد و کالاهای کنسرو شده گزینه های پشتیبان گیری قفسه ای را فراهم می کنند که از وابستگی به غذاهای سالم کمتری جلوگیری می کند.

استراتژی های برنامه ریزی غذا برای کنترل قند خون مداوم

زمان بندی مستمر غذا و توزیع کربوهیدرات در طول روز به حفظ سطح قند خون پایدار کمک می کند. الگوهای غذایی چرب، سپس پرخوری بعد از آن - باعث ایجاد رولرهای قند خون می شود که حتی با دارو نیز دشوار است.

روزانه سه وعده غذایی متعادل را برنامه ریزی کنید، با غذاهای کوچک اختیاری اگر لازم باشد تا از قند خون پایین بین وعده های غذایی جلوگیری کنید، مصرف کربوهیدرات خود را به جای مصرف بیشتر کربوهیدرات ها در یک جلسه، به طور مساوی تقسیم کنید.این روش مانع از اشباع ظرفیت مدیریت گلوکز بدن در هر وعده غذایی می شود.

پخت و پز با سبزیجات کنسروی، آماده سازی غذا را در حالی که حمایت از الگوهای غذایی ثابت است، آماده کردن دسته های بزرگ سوپ غنی از سبزیجات، جوانه ها، و یا کاتتر هایی که از سبزیجات کنسرو شده کم استفاده می کنند، سپس بخش و منجمد کردن غذاهای فردی، این وعده های غذایی آماده، بهانه "بسیار خسته برای پخت و پز"، که اغلب منجر به انتخاب های غذایی ضعیف می شود.

نگه داشتن یک جوراب خوب از کالاهای کنسروی دیابتی برای اطمینان از گزینه های سالم همیشه در دسترس هستند. مواد اصلی مفید شامل گوجه فرنگی های بدون نمک اضافه شده، لوبیا سبز کم سدیم، پمپ کنسرو شده (نه پر کردن)، تن یا ماهی قزل آلا آب و میوه ها می تواند در آب آلوده شده است.

غذاهای خاص و پاسخ های قند خون را، حداقل به صورت دوره ای، برای شناسایی الگوها، ردیابی کنید، ممکن است متوجه شوید که غذاهای کنسرو شده بر قند خون شما به طور متفاوتی از حد انتظار تأثیر می گذارند، یا ترکیبات غذایی خاص به ویژه برای شما مفید هستند.این اطلاعات شخصی برای بهبود روش غذایی شما ارزشمند می شود.

غذاهای مکمل که کنترل قند خون را افزایش می دهند

غذاهایی که با میوه ها و سبزیجات کنسرو شده جفت می کنید، تاثیر قابل توجهی بر قند خون دارند. ترکیبات غذایی استراتژیک از اثرات خون-سوگاری فیبر، پروتئین و چربی های سالم استفاده می کنند.

فیبر هضم کربوهیدرات و جذب گلوکز را کند، ایجاد یک قند خون تدریجی تر، هنگام خوردن میوه کنسروی، آن را با غذاهای با فیبر بالا مانند دانه های چیا، دانه های دانه زمین، یا آجیل، نصف مصرف گلابی کنسرو شده در آب مخلوط به ماست یونانی ساده با یک قاشق غذاخوری از دانه های خاک، یک اسنک متعادل با پروتئین، فیبر و چربی های سالم ایجاد می کند که تاثیر قند خون معتدل دارند.

پروتئین باعث آزاد شدن هورمون هایی می شود که معده را آهسته خالی می کنند و سیری را افزایش می دهند در حالی که حداقل اثر مستقیم بر گلوکز خون دارند، از جمله پروتئین با هر وعده غذایی و اسنک به تثبیت قند خون در طول روز کمک می کند. سبزیجات کنسرو شده به طور طبیعی با منابع پروتئین - لوبیا سبز کم سدیم را به یک مرغ تحریک می کند یا مخلوط می تواند به یک سوپ گرم تبدیل شود.

چربی های سالم از منابع مانند روغن زیتون، آووکادو، آجیل و ماهی های چرب نیز هضم آهسته و بهبود سیری را بهبود می بخشد.یک سالاد حاوی قلب های مصنوعی و جوجه های گوشتی کنسرو شده است که با روغن زیتون و سرکه پوشیده شده است، ترکیبی رضایت بخش از فیبر، پروتئین و چربی های سالم را فراهم می کند که از قند خون پایدار پشتیبانی می کند.

از اضافه کردن شکر یا شیرین کننده اضافی برای میوه های کنسرو شده که در حال حاضر حاوی قندهای طبیعی هستند، مقاومت در برابر وسوسه برای اضافه کردن نمک به سبزیجات کنسرو شده، که معمولا حاوی بیش از سدیم کافی در حال حاضر، طعم با گیاهان، ادویه جات، آب مرکبات یا سرکه است - همه آنها طعم بدون تاثیر قند خون یا فشار خون اضافه می کنند.

اگر یک سبزی کنسرو شده با سدیم بالاتر را در یک وعده غذایی مصرف می کنید، مصرف سدیم خود را با انتخاب گزینه های تازه یا کم سدیم در سایر وعده های غذایی که روزانه مصرف می کنید، متعادل کنید. نوشیدن آب اضافی به پردازش کلیه ها و حذف سدیم اضافی کمک می کند و تاثیر آن بر فشار خون کاهش می یابد.

فراتر از غذاهای کنسرو شده: در نظر گرفتن رژیم غذایی گسترده تر برای دیابت

در حالی که میوه ها و سبزیجات کنسرو شده یک تکه از پازل تغذیه دیابت را نشان می دهند، الگوی کلی رژیم غذایی و انتخاب شیوه زندگی شما بیشترین تأثیر را بر کنترل قند خون و نتایج طولانی مدت سلامت می گذارد. درک اینکه کدام غذاها را محدود می کنند و کدام یک رویکرد جامع برای مدیریت دیابت ایجاد می کنند.

مشکل غذایی فرآوری شده

غذاهای بسیار فرآوری شده چالش های قابل توجهی برای مدیریت دیابت فراتر از نگرانی های مرتبط با تولید کنسرو شده است.این محصولات معمولا حاوی ترکیباتی از کربوهیدرات های تصفیه شده، چربی های ناسالم، سدیم بیش از حد و قند اضافه شده هستند - یک پروفایل تغذیه ای که کنترل قند خون و سلامت قلب را تضعیف می کند.

دانه های تصفیه شده مانند نان سفید، برنج سفید و بیشتر غلات صبحانه از فیبر و مواد مغذی خود محروم شده اند، و در درجه اول نشاسته ای که به سرعت به گلوکز تبدیل می شود، این غذاها باعث افزایش قند خون شدید می شوند و پس از آن تصادفاتی که گرسنگی و میل را تحریک می کنند، چرخه کنترل قند خون ضعیف را بررسی می کنند.

چربی های ترانس، که در برخی از مارگارین ها، کالاهای پخته شده و غذاهای سرخ شده یافت می شوند، مقاومت به انسولین را افزایش می دهند، در حالی که کلسترول LDL و کاهش کلسترول HDL را افزایش می دهند، اگرچه بسیاری از تولید کنندگان در سال های اخیر چربی های ترانس را کاهش داده یا از بین برده اند، هنوز در برخی از غذاهای فرآوری شده ظاهر می شوند.

گوشت فرآوری شده از جمله بیکن، سوسیس، سگ های گرم و گوشت های گوشتی حاوی سطوح بالایی از سدیم هستند و اغلب شامل نگهدارنده هایی مانند نیترات ها می شوند. تحقیقات به طور منظم مصرف گوشت فرآوری شده را به افزایش خطر ابتلا به دیابت نوع 2، بیماری قلبی و برخی از سرطان ها مرتبط کرده است.

بسیاری از غذاهای فرآوری شده به ظاهر سالم حاوی قندهای پنهان و کربوهیدرات های تصفیه شده هستند.مائوهای طعم دهنده، بارهای گرانولا، آب میوه و صاف بطری اغلب حاوی مقدار قند به اندازه دسرها هستند، حتی محصولاتی که به عنوان "کم چرب" یا "قلب سالم" به بازار عرضه می شوند ممکن است چربی کمتری را با قند اضافه شده که گلوکز خون را افزایش می دهد جبران کنند.

مدیریت الکل و قند خون

الکل چالش های منحصر به فرد برای مدیریت دیابت را ارائه می دهد. کبد به طور معمول گلوکز ذخیره شده را برای حفظ سطح قند خون بین وعده های غذایی و در طول خواب آزاد می کند، با این حال، هنگامی که الکل وجود دارد، کبد الکل را در مورد تنظیم گلوکز متابولیزه می کند، به طور بالقوه باعث کاهش قند خون می شود - یک بیماری به نام هیپوگلیسمی.

این خطر اگر شما انسولین یا داروهای خاص دیابت را مصرف کنید، به ویژه سولفاتی که هیپوگلیسمی می تواند چندین ساعت پس از نوشیدن اتفاق بیفتد، حتی در حالی که خواب هستید، آن را به ویژه خطرناک می کند.اگر تصمیم به نوشیدن الکل دارید، این کار را در حد اعتدال انجام دهید – نه بیش از یک نوشیدنی در روز برای زنان یا دو مرد – و همیشه آن را با مصرف مواد غذایی برای جذب الکل آهسته مصرف کنید.

نوشیدنی های مختلف الکلی بر قند خون به طور متفاوتی تاثیر می گذارند.آب و شراب شیرین حاوی کربوهیدرات های قابل توجهی هستند که می توانند قند خون را در ابتدا افزایش دهند، در حالی که خود الکل ممکن است باعث بروز اختلال در قند خون شود. ارواح افسرده حاوی کربوهیدرات نیستند، اما میکسرهایی مانند نوشابه معمولی، آب یا آب های بی سیم قند قابل توجهی را اضافه می کنند.

الکل همچنین قضاوت را مختل می کند، به طور بالقوه منجر به انتخاب غذاهای ضعیف یا فراموش کردن داروهای مصرفی می شود، کالری های خالی را فراهم می کند که می تواند بدون ارائه مزایای تغذیه ای به افزایش وزن کمک کند.

ایجاد یک بنیاد غذایی دیابت-دوست

موثرترین رژیم غذایی دیابت بر کل، غذاهای حداقل پردازش شده که مواد مغذی، فیبر و انرژی پایدار را بدون ایجاد قند خون فراهم می کنند، این غذاها پایه و اساس یک الگوی غذایی پایدار را تشکیل می دهند که از کنترل قند خون و سلامت کلی پشتیبانی می کند.

سبزیجات غیرارشی باید بزرگترین بخش بشقاب خود را در اکثر وعده های غذایی اشغال کنند.این شامل سبزیجات برگی، کلم بروکلی، فلفل، گوجه فرنگی، خیار، zucchini و بسیاری دیگر از آنها ویتامین ها، مواد معدنی، آنتی اکسیدان ها و فیبر را با حداقل تاثیر بر گلوکز خون فراهم می کند.

غلات کامل مانند quinoa، برنج قهوه ای، جو و کل گندم حاوی فیبر هستند که هضم را کند می کند و پاسخ قند خون معتدل در مقایسه با دانه های تصفیه شده است.آنها همچنین ویتامین های B، مواد معدنی و ترکیبات گیاهی مفید را انتخاب می کنند.

قلم ها – آلرژی ها، گوگرد ها و نخود ها – یک نمایه تغذیه ای استثنایی برای مدیریت دیابت را ارائه می دهند، آنها پروتئین، فیبر و کربوهیدرات های پیچیده را فراهم می کنند که به آرامی هضم می شوند و مصرف حداقل قند خون را ایجاد می کنند.

پروتئین های ناب از جمله ماهی، مرغ، تافو و لبنیات کم چرب بدون افزایش قند خون مانند سالمون، ماکرل و ساردین ها اسیدهای چرب امگا ۳ را فراهم می کنند که التهاب و سلامت قلب را کاهش می دهند – به ویژه با توجه به خطرات قلبی مرتبط با دیابت.

چربی های سالم از آجیل، دانه ها، آووکادو و روغن زیتون سیری را بهبود می بخشد، جذب مواد مغذی را پشتیبانی می کند و مزایای ضد التهابی را فراهم می کند، علی رغم تراکم کالری آنها، مقادیر متوسط این چربی ها به خوبی در رژیم غذایی دیابت قرار می گیرند و ممکن است در واقع کنترل قند خون را با کاهش جذب کربوهیدرات بهبود بخشد.

مواد غذایی هوشمند برای غذاهای رایج

جایگزینی استراتژیک به شما اجازه می دهد تا از غذاهای رضایت بخش لذت ببرید در حالی که از غذاهایی که کنترل قند خون را تضعیف می کنند، این مبادله ها طعم و رضایت را در هنگام بهبود کیفیت تغذیه حفظ می کنند.

جایگزین کردن غلات صبحانه با برش فولادی یا رول های پیچ و خم شده با آجیل، دانه ها و مقدار کمی از میوه تازه یا کنسرو شده در آب.این جایگزین به طور چشمگیری کاهش قند اضافه در حالی که افزایش فیبر و پروتئین.

ماست ساده را به جای انواع طعم دهنده انتخاب کنید که اغلب حاوی ۲۰ تا ۱۵ گرم شکر اضافه شده در هر وعده است. میوه خود را اضافه کنید، یک لقمه عسل یا یک قطره دار از دارچین برای طعم در حالی که کنترل محتوای قند یونانی است، پروتئین اضافی را فراهم می کند که بیشتر از ثبات قند خون پشتیبانی می کند.

برنج سفید، پاستا و نان برای نسخه های دانه ای یا جایگزین هایی مانند برنج گل کلم، رشته های زینی zucchini یا بسته بندی کاهو، کاهش بار کربوهیدرات در حالی که افزایش فیبر و مواد مغذی.

نوشیدنی های شیرین –آب و نوشیدنی های شیرین، آب میوه و نوشیدنی های انرژی زا – با آب، چای، قهوه یا آب گازدار با یک تکه آب میوه برای طعم دهنده باعث می شود قند خون سریع بدون ارائه سیری، آنها را به ویژه مشکل برای مدیریت دیابت.

کره های طبیعی آجیل را بدون شکر یا روغن اضافی به جای کره بادام زمینی معمولی انتخاب کنید که اغلب حاوی قندهای اضافه و روغن های هیدروژنه هستند – فهرست مواد تشکیل دهنده را بررسی کنید – این ماده فقط باید حاوی آجیل و شاید نمک باشد.

اگر قهوه می نوشید، شکر و شربت های طعم دهنده را به جای آن، از مقدار کمی شیر یا شیر گیاهی بدون شیرین استفاده کنید، یا سعی کنید عصاره وانمون یا وانیل را بدون تاثیر بر قند خون اضافه کنید.

نقش عوامل سبک زندگی در مدیریت دیابت

رژیم غذایی تنها یک جزء از مدیریت جامع دیابت را نشان می دهد. فعالیت فیزیکی، کیفیت خواب، مدیریت استرس و پیروی از دارو همه بر کنترل قند خون و نتایج طولانی مدت سلامت تأثیر می گذارد.

فعالیت بدنی منظم باعث بهبود حساسیت به انسولین می شود و به سلول های شما اجازه می دهد تا به طور موثر از گلوکز استفاده کنند.هر دو ورزش هوازی و تمرینات مقاومتی از کنترل قند خون بهره مند می شوند و ترکیب آن از هر دو به تنهایی موثرتر است.هدف حداقل 150 دقیقه فعالیت شدید در هفته است که در طول چند روز گسترش می یابد.

کیفیت خواب به طور مستقیم بر تنظیم قند خون و حساسیت به انسولین تأثیر می گذارد. محرومیت مزمن خواب باعث افزایش مقاومت به انسولین و کنترل قند خون می شود، اکثر بزرگسالان هفت تا نه ساعت خواب با کیفیت و زمان خواب ثابت نیاز دارند، یک محیط خواب تاریک و سرد ایجاد می کنند و زمان صفحه نمایش را قبل از خواب برای بهبود کیفیت خواب محدود می کنند.

استرس مزمن کورتیزول و هورمون های دیگر را افزایش می دهد که قند خون را افزایش می دهد و تکنیک های مدیریت استرس مانند مدیتیشن، تنفس عمیق، یوگا یا فعالیت بدنی منظم به متعادل کردن این اثرات کمک می کند. پیدا کردن استراتژی های مدیریت استرس موثر که متناسب با شیوه زندگی شما هستند، از کنترل قند خون و رفاه کلی پشتیبانی می کند.

پایبندی به دارو برای بسیاری از افراد مبتلا به دیابت حیاتی است، داروهایی را که در زمان های صحیح تجویز می شوند و در دوزهای مناسب، اگر عوارض جانبی یا هزینه ها برای پیروی از آنها ایجاد شود، در مورد گزینه های جایگزین با ارائه دهنده خدمات بهداشتی خود به جای توقف داروها بحث کنید.

نظارت منظم از سطح قند خون بازخوردهای ضروری در مورد چگونگی غذا، فعالیت ها و داروها بر کنترل گلوکز شما را فراهم می کند.با تیم مراقبت های بهداشتی خود کار کنید تا فرکانس نظارت مناسب و محدوده های هدف برای وضعیت فردی شما مشخص شود.

تولید کنسرو شده برای مدیریت دیابت شما

میوه ها و سبزیجات کنسرو شده می توانند کاملاً در رژیم غذایی مناسب دیابت قرار بگیرند، زمانی که به درستی انتخاب و استفاده شوند، راحتی و ثبات قفسه کالاهای کنسرو شده، آنها را به ابزارهای ارزشمند برای حفظ الگوهای غذایی سالم سازگار تبدیل می کند، به ویژه هنگامی که تولید تازه در دسترس نیست یا عملی است.

اصول کلیدی برای ترکیب تولید کنسرو شده در رژیم غذایی دیابت شامل انتخاب میوه های بسته بندی شده در آب یا آب بدون قند اضافه شده، انتخاب سبزیجات بدون هیچ نمک اضافه شده یا محتوای کم سدیم، خواندن برچسب ها به دقت برای شناسایی قندهای پنهان و سدیم بیش از حد، و تمرین کنترل مناسب برای مدیریت مصرف کربوهیدرات.

به یاد داشته باشید که کنسرو بهترین کار را به عنوان بخشی از وعده های غذایی متعادل که شامل پروتئین لاغر، چربی های سالم و غلات کامل فیبر و یا حبوبات است، تولید می کند، این ترکیب پاسخ قند خون را در حالی که انرژی پایدار و سیری را فراهم می کند، معتدل می کند.

تنوع همچنان مهم است - بین گزینه های تازه، منجمد و کنسرو شده برای به حداکثر رساندن تنوع مواد مغذی در حالی که جلوگیری از خستگی غذایی هر نوع از تولید مزایای متمایز ارائه می دهد: تازه طعم اوج را در فصل، ارائه می دهد راحتی و حفظ مواد مغذی عالی، و کنسرو گزینه های پشتیبان گیری قفسه ای را فراهم می کند که مانع از وابستگی به غذاهای کم و سالم می شود.

فراتر از انتخاب های غذایی خاص، مدیریت موفق دیابت نیاز به توجه به الگوهای رژیم غذایی کلی، عوامل شیوه زندگی و شیوه های مراقبت از خود ثابت است. کار با تیم مراقبت های بهداشتی خود - از جمله پزشک، مربیان دیابت و رژیم غذایی ثبت شده - برای توسعه یک رویکرد شخصی که متناسب با نیازهای فردی، ترجیحات و اهداف بهداشتی.

با انتخاب های آگاهانه و استراتژی های عملی، میوه ها و سبزیجات کنسرو شده می توانند از تلاش های مدیریت دیابت در هنگام اضافه کردن راحتی و تنوع به رژیم غذایی شما حمایت کنند.هدف کامل نیست بلکه عادت های پایدار و پایدار است که از قند خون پایدار و سلامت بلند مدت پشتیبانی می کند.