Table of Contents

تصمیم بگیرید که آیا خوردن نان در رستوران ها زمانی که دیابت واقعا به نوع نان بستگی دارد، مقدار غذا خوردن و اینکه چگونه آن را به برنامه غذایی کلی خود متناسب است، شما می توانید نان در تجربه ناهار خوری رستوران خود را اگر شما انتخاب گزینه هایی که در فیبر و پروتئین بالاتر هستند، و اگر شما به دقت بخش های خود را تماشا کنید، به طور کامل برای افراد مبتلا به دیابت محدود نمی شود، اما متفکرانه نیاز به مصرف هر دو توجه و مقدار توجه شما نیاز به مصرف آن دارند.

بسیاری از نان های سرو شده در رستوران ها با کربوهیدرات های تصفیه شده جمع آوری می شوند و اگر بیش از یک وعده کوچک بخورید، غلات کامل یا نان های دانه دار معمولاً شرط بهتری هستند زیرا آنها هضم بیشتری می کنند و به آرامی قند خون شما را به سرعت نمی فرستند.شما همچنین می خواهید یک چشم در آنچه با نان می آید داشته باشید - نوشیدنی ها، گسترش می یابد یا غذاهای سریع تر می توانید اضافه کنید و کالری اضافه کنید.

درک دیابت و مصرف نان

اگر شما دیابت دارید، مدیریت قند خون شما بسیار مهم است، به ویژه هنگامی که به غذاهایی مانند نان که سرشار از کربوهیدرات هستند می آید و می داند که چگونه نان بر قند خون شما تأثیر می گذارد و انتخاب انواع مناسب می تواند تفاوت قابل توجهی در هنگام خوردن شما ایجاد کند.

چگونه نان بر سطح قند خون تأثیر می گذارد

نان حاوی کربوهیدرات است که بدن شما در طول هضم به شکر (گلبک) می شکند. خوردن نان باعث می شود قند خون شما افزایش یابد.سرعت و اندازه آن افزایش بستگی به متغیرهای مختلف دارد: نوع نان، محتوای فیبر آن، حضور پروتئین یا چربی و اندازه بخش مصرف شده.

نان سفید و نان های دیگر ساخته شده از آرد های تصفیه شده به سرعت هضم می شوند، که منجر به افزایش سریع قند خون می شود.در مقابل، نان های ساخته شده از غلات کامل یا با دانه های اضافه شده هضم بیشتر آهسته تر، تولید یک ملایم تر، افزایش تدریجی تر، مدیریت اندازه بخش و جفت نان با پروتئین یا غذاهای غنی از فیبر می تواند به کاهش جذب گلوکز کمک کند.

شاخص گلیکمی و بار گلیکمی از نان

یک ابزار مفید برای درک انتخاب نان شاخص گلیسمی (GI) است که در مقیاس 0 تا 100 با توجه به اینکه چقدر سریع قند خون را افزایش می دهند، غذاهای کم-GI (55 یا کمتر) باعث افزایش آهسته تر، کوچکتر می شوند، در حالی که غذاهای با مقدار زیاد (70 یا بیشتر) باعث افزایش سریع تر، افزایش بیشتر، نان سفید و کیسه های کیسه ای می شوند که به طور معمول یک دانه ی متوسط (50٪) است، و مقدار کل آن را به طور کلی نمی دهند.

بار گلیکمی (GL) یک اندازه عملی تر است زیرا مخلوط کردن GI با مقدار واقعی کربوهیدرات در یک وعده است. یک وعده غذایی کم-GL برای کنترل قند خون بهتر است، به عنوان مثال، یک برش کوچک از نان غلات کامل ممکن است یک گل کم داشته باشد، در حالی که یک رول رستوران بزرگ ساخته شده از آرد سفید ممکن است یک غذای بالا داشته باشد، زمانی که ناهار خوری، برای نان با یک تکه کوچک و نگه داشتن بخش های کوچک خود را در چک نگه دارید.

انتخاب های نان در رستوران ها

انتخاب نان در رستوران به معنای فکر کردن در مورد نوع آن است، چقدر غذا می خورید و چه مواد تشکیل دهنده در آن هستند، این انتخاب ها به طور مستقیم بر قند خون شما تأثیر می گذارند و می دانند که چگونه گزینه های سالم تری را در یک منو پیدا کنید می تواند روند را آسان تر و لذت بخش تر کند.

ارزیابی منوها برای گزینه های بهداشتی

در این میان، از جمله آیاتی مانند: (۱) استفاده کنید که در آن (۳) به معنی (وَلْهُوْهُوْهُوْهُوْهُوَهُوْهُوْهُوَهُوْهُوْهُوَهُمْهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوْهُوا مِهُوا مِهُوا مِنْهُوَهُوْهُوْهُوا بِهُوْهُوْهُوْهُوْهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوْکَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَ

اگر اطلاعات تغذیه در دسترس است، یک لحظه برای بررسی شمارش کربوهیدرات در هر وعده.بخش رستوران اغلب بسیار بزرگتر از آنچه در خانه دارید، به عنوان مثال، یک سبد نان منفرد ممکن است شامل دو یا سه رول باشد که هر کدام با 15 تا 20 گرم کربوهیدرات هستند.این کاملا خوب است که از سرور خود بخواهید تا یک بخش کوچکتر، مانند نیم-کر، یا به سادگی سعی کنید نان مخصوص را در مورد درخواست کربوهیدرات ها کاهش دهید.

کل غلات ونوس نان را ممنوع می کند: تفاوت چیست؟

نان غلات کامل تمام قسمت های دانه را حفظ می کند - bran، میکروب و Endosperm. که به معنی آن فیبر، ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها را فراهم می کند. محتوای فیبر بالاتر به شما کمک می کند تا احساس کامل و جلوگیری از سریع قند خون، از سوی دیگر، از دانه هایی ساخته شده است که در هنگام پردازش، اغلب مواد مغذی و فیبر را حذف می کنند.

حتی نان های غلات کامل می توانند قند یا چربی اضافی برای طعم اضافه کنند، بنابراین مهم است که لیست های مواد تشکیل دهنده را بخوانید یا در صورت امکان سوال بپرسید، نان غلات به طور کلی انتخاب بهتری است، اما اندازه بخش هنوز هم مهم است حتی سالم ترین نان حاوی کربوهیدرات هایی است که شما باید به سمت برنامه غذایی خود حساب کنید.

دانلود زیرنویس فارسی فیلم Hidden Ingredients To Watch Out

نان رستوران می تواند حاوی قند یا چربی های اضافی شگفت انگیز باشد که ممکن است انتظار نداشته باشید.این اضافی ها کالری اضافه می کنند و می توانند بر قند خون شما تأثیر بگذارند. Watch for menu توصیف می کند که شامل عسل، molasses، شکر قهوه ای، کره، روغن یا تخم مرغ می شود.

برخی نان ها قبل از غذا با کره یا روغن مسواک زده می شوند و چربی پنهان را اضافه می کنند که ممکن است در برنامه غذایی شما فاکتور نداشته باشید، همچنین ممکن است نمک اضافی یا نگهدارنده ها وجود داشته باشد.اگر مطمئن نیستید، از کارکنان در مورد مواد غذایی نان بپرسید یا اطلاعات تغذیه را بررسی کنید اگر در دسترس است بدانید چه چیزی در نان شما به شما کمک می کند تا با اهداف غذایی خود پیگیری کنید.

تعادل با انتخاب های منوی دیگر

اگر تصمیم به نان دارید، به تعادل آن با بقیه غذا کمک می کند.انتخاب طرف با کربوهیدرات کمتر یا فیبر بیشتر می تواند به حفظ قند خون شما کمک کند.

دانلود بازی با سوپ و سالز

هنگامی که نان را در طرف سفارش می دهید، آن را با یک سوپ بر پایه کلم به جای یک کرمی جفت کنید. سوپ های مبتنی بر برومت اغلب حاوی آرد یا کرم هستند که کربوهیدرات ها و کالری اضافی را اضافه می کنند.

سالاد پر از سبزیجات غیرارگارشی مانند سبزیجات برگ، گوجه فرنگی، خیار و فلفل زنگ یک همراه عالی برای نان است. اضافه کردن پروتئین های لاغر مانند مرغ کباب شده، ماهی یا لوبیا برای کند هضم و ترویج هضم و جذب آب شیرین خود را نگه می دارد.

منبع های کربوهیدرات جایگزین در منو

اگر شما احساس نان یا می خواهید به کاهش کربوهیدرات های تصفیه شده، به دنبال دیگر منابع کربوهیدرات در منو که فیبر و تاثیر کمتری بر قند خون شما دارند، برنج قهوه ای، سبزیجات سرخ شده، یا یک وعده کوچک از سیب زمینی شیرین همه گزینه های جامد هستند.

فقط به اندازه های جزئی دقت کنید و از غذاهایی که با سس های شیرین یا لعاب های آن بارگیری می شوند، اجتناب کنید، به این ترتیب، غذای خود را بدون بیش از حد کربوهیدرات ها متعادل نگه دارید، به یاد داشته باشید که حتی کربوهیدرات های "درمانگر" هنوز هم به سمت کل روزانه شما قرار دارند، بنابراین آنها را به برنامه خود تبدیل کنید.

مدیریت اندازه پورت و Intracهیدرات

وعده های غذایی رستوران تقریبا همیشه بزرگتر از آنچه شما در خانه خدمت می کنید، شما می خواهید استراتژی های عملی برای رسیدگی به این بخش ها و ردیابی مصرف کربوهیدرات خود را برای نگه داشتن قند خون خود را در یک محدوده خوب است.

کنترل اندازه پورتینگ رستوران

شما می توانید یک نیمه نان یا هر طرف کربوهیدرات-شاوفید را درخواست کنید که یک وعده غذایی را با یک دوست تقسیم کنید، راه ساده دیگری برای جلوگیری از پرخوری است. بسته بندی نصف نان یا رول قبل از شروع غذا خوردن می تواند به جلوگیری از سبد نان که اغلب قبل از غذا به نظر می رسد کمک کند – آن کربوهیدرات ها و کالری اضافی به سرعت اضافه می شوند.

یک راهنمای بصری سریع: یک وعده گوشت باید در مورد اندازه کف شما باشد و یک فنجان برنج یا پاستا تقریبا اندازه مشت شما است.برای نان، یک وعده به طور معمول یک برش کوچک یا رول (در مورد اندازه دست شما بدون انگشتان) نگه داشتن این معیارها در ذهن به شما کمک می کند تا بدون نیاز به اندازه همه چیز، غذای خود را متعادل کنید.

نظارت بر مصرف کل کربوهیدرات در طول غذا

کربوهیدرات ها به سرعت اضافه می شوند زمانی که شما غذا می خورید.یک رول نان یا یک تکه نان می تواند 15 تا 25 گرم کربوهیدرات اضافه کند و یک نان بزرگ می تواند 40 تا 50 گرم باشد، در صورت امکان، نان را از دست دهید یا آن را با یک همراه غذاخوری تقسیم کنید. مراقب کربوهیدرات های پنهان در سس ها، پانسمان ها و تاس های بزرگ - آنها می توانند در مورد قاشق غذاخوری، به عنوان مثال حاوی شکر اضافه شده باشند و حاوی مقدار 4 گرم هستند.

برآورد کربوهیدرات در رستوران ها همیشه آسان نیست، اما بسیاری از زنجیره ها در حال حاضر اطلاعات تغذیه را به صورت آنلاین یا در منو ارائه می دهند، برخی از موسسات همچنین برنامه هایی دارند که به شما اجازه می دهند غذای خود را سفارشی کنید و تجزیه و تحلیل تغذیه ای را مشاهده کنید. مصرف کربوهیدرات خود را ثابت نگه دارید در هر وعده غذایی به شما کمک می کند تا دیابت را به طور موثرتر مدیریت کنید.

با توجه به اجزای غذایی اضافی

این فقط در مورد کربوهیدرات ها در نان نیست - عوامل دیگر مانند محتوای چربی و شیرین کننده های اضافه شده نیز بر قند خون و سلامت کلی شما تأثیر می گذارند.

محتوای چربی در نان رستوران

بسیاری از نان های رستوران شامل چربی هایی مانند کره، روغن، تخم مرغ یا حتی کرم پنیر برای طعم و بافت هستند، این چربی ها کالری اضافی اضافه می کنند، که می تواند بر مدیریت وزن و سلامت قلب تاثیر بگذارد، در حالی که چربی می تواند آن را کند و به طور بالقوه برخی از نان ها، مانند علف کش ها، شیر، یا رول های کره، به طور قابل توجهی چربی بیشتری نسبت به نان های ساده دارند.

در صورت امکان، از رستوران درباره مواد تشکیل دهنده در نان خود بپرسید و گزینه های کم چرب مانند رول های ساده و یا کامل گندم را انتخاب کنید که می تواند به شما کمک کند تا مصرف کالری را در چک نگه دارید. خوردن بخش های کوچکتر نان های غنی تر یک استراتژی هوشمند دیگر است.

شیرین کننده های اضافه شده به نان

بسیاری از نان های رستوران شکر یا شیرین کننده های اضافه شده برای افزایش طعم دهنده را اضافه کرده اند، این می تواند قند خون شما را بالا ببرد، به ویژه اگر شما در حال حاضر مصرف خود را به دقت بررسی می کنید، به دنبال مواد تشکیل دهنده مانند شکر، متاضه، شکر قهوه ای، یا شربت ذرت با فروکتوز بالا باشید.حتی مقادیر کمی اضافه می شود و برخی نان های شیرین می توانند حاوی مقدار زیادی شکر به عنوان یک دسر اضافه شوند.

نان های اسکی با یخ زدگی، لعاب های شیرین یا میوه های خشک مخلوط شده در آن ها فقط بر روی کربوهیدرات ها و شکر بیشتر انباشته می شوند، و کنترل قند خون سخت تر می شود. Stick با نان های ساده و کم قندی که می توانید. Sourdough، به عنوان مثال، اغلب اثر گلیسمی پایین تر به دلیل فرایند تخمیر آن دارد و معمولا حاوی هیچ قند اضافه نمی شود.

نکات تغذیه سالم برای دین زدایی با دیابت

فراتر از نان، جنبه های دیگر غذا خوردن رستوران شما برای مدیریت قند خون است. انتخاب نوشیدنی های هوشمند و مصرف الکل آگاهانه می تواند تفاوت بزرگی ایجاد کند.

انتخاب های آب و نوشیدنی های بدون شیرین

آب بهترین دوست شما در رستوران ها است، هیچ کالری، بدون شکر ندارد و بر قند خون شما تأثیر نمی گذارد.کینگ آب با یک تکه لیمو یا لیمو جایگزین خوبی است. چای یخ زده و یا چای گرم نیز قند خون و کالری های خالی را فراهم می کند.

اگر می خواهید چیزی گرم، قهوه سیاه یا چای گیاهی به خوبی کار کند، فقط از نوشیدنی بدون شکر، شربت یا کرم ها بپرسید، حتی یک لات به ظاهر بی گناه می تواند حاوی 10 تا 20 گرم شکر از شیر و شربت طعم دهنده باشد.

مدیریت مصرف الکل

اگر تصمیم به داشتن یک نوشیدنی الکلی دارید، با احتیاط انجام دهید، الکل می تواند با تنظیم قند خون تداخل داشته باشد و ممکن است با داروهای دیابت، آبجوهای خشک (مانند قرمز یا خشک سفید) ارتباط برقرار کند و ارواح مخلوط با میکسرهای بدون شکر به طور کلی در قند و کربوهیدرات پایین تر هستند.

هرگز در معده خالی ننوشید – یک وعده غذایی یا حداقل یک اسنک سالم قبل یا هنگام نوشیدن بنوشید تا به جلوگیری از هیپوگلیسمی ( قند خون پایین) کمک کنید تا مصرف الکل را به یک نوشیدنی در هر زمان قبل از آن نگه دارید و مطمئن شوید که آب را در کنار آب بنوشید تا آب بنوشید.اگر مطمئن نیستید که الکل چگونه بر شما تأثیر می گذارد، عاقلانه است که با پزشک یا مربی متخصص دیابت خود چک کنید.

استراتژی برای آشپزی های مختلف

انواع مختلف رستوران ها چالش ها و فرصت های منحصر به فرد را در هنگام ورود به نان و مدیریت کربوهیدرات ارائه می دهند، در اینجا برخی از راهنمایی های عملی برای غذاهای رایج وجود دارد.

رستوران های ایتالیایی و مدیترانه

رستوران های ایتالیایی اغلب نان را با روغن زیتون و سرکه بامبو قبل از غذا سرو می کنند.پ.ن یا خود را به یک تکه کوچک محدود کنید. غلات کامل یا گزینه های کامل گندم را در صورت موجود انتخاب کنید. نان خود را با سالاد یا سوپ مبتنی بر کلمۀ کباب مانند مینسترون، ماهی کباب شده یا مرغ با سبزیجات به جای پاستا یا پیتزا، اگر یک بار سبزیجات را انتخاب کنید و سبزیجات را انتخاب کنید.

رستوران های مکزیکی و Tex-Mex

رستوران های مکزیکی اغلب به تراشه ها و سالسا به عنوان یک استارتر خدمت می کنند. چیپس از ذرت ساخته شده و به طور معمول سرخ شده اند، اضافه کردن چربی و کربوهیدرات های قابل توجه به جای تراشه ها، درخواست سبزیجات تازه یا یک سالاد کوچک، هنگام سفارش دادن به جای دانه های کبابی، گوجه فرنگی ذرت (که فیبر بیشتری دارند) را بر روی آرد به و یا دو وعده غذایی با سبزیجات سفید و سبزیجات سیاه محدود کنید؛ به جای آن، از لوبیای کباب شده و یا لوبیای کبابی سرخ شده، از لوبیای استفاده کنید.

شرکت های آمریکایی و مشترک برگر

برگرها یک اصل در رستوران های آمریکایی هستند، اگر شما یک همبرگر می خواهید، بدون یک بسته یا یک بسته بندی کاهو را انتخاب کنید، بسیاری از رستوران ها در حال حاضر بدون گلوتن یا کم کربوهیدرات نان ارائه می دهند، اگر شما یک بشقاب معمولی دارید، نیمی از بالا را برای کاهش کربوهیدرات ها حذف کنید.کره با یک سالاد جانبی یا سبزیجات بخار بخار به جای سیب زمینی دقیق اضافه کنید.

فشار اجتماعی در غذا

با کنار گذاشتن دوستان، خانواده یا همکاران می توانید با فشار اجتماعی به “indulge” یا خوردن آنچه که هر کس دیگری می خورد، همراه باشید، مهم است که به یاد داشته باشید که شما در کنترل سلامت خود هستید، نیازی نیست که انتخاب های غذایی خود را به طور دقیق توضیح دهید – یک “من کربوهیدرات هایم را تماشا می کنم” یا “من سعی می کنم غذاهای بیشتری بخورید” کافی است.

قبل از رفتن به منوی آنلاین برنامه ریزی کنید و تصمیم بگیرید که چه چیزی را سفارش دهید، اگر نگران سبد نان هستید، از سرور بخواهید آن را از میز خارج کند یا آن را تنها اگر درخواست آن را داشته باشید، می توانید غذای سالم یا نوار خود را قبل از غذا تهیه کنید تا کمتر توسط نان به یاد داشته باشید، یک وعده غذایی، تعیین کننده ی کلی دیابت نیست – چیزی است که خوردن آن مهم است.

گزینه های عملی برای دین زدایی

در اینجا نکات کلیدی برای به یاد آوردن زمانی که تصمیم به خوردن نان در رستوران ها به عنوان یک فرد مبتلا به دیابت:

  • نان ها را با برچسب 100٪ کل دانه، چند دانه، rye یا سویا با حداقل 3 گرم فیبر در هر وعده انتخاب کنید.
  • اندازه های بخش تماشا کنید – یک رول کوچک یا یک برش یک خدمت منطقی است.
  • نان متعادل با پروتئین لاغر، چربی های سالم و سبزیجات غیرارگارشی
  • از مواد تشکیل دهنده و قندهای پنهان یا چربی موجود در نان سوال کنید.
  • سبد نان را بردارید یا فقط یک تکه را بردارید.
  • نان های گوشتی با سوپ و سالادهای مبتنی بر کلم با پانسمان های ساده
  • با آب یا نوشیدنی های بدون قند آب بنوشید.
  • اگر الکل می نوشید، به یک آبجو روشن، شراب خشک یا روح با یک میکسر بدون شکر بچسبید و هرگز روی معده خالی ننوشید.
  • اطلاعات تغذیه را در صورت امکان بررسی کنید و در درخواست های ویژه تردید نکنید.

برای راهنمایی دقیق تر در شمارش کربوهیدرات و مدیریت دیابت، انجمن دیابت آمریکا منابع عالی در diabetes.org ارائه می دهد اطلاعات اضافی در شاخص گلیسمی می تواند از طریق دانشکده بهداشت عمومی هاروارد در [FLT2hphs.dnutu / [منبع3] نیز ارائه می دهد راهنمایی های عملی برای مصرف کننده.

با پیروی از این دستورالعمل ها، می توانید از غذا خوردن لذت ببرید در حالی که قند خون خود را در چک نگه دارید، لازم نیست که نان را به طور کامل رها کنید – فقط انتخاب های هوشمندانه تر را انتخاب کنید و با کمی برنامه ریزی و اعتماد به نفس بخش ها را در نظر بگیرید، می توانید هر منوی رستوران را با موفقیت حرکت دهید.