پروفایل تغذیه مول ارزیابی ها و ارتباط آن با دیابت

درک Molasses: از Sugar Cane تا Syrup

Molasses یک شربت ضخیم و تیره است که به عنوان یک محصول جانبی از نیشکر های قند پالایش شده یا چغندر شکر به شکر جدول تولید می شود.این فرایند شامل خرد کردن مواد خام گیاه و جوشاندن آب استخراج شده برای تمرکز آن است، باعث می شود کریستال های شکر به شکل، پشت شربت باقی مانده حذف شوند.

متاکس های نور از اولین جوش تولید می شوند، شیرین ترین، خفیف ترین و نور در رنگ است، اغلب در پخت پنکیک، کوکی ها و کیک ها استفاده می شود.مولوز های تیره از جوش دوم می آیند، در نتیجه یک شربت ضخیم تر، کمتر شیرین با طعم متمایز تر، قوی تر است.

از لحاظ تاریخی، متاasses یک شیرین کننده اولیه در ایالات متحده در طول دوره استعمار بود، به طور گسترده ای در پخت و پز، تولید رم و حتی به عنوان یک درمان برای بیماری های مختلف استفاده می شود. امروز، اغلب به عنوان یک جایگزین طبیعی تر، مواد مغذی برای تصفیه شکر سفید، در حالی که این ادعا دارای شایستگی، به ویژه در مقایسه با کالری خالی از فروکتوز بالا و ذرت، باید به شدت مورد توجه قرار گیرد.

نگاهی دقیق به پروفایل تغذیه ای مولس

ارزش غذایی متاasses به شدت وابسته به نوع آن است. Light molasses در درجه اول شکر و آب با مقدار کمی از مواد معدنی است، زیرا فرآیند جوش پیشرفت می کند، محتوای قند کمی کاهش می یابد در حالی که محتوای معدنی به طور چشمگیری متمرکز می شود.

استراتژی های ماکرون و ترکیب شکر

یک سرویس استاندارد یک روزه (تقریبا 20 گرم) از مولکول های قارچ سیاه حاوی تقریبا 12 تا 15 گرم کربوهیدرات است که تقریبا همه آنها قند هستند، این کمی کمتر از 16 گرم موجود در یک قاشق غذاخوری شکر سفید است. قند موجود ترکیبی از ساکوز، گلوکز و فروکتوز است در حالی که کل کربوهیدرات کمی شبیه به سایر قندهای آلی است، ممکن است مقدار فیبرهای کوچک و فیبری آن باشد.

مهم است که توجه داشته باشید که molasses (FLT:0) است نه یک غذای کم کربوهیدرات برای افرادی که رژیم های سخت کربوهیدرات یا کتوژنیک دارند، حتی مولکول های قارچ سیاه به طور کلی به دلیل چگالی قند آن مناسب نیستند.

چگالی میکرو مغذی: ویتامین ها و مواد معدنی

استدلال اولیه برای شامل molasses در رژیم غذایی دیابتی، نمایه معدنی استثنایی آن است که شکر تصفیه شده منبع کالری خالی است، انرژی با مواد مغذی صفر فراهم می کند.در مقابل، یک قاشق غذاخوری منفرد از molasses های سیاه:

Iron: آپریل 20 درصد از ارزش روزانه (DV) آهن در molasses عمدتا آهن غیر Heme است که کمتر قابل جذب از آهن از گوشت است، اما جذب می تواند با جفت آن با ویتامین C افزایش یابد.
تقریبا 10٪ از DV را فراهم می کند، این برای سلامت استخوان مهم است، منطقه ای از نگرانی برای افرادی که مبتلا به دیابت طولانی مدت هستند که ممکن است خطر افزایش شکستگی داشته باشند.
[[[ویرایش]]] [به عنوان مثال]] مواد معدنی حیاتی برای متابولیسم گلوکز و اقدام به انسولین است. کمبود منیزیم در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 و با مقاومت بیشتر انسولین همراه است، با توجه به موسسه ملی بهداشت .
] پتاسیم: حدود 56٪ از DV. پتاسیم برای تعادل الکترولیت و حفظ فشار خون سالم ضروری است.
منگنز و مس: مواد معدنی ردیابی که نقش در دفاع آنتی اکسیدانی و تشکیل سلول های قرمز خون بازی می کنند.
مقدار کمی ویتامین B را به ویژه B6 (pyridoxine) و نیاسین که در متابولیسم انرژی دخیل هستند، در خود جای می دهد.

این نمایه ریز مغذی متراکم به این معنی است که هنگامی که مقدار متوسط از متاموز ها برای شیرین کردن مواد غذایی استفاده می شود، نه تنها اضافه کردن شکر؛ آن به طور فعال به مصرف مواد مغذی که اغلب در رژیم غذایی مدرن کم هستند و به طور مستقیم به مدیریت دیابت مرتبط است، کمک می کند.

ظرفیت ضدoxidant

molasses های Blackstrap دارای ظرفیت آنتی اکسیدانی فوق العاده بالایی هستند.مطالعات اندازه گیری ظرفیت جذب اکسیژن رادیکال (ORAC) از مواد غذایی رتبه سیاه molasses به شدت، اغلب با بلوبری خام و سیاه پوستبرات رقابت می کنند، این به دلیل وجود ترکیبات فن آوری مانند فلاونوئیدها و اسید های فن آوری متمرکز از شکر مزمن است که می تواند به یک روش مصرف کننده اصلی از جمله جلوگیری از بیماری های متابولیک، و بازگرداندن آن، از عوارض جانبی، از بیماری های متابولیک، و بهبود بخشی از جمله ایجاد مجدد، از بیماری های متابولیک، از جمله ایجاد کند.

شاخص گلیکیسمی و بار گلیکولیک از تغییرات مولس

ارزیابی اثر یک غذا بر قند خون نیاز به نگاه کردن به بیش از گرم شکر دارد.شاخص گلیکمی (GI) اندازه گیری می کند که چگونه سریع یک غذای حاوی کربوهیدرات خاص سطح گلوکز خون را در مقایسه با گلوکز خالص افزایش می دهد.بار گلییک (GL) یک تصویر عملی تر را با ضرب و شتم GI توسط گرم کربوهیدرات در یک مقدار معمول برای تنظیم مقدار مصرف شده فراهم می کند.

چگونه Molasses با سایر شیرین کننده ها مقایسه می کند

molassestrap سیاه دارای یک GI تقریبا 55 است، که یک مقدار متوسط GI در نظر گرفته شده است، در مقایسه، شکر سفید جدول (sucrose) دارای یک GI تقریبا 65 است، و عسل در حدود 58. هنگامی که ما به بار Glycemic نگاه می کنیم، مزیت استرپ سیاه روشن تر می شود که A-to تقریباً 10 است.

در اینجا چگونگی مقایسه شیرین کننده های رایج در هر وعده یک روزه:

White Table Sugar [ SM] -65، GL ~10، 16g Carbs. Zero micronutrients.
Honey: GI-58، GL-10، 17g Carbs. Trace of ویتامین ها و مواد معدنی.
Maple Syrup: GI -54، GL-9، 13g Carbs. Contains زینک و منگنز.
GI -30، GL -4، 16g Carbs بالا در فروکتوز؛ می تواند سطح تری گلیسیرید را منفی تحت تاثیر قرار دهد.
مولکول های استرپ سیاه: GI -55، GL-7، 12g Carbs در آهن، کلسیم، منیزیم، پتاسیم.

داده ها به وضوح نشان می دهد که در حالی که متام های قارچ سیاه کم نیست، چگالی کربوهیدرات آن در هر وعده کمی پایین تر است و محتوای معدنی آن به شدت برتر است.این یک انتخاب متابولیک هوشمند تر از شکر سفید است، اما آن را (FLT:0not یک غذای آزاد است.

نقش اسید های ارگانیک و مواد معدنی

کمی پایین تر از molasses در مقایسه با شکر خالص می تواند به اسیدیته و محتوای معدنی آن نسبت داده شود. آمینو اسیدها موجود ممکن است کمی تخلیه معده را کند کند کند و حضور منیزیم و کروم (در مقادیر ردیابی) به طور مستقیم با بهبود عملکرد انسولین مرتبط است، به ویژه، شناخته شده است به افزایش عمل انسولین، کمک به سلول های گلوکز موثر تر در حالی که مقدار متابولیسم آن است، آنها را به یک پروفایل تصفیه شده کمک نمی کنند.

ارزیابی و مدیریت دیابت: خطرات و مزایا

یکپارچه سازی متاasses به یک برنامه مدیریت دیابت نیاز به یک دید متعادل از اثرات متابولیک آن دارد، نه یک سوپرغذا است که دیابت را معکوس می کند و نه یک سموم که باید به شدت اجتناب شود.

مزایای: مواد معدنی و تنظیم قند خون

همانطور که ثابت شد، چگالی بالای مواد معدنی از متابولیسم سیاه به طور مستقیم از سیستم های فیزیولوژیکی که اغلب در دیابت به خطر می افتند، پشتیبانی می کند. کمبود منیزیم در میان افرادی با دیابت نوع 2 گسترده است. سطح منیزیم پایین با حساسیت به انسولین ضعیف و خطر بالاتر در حال توسعه عوارض دیابتی مرتبط است. strategic شامل مواد غذایی غنی از منیزیم [۳]

علاوه بر این، پروفایل قوی آنتی اکسیدانی از molasse های قارچ سیاه به مبارزه با التهاب سیستمیک و استرس اکسیداتیو که مقاومت به انسولین را تقویت می کند کمک می کند، در حالی که جایگزینی برای آنتی اکسیدان های غذایی از سبزیجات و میوه ها نیست، این یک انتخاب شیرین کننده بسیار برتر در مقایسه با گزینه های تصفیه شده برای کاهش کل بار التهابی رژیم غذایی است.

خطرات: محتوای شکر و خون Glucose Spikes

خطر اولیه و جدی ترین خطر، خود محتوای قند است.یک قاشق غذاخوری از متاماس حاوی مقدار قابل توجهی از گلوکز به سرعت جذب است. مصرف آن در معده خالی یا بدون جفت آن با سایر مواد مغذی دیگر می تواند باعث افزایش قند پس زمینه ای تیز شود.

خطر دیگر درک سلامت است، زیرا متابولت های سیاه در مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها غنی هستند، برخی ممکن است فرض کنند که می توان آن را آزادانه مصرف کرد.این یک تصور غلط خطرناک است.

دستورالعمل های عملی برای استفاده از Molasses در یک رژیم غذایی دیاباتیک

در این میان، سه عامل به وجود می آید: نوع، اندازه بخش و جفت گیری مواد غذایی .

استراتژی های کنترل پورتینگ

خدمات استاندارد توصیه شده 1 قاشق غذاخوری است، اما برای یک دیابتی، 1 قاشق چای خوری مناسب تر است.یک قاشق چای خوری از molassestrap سیاه حاوی حدود 4-5 گرم کربوهیدرات است که می تواند طعم و مواد معدنی قابل توجهی را بدون تاثیر بیش از حد بر اندازه گیری قند خون فراهم کند.

بهترین جفت برای جذب آهسته تر شکر

هرگز به تنهایی متاasses مصرف نکنید، بهترین راه برای کاهش میزان گلوکز این است که آن را با چربی، پروتئین و فیبر جفت کنید.این باعث می شود خالی شدن معده کند و آزاد شدن تدریجی قند به جریان خون را فراهم کند.

با چربی و پروتئین ، یک قاشق چای خوری از molassestrap سیاه به ماست یونانی ساده، پر چرب یا یک کاسه پنیر کلبه است.
(به جز این که در آن به صورت زیر به صورت زیر به صورت زیر به صورت زیر به صورت زیر به صورت زیر به صورت زیر به صورت زیر به صورت زیر به صورت زیر به صورت زیر به صورت زیر به صورت زیر به صورت زیر اشاره می شود.
در دشت ها: آن را به یک نرم افزار سبز با اسفناج اضافه کنید، شیر بادام، قاشق غذاخوری از کره آجیل و یک قاشق پودر پروتئین.
(در ماریناد و سس: از molasses به عنوان یک لعاب برای ماهی یا مرغ استفاده کنید. اسیدیته از باتلاق (آب یا سرکه) بیشتر به تعدیل پاسخ گلیکمی کمک خواهد کرد.

استفاده های آشپزی و Substructures

Molasses می تواند جایگزین شکر قهوه ای یا عسل در بسیاری از دستور العمل ها شود، زیرا یک مایع است، ممکن است نیاز به کاهش کل مایع در دستورالعمل کمی. A 1:1 جایگزین با حجم کار برای اکثر برنامه های پخت و پز مواد معدنی بهتر، به طور خاص انتخاب کنید سیاه و سفید molasses برچسب خورده به عنوان "نوع های متنوع گوگرد".

با استفاده از molasses در غذاهای خوشمزه در نظر بگیرید، عمق و پیچیدگی قابل توجهی را برای لوبیا پخته، چیلی، سس کباب و گوشت های سبوس دار اضافه می کند.استفاده از آن در یک زمینه طعم دهنده به طور طبیعی مقادیر کوچکتر را تشویق می کند، زیرا طعم آن برای تکمیل سایر مواد تشکیل دهنده است، نه تسلط بر آنها به عنوان یک شیرین کننده.

دانلود بازی The Verdict on Molasses for Diabetics

متابولیسم های قارچی سیاه یک حفره متابولیک نیست، یک غذای با قند بالا است که نیاز به احترام دارد، با این حال، اخراج آن تنها به دلیل محتوای قند آن، جایگاه تغذیه ای منحصر به فرد خود را نادیده می گیرد.

هنگامی که به طور انتقادی ارزیابی شد، molasses های قارچ سیاه یکی از کم ترین شیرین کننده های متمرکز موجود است. چگالی کربوهیدرات پایین آن در هر قاشق غذاخوری، شاخص گلیکیسمی متوسط و چگالی استثنایی میکرو مغذی آن را جایگزین برتر از شکر سفید، عسل و آگو برای فرد مبتلا به دیابت است که به دنبال یک شیرین کننده طبیعی است که بیش از کالری های خالی، اما مواد غذایی کوچک را به خوبی می تواند اشغال کند.

کلید، نظم و انضباط سفت و سخت است.استفاده از یک قاشق چای خوری منفرد در یک صاف غنی از فیبر و پروتئین یا یک ماریناد می تواند یک افزایش طعم، آهن، کلسیم و منیزیم را فراهم کند، این یک ابزار برای مکمل معدنی است، نه یک درمان شیرین. افراد مبتلا به دیابت باید با ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی خود مشورت کنند یا یک متخصص تغذیه ثبت شده برای تعیین اینکه آیا و چگونه assemol متناسب با اهداف خاص و متابولیک خاص خود است.