درک پروفایل تغذیه ای مولس

Molasses، شربت ضخیم و تیره تولید شده در طول پالایش نیشکر یا چغندر شکر، برای قرن ها یک شیرین کننده سنتی بوده است، در حالی که اغلب با پخت و پز و طعم های تیره و غنی همراه است، تحقیقات اخیر در مورد ترکیب تغذیه ای آن باعث شده است علاقه به نقش بالقوه خود را برای افراد مدیریت دیابت نوع 2 و دنبال کاهش وزن، بر خلاف کالری خالی شکر تصفیه شده، با این حال مواد معدنی دقیق و مواد غذایی که ممکن است به بررسی مزایای آن نیاز داشته باشد.

برای ارزیابی اینکه آیا molasses می تواند به کاهش وزن دیابتی کمک کند، بسیار مهم است که چگالی مواد مغذی آن را نسبت به سایر شیرین کننده ها درک کنید.یک قاشق غذاخوری (تقریبا 20 گرم) از molassestrap سیاه حدود 60 کالری و 12 گرم شکر را فراهم می کند، اما همچنین مقادیر قابل توجهی از مواد معدنی کلیدی را ارائه می دهد:

  • Iron: تقریبا 3.5 میلی گرم (19٪ از ارزش روزانه) - عمدتا در انواع سیاه چاله های غنی از مواد معدنی بیشتر است. آهن از حمل و نقل اکسیژن و متابولیسم انرژی پشتیبانی می کند که می تواند برای کسانی که خستگی اغلب همراه با دیابت مرتبط است مفید باشد.
  • حدود 100 میلی گرم (8% DV) - برای سلامت استخوان مهم است، زیرا بیماران دیابتی خطر بالایی از پوکی استخوان دارند.
  • در حدود 48 میلی گرم (12٪ DV) - یک ماده معدنی حیاتی برای عمل انسولین و هومیوپاتی گلوکز، هیپوmagnesemia در دیابت نوع 2 شایع است و ممکن است مقاومت به انسولین را بدتر کند.
  • ] پتاسیم: تقریبا 292 میلی گرم (6% DV) - کمک می کند تا فشار خون، یک عامل کلیدی در مدیریت قلب و عروق دیابتی تنظیم شود.
  • منگنز: مقدار ردیابی - به عنوان یک عامل در آنزیم های آنتی اکسیدانی و متابولیسم کربوهیدرات عمل می کند.

این مواد مغذی، به ویژه منیزیم و کلسیم، در مطالعات مشاهده ای برای بهبود حساسیت به انسولین و کاهش خطر سندرم متابولیک ( ما و al.، 2006 ارتباط داشته اند، با این حال، توجه به این نکته مهم است که محتوای مواد مغذی به طور قابل توجهی با نوع متفاوت است: فیبروزبک نور (اولین جوش) در مواد معدنی پایین تر است، در حالی که رشد سیاه پوست (به طور دقیق تر از آن است) برای کاهش وزن و کاهش می یابد.

علاوه بر این، متاasses حاوی مقادیر کمی از آنتی اکسیدان های فنولیک است. [۱] این ترکیبات ممکن است التهاب و استرس اکسیداتیو را کاهش دهد، که هر دو در دیابت بالا رفته و می تواند مانع از کاهش وزن شود ([۱۰] FLT:۰٫۰٫۰٫۰٫۰٫۰٫۰٫۰٫۰٫۰۰۰٫۰٫۶) بنابراین یک قاشق غذاخوری قابل مذاکره تقریباً معادل یک قاشق غذاخوری است.

نقش Micronutrients در مدیریت دیابت

محتوای معدنی متاasses به ویژه مربوط به این دلیل است که بسیاری از افراد مبتلا به دیابت نوع 2 دارای سطوح زیر بهینه از مواد مغذی کلیدی هستند. کمبود منیزیم، به عنوان مثال، در 25-38% از افراد مبتلا به دیابت وجود دارد، با توجه به داده های اپیدمیولوژیک، این کمبود با کنترل گلیسمی ضعیف و افزایش التهاب مرتبط است. A متاآنالیز مطالعات 28 یافت که مصرف منیزیم بیشتر با مصرف آن همراه است.

کلسیم همچنین نقش مهمی در سیگنال دهی انسولین ایفا می کند. غلظت کلسیم داخل سلول های عضلانی و آگپووسیت ها بر نوع ۴ انتقال دهنده گلوکز (GLUT4) - فرایندی که سلول ها گلوکز را از خون دریافت می کنند، ممکن است به حفظ این مسیر کمک کند. آهن در molasses کمتر مورد بحث قرار می گیرد، اما به همان اندازه قابل توجه است که کمبود آهن در میان زنان مبتلا به کاهش وزن کلیه و به ویژه از دست دادن منابع گیاهی می تواند به طور معمول کمک کند.

فراتر از مواد معدنی، متاasses حاوی کروم در مقادیر ردیابی است. Chromium به نظر می رسد برای افزایش انسولین عمل می کند، اگرچه نقش آن در تغذیه انسان همچنان بحث برانگیز است، برخی مطالعات نشان می دهد مزایای متوسط در کنترل گلیسمیک با مکمل کروم، اما به تنهایی متاضه ها به طور طبیعی به ارائه دوزهای درمانی بعید است.

مزایای بالقوه برای کاهش وزن دیبیتیک

کاهش وزن در دیابت در درجه اول در مورد ایجاد کمبود کالری در حالی که تثبیت گلوکز خون برای جلوگیری از هوس و سقوط انرژی است. Molasses ممکن است از طریق چندین مسیر که آن را از شکر تصفیه شده متمایز می کند، کمک کند.

تنظیم قند خون و پاسخ خون آشام

شاخص گلیسمیک (GI) از molasses موضوع بحث است.برخی منابع فهرست molassestrap سیاه با یک GI در حدود 55، که در نظر گرفته شده است پایین به متوسط.در مقابل، شکر سفید (sucrose) دارای یک GI تقریبا 65. پایین تر به این معنی است که molasses باعث کاهش خون در گلوکز - به دنبال مزایای قابل توجه دیابتی برای جلوگیری از افزایش قابل توجه است.

مکانیسم پشت این GI بالقوه پایین به طور کامل درک نمی شود، اما ممکن است محتوای معدنی آن (به ویژه کروم و منیزیم) و حضور پلی فنول هایی که فعالیت آلفا-گلوکوکسیوئیداز را در روده کوچک مهار می کنند، بنابراین تاخیر مصرف کربوهیدرات به طور گسترده ای در هضم کربوهیدرات (Hwang et al.، 2010 ، این اثرات مصرف به طور خاص برای مصرف قند خون طبیعی است.

بهبود حساسیت به انسولین از طریق محتوای معدنی

کمبود منیزیم به شدت با مقاومت به انسولین مرتبط است. تجزیه و تحلیل بیش از 370,000 شرکت کنندگان نشان داد که هر 100 میلی گرم در روز افزایش مصرف منیزیم با خطر 15٪ پایین تر دیابت نوع 2 همراه است (Hruby et al.، 2019 ، فلفل های سیاه حدود 48 میلی گرم در هر قاشق غذاخوری را فراهم می کنند، که در حالی که یک جایگزین برای ذخیره سازی روزانه یا قند نمی تواند به معنی بهتر چربی باشد.

کلسیم همچنین نقش مهمی ایفا می کند: دیسپاریس کلسیم داخل سلولی در آپدیپووسیت ها می تواند جذب گلوکز به واسطه انسولین را مختل کند و لیپوئیز را ترویج کند.Adequate کلسیم از منابع غذایی مانند molasses ممکن است به تعدیل این فرآیندها کمک کند، اگرچه شواهد اولیه است.

حمایت از رضایت و کاهش فراموشی

یکی از بزرگترین چالش های کاهش وزن دیابتی مدیریت میل به شیرینی است، زیرا متاasses دارای طعم قوی، متا ارزیابی های خاص (به ویژه سیاه پوستان استرپ)، مقدار کمی می تواند یک شیرینی رضایت بخش را فراهم کند که قند ساده نمی تواند به کاهش اندازه مورد نظر و جلوگیری از عادت بیش از حد شیرین کننده کمک کند.

علاوه بر این، مقدار ردیابی فیبر موجود در متا ارزیابی ها (تقریبا 1 گرم در هر قاشق غذاخوری در برخی از مارک ها) ناچیز است اما همراه با سازگاری ضخیم، ممکن است به افزایش جزئی در کل معده کمک کند.پیاده کردن moloats با غذاهای با فیبر بالا - مانند omeal، psyllium یا حبوبات - این مثال کوچک را برای ایجاد شکر در یک قرص و برش قند به ارمغان می آورد.

مقایسه با سایر شیرین کننده های مشترک

برای تنظیم متاasses برای کاهش وزن دیابتی، به مقایسه آن با گزینه ها کمک می کند.هر شیرین کننده دارای یک نمایه منحصر به فرد از کالری، محتوای قند، تاثیر گلیکیک و چگالی مواد معدنی است:

  • شکر سفید: کالری خالی، هیچ مواد معدنی، رشد سریع گلوکز توصیه نمی شود برای کاهش وزن دیابتی.
  • Honey: حاوی آنتی اکسیدان ها و یک GI از 58-61. Slightly بالاتر از شکر سفید اما هنوز در فروکتوز مقایسه با molasses به روش های مختلف، اما عسل دارای طعم خنثی تر است که ممکن است آسان تر به بیش از حد استفاده.
  • ] شربتMaple: [ GI از 54، حاوی برخی از آهن و کلسیم کمتر از molasses است.
  • Stevia و میوه راه آهن: گزینه های صفر کالری، صفر-گلیسمی بهترین برای کاهش وزن، اما آنها فاقد مزایای معدنی و گاهی اوقات می تواند یک پس از طعم و مزه باقی بماند.
  • [مشرکان] شیرین کننده های هنری (aspartame، گوگرد، ساککارین): بسیار کم کالری، اما بحث در مورد اثرات آنها بر میکروبیوتا روده و پاسخ های انسولین وجود دارد. برخی مطالعات آنها را به افزایش اشتها و افزایش وزن پیوند می دهد.
  • شکر Coconut: GI در حدود 54، حاوی مقادیر کمی از inulin (یک فیبر پیش از پروبیوتیک) و مواد معدنی مانند پتاسیم است، با این حال، چگالی مواد مغذی آن کمتر از molassestrap سیاه است.

با توجه به این مقایسه ها، متاasses در وسط قرار می گیرد: این یک معجزه کاهش وزن نیست، اما محتوای معدنی و GI پایین آن را انتخاب بهتر از شکر تصفیه شده برای استفاده گاه به گاه در رژیم غذایی دیابتی نیست.

نکات کاربردی استفاده و Precautions

ادغام molasses به یک برنامه کاهش وزن دیابتی نیاز به توجه دقیق به کنترل بخش و شمارش کلی کربوهیدرات دارد.در اینجا استراتژی های مبتنی بر شواهد وجود دارد:

با مقدار کم شروع کنید

با یک قاشق چای خوری (حدود 5 گرم) در هر وعده شروع کنید که حاوی حدود 20 کالری و 4 گرم شکر است، این می تواند به تدریج به یک قاشق غذاخوری (60 کالری، 12 گرم شکر) افزایش یابد اگر سطح قند خون پایدار بماند.همیشه قند خون پس از امتحان بعد از تلاش برای یک شیرین کننده جدید برای دیدن پاسخ فردی.

ترکیب با پروتئین و فیبر

برای روشن کردن هرگونه قند خون بالقوه، گلس جفت با منبع پروتئین (به عنوان مثال، ماست یونانی، پنیر، آجیل) و فیبر (به عنوان مثال، دانه های چیا، سبوس دار) مخلوط یکی از قاشق چای خوری های گلیک به یک اسموتی با اسفناج، شیرین بدون بادام، پروتئین و پروتئین زمین، کاهش کندی و فیبر خالی.

استفاده از طعم دهنده، نه تنها شیرین

Molasses در برنامه های خوشمزه می درخشد: مقدار کمی می تواند فلفل چیلی، لوبیا پخته، مارینازه برای گوشت، یا سبزیجات کباب شده را افزایش دهد.استفاده از آن به عنوان یک طعم دهنده به جای یک شیرین کننده اولیه، مصرف کل قند را کاهش می دهد در حالی که هنوز هم از محتوای معدنی بهره مند می شود.

گزینه Blacks Variety را انتخاب کنید

مولکول های نور کمتر از نیمی از محتوای معدنی از سیاه چاله را دارند.برای مزایای دارویی یا متابولیک، قارچ سیاه ترجیح داده می شود. طعم قوی تر و کمی تلخ دارد که همچنین استفاده معتدل را تشویق می کند.

مشورت با ارائه دهنده خدمات بهداشتی

قبل از ایجاد تغییرات غذایی، به ویژه اگر شما داروهای کاهش گلوکز (مانند انسولین یا سولفات) مصرف می کنید، در مورد اضافه شدن هر ماده حاوی قند بحث کنید. Molasses هنوز می تواند هیپوگلیسمی ایجاد کند اگر در برنامه غذایی حساب نشود.

ریسک های احتمالی و ملاحظات احتمالی

  • بارکالریک: مول ارزیابی کالری در هر قاشق غذاخوری است، برای یک رژیم غذایی دیابتی 1800 کالری، دو قاشق غذاخوری 120 کالری ارائه می دهند - بخش قابل توجهی از کاهش وزن نیاز به کمبود کالری دارد، بنابراین این کالری اضافی باید در جای دیگر کاهش یابد.
  • در قند خون تقویت کنید؛ [FLT 1] علی رغم یک GI پایین تر، برخی از افراد ممکن است هنوز هم یک جهش غیر قابل قبول را تجربه کنند.
  • ] محتوای سولفوریت: برخی از محصولات متاماس تجاری حاوی سولفات به عنوان نگهدارنده هستند که ممکن است واکنش های نامطلوب در افراد حساس را انتخاب کنید ارگانیک یا غیر سولفات مارک در صورت امکان.
  • تعامل با مکمل آهن: محتوای آهن بالا در سیاه چاله می تواند به لحاظ نظری به اضافه بار آهن در کسانی که مبتلا به هلیمکروماتوز هستند، کمک کند، اما ارزش آن را دارد.

راهنمایی ایده های کاهش وزن Diabetic

در زیر دو برنامه ساده و کم قند وجود دارد که از molasses بدون اضافه کردن کربوهیدرات استفاده می کنند.

Molasses-Dijon Vinaigrette

  • 1 قاشق غذاخوری سیاه molasses
  • 2 قاشق غذاخوری Dijon خردل
  • 3 قاشق غذاخوری سیب سرکه سیب
  • 1⁄4 فنجان روغن زیتون باکره اضافی
  • نمک، فلفل و پودر سیر برای طعم

وسک با هم؛ به عنوان یک پانسمان برای یک سالاد بزرگ حاوی سبزیجات برگ، مرغ کباب شده، آووکادو و گردو استفاده کنید. Per وعده (2 پانسمان قاشق غذاخوری): ~ 90 کالری، 6g شکر.

گرم Oatmeal با Molasses و Cinnamon

  • یک فنجان نیم قاشق غذاخوری (که با آب پخته شده است)
  • 1 قاشق چای خوری سیاه molasses
  • 1⁄2 قاشق چای خوری cinnamon
  • 1 قاشق غذاخوری زمین دانه های دانه
  • 2 قاشق غذاخوری آلموند را خرد کرد

استیر molasses به بیضی داغ، بالا با cinnamon و almonds، این وعده غذایی حدود ۳۰۰ کالری، ۱۲g قند (همه از oats و molasses)، فیبر ۱۰g و پروتئین ۱۲g به طور قابل توجهی کند هضم، کاهش پاسخ گلوکز.

خواص برچسب خورده سالمون

  • ۴٫۰۰ سالمون پرت
  • 1 قاشق چای خوری سیاه molasses
  • 1 قاشق چای خوری سویا ( سدیم کم)
  • 1⁄2 قاشق چای خوری سیر را منقرض کرد
  • دانلود بازی The Red فلفل

مخلوط molasses، سس سویا، سیر و فلفل فلفل کک در سالمون و پخت در 375 °F برای 15 دقیقه خدمت می کند.با کلم بروکلی بخار و quinoa فیبر و پروتئین را برای تعادل غذا اضافه می کند (فقط: 200 کالری، 4g شکر.

شواهد علمی و محدودیت ها

در حالی که مزایای نظری امیدوار کننده است، شواهد مستقیم مربوط به مصرف متاasses به کاهش وزن دیابتی کم است، اکثر مطالعات بر محتوای معدنی و ظرفیت آنتی اکسیدانی آن تمرکز می کنند، اما تعداد کارآزمایی های کنترل شده تصادفی به طور خاص نتایج وزن را بررسی کرده اند، یک مطالعه حیوانی 2017 نشان داد که مکمل های molasse سیاه در تحمل گلوکز در موش های چاق بهبود یافته است که یک رژیم غذایی با چربی بالا ([FLT0:1، و غیر از آن، داده های انسانی، و غیره] تغذیه می کنند.

در یک مطالعه آزمایشی کوچک با 20 بزرگسال مبتلا به پیش دیابت، شرکت کنندگان که جایگزین شکر تصفیه شده با molasses برای 6 هفته نشان داد که بهبود کمی در انسولین ناشتا و هیچ تغییر قابل توجهی در وزن بدن وجود دارد.

مطالعه 2020 محتوای پلی فنول از molasses را بررسی کرد و دریافت که برخی از اسیدهای فنولیک (مانند اسید فولیک و اسید p-coumaric) می توانند فعالیت آنزیم های کربوهیدرات-دیف را در vitro مهار کنند.این نشان می دهد یک مکانیسم بالقوه برای کاهش گردش گلوکز پس از مصرف و یا گشت و گذار های پس از آن، اما آیا این ترجمه به کاهش وزن معنی دار در انسان ناشناخته باقی مانده است.

با توجه به محدودیت ها، نقش متا ارزیابی ها باید به عنوان یک ابزار حمایتی در یک استراتژی جامع رژیم غذایی که بر کل غذاها، تنوع گیاهان و مدیریت کالری تأکید می کند، مورد توجه قرار گیرد، قوی ترین شواهد برای کاهش وزن دیابتی همچنان یک برنامه ساختار یافته از محدودیت کالری، فعالیت فیزیکی و در صورت نیاز، دارو درمانی یا جراحی بارریک است.

نتیجه گیری

Molasses، به ویژه تنوع قارچ سیاه، یک جایگزین گلیکایی مواد مغذی برای قندهای تصفیه شده ارائه می دهد که ممکن است از کاهش وزن دیابتی از طریق مصرف مواد معدنی بهبود یافته، تاثیر گلیکیک پایین تر، و افزایش سیری در هنگام استفاده در حد اعتدال آهن، کلسیم و محتوای منیزیم کمک به سلامت متابولیک، در حالی که طعم غنی اجازه می دهد برای بخش های کوچکتر کوچکتر، اما آن هنوز یک منبع قند و به دقت با مقدار زیادی از قند را در کنترل کالری پایین می دهد، و کاهش می دهد.

درخواست کننده: این مقاله تنها برای اهداف اطلاعاتی است و مشاوره پزشکی را تشکیل نمی دهد، همیشه قبل از ایجاد تغییرات در رژیم غذایی خود مشورت کنید، به ویژه اگر شما دیابت یا سایر شرایط پزشکی دارید.