درک Molasses و نقش آن در مدیریت دیابت

مدیریت دیابت نیاز به توجه مداوم به مصرف کربوهیدرات، نظارت بر گلوکز خون و انتخاب های غذایی استراتژیک دارد. شیرین کننده ها یک چالش خاص برای افراد مبتلا به دیابت ومداش دارند؛ توجیه آنها به طور کامل می تواند باعث محدودیت غذا شود، اما استفاده از شیرین کننده های اشتباه می تواند باعث افزایش قند خون خطرناک شود، یک شربت ضخیم و تیره تولید شده در طول شکر، به طور بالقوه به عنوان یک برنامه جایگزین برای مصرف مواد معدنی دقیق، حاوی قند سفید است که حاوی قند است، اما فاقد قند است.

فرآیند تولید و انواع مولس

Molasses با جوش شیرین یا آب چغندر شکر ایجاد می شود تا مایع را متمرکز کند و اجازه می دهد کریستال های شکر دو تا سه بار تکرار شوند، با هر گرد تولید یک نوع مشخص از مولکول ها با خواص غذایی مختلف و پروفایل های طعم.

  • (FLT:0) ارزیابی های نور از جوش اول می آید، شیرین ترین تنوع، نور در رنگ است و حاوی بالاترین غلظت قند در هر حجم است.
  • (FLT:0) molasses تاریک نتایج حاصل از جوش دوم ضخیم تر، کمتر شیرین است و حاوی کمی مواد معدنی بیشتر از molasseهای نور است.
  • molassestrap molasses از جوش سوم و نهایی می آید، آن را متمرکز ترین، با طعم قوی، کمی تلخ و بالاترین چگالی معدنی نیز حاوی کمترین قند با حجم در میان سه نوع، و آن را گزینه ترجیحی برای کسانی که مشاهده مصرف کربوهیدرات.

دانلود بازی تغذیه ای: Blackstrap vs. dark. Dark

molasses های Blackstrap از شیرین کننده های دیگر به دلیل چگالی ریز مغذی آن جدا می شوند.یک قاشق غذاخوری (تقریبا 20 گرم) از molasses های سیاه چاله ارائه می دهد:

  • 58 کالری
  • 14.9 گرم کربوهیدرات (تقریبا قند)
  • آهن 0.9 میلی گرم (5٪ از ارزش روزانه)
  • 172 میلی گرم کلسیم (13٪ از ارزش روزانه)
  • 48 میلی گرم منیزیم (11٪ از ارزش روزانه)
  • ۴۹۸ میلی گرم پتاسیم (11٪ از ارزش روزانه)

نور و متامسه های تاریک حاوی مواد معدنی کمتری هستند اما کمی بیشتر از شکر در هر قاشق غذاخوری ویمش؛ تقریبا 15 تا 17 گرم کربوهیدرات ها، برای مقایسه، یک قاشق غذاخوری شکر سفید، 12.6 گرم کربوهیدرات ها و هیچ ویتامین قابل اندازه گیری یا مواد معدنی حاوی حدود 64 کالری و 17.3 گرم کربوهیدرات با تنها مواد مغذی ردیابی است.

محتوای آهن در molasses های قارچی قابل توجه است زیرا بسیاری از افراد مبتلا به دیابت با خطر بالای کمبود آهن به دلیل محدودیت های غذایی یا تعاملات دارویی مواجه هستند. کلسیم و منیزیم از سلامت استخوان و تنظیم فشار خون حمایت می کنند، که هر دو از آنها مناطقی از نگرانی در مدیریت دیابت هستند، دسترسی زیستی این مواد معدنی از molasses ممکن است از مکمل های معدنی یا مواد غذایی مانند برگ های لبنی متفاوت باشد، بنابراین نباید به عنوان منبع اصلی مواد مغذی وابسته باشد.

مزایای Molasses برای افراد مبتلا به دیابت

Micronutrient چگالی

بسیاری از افراد مبتلا به دیابت برای پاسخگویی به مصرف مواد معدنی کلیدی در حالی که مدیریت مصرف کربوهیدرات. molassestrap سیاه می تواند به شکاف های مواد مغذی نزدیک بدون نیاز به اندازه های بزرگ غذا کمک کند. محتوای منیزیم، به ویژه قابل توجه است و مصرف منیزیم معنی دار آن است، مصرف منیزیم با بهبود حساسیت به انسولین و کاهش خطر ابتلا به دیابت در مطالعات مشاهده مرتبط است.

شاخص های گلیمی

شاخص گلیسمیک (GI) از molasses با نوع و روش پردازش متفاوت است.(شکل بندی نور molasses دارای یک GI در محدوده 55 تا 65 است، مشابه شکر سفید. molstrap ممکن است یک هورمون قند پایین تر، به طور بالقوه حدود 55 یا کمی کمتر باشد، زیرا حاوی قند کمتری در هر حجم است و ترکیبات فنولیک که ممکن است باعث کاهش مصرف یک مطالعه مشابه در مواد غذایی شود.

کاهش بهره وری طعم دهنده Total Sugar استفاده

Molasses دارای یک نمایه طعم قوی و پیچیده است که شامل شیرین، smoky و یادداشت های کمی تلخ است، زیرا آن را بسیار متمرکز است، مقدار کمی می تواند شیرین و عمیق طعم از oatmeal، لوبیا پخته، سس کباب، زنجبیل، و مارinades.

هیچ افزودنی مصنوعی

برخی از افراد مبتلا به دیابت ترجیح می دهند از شیرین کننده های غیر مغذی مانند ⁇ م، گوگرد، یا استویا به دلیل ترجیحات طعم، نگرانی در مورد عوارض جانبی گوارشی یا فلسفه رژیم غذایی شخصی اجتناب کنند. Molasses یک گزینه طبیعی شیرین کننده را فراهم می کند که به طور حداقل در مقایسه با شربت ذرت با فروکتوز بالا و یا شکر سفید تصفیه شده است که حاوی هیچ مواد شیمیایی مصنوعی و تغییرات شیمیایی در طول تولید حداقل تغییرات شیمیایی است.

• بهبود و خطرات مول ارزیابی در مدیریت دیابت

شکر بالا و بار کربوهیدرات

صرف نظر از نوع، متاasses در درجه اول شکر است.یک قاشق غذاخوری از molasses های قارچ سیاه تقریبا 15 گرم کربوهیدرات ها و mdash را تامین می کند؛ تقریبا معادل یک برش نان یا یک سیب معدنی کوچک برای کسی که مبتلا به دیابت است، مصرف حتی یک قاشق غذاخوری از molasses بدون تنظیم انسولین یا حسابداری برای کربوهیدرات ها می تواند گلوکز خون را با 30 تا 50 میلی گرم / یا حساسیت کل مصرف کند.

عدم وجود فیبر به جذب Buffer

کل منابع کربوهیدرات غذایی مانند حبوبات، غلات کامل و سبزیجات حاوی فیبر هستند که جذب قند را به جریان خون کند می کند. Molasses حاوی فیبر نیست، هنگامی که به تنهایی مصرف می شود یا به یک نوشیدنی کم فیبر مخلوط می شود، قندها به سرعت جریان خون را کاهش می دهند، به طور بالقوه باعث بروز هیپرگلیسمی خون می شود.

چالش های کنترل پورت

Molasses ضخیم، چسبنده و دشوار است به اندازه دقیق. بسیاری از دستور العمل ها برای یک چهارم فنجان یا بیشتر از molasses درخواست می کنند.یک دسته از کوکی های molasses ممکن است نیم فنجان نیاز داشته باشد، که تقریبا 96 گرم کربوهیدرات از molasses را به تنهایی قبل از حسابداری آرد، شکر و سایر مواد تشکیل می دهد.حتی تقسیم آن به دو کوکی روزانه بدون استفاده از کربوهیدرات های اضافی، می تواند از کربوهیدرات های اضافی، به علاوه مصرف کربوهیدرات های اضافی، از کربوهیدرات های کربوهیدرات های اضافی، از کربوهیدرات های اضافی، تقریباً 4 یا کربوهیدرات های کربوهیدرات های کربوهیدرات های اضافی را از کربوهیدرات های کربوهیدرات اضافی را از کربوهیدرات، به علاوه مصرف کند.

تعامل دارویی و تغییرات قند خون

افرادی که انسولین یا داروهای سولفات مصرف می کنند باید دقیقاً کربوهیدرات ها را برای جلوگیری از نوسانات گلوکز خطرناک محاسبه کنند، زیرا متاasses یک منبع قند متمرکز است، که میزان مصرف شده می تواند منجر به هیپرگلیسمی شود اگر دوزهای انسولین به سمت بالا تنظیم نشود، در مقابل بیش از حد مصرف کربوهیدرات یا مصرف molasses به طور غیر منتظره می تواند باعث حساسیت شدید به این افراد شود.

تحقیقات بالینی و کارشناسان Consensus

یک بررسی 2018 منتشر شده در Nutrients بررسی اثرات قندهای مختلف در پاسخ گلیسمیک و نشانگرهای استرس اکسیداتیو در افراد مبتلا به دیابت، محققان اذعان کردند که مواد مغذی حاوی مقادیر فیبروئیدهای حاوی مقادیر فنولیک با خواص آنتی اکسیدانی است که ممکن است استرس اکسیداتیو را کاهش دهد، یک عامل برای عوارض دیابت، آنها مصرف می کنند که هنوز هم باید همه مواد مغذی را به عنوان مواد مغذی و نه به عنوان مواد مغذی مصرف کنند.

کلینیک مایو به افراد مبتلا به دیابت توصیه می کند تا از تمام اشکال شکر اضافه شده، از جمله molasses، عسل، شربت maple و agave nectar، مگر اینکه به طور کم و دقیق برای برنامه غذایی روزانه مصرف شود، انجمن دیابت آمریکا یک موضع عملی را می گیرد، و این که اکثر غذاها می توانند در اندازه رژیم غذایی دیابت مناسب و شمارش دقیق هر دو سازمان غذایی، متناسب باشند.

دستورالعمل های عملی برای استفاده از Molasses ایمن

گزینه Blackstrap Over Lighter Varieties را انتخاب کنید

molasses های Blackstrap حاوی حداقل شکر در هر قاشق غذاخوری و بالاترین غلظت مواد معدنی است. طعم قوی آن همچنین به معنی کمتر برای دستیابی به اثر طعم مطلوب است. انتخاب سیاه چاله بر روی نور یا مولکول های تیره کاهش مصرف کربوهیدرات در حالی که به حداکثر رساندن ارزش غذایی.

Pair Molasses با فیبر، پروتئین یا چربی

هنگام استفاده از molasses در دستور العمل، آن را با غذاهایی ترکیب کنید که هضم آهسته و قند خون را صاف می کنند، برخی از جفت های موثر عبارتند از:

  • قرار دادن یک قاشق چای خوری از مولکول های قارچ سیاه به گلدان های برش فولادی که حداقل 4 گرم فیبر و 5 گرم پروتئین را فراهم می کند
  • اضافه کردن molasses به یک نرم حاوی ماست یونانی، دانه های چیا و اسفناج
  • استفاده از molasses در یک مارتیناد یا سس که شامل چربی های سالم مانند روغن زیتون یا تاهینی است
  • مخلوط کردن molasses به غذاهای مبتنی بر قلم مانند سوپ گوگرد یا شکلات سیاه

با دقت بالا

هرگز مقدار متاasses را هنگام اضافه کردن آن به دستور العمل ها تخمین نزنید و آنها را با دقت اندازه گیری کنید، در یک بطری فشرده که اجازه می دهد کنترل جریان بهتر شود، یک قاشق چای خوری (تقریبا 4 گرم کربوهیدرات) در هر وعده، با حداکثر یک قاشق غذاخوری (12 تا 15 گرم کربوهیدرات) در روز برای اکثر افراد مبتلا به دیابت است.

آزمایش خون Glucose Response

اگر برای اولین بار سعی می کنید، گلوکز خون خود را یک ساعت و دو ساعت پس از مصرف بررسی کنید، این به شما کمک می کند تا پاسخ گلیسمیک شخصی خود را درک کنید. افرادی که مبتلا به دیابت تحت کنترل هستند و حساسیت طبیعی انسولین ممکن است مقادیر کمی بدون افزایش قابل توجهی تحمل کنند، در حالی که دیگران ممکن است نیاز به جلوگیری از تزریق نتایج خود برای بحث در مورد ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی خود داشته باشند.

ترکیب با Zero-Calorie Sweeteners

اگر می خواهید مشخصات طعم دهنده molasses بدون بار کربوهیدرات کامل، سعی کنید با ترکیب مقدار کمی از molassestrap با یک شیرین کننده غیر مغذی مانند استویا یا عصاره میوه راهبان، به عنوان مثال، یکی از قاشق چای خوری از molasses مخلوط با چند قطره از استریل استویا می تواند عمق و شیرین در حالی که مصرف کربوهیدرات را نگه می دارد، به خصوص پخت و پزی گرم، به خصوص مار و پخت و پزینا، به طور خاص، به خوبی کار می کند.

مقایسه شیرین کننده های شیرین کننده برای دیابت

جدول زیر تفاوت های تغذیه ای بین شیرین کننده های رایج، از جمله molasses را خلاصه می کند:

Sweetener (1 tbsp) Calories Carbs (g) Glycemic Index Key Nutrients
White sugar 49 12.6 65 None
Honey 64 17.3 58 Trace enzymes, antioxidants
Blackstrap molasses 58 14.9 55–60 Iron, calcium, magnesium, potassium
Light molasses 60 16.0 60–65 Minimal
Stevia (1 packet) 0 0 0 None
Monk fruit extract 0 0 0 None

این مقایسه روشن می کند که در حالی که molasse های قارچ سیاه مزایای تغذیه ای را نسبت به شکر تصفیه شده و عسل ارائه می دهد، هنوز هم یک بار کربوهیدرات قابل توجهی را برای افرادی که نیاز به کاهش تاثیر گلوکز خون دارند، فراهم می کند، شیرین کننده های صفر کالری امن ترین گزینه هستند.

تحقیقات در مورد ترکیبات فنی و متابولیسم گلوکز

علاقه به متاasses و دیابت در کنار تحقیقات در پلی فنول های گیاهی و اثرات آنها بر متابولیسم کربوهیدرات رشد کرده است. molassestrap سیاه حاوی چندین ترکیبات فنولیک، از جمله اسید سولریک، اسید coumaric، و اسید ویلی، که اثرات بازدارنده ای بر آنزیم های آلفا-گلوکووئیدی در مطالعات آزمایشگاهی نشان داده اند.

مطالعات انسانی محدود باقی مانده است، با این حال، یک مطالعه آزمایشی کوچک پاسخ گلیسمیک به مولکول های قارچ سیاه در مقایسه با مقدار معادل گلوکز در بزرگسالان سالم را بررسی کرد. گروه متاماس نشان داد که پاسخ گلوکز به میزان پایین تر و بازگشت آهسته تر به پایه است، در حالی که این نتایج امیدوار کننده است، اندازه نمونه کوچک بود و شرکت کنندگان قبل از نتیجه گیری در مورد این اثرات بالینی در مورد این افراد مبتلا به این اثرات بالینی در مورد دیابت مورد این اثرات بالینی در سطح دیابت مورد آن مورد نیاز است.

ارزیابی نهایی: ریسک ها و توصیه ها

Molasses یک غذای دوستدار دیابت نیست به این معنی که سبزیجات غیرارشی، پروتئین های لاغر و غلات کامل یک منبع متمرکز از شکر است که نیاز به مدیریت دقیق برای جلوگیری از افزایش قند خون دارد، با این حال، برای افرادی که مبتلا به دیابت کنترل خوب هستند، استفاده از کربوهیدرات های سیاه در مقادیر یک قاشق غذاخوری برای ارائه یک قاشق غذاخوری در هر روز و سایر مواد مغذی است که می تواند از مواد مغذی و سایر مواد مغذی استفاده کند.

امن ترین روش برای اکثر افراد مبتلا به دیابت این است که تمام قندهای اضافه شده، از جمله molasses، و برای تکیه بر غذاهای کامل برای پاسخگویی به نیازهای تغذیه ای، اگر شما انتخاب می کنید که شامل molasses در رژیم غذایی خود، درمان آن را همان روشی که شما هر منبع کربوهیدرات دیگر را می توانید مصرف کنید: هر گرم، انسولین یا دارو را تنظیم کنید، آن را با فیبر و پروتئین همراه کنید و با دقت پاسخ گلوکز خود را نظارت کنید.

قبل از اضافه کردن molasses به برنامه غذایی منظم خود، با ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی خود یا یک رژیم غذایی ثبت شده که متخصص در مدیریت دیابت است مشورت کنید، آنها می توانند به شما کمک کنند که اندازه های مناسب را بر اساس اهداف خاص گلوکز، رژیم دارویی و الگوی کلی رژیم غذایی تعیین کنید.برای بسیاری از مردم، بهترین انتخاب همچنان با استفاده از شیرین کننده های صفر کالری زمانی که شیرین کننده های کالری مورد نظر و نگهداری می شوند مانند موارد نادر است، باقی می ماند.

برای راهنمایی های مبتنی بر شواهد اضافی، منابع را از انجمن دیابت آمریکایی ، راهنمایی و پیشگیری از بیماری ، و Mayo کلینیک ، این سازمان ها ابزار برنامه ریزی غذا، راهنمای کربوهیدرات، و توصیه های مدیریت فردی را برای تصمیم گیری روزانه ارائه می دهند.