علم پشت مولس و کنترل قند خون در دیابت

Molasses، یک شربت ضخیم و تیره تولید شده به عنوان یک محصول جانبی از پالایش شکر، برای قرن ها در پخت و پز و طب سنتی استفاده شده است.در سال های اخیر، محققان شروع به کشف نقش بالقوه خود را در مدیریت قند خون، به ویژه برای افرادی که مبتلا به دیابت هستند، در حالی که متا ارزیابی اثرات فیزیولوژیکی، مشخصات تغذیه منحصر به فرد آن - از جمله یک محتوای معدنی غنی و شاخص نسبتا کم گلیک در مقایسه با استفاده از مواد غذایی دقیق از آن، به بررسی می پردازد.

چه عواملی از نظر مولس، تولید و استفاده تاریخی است؟

Molasses با جوش شیرین یا آب چغندر شکر برای استخراج کریستال های شکر ساخته شده است. شربت چپ، که در ضخامت، رنگ و شیرینی بسته به تعداد چرخه های جوش، چیزی است که ما آن را molasses می نامیم.این فرآیند به طور معمول سه درجه را به دست می آورد:

  • و در این میان، پس از اولین بار، از رنگ، نازک و شیرین، که اغلب در پخت و پز استفاده می شود، استفاده می شود.
  • (فَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا وَهُمَهُوا بَهَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُهُمَهُهُهُمَهُهُهُمَهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُوا مَهُوا مَهُوا مَهُمَهُمَهُمْهُوا مَهُمْهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوَهُمَ
  • molassestrap molasses - محصول جوش سوم متمرکز است، با طعم تلخ، قوی و بالاترین تراکم ویتامین ها و مواد معدنی است. Blackstrap اغلب به عنوان مکمل غذایی به دلیل آهن، کلسیم و محتوای منیزیم آن به بازار عرضه می شود.

از لحاظ تاریخی، متاasses یک شیرین کننده اصلی در آمریکای استعماری بود، نه تنها در غذا بلکه در تولید رم.در سیستم های سنتی پزشکی - از جمله آیورودا و درمان های قومی - متابول ها به عنوان یک متخصص برای بیهوشی، خستگی و سلامت گوارش استفاده می شد. امروز شهرت آن تغییر کرده است، و علاقه علمی بر تغذیه ریز و چگالی آن تمرکز دارد، زیرا اغلب به دلیل اثرات مختلف قند و قند آن، قند مواد مغذی، به طور قابل توجهی کاهش می باشد.

درک کنترل دیابت و قند خون

ملانوما یک اختلال متابولیک مزمن است که با سطح قند خون بالا به دلیل تولید انسولین کافی (نوع 1 دیابت) یا مقاومت به انسولین (نوع 2 دیابت) مشخص می شود، در طول زمان، آسیب های قند خون بالا، اعصاب و اندام ها، منجر به عوارض مانند رتینوپاتی، آنزیم، و بیماری قلبی عروقی است.

شاخص گلیکیسمی چیست؟

شاخص گلیسمیک (GI) اندازه گیری چگونگی سریع یک غذای حاوی کربوهیدرات است که سطح گلوکز خون را در مقایسه با یک ماده غذایی مرجع افزایش می دهد، معمولاً غذاهای شیرین گلوکز در مقیاسی از 0 تا 100 رتبه بندی می شوند: GI پایین (55 یا کمتر)، متوسط GI (56-69) و مواد غذایی با کیفیت بالا (70 یا بالاتر) غذاهای کم هضم و جذب می شوند، به آرامی منجر به افزایش تدریجی قند در این افزایش تدریجی قند می شود.

شاخص گلیکمی مولس

شکر سفید تصفیه شده (sucrose) دارای GI حدود 65 است، در حالی که عسل بین 35 تا 65 بسته به منبع گلدار، Molasses، به ویژه قارچ سیاه، در مقایسه با یک ماده مخدر تقریباً 55، که آن را در محدوده کم به اندازه کافی تنظیم می کند، متفاوت است.

مشخصات تغذیه مولس: مواد معدنی کلیدی و نقش آنها در دیابت

Molasses جدا از شیرین کننده های دیگر است زیرا بسیاری از مواد مغذی موجود در آب گیاه اصلی را حفظ می کند.در مقابل، از تمام مواد مغذی ریز مغذی در طول پردازش محروم می شوند. زیر مواد اولیه در molasses، به ویژه سیاه و ارتباط آنها با مدیریت دیابت:

  • Iron: یک قاشق غذاخوری از molasses های سیاه در حدود 3.5 میلی گرم آهن (20٪ از ارزش روزانه) آهن برای تولید هموگلوبین و جلوگیری از کم خونی ضروری است، که در افراد مبتلا به دیابت به دلیل محدودیت های غذایی، تعاملات دارویی یا عوارض کلیوی شایع تر است.
  • همان خدمت حاوی حدود 170 میلی گرم کلسیم (۱۰٪ از ارزش روزانه) کلسیم برای سلامت استخوان حیاتی است و دیابت با افزایش خطر شکستگی به دلیل کنترل گلوکز ضعیف و عوارض طولانی مدت مانند نوروپاتی همراه است. برخی مطالعات نشان می دهد که کلسیم نیز نقش مهمی در ترشح انسولین و عمل عمل جراحی دارد، اگرچه شواهد قطعی نیست.
  • [FLT] [FLT] molasses به طور خاص غنی از منیزیم است: یک قاشق غذاخوری تقریبا 48 میلی گرم (11٪ از مقدار روزانه) کمبود منیزیم در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 شایع است و با مقاومت انسولین، تحمل گلوکز و فشار خون بالاتر مرتبط است.
  • ] پتاسیم: یک قاشق غذاخوری حدود 290 میلی گرم پتاسیم (6% از ارزش روزانه) ارائه می دهد. پتاسیم کمک می کند تعادل مایع، عملکرد عصب و انقباضات عضلانی را حفظ کند.یک رژیم پتاسیم بالا با کنترل فشار خون بهبود یافته مرتبط است، که به ویژه برای افرادی که مبتلا به دیابت هستند که در معرض خطر بالاتر برای بیماری قلبی عروقی هستند، علاوه بر این، ممکن است به کاهش خطر پتاسیم توسط حمایت از عملکرد کلیوی کمک کند.
  • آنتی اکسیدان ها: مولکول ها حاوی ترکیبات فنولیک، فلاونوئیدها و سایر آنتی اکسیدان هایی هستند که با استرس اکسیداتیو مبارزه می کنند، یک مشارکت کننده در مقاومت به انسولین و آسیب سلول های بتا در دیابت: مطالعه در Journal of کشاورزی و شیمی غذایی [F:3] دریافت که حساسیت به آنتی اکسیدان های رایج در میان شیرین کننده های پانکراس را کاهش می دهد.

چگونه Molasses می تواند از کنترل قند خون بهره مند شود: مکانیسم ها و شواهد

آهسته تر هضم و جذب

حضور به طور طبیعی چندکاره و فیبرهای رژیمی در متاasses ممکن است هضم کربوهیدرات ها را در روده کوچک به تاخیر اندازد.این تجزیه کندتر منجر به انتشار تدریجی گلوکز به جریان خون می شود، همانطور که در پایین تر از هورمون گوارش منعکس شده است، آنتی اکسیدان ها در mols - به خصوص ترکیبات فنولیک - در vitro نشان داده شده است تا از آلفالوید جلوگیری کند و مسدود کردن آنزیم های اثر ساده است.

بهبود حساسیت به انسولین از طریق داروهای ضد اکسیدانی منیزیم و

منیزیم به عنوان یک عامل برای آنزیم های درگیر در متابولیسم کربوهیدرات عمل می کند و برای سیگنال های انسولین ضروری است. سطح منیزیم پایین با کاهش فعالیت گیرنده انسولین همراه است و کاهش جذب گلوکز به سلول ها، با ارائه یک منبع تغذیه ای از منیزیم، مولکول های قارچی ممکن است به اصلاح بیماری های کمبود و بهبود حساسیت به انسولین کمک کند.

تاثیر بالقوه بر روی گلوکز پستال و A1c

مطالعات انسانی به طور مستقیم بررسی molasses در مدیریت دیابت.یک کارآزمایی کوچک (FLT:0) تحقیقات مصرف کننده (2012) مقایسه پاسخ های گلیسمی و انسولینی به مولکول های قارچی mol و gesLT در مقایسه با گوگرد در بزرگسالان سالم، دریافت که molasses منجر به یک مطالعه به طور قابل توجهی پایین تر و کاهش یافته است.[۳]

نکات عملی برای تزریق مول در رژیم غذایی دیابت-دوست

در حالی که molasses مزایای تغذیه ای را نسبت به شکر سفید ارائه می دهد، هنوز هم یک منبع متمرکز از کربوهیدرات ها و کالری است.یک قاشق غذاخوری از molasses های سیاه حاوی حدود 15 گرم کربوهیدرات است که تقریبا همه آنها قند هستند.بنابراین، کنترل بخش ضروری است.

  • استفاده در حد اعتدال: مصرف محدود به 1-2 قاشق غذاخوری در روز، و برای کربوهیدرات در کل برنامه غذایی روزانه خود را.
  • جایگزین شکر تصفیه شده: جایگزین شکر سفید یا قهوه ای با متاasses در دستور العمل که خواستار مقدار کمی از شیرین کننده است، زیرا molasses طعم دهنده تر و مغذی است، شما ممکن است به مقدار کمتری شیرین کننده نیاز داشته باشید.
  • کلرین با پروتئین یا فیبر: Pair molasses با غذاهای با فیبر بالا و یا پروتئین غنی برای جذب کربوهیدرات آهسته بیشتر اضافه کنید، به عنوان مثال، آن را به یک نرم افزار با شیر بادام، اسفناج و پودر پروتئین، و یا آن را خشک آن را بیش از دانه های پر چرب یونانی و دانه های ماست.
  • سیاه چاله های را برای حداکثر مواد مغذی: اگر هدف اصلی شما مصرف مواد معدنی است، انتخاب برای molassestrap سیاه و سفید، زیرا حاوی بالاترین غلظت آهن، کلسیم، منیزیم و پتاسیم است، با این حال، آگاه باشید که طعم قوی آن ممکن است تمام ظروف نور یا molasse تیره را نداشته باشد، اما هنوز هم می تواند مزایای کمتری را با مواد غذایی کمتری در هر وعده غذایی ارائه دهد.
  • گلوکز خون اکسپلورر: اگر شما برای اولین بار سعی در ارزیابی خون خود را، بررسی قند خون 1 تا 2 ساعت پس از مصرف آن برای درک پاسخ فردی خود را متفاوت در چگونه آنها را پردازش شیرین کننده های مختلف، و عوامل مانند ترکیب غذا و حساسیت به انسولین تاثیر گلیکمی.

راهنمایی ایده های مدیریت دیابت

در اینجا چند راه ساده برای ترکیب molasses بدون اضافه بار در شکر وجود دارد:

  • (FLT:0) صبحانه ی گرم: ، یک قاشق چای خوری از molassestrap سیاه به داخل استخوان های برش فولادی یا شیار quinoa با گردو خرد شده و گردو خرد شده است.
  • ماریناد یا سس: ترکیب molasses با سرکه سیب، سیر ضعیف، پاپریکا دودی و یک خط فلفل کاکائو برای یک لعاب شیرین برای مرغ کباب شده و یا گوجه فرنگی کمک می کند.
  • (FLT:0) مبادله باروک: در دستور العمل هایی مانند کوکی های زنجبیلی یا کیک متامز جایگزین نیمی از کره با سیب های شیرین نشده برای کاهش کل کالری و کربوهیدرات ها.
  • قهوه شیرین کننده ( به جای عسل یا شکر، نیم قاشق چای خوری از molassestrap را به چای گیاهی یا قهوه سیاه اضافه کنید.

ریسک های احتمالی و ملاحظات احتمالی

علی رغم مزایای آن، متا ارزیابی ها برای افراد مبتلا به دیابت یک پاس رایگان نیست. چندین هشدار داده شده است:

  • ] بار کربوهیدرات: حتی molassestrap سیاه در درجه اول شکر است. مصرف مقادیر بزرگ به راحتی می تواند کنترل قند خون را از بین ببرد، به ویژه اگر با سایر تنظیمات رژیم غذایی جبران نشود، همیشه اندازه و کل مصرف کربوهیدرات را بررسی کنید.
  • تراکم کلی: یک قاشق غذاخوری حدود 60 کالری فراهم می کند، در حالی که این کالری اضافه نمی کند، مدیریت وزن برای دیابت نوع 2 حیاتی است و مصرف کالری اضافی از هر منبع می تواند کنترل گلیسمیک را مختل کند.
  • [FLT: 1 ] Molasses از چغندر شکر یا قند ساخته شده است که اغلب با آفت کش های مصنوعی رشد می کنند، اما متابولیزه molasses ترجیح می دهد تا در معرض قرار گرفتن در معرض بقایای شیمیایی قرار گیرد. علاوه بر این، برخی مطالعات فلزات سنگین در محصولات assemol را شناسایی کرده اند، اگرچه به طور کلی زیر محدودیت های تنظیم کننده هستند.
  • تعامل با داروها: محتوای پتاسیم بالا در متابولیسم های قارچ سیاه می تواند برای افرادی که دارای بیماری مزمن کلیوی (CKD) هستند یا داروهایی که سطح پتاسیم را افزایش می دهند، مانند مهارکننده های ACE یا فیبروزاسیون پتاسیم، قبل از استفاده از mols یا داروهایی که به طور منظم مصرف می کنند، مشکل ساز باشد.
  • جایگزینی برای درمان پزشکی نیست: در حالی که متا ارزیابی ممکن است از تلاش های رژیم غذایی حمایت کند، هرگز نباید جایگزین داروهای تجویز شده دیابت یا کنترل گلوکزیک شود، نیاز به یک رویکرد جامع از جمله مدیریت پزشکی، فعالیت فیزیکی و کاهش استرس دارد.

نتیجه گیری

Molasses، به ویژه molasses های مقیاس سیاه، ترکیبی منحصر به فرد از مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها را ارائه می دهد که ممکن است مزایای کمی برای کنترل قند خون در افراد مبتلا به دیابت فراهم کند، شاخص گلیسمی نسبتا کم، همراه با آهن، کلسیم، منیزیم، پتاسیم و ترکیبات آنتی اکسیدانی، آن را از قند تصفیه شده و بسیاری از شیرین کننده های کوچک تأیید می کند که جایگزین کردن توصیه های طولانی مدت به طور بالقوه می تواند منجر به بهبود دقیق تر از قندهای دقیق تر، و دقیق تر شود، اگر این اثرات دقیق تر باشد، قندهای دقیق تر، و دقیق تر باشد.

در حال حاضر، استفاده از متاasses در حد اعتدال - نه بیش از 1 تا 2 قاشق غذاخوری در روز - در حالی که حسابداری برای محتوای کربوهیدرات آن و جفت آن با غذاهای غنی از فیبر و یا پروتئین می تواند یک استراتژی عملی برای کسانی که مایل به راضی کردن میل های شیرین بدون ایجاد قند خون چشمگیر هستند، به عنوان با هر تغییر رژیم غذایی، مهم است که با رژیم غذایی ثبت شده یا داروهای کامل مانند مواد مغذی جایگزین آن، به خصوص درمان بیماری های مواد مغذی، ارتباط برقرار کنند.