علم پشت مولس و اثر آن بر قند خون دیبیتیک اسپایک

مدیریت قند خون یک عمل متعادل کننده دائمی برای افراد مبتلا به دیابت است، هر انتخاب غذایی، به ویژه کسانی که حاوی کربوهیدرات ها و شیرین کننده ها هستند، می تواند سطح گلوکز را تحت تاثیر قرار دهد، در میان شیرین کننده های طبیعی موجود، متاع ها اغلب به دلیل تراکم مواد مغذی و طعم عمیق آن، بسیاری از افراد فرض می کنند که به دلیل اینکه molasses کمتر پردازش شده و حاوی مواد معدنی است، یک گزینه امن برای بیماران دیابتی است، با این که چگونه قند مصرف می شود و قند آگاه است.

مولس چیست؟

Molasses یک شربت ضخیم و تیره تولید شده به عنوان یک محصول جانبی از مواد معدنی پالایش شکر و یا چغندر قند به شکر جدول است، این فرایند شامل جوش آب استخراج شده از گیاهان برای تمرکز قندهای تیره است، سپس غلظت کمی ضخیم و حذف طعم های شیرین از طعم های بسیار سمی است.

متاکوکی های قارچی اغلب به عنوان یک شیرین کننده طبیعی تر ترویج می شوند زیرا مواد معدنی مانند آهن، کلسیم، منیزیم، پتاسیم و منگنز را حفظ می کند، همچنین حاوی آنتی اکسیدان ها، از جمله پلی فنول ها و فلاونوئیدها است که می تواند به مبارزه با استرس اکسیداتیو و التهاب کمک کند، با وجود این مزایای تغذیه، molasses هنوز یک منبع قند متمرکز است - در درجه اول باید با مقدار قند خون کاهش یابد و فروکتوز به طور مستقیم به عنوان مقدار قند خون، و جلوگیری از آن، به عنوان مقدار قند خون، و فروکتوز زندگی کند.

علم تنظیم قند خون در دیابت

قند خون، یا گلوکز، منبع اصلی سوخت بدن است.در افراد سالم، هورمون انسولین، تولید شده توسط پانکراس، حمل گلوکز به سلول هایگلیسمی را پس از غذا تسهیل می کند، این فرآیند گلوکز خون را در محدوده ای تنگ نگه می دارد، در افرادی که مبتلا به دیابت نوع 1 هستند، پانکراس کم یا بدون انسولین به دلیل تخریب خودکار سلول های بتا تولید کننده انسولین تولید می کند.

مدیریت گردش های پس از قاعدگی (پس از آن) یک سنگ بنای مراقبت از دیابت است.سرعت و اندازه افزایش قند خون بستگی به نوع و مقدار کربوهیدرات مصرف شده، حضور فیبر، چربی و پروتئین در وعده غذایی، و حساسیت به انسولین فرد دارد.حتی مقادیر کمی از کربوهیدرات های به سرعت هضم می تواند باعث افزایش قابل توجه در افراد با پاسخ ایمن شود که چرا درک ضروری است.

چگونه شکر ها متابولیزه می شوند

هنگامی که شما یک شیرین کننده مانند molasses مصرف می کنید، سیستم گوارش به سرعت کار می کند تا بیکاریدها را به monosaccharides تجزیه کند. Sucrose، شکر اولیه در molasses، به گلوکز تقسیم می شود و فروکتوز توسط گوگرد در بیماری کوچک. Glucose وارد جریان خون می شود، به سرعت ترشح به انسولین کمک می کند، اما مصرف بیش از حد قند نمی تواند به سرعت افزایش یابد، زیرا قند و قند زیاد در کبد چرب به عنوان فروکتوز به عنوان فیبروز بزرگ است، به عنوان فروکتوز در بیماری های بزرگ است.

از آنجا که molasses حدود 50 تا 75 درصد شکر با وزن است، بسته به نوع، حتی یک قاشق غذاخوری تقریبا 10 تا 12 گرم کربوهیدرات را فراهم می کند - همه آنها برای جذب فرد مبتلا به دیابت در دسترس هستند، این می تواند باعث افزایش قابل توجهی شود اگر برای پاسخ به انسولین بیمار ماده مصرف نشود، به این معنی است که گلوکز طولانی تر در گردش خون آشام باقی می ماند و باعث افزایش طول دوره چربی و مصرف مقدار کم پروتئین می شود:

شاخص گلیکیسمی و بار گلییک

شاخص گلیسمیک (GI) غذاهای کربوهیدرات را در مقیاس 0 تا 100 بر اساس میزان افزایش قند خون در مقایسه با گلوکز خالص رتبه بندی می کند، که دارای یک GI 100. Molasses به طور کلی به محدوده متوسط GI می افتد، در حدود 55 تا 70، اگرچه اعداد دقیق با نوع متفاوت است. molasses دارای یک GI بالاتر است زیرا حاوی گوگرد بیشتر و فیبر کمتری است، در حالی که به دلیل اینکه مقدار کمی کمتر از حد آن گمراه کننده است، می تواند به اندازه آن را کاهش دهد.

بار گلیکمی (GL) یک تصویر دقیق تر از یک ماده غذایی واقعی را فراهم می کند.[۱] GL به عنوان GI ضرب شده توسط گرم کربوهیدرات در هر وعده محاسبه می شود، تقسیم شده توسط ۱۰۰. A GL زیر ۱۰، ۱۰ تا ۱۹ مقدار فیبر کم است، و ۲۰ یا بالاتر بالا بالا یک قاشق غذاخوری معمولی از molasses است، با حدود ۱۲ گرم کربوهیدرات و یا مقدار کمی از آن، به سرعت مصرف پروتئین پایین را انتخاب می کند.

شواهد در مورد Molasses و Blood Sugar Spikes

مطالعات متعدد بررسی کرده اند که چگونه متا ارزیابی ها بر گلوکز پسا وial تأثیر می گذارد (در مقایسه با شیرین کننده های دیگر، مطالعه 2016 منتشر شده در مجله علوم تغذیه ای نشان داد که مواد مخدر موجود، پاسخ به طور قابل توجهی کمتر از شکر سفید یا عسل آشکار، به احتمال زیاد به دلیل محتوای بالاتر و فعالیت آنتی اکسیدانی آن است که ممکن است مصرف نشاسته را کاهش دهد.

بررسی سیستماتیک 2020 از ژورنال آمریکایی تغذیه بالینی تأثیر شیرین کننده های مختلف طبیعی بر کنترل گلیسمیک را بررسی کرد و نتیجه گرفت که در حالی که برخی از شیرین کننده ها، از جمله molasses، پاسخ گلیسمیک کمی پایین تر نسبت به ساکوز، تفاوت های بالینی برای افراد مبتلا به دیابت هنگامی که در مقادیر متوسط مصرف می کردند، قابل توجه نبودند.

همچنین مهم است که توجه داشته باشید که پاسخ های فردی به طور گسترده ای متفاوت است. عواملی مانند قند خون پیش از قاعدگی، حساسیت به انسولین، ترکیب میکروبیوم روده و حتی زمان روز می تواند تاثیر گلیسمیک را تحت تاثیر قرار دهد.برخی از افراد مبتلا به دیابت به کنترل خوب ممکن است مقدار کمی از متابولت ها را بدون یک جهش عمده تحمل کنند، در حالی که دیگران ممکن است افزایش چشمگیر را ببینند، بنابراین، خود مراقبت از مصرف فیبروئید برای درک شخصی بسیار مهم است.

مقایسه خواص با سایر شیرین کننده ها

برای قرار دادن متاماس در زمینه، تاثیر گلیکیک از گزینه های مشترک را در نظر بگیرید، این مقایسه ها نشان می دهد که هیچ شیرین کننده ای برای قند خون بی طرف است، اما برخی از آنها مزایای حاشیه ای را در هنگام استفاده از کمپوست ارائه می دهند.

  • شکر سفید (sucrose): GI حدود 65، کربوهیدرات خالص بدون ریز مغذی، استانداردی است که در برابر آن سایر شیرین کننده ها اندازه گیری می شود.
  • Honey: GI حدود 58 تا 63، حاوی مقدار زیادی ویتامین و آنتی اکسیدان است، اما هنوز هم در شکر بالا است.
  • یک دانه بزرگ: GI حدود 15 تا 30 به دلیل محتوای فروکتوز بالا آن است.
  • ] شربتMaple: GI در حدود 54، حاوی برخی از مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها است، آن را دارای تاثیر گلیسمی کمی پایین تر از شکر سفید اما هنوز یک منبع متمرکز شکر است.
  • molassestrap سیاه: GI در حدود 55 تا 60، غنی ترین در مواد معدنی و آنتی اکسیدان های همه شیرین کننده های رایج است.این ارائه می دهد بیشترین ارزش تغذیه ای در هر گرم شکر اما هنوز نیاز به کنترل دقیق بخش.
  • شکر coconut: GI در حدود 54، حاوی مقادیر کمی از inulin و مواد معدنی، اما پاسخ گلیک آن قابل مقایسه با شکر قهوه ای است.

برای بیماران دیابتی، هیچ شیرین کننده ای در مقادیر نامحدود ایمن نیست، با این حال، molassestrap سیاه بیشترین ارزش غذایی را در هر گرم شکر استفاده می کند که می تواند انتخاب بهتری نسبت به شکر سفید تصفیه شده یا شربت های فروکتوز بالا باشد، به ویژه هنگامی که در دستورالعمل هایی که قبلا حاوی مواد غنی از فیبر هستند، گنجانده شده است.

نقش Blackstrap Molasses

molassestrap، که متمرکز ترین و مغذی ترین نوع است[۳]، سزاوار توجه ویژه است.یک قاشق غذاخوری حدود ۲۰ درصد از مقدار روزانه آهن، ۱۰ درصد برای کلسیم، ۱۵ درصد برای منگنز و ۵ درصد برای مواد غذایی حاوی کروم، یک ماده معدنی خفیف است که ممکن است به بهبود حساسیت به انسولین با افزایش عملکرد انسولین کمک کند.

علی رغم این مزایای بالقوه، متامکوس های سیاه باید با احتیاط استفاده شوند، طعم قوی و کمی تلخ آن به این معنی است که به طور معمول در مقادیر کوچکتر از متاموز های نور استفاده می شود، که به طور طبیعی ممکن است مصرف کربوهیدرات را محدود کند، زیرا هنوز شکر است، بیش از حد مصرف منجر به افزایش می شود. کلید استفاده از omemols سیاه است به عنوان یک طعم دهنده اصلی، به جای اضافه کردن غذاهای شیرین، و اضافه کردن مواد اولیه، می تواند به تقویت کننده های شیرین کننده آن، به جای اضافه کردن مواد اولیه، به افزایش دهد.

مزایای تغذیه و Caveats برای Diabetics

مواد معدنی و ضدoxidants

چگالی معدنی از molasses - به ویژه سیاه پوستان - واقعا چشمگیر است. آهن کمک می کند تا با کم خونی مبارزه کند، که در افراد مبتلا به دیابت به دلیل التهاب، عوارض جانبی دارو و محدودیت های رژیم غذایی است. منیزیم و پتاسیم برای عملکرد عصب و عضلات ضروری است و بسیاری از بیماران مبتلا به بیماری های قلبی عروقی به دلیل رژیم غذایی ضعیف یا اثرات دارویی کمبود دارند.

جایگزین کردن شکر تصفیه شده با مقدار کمی از مواد مخدر در دستور العمل های سیاه می تواند به لحاظ تئوری بهبود مشخصات تغذیه بدون افزایش بار کربوهیدرات به طور چشمگیری افزایش یابد، به عنوان مثال، جایگزین کردن یک قاشق غذاخوری شکر با یک قاشق غذاخوری از مواد مغذی قارچ سیاه تنها چند کالری ذخیره می کند، اما مقدار قابل اندازه گیری آهن، کلسیم و آنتی اکسیدان ها را در طول زمان، این مبادله کوچک می تواند به طور کلی کمک کند تا مصرف مواد مغذی را محدود کند، به ویژه رژیم های غذایی کم کالری محدود کند.

نگرانی های احتمالی

فراتر از قند خون، ملاحظات دیگری وجود دارد. Molasses حاوی مقدار کمی از پاتوژن ها، ترکیباتی که می توانند با مهار جذب یدکوئید تداخل داشته باشند، اما به ندرت یک مسئله برای افرادی است که دارای عملکرد طبیعی تیروئید هستند و مصرف کافی پتاسیم هستند، کسانی که دارای شرایط تیروئید هستند باید از مصرف بیش از حد آگاه باشند، اما نیازی به جلوگیری از assemol به طور کامل، رژیم غذایی سیاه پوست نداشته باشند که دارای غلظت کلیه بالا باشد.

نگرانی دیگر محتوای acrylamide است. Acrylamide پردازش است که در هنگام واکنش قند با اسیدهای آمینه در حرارت بالا تشکیل شده است. Molasses دارای جوش دمای بالا است و مطالعات به طور کلی acrylamide را در محصولات قارچی سیاه تشخیص داده اند در حالی که acrylamide به عنوان یک متخصص تغذیه انسانی احتمالی طبقه بندی می شود، سطح در molasses به طور کلی ایمنی پایین و شیرین در سازمان های ایمنی مواد غذایی است.

استراتژی های عملی برای شامل Molasses در رژیم غذایی دیاباتیک

با توجه به مزایای تغذیه ای آن، بسیاری از افراد مبتلا به دیابت به خوبی مدیریت می توانند مقادیر کمی از molasses را به طور ایمن ترکیب کنند. کلید این است که به طور عمدی از آن استفاده کنید، بخش های کنترل را کنترل کنید و آن را با غذاهایی که به تثبیت قند خون کمک می کنند، جفت کنید. Molasses هرگز نباید یک جایگزین برای یک منبع شیرین کننده یا کربوهیدرات دیگر در برنامه غذایی باشد.

کنترل پورت

به یک قاشق چای خوری به یک قاشق غذاخوری در هر وعده، حدود 5 گرم، حاوی تقریبا 3 تا 4 گرم شکر است، برای زمینه، انجمن قلب آمریکا توصیه می کند که زنان شکر اضافه شده به 25 گرم در روز و مردان را به 36 گرم استفاده از متابولت ها به طور انحصاری برای طعم آن می تواند به حفظ کل قند در این حد دقت کمک کند، زیرا اغلب چشم ها مصرف یک قاشق غذاخوری را به طور مستقیم از بطری های مصرف می کنند.

ترکیب با فیبر و پروتئین

برای کند کردن جذب شکر، همیشه با غذاهایی که حاوی فیبر، پروتئین یا چربی سالم هستند، جفت molasses با مواد غذایی که حاوی فیبر، یا چربی طبیعی هستند، ترکیب می شود، که در پروتئین بالا است، با استفاده از تاخیرهای فولادی با استفاده از دانه های کم چرب و فیبری دیگر، حاوی فیبرهای کم و فیبر است که حاوی فیبرهای کم است، که حاوی فیبرهای کم و حاوی یک قند کوچک هستند.

دانلود کتاب Recipe Ideas

در اینجا سه روش مناسب دیابت برای استفاده از molasses که بدون اضافه بار در شکر طعم را حفظ می کنند وجود دارد:

  1. وولید (Vaigrette) را ارزیابی می کند: وسک با یک روغن زیتون قاشق غذاخوری، 1 قاشق چای خوری سیاه و کلموپ، دو قاشق چای خوری سیب سیب سیب سیب سیب سیب سیب سیب سیب، و یک قاشق غذاخوری نمک و فلفل، دکتریزه بیش از یک سالاد بزرگ با سبز برگ، کل دانه، و مرغ نیز کمک می کند تا پاسخ معده خالی کند.
  2. سیاهان به آرامی رشد می کنند: مخلوط 1 فنجان شیر بادام شیرین، 1 قاشق غذاخوری کره بادام زمینی، نیمی از موز کوچک، 1 قاشق چای خوری سیاه و سفید ازmolasses، و تعدادی از یخ اضافه می کند، در حالی که موز، شیرینی طبیعی را اضافه می کند، در حالی که molasses عمق آهن و طعم چربی بادام زمینی را تثبیت می کند.
  3. سیب زمینی شیرین یا هویج شیرین را تعریف کرد: هویج های رواست یا سیب زمینی شیرین با پوشش نور روغن زیتون، سپس با نیم قاشق غذاخوری از molasses و یک تکه از کلچین، فیبر و چربی از سبزیجات و جذب آهسته روغن، و cnamon ممکن است یک اثر انسولین خفیف را فراهم کند.

این دستورالعمل ها نشان می دهد که متاasse ها می توانند در مقادیر کوچک برای افزایش طعم و تغذیه بدون ایجاد قند خون برای بالا بردن زمانی که غذا متعادل است، استفاده شوند.

نظارت بر قند خون و مشاوره فردی

از آنجا که پاسخ های گلوکز فردی به molasses می تواند به طور گسترده ای متفاوت باشد، خودکنترلی ضروری است. قند خون را قبل و یک تا دو ساعت پس از مصرف molasses برای اندازه گیری واکنش شخصی خود بررسی کنید.یک دفترچه غذایی برای پیگیری اینکه چگونه مقادیر و جفت شدن در طول زمان تاثیر می گذارد، شما یک محدوده شخصی سازی شده را توسعه خواهید داد. برخی از افراد متوجه می شوند که یک قاشق چای خوری منفرد با پروتئین کافی و حتی اگر مقدار زیادی را مشاهده کنید، حتی افزایش دهید، حتی با افزایش قابل توجه باشد، حتی با افزایش مقدار آن را مشاهده کنید.

همیشه قبل از ایجاد تغییرات قابل توجه در رژیم غذایی خود، متخصص مراقبت از دیابت ثبت شده یا گواهی شده ( انجمن دیابت آمریکایی دستورالعمل های تغذیه مبتنی بر شواهد را ارائه می دهد که بر مدیریت کربوهیدرات کلی به جای تمرکز بر غذاهای فردی، متخصص مراقبت های بهداشتی می تواند به شما کمک کند تا متاارزیابی های متاکس را به یک برنامه غذایی متعادل که اهداف قند و مدیریت تغذیه ای را برآورده می کند، اضافه کنید و منابع کنترل جامع و همچنین منابع کنترل کننده.

نتیجه گیری

Molasses یک سوپرغذا نیست که بتواند به طور جادویی دیابت را بهبود بخشد، و نه یک ماده ممنوعه است که باید در تمام هزینه ها از آن اجتناب شود. علم نشان می دهد که محتوای قند بالا می تواند باعث افزایش قند خون شود، اما میزان آن بستگی به نوع mols، مقدار مصرف شده و چگونگی خورده شدن آن دارد.

برای افراد مبتلا به دیابت، مهمترین اصول برای تمام منابع کربوهیدرات اعمال می شود: نظارت بر اندازه های بخش، قند جفت با فیبر و پروتئین، قند خون پس از امتحان غذاهای جدید، و مشورت با متخصص مراقبت های بهداشتی برای مشاوره شخصی سازی شده، لمس متابولت ها می تواند طعم و تغذیه را بدون از بین بردن کنترل قند خون در هنگام استفاده از فکر، هدف است که همه شیرین کننده ها را برای انتخاب عاقلانه مصرف مواد غذایی سازگار، و با آن ها، به جای آن، به یک رژیم غذایی سازگار با آن، و کنترل قند خون.