علم جذب کربوهیدرات و ارتباط آن با کل کربوهیدرات

Fructose: Facilitated Diffusion از طریق GLUT5

فروکتوز از طریق GLUT5 جذب می شود، یک حمل کننده آسان انتشار در غشایی از داخلوسیت ها بر خلاف گلوکز جذب می شود، فروکتوز می تواند به مقدار قابل توجهی از روغن سدیم متکی باشد؛ بنابراین جذب آن کندتر و قابل مشاهده نیست در همان روش هنگامی که داخل سلول، اغلب فروکتوز تبدیل شده است، مقدار چربی اضافی را به مقدار چربی بالا کاهش می دهد (به طور مستقیم از طریق یک مقدار چربی مایع قند خون بالا یا کاهش می یابد).

مقررات ظرفیت های Absorptive

بیان و فعالیت حمل کنندگان روده بسیار پویا است.یک رژیم غذایی با کربوهیدرات بالا، SGLT1 و GLUT2 را بالا می برد، در حالی که روزه یا رژیم غذایی کتوژنیک به سرعت آنها را تجزیه می کند، علاوه بر این، هورمون هایی مانند انسولین، GLP-bloulate حمل و نقل را به غشای وارد می کند، این تنظیم کننده اجازه می دهد تا به طور موقت یک رژیم غذایی را مصرف کند، اما تغییرات قند را کاهش دهد، زیرا آنها را کاهش می دهد تا به طور موقت کاهش دهد، اما تغییرات قند را کاهش دهد.

عوامل موثر بر جذب کربوهیدرات

همه کربوهیدرات ها به طور یکسان جذب نمی شوند، عوامل ذاتی و بیرونی متعدد میزان و میزان جذب مونوساکاید را تغییر می دهند، با پیامدهای مهم برای پاسخ گلوکز خون و راحتی گوارش.

۱- ماتریس غذایی و محتوای فیبر

فیبر رژیمی – هم محلول و هم غیر قابل حل – به طور قابل توجهی کند هضم کربوهیدرات و جذب. Viscous فیبرهای محلول (مانند pectin، beta-glucan و guar آدامس) یک ژل در روده کوچک ایجاد می کند که به طور فیزیکی مانع از تعامل آنزیم ها با گرانول های نشاسته و تاخیر انتشار مونوکوکید ها برای انتقال آن می شود.

۲- چربی و پروتئین Co-Consumption

وعده های غذایی حاوی چربی و پروتئین در کنار کربوهیدرات های کم عمق خالی کردن معده، که به نوبه خود تحویل قندها به روده کوچک را به تاخیر می اندازد، این پاسخ گلوکز را کاهش می دهد و سیری را بهبود می بخشد، با این حال، غذاهای پر چرب می توانند تحمل گلوکز را مختل کنند، اگر محتوای چربی شدید باشد، احتمالا با تغییر سیگنال های داخل و تحریک پروتئین شدید انسولین، که اغلب باعث کاهش کل قند خون و قند خون می شود، حتی اگر قند خون پاک کننده باشد، قند خون و قند خون پاک کننده کل قند خون پاک کننده باشد، حتی اگر قند خون و قند خون پاک کننده باشد، قند خون و قند خون پاک کننده باشد، حتی قند خون و قند خون را کاهش می تواند باعث کاهش دهد.

۳- ضد تغذیه و Inhibitors Enzyme

برخی ترکیبات به طور طبیعی در غذاها با هضم کربوهیدرات تداخل دارند.[۱۰][۳][۱۰][۳][۳][۳][۱] در غلات کامل یافت شده و حبوبات می توانند نشاسته را به هم متصل کرده و فعالیت ایزویلاز را کاهش دهند.[۳][۲][۲][۲][۲][۲][۲][۲][۳][۳][۳][۳][۳][۵][۵][۵][۵][۵][۵][۵][۵][۵][۵][۵][۵][۵][۵][۵][۵][۵][۵][۵][۵][۵][۵][۵][۵][۵][۵][۵][۵][۵][۵][۵][۲][۵][۵][۵][۵][۲][۲][۲][۲][۲][۲][۲][۲][۲][۲][۲][۲][۲][۲][۲][۲][۲][۲][۲][۲][۲][۲][۲][۲][۲][۲][۲][۲][۲][۵][۲][۲][۲][۲][۲][۲][۲][۲][۲][۲][۲][۲][۲][۲][۲][۲][۲][۲][۲][۲][۲][۲][۲][۲

۴- محرومیت های فردی و بهداشت و درمان Enzyme

در این صورت، در این صورت، از جمله در این صورت، به صورت زیر، به صورت زیر، به صورت زیر، به صورت زیر، به صورت زیر، به صورت زیر، به صورت مستقیم به صورت زیر، به صورت زیر، به صورت زیر، به صورت زیر، به صورت زیر، به صورت زیر، به صورت زیر، به صورت زیر، به صورت زیر، به صورت زیر اشاره می شود.

ارتباط با کل کربوهیدرات: آنچه برچسب تغذیه واقعا به معنی آن است

اصطلاح کل کربوهیدرات ها در پانل حقایق تغذیه شامل تمام انواع کربوهیدرات موجود در یک وعده: قند، نشاسته ها و فیبر غذایی - هنگامی که شما یک غذا می خورید، همه از کل محتوای کربوهیدرات آن را هضم و جذب می کند.تنها کسر قابل هضم - به طور معمول قند و نشاسته - مصرف شکر است که به طور مستقیم از طریق مصرف قند خون ضروری است (بدون مصرف قند خون).

Net Carbs در مقابل کل Carbs

مفهوم کربوهیدرات (یا کربوهیدرات های موثر) برای برآورد مقدار کربوهیدرات که در واقع بر قند خون تاثیر می گذارد، ظهور کرد.

کربوهیدرات های خالص = توتال کربوهیدرات - فیبر (به طور غیر محرک الکل شکر، به عنوان مثال، erythritol)

این محاسبه به طور گسترده ای در رژیم های کم کربوهیدرات و کتوژنیک مورد استفاده قرار می گیرد، که در آن محدودیت کربوهیدرات شدید برای حفظ کتوز لازم است، به عنوان مثال، فیبر محلول جذب گلوکز کند اما به طور کامل بی سواد نیست - تخمیر آن ها به جای استفاده از برخی از انرژی (تقریبا 2 kcal / g) و اثرات آن بر هورمون های روده و سیری قابل توجه است، علاوه بر این، برخی از کربوهیدرات های جذب شده است (بنابراین، کل قند خون مصرف نمی تواند به طور کامل باشد، به عنوان یک راهنمای کامل مصرف کننده کامل باشد.

Starch مقاوم در برابر: یک مورد خاص

نشاسته مقاوم (RS) نشاسته است که از هضم در روده کوچک فرار می کند و به روده بزرگ می رسد، آن را به چهار نوع (RS1-RS4) بسته به ساختار و پردازش مواد غذایی مانند سیب زمینی پخته شده پخته شده، موز سبز، پاستا پخته و سرد طبقه بندی شده، و برخی از حبوبات غنی از نشاسته هستند، زیرا RS جذب نمی شود، حساسیت کامل به کربوهیدرات های ضد گلوکز را کاهش می دهد (مانند پاسخ های فیبر مقاوم در پاسخ به طور مشابه در پاسخ قند قند).

شاخص گلیکیسمی و بار گلییک

درک جذب نیز کلیدی برای تفسیر شاخص گلیسمی (GI) است - رتبه بندی چگونگی سریع غذای حاوی کربوهیدرات قند خون در مقایسه با یک ماده غذایی مرجع (معمولا گلوکز یا نان سفید) را افزایش می دهد.

]GL = (GI × گرم کربوهیدرات در هر وعده) / 100

یک غذا ممکن است یک GI بالا داشته باشد اما یک GL پایین اگر محتوای کربوهیدرات در هر وعده کوچک باشد (به عنوان مثال، Watermelon) هر دو معیار برای افرادی که قصد مدیریت قند خون را دارند مفید است، اما باید با درک ماتریس غذایی و تنوع فردی ترکیب شوند.شاخص گلیکمی می تواند بر اساس آمادگی، روش پخت و پز و پز و حتی زمان مصرف شده غذا متفاوت باشد.

مفاهیم عملی برای رژیم غذایی و بهداشت

علم جذب کربوهیدرات به طور مستقیم استراتژی های غذایی برای اهداف مختلف سلامتی را مطلع می کند.با انتخاب کربوهیدرات هایی که جذب آهسته و افزایش قند خون خون را روشن می کنند، افراد می توانند سلامت متابولیک را بهبود بخشند، سیری را افزایش دهند و از عملکرد ورزشی حمایت کنند.

کنترل قند خون و دیابت

برای افراد مبتلا به دیابت، اولویت بندی کم-GI، منابع کربوهیدرات بالا (منبع) کمک می کند تا از مصرف بیش از حدگلیسمی پستالی مانند جو، حبوبات و سبزیجات غیرارشته جلوگیری کند گلوکز را به آرامی آزاد می کند، به حداقل رساندن میزان مصرف کربوهیدرات های مختلف با پروتئین و یا چربی بیشتر منحنی گلوکز را نشان می دهد. انجمن دیابت آمریکا توصیه می کند که کل مصرف کربوهیدرات را در حالی که تاکید بر کیفیت آن دارد (به این موارد زیر فشار می دهد: ۱.۱)

مدیریت وزن و رضایت

کربوهیدرات های فیبر بالا با کاهش تخلیه معده و ارتقاء انتشار هورمون های کامل مانند PYY و GLP-1 افزایش سیری سیری را افزایش می دهند، این می تواند مصرف کالری کلی را کاهش دهد، به این دلیل که فیبر به عنوان گلوکز جذب نمی شود، کمتر کالری خالص در هر گرم (حدود 1.5 تا 2.5 کیلوکال / گرم از تولید SCFA در مقابل 4 kcal /g برای کربوهیدرات های مصرف هضم شده) را کاهش دهد.

عملکرد ورزشی و انرژی زمانبندی

ورزشکاران اغلب جذب کربوهیدرات را دستکاری می کنند تا عملکرد را بهینه کنند. قندهای ساده (گلوز، بی سیتودکستrin) به سرعت جذب می شوند و در طول تمرین طولانی مدت برای حفظ سطح گلوکز خون ایده آل هستند، فروکتوز جذب کند، اما هنگامی که با گلوکز ترکیب می شوند، از مسیرهای حمل و نقل جداگانه (GLUT5 و SGrc1) استفاده می کنند و می توانند کل ناراحتی کربوهیدرات را بدون استفاده از کربوهیدرات های کم مصرف کنند، زیرا بسیاری از مصرف کربوهیدرات های کم مصرف شده است.

نتیجه گیری

جذب کربوهیدرات یک فرآیند هماهنگ است که نشاسته های غذایی و قند را به مونوآشوئیدها تبدیل می کند که هر عمل فیزیکی را از اولین اقدام ایزویلاز بزاق به مصرف کننده و تصمیمات دقیق تغذیه با قند خون، هر مرحله تحت تأثیر ماتریس غذایی، سلامت فردی و تعاملات مواد مغذی قرار می گیرد.