blood-sugar-management
علم مولس و اثرات آن بر سطح گلوکز خون دیابتیک
Table of Contents
درک Molasses: از طریق محصول شکر تا شیرین کننده های مغذی
Molasses شربت متمرکز است که پس از استخراج کریستال های شکر از نیشکر یا قند استخراج می شود، بافت ضخیم، تیره و طعم قوی آن را یک اصل در پخت و پز، سس کباب و داروهای سنتی برای قرن ها - بر خلاف شکر سفید تصفیه شده، متافت ها بخش قابل توجهی از مواد معدنی طبیعی گیاه و آنتی اکسیدان ها را حفظ می کنند که آن را به یک نمایه تغذیه ای متمایز برای افراد مختلف می دهد - با توجه به قند مواد غذایی، و قند طبیعی آن، حاوی هیچ گونه اثرات قند قند قند قند قندی نیست.
برای انتخاب های آگاهانه غذایی، ضروری است که انواع مختلف از متاasses، چگونگی تولید آنها، و آنچه که ادبیات علمی در مورد تاثیر آنها بر کنترل گلیسمیک می گوید، درک کنید، این مقاله یک نمای جامع و مبتنی بر شواهد از متام ها و اثرات آن بر سطح قند خون، با تمرکز ویژه بر تفاوت های مرتبط با مدیریت دیابت را فراهم می کند.
Molasses چیست؟ تولید، انواع و پروفایل تغذیه
Molasses در طول فرآیند پالایش نیشکر یا چغندر قند به شکر کریستالی ایجاد می شود.آب کانکس برای تمرکز شکر و به عنوان شربت ضخیم، کریستال های شکر و حذف می شود. مایع باقی مانده چند بار تکرار می شود، با هر جوش تولید یک درجه مختلف از assemols.
نور، Dark و Blackstrap Molasses
(فَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا بِهَهُمَهُمَهُهُمَهُمَهُمَهُهُمَهُهُهُهُهُهُهُمَهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُمَهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُ
ویژگی های کلیدی و نقش های آنها
Molasses برای محتوای معدنی آن قابل توجه است.یک قاشق غذاخوری منفرد (حدود 20 گرم) از molasses های سیاه و سفید تقریبا 20٪ از ارزش روزانه آهن، 10٪ برای کلسیم، 12٪ برای منیزیم و 8٪ برای پتاسیم است - همچنین حاوی مقدار زیادی از مس، سلنیوم و منگنز است. برخی مطالعات نشان داده اند که molasses یک منبع منیزیم است که ممکن است حساسیت به انسولین را بهبود بخشد و همچنین ممکن است حاوی مقدار مفید باشد.
علی رغم این مواد مغذی، متاasses همچنان یک شیرین کننده کالری است.یک قاشق غذاخوری از قارچ سیاه حدود 60 کالری و تقریبا 12 گرم شکر را فراهم می کند. اثر گلیکیسمی بستگی به مشخصات قند خاص، متابولیسم فردی و چگونگی مصرف molasses دارد.
تنظیم گلوکز خون و دیابت: چرا منابع قند اهمیت دارند
گلوکز خون ( قند خون) سوخت اولیه برای سلول ها است.در یک فرد سالم ( انسولین) – هورمونی که توسط پانکراس تولید می شود – سلول های نشانه را برای گرفتن گلوکز از جریان خون پس از غذا در دیابت، این سیستم تنظیم کننده دچار اختلال می کند. نوع 1 شامل کمبود مطلق انسولین است، در حالی که دیابت نوع 2 با مقاومت به انسولین و اختلال در حال پیشرفت سلول ⁇ (FLT) مشخص می شود.
چگونه قند در مولاس بر قند خون تأثیر می گذارد
قند در molasses شامل ساکوز (یک مقدار فروکتوز و فروکتوز)، گلوکز و فروکتوز است.هر دو ساکوز و گلوکز به سرعت جذب می شوند و می توانند باعث افزایش سریع گلوکز خون شوند، هنگامی که در مقادیر کوچک مصرف می شود، در ابتدا در کبد متابولیزه می شود و اثر فوری بر میزان مصرف گلوکز خون دارد.
نقش مقاومت در برابر انسولین
افرادی که دیابت نوع 2 دارند اغلب حساسیت به انسولین را کاهش می دهند، هنگامی که آنها غذاهای دارای قند بالا مصرف می کنند، پانکراس باید انسولین بیشتری را برای گلوکز روشن تولید کند، که می تواند در حال حاضر استرس سلول های ⁇ mified را کاهش دهد، برخی شواهد نشان می دهد که برخی مواد معدنی موجود در molasse، به ویژه منیزیم و کروم، ممکن است به طور متوسط حساسیت به انسولین را بهبود بخشد، به عنوان مثال، یک ترکیب اصلی از مواد مغذی در کل بدن، هیچ مقدار سیگنال های اصلی در بدن در بدن، و سیگنال های اصلی در بدن، به عنوان یک از مواد مغذی های خاص، به عنوان یک مقدار کل پروتئین های خاص، به عنوان یک سیستم های خاص، به عنوان یک مقدار زیادی از آن ها در بدن، به عنوان یک مقدار زیادی از مواد مغذی، به عنوان یک مقدار کل پروتئین های مقدار زیادی از آن ها در بدن، به عنوان یک مقدار زیادی از مواد غذایی، به عنوان یک سیستم های خاص، به عنوان یک سیستم های خاص از آن ها در بدن، به عنوان یک منبع اصلی در بدن، به عنوان یک سیستم های درمانی، به عنوان یک منبع اصلی در بدن، به عنوان یک منبع اصلی در بدن، به طور کلی، به عنوان یک منبع اصلی در بدن، به عنوان یک منبع اصلی در بدن
شواهد علمی: Molasses و Glycemic Response
مطالعات نسبتا کمی به طور خاص پاسخ گلیسمیک به molasses در انسان، به ویژه در افراد مبتلا به دیابت، تحقیقات موجود - همراه با داده های مربوط به شاخص گلیسمی (GI) از molasses - بینش های مفید است.
شاخص گلیکیسمی و بار گلیکولیک مولاس
شاخص گلیسمیک (GI) مواد غذایی را با توجه به اینکه چقدر قند خون را بالا می برند، در مقایسه با مرجع (معمولا گلوکز یا نان سفید) با یک GI 55 یا کمتر از آن بالا، میزان مصرف مقدار کم قند خون (به طور معمول 10LT) برای molasses متفاوت است.
مقایسه با سایر شیرین کننده ها
یک مطالعه کراس اوور کوچک پاسخ های گلیسمی و انسولینی را به molassestrap، عسل و گوگرد در بزرگسالان سالم مقایسه کرد، گروه molasses نشان داد که کمی پایین تر از پاسخ گلوکز و کاهش تدریجی تر به نسبت گوگرد، احتمالا به دلیل مواد معدنی و محتوای آنتی اکسیدانی بالاتر آن، تفاوت های خفیف، و طولانی مدت، محققان را کاهش داد که هنوز هم نباید به عنوان یک کاهش یافته است مقدار بیشتری از آن استفاده کنند.
مزایای بالقوه از Blackstrap Molasses برای دیابت
فراتر از اثر گلیسمی مستقیم آن، molassestrap سیاه حاوی ترکیباتی است که ممکن است از سلامت متابولیک حمایت کند. پلی فنول های موجود در molasses (مانند اسید های فنولیک و فلاونوئید) به تنهایی مقدار زیادی از قند را کاهش می دهند، بنابراین آنزیمی که کربوهیدرات های پیچیده را به گلوکز تقسیم می کند.
راهنمای عملی برای تزریق مول در یک رژیم غذایی دیبیتیک
با توجه به شواهد موجود، متا ارزیابی ها می توانند بخشی از رژیم غذایی دوستدار دیابت باشند که به طور عاقلانه استفاده می شود. اصول کلیدی (FLT:0) کنترل صادرات، خوردن جفت و نظارت فردی هستند.
کنترل پورت و جفت شدن با فیبر، پروتئین و چربی
محدود کردن متاasses به بیش از یک قاشق غذاخوری (15-20 گرم) در روز یک نقطه شروع معقول است.برای به حداقل رساندن گردش گلوکز خون، همیشه با غذاهایی که هضم آهسته دارند، مانند غلات کامل، آجیل، دانه ها، ماست یا سبزیجات غیر گلشی، یک قاشق چای خوری از مواد مخدر و دانه های گوشتی، به تنهایی اجتناب می کنند.
Recipe Modifications و آشپزی Tips
جایگزین شکر تصفیه شده با بخشی از متاasses در کالاهای پخته شده، اما کاهش کل شکر به دلیل متاasses اضافه کردن رطوبت و طعم، به عنوان مثال، با جایگزینی نیمی از شکر با متا ارزیابی، اضافه کردن یک قاشق غذاخوری اضافی از مایع (مانند شیر یا آب) برای جبران چگالی متاع.در برنامه های طعم مانند کباب یا سسینا، کمک می کند تا این مواد غذایی شیرین را با استفاده از فلفل شیرین، به طور دقیق و یا طعم دهنده، به شما کمک کند.
بررسی انواع مختلف دیابت
برای افرادی که دارای دیابت نوع 1 هستند که از پمپ های انسولین یا تزریق های روزانه متعدد استفاده می کنند، متاasses می تواند با محاسبه محتوای کربوهیدرات (12 گرم در هر قاشق غذاخوری) و تنظیم دوز انسولین مطابق با دیابت نوع 2 که در آموزش انسولین نیست، به ویژه محتاط باشد، زیرا حتی مقدار کمی از شکر اضافه شده می تواند مانع مدیریت وزن و مقاومت در مورد هر گونه تغییرات قابل توجه در رژیم غذایی شیرین یا آموزش های تایید شده باشد.
گسترش شواهد: چشم انداز های تحقیقاتی و بالینی نوظهور
تحقیقات اخیر شروع به بررسی نقش متاasses در سلامت روده و التهاب، دو عامل به طور نزدیک به پیشرفت دیابت مرتبط است. مطالعات حیوانی نشان می دهد که برخی ترکیبات فنولیک در متابولیسم قارچ سیاه می تواند به طور منظم تجزیه و تحلیل میکروارگانیسم ها به جای افزایش رشد باکتری های مفید در حالی که کاهش گونه های التهابی اولیه هستند، آنها پیشنهاد می کنند که اثرات متابولیکی را بهبود بخشد تا اینکه آیا این آزمایش های تغذیه ای ساده تر از آن است.
مقایسه مولکول ها با شیرین کننده های مصنوعی و طبیعی Zero-Calorie
برای بسیاری از افراد مبتلا به دیابت، شیرین کننده های غیر مغذی مانند استویا، میوه راهب و گوگرد شیرین بودن بدون کالری یا تاثیر قند خون را ارائه می دهند، با این حال، برخی از افراد گزینه های غذایی کامل را ترجیح می دهند و مایل به پذیرش یک قند کم کربوهیدرات برای مواد معدنی و آنتی اکسیدان های اضافی هستند.
نتیجه گیری: تعادل و اعتدال ضروری هستند
Molasses یک جایگزین مغذی تر برای شکر تصفیه شده است، مواد معدنی ضروری، آنتی اکسیدان ها و یک نمایه طعم عمیق تر است، اما آن را به عنوان یک منبع شکر کالری که می تواند سطح گلوکز خون را بالا ببرد، به ویژه هنگامی که در مقادیر زیاد مصرف می شود، زیرا افراد مبتلا به دیابت، molasses ممکن است مزایای کمی نسبت به قند خون ارائه دهند، به محتوای قند پایین و چگالی معدنی بالاتر، اما بهترین روش کنترل آن است که به سایر پروتئین های سالم و یا خیر، به عنوان یک رژیم غذایی خاص، به آن، به طور خاص، به طور خاص، به آن، تنظیم می شود: "بدون قندهای درمانی، "بدون قندهای قندهای قندهای قند، "بدون قند، یا خیر، یا خیر، یا خیر، "بدون قندهای قندهای قندهای قندهای درمانی، یا خیر، یا خیر، یا خیر، یا خیر، به طور منظم، یا خیر، یا خیر، یا خیر، یا خیر، به طور خاص، به یک منبع قندهای درمانی، مصرف می تواند به طور منظم، به طور خاص، به عنوان یک رژیم غذایی، به عنوان یک رژیم غذایی خاص، مصرف شود.
[[ویرایش] [۱]