Table of Contents

شکر یکی از موضوعات اشتباه و بحث برانگیز در تغذیه مدرن است.از فروشگاه مواد غذایی به فید رسانه های اجتماعی، پیام های متناقض در مورد مصرف کنندگان بمب شکر روزانه، ایجاد سردرگمی در مورد آنچه واقعا سالم است، در حالی که شکر تبدیل به یک عامل تغذیه ای در فرهنگ محبوب، واقعیت بسیار بیشتر از روایت های ساده در مقابل شیطان است که این راهنمای جامع تحقیق و پژوهش ما را بررسی می کند، و توضیح می دهد که در واقع چه چیزی است که در مورد آن ها توضیح می دهد که چگونه به ما در مورد آن ها توضیح می دهد، و چگونه این سوال های علم مداوم و چگونه به ما را در مورد آن ها توضیح می دهد، و چگونه می دهد، و چگونه به ما را به تحقیق مداوم و چگونه به آن ها توضیح می دهد، توضیح می دهد، و چگونه به یک سوال می دهد که در مورد آن ها در مورد آن ها توضیح می دهد، و چگونه به یک سوال های علمی و چگونه به یک سوال های فعلی، این سوال های علمی و چگونه به یک سوال های علمی و چگونه به یک سوال های علمی و چگونه می دهد، این سوال های علمی ما را در مورد آن ها در مورد آن ها در مورد آن ها توضیح می دهد، این سوال های مداوم و تحقیقات مداوم و چگونه به یک سوال های فعلی، این سوال می دهد

شکر چیست؟ یک بررسی علمی

شکر یک کربوهیدرات ساده است که به عنوان یکی از منابع انرژی اولیه بدن عمل می کند.از نظر شیمیایی، قندها مولکولهایی هستند که از کربن، هیدروژن و اتم های اکسیژن که در پیکربندی های خاص تنظیم شده اند، هنگامی که مصرف می شوند، این مولکول ها در طول هضم تجزیه می شوند و به گلوکز تبدیل می شوند، که سلول ها از همه چیز از عملکرد مغز به حرکت فیزیکی استفاده می کنند.

بدن انسان بین مولکول های شکر بر اساس منبع خود تمایز قائل نیست – یک مولکول گلوکز از یک سیب به طور شیمیایی با یک از شکر جدول یکسان است، با این حال، زمینه ای که ما مصرف این قندها را می کنیم، تفاوت زیادی ایجاد می کند.

شکر طبیعی: بسته شیرین طبیعت

قندهای طبیعی به طور ذاتی در کل اتفاق می افتد، غذاهای فرآوری نشده. فروکتوز شیرینی خود را می دهد، در حالی که لاکتوز شیرینی ظریف را در شیر و لبنیات فراهم می کند، این قندها در یک ماتریس پیچیده از مواد مغذی وجود دارند که جذب آنها را کند و مزایای سلامتی اضافی را فراهم می کند.یک نارنجی شامل فروکتوز است، اما همچنین ویتامین C، فیبر، پتاسیم، و فیتوت و عملکرد ایمنی بدن را ارائه می دهد که از سلامت جسمی و مراقبت می کند.

محتوای فیبر در میوه ها و سبزیجات به ویژه مهم است زیرا سرعت وارد شدن شکر را کاهش می دهد، جلوگیری از افزایش سریع گلوکز خون که می تواند با قندهای تصفیه شده رخ دهد، این آزاد شدن تدریجی انرژی پایدار را به جای افزایش سریع و سقوط بعدی مرتبط با آب و یا نوشابه، علاوه بر این، حجم و محتوای آب غذاهای کامل تبلیغ سیری، دشوار می کند تا بیش از شکر طبیعی متمرکز شده باشد.

اضافه کردن شکر: راهنمای پنهان

شکر اضافه شده کسانی هستند که در هنگام تولید، پردازش یا آماده سازی به مواد غذایی اضافه شده اند، این شامل منابع واضح مانند شکری است که به قهوه متصل می کنید، اما همچنین قندهای کمتر قابل مشاهده در نان، سس پاستا، پانسمان سالاد، ماست و بسیاری دیگر از محصولات غذایی اضافه شده است: برای افزایش طعم، بافت، بهبود زندگی قفسه، و افزایش طعم و طعم، نتیجه تقریباً اضافه شده است.

طبق گفته های مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری، میانگین آمریکایی روزانه حدود 17 قاشق چای خوری شکر اضافه می کند - به طور قابل توجهی بیشتر از حد توصیه شده است.منبع اصلی شامل نوشیدنی های شیرین، دسر، آب نبات و غذاهای شیرین است.

شکر و پردازش

قندهای تصفیه شده تحت پردازش گسترده قرار می گیرند که هر گونه مواد مغذی موجود در منبع اصلی خود را دور می کند. شکر جدول سفید (sucrose) از نیشکر یا چغندر شکر از طریق یک فرآیند چند مرحله ای شامل خرد کردن، استخراج، تصفیه و کریستال سازی عصاره ذرت بالا، شیرین کننده های تصفیه شده رایج دیگر، با تبدیل ذرت به یک شربت نشاسته ای با پردازش محتوای بالا که باعث ایجاد قندهای بسیار کوچک می شود، تولید می شود.

غلظت و جذب سریع قندهای تصفیه شده می تواند سیستم های متابولیک بدن را در هنگام مصرف بیش از حد، بدون اثر بافر فیبر و سایر مواد مغذی، قندهای تصفیه شده باعث افزایش شدید در سطح گلوکز خون، ایجاد پاسخ های انسولین بزرگتر در طول زمان، این الگو می تواند به مقاومت به انسولین، اختلال متابولیک، و افزایش خطر بیماری در هنگام ترکیب با سایر رژیم های غذایی و عوامل سبک زندگی کمک کند.

دانلود بازی کامپیوتر Debunking Common Sugar Myths

اطلاعات غلط در مورد شکر به سرعت گسترش می یابد، اغلب با سرفصل های حسی، شواهد حکایتی، و تفسیر های بیش از حد ساده از تحقیقات پیچیده، این تصورات غلط می تواند منجر به اضطراب غیر ضروری در مورد انتخاب مواد غذایی، محدودیت های رژیم غذایی شدید، یا برعکس، رد نگرانی های بهداشتی قانونی، بررسی شواهد پشت اسطوره های شکر رایج نشان می دهد که چشم انداز متعادل تر و مبتنی بر علمی است.

افسانه 1: همه شکر ها به طور مساوی مضر هستند

بیانیه پتو که "sugar سمی است" یا اینکه تمام قندها باید از آنها اجتناب شود تا از تفاوت های بحرانی در چگونگی تاثیر منابع مختلف قند بر سلامت جلوگیری شود، تحقیقات نشان می دهد که تمام غذاهای حاوی قندهای طبیعی با نتایج مثبت سلامت مرتبط هستند. مطالعات مربوط به مصرف میوه با کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2، بیماری های قلبی عروقی و برخی از سرطان ها است - این که اگر قند طبیعی در میوه های مضر باشد، غیر ممکن است.

تفاوت کلیدی در ماتریس غذایی است. [۱] هنگامی که شما یک سیب می خورید، شما فقط فروکتوز مصرف نمی کنید؛ شما فیبر را مصرف می کنید که هضم را کند می کند، پلی فنول هایی که التهاب را کاهش می دهند و ویتامین هایی که از عملکرد مولکول سلول پشتیبانی می کنند، این ترکیب یک واکنش متابولیک اساسا متفاوت از نوشیدن آب سیب یا آب آشامیدنی ایجاد می کند. [F:0hvoward's مدرسه بهداشت عمومی [F]

مشکل با مصرف بیش از حد شکر اضافه شده و تصفیه شده، به ویژه در فرم مایع. نوشیدنی های شیرین شده مقدار زیادی از قند جذب شده را بدون ایجاد سیگنال های همان سیری به عنوان غذای جامد، به راحتی مصرف شکر بسیار بیشتر از نیازهای بدن، کمک به کالری اضافی و استرس متابولیک. راه حل است به ترس از همه شکر، اما اولویت بندی کل مواد غذایی در حالی که محدود کردن منابع غذایی اضافه شده است.

افسانه 2: شکر باعث فعالیت های زیادی در کودکان می شود

اعتقاد بر این که شکر باعث می شود کودکان بیش فعالی در فرهنگ عامه گیر کنند، اما شواهد علمی به طور مداوم از این ارتباط حمایت نمی کنند، مطالعات بسیار خوبی طراحی شده، از جمله کارآزمایی های کور دو گانه که در آن نه والدین و نه کودکان نمی دانستند که شکر دریافت کرده اند، هیچ رابطه قابل توجهی بین مصرف شکر و رفتار بیش فعالی پیدا نکرده اند، این افسانه احتمالا ادامه دارد، زیرا کودکان اغلب در مهمانی ها، تعطیلات و سایر رویدادهای هیجان انگیز مصرف می کنند که به طور طبیعی و رویدادهای پر انرژی بیشتری را تحریک می کنند.

یک متاآنالیز جامع که اثرات قند بر رفتار کودکان را بررسی می کند نتیجه گرفت که شکر بر رفتار یا عملکرد شناختی در کودکان تأثیر نمی گذارد، محققان همچنین بررسی کرده اند که آیا زیرگروه های خاصی از کودکان ممکن است به طور خاص به اثرات قند حساس باشند، اما حتی این تحقیقات نتایج منفی داشته باشند.انتظار بیش فعالی ممکن است در واقع بر چگونگی درک والدین و تفسیر رفتار کودکان آنها تأثیر بگذارد.

این بدان معنا نیست که شکر بدون نگرانی برای کودکان است. مصرف بیش از حد قند به حفره های دندانی کمک می کند، غذاهای مغذی بیشتری را جایگزین می کند و می تواند ترجیحات طعم را ایجاد کند که غذاهای شیرین را بیش از حد دوست دارند، با این حال، والدین می توانند تصمیمات آگاهانه ای را بر اساس نگرانی های بهداشتی مشروع بگیرند، نه ترس بی اساس که قند کودک خود را به یک جوش غیر قابل کنترل تبدیل می کند.

افسانه 3: شکر علت اصلی چاقی است

در حالی که مصرف بیش از حد قند قطعا به افزایش وزن کمک می کند، چاقی یک وضعیت پیچیده و چند منظوره است که نمی تواند به یک جزء رژیم غذایی منفرد نسبت داده شود. اپیدمی چاقی با افزایش مصرف قند اضافه شده مرتبط است، اما همچنین با اندازه های بزرگتر بخش، افزایش مصرف مواد غذایی فرآوری شده به طور کلی، کاهش فعالیت فیزیکی، محرومیت از خواب، استرس مزمن و عوامل محیطی که باعث پرخوری می شود، همزمان می شود.

افزایش وزن اساساً از مصرف کالری بیشتر از بدن که در طول زمان مصرف می کند، حاصل می شود. شکر به این عدم تعادل کمک می کند: کالری، بسیار قابل لمس است و سیری را به عنوان موثر به عنوان پروتئین یا فیبر افزایش نمی دهد. نوشیدنی های شیرین به ویژه مشکل هستند زیرا کالری مایع سیگنال های کامل را به عنوان غذاهای جامد تحریک نمی کند، با این حال، مصرف بیش از حد، مصرف کالری، یا پروتئین مصرف نمی کند - اگر پروتئین مصرف قند را افزایش دهد.

تحقیقات نشان می دهد که کاهش مصرف شکر افزوده می تواند از کاهش وزن حمایت کند، اما بنابراین می تواند مصرف کالری کلی را از طریق روش های مختلف غذایی کاهش دهد. برخی از جمعیت ها مقدار نسبتا بالایی از قند طبیعی را از میوه مصرف می کنند، اما وزن سالم را به دلیل الگوهای کلی رژیم غذایی، سطح فعالیت فیزیکی و سایر عوامل شیوه زندگی، به طور انحصاری بر شکر متمرکز می شوند در حالی که مصرف کل کالری، کیفیت مواد غذایی و عوامل شیوه زندگی را نادیده می گیرند، پیشگیری از چاقی و مدیریت ناقص را فراهم می کند.

افسانه 4: شکر به عنوان مواد مخدر اعتیاد آور است

این ادعا که شکر "مثبت" مانند کوکائین یا هروئین است به دست آورده است کشش قابل توجهی در رسانه های محبوب، اما جامعه علمی همچنان تقسیم شده است که آیا شکر با معیارهای بالینی برای یک ماده اعتیاد آور مطابقت دارد. شکر مسیرهای پاداش در مغز را فعال می کند، باعث انتشار دوپامین که احساسات لذت بخش ایجاد می کند، با این حال، بسیاری از فعالیت های لذت بخش - از گوش دادن به موسیقی برای ورزش - همچنین تحریک این مسیرهای مشابه بدون در نظر گرفتن اعتیاد آور است.

اعتیاد واقعی شامل معیارهای خاصی از جمله تحمل (نیاز به افزایش مقدار برای دستیابی به همان اثر)، علائم خروج، ناتوانی در کاهش علی رغم تمایل به انجام این کار، و ادامه استفاده علی رغم عواقب مضر مربوط به مواد غذایی شیرین و مشکل مصرف، این تجارب لزوما اعتیاد بالینی را تشکیل نمی دهند.

روایت " اعتیاد به سوپ" در واقع ممکن است برای برخی از افراد ضد مولد باشد.با برچسب زدن شکر به عنوان اعتیاد آور می تواند حس بی قدرتی ایجاد کند و بهانه ای که بیش از حد مصرف می شود، همچنین ممکن است الگوهای غذایی محدود کننده را ترویج کند که به طور متناقضی میل و اشغال با غذاهای ممنوعه را افزایش می دهد.یک چارچوب مفید تر به رسمیت می شناسد که غذاهای بسیار دوست داشتنی می توانند به چالش کشیدن در حالی که افراد متوسط و استراتژی های مصرف آنها را به طور موثر مدیریت کنند.

مفاهیم واقعی سلامت شکر اضافی

در حالی که افسانه های ضعیف مهم است، نگرانی های مشروع در مورد مصرف بیش از حد شکر سزاوار توجه است، شواهد علمی به وضوح نشان می دهد که مصرف بالا از قند اضافه شده، به ویژه از نوشیدنی های شیرین شکر، با افزایش خطر ابتلا به چندین بیماری مزمن همراه است. درک این خطرات واقعی اجازه می دهد تا تصمیم گیری آگاهانه بدون شکار به ادعاهای اغراق آمیز یا ترس غیر ضروری.

سلامت متابولیک و دیابت نوع 2

مصرف بیش از حد قند اضافه شده، به ویژه در فرم مایع، به شدت با افزایش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 همراه است، این رابطه مستقل از وزن بدن وجود دارد، اگرچه چاقی خود یک عامل خطر ابتلا به دیابت بزرگ است.هنگامی که ما مقدار زیادی از قند جذب شده را مصرف می کنیم، پانکراس باید انسولین قابل توجهی را برای حرکت گلوکز از جریان خون به سلول ها تولید کند.

نوشیدنی های شیرین به ویژه برای سلامت متابولیک مشکل ساز به نظر می رسد.تحقیقات منتشر شده در مجلات پزشکی بزرگ نشان داده است که افرادی که به طور منظم نوشیدنی های شیرین مصرف می کنند خطر ابتلا به دیابت نوع 2 در مقایسه با کسانی که به ندرت آنها را مصرف می کنند، به جذب سریع مقادیر قند بزرگ بدون اثرات دم کردن فیبر یا سیری که توسط مواد غذایی جامد ارائه شده است.

مهم است، همه کربوهیدرات ها بر خطر ابتلا به دیابت به طور مساوی، غلات کامل، حبوبات و میوه ها تاثیر نمی گذارند – علی رغم حاوی کربوهیدرات ها و قندهای طبیعی – با کاهش خطر ابتلا به دیابت مرتبط هستند.این امر باعث می شود که کیفیت و زمینه غذایی به طور گسترده ای جایگزین کربوهیدرات های تصفیه شده و قندهای اضافه شده با کل منابع غذایی کربوهیدرات ها شود که یک استراتژی مبتنی بر شواهد برای پیشگیری از دیابت است.

بیماری های قلبی عروقی

مصرف بالای قندهای اضافه شده با افزایش خطر بیماری های قلبی عروقی از طریق مکانیسم های متعدد مرتبط است. مصرف شکر اضافی می تواند سطح تری گلیسیرید، کلسترول HDL پایین (بنeficial) را افزایش دهد، فشار خون را افزایش دهد، التهاب را افزایش دهد و به بیماری کبد چرب کمک کند - همه عوامل خطر برای بیماری قلبی عروقی دریافتند که افرادی که 25٪ یا بیشتر کالری خود را از شکر اضافه کرده اند، تقریبا سه برابر خطر ابتلا به مصرف کمتر از کسانی که از آن کالری مصرف می میرند.

رابطه بین شکر و بیماری قلبی تنها از طریق افزایش وزن واسطه نمی شود، حتی در وزن بدن مشابه، افرادی که قند اضافه بیشتری مصرف می کنند، پروفایل های خطر قلبی عروقی را بدتر می کنند، این نشان می دهد که شکر اثرات متابولیک مستقیمی فراتر از ارائه کالری اضافی دارد.انجمن قلب آمریکا توصیه می کند که قندهای اضافه شده را به بیش از 6٪ از کل کالری روزانه محدود نمی کند، و اثرات قلبی عروقی مصرف بیش از حد را به رسمیت می شناسد.

سلامت دندان

ارتباط بین شکر و حفره های دندانی یکی از روابط به خوبی تثبیت شده در علوم تغذیه ای است. باکتری ها در دهان در قندها، تولید اسیدهایی که مینای دندان را از بین می برند و حفره ایجاد می کنند. فرکانس قرار گرفتن در معرض قند به اندازه کل مقدار اهمیت دارد - نوشیدن نوشیدنی های شیرین در طول روز یا اغلب غذاهای شیرین یک محیط دهان اسیدی را حفظ می کند که باعث پوسیدگی دندان می شود.

غذاهای شیرین که به دندان ها چسبیده اند به ویژه مشکل ساز هستند، زیرا نوشیدنی های شکریک اسیدی هستند که اثرات حفره ای شکر را با فرسایش مستقیم اسید مینا ترکیب می کنند، در حالی که روش های بهداشتی دهانی خوب می توانند برخی از خطرات را کاهش دهند، کاهش مصرف شکر سنگ بنای سلامت دندان است.این منطقه است که در آن نوع شکر کمتر اهمیت دارد - حتی قند طبیعی خشک شده از میوه می تواند به حفره های مناسب کمک کند، اگر مصرف شود، بدون مراقبت از دهان و یا خیر.

چگونه تصورات غلط بر انتخاب های رژیم غذایی تأثیر می گذارد

باور کردن اطلاعات نادرست در مورد شکر می تواند منجر به تصمیمات غذایی شود که به جای حمایت از سلامت تضعیف می شوند، زمانی که مردم از پایه ای از اسطوره ها به جای شواهد عمل می کنند، ممکن است موقعیت های شدیدی را اتخاذ کنند که مشکلات جدیدی را در هنگام حل مشکلات درک می کنند که چگونه تصورات غلط در رفتارهای واقعی غذا خوردن نشان می دهد چرا آموزش دقیق اهمیت دارد.

محدودیت های غیرضروری غذاهای چرب

اعتقاد بر این که تمام قندها مضر هستند می تواند افراد را به از بین بردن یا به شدت محدود کردن میوه، یکی از مواد غذایی مغذی موجود در میوه نه تنها ویتامین ها و مواد معدنی بلکه فیبر، آنتی اکسیدان ها و فیتتونوترهایی که از سلامت به روش های مختلف حمایت می کنند، فراهم کند. مطالعات جمعیت به طور مداوم نشان می دهد که مصرف میوه های بالاتر با نتایج بهتر و کاهش خطر بیماری همراه است، اما برخی از روند های محبوب به دلیل قند طبیعی آن.

به طور مشابه، محصولات لبنی ساده حاوی لاکتوز، یک قند طبیعی هستند که باعث می شود برخی افراد به طور غیر ضروری از لبنیات اجتناب کنند، در حالی که برخی از افراد دارای عدم تحمل لاکتوز قانونی هستند که نیاز به اجتناب از لبنیات دارند، تنها به دلیل نگرانی های قند، منبع قابل دسترس کلسیم، پروتئین، ویتامین D و سایر مواد مغذی، لبنیات را حذف می کنند.

آهن این است که افرادی که غذاهای مغذی را به دلیل ترس از قند از بین می برند، اغلب جایگزین گزینه های فرآوری شده “sugar-Free” می شوند که ممکن است به طور کلی سالم تر باشند.یک بار پروتئین با شیرین کننده های مصنوعی و فیبر حداقل تغذیه ای نسبت به سیب نیست، علی رغم داشتن شکر کمتر، این الگوی جایگزین نشان می دهد که چگونه تصورات غلط می تواند اولویت های غذایی کلی را از کیفیت غذایی به سمت رفع تک تغذیه ای منحرف کند.

توسعه الگوهای غذایی اختلال زا

محدودیت قند شدید، به ویژه هنگامی که بر اساس ترس های اغراق آمیز به جای ضرورت پزشکی، می تواند به روابط ناسالم با غذا کمک کند.با برچسب زدن شکر به عنوان " سمی" یا "معامل" قضاوت اخلاقی در مورد خوردن ایجاد می کند، جایی که مصرف شکر به منبع گناه و شرم تبدیل می شود - این تفکر سیاه و سفید - ادعا می کند که مواد غذایی به عنوان کاملا خوب یا بد - نشانه ای از اختلالات خوردن است.

قوانین محدود اغلب از طریق یک پدیده روانی به نام "اثر میوه پایدار" عقب می روند، هنگامی که غذاها به شدت ممنوع هستند، آنها مطلوب تر و پر مشغله تر می شوند.این می تواند منجر به چرخه های محدودیت و پرخوری شود، جایی که دوره های اجتناب سفت و سخت توسط قسمت های بیش از حد مصرف، همراه با احساسات از دست دادن کنترل و الگوهای خودپرستی، این مواد غذایی روان شناختی مضر تر از مصرف فیزیکی و فیزیکی است.

یک رویکرد متعادل به رسمیت می شناسد که در حالی که محدود کردن شکر اضافه شده از سلامت حمایت می کند، لذت گاه از رفتارهای شیرین می تواند با خوردن غذاهای مغذی کلی همراه باشد و اعتدال تمایل به پایدارتر و روانی سالم تر از حذف سخت کودکان دارد، در حالی که هیچ گونه غذا کاملا ممنوع است، در حالی که هدایت آنها به سمت انتخاب های مغذی بیشتر، کمک می کند تا آنها مهارت های تنظیم داخلی را به جای وابستگی به قوانین خارجی توسعه دهند.

تصورات غلط و سیاست بهداشت عمومی

این که جامعه نه تنها بر انتخاب های فردی بلکه ابتکارات بهداشت عمومی، مقررات غذایی و سیاست های نهادی تاثیر می گذارد، هنگامی که سیاستگذاران از اطلاعات دقیق عمل می کنند، می توانند مداخلاتی را طراحی کنند که به طور موثر به نگرانی های واقعی سلامت مربوط می شوند، سیاست هایی که بر اساس تصورات غلط استوار است، ممکن است منابع را از دست بدهند، در حالی که نمی توانند سلامت جمعیت را بهبود بخشند.

مالیات شکر و مقررات نوشیدنی

چندین حوزه قضایی مالیات بر نوشیدنی های شیرین و شکر را اجرا کرده اند، و شواهد قوی مربوط به این محصولات به چاقی، دیابت و سایر مشکلات سلامتی را به رسمیت می شناسند، این سیاست ها یک دسته خاص و پرخطر مصرف شکر را به جای تمام منابع قند از شهرهایی که چنین مالیات هایی را اجرا کرده اند، هدف قرار می دهند، نشان می دهد که می توانند مصرف نوشیدنی های شیرین را کاهش دهند، به ویژه هنگامی که درآمد در برنامه های ارتقاء سلامت سرمایه گذاری می شود.

با این حال، اثربخشی مالیات های شکر بستگی به طراحی و پیاده سازی مناسب دارد. مالیات ها باید به اندازه کافی قابل توجه باشند تا بر رفتار خرید تأثیر بگذارند و بهترین کار را در ترکیب با آموزش و پرورش و بهبود دسترسی به جایگزین های سالم تر انجام دهند، منتقدان استدلال می کنند که چنین مالیات هایی به طور نامتناسبی بر جمعیت کم درآمد تأثیر می گذارند، اگرچه طرفداران مخالف این جمعیت ها بیشترین بار را دارند و ممکن است از کاهش مصرف بیشتر بهره مند شوند.

برچسب گذاری غذا و شفافیت

برچسب گذاری مواد غذایی بهبود یافته نشان دهنده رویکرد سیاست دیگری برای پرداختن به مصرف شکر است.[۱۰] سازمان غذا و داروی ایالات متحده در حال حاضر نیاز به برچسب های غذایی برای تشخیص بین شکر طبیعی و اضافه شده دارد و به مصرف کنندگان کمک می کند تا انتخاب های آگاهانه تری داشته باشند.این تفاوت شواهد علمی را تأیید می کند که قند اضافه شده نگرانی های بهداشتی بیشتری نسبت به قند طبیعی در کل مواد غذایی دارند.

برچسب گذاری روشن به مصرف کنندگان این امکان را می دهد تا منابع پنهان شکر اضافه شده را در محصولاتی که ممکن است انتظار آن را نداشته باشند شناسایی کنند، بسیاری از مردم از کشف این که به نظر می رسد اقلامی مانند سس پاستا، نان و پانسمان سالاد حاوی قندهای قابل توجهی هستند، شگفت زده می شوند، اما اطمینان به افراد اجازه می دهد تا تصمیم های خرید خود را با اهداف و ارزش های بهداشتی خود هماهنگ کنند، هر چند برچسب گذاری به تنهایی بدون آموزش گسترده تر تغذیه کافی نیست.

استراتژی های مبتنی بر شواهد برای مدیریت مصرف شکر

انتقال فراتر از اسطوره ها به کاربرد عملی نیازمند استراتژی های عملی است که در شواهد علمی و روانشناسی رفتاری پایه گذاری شده است، هدف از بین بردن شکر نیست بلکه اعتدال آگاهانه است که اجازه می دهد تا برای سلامت و لذت بردن از آن، رویکردهای پایدار با روانشناسی انسان به جای آن، به رسمیت شناختن این که قوانین بیش از حد محدود اغلب در بلند مدت شکست می خورند.

تمرکز بر غذاهای کامل

تنها استراتژی موثر برای مدیریت مصرف شکر اولویت بندی کامل، غذاهای حداقل پردازش شده است، زمانی که رژیم غذایی شما بر روی سبزیجات، میوه ها، غلات کامل، حبوبات، آجیل، دانه ها و پروتئین های کم است، به سادگی فضای کمتری برای غذاهای با قند اضافه شده وجود دارد. این روش نیاز به ردیابی دقیق یا محاسبه ندارد - این یک استراتژی مبتنی بر الگوی است که به طور طبیعی اضافه می کند در حالی که به حداکثر رساندن مواد مغذی است.

غذاهای کامل انرژی پایدار را فراهم می کنند، سیری را ترویج می دهند و مواد مغذی بدن شما باید به طور مطلوب عمل کنند. فیبر در کل غذاها جذب قند خون را کند می کند، جلوگیری از افزایش قند خون و تصادفات که می تواند باعث تحریک برای شکر بیشتر شود.

برچسب ها استراتژیک

تبدیل شدن به یک برچسب savvy به شما کمک می کند تا قند اضافه شده غیر ضروری را شناسایی و اجتناب کنید. Sugar در لیست های مواد تشکیل شده تحت ده ها نام ظاهر می شود: شکر، و بسیاری دیگر.انجیه، iptrose، وزن نزولی، گوگرد (در ابتدا حاوی چند ماده اساسی است.)

خط "اضافه کردن شکر" در برچسب های تغذیه، مفیدترین اطلاعات را برای مقایسه بین محصولات فراهم می کند.در هنگام انتخاب بین موارد مشابه، یکی را با شکر کمتر اضافه انتخاب کنید.به ویژه با محصولاتی که به عنوان "سالم" مانند گرانولا، ماست، صاف و میله های پروتئین به بازار عرضه می شوند، این موارد اغلب حاوی مقادیر شگفت انگیزی از قند اضافه شده با وجود هالو سلامت آنها هستند.

کاهش مصرف قند مایع

با توجه به شواهد قوی که نوشیدنی های شیرین را به نتایج نامطلوب سلامتی پیوند می دهد، کاهش یا از بین بردن این نوشیدنی ها نشان دهنده یک مداخله با آرامش بالا است. Soda، نوشیدنی های قهوه شیرین، نوشیدنی های انرژی زا، نوشیدنی های ورزشی و آب میوه همه بدون تبلیغ کامل قند قابل توجهی را ارائه می دهند.

برای کسانی که آب ساده را بدون هیچ گونه نوشیدنی می بینند، با میوه تازه، خیار یا گیاهان می توانند طعم بدون شکر اضافه را اضافه کنند، اگر از آب لذت می برید، بخش ها را به مقادیر کوچک محدود کنید و 100٪ آب میوه بدون قند اضافه را انتخاب کنید – اگرچه کل میوه همیشه به دلیل محتوای فیبر آن ترجیح می دهد.

تمرین ذهن در ذهن

به جای اینکه کاملاً رفتارهای شیرین را ممنوع کنید، با قصد و آگاهی به آن ها نزدیک شوید، زمانی که تصمیم می گیرید از چیزی شیرین لذت ببرید، به آرامی آن را امتحان کنید، به طعم ها و بافت ها توجه کنید و زمانی که به جای خوردن به طور خودکار راضی باشید، متوقف کنید تا زمانی که این روش به لذت و انعطاف پذیری در حالی که به طور کلی حفظ شود.

زمینه و فرکانس افراط را در نظر بگیرید.یک تکه کیک تولد در یک جشن بخش طبیعی زندگی است و هیچ عواقب سلامتی را در زمانی که الگوی رژیم غذایی کلی شما صدا است، دسرهای روزانه یا چند وعده شیرین در طول روز نشان دهنده یک الگوی متفاوت با مفاهیم مختلف است. - خوردن 80٪ از زمان در حالی که اجازه انعطاف پذیری برای 20٪ باقی مانده - ارائه یک چارچوب پایدار برای بسیاری از مردم.

آموزش دیگران: گسترش اطلاعات دقیق

مبارزه با اطلاعات غلط تغذیه نیازمند تلاش فعال برای به اشتراک گذاشتن اطلاعات مبتنی بر شواهد به روش های قابل دسترس و قانع کننده است، چه شما والدین، مربیان، ارائه دهنده خدمات بهداشتی، و یا به سادگی کسی که به دیگران کمک می کند تا انتخاب های آگاهانه را انجام دهند، شما می توانید نقش مهمی در بهبود سواد تغذیه در جامعه خود ایفا کنید.

منابع قابل قبول

هنگام بحث در مورد تغذیه، افراد مستقیم به منابع معتبر اطلاعات به جای پوشش رسانه های حساس یا ادعاهای بی نظیر، سازمان هایی مانند عدم دقت در مجلات علمی معتبر ارائه می دهد اطلاعات قابل اعتماد تر، پشتیبانی از وبلاگ مشهور و یا اسناد مشهور.

کمک به دیگران برای ارزیابی ادعاهای تغذیه ای ضروری است. پرچم های قرمز شامل وعده های سریع اصلاح، اهریمنی کردن غذاهای منفرد یا مواد مغذی است، ادعا می کند که به نظر می رسد بسیار خوب است و توصیه هایی برای خرید محصولات خاص.

مدل سازی نگرش های متعادل

اقدامات اغلب بلندتر از کلمات صحبت می کنند.مدل کردن یک رویکرد متعادل و انعطاف پذیر برای خوردن – که شامل غذاهای مغذی است در حالی که اجازه می دهد تا رفتارهای گاه به گاه بدون گناه - نشان می دهد که خوردن سالم نیاز به کمال یا محرومیت ندارد، این امر به ویژه برای والدین مهم است، که نگرش ها و رفتارهای اطراف غذا به طور عمیقی بر روابط در حال توسعه کودکان خود با خوردن تأثیر می گذارد.

از برچسب زدن مواد غذایی به عنوان “خوب” یا “بد” خودداری کنید که قضاوت های اخلاقی در مورد خوردن ایجاد می کند، در مورد “غذاهای روزانه” و “گاهی اوقات غذا” صحبت کنید یا در مورد اینکه غذاهای مختلف به اهداف مختلف خدمت می کنند، بحث کنید – برخی از آنها مواد مغذی زیادی برای رشد و انرژی ارائه می دهند، در حالی که دیگران عمدتا برای لذت بردن از این چارچوب واقعیت را تأیید می کنند، در حالی که انتخاب بدون خجالت یا سفت و سخت بودن.

تشویق سواد رسانه های انتقادی

به دیگران کمک کنید تا تشخیص دهند که پوشش رسانه ای تحقیقات تغذیه اغلب بیش از حد ساده، احساسات، و یا یافته های نادرست است. یک مطالعه به ندرت چیزی را ثابت می کند - اجماع علمی به تدریج از طریق تجمع شواهد از مطالعات متعدد با استفاده از روش های مختلف ایجاد می شود.

به مردم آموزش دهید تا فراتر از سرفصل های تحقیق واقعی را بررسی کنند، با توجه به عواملی مانند طراحی مطالعه، اندازه نمونه، منابع مالی و اینکه آیا یافته ها تکرار شده اند، درک اینکه همبستگی به نتیجه گیری های ناخواسته کمک نمی کند.این رویکرد انتقادی به اطلاعات تغذیه به عنوان یک ضد عملی برای به دست آوردن مداوم توصیه های رژیم غذایی متناقض در رسانه های محبوب است.

مسیر رو به جلو: چشم انداز متعادل در مورد شکر

حقیقت در مورد شکر بین افراط های "sugar سمی است" و "sugar بی ضرر است" مصرف بیش از حد شکر اضافه شده، به ویژه از نوشیدنی های شیرین و غذاهای بسیار فرآوری شده، کمک به مشکلات جدی بهداشتی از جمله چاقی، دیابت نوع 2 و بیماری های قلبی عروقی است که شواهد علمی قابل توجه و طبیعی در کل میوه ها و محصولات لبنی اجتناب از الگوهای بهداشتی و یا ترس از آن هستند.

موثرترین رویکرد بر الگوهای رژیم غذایی کلی تمرکز دارد نه اینکه بیش از مواد مغذی فردی را ارزیابی کند.یک رژیم غذایی غنی از سبزیجات، میوه ها، غلات کامل، حبوبات، آجیل، دانه ها و پروتئین های لاغر به طور طبیعی قند اضافه شده را در حالی که تغذیه فراوان در این چارچوب فراهم می کند، اتاق انعطاف پذیری و لذت وجود دارد - رفتار شیرین عجیب و غریب وقتی که پایه محکم است، تضعیف نمی کند.

حرکت رو به جلو نیاز به رد هر دو زنگ خطر است که همه شکر ها و ناسازگاری را که نگرانی های مشروع در مورد مصرف شکر اضافه شده را رد می کند، به این معنی است که انتخاب های شخصی و سیاست های عمومی در بهترین شواهد علمی موجود به جای اسطوره ها، بازاریابی یا ایدئولوژی، به کودکان آموزش می دهد تا از انواع غذاها، از جمله غذاهای شیرین لذت ببرند، در حالی که مهارت های لازم برای انتخاب های عمدتا مغذی را دارند.

با درک تفاوت های علم شکر، سوال از تصورات غلط و استفاده از استراتژی های مبتنی بر شواهد، ما می توانیم روابط سالم تر با غذا را در هر دو سطح فردی و اجتماعی تقویت کنیم. هدف کامل نیست، بلکه به جای آن تصمیم گیری متعادل و آگاهانه است که از سلامت فیزیکی و کیفیت زندگی پشتیبانی می کند.