درک شاخص گلیسمیک انواع مختلف پیک

پیکس علاوه بر وعده های غذایی در سراسر جهان است، ارائه یک طعم تیز، تانگو و رضایت بخش crunch، اما برای افرادی که قند خون خود را نظارت می کنند، همه ترشی ها برابر ایجاد نمی شوند، مواد تشکیل شده و روش های پردازش مورد استفاده در انواع مختلف را می تواند به طور قابل توجهی تاثیر خود را بر سطح گلوکز درک شاخص گلیسمی (GI) انتخاب کمک می کند تا شما انتخاب های آگاهانه، آیا تلاش برای مدیریت انرژی پایدار و یا به سادگی در طول روز.

شاخص گلیکیسمی چیست؟

شاخص گلیسمیک، غذاهای حاوی کربوهیدرات را در مقیاس از 0 تا 100 بر اساس چگونگی افزایش سریع قند خون پس از خوردن، غذاهایی با GI پایین (55 یا کمتر) هضم و جذب می کند، و باعث افزایش تدریجی در قند خون می شود.

مهم است که توجه داشته باشید که GI یک اندازه نسبی است.(به طور عملی، اندازه بخش و ترکیب کلی ماده غذایی است. غذایی با GI پایین هنوز هم می تواند قند خون را افزایش دهد اگر در مقادیر زیاد خورده شود و ترکیب غذاهای کم GI با پروتئین یا چربی سالم می تواند پاسخ های گلیسمیک را از تحقیقات (FLT:0Harvard TH استفاده کند.

چگونه پیک ها بر قند خون تأثیر می گذارند

پیکس معمولا در کالری و چربی کم است، اما محتوای کربوهیدرات و تاثیر گلیسمیک آنها به طور گسترده ای با نوع متفاوت است. عوامل کلیدی شامل سبزیجات پایه، ادرار یا مایع ترشی، هر شیرین کننده اضافه، و اینکه آیا روند انتخاب شامل تخمیر است.

پایه سبزیجات

خیارها، رایج ترین پایه ترشی، به طور طبیعی در کربوهیدرات ها بسیار کم هستند - یک خیار کامل حاوی حدود 2 تا 3 گرم کربوهیدرات است. سایر سبزیجات مورد استفاده برای ترشی، مانند هویج، چغندر یا OKra، دارای محتوای قند طبیعی بالاتری هستند و ممکن است به بار گلیک کمک کنند.

انتخاب نقدینگی

Brine می تواند حاوی سرکه، آب، نمک، ادویه و اغلب قند باشد. ترشی شیرین مقدار قابل توجهی از شکر اضافه شده را شامل می شود، به عنوان مثال، ترشی نان و طعم دهنده می تواند 4 تا 6 گرم شکر در هر وعده (حدود 30 گرم یا یک راون متوسط) داشته باشد.حتی ترشی گاهی اوقات مقدار کمی شکر را شامل می شود، اگرچه مقدار آن معمولاً ناچیز است.

روش پردازش

ترشی های تخمیر شده از طریق یک فرآیند طبیعی که در آن باکتری های مفید قند را به اسید لاکتیک تجزیه می کنند، این نه تنها سبزیجات را حفظ می کند، بلکه محتوای قند باقی مانده را کاهش می دهد، به ویژه کسانی که از یک شیر بر پایه سرکه بدون شکر استفاده می کنند، ممکن است در کربوهیدرات ها کم باشد، اما برخی از محصولات به صورت تجاری حاوی قند اضافه شده یا شربت ذرت بالا هستند.

شاخص گلیکیکال انواع Common Pickle

از آنجا که معمولاً ترشی ها در مقادیر کوچک خورده می شوند و تراکم کربوهیدرات آنها کم است، بسیاری از آنها دارای یک GI تخمین زده شده اند که ناچیز یا بسیار کم است، با این حال، برخی از انواع مختلف می توانند تاثیر قابل اندازه گیری داشته باشند، به ویژه هنگامی که در بخش های بزرگتر یا به عنوان بخشی از یک وعده غذایی با کربوهیدرات بالا مصرف می شوند.

دانلود بازی Cucumber Dill Pickles

انتخاب های کلاسیک دیل از خیار تخمیر شده یا در محلول سرکه با دیل و ادویه ساخته شده اند، آنها تقریبا هیچ قندی ندارند و بار گلیکیسمی آنها تقریبا صفر است، برای افرادی که مبتلا به دیابت هستند، انتخاب های سرکه عالی هستند - آنها بدون تاثیر بر قند خون، یک طعم (حدود 30 گرم) تقریبا 1 کربوهیدرات دارند، زیرا برخی از منابع آب را نیز می توانند یک منبع مفید را بهبود دهند و همچنین یک منبع تحقیق راند که می تواند یک منبع آب را انتخاب کند.

Sweet Pickles

ترشی شیرین، از جمله نان و نارنجی، کنسرو و شیرین، با اضافه کردن شکر به brine ساخته شده است. GI این ترشی ها می تواند از 50 تا 70 متغیر باشد، بسته به مقدار قند شیرین استفاده شده از گلیک و ترشی (در حدود دو، 30 گرم) ممکن است حاوی 5 باشد - در حالی که تقریبا قند خون را جذب کند، قند قند اضافه شده است.

دانلود بازی های Bread-and-butter Pickles

یک زیرمجموعه از ترشی شیرین، انواع نان و نارنجی به طور معمول دارای یک محتوای کمی بالاتر از شکر هستند، برخی از مارک های تجاری شربت ذرت با فروکتوز بالا یا شیرین کننده های اضافی را اضافه می کنند.

دانلود آهنگ زیبای The Requto-Fermented

ترشی های سنتی به نمک و تخمیر طبیعی (۱) توسط باکتری های اسید لاکتیک متکی هستند.[۷] باکتری ها قندهای طبیعی سبزیجات را مصرف می کنند و اسید لاکتیک تولید می کنند که pH را کاهش می دهد و از این رو حفظ می کند: این فرآیند باعث کاهش محتوای کربوهیدرات می شود و ممکن است مقادیر کمی از ویتامین های B و پروبیوتیک را ایجاد کند، با این حال انتخاب دقیق است.

انتخاب های Vinegar (پناهنده انتخابلس)

ترشی های سریع ساخته شده توسط خیس کردن سبزیجات در سرکه، نمک و ادویه بدون تخمیر دارای یک نمایه گلیسمی مشابه برای ترشی هستند اگر هیچ شکر اضافه نشود، زیرا آنها تخمیر نشده اند، آنها محتوای اصلی شکر سبزیجات (که حداقل برای خیارها است) را حفظ می کنند، اما آنها فاقد پروبیوتیک های انتخاب های واقعی تخمیر شده هستند.

انتخاب Carrots

هویج خام دارای یک محتوای قند طبیعی بالاتر از خیار است. هویج های خام دارای حدود 39 هستند که هنوز هم کم است.هنگامی که با سرکه انتخاب می شود، ممکن است کم باقی بماند، اما اگر brine شامل شکر، GI می تواند افزایش یابد.

انتخاب Beets

Beets دارای یک GI متوسط (حدود 61) به دلیل محتوای قند طبیعی خود هستند. Picked چغندر معمولا با یک Brine شیرین ساخته شده است که شامل شکر یا عسل است که می تواند GI را بیشتر افزایش دهد.یک نیمه عمر که در حال سرو چغندر انتخاب شده است ممکن است حاوی 10 تا 15 کربوهیدرات باشد، عمدتا از قند کسانی که در رژیم کم کربوهیدرات یا رژیم غذایی سخت گیرانه دیابتی ممکن است بخواهید یا نسخه های اضافه شده را محدود کنند.

انتخاب Okra

Okra در کربوهیدرات ها و فیبر محلول غنی است که به جذب گلوکز آهسته کمک می کند. Pickled OKra به طور معمول در سرکه، آب و ادویه با کمی یا بدون شکر است. آن دارای GI بسیار پایین است و می تواند یک میان وعده رضایت بخش، فیبر در OKra نیز از سلامت گوارش پشتیبانی می کند.

انتخاب Onions

پیاز حاوی فروکتوز و قندهای طبیعی است، اما محتوای کربوهیدرات بیش از حد نیست. پیاز قرمز انتخاب شده محبوب است؛ brine مبتنی بر سرکه معمولاً قند اضافه ندارد و جزء سرکه ممکن است به افزایش قند خون متوسط هنگام خوردن با وعده های غذایی کمک کند.

نقش فرم

تخمیر نه تنها یک روش حفظ بلکه یک فرآیند بیولوژیکی است که نمایه کربوهیدرات را در هنگام تبخیر، اصلاح می کند، باکتری های اسید لاکتیک باعث می شوند که قندهای قابل هضم را به اسیدهای ارگانیک تبدیل کنند (به ویژه اسید لاکتیک) این باعث کاهش کل قند و کاهش تاثیر گلیک می شود.

پروبیوتیک های موجود در ترشی های تخمیر نشده با متابولیسم گلوکز بهتر در برخی مطالعات همراه بوده اند.یک متاآنالیز در مجله آمریکایی تغذیه بالینی دریافت که مکمل پروبیوتیک بهبود انسولین ناشتا و سطح گلوکز، با این حال، بسیاری از غذاهای تجاری پس از تخمیر، که می کشد، پاستوریزه یا پردازش گرما، که می کند "انتخاب شده و یا فرهنگ های برچسب خورده" را به دست می آورد.

ترشی های تخمیر شده خانگی بهترین کنترل را بر مواد تشکیل دهنده و محتوای پروبیوتیک ارائه می دهند.آب نمک پایه (2 -3% نمک با وزن) با خیار تازه، سیر و دیل، تخمیر شده در دمای اتاق برای یک تا سه هفته، یک غذای کم-GI، غذاهای غنی از پروبیوتیک.

تاثیر Vinegar بر پاسخ های گلییک

Vinegar، یک ماده مرکزی در بسیاری از ترشی ها، اثر خود را بر قند خون دارد. چندین مطالعه نشان می دهد که اسید آستیک در سرکه می تواند پاسخ گلیسمیک به یک وعده غذایی غنی از کربوهیدرات را کاهش دهد، ممکن است هضم نشاسته را کند و حساسیت به انسولین را بهبود بخشد.یک قاشق غذاخوری سرکه مصرف شده با یک وعده غذایی نشان داده شده است به کاهش قند پس از مصرف شده توسط 20 - مصرف برخی از مصرف مواد غذایی بالقوه در این قند، به خصوص اگر برخی از مصرف یک قند مصرف شود، مصرف یک قند مصرف می تواند برخی از مصرف شود.

با این حال، اثر وابسته به دوز است و نوع سرکه سیب مهم است، سرکه سیب و سرکه سفید حاوی مقادیر مشابهی از اسید آستیک است. اسیدیته همچنین ممکن است به سیری بهتر کمک کند، به کنترل اندازه بخش کمک کند.

نکاتی برای انتخاب Low-GI Pickles

انتخاب انتخاب دسته بندی که از قند خون پایدار حمایت می کند، شامل بیش از انتخاب حداقل گزینه شیرین است.در نظر گرفتن این نکات در هنگام خرید یا ساخت ترشی در خانه:

فهرست مواد تشکیل دهنده را بخوانید.[۱۰] به دنبال انتخاب کنید که در آن قند، شربت ذرت با فروکتوز بالا، عسل یا سایر شیرین کننده ها از اولین مواد تشکیل دهنده نیستند، حتی برچسب های "شیرین" می توانند گمراه کننده باشند - کل کربوهیدرات و قند اضافه شده در حقایق تغذیه را بررسی کنید.
[Prioritize] تخمیر شده بر روی سرکه بسته بندی شده به طور طبیعی ترشی (اغلب در بخش های یخچال یافت می شود) دارای یک بار گلیسمی پایین تر و پروبیوتیک است اگر برچسب می گوید "انتخاب" اما استفاده از فقط سرکه و نمک، آن احتمالا یک محصول غیر فرآوری شده است.
مارک های حاوی سدیم بیش از حد به نفع Brine متعادل.[۱۰] در حالی که نمک به طور مستقیم بر قند خون تأثیر نمی گذارد، مصرف سدیم بالا می تواند خطر فشار خون بالا را افزایش دهد که در افراد مبتلا به دیابت رایج است.

(FLT:0 [Choose] کل یا راویان بر روی تراشه ها، ترشی دارای یک سطح بزرگتر در معرض brine، که می تواند قند بیشتری را جذب کند اگر brine شیرین است.کل دیل و یا راویان به طور معمول دارای نسبت قند پایین تر به سطح.
(FLT:0) خود را بسازید کنترل مواد تشکیل دهنده مطمئن ترین راه برای گرفتن با یک اثر گلیسمی ناچیز است.استفاده از یک نمک برای تخمیر یا مخلوط آب سرکه با هیچ شکر، و شامل ادویه مانند دیل، سیر، فلفل، و دانه های خردل برای طعم.
با سبزیجات "انتخاب شده" که به طور طبیعی شیرین هستند، محتاط باشید.[۱۰] چغندر، هویج و فلفل شیرین اغلب با شکر اضافه می آیند. برچسب را بررسی کنید و آنها را به عنوان منبع کربوهیدرات به جای یک غذای آزاد درمان کنید.

ترکیب انتخاب ها به یک رژیم متعادل

پیکس می تواند بیش از یک طرف باشد، آنها اسیدیته و گرفتگی را اضافه می کنند که می تواند بسیاری از وعده های غذایی را بدون قند خون تقویت کند، در اینجا روش های عملی برای شامل ترشی در الگوی غذایی کم است:

(فَلَّهُمَهُمَهُوا بِنَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَنَا بِهَهَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُهُهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمْهُمَهُمْهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَا مَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوَهُمَهُوا مَه

(FLT:0) اضافه به سالاد چول دول را انتخاب کرده یا پیاز را انتخاب کنید، به سالاد خیار یا سبزیجات برگ دار اضافه کنید. فیبر از سبزیجات همراه با سرکه می تواند به کاهش مقدار گلیسمی وعده غذایی کمک کند.
[در این باره] [به طور آگاهانه [[۳]]] چند رای با چند انگشت یا پنیر، یک میان وعده رضایت بخش و کم کربوهیدرات را فراهم می کند که به دلیل محتوای سدیم، به تنهایی از خوردن ترشی های بزرگ اجتناب می کند.
Pair با پروتئین لذت بردن از ترشی در کنار مرغ کباب شده، ماهی یا توفو. ترکیب چربی پروتئین بیشتر جذب کربوهیدرات را کند.
شرکت در کاسه های دانه.[۱۰] کنتراست تانگو از سبزیجات انتخاب شده می تواند یک کاسه دانه کامل طعم دهنده تر بدون پانسمان اضافه شده است. براون برنج، quinoa، Farro، یا barley دارای مقادیر متوسط است، و سرکه در ترشی می تواند کل گلیکیک دود بول را کاهش دهد.
(فَهُوَهُمَهُواُمَهُواَهُمَهُواَهُواَهُواَهُواَهُواَهُواَهُواَهُمَهُواَهُوا بِهَهَهَهُمَهُمَهُمَهُهُمَهُهُهُمَهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُمَهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُمَهُهُهُهُوا مَهُهُهُهُهُهُهُهُهُمَهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُه

کنترل پورتینگ همچنان مهم است.یک رانش تک دیل (حدود 30 گرم) حاوی 1 تا 2 گرم کربوهیدرات است.یک کل کربوهیدرات های کل دیل (80-100 گرم) ممکن است 4-6 گرم کربوهیدرات داشته باشد، اما هنوز کم است اما ارزش مصرف زیاد غذا را ندارد، حتی در مقادیر کوچک، می تواند به اندازه کافی قند خون را برای تاثیر بگذارد اگر شما حساس به دیابت نیست و توصیه می کند که آنها را به عنوان یک نمک آزاد و حتی اگر شما مصرف نمی کنند.

ملاحظات ویژه برای افراد مبتلا به دیابت

برای افرادی که مبتلا به دیابت هستند، شاخص گلیکیسمی تنها یک ابزار است که پاسخ های فردی به غذاها متفاوت است، بنابراین چک کردن گلوکز خون پس از مصرف انواع مختلف می تواند داده های شخصی شده را ارائه دهد، همچنین محتوای سدیم بالا در بسیاری از ترشی ها (یک راویان منفرد می تواند حاوی ۳۰۰ تا ۵۰۰ میلی گرم سدیم باشد) نگرانی برای افراد مبتلا به مسائل کلیوی یا فشار خون است.

اگر شما دیابت دارید، انتخاب هایی را که در شکر و سدیم پایین هستند اولویت بندی کنید. [۱] برخی از مارک ها هیچ قند اضافه شده را ارائه نمی دهند، شما همچنین می توانید گزینه های "بدون نمک" را پیدا کنید، اگرچه آنها کمتر رایج هستند. ۱.۲.۳) انتخاب های مایع ممکن است مزایای اضافی را از طریق بهبود سلامت روده، که به طور فزاینده ای با تنظیم متابولیک مرتبط است.

نتیجه گیری

پیکس مجبور نیست یک قمار رژیم غذایی باشد، با درک شاخص گلیسمیک از انواع مختلف و عوامل که بر آن تأثیر می گذارند، شما می توانید با اطمینان گزینه هایی را انتخاب کنید که از قند خون پایدار پشتیبانی می کنند، انتخاب های دی اکسید قند خون بدون قند خون، به ویژه کسانی که به طور طبیعی تخمیر شده اند، در میان بهترین گزینه ها هستند، در حالی که وسوسه انگیز، باید از مصرف قند خون استفاده کنند، و یا هر گونه چربی های پاک کننده، و کنترل بیشتر از چربی های سالم، و یا کنترل قند خون شما را اضافه کنند، می توانند از چربی های پاک کننده را به خطر کنند، و یا هر گونه مواد غذایی خود را به خطر کنند، و یا هر گونه مواد غذایی خود را از چربی های پاک کنند، و یا هر گونه مواد غذایی خود را از طریق پاک کردن آنها را به خطر بیشتری از طریق پاک کردن آنها را به خطر انداختن آنها را به خطر انداختن چربی های پاک کننده، و یا کنترل قند خون، مصرف کنند، و یا کنترل قند خون، مصرف کنند، و یا هر گونه مواد غذایی، که به خطر بیشتری از طریق پاک کننده، مصرف کنند، و یا کنترل قند خون شما را کاهش دهند، هر گونه مواد غذایی خود را کاهش دهند، مصرف کنند، و یا کنترل قند خون شما را