مقدمه مقدماتی

Venison - گوشت لاغر گوزن - یک سنگ غذایی برای فرهنگ های بی شماری در طول قرن ها، از شکارچیان بومی به اشراف اروپا است.در سال های اخیر، به عنوان تغییر به سمت مواد غذایی کامل مواد مغذی شتاب، آنزیمی مواد غذایی به طور فعال به عنوان یک گزینه قانع کننده برای افراد مدیریت دیابت نوع 2 و سایر شرایط متابولیکی است.

I التهابی -Diabetes محور

دیابت نوع 2 بسیار بیشتر از یک اختلال تنظیم گلوکز است؛ این یک وضعیت التهابی مزمن است. اضافی بافت، هیپرگلیسمی مداوم و استرس اکسیداتیو باعث آزاد شدن سیتوکین های التهابی می شود - به ویژه عوامل ضد انعقاد تومور (TNF ⁇ ) و التهاب بین-6 (IL6) این مولکول ها با کاهش پروتئین التهابی و آسیب مستقیم به بدن کمک می کنند.

مشخصات تغذیه Venison: یک نگاه نزدیک

Venison جدا از سایر گوشت های قرمز به دلیل چگالی مواد مغذی برجسته و ترکیب اسید چرب مطلوب است. A 100 گرم از venison وحشی پخته شده تقریبا 30 گرم پروتئین را ارائه می دهد که یکی از بالاترین نسبت های پروتئین به کالری کالری در میان گوشت های رایج است. کل چربی حدود 2.5 گرم است، با کمتر از 1 گرم چربی اشباع شده با کنتراست معمولی، دانه مشابه 10 - می تواند حاوی چربی اشباع شده باشد.

فراتر از ماکرو مغذی ها، venison یک منبع متمرکز از ریز مغذی های ضروری است. Heme آهن - بیشترین شکل بی قرار - تقریبا 4 -5 میلی گرم در هر وعده، ملاقات 20 تا 30٪ از نیاز روزانه برای اکثر بزرگسالان، حیاتی برای عملکرد ایمنی و بهبود زخم، در 3 -4 میلی گرم در هر وعده است.

نکات تغذیه ای کلیدی در هر 100 گرم پخته شده ی وحشی (مطابع)

  • کالری: 150
  • پروتئین: 30 گرم
  • مجموع چربی: 2.5 گرم
  • چربی اشباع شده: 0.9 g
  • کلسترول: ۸۵ میلی گرم
  • آهن (heme): 4.5 میلی گرم
  • روی: 3.8 میلی گرم
  • ویتامین B12: 2.5 μg (100% DV)
  • سلنیوم: 12 μg
  • اسیدهای چرب امگا 3 (ALA + EPA + DHA): 100-200 میلی گرم (varies with forage Quality)
  • اسید لینولیک (CLA): 15 تا 30 میلی گرم

نقش نسبت های اسید چرب

نسبت اسیدهای چرب امگا 6 به اسیدهای چرب امگا 3 در venison یک عامل ضد التهابی حیاتی است. venison وحشی به طور معمول نسبت تقریبا 3:1 را نشان می دهد - بسیار بهتر از 10:1 یا بالاتر یافت شده در گوشت گاو دانه به سمت امگا 6 پایین تر است: نسبت گالی با کاهش تولید ecoatosanوئیدهای pro و بهبود عملکرد نهایی برای متابولیسم چربی، حتی تغییر می کند.

مکانیسم های ضد تورم: سه بازیکن کلیدی

مزایای ضد التهابی Venison از یک synergy از اجزای فعال زیستی که در نقاط مختلف در آبشار التهابی کار می کنند، بوجود می آید.

امگا ۳ اسید چرب

دکر وحشی یک رژیم غذایی طبیعی از علف ها، چنگال ها و مرور را مصرف می کند که بافت های خود را با اسیدهای چرب امگا ۳ اشباع شده غنی می کند.شکل غالب اسید آلفا لینولنیک (ALA) است، اما مقادیر کمی از نشانگرهای eicosapentaenoic acid (EPA) و اسید دابوساenoic (DHA) نیز وجود دارد.

اسید لینولیک (CLA)

Venison در میان غنی ترین منابع طبیعی CLA، گروهی از ایزومرها موضعی اسید لینولیک است.م. فعال ترین ایزوم، cis-9، Trans-11 CLA، در سطوح 2 تا 3 برابر بیشتر از گوشت گاو دانه، شواهد ضد التهابی را در سلول ها و مدل های حیوانی نشان داده است: حساسیت فعال TNF را کاهش می دهد و جلوگیری از آنزیم های پروتئینی (2-x2.

مواد معدنی ضدoxidant: Selenium و زین

التهاب مزمن و استرس اکسیداتیو تغذیه از یکدیگر. Venison سلنیوم را به عنوان بخشی از آنزیم های گلوتاتیوناز که پراکسید لیپید را خنثی می کنند، تغذیه می کند. زینک از ساختار و عملکرد از بی نظیری مس-زین- اکسید کننده، یک آنتی اکسیدان جلودار پیشرفته در آهن غنی است - یک ماده معدنی که می تواند اکسیداسیون را ترویج کند اگر غیر ورودی - حضور و سلنیوم همراه با مواد غذایی کل مصرف کننده، و پروتئین خالص غنی است (اما هنوز مطمئن نیست).

Venison در مقابل سایر پروتئین ها: مقایسه مستقیم

درک اینکه در کدام یک رژیم غذایی ضد التهابی دیابت قرار دارد، نیاز به مقایسه آن با پروتئین های حیوانی معمول دارد.

Venison در مقابل afl-Fed Beef

100 گرم گوشت گاو معمولی دانه (70٪ لاغر) حاوی حدود 12 گرم کل چربی، 4.5 گرم چربی اشباع شده و امگا 3s بدون ماده 3 آن امگا 6: نسبتگال-3 اغلب بیش از 10:1. Venison ارائه کمتر از نیمی از کل چربی، یک محتوای چربی اشباع شده بسیار پایین، و نسبت 3:1 است.

ونگر در مقابل مرغ بدون پوست

سینه مرغ بدون پوست توصیه پروتئین استاندارد برای دیابت است، هر دو گزینه در چربی کم هستند، اما مرغ فاقد چگالی ریز مغذی از venison است - آن را به مراتب کمتر آهن، روی و B12، علاوه بر این، شاخص اسید چرب مرغ معمولی به شدت امگا 6 است مگر اینکه پرنده ترکیب پروتئین، و مواد معدنی گیاهی را با یک پروتئین طبیعی تر از آن پشتیبانی می کند.

Venison در مقابل گوشت فرآوری شده

Bacon، سوسیس، Deli هم و محصولات فرآوری شده مشابه به شدت با افزایش التهاب به دلیل سدیم بالا، نیتی ها، AGE ها و هیدروکربن های هیدروکربن های آروماتیک چند چرخه ای مرتبط هستند. مصرف منظم گوشت فرآوری شده خطر ابتلا به دیابت نوع 2، بیماری های قلبی عروقی و سرطان کولورکتال را افزایش می دهد.

شواهد مکانیک بالینی و بالینی

کارآزمایی های انسانی بزرگ به طور خاص بررسی venison در جمعیت های دیابتی کمیاب هستند، اما یک بدن رو به رشد از تحقیقات مشاهده ای و مکانیکی پشتیبانی جامد را فراهم می کند. A 2018 کارآزمایی تصادفی در ژورنال آمریکایی تغذیه بالینی [FLT 1] مقایسه گوشت قرمز (از جمله venison) با گوشت سفید در یک الگوی رژیم غذایی محتاط و هیچ گونه عوارض جانبی در میان شاخص های غذایی فرآوری شده توسط آمریکایی کاهش یافته است.

تجزیه و تحلیل های آزمایشگاهی سفolipid های خاصی را در venison شناسایی کرده اند که فعالیت COX-2 را سرکوب می کند. A 2020 مطالعه حیوانی با استفاده از موش های دیابتی نشان داد که مکمل غذایی با عصاره گوشت گوشتی باعث بهبود تحمل گلوکز و کاهش غلظت TNF ⁇ می شود در حالی که آزمایش مستقیم انسان مورد نیاز است، همگرایی شواهد از بیوشیمی اسید چرب، سلول های سلول، مطالعات و مشاهده ای قوی برای نقش ضد التهابی.

برای مطالعه بیشتر، موسسات ملی بهداشت یک برگه واقعیت جامع در ] اسید های چرب گانگگال-3 و التهاب فراهم می کند و موسسه Linus Pauling ارائه می دهد بررسی دقیق از conjugated linoleic acid و سلامت انسان [ .

بررسی های عملی برای Diabetics

تزریق به رژیم غذایی دیابت نیازمند توجه دقیق به منابع، آماده سازی و کنترل بخش برای به حداکثر رساندن مزایا در هنگام اجتناب از مشکلات است.

موضوعات اضطراری

venvested Wild-harvested از deer که به طور طبیعی در گیاهان متنوع تغذیه ای از venison مزرعه که ممکن است دانه دانه ساخته شده است، venison وحشی لاغرتر، بالاتر در امگا 3s، و حاوی به طور قابل توجهی بیشتر مهمات سرب، هنگام خرید، به دنبال برچسب هایی مانند "نقیده شده" یا "گذشته" - توجه داشته باشید که دانه های مناسب از علف کش هنوز هم از یک ماده سمی هستند.

تکنیک های آماده سازی

از آنجا که venison بسیار لاغر است، می تواند خشک و سخت شود اگر بیش از حد پخته شده است.استفاده از بوتیناد اسید (وینگار، citrus، ماست یا کره خانوادگی) برای جذب بدون اضافه کردن شکر یا چربی های ناسالم، هرس و ادویه هایی مانند رزماری، سیر، زردچوبه و فلفل سیاه نه تنها باعث افزایش چربی های ضد التهابی می شود، و یا نان های سنگین را معرفی می کند.

روش های پخت و پز که به خوبی کار می کنند شامل کباب، کباب کردن، شیر با مقدار کمی از روغن نقطه بالا (مانند روغن آووکادو)، و آرام کردن یا جوانه زدن برای استوز، استفاده از کلم، گوجه فرنگی و سبزیجات به جای سیب زمینی یا ضخیم کننده برای حفظ محتوای کربوهیدرات متوسط و ترویج پاسخ گلیک.

اندازه پورت و جفت

یک وعده معمول برای یک وعده غذایی دیابتی 3 تا 4 اونس (85-115 گرم) از venison پخته شده است - تقریبا اندازه یک عرشه از کارت ها. Pair آن را با بخش های سخاوتمندانه سبزیجات غیرارششی ( سبزیجات خام، کلم بروکلی، فلفل های متعادل، Asparagus) و یک وعده کوچک از غلات یا حبوبات (و خیلی زیاد، فیبرهای سیاه) فراهم می کند که یک دانه های متعادل ایجاد می کند.

نمونه غذا خوردن ایده

گلاب شده (۴ اونس) با گل رزمary و سیر همراه با روغن زیتون و یک طرف سالاد quinoa با دستورالعمل های خیار، پاروسلی و لیمو و و ویتمونت، این وعده غذایی تقریبا ۳۵ پروتئین، ۲۵ چربی (تقریبا غیر اشباع)، ۳۰ کربوهیدرات (حداقل فیبروفورمین) را برای مقادیر زیاد پروتئین و پروتئین های پوست فراهم می کند.

پتانسیل های بالقوه و احتیاط

علی رغم مزایای آن، venison مصرف آگاهانه را تضمین می کند.دی دیور وحشی ممکن است در معرض آلودگی های زیست محیطی قرار گیرد، از جمله سرب از قطعات مهمات - اگر چه این خطر عمدتا با پانسمان مناسب و قصابی مزرعه ای قابل اجتناب است، ماهیخوار ماهی معمولا از این مسئله اجتناب می کند اما ممکن است یک نمایه اسید چرب کمتر مطلوب داشته باشد اگر حیوانات دانه هستند که طعم "بازی" قوی را در پخت و یا غذاهای گوشتی برای انتخاب چند ساعت نمک خشک کردن دارند.

برای کسانی که دارای نقرس یا هیپرتریمی هستند، محتوای پروسون معتدل است - قابل مقایسه با گوشت گاو و بره - بنابراین کنترل بخش برای جلوگیری از تحریک عود کننده های شعله ور است.افراد مبتلا به بیماری مزمن کلیه باید با ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی در مورد مصرف پروتئین مشورت کنند، به عنوان هر گونه غذای با پروتئین بالا، انجمن دیابت آمریکا پروتئین های لاغر را به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل تأیید می کند و دستورالعمل مناسب در این بخش ها را پوشش می دهد.

نظرات مثبت

تحقیقات نوظهور ارتباط بین رژیم غذایی، میکروبیوم روده و التهاب سیستمیک را برجسته می کند. Venison محتوای پروتئین بالا و سطوح آهن معتدل می تواند بر ترکیب باکتری های روده تاثیر بگذارد، برخی مطالعات نشان می دهند که آهن هلیوم ممکن است رشد باکتری های بالقوه مضر را در صورت مصرف بیش از حد، به ویژه در عدم فیبرهای غذایی مناسب تقویت کند.

نتیجه گیری

Venison ترکیبی منحصر به فرد از پروتئین با کیفیت بالا، چربی اشباع پایین، امگا 3s و CLA، و یک منبع غنی از مواد معدنی آنتی اکسیدان - که همه آنها به پتانسیل ضد التهابی آن کمک می کند، برای افرادی که دیابت نوع 2 را مدیریت می کنند، انتخاب venison بیش از گوشت فرآوری شده و یا گوشت قرمز دانه تغذیه ای می تواند به کاهش التهاب سیستمیک، حساسیت انسولین و کاهش نیازهای مشاوره طولانی مدت توصیه می کند، در حالی که با ارائه دهندگان پروتئین های کنترل مستقیم، می تواند اطمینان بیشتری از تحقیقات بالینی را فراهم کند، به طور مستقیم، به شما را فراهم کند.