Venison، گوشت گوزن، مدت ها در بسیاری از غذاهای اصلی بوده است، به ویژه در مناطق با بازی فراوان، در سال های اخیر، آن را به عنوان یک جایگزین آگاهانه سلامت برای گوشت قرمز معمولی مانند گوشت گاو و خوک متعادل برای افرادی که دیابت وگلیسمی بالا را مدیریت می کنند، انتخاب های غذایی وزن قابل توجهی را ارائه می دهد.

مشخصات تغذیه Venison: A Lean، Dense Powerhouse

مزیت اولیه venison در ترکیب غذایی استثنایی خود در مقایسه با گوشت گاو یا خوک دانه، venison به طور قابل توجهی لاغر است.یک اونس استاندارد 3 اونس (85 گرم) که حاوی حدود 150 تا 170 کالری است، بسته به برش و روش آماده سازی، حدود 26 گرم پروتئین با کیفیت بالا را فراهم می کند در حالی که تنها تحویل 5 گرم چربی اشباع شده است که می تواند حاوی مقدار زیادی از 2 گرم باشد.

فراتر از ماکرو مغذی های سالم، venison یک منبع غنی از ریز مغذی های ضروری است.به ویژه در آهن بالا است، ارائه حدود 3 تا 4 میلی گرم در هر وعده، که تقریبا 20 تا 25 درصد از نیاز روزانه برای اکثر بزرگسالان ویتامین B12 را افزایش می دهد، و آن را برای جلوگیری از آنمی، یک نگرانی رایج در افراد مبتلا به دیابت به علت محدودیت های غذایی یا الکترولیتی کوچک، به ویژه اسید های چربی، به ویژه B12، نقش قابل توجه ویتامین B12، نقش مهمی دارد.

این ترکیب منحصر به فرد از پروتئین بالا، چربی بسیار کم اشباع و ریز مغذی های فراوان باعث می شود تا یک پایه عالی برای رژیم غذایی با هدف مدیریت دیابت و تری گلیسیرید بالا، پروتئین به تثبیت قند خون با کاهش هضم و کاهش قند پس از مصرف و کاهش قندهای قند خون کمک کند، در حالی که نزدیک به چربی اشباع شده به طور مستقیم از یک پروفایل چربی سالم تر پشتیبانی می کند.

چگونه Venison از مدیریت قند خون در دیابت حمایت می کند

برای افرادی که دیابت نوع 2 یا پیش دیابت دارند، هدف این است که سطح قند خون پایدار را در طول روز حفظ کنند.این نیاز به انتخاب دقیق غذاهایی دارد که دارای حداقل اثر گلیکمی هستند. Venison، تقریبا پروتئین خالص و تقریبا بدون کربوهیدرات، هیچ بار گلوکز مستقیمی را افزایش نمی دهد، اما مزایای آن عمیق تر می شود.

علاوه بر این، محتوای کم چربی یونیسون به این معنی است که به لیپومی پستالی ( چربی های خون پس از غذا) کمک نمی کند که می تواند حساسیت به انسولین را مختل کند، به ویژه کسانی که دارای چربی اشباع هستند، شناخته شده اند که باعث مقاومت به انسولین حاد می شوند، و آن را برای بدن سخت تر می کند تا گلوکز را از جریان خون پاک کند.

غذاهای عملی برای ثبات قند خون

برای به حداکثر رساندن مزایای قند خون از venison، باید با سبزیجات غیرارگارشی و کربوهیدرات های پیچیده مانند حبوبات یا غلات کامل جفت شود، به عنوان مثال، استیک کبابی کباب شده با کلم بروکلی کباب شده و بخش کوچکی از کینو یک وعده غذایی متعادل با یک بار گلیک کم است. اجتناب از سنگین، سس یا لعاب ضروری است - و روغن نارگیل ساده است و روغن نارگیل.

تاثیر بر تری گلیسیرید های بالا و خطر بیماری های قلبی

تری گلیسیریدهای بالا (که به عنوان >150 میلی گرم / dL تعریف شده اند) یک ناهنجاری چربی رایج در افراد مبتلا به دیابت هستند، به شدت با افزایش خطر قلبی عروقی مرتبط است. سطح تری گلیسیرید تحت تاثیر ترکیب چربی رژیم غذایی و کیفیت کربوهیدرات منحصر به فرد است.این روش غذایی برای کاهش تری گلیسیریدها به طور معمول شامل کاهش چربی اشباع شده و مصرف کربوهیدرات تصفیه شده در حالی که افزایش چربی های پلی اشباع و تک اشباع شده است.

محتوای چربی اشباع پایین در venison وحشی (معمولا کمتر از 1 گرم در هر وعده 3 اونس) به طور مستقیم از تولید تری گلیسیرید پایین در کبد پشتیبانی می کند. بالا مصرف چربی اشباع شده کبد را تحریک می کند تا کبد را تحریک کند تا مزایای بسیار کم چربی را در سایر داروهای ضد التهابی یافت شده (VLDL)، که غنی از تری گلیسیرید هستند.

یک مطالعه بالینی منتشر شده در مجله آمریکایی تغذیه بالینی نشان داد که جایگزین گوشت قرمز با گوشت های بازی لاغر مانند venison برای 4 هفته به طور قابل توجهی کاهش کلسترول کل و تری گلیسیرید در شرکت کنندگان با هیپرلیپیدمی متوسط، اثر به کاهش چربی اشباع شده و افزایش مصرف چربی های چند اشباع شده نسبت داده شده است، بنابراین، برای مبارزه با رژیم غذایی بالا، می تواند سه بار موثر در هفته شامل یک تغییر کند.

مقایسه Venison با سایر گوشت های رایج

درک اینکه در آن venison نسبت به سایر منابع پروتئینی است که به تشریح مزایای آن کمک می کند.در زیر یک مقایسه بر اساس یک سرویس سه اونسی استاندارد، چربی قابل مشاهده را که در آن قابل اجرا است، مقایسه می کند.

  • [ground-20]: تقریبا 230 کالری، 15 گرم چربی، 6 گرم چربی اشباع شده، 22 g پروتئین بالا در چربی اشباع شده و کالری، که ممکن است مقاومت به انسولین و هیپرترگلیسمی را تشدید کند.
  • [FLT: 1 ] تقریبا 180 کالری، 9 چربی، 3 گرم چربی اشباع شده، 24 g پروتئین. در حالی که لاغرتر از بسیاری از برش های گوشتی است، هنوز هم چربی اشباع شده بالاتر از venison و ممکن است در اسید لینولیک بالاتر اگر دانه تغذیه شده است.
  • تقریبا 140 کالری، 3 چربی، 1 گرم چربی اشباع شده، 26 g پروتئین بسیار کم، اما پایین تر در آهن و روی در مقایسه با مرغ نیز به طور معمول در امگا 3 پایین است.
  • [wild, no add Fat; تقریبا 180 کالری, 8 گرم چربی, 1.5 گرم چربی اشباع, 23 g پروتئین غنی در اسیدهای چرب امگا 3, که عالی برای کاهش تری گلیسیرید.
  • [leg bogb, cutmed: تقریبا 210 کالری, 12 گرم چربی, 5 g چربی اشباع, 25 g پروتئین بالاتر در چربی اشباع و کلسترول نسبت به venison, و آن را کمتر بهینه برای مدیریت تری گلیسیرید.

Venison به عنوان یک گزینه ایستاده برای بیماران دیابتی ظاهر می شود، زیرا آن را ترکیب می کند لاغر بودن مرغ با چگالی ریز مغذی گوشت قرمز، بدون بار چربی اشباع بالا است.

Incorporating Venison به یک رژیم غذایی Diabetic-Friendly: نکات عملی

اضافه کردن venison به برنامه غذایی شما نسبتا ساده است، اما روش های آماده سازی مهم است، زیرا گوشت بسیار لاغر است، می تواند به سرعت خشک شود و اگر تکنیک مناسب بیش از حد پخته شود، سخت شود.

بهترین روش های آشپزی

  • کوک بیش از حرارت بالا برای یک زمان کوتاه است. Venison استیک (به عنوان مثال، Sirloin، backstrap) بهترین به واسطه متوسط (درجه حرارت داخلی 130-140F / 55-60 درجه سانتیگراد) خدمت می کند.
  • گرد آوردن یا آهسته کردن: برش های سخت تر مانند شانه یا گردن از گرما مرطوب بهره مند می شوند. Buse در مقدار کمی از کلم یا شراب با سبزیجات برای 2 تا 3 ساعت تا چنگال.
  • Stir-Frying: باریک venison در برابر دانه و تحریک به سرعت با سبزیجات استفاده از یک پان غیر کیستیک یا حداقل مقدار روغن قلب سالم مانند آووکادو یا روغن زیتون.
  • بانگ: برش های بزرگتر مانند یک پا کامل در 300 درجه فارنهایت (150 درجه سانتیگراد) تا رسیدن به انجام مطلوب، باست با یک قاشق غذاخوری کوچک می تواند از خشک شدن جلوگیری کند.

ایده های غذایی و کنترل پورت

برای بیماران دیابتی، اندازه بخش به اندازه خود غذا مهم است.یک وعده معمول از venison باید حدود 3 تا 4 اونس (در مورد اندازه یک عرشه کارت)، ارائه پروتئین فراوان بدون کالری اضافی در اینجا چند ایده غذایی است که در کربوهیدرات ها و غنی از فیبر وجود دارد:

  • (فَلَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُ وَهُمَهُوا وَهُمَهُوا وَهُمَهُمَهُمَهُوا وَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُوا مَهُوا مَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوَهُوَهُوَهُمَهُوا مَهُوَهُمَهُوا وَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُوَهُمَهُمَهُوَهُمَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَه
  • [FLT 1] [FLT 1] از venison زمینی، گوجه فرنگی کنسرو شده، کلیه یا لوبیا سیاه، ادویه چیلی و پیاز استفاده کنید.این وعده غذایی غنی از فیبر از کنترل قند خون پشتیبانی می کند و بسیار پر است.
  • [[۱] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱] [۱۰] [۱] [۱۰] [۱] [۱] [۱]] [۱] [۱] [۱۰] [۱] [۱۰] [۱] [۱۰] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۳] [۳] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱]]]]]]]]]] [۳] [۱] [۳] [۳] [۱] [۳] [۳] [۱] [۳] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱۰] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۳] [۳] [۳] [۱] [۳] [۳] [۳] [۱] [۱] [۱] [۱
  • [نسون کاهو]: سیمی با قارچ، آب قفسه سینه، سس سویا و زنجبیل، در فنجان های بزرگ کاهو خدمت می کند.

همیشه با سبزیجات غیرارگارشی و بخش متوسطی از غلات یا حبوبات کامل در صورت تمایل از خوردن آن با برنج سفید، سس های شیرین یا طرف های نشاسته ای مانند سیب زمینی سیب زمینی یا سیب زمینی علف خوار خودداری کنید.

بررسی های احتمالی: Wild vs. Farmed Venison و Food Safety

همه venison به طور تغذیه ای یکسان نیست، رژیم غذایی و شیوه زندگی گوزن به طور قابل توجهی بر ترکیب چربی امگا 3 تأثیر می گذارد، دمیر وحشی که در علفزارها، درختچه ها و کودها تولید گوشت است که لاغرتر است و غلظت بیشتری از اسیدهای چرب امگا 3 نسبت به رژیم های وحشی تغذیه شده دارند، با این حال احتمال بیشتری دارد که یک نسبت مطلوب از چربی های اشباع شده را به چالش بکشند و می تواند حاوی چربی های اشباع شده باشد.

venison مزرعه دار هنوز یک انتخاب بسیار سالم است. تمایل دارد کمی چربی بیشتری نسبت به venison وحشی داشته باشد (از آنجا که حیوانات کمتر فعال هستند و ممکن است مکمل های دانه تغذیه شوند)، اما به طور قابل توجهی ضعیف تر از اکثر گوشت گاو یا خوک باقی می ماند، زمانی که خرید venison مزرعه دار، به دنبال محصولات از منابع معتبر است که تمرین اخلاقی و کشاورزی پایدار است.

ایمنی مواد غذایی مهم است. Venison باید به حداقل دمای داخلی 160 درجه فارنهایت (71 درجه سانتیگراد) برای گوشت زمینی و 145 درجه فارنهایت (63 درجه سانتیگراد) برای استیک و سرخ شده پخته شود تا پاتوژن های بالقوه را از بین ببرد. Venison می تواند باکتری هایی مانند (FLT: همیشه:0E. coli [F:1 یا انگل هایی مانند LT:2 [تولید کننده مواد غذایی مناسب] را حمل کند.

نتیجه گیری

Venison یک منبع پروتئین منحصر به فرد برای افراد مبتلا به دیابت و تری گلیسیرید بالا ارائه می دهد، بی توجهی قابل توجه، محتوای پروتئین بالا و نمایه غنی از ریز مغذی تقویت شده از ثبات قند خون، مصرف چربی اشباع پایین تر و یک نمایه چربی سالم تر، با جایگزینی حساسیت به گوشت های چرب چند بار در هفته، افراد می توانند یک گام پیشگیرانه به سمت کاهش خطر بیماری های قلبی و بهبود نتایج مصرف سالم تر را مصرف کنند، به عنوان یک رژیم غذایی سالم و یا ارائه دهنده سالم دیگر از آن استفاده کنند.

برای مطالعه بیشتر در مورد دیابت و مدیریت چربی رژیم غذایی، به دستورالعمل های تغذیه انجمن دیابت آمریکا (FLT:1) و توصیه های انجمن قلب آمریکا در مورد چربی اشباع اشاره کنید.اطلاعات اضافی در مورد ترکیب تغذیه گوشت بازی می تواند از طریق FLT:4DataUSD [FLT5] اطلاعات مرکزی یافت شود.