Venison و نقش آن در حمایت از سطح کلسترول سالم در دیابت

چرا Venison De دارای یک مکان در رژیم غذایی دیابت است

مدیریت دیابت نوع 2 اغلب به معنای توجه نزدیک به سطح قند خون و کلسترول است، زیرا دو به شدت مرتبط هستند. بسیاری از مردم بر کاهش کربوهیدرات ها تمرکز می کنند، اما نوع و کیفیت پروتئین ماده به اندازه Venison - گوشت گوزن - به عنوان یک انتخاب ایستاده برای کسانی که به دنبال بهبود نمایه چربی خود در حالی که نگه داشتن قند خون ثابت آن است، به طور طبیعی چربی اشباع شده، و تراکم قلب برای هر کسی که آن را جذب می کند، و فیبر فیبرید، به عنوان یک پروتئین ضعیف برای کسانی که آن را برای هر کسی که به عنوان یک پروتئین ریز مغذی بالا جذب می کند، و فیبر فیبر مغذی بالا برای کسانی که آن را برای آن را برای هر کسی که به عنوان یک پروتئین ضعیف است، و فیبر مغذی و فیبر فیبر فیبر و فیبر و فیبر فیبر فیبر و فیبر فیبر فیبروز می کند، به عنوان یک پروفایل ضعیف است، به عنوان یک نمایه چربی است، به عنوان یک پروتئین های فیبرید، به عنوان یک پروتئین های فیبرید، به عنوان یک نمایه چربی های فیبر مغذی بالا، به عنوان یک پروتئین های فیبر مغذی بالا، به عنوان یک فیبر مغذی برای کسانی که به عنوان یک نمایه چربی ضعیف است.

این مقاله علم پشت سر venison و کلسترول را بررسی می کند، چگونه با سایر گوشت ها مقایسه می شود، روش های عملی برای پخت آن بدون از دست دادن مزایای آن و اقدامات احتیاطی کوچک برای حفظ این موضوع که آیا شما تازه تشخیص داده شده اید یا سالهاست که دیابت را مدیریت می کنید، درک نقش گوشت بازی لاغر می تواند بخش ارزشمندی از یک استراتژی جامع رژیم غذایی باشد.

چگونه Venison بر سطح کلسترول در دیابت تاثیر می گذارد

ارتباط Lipid-Diabetes

افراد مبتلا به دیابت اغلب یک الگوی مشخص چربی دارند: تری گلیسیرید بالا، کلسترول پایین HDL ("خوب") و پیش مسئولیت ذرات LDL کوچک و متراکم که به ویژه یک بیماری زا هستند، یک محرک کلیدی قابل اصلاح این الگوی است.انجمن دیابت آمریکا (ADA) توصیه می کند که چربی اشباع شده را به کمتر از 7٪ از کل کالری روزانه برای کسانی که با مصرف کلسترول بالا هستند، کاهش دهد.

Venison در چربی اشباع بسیار کم است - حدود 1.5 گرم در هر 100 گرم گوشت پخته شده، در مقایسه با تقریبا 3 تا 4 گرم برای سرلوین و 6 تا 8 گرم برای کاهش چربی خوک می تواند به طور معنی داری چربی اشباع شده رژیم غذایی را بدون قربانی مصرف پروتئین کاهش دهد.

دانلود موسیقی متن فیلم Nutrient چگالی Beyond Fat

علاوه بر محتوای چربی، venison یک بسته از مواد مغذی را ارائه می دهد که از سلامت قلب و عروق در افراد مبتلا به دیابت حمایت می کند:

] پروتئین با کیفیت بالا ] (~26 گرم در هر 100 گرم) سیری را ترویج می کند، کمک می کند تا عضلات لاغر را در هنگام کاهش وزن یا نوسانات گلوکز حفظ کند و حداقل تاثیر در قند پس زمینه در مقایسه با وعده های غذایی کربوهیدرات.
Iron در venison آهن است که بیشتر از آهن مبتنی بر گیاه در دسترس است.
از سنتز انسولین و ترشح حمایت می کند، در حالی که همچنین به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کند که استرس اکسیداتیو را در دیسلیپیدمی دیابتی پیچیده می کند.
] ویتامین های B (به ویژه B6، B12 و نیاسین) به متابولیزه کردن چربی ها و کربوهیدرات ها کمک می کنند و اغلب در افراد مبتلا به دیابت طولانی مدت به دلیل استفاده از متفورمین یا محدودیت های غذایی پایین تر هستند.

این هم افزایی چربی اشباع پایین و چگالی مواد مغذی بالا باعث می شود که یک گوشت نادر که به طور همزمان به اهداف متابولیک متعدد اشاره می کند، ایجاد شود.

مقایسه Venison با سایر پروتئین های رایج

Beef، Pork، Chicken و Fish

برای درک مزایای venison، به دیدن چگونگی قرار دادن آن در برابر پروتئین های روزمره بر اساس پخته شده در هر 100 گرم کمک می کند:

Meat (cooked, lean)	Calories	Total Fat (g)	Saturated Fat (g)	Protein (g)	Cholesterol (mg)
Venison (deer)	158	3.2	1.5	26	88
Beef sirloin (trimmed)	205	9.3	3.6	26	88
Pork tenderloin	143	3.5	1.2	26	78
Chicken breast (skinless)	165	3.6	1.0	31	85
Salmon (Atlantic farmed)	208	13.4	3.1	20	63

محتوای چربی اشباع شده Venison با سینه مرغ بدون پوست و کمتر از هر دو گوشت گاو و مزرعه ماهی قابل مقایسه است، محتوای پروتئین آن در برابر گوشت گاو و مرغ است، بر خلاف ماهی، آن را تقریبا هیچ کربوهیدرات و بسیار کم امگا 3، بنابراین جفت آن را با ماهی چرب یا امگا 3 (flax، chia، chia،) برای مصرف اسید متعادل است.

بازی گوشت در مقابل گوشت قرمز

سایر گوشت های بازی مانند Bison، elk و boar وحشی مزایای مشابهی دارند. Venison اغلب از بین آنها لاغرتر است زیرا deer به طور طبیعی فعال است و چربی های داخل جمجمه کمتری نسبت به گاوهای دانه دار ذخیره می کند. Wild-harvested venison همچنین تمایل به نسبت مطلوب تر پلی اشباع شده به چربی های اشباع شده نسبت به تغذیه گوشت گاو، به غذاهای طبیعی و برگ های طبیعی دارد.

نکات عملی برای شامل Venison در برنامه غذایی دیابت

رانندگی و انتخاب برش

Venison از طریق چندین کانال در دسترس است:

(FLT:0) ها و پردازنده های محلی: سنتی ترین منبع، اگر شما دسترسی به آنتی بادی، اطمینان حاصل کنید که گوشت به درستی زمین خورده، پیر و قصاب برای جلوگیری از آلودگی و اطمینان از حساسیت.
venison مستقر در مزرعه: به طور فزاینده ای در مواد غذایی تخصصی و رسانه های آنلاین موجود است. venison مزرعه ممکن است کمی بالاتر از وحشی، اما هنوز به طور قابل توجهی لاغرتر از گوشت گاو.
خرده فروشان آنلاین: شرکت هایی مانند بازار مواد غذایی سوراخ و تامین کنندگان سفارش پست الکترونیکی کاهش یخ زده، پیاز زمینی و سوسیس (check برچسب برای پرکننده های اضافه شده و یا سدیم).

برای مدیریت کلسترول، باریک ترین برش ها را ترجیح دهید: loin، مناقصه، گرد بالا، و Sirloin. Ground venison اغلب با گوشت گاو یا چربی خوک مخلوط می شود تا بافت را بهبود بخشد - به دنبال "۱۰۰٪ ⁇ " یا برش های لاغر خود را در خانه برای کنترل محتوای چربی.

روش های آشپزی که مزایای سلامتی را حفظ می کنند

از آنجا که venison بسیار لاغر است، می تواند سخت و خشک شود اگر بیش از حد پخته شده باشد تکنیک مناسب برای حفظ آن بدون توسل به چربی های اضافه شده یا سس های سنگین ضروری است:

استریلling یا برون سپاری: استیک و همبرگر به متوسط یا متوسط (درجه حرارت داخلی 130-140 °F / 54-60 ° C) تولید یک بافت خشک، چالشی.
(فَلَهُوَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَنَهُمَهُوا مَنَهُمَهُوا بِهَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُوا مَهُمْهُمْهُوا مَهُمْهُمَهُمَهُمَهُمْهُمَهُوا مَهُمْهُمْهُوَهُمَهُوا مَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوا مَه
(فَلَّهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَنَّهُمَهُمَهُمَهُوا مَنَّهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُوا مَهُمَهُوا مَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُوا مَه
تجاوز یا نان عمیق: این روش ها کربوهیدرات های اضافی و چربی های ناسالم را اضافه می کنند، و هدف از انتخاب پروتئین لاغر را شکست می دهند.

مارینا یک راه هوشمند برای اضافه کردن طعم و رطوبت بدون شکر است.یک مار ساده از روغن زیتون، سیر، رزماری و یک اسپری از سرکه سیب به خوبی کار می کند.از سس های کبابی شکر یا لعاب های ترiyaki اجتناب کنید؛ به جای آن، با گیاهان تازه، خردل یا یک آب و هوا از کِل چیک چیس چیس به پایان می رسد.

ساخت یک صفحه متعادل

venison با سبزیجات غیرارش (broccoli، اسفناج، فلفل زنگ، zucchini) و بخش کنترل شده از کربوهیدرات های پیچیده مانند quinoa، Farro یا سیب زمینی شیرین، این ترکیب فیبر، آنتی اکسیدان ها و یک بار گلیکیسمی پایین، حمایت از کنترل گلیسمیک و یک نمونه نوشیدنی سالم تر است: 4 اونس آب سرخ شده، و نیم فنجان برنج و یک تکه برنج.

نگرانی های احتمالی و چگونگی رسیدگی به Them

طعم بازی و ظرافت

برخی از مردم پیدا کردن venison وحشی یک طعم قوی "بازی" دارد که از رژیم غذایی طبیعی و مدیریت حیوانات می آید، این را می توان با نقره های مثلثی و چربی قابل مشاهده (جایی که طعم قوی تمرکز)، آلوده شدن در محلول های مبتنی بر اسیدی یا کره ای، و نه بیش از حد پخته شده مزرعه دار، ساده تر و ساده تر برای این گوشت است.

محتوای پروتئین و کلیه در نظر گرفته

افرادی که مبتلا به دیابت و بیماری مزمن زودرس (CKD) هستند ممکن است نیاز به مصرف پروتئین متوسط داشته باشند. چگالی پروتئین بالا Venison به این معنی است که یک وعده 4 اونسی حدود 30 گرم پروتئین را ارائه می دهد.اگر شما CKD دارید، با متخصص تغذیه یا رژیم غذایی خود در مورد اهداف پروتئین مناسب مشورت کنید.

پیری و مدیریت گوشت وحشی

اگر شما venison وحشی را به دست آورید، پیری مناسب و پردازش حیاتی است.کارکاسها باید به سرعت به زیر 40 ° F (4 ° C) در عرض چند ساعت برداشت خنک شوند. Improper به طور منظم انجام بازی می تواند باکتری یا انگل؛ پخت و پز به دمای داخلی توصیه شده بیشتر پاتوژن ها را می کشد.

هزینه و دسترسی

Venison اغلب گران تر از مرغ یا خوک است، به ویژه برش های کشاورزی که آن را بیشتر بودجه پسند می کند، به طور عمده از یک دوست شکارچی یا تامین کننده آنلاین، یخ زدن بخش های فردی و استفاده از پیاز زمینی در چیلی، گوشت بال، یا بسته بندی های کاهو که در آن طعم قوی آن به جای ستاره تبدیل می شود.

شواهد علمی حمایت از Venison برای مدیریت Lipid

مطالعات متعدد اثرات متابولیک گوشت های بازی لاغر را بررسی کرده اند. A 2018 آزمایشی تصادفی منتشر شده در ژورنال تغذیه مقایسه اثرات قلبی عروقی گوشت قرمز لاغر (از جمله venison) در مقابل گوشت سفید پوست ضعیف، متوجه شد که هنگامی که چربی اشباع شده برابر بود، هر دو نوع گوشت لاغر بهبود مشابه در کلسترول، و تری گلیسیرید تولید کردند، به طور طبیعی حاوی مقدار کمی چربی اشباع شده بود.

مطالعه دیگری در Nutrients (2020) نشان داد که جایگزین غذاهای پرچرب با منابع پروتئین لاغر - از جمله venison - کاهش کلسترول کامل و بهبود حساسیت انسولین در بزرگسالان مبتلا به پیش دیابت، نویسندگان اشاره کردند که نمایه آمینو اسید گوشت ممکن است همچنین پپتید گلوکاگون مانند (1LP)، که به تنظیم قند خون کمک می کند.

در حالی که کارآزمایی های طولانی مدت مستقیم در venison و دیسپیدمی دیابتی محدود هستند، شواهد موجود پشتیبانی می کند که ترکیب venison ضعیف به رژیم غذایی کم چرب و با پروتئین بالا یک استراتژی مفید برای مدیریت کلسترول و گلوکز است.

در اینجا یک روز واقعی از خوردن است که از venison در یک روش دیابت دوستانه و سالم استفاده می کند:

[[۱] [۱۰]: [[۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱] [۱۰]] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱۰]] [۱] [۱] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱] [۱۰] [۱] [۱] [۱] [۲] [۲] [۳] [۳] [۲] [۲] [۲] [۲] [۱] [۳] [۱] [۲] [۲] [۱] [۱] [۲] [۲] [۲] [۲] [۱] [۱] [۱]] [۲] [۱] [۲] [۱] [۱] [۳] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱] [۱] [۱۰] [۱۰] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۳] [۱] [۱] [۳] [۳] [۱] [۱] [۱] [۱] [
Lunch: سالاد بزرگ با سبز مخلوط، گوجه فرنگی گیلاس، خیار، فلفل زنگ، 4 اونس از ظروف استیک کباب کباب، جوجهپاس، و یک پانسمان لیمو-وینی.
[[۱] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱] [۱] [۱]] [۱] [۱] [۱] [۶]] [۶] [۶] [۱] [۶] [۶] [۱]] [۶] [۶] [۶] [۱] [۱] [۱] [۱] [۶] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۶] [۶] [۱] [۱] [۶] [۶] [۱] [۶] [۶] [۱] [۶] [۱] [۶] [۱] [۶] [۶] [۶] [۶] [۱]]] [۶] [۶] [۶] [۶] [۶] [۶] [۶] [۶] [۶] [۶] [۶] [۶] [۶] [۶] [۶] [۶] [۶] [۶] [۶] [۶] [۶] [۶] [۶] [۶] [۶] [۶] [۶] [۶] [۶] [۶] [۶] [۶] [۶] [۶] [
چهار اونس از venison loin، پان-seared و با جوانه های بروکسل کباب شده و نیمه عمر کباب پخته شده و نیمه عمر کباب پخته شده است.
حتی خوردن اسنک (اختیاری): سیب با قاشق غذاخوری از کره بادام زمینی طبیعی است.

این منو حدود 1800 تا 2000 کالری فراهم می کند که تقریبا 40 درصد از کل چربی از منابع اشباع نشده، کمتر از 7٪ از چربی اشباع شده و 40 تا 50 گرم فیبر غذایی - همه در توصیه های ADA برای سلامت قلب است.

افسانه های رایج درباره Venison و دیابت

ویسون در پروتئین های دیابتی بسیار بالاست.»

نیازهای پروتئین برای افراد مبتلا به دیابت با جمعیت عمومی متفاوت نیست مگر اینکه بیماری کلیوی وجود داشته باشد. A 3-4 اونس از venison پروتئینی شبیه به مرغ یا ماهی را فراهم می کند. کلید تعادل است - پروتئین بیش از حد (بیش از 2 گرم در هر کیلوگرم وزن بدن روزانه) توصیه نمی شود، اما مصرف متوسط از سلامت متابولیک پشتیبانی می کند.

"Venison باعث نقرس می شود زیرا در پیان ها بالا است."

Venison حاوی پوره ها است، اما مصرف متوسط (تا ۶ اونس در هفته) برای اکثر افراد مشکل نیست، کسانی که دارای سابقه نقرس یا اسید اوریک بالا هستند باید به طور کلی گوشت های باپور بالا را محدود کنند؛ پزشک آنها ممکن است مرغ یا توفو را به جای وعده های مکرر توصیه کند.

«ونسون های آلوده به سرب از قطعات گلوله آلوده است.»

این نگرانی معتبر است اگر با استفاده از مهمات سنتی سرب، گلوله های مس مدرن یا قصابی دقیق می توانند آلودگی را به حداقل برسانند، اگر شما شکار یا خرید از شکارچیان، در مورد مهمات مورد استفاده قرار گیرد، بسیاری از پردازنده ها می توانند برای قطعات فلزی آزمایش کنند.

نتیجه گیری

Venison ترکیبی منحصر به فرد از چربی اشباع پایین، پروتئین بالا و آرایه ای متراکم از ریز مغذی ها را ارائه می دهد که از کلسترول سالم و قند خون پایدار در افراد مبتلا به دیابت حمایت می کند، با انتخاب برش های ضعیف، آماده کردن آنها بدون چربی های سنگین و یا قند، و جفت سازی با سبزیجات غنی و غلات کامل، شما می توانید از یک گوشت طعم دهنده لذت ببرید که به طور فعال به دنبال آن است و یا به عنوان یک رژیم غذایی رایج نیست، به عنوان یک مرغ و یا مرغ معمولی، و یا مرغ معمولی، به عنوان یک مقدار زیادی افزایش می تواند به عنوان یک گوشت معمولی باشد.

همانند هر گونه تغییر رژیم غذایی، نیازهای فردی متفاوت است.بررسی با ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی یا متخصص تغذیه ثبت شده قبل از اینکه یک بخش منظم از برنامه غذایی شما عاقلانه باشد، به ویژه اگر شما نگرانی های کلیوی یا بیماری های قلبی عروقی پیشرفته دارید.

] منابع اضافی: [ [FLT1 ] [برای رژیم غذایی و دیابت بیشتر] ، به ] انجمن دیابت آمریکایی مراجعه کنید ، برای داده های تغذیه دقیق در مورد گوشت بازی ، با USDA Food Central ] یک کلی مفید از مدیریت کلسترول در دسترس است [F ]