Venison، گوشت لاغر گوزن، جمعیت انسانی را برای هزاران سال حفظ کرده است، برای طعم غنی و چگالی تغذیه خود ارزش دارد، در زمینه های رژیم غذایی مدرن، به عنوان افرادی که به طور فزاینده ای به دنبال استراتژی های کل غذایی برای مدیریت شرایط مزمن هستند، متخصص تغذیه با این روش های تغذیه ای به ویژه برای افراد مبتلا به دیابت مرتبط است، جمعیتی که با خطرات شدید پوکی استخوان و شکستگی مواجه هستند، اما اغلب با استفاده از مواد مغذی پیچیده از مواد مغذی، می شود که شواهد تغذیه ای که نشان می دهد.

ارتباط سلامت دیابت-Bone: یک نگاه نزدیک

رابطه بین دیابت و سلامت استخوان چند وجهی و دو جهت است.هر دو نوع 1 و نوع 2 دیابت با خطر بالا شکستگی همراه هستند، حتی هنگامی که چگالی مواد معدنی استخوان (BMD) در محدوده طبیعی ظاهر می شود، هیپرگلیسمی مزمن به طور مستقیم باعث کاهش وزن استخوان های عضلانی می شود - سلول های مسئول تشکیل استخوان - در حالی که ترویج جذب مجدد osteoclast- واسطه (تولید استخوان) می تواند باعث کاهش کاهش کاهش خواص استخوان های عضلانی آن شود، علاوه بر این که باعث کاهش میزان رشد استخوان های عضلانی آن می شود.

ریسک گسترده در جمعیت های دیابتیک

مطالعات اپیدمیولوژیک به طور مداوم نشان می دهد که هر دو نوع 1 و نوع 2 دیابت یک افزایش دو تا سه برابر در خطر شکستگی لگن را در نوع 1، کسری در BMD به دلیل شروع اولیه و کاهش توده استخوان اوج می باشد.در نوع 2، اگرچه BMD ممکن است حفظ شده یا حتی به دلیل وزن بالاتر بدن، کیفیت استخوان به خطر کاهش شدید استخوان (به دلیل بازسازی کامل استخوان و شکستگی تغییر یافته) و کاهش می دهد.

مشخصات تغذیه Venison: A Bone-Health Powerhouse

Venison خود را در میان گوشت قرمز با چگالی مواد مغذی استثنایی و ترکیب اسید چرب مطلوب متمایز می کند.یک استاندارد 3 اونسی که از venison پخته شده است، تقریبا 26 گرم پروتئین را فراهم می کند، کمتر از 3 گرم کل چربی (با کمتر از 1 گرم اشباع)، و یک آرایه غنی از میکرو مغذی های مغذی برای سلامت استخوان:

  • Protein: مورد نیاز برای سنتز کلاژن و ماتریس استخوان ارگانیک. Venison ارائه می دهد یک نمایه اسید آمینه کامل، از جمله گلین و پرو خط، که برای کلاژن پایه گذاری شده است.
  • [[۱] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱]: [۱] [۱]] [۱] [۱] [۱]:] یک عامل برای تکثیر و معدنی سازی پوکی استخوان، یک واحد بیش از ۳۰ درصد از توصیه های غذایی توصیه شده (RDA) را تامین می کند.
  • : ضروری برای متابولیسم هموسیشتاین؛ یک خدمت بیش از 100٪ از RDA را فراهم می کند. @ هموسیشتاین یک عامل خطر شکستگی مستقل است.
  • Iron : آهن هلیوم را برای حمل و نقل اکسیژن به سلول های استخوان و آنزیم های پیوند متقابل کلاژن تحویل دهید. آهن از هیدروکسیل پرولین و لیزین در طول تشکیل کلاژن پشتیبانی می کند.
  • : کار با کلسیم برای تشکیل کریستال های هیدروکسیa ⁇ ، جزء معدنی استخوان. نسبت کلسیم به فسفاتوروس در venison برای نگهداری استخوان مناسب است.
  • [FLT 1: 1 ] [ [FLT: یک آنتی اکسیدان که گونه های اکسیژن واکنشی را خنثی می کند که به سلول های استخوانی و کلاژن آسیب می رساند.
  • Copper: Vital برای lysyl Thinidase، آنزیمی که کلاژن و elastin را پیوند می دهد، قدرت کششی را به استخوان می دهد.
  • : پشتیبانی بیش از ۳۰۰ واکنش آنزیمی، از جمله کسانی که در مواد معدنی استخوان و تنظیم هورمون پاراتیروئید دخیل هستند، Venison شامل حدود ۲۰ میلی گرم در هر وعده است.
  • ] و Niacin: به ترتیب در تجزیه و تحلیل هموسیشتاین و متابولیسم انرژی دخیل است.

در مقایسه با گوشت گاو دانه، venison معمولا حاوی غلظت های بالاتر روی، آهن و اسیدهای چرب امگا 3 است، در حالی که به طور قابل توجهی در کل و چربی اشباع شده پایین است، این پروفایل لاغر آن را یک منبع پروتئین سودمند برای بیماران دیابتی که باید وزن و سلامت قلب و عروق را بدون به خطر انداختن توده استخوان مدیریت کنند.

چگونه Venison از سلامت استخوان در Diabetics حمایت می کند

پروتئین با کیفیت بالا برای حفظ استخوان ماتریکس

استخوان تقریبا 50٪ پروتئین با حجم است، با نوع کلاژن من تشکیل داربست برای مواد معدنی (واژن غذایی Adequate برای حفظ BMD ضروری است، به ویژه در بزرگسالان مسن تر و کسانی که با اختلالات متابولیکی تشکیل شده اند، Hyperگلیسمی باعث افزایش پروتئین گلوابوئیدی می شود: افزایش تقاضا برای اسیدهای آمینه بیرونی. Venison از گردش مداوم از ماتریس استخوان کمر پشتیبانی می کند، و به دیابت کمک می کند (m.

روی: فعال کننده Osteoblast

زینک باعث تحریک تمایز و مهار فعالیت های پوکی استخوان می شود، تعادل را به سمت تشکیل استخوان می دهد. چندین مطالعه حیوانی نشان داده اند که مکمل روی باعث افزایش BMD و قدرت استخوان می شود. Diabetics اغلب سطح سرم پایین تر را به دلیل کاهش جذب و افزایش دفع ادرار نشان می دهد.

ویتامین B12 و Homocysteine Control

هموسیشتاین یک عامل خطر مستقل برای پوکی استخوان و شکستگی است، احتمالا به این دلیل که آن را با کلاژن متقابل پیوند و ترویج فعال سازی osteoclast تداخل می کند، کمبود B12 در بیماران دیابتی که با استفاده از Pformin مواجه می شوند، که جذب B12 را مختل می کند، یک منبع طبیعی و بسیار جذب کننده B12 را فراهم می کند که به محافظت از سطوح استخوان متصل می کند (به این ترتیب).

آهن برای تحویل اکسیژن و یکپارچگی کلاژن

کمبود آهن باعث مختل شدن بازسازی استخوان با محدود کردن حمل و نقل اکسیژن به سلول های استخوانی و کاهش فعالیت های پرولیلین و هیدروکسیل می شود - آنزیم هایی که باعث تثبیت التهاب های سه گانه کلاژن می شوند، آهن Heme از venison به طور موثر جذب می شود تا آهن غیر Heme و کمتر توسط فیتس و پلی فنول ها مهار می شود برای افرادی که ممکن است دچار کمبود شدید آهن شوند، بدون اینکه او بتواند از مصرف گوشت خوک های سالم جلوگیری کند، بدون اینکه از مصرف بیش از مصرف بیش از حد کم مصرف گوشت خوک های گوشتی ضعیف است از حد کم مصرف کند، مصرف کند، مصرف شود، نمی تواند از مصرف شود.

مس و کلاژن Cross-Linking

مس یک عامل برای lysyl اکسیدانase است که تشکیل پیوندهای متقابل بین کلاژن و مولکول های elastin را به طور مساوی تجزیه می کند.این پیوند های متقابل استخوان را با قدرت کششی و انعطاف پذیری آن فراهم می کنند. کمبود مس منجر به شکنندگی استخوان و اختلال در بهبودی می شود. Venison مقدار معنی داری مس (حدود 0.1 میلی گرم در هر)، ارائه می دهد که به این عملکرد بحرانی کمک می کند.

منیزیم و متابولیسم کلسیم

منیزیم برای تبدیل ویتامین D به فرم فعال آن (calcitriol) مورد نیاز است که جذب کلسیم و مواد معدنی استخوان را تنظیم می کند. جمعیت های دیبیتیک اغلب دارای سطح منیزیم پایین تر به دلیل مصرف رژیم غذایی ضعیف و افزایش کمبود منیزیم مرتبط با مقاومت به انسولین و پوکی استخوان هستند. Venison کمک کمی اما مفید برای مصرف منیزیم، به ویژه هنگامی که جفت مایع غنی از مواد مغذی مانند دانه های سوئیس یا دانه های لبنی.

آنتی اکسیدان های ضد تورم امگا 3 و CLA

التهاب مزمن باعث از دست دادن دیابت و استخوان می شود. Venison از مرتد یا وحشی (به طور طبیعی حاوی سطوح بالاتری از اسیدهای چرب امگا 3 (به ویژه اسید لیننیک) و اسید لینولیک (CLA) در مقایسه با گوشت گاو تغذیه شده با دانه است.این ترکیبات تولید سیتوکین های التهابی (به عنوان مثال، Tα-NF) و مصرف بیشتر از Ammr-6os را کاهش می دهد.

افزایش ثبات و کاهش استرس متابولیکی

گلوکز خون پایدار برای سلامت استخوان ضروری است، زیرا هیپرگلیسمی به طور مستقیم عملکرد پوکیبلاست را مختل می کند و تشکیل AGE را ترویج می کند. Venison حاوی کربوهیدرات های ناچیز است و تاثیر حداقلی بر گلوکز خون دارد، زمانی که در وعده های غذایی با سبزیجات غیرارشته و چربی های سالم گنجانده شده است، آن را ترویج سیری و پاسخ های پایدار انسولین، کاهش استرس متابولیک که به بدتر شدن استخوان کمک می کند.

شواهد علمی و چشم انداز بالینی

در حالی که کارآزمایی های مداخله مستقیم در سلامت استخوان و استخوان در انسان کمیاب هستند، ادبیات گسترده تر از نقش رژیم های غذایی کم پروتئین بالا برای حفظ استخوان دیابتی حمایت می کند. A 2018 مطالعه در مجله آمریکایی تغذیه بالینی USDA [FLT 1] نشان داد که مصرف پروتئین مبتنی بر حیوانات، هنگامی که به عنوان بخشی از رژیم غذایی متعادل مصرف می شود، مضر به سلامت استخوان و خطر ابتلا به مواد مغذی بالاتر در بازی های آزاد است.

برای بیماران دیابتی به طور خاص، سازمان هایی مانند انجمن دیابت آمریکا توصیه می کنند از جمله گوشت های لاغر مانند venison به عنوان بخشی از یک برنامه غذایی متعادل، بررسی 2021 در گزارش های اسید آمینه Osteoporosis اهمیت حفظ پروتئین مصرف بالاتر از RDA در بیماران دیابتی و استخوان قرمز را برجسته کرد، زمانی که نمی تواند بخشی از یک الگوی گوشت قرمز باشد.

نکات عملی برای Incorporating Venison به یک رژیم غذایی دیاباتیک

انتخاب بهترین برش ها

برش های اولیه مانند مناقصه، سرلین یا تکه های loin را انتخاب کنید که به طور طبیعی لاغر هستند. venison زمین به طور گسترده ای در دسترس است اما ممکن است حاوی چربی اضافه شده باشد؛ به دنبال برچسب هایی باشید که نشان دهنده حداقل سه میلی مترینگ یا انتخاب برای خرد کردن خود از برش های ضعیف است.

تکنیک های آشپزی برای حفظ تغذیه

از آنجا که venison در چربی بسیار کم است، می تواند سخت و خشک شود اگر بیش از حد پخته شده است. Grilling، کلم، یا کباب کردن به مخلوط کننده ویتامین بخار مایع سفید (درجه حرارت آب شیرین 135 درجه فارنهایت به 140 درجه فارنهایت) نتیجه مناقصه در حالی که به حداکثر رساندن حفظ مواد مغذی است. مارینا در محلول جذب اسید پخته شده (مانند آب شیرین یا طعم دهنده سبزیجات گازدار)

کنترل پورت و برنامه ریزی غذا

محدود کردن وعده ها به 3 تا 4 اونس (حدود 85 تا113 گرم)، تقریبا اندازه یک عرشه کارت است.این مقدار پروتئین و ریز مغذی را بدون اضافه کردن کلیه ها فراهم می کند - یک توجه مهم برای بیماران دیابتی با نوروپاتی اولیه مرحله ای. Incorporateison یک تا دو بار در هفته در یک چرخش پروتئین متنوع که شامل مرغ، ماهی، حبوبات و تخم مرغ است.

بررسی های پیشرفته و کیفیت

venison وحشی از گله های مدیریت شده یا زمین های عمومی به طور معمول دارای یک نمایه اسید چرب برتر و سطوح پایین تر در مقایسه با گوزن مزرعه است که ممکن است دانه تغذیه شود، با این حال، venison مزرعه دار تنظیم شده و اغلب بدون هورمون ها یا آنتی بیوتیک ها پرورش می یابد، و آن را یک جایگزین امن و قابل دسترس می کند، هنگامی که منبع بازی وحشی، از آلودگی سرب بالقوه از مواد دفع شده است (برای آزمایش های بافت های مربوط به آن ها).

ملاحظات احتمالی و خطرات

در حالی که venison بسیار مغذی است، برخی از جمعیت ها باید احتیاط کنند.دی.دی.اس.ت.ک.چ با عملکرد کلیه به خطر افتاده (مرحله 3 تا 5 بیماری مزمن کلیه) ممکن است نیاز به محدود کردن مصرف پروتئین داشته باشند و قبل از افزایش مصرف گوشت خام باید با کرم ضد کرموئید (از جمله انگل های حاوی بارون، رایج در کسانی که از نوع کمبود شدید هستند، استفاده کنند (از جمله سیم کشی ضروری است).

نتیجه گیری

Venison ترکیبی منحصر به فرد از پروتئین لاغر، بیودر، آهن، ویتامین B و اسیدهای چرب ضد التهابی را ارائه می دهد که به طور مستقیم از متابولیسم استخوان و یکپارچگی ساختاری پشتیبانی می کند. برای افرادی که دیابت را مدیریت می کنند، ترکیب venison به یک رژیم غذایی با ارزش و یا توصیه های بهداشتی می تواند به تثبیت گلوکز خون، کاهش التهاب سیستمیک کمک کند و ارائه دهنده میکرو مغذی مورد نیاز برای مقابله با کاهش استخوان های مرتبط با مصرف کننده سالم و توصیه های سالم، به عنوان یک رژیم غذایی سالم و سالم و پروتئین های سالم و یا پروتئین های سالم، ارائه دهنده سالم، ارائه دهنده سالم و مواد غذایی سالم، ارائه دهنده سالم، ارائه دهنده سالم و یا توصیه های سالم، ارائه دهنده سلامت و یا مواد غذایی سالم، ارائه دهنده مواد غذایی سالم، فراهم می شود.