Venison و نقش آن در کاهش خطر بیماری های قلبی عروقی در دیابت

مدیریت این خطرات به هم پیوسته نیازمند یک رویکرد چند جانبه است: کنترل گلوکز، مدیریت فشار خون، اصلاح چربی و مداخلات شیوه زندگی. رژیم غذایی قلب سالم برای دیابت به طور معمول بر پروتئین های لاغر، چربی های اشباع نشده، کربوهیدرات های غنی از فیبر و سدیم محدود و قند اضافه شده به طور طبیعی متناسب با این پارادایم تاکید می کند.

مشخصات تغذیه Venison: A Lean Powerhouse

Venison در میان گوشت قرمز برای لاغر بودن استثنایی و چگالی مواد مغذی خود قرار می گیرد. A 100 گرم خدمت از venison پخته شده (گوشه گوشتی، کباب شده) حاوی تقریبا شامل:

• [[ویرایش] [۱] [۱۰] [۱] [۱۰] [۱] [۱۰] [۱] [۱۰]
• [[ویرایش] [۱] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰]] [۱۰] [۳] [۳] [۳]
• [در این باره] [در این باره]، [[[۱]] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳]]، ۴٫۴]، و تنها ۱٫۴ گرم چربی اشباع شده [۵]
• [[ویرایش] [۱] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰]] [۱۰]] [۱۰] [۱۰]] [۱۰] [۱۰]] [۱۰] [۱] [۱۰]
• Iron: 4.5 میلی گرم (25٪ از ارزش روزانه)
• Zinc 3.5 میلی گرم ( 32٪ DV)
• ] [[[[ ] ] [2 ] [ 2 ] mcg (112٪ DV]
• [[ویرایش] [[[۱]] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰]] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰]] [۱۰] [۱] [۱۰] [۲]] [۲]] mcg [۲۸٪ DV]
• Niacin (B3): 8.4 میلی گرم (53% DV)

در مقایسه با گوشت گاو (80٪ گوشت گاو زمینی، پخته)، venison تقریبا 40٪ چربی کل و 60٪ کمتر اشباع شده را فراهم می کند. Pork مناقصهloin، برش دیگر، هنوز هم حاوی حدود دو چربی اشباع شده از venison است، این نمایه چربی اشباع شده بسیار مهم است زیرا چربی اشباع شده کلسترول LDL را افزایش می دهد، یک محرک اولیه از بیماری قلبی عروقی.

علاوه بر این، venison یک منبع غنی از آهن (FLT:0 است، فرم به طور موثر جذب شده توسط بدن است. Adequate آهن وضعیت اکسیژن حمل و نقل و متابولیسم انرژی را پشتیبانی می کند، که می تواند به دلیل گردش خون ضعیف در دیابت به خطر بیفتد و سلنیوم به دفاع آنتی اکسیدان و عملکرد ایمنی کمک می کند، در حالی که ویتامین های B12 و aid - در معرض خطر تولید مستقل است.

چگونه Venison می تواند خطر قلبی عروقی در دیابت را کاهش دهد

پتانسیل محافظت از قلب از venison در دیابت ناشی از چندین مکانیسم متقابل است:

کاهش چربی و کلسترول

جایگزینی گوشت های پر اشباع (مانند کاهش چربی گوشت گاو، بره یا گوشت فرآوری شده) با venison به طور مستقیم مصرف چربی اشباع شده رژیم غذایی را کاهش می دهد. چندین متاآنالیزرها تایید کرده اند که جایگزین چربی اشباع شده با چربی اشباع نشده یا پروتئین با کیفیت بالا باعث کاهش حوادث قلبی عروقی برای افرادی که مبتلا به دیابت هستند، که در حال حاضر اختلالات چربی را نشان می دهند، این جایگزینی می تواند سطح کلسترول و تری گلیسیرید را بدون پروتئین قربانی کند.

پروتئین با کیفیت بالا برای کنترل گلیکمی

وعده های غذایی غنی از پروتئین، تخلیه معده را کند، کاهش قند پسا وial (افزایش) و افزایش محتوای پروتئین بالا Venison (بیش از 30 گرم در هر 100 گرم) آن را یک گزینه عالی برای تثبیت قند خون است، هنگامی که با کربوهیدرات های پیچیده و سبزیجات، venison می تواند کمک کند تا از گشت و گذار سریع گلوکز که آسیب خون بیش از حد در تحقیقات منتشر شده است جلوگیری کند.

Micronutrient Synergy

ترکیب زینیوم، سلنیوم و ویتامین B در venison از عملکرد Endothelal پشتیبانی می کند و استرس اکسیداتیو را کاهش می دهد. Selenium، به طور خاص، یک عامل برای گلوتاتیون Peroxidase، آنزیمی است که پراکسید هیدروژن تولید شده توسط هیپرگلیسمی کمک می کند تا گیرنده های انسولین را تثبیت کند و moduls التهابیtokines را فراهم می کند.

اثرات ضد تورم بالقوه

Venison از علفزار یا گوزن وحشی حاوی سطوح بالاتری از اسید آمینه:0conjugated linoleic acid (CLA) و اسیدهای چرب امگا 3 در مقایسه با گوشت گاو دانه دار تغذیه شده است، در حالی که محتوای امگا 3 کم است (تقریبا 0.1 گرم در هر 100 گرم)، CLA نشان داده است آنتی التهابی و ضد التهابی و آنتیروکلوئیدهای طبیعی است.

شواهد علمی: مطالعات در مورد Venison و Heart Health

مطالعات مشاهده ای به طور مداوم مصرف بالاتر گوشت قرمز فرآوری شده و با چربی بالا را پیوند می دهند (با افزایش خطر CVD، در حالی که گوشت قرمز بدون فرآوری شده (مانند venison) نشان می دهد خنثی یا حتی سودمند هنگامی که در حد اعتدال مصرف می شود، برای افرادی که مبتلا به دیابت هستند، جایگزین کردن LTison برای بیکن، سوسیس، یا گوشت چرب ممکن است بهبود معنی در پروفایل های چربی و التهابی را به شدت کاهش دهد.

شواهد مستقیم در دیابت های زمینه

یک مطالعه آزمایشی کوچک که در دانشگاه کپنهاگ انجام شده است، اثرات یک رژیم غذایی با پروتئین بالا را بررسی کرد که شامل گوشت های بازی لاغر (یونی و بوتار وحشی) در پارامترهای متابولیک در بزرگسالان مبتلا به دیابت نوع 2 پس از 12 هفته، شرکت کنندگان نشان داد کاهش قابل توجهی در قند خون ناشتا و HbA1c، همراه با فشار خون سیستولیک پایین تر است.

تجزیه و تحلیل مقایسه با سایر منابع پروتئین

برای درک محل venison در رژیم غذایی دیابت، کمک می کند تا آن را در برابر سایر گزینه های پروتئینی رایج مقایسه کنید. سینه مرغ (skinless) حاوی حدود 31 پروتئین گرم و 3.6 g چربی در هر 100 گرم است، و آن را شبیه به venison در بی رحم است (با این حال، مرغ فاقد آهن و چگالی روی venison است و مقدار کمتری از دسترس بودن آهن را فراهم می کند، اما پروتئین های حاوی پروتئین های حاوی چربی خالص بالا هستند (تقریباً پروتئین های کم چرب) هستند.

تزریق Venison به یک رژیم غذایی قلب و دیابت

برای به حداکثر رساندن مزایای قلبی عروقی از venison، توجه باید به منابع، آماده سازی و ترکیب غذا پرداخت شود.

انتخاب حق وان

venison وحشی به طور کلی لاغرتر و بیشتر مواد مغذی نسبت به venison مزرعه دار است، زیرا ورزش آزاد و برای پوشش گیاهی متنوع است. مزرعه دار venison، در حالی که هنوز هم لاغر است، ممکن است محتوای چربی بالاتر بسته به رژیم غذایی، هر زمان که ممکن است، برش از علفزار تغذیه یا خرده فروشان زمین خشک (دونده های گرم، و گرم) را بهبود بخشد و طعم دهنده های گرم در دسترس است.

روش های پخت و پز سالم

از آنجا که venison بسیار لاغر است، می تواند سخت و خشک شود اگر بیش از حد پخته شده است.استفاده از روش های گرم مرطوب برای برش های سخت تر (شاخه، braizing) و روش های گرم خشک با کنترل دمای دقیق برای کاهش مناقصه (گلینگ، جوشیدن، جوشاندن، بوییدن بیش از حد، و یا کره؛ به جای آن، جوشاندن سالم با روغن های قلب (محتوای روغن تحریک کننده)، و یا کاهش طعم بیشتر روغن کباب کردن چربی و یا طعم دهنده روغن، و یا طعم دادن بیشتر.

نکات دمایی برای Perfect Venison

برای استیک ها و سرخ ها، دمای داخلی ۱۳۰-۱۳ درجه فارنهایت (۵۴-۵۷ درجه سانتی گراد) را برای متوسط-ادر هدف قرار دهید، زیرا بیش از ۱۵۰ درجه فارنهایت (۶۵ درجه سانتیگراد) باعث می شود که گوشت خشک شود، از یک دماسنج گوشت استفاده کنید تا اطمینان حاصل شود که دقت زمین باید به حداقل ۱۶۰ درجه فارنهایت (۷۱ درجه سانتی گراد) پخته شود تا خطرات ایمنی غذایی را از بین ببرد، و مقدار کمی از روغن زیتون را کاهش دهد.

کنترل پورت و جفت

یک وعده از venison باید تقریبا 3 تا 4 اونس (85-113 g)، در مورد اندازه یک عرشه از کارت ها باشد. Pair آن را با سبزیجات غیرارستارش (broccoli، اسفناج، فلفل زنگ، گل کلم) و یک منبع کربوهیدرات با فیبر بالا مانند quinoa، برنج قهوه ای، سیب زمینی شیرین، یا حبوبات این ترکیب فیبر را برای مقابله با فیبر، آنتی اکسیدان های پایدار و فیبر، تقویت کننده و جلوگیری از مصرف قند خون و جلوگیری می کند.

نمونه های غذا ایده های

• وانجیل وانسن استاکز با جوانه های بروکسل، قارچ های نمک زده، و یک طرف برنج وحشی با کاهش ضعیف برای طعم اضافی بدون سدیم.
• ] و سبزیجات Stir-Fry : نازک به مخلوط کردن با کلم بروکلی، نخود، هویج و زنجبیل در یک سس کم سدیم از برنج گل کلم برای یک گزینه کم کربوهیدرات.
• (فَهُوَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُهُهُمَهُهُمَهُهُوا بِهَهَهَهُمَهُمَهُهُمَهُهُهُمَهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُ
• : زمین venison با سیر، scallions، آب قفسه سینه و لمس آمینه های نارگیل. Spoon به برگ های کاهو و بالا با هویج و تازه پخته شده است.
• [FLT:] زمین ناب با لوبیا کلیه، لوبیا سیاه، گوجه فرنگی، پودر چیلی، پیاز و بسیاری از پیاز و فلفل ها با عروسک ماست یونانی به جای کرم سورور سرو می شود.

آشپزی و غذا خوردن

Venison به خوبی به دسته بندی پخت و پز. Brown Earth venison در کیسه های کوچک برای اضافه کردن سریع به سس، سوپ، یا فلفل های پخته شده است. Roast یک کل venison loin در آخر هفته و برش برای سالاد، بسته بندی، یا سریع تر مواد افزودنی در طول هفته.

پایداری و ملاحظات اخلاقی

انتخاب venison همچنین می تواند با ارزش های زیست محیطی و اخلاقی هماهنگ باشد.در بسیاری از مناطق، جمعیت های فقیر به اندازه کافی فراوان هستند که شکار تنظیم شده برای مدیریت تعادل اکوسیستم ضروری است. venison دارای ردپای کربن بسیار پایین تر از گوشت گاو، بره یا خوک است، زیرا هیچ تولید خوراک، استفاده از آب یا مدیریت زباله مرتبط با CA (FOed حیوانات خانگی برای شکار حیوانات خانگی و یا نگهداری از آن ها، اغلب به شکار حیوانات خانگی و یا تامین کنندگان بومی کمک می کند.

از نقطه نظر تغذیه ای، رژیم غذایی طبیعی گوزن – علف، چنگال و مرور – گوشت را با یک نمایه اسید چرب مطلوب تر، همانطور که قبلا ذکر شد، این ارتباط زیست محیطی این مفهوم را تقویت می کند که سلامت حیوان و سلامت مصرف کننده با انتخاب venison بیش از گوشت های گیاهی دور، افراد مبتلا به دیابت شخصی و انعطاف پذیری گسترده تر زیست محیطی ارتباط دارند.

نظارت و بررسی های احتمالی

در حالی که venison مزایای سلامتی زیادی را ارائه می دهد، اما موارد مهم خاصی وجود دارد، به ویژه برای افراد مبتلا به دیابت.

نگرانی در مورد بازی وحشی

دکر وحشی می تواند انگل ها (مانند توکسپلاسما یا کرم گرد) و باکتری ها (E. coli، Salmonella) را حمل کند و به دمای داخلی حداقل 160 درجه فارنهایت (71 درجه سانتیگراد) این خطرات را از بین ببرد.از مصرف s خام یا کم پخته شده venison.

محتوای آهن و Hemochromatosis

Venison در آهن Heme بسیار بالا است، در حالی که برای بسیاری از افراد مبتلا به هگزامکروماتوز ارثی (بارون) یا شرایط دیگر که باعث جذب آهن بیش از حد باید مصرف را محدود کند، آهن اضافی می تواند استرس اکسیداتیو را افزایش دهد و خطر CVD در جمعیت های حساس را افزایش دهد. افرادی که سطوح فریلین بالا دارند باید قبل از مصرف یک رژیم غذایی منظم خود با پزشک خود مشورت کنند.

سدیم و پردازش

venison تازه و فرآوری نشده به طور طبیعی در سدیم کم است – یک مزیت عمده برای مدیریت فشار خون است، با این حال، بسیاری از محصولات venison تجاری (sausages، pidy، گوشت های دودی) حاوی نمک اضافه شده و نگهدارنده ها همیشه برچسب ها را برای محتوای سدیم بررسی می کنند و برای کاهش های حداقل پردازش شده یا روش های پیشگیری از خانه انتخاب می کنند.

تنوع غذایی

هیچ غذای واحدی تغذیه کامل را فراهم نمی کند. Venison باید بخشی از رژیم غذایی متنوع باشد که شامل سایر پروتئین های لاغر (مستگی، ماهی، حبوبات، تافو)، مقدار زیادی سبزیجات، میوه ها، غلات کامل و چربی های سالم می شود.

نتیجه گیری: اضافه کردن استراتژیک به رژیم غذایی قلبی-Healthy

Venison بسیار بیشتر از گوشت بازی نوستالژیک است - این یک انتخاب علمی صدا برای افراد مبتلا به دیابت است که به دنبال کاهش خطر قلبی عروقی خود هستند. محتوای پروتئین برجسته آن، چربی اشباع پایین و مشخصات ریز مغذی متراکم به طور مستقیم با دستورالعمل های غذایی برای مدیریت دیابت و پیشگیری از بیماری های قلبی مطابقت دارد.با جایگزینی گوشت فرآوری شده و جفت سازی با غذاهای غنی از مواد غذایی مدرن، توصیه می شود که می تواند از یک رژیم غذایی خاص و یا طعم دهنده قند خون محافظت کند، به عنوان یک رژیم غذایی خاص، به عنوان یک رژیم غذایی سالم و یا رژیم غذایی که می تواند از آن محافظت کند، به عنوان یک رژیم غذایی سالم و یا رژیم غذایی آن محافظت کند، به عنوان یک رژیم غذایی سالم باشد.