درک پلی فنول ها: ترکیب های کلیدی در شراب

پلی فنول ها یک خانواده متنوع از متابولت های گیاهی طبیعی است که توسط چندین واحد ساختاری فنول مشخص شده است.در انگور و شراب، آنها به عنوان ترکیبات محافظ در برابر عوامل استرس زا محیطی خدمت می کنند و به طور قابل توجهی به ویژگی های حسی از ترکیبات پوستی متمرکز شده در پلی فنول های گوشتی که در شراب یافت می شود شامل فلاونوئیدها (مانند anthocyan، فلاونول، و فلاونول 3) است (به ویژه پروتئین های چرب).

ظرفیت آنتی اکسیدان پلی فنول ها به خوبی مستند شده است.آنها رادیکال های آزاد را خنثی می کنند، استرس اکسیداتیو را کاهش می دهند و مسیرهای التهابی را از طریق عوامل رونویسی مانند Nrf2 و NF- ⁇ mg برای تنظیم قند خون، پلی فنول های خاص حاوی اثرات بیشتری بر چندین جبهه است: جلوگیری از آنزیم های کربوهیدرات-دیلینگ در روده، افزایش حساسیت عضلانی پنهان در فن آوری های گوشتی، و پلی تکنیک های خاص، نه تنها حاوی ده برابر بهبود هورمون های قرمز و تقویت کننده.

شراب متنوع با بالاترین محتوای پلی فنول

همه شراب ها برابر با زمانی که به محتوای پلی فنول می آید ایجاد نمی شوند، تنوع انگور، شرایط رو به رشد (ترروویر)، روش های تثبیت کننده، پیری (ک در مقابل فولاد ضد زنگ)، و حتی تمام مراحل نهایی را تحت تاثیر قرار می دهد.

  • شراب قرمز - به ویژه کسانی که از انواع انگور ضخیم مانند Cabernet Sauvignon، Petite Sirah، Tannat، Syrah / Shiraz ساخته شده اند، و Nebbiolo این انگور دارای سطح بالایی از athocyanin و tannin هستند، کمک به رنگ عمیق و گوجه فرنگی، برای مثال کل پلی لیتر از یک بطری پلی لیتر از سه هزار مایل است.
  • شراب های سیاه - یک گروه جدیدتر اغلب با استفاده از انواع انگور سیاه با پالپ بسیار تاریک تولید می شود، حتی بالاتر از شراب های قرمز استاندارد شراب، برخی از تولیدکنندگان در فرانسه (به عنوان مثال، Vin Noir و ایتالیا شراب با دسترسی به پلی فن آوری بیش از 4000 میلی گرم / در دسترس بودن محدود است.
  • [FLT: 1] شراب های آلی و بیوودینامیک - این انگور از رشد بدون آفت کش مصنوعی یا کود ساخته شده است. مطالعات نشان می دهد که viticulture ارگانیک می تواند محتوای پلی فنول در انگور را به عنوان یک نتیجه از مکانیسم های دفاع ناشی از استرس افزایش دهد.
  • شراب های خشک معمولا نسبت پلی فنول به قند بالاتر دارند، که ممکن است برای مدیریت قند خون سودمند باشد. A 5 اونس (150 میلی لیتر) شراب قرمز خشک حاوی کمتر از 1 گرم شکر است، در حالی که برخی از دسر خشک یا 5 گرم است.

علاوه بر این، برخی از مناطق شراب برای تولید شراب های پلی فن آوری مواد (به عنوان مثال، Malbec از ارتفاع بالا در آرژانتین (به عنوان مثال، Mendoza) و Nero d'Avola از سیسیل اغلب غلظت های رزوراترول بالا را به دلیل قرار گرفتن در معرض UV و نوسانات دما نشان می دهد.

چگونه پلی فنول در شراب بر متابولیسم قند خون تأثیر می گذارد

مزایای بالقوه شراب غنی از پلی فنول بر قند خون ناشی از مکانیسم های متعدد همپوشانی است. درک این Pathways پایه علمی برای مربیان و دانش آموزان بررسی رژیم غذایی و کنترل گلیسمی فراهم می کند.

Inhibition of Carboهیدرات Digestion و جذب

پلی فنول ها مانند پروanthocyanidins (تقرن های آلوده) و ellagitanninninninninninninninninninninninninnin می توانند آلفا و آلفا-گلوکوکوئیداز را مهار کنند، آنزیم های وابسته به شکستن کربوهیدرات های پیچیده به قندهای ساده، با کاهش سرعت هضم کربوهیدرات، این ترکیبات باعث کاهش میزان پس از مصرف خون در مطالعه سالم (F) می شوند.

افزایش حساسیت به انسولین

Resveratrol، که بیشترین مطالعه در شراب است، فعال سازی Sirtuin 1 (SIRT1) و پروتئین فعال شده AMP (AMPK)، که هر دو نقش مهمی در هومیوپاتی گلوکز ایفا می کنند - فعال سازی روزانه 150-6.6٪ فعالیت گیرنده انسولین را افزایش می دهد، انتقال گلوکز 4 (GL4) را به سطح سلول افزایش می دهد و ترویج سنتز های گلیوژن (NIR) را در مقایسه با مصرف دوز متابولیک دوز متابولیک کاهش می دهد.

اصلاح Gut Microbiota

تحقیقات نوظهور نشان می دهد که نقش میکروبیوتا روده در سلامت متابولیک. [[۳] پلی فنول ها تحت متابولیسم گسترده ای توسط باکتری های روده، تولید متابولی های فعال زیستی مانند هیدروتروفین ها و اسیدهای فنولیک است که ممکن است بر تنظیم قند خون تأثیر بگذارند: به عنوان مثال، مصرف پلی فنون قرمز نشان داده شده است که فراوانی باکتری های مفید مانند LT0do را افزایش می دهد.[۱۰][۱۰][۳][۳][۳]

کاهش استرس اکسیداتیو و التهاب

هیپرگلیسمی مزمن منجر به استرس اکسیداتیو و التهاب می شود که مقاومت به انسولین و اختلال سلول β را بدتر می کند. خواص آنتی اکسیدان و ضد التهابی پلی فنول های شراب کمک می کند تا این چرخه را تجزیه و تحلیل کند.با کاهش مصرف مواد اکسیژن واکنشی (ROS)، دوز فلزات انتقال H، و کاهش تحریک کننده های ضد التهابی مانند TNF-α، IL، و کاهش یافته است که به طور متوسط CR-L-6 سلول های کنترل شده برای یک عمل پلیوژنیکی تصادفی.

بررسی مطالعات علمی کلیدی در مورد شراب و قند خون

چندین مطالعه برجسته رابطه بین مصرف شراب و پارامترهای گلیسمیک را بررسی کرده اند، در حالی که نتایج امیدوار کننده هستند، آنها همچنین بر اهمیت مصرف متوسط و تنوع فردی تأکید می کنند.

محاکمه کاسCADE: رژیم غذایی مدیترانه و شراب قرمز

یکی از مطالعات ذکر شده کارآزمایی CASCADE (2013) است که در ] ، محققان اثرات شراب قرمز در مقابل شراب سفید یا آب در مورد نتایج متابولیک در بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 که در طی دو سال دنبال رژیم غذایی مدیترانه بودند ، بررسی کردند ، شرکت کنندگان که 150 میلی لیتر شیشه قرمز (بدون الکل) مصرف کردند ، در مقایسه با کسانی که مصرف سریع ترین قند خون داشتند ، و یا داروهای کم مصرف کردند.

مکمل های رزوراترول و کنترل گلییک

اگرچه resveratrol در شراب تنها در هر لیوان وجود دارد (معمولا 0.1-2 میلی گرم در یک لیوان شراب قرمز)، مکمل های متمرکز شده است. A 2018 متاآنالیز در (FLT:0) مکمل های مکمل شراب در هر دارو را استفاده می کنند.[۱۰] به ویژه چند دوز پلی تکنیک در روز، داده های جمع آوری شده از ۱۲ کارآزمایی و دریافت که رزوراترول به طور قابل توجهی کاهش مصرف قند خون است (به ویژه در مقادیر پلی تکنیک های پلی، به طور معمول، به طور معمول، به طور معمول، به طور معمول، به طور معمول، به طور معمول، به طور معمول، به طور معمول، به طور معمول، به طور معمول، به طور معمول، به طور معمول، به طور معمول، به طور معمول، مصرف بیش از طریق مقادیر متعدد، به طور معمول، به طور معمول، به طور معمول مصرف بیش از ۱۵۰ میلی گرم، به طور معمول، به طور معمول، به طور معمول، به طور معمول، به طور معمول، به طور معمول، به طور معمول، به طور معمول، به طور معمول مصرف چند بار دیگر، به طور معمول، به طور معمول، به طور معمول مصرف چند بار دیگر، به طور معمول مصرف چند بار دیگر، به طور معمول، به طور معمول مصرف چند دوز

اثرات حاد شراب پلی فنول-Rich در Postprandial Glucose

محققان در دانشگاه وین، اثر حاد یک خدمت تک (150 میلی لیتر) شراب قرمز پلی فنول بالا (Tannat) را در پاسخ گلوکز و انسولین پس از یک وعده غذایی با کربوهیدرات بالا استاندارد بررسی کردند، نتایج منتشر شده در European Journal of Clinical Nutrition [F:1] ، نشان داد که کاهش 20٪ در غلظت گلوکز بالا و بهبود حساسیت به انسولین در مقایسه با میزان قابل توجهی افزایش الکل است.

مطالعات طولانی مدت Cohort در مورد شراب Intake و دیابت خطر

مطالعات اپیدمیولوژیک بزرگ، مانند مطالعه بهداشت پرستاران II و کارآزمایی PREDIMED، مشاهده کرده اند که مصرف شراب قرمز متوسط با خطر پایین تر ابتلا به دیابت نوع 2 همراه است. A 2019 تجزیه و تحلیل از PREDIMED نشان داد که شرکت کنندگان که حداقل یک لیوان شراب قرمز را در هفته مصرف می کنند، خطر ابتلا به دیابت را در مقایسه با مصرف کنندگان غیر الکل، اما تنظیم عوامل شیوه زندگی سالم (به عنوان مثال نمی تواند ثابت کند.

توصیه های عملی برای مصرف کنندگان سالم

در حالی که شواهد از مزایای بالقوه حمایت می کنند، شراب یک مداخله درمانی نیست، دستورالعمل های زیر می تواند به مربیان کمک کند تا مصرف مسئولانه را به اشتراک بگذارند:

  • [FLT: 1] مودeration ضروری است - انجمن دیابت آمریکا توصیه می کند که اگر بزرگسالان نوشیدنی را انتخاب کنند، مصرف باید به یک خدمت استاندارد در روز برای زنان و دو برای مردان محدود شود. A خدمت 150 میلی لیتر (5 اونس) شراب است که حاوی تقریبا 12 تا 14 درصد الکل است.
  • شراب های منتخب با محتوای پلی فنول بالا تأیید شده - به دنبال شراب قرمز خشک از مناطق و انواع شناخته شده برای پلی فنول های بالا در حال حاضر برخی از شراب ها محتوای پلی فنول کامل در برچسب ها و یا وب سایت های خود را، اغلب در mg / L معادل اسید (GAE) اندازه گیری می شود سطح بالاتر از 250 mg / L، در نظر گرفته می شود، در حالی که برخی از یک وب سایت غنی / L2 / L2 / ارائه می شود.
  • جایگزین های بدون الکل - شراب های گرم شده (فرایند شده در دمای پایین برای حذف اتانول) نگه داشتن 90٪ از محتوای پلی فن آوری خود و ارائه همان قند خون بدون خطرات مرتبط با الکل - از جمله هیچ اختلال از گلوکونئوژنز برای افرادی که از آب انگور پلی، به ویژه انگور قرمز (به ویژه شکر) خودداری می کنند، ممکن است مشابه عصاره شکر باشد.
  • ] شراب با وعده های غذایی - مصرف شراب با یک وعده غذایی متعادل حاوی پروتئین، فیبر و چربی های سالم کمک می کند جذب الکل کند، غلظت الکل خون بالا را کاهش می دهد و اثرات بالقوه بی ثبات کننده گلوکز را افزایش می دهد.
  • متخصص بهداشت و درمان - افراد مبتلا به دیابت، پیش دیابت و یا سایر شرایط متابولیک باید در مورد مصرف الکل با پزشک خود بحث کنند، مانند داروهایی مانند سولفات، meglitinides، یا انسولین می توانند خطر هیپوگلیسمی را در ترکیب با الکل افزایش دهند.

محدودیت ها و غار در تحقیقات فعلی

در حالی که شواهد دلگرم کننده هستند، محدودیت های مهم باید اذعان کرد، اکثر مطالعات کوتاه مدت (هفته ها تا ماه) و شامل اندازه های نمونه کوچک (<50 شرکت کنندگان) بوده اند، بسیاری از کارآزمایی ها از عصاره شراب استفاده می کردند یا مکمل های رزوراترول را به جای شراب کامل جدا می کنند، و باعث می شود که اضافه کردن آن به مصرف واقعی است.

تنوع فردی در جذب پلی فنول و متابولیسم قابل توجه است. ژنتیک (به عنوان مثال، پلی مورفیسم در SIRT1، گیرنده GLP-1 یا الکل dehydrogenase)، ترکیب روده و عادات رژیم غذایی همزمان همه اثرات بیولوژیکی را تحت تاثیر قرار می دهد.یک فرد با غذاهای گیاهی فراوان ممکن است سود بیشتری از پلی فنول های شراب دریافت کند، با این حال مصرف یک رژیم غذایی معمولی اغلب حاوی آنتی اکسیدان های کم است.

یکی دیگر از عوامل مهم، محتوای الکل است.ایلینول می تواند گلوکوئوژنتیک را مختل کند و خطر هیپوگلیسمی را چند ساعت پس از مصرف افزایش دهد، به ویژه اگر در معده خالی مصرف شود، این اثر به ویژه برای کسانی که داروهای دیابت مصرف می کنند که همچنین گلوکز را کاهش می دهند، الکل می تواند منجر به انتخاب های غذایی ضعیف و پرخوری، کاهش اهداف گلیک در مصرف کل رژیم غذایی و قند خون شود.

ادغام شراب به یک سبک زندگی دیابت-دوست

برای کسانی که از شراب لذت می برند و می خواهند به طور بالقوه از مزایای پلی فنول خود استفاده کنند، یک رویکرد جامع به رژیم غذایی و شیوه زندگی مهم است.استراتژی های زیر می تواند به حفظ ثبات قند خون در حالی که اجازه می دهد مصرف شراب گاه به گاه یا متوسط:

  • Prioritize یک رژیم غذایی غنی از غذاهای کامل - سبزیجات، حبوبات، غلات کامل، دانه ها، و پروتئین های لاغر است. اثر هم افزایی فیبر غذایی و پلی فنول از منابع مختلف (براساساس، شکلات تیره، قهوه، چای) احتمالاً قوی تر از رژیم غذایی است که یک الگوی آب مدیترانه ای - در حال حاضر شامل قوی ترین شواهد آب و پرورشی است.
  • فعالیت فیزیکی پایدار - ورزش منظم حساسیت به انسولین و دفع گلوکز را بهبود می بخشد، ترکیب هر گونه مزایای از مصرف شراب متوسط.حتی 30 دقیقه پیاده روی سریع روزانه می تواند اثر پلی فنول بر متابولیسم گلوکز را افزایش دهد.
  • پاسخ گلوکز خون - افراد مبتلا به دیابت می توانند از مانیتورهای گلوکز مداوم (CGMs) یا تست انگشت نگاری استفاده کنند تا ببینند که چگونه شراب های مختلف بر سطح فردی خود تأثیر می گذارند.این روش شخصی سازی شده اجازه می دهد تا برای انتخاب های آگاهانه - برخی از مردم متوجه می شوند که برخی از شراب قرمز باعث افزایش گلوکز می شود، در حالی که برخی دیگر نمی کنند.
  • نوشیدن روزانه سالم تر و مفیدتر از نوشیدن سنگین است که می تواند منجر به هیپوگلیسمی حاد و افزایش وزن طولانی مدت شود.

مسیرهای آینده در Polyphenol Research و Wine Production

زمینه شراب و سلامت متابولیک همچنان در حال تکامل است. محققان در حال بررسی چگونگی تکنیک های مختلف تثبیت کننده هستند - مانند مکارتات گسترده (به عنوان مثال 30 روز)، سرد کردن 24 تا 48 ساعت، و استفاده از مواد غذایی خاص شراب دقیق (به عنوان مثال، Saccharomyce cereviia [F1] که در حال حاضر به حداکثر رساندن یک فن آوری های فرآوری شده است، در حالی که برخی از پلی تکنیک های پردازش های صوتی را انتخاب می کنند.

آزمایشات بالینی با پیگیری طولانی تر (≥1 سال) و جمعیت های بزرگتر و متنوع تر برای ایجاد توصیه های قطعی مورد نیاز است، همچنین علاقه فعال به اثرات میکروبیوتا- واسطه پلی فنول های شراب وجود دارد که می تواند منجر به مشاوره رژیم غذایی شخصی شده بر اساس مشخصات میکروبیوم فرد شود.توسعه شراب های غنی مصنوعی پلی فن آوری با اضافه کردن دندان های جداگانه (مانند استخراج مواد مخدر یا تحقیقات غیر فعال).

در نهایت، نقش ترکیبات غیر آلیاتیک غیر آلیکولیک توجه به تحقیقات در مورد شراب های پیچیده به عنوان یک نوشیدنی عملکردی برای کنترل گلیسمیک در حال گسترش است، و نتایج اولیه نشان می دهد که حذف الکل مزایای متابولیک پلی فنول ها را کاهش نمی دهد. - برای یک شیرجه عمیق تر به مکانیسم ها، خوانندگان می توانند با یک بررسی جامع منتشر شده در (FLT:0Nutr [Fientientware در پلی فن آوری های پلی فن آوری 2019 و پلی فن آوری های پلی فن آوری های پلی فن آوری های پلی فن آوری] مشورت کنند.

آخرین افکار در مورد مدیریت شراب و قند خون

رابطه بین مصرف شراب و کنترل قند خون پیچیده و وابسته به بافت است.[۱] شراب های کم عمق پلی فنول، به ویژه انواع قرمز خشک مانند Cabernet Sauvignon، Tannat و Syrah، ترکیب منحصر به فرد از ترکیبات زیستی فعال را ارائه می دهند که می توانند از متابولیسم از طریق چندین مسیر بیولوژیکی - از جمله مهار آنزیم، حساسیت به انسولین، تنظیم میکروbiota، و کاهش بالقوه، استفاده از یک روش های بهداشتی، استفاده از یک جایگزین مناسب برای مراقبت های بهداشتی.