درک ارتباط بین دیابت و التهاب مزمن

دیابت، به ویژه دیابت نوع 2، بیش از 537 میلیون بزرگسال در سراسر جهان را تحت تاثیر قرار می دهد و این تعداد همچنان رو به افزایش است.مرکز به پاتولوژی دیابت، حالت مداوم التهاب کم درجه است که همراه با هیپرگلیسمی بیش از حد است، این التهاب مزمن یک پاسخ ایمنی ساده نیست؛ آن شامل یک ارتباط پیچیده از سیتوکین، استرس اکسیداتیو، و متابولیک است که آسیب های التهابی و عروقی در این بیماری های سوزن، و انتهای آن، به این بیماری های انسدادی، و بافت های انسدادی، و آسیب های انسدادی، به این بیماری های التهابی، و بافت های انسدادی، و آسیب می زند.

مداخله رژیم غذایی به عنوان یکی از قوی ترین ابزار برای تنظیم این محیط التهابی ظهور کرده است، در حالی که توجه زیادی به غذاهای ضد التهابی گیاهی داده شده است، نقش پروتئین های حیوانی با کیفیت بالا در کاهش التهاب مرتبط با دیابت به دست آوردن علاقه علمی است.

برای درک اینکه چگونه venison ممکن است کمک کند، ضروری است که مکانیسم های محرک التهاب در دیابت را درک کنید. Hyperگلیسمی باعث تولید بیش از حد گونه های اکسیژن واکنشی (ROS) و تشکیل محصولات پیشرفته گلیکاسیون (AGE) می شود که این AGE ها به گیرنده ها (RAGE) در سلول های ایمنی متصل می شوند، فعال کردن عامل فاکتور هسته ای-ppa BNF-B)، یک رونویس کلیدی (c-to-coxyion) که عامل پروتئین را ترویج می کند (c-c-c-ckin) و oxys را ترویج می کند.

همزمان، بافت adipose در افراد چاق مبتلا به دیابت، آگدیپوکین هایی مانند leptin و مقاومت را ترشح می کند، بنابراین هر استراتژی غذایی که التهاب کم درجه مزمن را کاهش می دهد نه تنها مقاومت به انسولین را تشدید می کند، بلکه باعث تسریع تشکیل پلاک های عضلانی و اختلال عملکرد پایان می شود.

مسیر های تورمی هدف قرار گرفته توسط تغذیه

تحقیقات اجزای خاص رژیم غذایی را شناسایی کرده است که می تواند با این Pathways تداخل داشته باشد. اسیدهای چرب امگا 3 (EPA و DHA) با اسیدهای چرب امگا 6 رقابت می کنند برای آنزیم های درگیر در سنتز eicosanoid، تولید داروهای ضد التهابی کمتر و leotrienes. Polyphenols از میوه ها و سبزیجات منحصر به فرد فعال سازی ضدoxidant مانند سلنیوم و کاهش استرس اکسیداتیو، از ترکیب پروتئین های بدن محافظت می کند.

مشخصات تغذیه Venison: A Lean، ضد تورم

Venison اغلب به عنوان یک "گوشت بالا" به دلیل محتوای کم چربی و غلظت بالای ترکیبات مفید توصیف می شود. A 100 گرم خدمت از venison پخته شده (کاهش گوشت مانند پروپان یا Sirloin) تقریبا 26 گرم پروتئین ماکرو، 2 -3 گرم کل چربی و فقط 150-170 کالری در مقایسه، تغذیه همان گوشت گاو که حاوی مقدار زیادی از پروتئین و استیک است، تقریبا حاوی 22 گرم چربی اشباع است.

امگا 3 اسید چرب

venison وحشی حاوی سطوح بسیار بالاتری از اسیدهای چرب امگا 3 نسبت به گوشت گاو دانه دار است.یک مطالعه منتشر شده در علم نشان داد که یونسون از گوشت قرمز آزاد دارای نسبت امگا 6 به امگا 3 از حدود 2:1، در حالی که گوشت معمولی به طور معمول بیش از 10:1. A پایین تر از تولید التهابی است، حتی در صنایع غذایی، حتی کمتر از گوشت قرمز است.

اسید لینولیک (CLA)

Venison همچنین یک منبع غنی از اسید لینولیک (لینولیک) است، گروهی از اسیدهای چرب طبیعی که در چربی حیوانات خام یافت می شوند، CLA در مطالعات حیوانی و انسانی برای کاهش التهاب، بهبود حساسیت به انسولین و کاهش چربی بدن نشان داده شده است. A 2019 در Nutrients [F[۱] CLA که مصرف سیستمیک در CRL-6 را برجسته کرده و کاهش می دهد.

Micronutrient چگالی

  • از عملکرد ایمنی پشتیبانی می کند و به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کند. A 100 گرم خدمت از venison حدود 3 تا 4 میلی گرم زینک زینک زینک (۲۵ تا ۳۵ درصد از RDA) کمبود زینک در افراد مبتلا به دیابت رایج است و با افزایش استرس اکسیداتیو و کنترل ضعیف گلوکز مرتبط است.
  • یک آنتی اکسیدان قدرتمند که از سلول ها از آسیب اکسیداتیو محافظت می کند، Venison تقریبا 15-20 میکروگرم در هر وعده، تقریبا 30٪ از آنزیم های وابسته به RDA فراهم می کند.
  • ویتامین ها: به ویژه B12، B6 و نیاسین، که در متابولیسم هموسیشتاینe دخیل هستند، یک عامل خطر مستقل برای بیماری های قلبی و همچنین التهاب از طریق استرس اکسیداتیو و اختلال عملکرد پایان نامه است.
  • Iron: آهن Heme در venison بسیار در دسترس است، با این حال، اضافه بار آهن می تواند استرس اکسیداتیو را ترویج کند، بنابراین venison باید در حد اعتدال مصرف شود، به ویژه توسط کسانی که مبتلا به هموفیلی ارثی یا بیماری کبد چرب غیر آلیکولیک هستند.

چربی کم و بدون اضافه شدن هورمون ها

برخلاف گاو معمولی، venison به طور طبیعی در چربی اشباع کم است -کمتر از 1 گرم در هر 100 گرم در برش های ضعیف. چربی اشباع شده می تواند گیرنده مانند 4 (TLR4) Pathways فعال کند، باعث واکنش های التهابی می شود.و بنابراین به جلوگیری از این محرک پروتیین تحریک کننده و التهابی کمک می کند.

چگونه Venison ممکن است التهاب در دیابت را کاهش دهد

پتانسیل ضد التهابی یونسون را می توان توسط چندین مکانیسم هم افزایی توضیح داد:

۱- اصلاح سنتز Eicosanoid

اسیدهای چرب امگا 3 از venison با اسیدهای چرب امگا 6 برای آنزیم های مشابه (cyclooxygenase و لیپوoxygenase) رقابت می کنند، تولید را از اسید های پروبیوتیک Pro- التهابی E2 و leukotriene B4 به سمت واسطه های التهابی کمتری کاهش می دهد.این به طور مستقیم سطح TNF-α و IL-6 را کاهش می دهد. نسبت مطلوب امگا 3 در مصرف ماهی التهابی بدون نیاز به این اثر بزرگ است.

۲- Inhibition از NF- ⁇ B فعال سازی

هر دو CLA و سلنیوم نشان داده شده است که فعال سازی NF- ⁇ B را در مطالعات آزمایشگاهی سرکوب می کند، سلنیوم تولید پروتئین های selenoپروتئین مانند گلوتاتیون Peroxidase را تحریک می کند که باعث کاهش استرس اکسیداتیو و فعالیت بعدی NF- ⁇ B می شود. CLA بیان ژن های التهابی را با دخالت در سیگنال های آبشاری NF-B کاهش می دهد.

۳- بهبود حساسیت به انسولین

التهاب مزمن یک محرک اصلی مقاومت به انسولین است.با کاهش سیتوکین های التهابی، مصرف یونسون می تواند به کاهش شاخص مقاومت به انسولین کمک کند.یک مطالعه آزمایشی کوچک در سال 2015 نشان داد که افراد اضافه وزن که رژیم غذایی گوشت پوست سبک (از جمله یونسون) را برای 8 هفته مصرف می کنند، کاهش قابل توجهی در غلظت انسولین ناشتا در مقایسه با کسانی که بهبود گوشت گاو معمولی را می خورند (IR) ارزیابی مقاومت در برابر انسولین را نیز نشان می دهد.

کاهش تشکیل محصولات پیشرفته Glycation End

هنگامی که گوشت در دمای بالا پخته می شود (گلینگ، کلم)، آنها می توانند AGE های رژیم غذایی را تشکیل دهند، که به التهاب و مقاومت به انسولین کمک می کند. Venison، لاغر بودن، نیاز به زمان پخت و پز کوتاه تر و دمای پایین تر، به طور بالقوه کاهش تشکیل AGE، علاوه بر این، حضور آنتی اکسیدان ها مانند زینک و ویتامین C (در صورت جفت شدن با سبزیجات) ممکن است باعث جلوگیری از تشکیل و محافظت از بافت های بیشتر شود.

شواهد علمی: آنچه که تحقیقات نشان می دهد

در حالی که کارآزمایی های بالینی در مقیاس بزرگ فاقد آن هستند، شواهد موجود از ورود به یک رژیم ضد التهابی برای دیابت حمایت می کند. A 2018 مطالعه مقطعی در ] ژورنال دیابت و اختلالات متابولیکی الگوهای رژیم غذایی را در رابطه با نشانگرهای التهابی در میان بزرگسالان با دیابت نوع 2 مورد بررسی قرار داد که مصرف گوشت در هفته حداقل دو برابر گوشت قرمز یا کمتر از گوشت گاو بود.

یک کارآزمایی تغذیه کنترل شده 2020 که در Nutrients منتشر شده است، اثرات جایگزینی گوشت قرمز با گوشت بازی (از جمله venison) را که مصرف گوشت بازی نشان می دهد کاهش 15٪ در پلاسما IL-6 و کاهش 12٪ در TNF-α بیش از 12 هفته، بدون هیچ گونه تغییرات قابل توجه در این گروه گوشت گاو نشان می دهد که یک از آنتی اکسیدان و روغنی منحصر به فرد از اسید چرب و پروتئین است.

مطالعه دیگری در غذا و عملکرد (20۲۱] پاسخ التهابی پس از مصرف venison در مقابل گوشت گاو در افراد مبتلا به سندرم متابولیک را مقایسه کرد.غذا venison منجر به مقدار قابل توجهی پایین تر از امگا 3 از IL-6 و CRP، همراه با بهبود دیال واسطه، که نشان می دهد که این پروتئین های مصرف ماهی وایری که می توانند با پروتئین های مصرف آب و دریایی مطابقت داشته باشند.

برای خواندن بیشتر، ببینید:

راهنمای عملی برای تزریق Venison به یک رژیم غذایی دیابت-دوست

Venison می تواند یک اضافه کننده خوشمزه و مغذی به یک برنامه غذایی ضد التهابی باشد، اما آماده سازی مهم است.این دستورالعمل ها را برای به حداکثر رساندن مزایا و به حداقل رساندن خطرات دنبال کنید.

انتخاب راست Cut

برش های ناب: مناقصه، سرلوین و backstrap (loin) این ها کمترین چربی و بالاترین نسبت پروتئین به کالری دارند. venison زمین اغلب با چربی خوک مخلوط می شود تا بافت را بهبود بخشد، بنابراین برچسب ها را بررسی کنید یا از قصاب خود برای 90/10 مخلوط نازک بپرسید.

روش های پخت و پز سالم

  • (FLT:0) گرم کردن یا کلملینگ (FLT:1) ، پخت و پز سریع با حرارت بالا مواد مغذی را حفظ می کند. مارینا با روغن زیتون ، رزماری و سیر برای اضافه کردن پلی فنول های ضد التهابی.
  • خارش یا آهسته: برای برش های سخت تر مانند شانه یا سایه استفاده از دماهای پایین برای به حداقل رساندن تشکیل گوجه فرنگی، فلفل و پیاز برای آنتی اکسیدان های اضافی.
  • [FLT 1] از یک پان غیر کیستیک با حداقل روغن استفاده کنید. Season با ادویه های ضد التهابی مانند زردچوبه، زردچوبه یا فلفل سیاه.
  • [[۱] [۱۰]: [[۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰]] [۱۰]] بر روی حرارت متوسط ( ۳۵۰ درجه فارنهایت / ۱۵ درجه سانتیگراد) با یک پایه بروم برای حفظ رطوبت.

از تجاوز عمیق یا شارژ کردن بر روی شعله باز خودداری کنید که می تواند سطوح بالایی از AGE های غذایی را ایجاد کند و همچنین از پخت و پز طولانی مدت در گرمای بسیار بالا برای حفظ محتوای امگا 3 ظریف اجتناب کنید.

اندازه پورت و فرکانس

برای افراد مبتلا به دیابت، یک خدمت استاندارد گوشت لاغر 3 تا 4 اونس (85-115 گرم)، تقریبا اندازه یک عرشه از کارت است. کمال venison 1 تا 3 بار در هفته به عنوان بخشی از رژیم غذایی است که شامل ماهی، مرغ، حبوبات و مقدار زیادی سبزیجات است.

جفت گیری برای Synergy

venison را با غذاهایی ترکیب کنید که اثرات ضد التهابی آن را افزایش می دهد:

  • (فَلَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا بِهَهَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُهُهُمَهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُوَهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُمَهُهُهُوَهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُوَهُوَهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُ
  • (فLT:0) دانه های سوراخ (quinoa، برنج قهوه ای: فیبر را فراهم می کند که به جذب گلوکز آهسته کمک می کند.
  • (فَمْهُمْهُمْهُمْهُمْهُمْهُمِهُمِهُمِهُوا وَهُمْهُوا مِنَهُمِهُمِهُوا مِنْمِنَهُمِهُوا مِهُمِهُمِهُوا مِنْهُمِنَهُوا مِهُمِنْهُوا مِنْهُمِنِنَهُوا مِنْهُمِنَهُمْهُمِنْهُوا مِنْهُمِنْهُمِنْهُمْهُوا مِهُمَاَاَا مِنْهُمِنْهُمْهُوا مِنَهُمِنَهُمِنَهُمَا مِنَهُمِنَهُمَهُوا مِنَهُوَاَهُم
  • ] چربی های سالم (avocado، روغن زیتون: جذب ویتامین های محلول چربی از venison را بهبود می بخشد.
  • هرس و ادویه (باری، زردچوبه؛ زنجبیل: پلی فنول هایی را اضافه کنید که NF- ⁇ B را مهار می کنند.

نمونه غذا خوردن ایده

مسکین شده در بالای تخت یک فرشولا و سیب زمینی شیرین بو داده شده، با یک ونوستیک-مرمرمرمریک که با کلم بروکلی بخار شده سرو می شود، این وعده غذایی کربوهیدرات های پیچیده، فیبر، آنتی اکسیدان ها و پروتئین با کیفیت بالا را برای یک تنوع، استفاده از استیسون با illent، هویج و التهابی برای یک ضد شام فراهم می کند.

هشدارها و ملاحظات

در حالی که venison مزایای زیادی را ارائه می دهد، عوامل خاصی نیاز به توجه دارند:

  • ] در مقابل مزرعه دار: ] venison وحشی به طور کلی دارای یک پروفایل اسید چرب مطلوب تر و آلودگی فلز سنگین است.با این حال، ممکن است خطر ابتلا به بیماری های اولیه (بیماری هدر رفتن پوستی) در برخی از مناطق را حمل کند.همیشه منبع edison از شکارچیان معتبر یا مزارع که از پروتکل های نظارت بر بیماری پیروی می کنند.
  • {FLT:1 [در حالی که لاغر است، venison هنوز هم کالری است کنترل پورت برای مدیریت وزن مهم است، به ویژه اگر با سس های سنگین و یا دانه های سنگین خدمت می کند.
  • محتوای آهن: مصرف آهن بالا ممکن است استرس اکسیداتیو را افزایش دهد و خطر برخی از سرطان ها را افزایش دهد.افراد مبتلا به دیابت که بیماری کبد چرب غیر آلیکولیک دارند (NAFLD) باید مصرف گوشت قرمز را نظارت کنند. مشورت با یک رژیم غذایی برای تعیین محدودیت های مناسب.
  • آلرژی گوشت Deer ( سندرم آلفا-گل) نادر است اما به طور معمول پس از نیش زدن گزارش شده است.
  • بیماری کرنی: در بیماری مزمن مزمن پیشرفته (مرحله 4 یا 5)، مصرف پروتئین باید محدود شود.
  • تشویق و ذخیره سازی: Venison اغلب یخ زده است.Tw در یخچال و پز در عرض 24 ساعت از نو کردن پیاز خام برای حفظ کیفیت و کاهش خطر میکروبی اجتناب کنید.

نتیجه گیری: Venison به عنوان بخشی از یک استراتژی جامع ضد تورم

Venison درمانی برای دیابت نیست، اما می تواند به عنوان یک جزء ارزشمند از یک الگوی رژیم غذایی ضد التهابی کلی عمل کند. ترکیب منحصر به فرد اسیدهای چرب امگا 3، CLA، سلنیوم، زین، زینک و پروتئین لاغر از کاهش نشانگرهای التهابی، بهبود حساسیت به انسولین و کنترل گلیک بهتر پشتیبانی می کند.

برای بهینه سازی نتایج، مصرف یونی باید با رژیم غذایی غنی از سبزیجات ادغام شود ([۵] میوه ها، غلات کامل و چربی های سالم همراه با فعالیت بدنی منظم و نظارت پزشکی، به عنوان تحقیق همچنان به کشف مکانیسم های مرتبط با التهاب، venison به عنوان یک متحد امیدوار کننده در مبارزه با عوارض مرتبط با دیابت است.