درک Molasses: یک محصول جانبی-Dense

Molasses یک شربت ضخیم و تاریک است که پس از نیشکرهای شکر یا قند باقی می ماند تا شکر کریستالی را استخراج کند، بر خلاف شکر جدول تصفیه شده، molasses یک آرایه متمرکز از ریز مغذی ها را حفظ می کند، از جمله آهن، کلسیم، منیزیم، مخلوط، سلنیوم و ویتامین B. درجه mols بستگی دارد که اغلب از طعم های طبیعی استفاده می شود.

علم مدرن شروع به تایید این استفاده های سنتی کرده است. فراتر از محتوای قند آن (کاهش گلوکز، گلوکز و فروکتوز)، متاموئیدها حاوی پلی فنول های اکسیداتیو زیستی مانند اسید فولیک، اسید تقویت کننده شیرین، و نشانگرهای پلی ال است، و همچنین melanoidins ایجاد شده در واکنش Maillard این ترکیبات آنتی اکسیدانی و فعال است.[۱۰] اغلب می تواند به بررسی اثر میکروبی در پلی تکنیک های گوارشی کمک کند:

درجه ها و تغییرات تغذیه ای

مشخصات تغذیه ای متاasses به طور قابل توجهی با هر چرخه جوش تغییر می کند. Light molasses حاوی حدود 60٪ شکر و غلظت معدنی نسبتا پایین است، در حالی که molasses های سیاه تقریبا 50٪ قند دارد، اما سه بار کلسیم، آهن و پتاسیم از درجه های سبک تر است.یک قاشق غذاخوری از کروم سیاه تقریبا 3.5 میلی گرم آهن (20٪ از ارزش روزانه) برای مقدار مواد مغذی و مقدار مایع اولیه است.

بهداشت هضم و میکروبیوم Gut Microbiome در دیابت

دستگاه گوارش خانه تریلیون ها باکتری است که نقش مهمی در شکستن فیبر غذایی ایفا می کنند، تولید اسیدهای چرب زنجیره ای کوتاه (SCFAs)، تنظیم ایمنی و تاثیر بر حساسیت به انسولین[۳] در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲، میکروبیوم روده اغلب تنوع را افزایش می دهد، با سطوح پایین تر از باکتری های مفید مانند [FLT:] و [۳] بهبود می یابد.

مداخلات رژیمی که باکتری های مفید را ترویج می دهند برای بیماران دیابتی ارزشمند هستند. Molasses توجه خود را به عنوان یک غذای پیش از پروبیوتیک به دست آورده است زیرا آن را غیر قابل قبول oligosaccharides و پلی فنول فنول فن آوری به طور انتخابی تغذیه سویه های مفید در حالی که جلوگیری از پاتوژن های بالقوه.

پتانسیل های پیش زمینه ای از Molasses

همچنین در این زمینه، از جمله در این زمینه، به صورت زیر استفاده می شود و در این زمینه به صورت زیر به صورت زیر به صورت زیر عمل می شود.

ترکیبات پلی فنولیک در molasses اضافه کردن لایه دیگری از سود.آنها نشان می دهد فعالیت ضد میکروبی انتخابی، به این معنی که آنها باکتری های مضر را بدون آسیب به کاماها مهار می کنند، این به ویژه برای افراد دیابتی مناسب است، که اغلب نسبت بالاتری از تحریک کننده به باکتری های ضد التهابی دارند.

تولید و اثرات ضد تورم

فراتر از تنظیم میکروبی، SCFA های تولید شده از تخمیر molasses (۳) دارای خواص مستقیم ضد التهابی هستند، اما به طور خاص، گیرنده های G-پروتئین-پروتئین-زوفر شده را در سلول های ایمنی فعال می کند، در حالی که کاهش تولید cytokins مانند IL-6 و TNF-α، التهاب کم درجه 2، حساسیت به انسولین را بهبود می بخشد (pringrpIX ممکن است به بهبود بخشد.F کمک کند.

مواد معدنی و گاستروintestinal Motility

محتوای معدنی molasses همچنین از عملکرد گوارشی به طور مستقیم پشتیبانی می کند. منیزیم به عنوان یک آرام کننده طبیعی مایع با مسدود کردن هجوم کلسیم به سلول های عضلانی است، این می تواند یبوست و گرفتگی شکمی را کاهش دهد - مسائل رایج برای بیماران دیابتی که ممکن است دارای اختلال autonomic هستند که بر کمبود احتقان معده تأثیر می گذارد، مقاومت به انسولین را بدتر می کند و در دیابت ضعیف کنترل می شود، بنابراین ارائه منیزیم از طریق یک قاشق غذاخوری تقریبا مفید است.

کلسیم و پتاسیم با منیزیم برای تنظیم تعادل الکترولیت مناسب کار می کنند (تقادهای عصبی به درستی منتقل می شوند و قرارداد عضلات به طور موثر. A 2020 در گزارش های دیابت باروری (FLT:1)) اشاره کرد که مکمل منیزیم علائم یبوست را در بیماران دیابتی بهبود می بخشد، و اهمیت غذاهای غنی از منیزیم مانند استرپ های سیاه ([F:3b، دی اف:3) را تقویت می کند.

تنظیم قند خون: آیا مولاس به استبولیزه کردن Glucose کمک می کند؟

هر شیرین کننده نگرانی در مدیریت دیابت را افزایش می دهد و متاasses استثنا نیست، با این حال، شاخص گلیسمیک آن (GI) کمتر از شکر سفید است - مقادیر گزارش شده از 55 به 60 در مقایسه با 65-70 برای ساکوز است. GI پایین تر به حضور مقادیر کمی فیبر و ترکیبات فنولیک که جذب کربوهیدرات آهسته، از آن، حساسیت به انسولین را افزایش می دهد.

یک کارآزمایی کنترل شده تصادفی 2018 در تحقیقات مصرف بررسی اثرات مصرف متاکوک روزانه (۱۵-۲۰ گرم) بیش از هشت هفته نشان داد که شرکت کنندگان کاهش قند خون ناشتا و HbA1c پایین تر در مقایسه با یک گروه کنترل که مصرف مقدار معادل شکر تصفیه شده مصرف می کنند، به ویژه سنتز مواد معدنی - و فیبروئید (FoxyF) را پیشنهاد می دهند که به طور ساده ای از آنزیم های متابولیکی استفاده نمی کنند.

Chromium و Glucose Homeostasis

Molasses یکی از معدود منابع غذایی کروم است، یک ماده معدنی ردیابی که باعث افزایش انسولین با تسهیل اتصال آن به گیرنده های سلولی می شود. کمبود کروم باعث آسیب پذیری گلوکز می شود و مکمل ها بهبود های خفیفی در کنترل گلیسمیک (۱) متاآنالیز از مکمل کروم در نوع ۲ دیابت کاهش قابل توجهی در گلوکز ناشتا و HbA1c ([۱۰:۱۰] می تواند مقدار مصرف منظم باشد.

Polyphenol Inhibition of Digestive Enzymes

ترکیبات فنولیک در molasses می توانند α-amylase و α-glucosidase را مهار کنند، آنزیم هایی که نشاسته ها را تجزیه می کنند و disaccharides در روده کوچک را متوقف می کنند، با کاهش گلوکز به جریان خون، این پلی فنول ها عمل داروها مانند a کربوکسیوز را تقلید می کنند، این اثر جایگزین دارو نمی شود، اما به طور بالقوه می تواند مکمل آن باشد، نظارت بر کاهش میزان آسیب دیدگی رگو، و همچنین به طور معمول در کاهش میزان مصرف کننده کمک می کند.

اثرات شبهالیستی با سایر اجزای رژیم غذایی

تاثیر متا ارزیابی ها بر قند خون به شدت بستگی به چگونگی مصرف آن دارد (۲) هنگامی که به یک وعده غذایی غنی از فیبر، پروتئین و چربی اضافه می شود – به عنوان مثال، یک کاسه از پوکی استخوان با آجیل و یک تکه شیرین از مواد غذایی مایع (۳) جایگزین شده است که در حال حاضر پاسخ های غذایی مخلوط شده است.

استفاده تاریخی از Molasses برای بهداشت هضم

سیستم های طب سنتی مدت ها است که به عنوان کمک های گوارشی شناخته شده اند.در آیورودا، molasses (gud ) به عنوان یک تجزیه و تحلیل مواد معدنی ملایم و محرک گوارش در اغلب ترکیب با زنجبیل و یا شیر گرم برای تسکین یبوست و پاک کردن درمان های کولون در کارائیب به نام تله سیاه برای بهبود روند طبیعی آب و مرطوب است.

راه های عملی برای Incorporate Molasses به یک رژیم غذایی دیاباتیک

استفاده از متاasses عاقلانه نیاز به کنترل بخش و جایگزینی دارد.انجمن دیابت آمریکا توصیه می کند که قندهای اضافه شده را محدود کند، اما اجازه می دهد تا مقادیر کمی از شیرین کننده ها که مزایای تغذیه ای را ارائه می دهند، فراهم کند.

  • جایگزین شکر تصفیه شده در دستور العمل.[۱۰] در پخت و پز، جایگزین نیمی از شکر سفید یا قهوه ای با متادکس molasses.این به خوبی در کل دانه های دانه، کوکی های بیضی، و نان سبوس دار کار می کند.
  • (FLT:0) علاوه بر غلات گرم.[۱۰] Drizzle یک قاشق چای خوری بر روی استخوان های فولادی، quinoa porridge، یا growهای گرم، ترکیب با cinnamon و خرد شده آجیل برای فیبر و پروتئین اضافه شده، این وعده غذایی آهن، منیزیم و آزاد شدن آهسته کربوهیدرات ها را ارائه می دهد.
  • استفاده در ماریناد و پانسمان.[۱۰] مخلوط molasses با سرکه سیب، روغن زیتون، دوک، خردل Dijon و گیاهان کمک می کند.این مارینید شیرین و شیرین بر روی مرغ کباب شده، ماهی قزل آلا، یا تافو کار می کند.
  • سیگار و نوشیدنی های گرم.[۱۰] نیم قاشق غذاخوری را به یک صاف سبز یا چای گیاهی به عنوان جایگزین عسل یا agave اضافه کنید.
  • (به عنوان یک نمونه از آن، از یک ماده ی کوچک استفاده کنید.)[۱] از یک کرس نازک از molassestrap سیاه در کیک های دانه ای یا به جای شربت نقشه ای استفاده کنید.

هر وعده باید در کل کمک هزینه روزانه کربوهیدرات شمارش شود.یک قاشق غذاخوری از molassestrap سیاه حدود 15 گرم کربوهیدرات را فراهم می کند، تقریبا به طور کامل به عنوان قند.پی.ه کردن آن با جذب چربی و پروتئین آهسته و به حداقل رساندن سفرهای گلوکز.

خطرات، ملاحظات و نظارت پزشکی

Molasses یک انتقال رایگان برای مصرف نامحدود نیست، محتوای کربوهیدرات آن باید برای آن حساب شود، و پاسخ های گلیسمی فردی متفاوت است. برخی از افراد ممکن است حتی از مقادیر کم، به ویژه اگر مصرف شده است، قند خون را پس از امتحان بعد از تلاش برای متاضه برای اولین بار توصیه می شود.

Molasses نسبتاً بالا است، که می تواند به تشکیل سنگ کلیه در افراد مستعد کمک کند، کسانی که دارای سابقه سنگ های بنزالate کلسیم یا عملکرد کلیه معیوب هستند قبل از اینکه آن را به طور منظم از رژیم غذایی خود را تشکیل دهند، باید با یک متخصص بهداشت و درمان مشورت کنند. - یک قاشق غذاخوری حدود 20٪ از ارزش روزانه برای مردان را فراهم می کند - بنابراین افراد مبتلا به هیکروموز یا سایر شرایط سیاه پوست باید از آن اجتناب کنند.

چگالی کالری نیز اهمیت دارد.برای افرادی که چاقی را در کنار دیابت مدیریت می کنند، کالری اضافی از هر شیرین کننده می تواند مانع از کاهش وزن و بدتر شدن مقاومت به انسولین شود. Molasses باید جایگزین سایر شیرین کننده های کالری شود، نه به مصرف کل انرژی نیز اضافه شود: گازهای گلخانه ای که ممکن است بر سلامت روده تاثیر بگذارد، زیرا مواد شیمیایی باقی مانده و می تواند محتوای معدنی را کاهش دهد.

در نهایت، قبل از ایجاد تغییرات غذایی مهم، با یک متخصص تغذیه ثبت شده مشورت کنید.برنامه های تغذیه شخصی که برای زمان بندی دارو، دوز انسولین و سلامت گوارش مهم هستند برای استفاده ایمن از غذاهای عملکردی مانند molasses.

نتیجه گیری

مولاکیدها بسیار بیشتر از یک شیرین کننده قدیمی است. ترکیب منحصر به فرد آن از oligosaccharides پیش از پروبیوتیک، مواد معدنی مانند منیزیم و کروم، و پلی فنول های آنتی اکسیدانی آن را به عنوان یک جزء بالقوه ارزشمند از رژیم غذایی متعادل کننده دیابت که به نظر می رسد سلامت روده و قند خون پایدار را تحت تاثیر قرار می دهد، در حالی که نمی تواند جایگزین استاندارد درمانی باشد، اما ممکن است به عنوان یک جایگزین دقیق تر برای کار کامل برای یک فرد متخصص قند برای یک فرد کنترل شده باشد.