درک Sauerbraten و Sauerkraut در رژیم غذایی دیبیتیک

غذاهای خوشمزه و طعم دهنده آلمانی ارائه می دهند که اغلب برای افراد مبتلا به دیابت دو اصل نمادین – سائوبربزten و سائوکرابkraut – سؤالاتی را مطرح می کنند که اغلب برای تناسب پذیری آنها در یک برنامه غذایی آگاهانه خون بالا می رود، روش های آماده سازی منحصر به فرد آنها، پروفایل های کربوهیدرات و غذاهای همراه می توانند به طور قابل توجهی بر سطوح پس زمینه ای تاثیر بگذارند که این راهنمای دقیق تغذیه را ارزیابی می کند، در حالی که آنها را با استفاده از توصیه های غذایی معتبر، در حالی که شامل می شود.

Sauerbraten، یک گل سرخ شده در سرکه و ادویه جات، شهرت را به عنوان یک ظرف غواصی حمل می کند. Sauerkraut، کلم تخمیر شده، اغلب در کنار به عنوان یک مکمل زمین، مکمل غنی از پروبیوتیک برای دیابت، کلید این است که نه تنها مواد اصلی بلکه همچنین یک همچین معمولی - به طور معمول سیب زمینی، سیب زمینی، و یا غذاهای سنتی - که به سرعت می توانند از طریق کنترل این مواد تشکیل شده است، و یا جایگزین های قند خون، به سرعت.

عطر و تصویرسازی: ترکیب و کربوهیدرات

The Marinade: Sugar Content and Alternatives

دستورالعمل های معتبر Sauerbraten به یک مارتین از سرکه (اغلب شراب قرمز یا سرکه دار)، آب، پیاز، برگ های خلیج، میخک، توت های جوکر، و گاهی اوقات یک شیرین کننده مانند شکر، عسل یا شکر قهوه ای، قند به تعادل اسیدی بودن و ارتقاء caramelization در طول دستورالعمل های سنتی ممکن است برای یک قاشق غذاخوری کامل از سه پوند شکر اضافه شده، اگر شکر اضافه شده است، به مقدار کل اضافه شده است.

سازگاری های مدرن می توانند قندهای اضافه شده را کاهش یا جایگزین کنند، به عنوان مثال، با استفاده از یک جایگزین شکر مانند erythritol یا شیرین کننده میوه راهب در Marinade طعم مشابهی بدون تاثیر گلوکز خون به طور جایگزین، می توان قند را به طور کامل حذف کرد و به شیرین بودن پیاز های پخته شده و عمق طعم ادویه جات مخلوط شده توسط انجمن دیابت آمریکا توصیه می شود که مقدار کمی از قند اضافه شده است، بنابراین توصیه می شود که مقدار قند کمتر از مقدار قند روزانه 10٪ کاهش می شود.

هنگام ارزیابی مخلوط های تجاری سونار یا نسخه های رستوران، برچسب های تغذیه را بررسی کنید یا از شکر اضافه شده بپرسید، بسیاری از جاذبه های پیش ساخته شده و ماریناد حاوی شربت ذرت با فروکتوز بالا یا سایر شیرین کننده های متمرکز است که می تواند به طور قابل توجهی بار کربوهیدرات را افزایش دهد.

انتخاب گوشت و اثر گلییک

خود گوشت - به طور سنتی گوشت گاو (معمولاً کک، rump یا بالای گرد) حاوی کربوهیدرات های ناچیز است.پروتئین و چربی در گوشت قرمز اثر مستقیم حداقل بر گلوکز خون دارند، اگرچه ممکن است آنها تخلیه معده را کند و جذب کربوهیدرات های خورده شده را به طور همزمان کاهش دهد.اما کاهش چربی می تواند به مقاومت در برابر انسولین کمک کند اگر در مقادیر زیاد مصرف شده در طول زمان مصرف شود، برای کاهش مصرف دقیق چربی یا کاهش چربی اشباع شده است.

لازم است توجه داشته باشید که بار گلیکمی سائوبرتن تقریباً به طور کامل از غذاهای جانبی همراه است، نه خود گوشت. مارایناد به مقدار کمی از نشاسته کربوهیدرات کمک می کند (معمولاً 1-2g در هر وعده گوشت)، اما نگرانی واقعی جفت استاندارد با زباله های سیب زمینی (Kofelkle)، سیب زمینی جوشیده، یا تخم مرغ های اولیه (در حدود 3g) است.

برای اینکه آلبافرین دیابتی را درست کنید، جایگزین های زیر را برای نشاسته های سنتی در نظر بگیرید:

  • (FLT:0) گل کلم گل یا گل کلم کبابی () بافت مشابهی با کمتر از 5g کربوهیدرات در هر وعده فراهم می کند.
  • (FLT:0) لوبیا سبز را جمع آوری کرد، کلم قرمز را روشن کرد (بدون شکر اضافه)، یا یک سالاد ساده خیار - همه گزینه های کم کربوهیدرات که مشخصات طعم دهنده طعم دهنده طعم و مزه را تکمیل می کنند.
  • (فَلَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا وَهُمَهُمَهُمَهُوا وَهُمَهُواَهُوا وَهُمَهُوا بِهَهُمَهُمَهُمَهُمَهُهُمَهُهُهُمَهُهُمَهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُوا مَهُوا مَهُمْهُمْهُوا مَهُمَهُمْهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوَهُمَهُمَهُوَهُمَهُوَهُم
  • (FLT:0) zucchini (zoodles) یا Shirataki noodle - تقلید غذاهای پاستا یا نودل با کربوهیدرات های ناچیز.

با جایگزینی طرف های با کربوهیدرات بالا با جایگزین های کم کربوهیدرات، بار گلیکمی از وعده غذایی سائوبرتن می تواند از کربوهیدرات های متوسط (30-60g) به بسیار کم (10-15g کربوهیدرات) کاهش یابد و آن را برای اکثر برنامه های غذایی دیابتی مناسب می کند.

کنترل پورت و مقدار پروتئین

انجمن دیابت آمریکا یک مدل بشقاب دیابتی را پیشنهاد می کند: نیمی از سبزیجات غیرارش، یک چهارم پروتئین و یک چهارم کربوهیدرات (یا کمتر برای کسانی که برای بسیار کم کربوهیدرات هدف قرار می گیرند) که این را به سائوبربten اعمال می کنند، یک وعده گوشت باید حدود 3-4 اونس (اندازه یک عرشه کارت) باشد. باقی مانده صفحه باید با سبزیجات غیرارقارشی مانند بخش کلم بروکلی یا بخش بعدی پر شود.

اگر تصمیم به شامل یک وعده کوچک از سیب زمینی یا زباله دارید، آنها را در چهارگوشه کربوهیدرات صفحه قرار دهید و هر دسر یا نان را که یک تا دو ساعت پس از غذا می تواند به خیاط اندازه های بخش آینده به تحمل فردی شما کمک کند، برخی از بیماران دیابتی نیز ممکن است از راه رفتن پس از غذا برای بهبود گلوکز بهره مند شوند.

آلتاکوس: یک اسباب بازی برای دیبیتیک؟

پروفایل تغذیه ای و شاخص گلیسینیک

سونا تخمیر شده است و محتوای کربوهیدرات آن به طور قابل توجهی کم است - تقریبا 2-3g از کربوهیدرات خالص در هر نیمه عمر (دrained) فرایند تخمیر ( تخمیر اسید لاکتیک) مصرف بسیاری از قند طبیعی در کلم، نتیجه در یک محصول است که تاثیر بسیار کمی بر گلوکز خون دارد.

علاوه بر این، sauerkraut غنی از فیبر غذایی (حدود 2g در هر نیمه اشغال)، که هضم را کند و ترویج سیری است. فیبر کمک می کند تا افزایش گلوکز پس از زایمان و پشتیبانی از کنترل کلی گلیسمیک نیز تولید اسید های آلی (لاکتیک، بیهوشی و پروپان) که ممکن است حساسیت به انسولین را افزایش دهد، هر چند که انسان محدود باقی می ماند.

پروبیوتیک ها و بهداشت Gut در دیابت

Live، Un پاستوریزه sauerkraut حاوی باکتری اسید لاکتیک مفید (LAB) مانند لاکتوباسوس است.[۱۰] تحقیقات نوظهور نشان می دهد که میکروبیوم روده نقش مهمی در متابولیسم گلوکز، التهاب و مقاومت به انسولین دارد.یک بررسی سیستماتیک منتشر شده در [F:2Nutr] با این حال مکمل های حرارتی خام (F:3) می تواند به طور منظم مصرف پروبیوتیک را بهبود بخشد.

برای سود مطلوب، یک قاشق غذاخوری یا دو مایع sauerkraut (بrine) را نیز شامل کنید، زیرا همچنین شامل فرهنگ های زنده است.با خدمات کوچک (۲-۲ قاشق غذاخوری) شروع کنید و به تدریج افزایش دهید تا روده تنظیم شود، زیرا محتوای نمک بالا و اسیدی بودن می تواند برای برخی افراد قوی باشد.

انتخاب آل سعود

بسیاری از auerkrauts تجاری که در شیشه ها فروخته شده اند یا می توانند حاوی شکر اضافه شده باشند (sodium benzoate)، یا مقادیر زیاد نمک، لیست مواد تشکیل شده را با دقت بررسی کنید.بهترین انتخاب برای بیماران دیابتی، sauerkraut با تنها کلم و نمک (و شاید بذرهای caraway یا انواع خوراکی) است - هیچ قند اضافه نشده (در گذشته)، یا تثبیت کننده شیمیایی (همچنین ممکن است کیفیت محبوب را ارائه دهد.

اگر شما در حال مشاهده مصرف سدیم (معمولا در میان بیماران مبتلا به فشار خون یا نگرانی های کلیوی)، شستشوی مغزی به طور خلاصه در زیر آب سرد برای کاهش محتوای سدیم تا حدود ۲۰ تا ۲۰ درصد است.توجه داشته باشید کهrining همچنین برخی از باکتری ها و طعم های مفید را حذف می کند، اما می تواند یک معامله برای مدیریت فشار خون باشد.

سائورkraut به عنوان یک طرف برای سائوربربتن: نکات عملی

جفت کردن sauerkraut با Sauerbraten ترکیبی کلاسیک است. اسیدیته و کم کم کردن sauerkraut از طریق غنی بودن از کباب سفال شده است. برای بیماران دیابتی، این جفت گیری از نظر متابولیک مطلوب است، زیرا آن را اضافه می کند و فیبر بدون کربوهیدرات اضافی. A سخاوتمندانه از sovaut (1 فنجان) هنوز کمتر از 5 کربوهیدرات خالص دارد، به عنوان یک طعم دهنده روغن زیتون در دسترس است.

غذاهای ترکیبی: Sauerbraten و Sauerkraut

هنگامی که این دو ظرف را ترکیب می کنید، یک دیابتی می تواند یک صفحه متعادل ایجاد کند.

  • 4 اونس (حدود 115g) از سائوبربربten (هیچ جاذبه یا حداقل جاذبه)
  • ۱ فنجان auerkraut (دبار)
  • 1 فنجان لوبیا سبز بخار یا جوانه های بروکسل
  • اختیاری: 1⁄2 فنجان گل کلم یا یک سیب زمینی کوچک جوش خورده (در صورت مجاز بودن کربوهیدرات)

این وعده غذایی حدود 350-400 کالری، 30g پروتئین، 20-15g کربوهیدرات (بسته به نشاسته اختیاری)، و 15g چربی (از گوشت و روغن پخت و پز) را فراهم می کند، در قندهای اضافه شده و در فیبر و پروبیوتیک ها پایین است. بار گلیسمی برای اکثر بیماران دیابتی مناسب است اگر اندازه های مورد احترام باشد.

اگر از یک رویکرد شمارش کربوهیدرات استفاده می کنید، گوشت (بدون نان) به کربوهیدرات 0g کمک می کند، sauerkraut 3-4g، لوبیا سبز 5-6g و نشاسته اختیاری 15g. مصرف کنندگان انسولین می توانند با این ترتیب، غذا را با یک پیاده روی یا فعالیت نور جفت کنند تا به دفع گلوکز کمک کنند.

بررسی های غذایی اضافی برای Diabetics

مدیریت سدیم و فشار خون

هر دو سائوبربرتن (از طریق باتلاق و هر نمک اضافه شده) و sauerkraut در سدیم متوسط تا بالا هستند، یک فنجان از sauerkraut معمولی ممکن است حاوی 500-900mg سدیم باشد، بنابراین دستورالعمل های رژیم غذایی 2020-2025 برای آمریکایی ها توصیه می کنند که سدیم را به 2,300mg در روز محدود کنند و انجمن قلب آمریکا توصیه می کند 1500mg برای کسانی که با مصرف سدیم همراه دارند، بنابراین مصرف آن ها بسیار مهم است.

محتوای چربی و سلامت قلب

Sauerbraten به طور سنتی با برخی از چربی ها، یا از خود گوشت یا از بیکن یا روغن اضافه شده پخته می شود، در حالی که چربی متوسط برای بیماران دیابتی مضر نیست، رژیم غذایی با چربی اشباع شده می تواند حساسیت به انسولین را بدتر کند، انتخاب برای کاهش چربی های ضخیم، چربی قابل مشاهده، و استفاده از روغن های سالم مانند کانولا یا روغن زیتون برای قهوه ای اجتناب از اضافه کردن یا کرم به جای سبزیجات بسیار کوچک (یک مقدار بسیار کوچک از ذرت)

آیا امکان کاهش احتمالی برای دیبیتیک وجود دارد؟

برای اکثر بیماران دیابتی، سائوبربربزten و سائورkraut انتخاب های ایمن هستند.

  • (FLT:0) آلرژی یا حساسیت: سائوکرابوت در هیستامین بالا است؛ افرادی که دارای عدم تحمل هیستامین هستند ممکن است واکنش هایی را تجربه کنند، هر دو ظرف اغلب در گلوتامات بالا هستند که می توانند بر برخی افراد تأثیر بگذارند.
  • ] اثرات تجربی: فیبر و پروبیوتیک بالا در sauerkraut می تواند باعث گاز یا نفخ شود اگر به طور ناگهانی با خدمت های کوچک شروع شود.
  • تعاملات ریشه کن: اگر MAOIs (rare)، tyramine در غذاهای تخمیر شده ممکن است باعث بحران بیش از حد شود، این شایع نیست، اما با پزشک خود مشورت کنید.

برنامه غذایی آلمانی زبان آلمانی (یک روز)

برای نشان دادن اینکه چگونه این غذاها می توانند در رژیم غذایی دیابتی قرار بگیرند، یک روز نمونه وجود دارد که شامل ناهار سائوبربربربربten و سائوکراببلوت می شود:

  • پراستاز: تخم مرغ را با اسفناج و قارچ، یک تکه نان کامل، قهوه با شیر بادام شیرین، به کار می برد.
  • [[۱] [۱۰]: [[۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱] [۱۰]] [۱۰]] [۱] [۱۰] [۱] [۱۰]] [۱۰] [۱] [۱۰]] [۱] [۱۰] [۱]] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۵]] [۵]] [۵] [۵] [۵] [۱] [۵]] [۵] [۵]]] [۵]]] [۵] [۵] [۵] [۵]]] [۵]]]]] [۵] [۱] [۵] [۱] [۵] [۵] [۵] [۵] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۵] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۵] [۱] [۱] [۱] [۳] [۱] [۱] [۱] [۱] [
  • (فَهُوَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَنَّا مَنَّهِهُمْهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مِهُمَهُمْهُمَهُمَهُوا مِهُوَهُوا مَهُمْهُمْهُوا مِهُمْهُمَهُمَهُمَهُمْهُمْهُوَهُوَهُوَهُمْهُمَهُوَهُوَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُوَهُوَهُمَهُوَهُمَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَ
  • [[۱] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰]] [۱۰]] [۱۰] [۱۰]] [۱۰]] [۱۰]] [۳]] با یک سالاد سبز مخلوط (وینیgrette) و به عنوان پاراگوس بخار شده است.

این برنامه غذایی تمام کربوهیدرات ها را حدود 100 تا 120g در روز نگه می دارد (بر اساس نیازهای فردی قابل تنظیم است) و پروتئین های لاغر، چربی های سالم و مقدار زیادی سبزیجات را شامل می شود.

منابع خارجی و خواندن بیشتر

برای راهنمایی دقیق تر در شمارش کربوهیدرات و برنامه ریزی غذایی برای دیابت، به این منابع معتبر مراجعه کنید:

نتیجه گیری: آیا دیبیتیک ها می توانند از سائوبربربرب و سائوربلوت لذت ببرند؟

بله، با توجه دقیق به غذاهای جانبی، قند در باتلاق و اندازه های بخش، هر دو سائوبربربربربزten و سائوکراببلوت می توانند به یک برنامه غذایی دیابتی گنجانده شوند، سائوکرkraut به ویژه به دلیل تراکم کم کربوهیدرات، فیبر بالا و محتوای پروبیوتیک، به خودی خودی خود در کربوهیدرات های کم است، اما اغلب همراه با نظارت بالا ستاره ای - بهترین توصیه های غذایی را برای کل مواد غذایی یا سبزیجات شخصی کاهش می دهد.