Table of Contents

درک کربوهیدرات ها و خون Glucose

کربوهیدرات ها یک ماده مغذی ضروری هستند که بدن را با منبع انرژی اولیه خود تامین می کند.مغز تقریبا به طور انحصاری بر گلوکز برای سوخت متکی است و عضلات در طول فعالیت روزانه و ورزش شدید از آن استفاده می کنند، با این حال، تاثیر منابع مختلف کربوهیدرات بر سطح گلوکز خون به طور گسترده ای متفاوت است.برای افرادی که دیابت، پیش دیابت، پیش دیابت، و یا به سادگی برای انرژی پایدار استفاده می کنند، این درک دقیق از این مهارت های کاربردی را توضیح می دهد که می تواند به طور قابل توجهی به طور قابل توجهی توضیح دهد و به طور قابل توجهی توضیح دهد.

پایه های شیمی کربوهیدرات

کربوهیدرات ها مولکول هایی هستند که از کربن، هیدروژن و اکسیژن در زنجیره های واحدهای شکر تنظیم شده اند، در طول هضم، آنزیم ها این زنجیره ها را به تک تک تک تکاوران منفرد تقسیم می کنند - در درجه اول گلوکز - که سپس وارد جریان خون می شود، ساختار کربوهیدرات های ظریف مانند تجزیه و تحلیل پروتئین های مولکولی، تشخیص می دهد که این تجزیه و تحلیل گسترده ای وجود دارد: کربوهیدرات های ساده (قوط) و کربوهیدرات های پیچیده (طولانی).

کربوهیدرات های ساده: جذب سریع و شارپ اسپایک

کربوهیدرات های ساده شامل یک یا دو مولکول قند هستند. مونوساکید شامل گلوکز، فروکتوز و گالاکیدهای بیشتر شامل ساکوز ( شکر ثابت، گلوکز + فروکتوز)، لاکتوز (شیرین قند خون، گلوکز + آنزیمی ساده است)، و قند خون ( گلوکز + گلوکز، یافت شده در دانه های آلوده) است، زیرا این مولکول های کوچک نیاز به مصرف مقدار زیادی دارند، و مقدار زیادی قند مصرف شده است، به طور طبیعی حاوی مقدار قندهای قند خون ساده است، و قند خون هستند.

متابولیسم منحصر به فرد Fructose

فروکتوز با گلوکز متفاوت است، به این معنی که به طور مستقیم ترشح انسولین را تحریک نمی کند و عمدتا در کبد متابولیزه می شود، هنگامی که در مقادیر کمی از میوه های سالم مصرف می شود، این مشکل نیست، با این حال، دوزهای بزرگ فروکتوز اضافه شده - به ویژه از شربت ذرت و آگون - می تواند کبد را به طور کامل تجزیه و تحلیل کند، ترویج novo lipoogenic (استراتژی تولید چربی)، و کنترل کامل قند میوه و یا درک آن کمک می کند.

کربوهیدرات های پیچیده: آزادی آهسته تر و انرژی پایدار

کربوهیدرات های پیچیده پلی ساکارید هستند - زنجیره های طولانی مولکول های قندی.دو نوع اولیه نشاسته (شکل های ذخیره سازی در گیاهان) و گلیکوژن (شکل ذخیره سازی در حیوانات، نه یک منبع غذایی قابل توجه) را به عنوان دانه های گیاهی ثابت (و حداقل برنج، گندم)، حبوبات (ans، lentil، جوجه)، و لوله های گوشتی (باید کل دانه های فرآوری شده را به عنوان دانه های طبیعی تجزیه کنند.

چگونه هضم خون را تحت تاثیر قرار می دهد

سفر یک کربوهیدرات از دهان به جریان خون شامل چندین مرحله است. جویدن مکانیکی و ایزویالاز شروع به شکستن نشاسته به زنجیره های کوتاه تر می کند، در معده، شرایط اسیدی بیشتر هضم را متوقف می کند، روده کوچک جایی است که اکثر مواد مغذی هضم می شوند: گلوکویلازلاز به ناهنجاری می ریزد، در حالی که آنزیم های مرزی (مaltase، ساکو، تاخیر،) به سرعت جذب شده است که این فیبرهای فیبر را به سرعت کاهش می دهند.

شاخص گلیکیسمی و بار گلیکولیک در عمل

شاخص گلیسمیک (GI) مقیاس عددی از 0 تا 100 است که غذاهایی را بر اساس میزان افزایش گلوکز خون در مقایسه با یک غذای مرجع (معمولا گلوکز خالص) غذاهای کم-GI (≤55) رتبه بندی می کند؛ غذاهای با استفاده از مقدار £ 10 - 61، مقدار متوسط را تولید می کنند؛ غذاهای با کیفیت بالا (70) منجر به افزایش سریع می شود، به تنهایی، زیرا مقدار دقیق آن نیست (شکل متوسط).

[در این باره]: [[۱۰] نمونه های جذاب از مقادیر GI و GL در هر وعده: [[۱۰]

  • نان سفید (1 برش): GI 75، GL
  • نان گندم کامل (1 برش): GI 69، GL
  • oatmeal فولاد (یک فنجان پخته): GI 55، GL ~13
  • Apple (medium): SM 36، GL-6
  • موز (ریپ، متوسط): GI 62، GL
  • لنت (1/2 فنجان پخته): GI 32، GL 7
  • برنج قهوه ای (1 فنجان پخته): GI 68، GL
  • سیب زمینی شیرین (medium، پخته): GI 54، GL
  • Watermelon (1 فنجان مکعب): GI 72، GL 7

همانطور که نشان داده شده است، هندوانه دارای GI بالا اما با توجه به محتوای آب بالا و چگالی کم کربوهیدرات در هر وعده است، برنج سفید دارای یک GI بالا و یک GL بالا است، به این معنی که حتی یک بخش معتدل می تواند تاثیر قابل توجهی از گلیسمیک در جمع آوری اطلاعات کم و غذاهای کم قند به وعده های غذایی یک استراتژی اثبات شده برای کاهش مواد غذایی پس از مصرف و افزایش گلوکز طولانی مدت و بهبود داده های جامع است.

نقش حیاتی فیبر در مقررات قند خون

فیبر یک کربوهیدرات منحصر به فرد است: آنزیم های هضم انسان نمی توانند پیوندهای خود را بشکنند، بنابراین از طریق روده کوچک به طور عمده دست نخورده عبور می کند، علی رغم انرژی مستقیم، فیبر اثرات عمیقی بر متابولیسم گلوکز اعمال می کند (که در استخوان جذب شده، حبوبات، psyllium، سیب و میوه های مرکبات) در فرم آب حل می شود تا یک ژل حاوی اسید کم چرب باشد (که باعث کاهش سرعت آن می شود.

فیبر، میکروبیوم Gut Microbiome و Glucose Homeostasis

تحقیقات اخیر نشان می دهد یک مکانیسم عمیق تر: فیبرهای تخمیر شده به عنوان پیشاباتیک برای باکتری های روده مفید عمل می کنند.این میکروب ها فیبر محلول را به اسیدهای چرب زنجیره ای کوتاه (SCFAs) مانند امانی، استات و پروپیونات می توانند فیبرهای مایع را وارد کنند و با گیرنده های سلول های بتا پانکراس، التهاب پروستات و عضله، بهبود حساسیت مخفی انسولین و پروتئین قوی (به طور مستقیم می توانند شواهد فیبرهای غنی را تقویت کنند، از جمله دانه های متنوع، و دانه های حاوی دانه های حاوی دانه های فیبر، تقویت کنند.

Starch مقاوم: نوع خاصی از کربوهیدرات

نشاسته مقاوم بخشی از نشاسته است که از هضم در روده کوچک فرار می کند و مانند فیبر محلول در کولون عمل می کند.در موز های زیرریپ، سیب زمینی پخته و سرد (potato سالاد)، حبوبات و غلات کامل مقاوم در برابر نشاسته، تولید SCFAs شبیه به فیبر محلول، و نشان داده شده است که بهبود پاسخ های پس از مصرف گلوکز و انسولین در چندین آزمایش بالینی موثر برای پخت و پز کردن، به عنوان مثال، می تواند به برنج مفید باشد.

کربوهیدرات در دیابت و Prediabetes Management

برای افرادی که دارای دیابت نوع 1 یا نوع 2 هستند، مدیریت کربوهیدرات سنگ بنای درمان است. تطبیق دوزهای انسولین به مصرف کربوهیدرات ( شمارش کربوهیدرات) نیاز به درک از هر دو گرم و تاثیر گلیکیکتیک مواد غذایی است.برای کسانی که بر انسولین زمان غذا نیستند، تمرکز بر کیفیت کربوهیدرات و ثبات کمک می کند تا محدوده گلوکز هدف قرار گیرد.

پزشکی و سازگاری کربوهیدرات

برخی از داروهای دیابت، مانند سولفات و meglitinides، پانکراس را تحریک می کنند تا بدون در نظر گرفتن سطح قند خون انسولین را آزاد کنند.اگر مصرف کربوهیدرات نامنظم باشد – بالا در یک وعده غذایی، کم در یک وعده دیگر – این داروها می توانند باعث بروز هیپوLT شوند، در مقابل، مهارکننده های SGLT2 و گیرنده G-1، آگونیست خطر ابتلا به هیپوگلیسمی را کاهش می دهند، اما هنوز هم از مصرف کربوهیدرات های ثابت استفاده می کنند و یا زمان بندی های مناسب برای مصرف کربوهیدرات برای مصرف آن استفاده از دوزهای صحیح از آن استفاده می توانند باعث شوند.

استراتژی های عملی برای خون پایدار

فراتر از انتخاب های غذایی، چندین رفتار روزمره می توانند پاسخ های گلیسمیک را هموار کنند:

  • سبزیجات و پروتئین اول: شروع یک وعده غذایی با سبزیجات غیرارگارشی یا منبع پروتئین باعث کاهش تخلیه معده می شود، که سرعت آن در جریان خون کاهش می یابد.این اثر سفارش خوردن در مطالعات متعدد معتبر بوده است.
  • از روش صفحه استفاده کنید: نصف بشقاب خود را با سبزیجات غیرارگارشی، یک چهارم با پروتئین لاغر، و یک چهارم با دانه های کامل یا سبزیجات نشاسته ای پر کنید، این به طور خودکار بخش ها را تشکیل می دهد و به غذاهای سالم خون علاقه مند می شود.
  • سرکه یا آب لیمو را وارد کنید: قاشق غذاخوری سرکه سیب یا آب لیمو قبل یا با یک وعده غذایی می تواند گلوکز پستالی را تا 15 تا 30 درصد کاهش دهد، که احتمالا با جلوگیری از آنزیم های ناشناخته و بهبود حساسیت به انسولین.
  • پس از خوردن یک پیاده روی کوتاه بردارید: فعالیت فیزیکی باعث افزایش جذب گلوکز به عضلات از طریق هر دو مسیر وابسته به انسولین و مستقل می شود.حتی 10 تا 15 دقیقه پیاده روی متوسط پس از وعده های غذایی به طور قابل توجهی سطح گلوکز را کاهش می دهد.
  • به اندازه کافی هیدراته بمانید: De هیدراسیون خون را متمرکز می کند و جریان خون آدرنال را کاهش می دهد، توانایی کلیه ها برای دفع گلوکز اضافی را مختل می کند.
  • کل میوه را بر روی آب میوه بریزید: یک پرتقال متوسط حدود 12 گرم کربوهیدرات با 2 تا 3 گرم فیبر دارد؛ یک لیوان 8 اونس آب پرتقال حاوی 26 گرم کربوهیدرات و تقریبا فیبر در میوه پاسخ گلیکیسمی را خنثی می کند.
  • ] مصرف کربوهیدرات در سراسر وعده های غذایی: خوردن وعده های غذایی کوچکتر و مکرر که حاوی بخش های متوسط کربوهیدرات (به جای یک وعده غذایی بزرگ کربوهیدرات) می تواند به حفظ سطح گلوکز پایدار در طول روز کمک کند.
  • دانه های تصفیه شده برای دانه های کامل سالم: برنج براون، بارلی، فاررو، و quinoa دارای محتوای فیبر بالاتر و هضم کندتر از برنج سفید یا محصولات آرد سفید است.

دانلود بازی کامپیوتر The Common Carboهیدراتs

افسانه 1: کربوهیدرات ها به طور مداوم Fattening هستند

کالری های اضافی – چه از کربوهیدرات ها، چربی یا پروتئین – منجر به افزایش وزن می شود. کربوهیدرات ها به طور منحصر به فرد چربی نمی شوند.در حقیقت، رژیم های غنی از کربوهیدرات های با فیبر بالا، پیچیده با وزن بدن پایین تر و کاهش خطر چاقی همراه هستند، به احتمال زیاد به دلیل افزایش سیری و کاهش مصرف کلی انرژی، مشکل نه در کربوهیدرات بلکه در نسخه های فوق العاده فرآوری شده (نوشیدن، نان های سفید و مواد مغذی) است که نان های گذشته هستند.

افسانه دوم: افراد مبتلا به دیابت باید از میوه ها اجتناب کنند

کل میوه یک منبع ارزشمند از ویتامین ها، مواد معدنی، فیبر و آنتی اکسیدان ها است.یک مطالعه بزرگ منتشر شده در BMJ دریافت که مصرف میوه بالاتر با خطر پایین تر دیابت نوع 2 همراه است و در میان افرادی که مبتلا به دیابت هستند، مصرف میوه با کنترل گلوکز بهتر مرتبط است. کلید انتخاب کل میوه های خشک شده و مصرف میوه های شیرین است، به ویژه فیبرهای بالا، و فیبرهای مفید، و قند، به دلیل حذف آن، و فیبرهای بالا، به طور خاص، و فیبرهای قند و قند و قند، به منظور حذف آن، به حذف فیبرهای قند، به منظور حذف آن، به طور خاص، و فیبرهای قند و قند و قند و قند، به طور خاص، و قند، به منظور حذف قند، مصرف میوه های قند، به منظور حذف فیبرهای بالا، به طور خاص، و قند، به منظور حذف فیبرهای بالا، مصرف میوه های قند و قند و قند و قند و قند و قند و قند، مصرف میوه ها، به حذف قند، به طور خاص، به طور خاص، به طور خاص، مصرف میوه های مفید است.

افسانه 3: رژیم های کم کربوهیدرات تنها رویکرد موثر هستند

رژیم های بسیار کم کربوهیدرات کتوژنیک می توانند بهبود سریع در گلوکز خون و سطح انسولین در کوتاه مدت، به ویژه در دیابت نوع 2، با این حال، پایبندی طولانی مدت می تواند چالش برانگیز باشد و محرومیت از غلات کامل، حبوبات و میوه ها ممکن است منجر به عدم تغذیه شود. بسیاری از افراد با مصرف متوسط کربوهیدرات (۴۰-۵۰٪) به کنترل عالی قندهای کم، نسبت قندهای فردی، به منابع کم مصرف مواد مغذی بالا، به دست می آورند.

افسانه 4: شکر در همان روش به عنوان مواد مخدر اعتیاد آور است

در حالی که شکر می تواند مسیرهای پاداش در مغز را تحریک کند و منجر به هوس در برخی افراد شود، مفهوم " اعتیاد به سوپ" به عنوان یک اختلال بالینی توسط شواهد قوی پشتیبانی نمی شود.انجمن قلب آمریکا و دیگر سازمان های بهداشتی توصیه می کند که قند اضافه شده برای سلامت قلب کارلومول، اما مصرف متوسط شکر در زمینه یک رژیم غذایی سالم دیگر به طور ذاتی برای اکثر مردم مضر نیست.

قرار دادن همه چیز با هم: یک نمای متعادل از کربوهیدرات های کاربوهیدرات

کربوهیدرات ها دشمن نیستند؛ آنها منبع حیاتی انرژی و مواد مغذی هستند.چالش این است که بین کربوهیدرات های تصفیه شده و به سرعت جذب شده که گلوکز خون را بی ثبات می کنند و کل، کربوهیدرات های غنی از فیبر که از سلامت متابولیک حمایت می کنند، با استفاده از شاخص گلیسمی و بارگیری گلیسمی به عنوان ابزار عملی، اولویت بندی مصرف فیبر از منابع مختلف، و اتخاذ استراتژی های غذایی و بهینه سازی، هر کسی که می تواند به سادگی با استفاده از مکمل های قند خون و یا ارائه دهنده های پایدار، به آن نیاز داشته باشد، به منابع قند خون و یا توصیه های پایدار و یا ارائه دهنده قند خون ثابت داشته باشد، به سادگی می تواند به سادگی، به منابع قند خون و یا توصیه های قند خون شما را به آن کمک کند، به سادگی، به منابع قند خون ثابت و یا توصیه های قند ثابت، به آن را به آن را به سادگی، به آن، اطمینان از مکمل های قند خون و یا ارائه دهنده های قند خون و یا توصیه های قند خون و یا ارائه دهنده های قند خون و یا ارائه دهنده قند خون و یا توصیه های قند خون و یا ارائه دهنده قند خون و یا توصیه های قند خون ثابت، هدایت کند.