آیا Mung Bean Noodle برای دیابت مناسب است؟ (2024)

رشته های Mung bean، که معمولاً به نام noodle های شیشه ای یا نودل های سلولی نامیده می شوند، در بسیاری از غذاهای آسیایی یک اصل اصلی هستند، ظاهر و توانایی آنها برای خیس کردن طعم های اطراف آن باعث می شود که آنها در دانه های متخلخل، رول های بهار، سوپ و سالاد برای افرادی که با دیابت زندگی می کنند، محبوب شوند، درک اینکه چگونه این نودل های خونی بر قند تأثیر می گذارند، در حالی که اغلب به عنوان یک جایگزین گندم یا واقعیت سفید، برنج، درک می شوند.

این مقاله یک ارزیابی مبتنی بر شواهد از رشته های mung bean برای مدیریت دیابت ارائه می دهد.این ترکیب تغذیه ای آنها، تاثیر گلیک، مزایای بالقوه و معایب را بررسی می کند و استراتژی های عملی را برای آنها در یک رژیم متعادل و سالم با قند خون فراهم می کند. هدف این است که شما را با دانش برای انتخاب های آگاهانه بدون محدودیت های غذایی غیر ضروری مجهز کنید.

درک Mung Bean Noodle: از Bean تا Noodle

از چه چیزی ساخته شده اند؟

دانه های ذرت به سادگی لوبیای mung خشک نمی شوند، آنها از نشاسته استخراج شده از لوبیا متر ( و سپس کورها راکیتا تولید می شوند، فرایند تولید شامل لوبیای سنگ، جدا کردن نشاسته از پروتئین و اجزای فیبر با استفاده از آب و رسوب، و سپس حذف نشاسته نازک به پردازش این مرحله بحرانی است.

لوبیاهای کل متر یک قلم غنی از فیبر غذایی (حدود 16 گرم در هر فنجان پخته)، پروتئین (14 گرم در هر فنجان)، و میکرو مغذی های مختلف مانند فولات، منیزیم و پتاسیم هستند. فرایند استخراج بیشتر فیبرهای محلول را حذف می کند و بخش قابل توجهی از پروتئین است. محصول حاصل عمدتاً قابل هضم است در حالی که mung noodle ها به طور طبیعی فاقد یک نقطه نظر تغذیه ای هستند که نباید یک جایگزین مستقیم گلوتن باشند.

مشخصات تغذیه Mung Bean Noodle

برای ارزیابی دقیق جایگاه خود در رژیم غذایی دیابت، لازم است به اعداد نگاه کنید.ارزش های تغذیه ای معمول برای رشته های noodle های mung bean بر اساس یک خدمت استاندارد است.یک فنجان از mung bean noodle پخته شده (تقریبا 180 گرم) حاوی:

[[ویرایش] [۱]
[[ویرایش] [۱] [۱۰] [۱]
[[ویرایش] [۱] [۱۰] [۱] [۱۰] [۱] [۱۰] [۱] [۱] [۱]
[[ویرایش] [۱] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱] [۱۰]] [۱۰] [۱] [۱۰] [۱۰]
[[ویرایش] [۱] [۱۰]
[[ویرایش] [۱] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۳] [۵]

noodle های Mung در چربی و سدیم کم است که با دستورالعمل های کلی سلامت قلب برای مدیریت دیابت مطابقت دارد، با این حال، آنها دارای فیبر کربوهیدرات هستند و فیبر و پروتئین حداقل رژیم غذایی نسبت به کل کالری خود را مقایسه می کنند، این را با کل لوبیا پخته شده، که 12 -15 گرم فیبر و 10-12 گرم پروتئین در هر فنجان پردازش روشن است:

شاخص گلیکمی در مقابل بار گلیکمی: چه چیزی بیشتر اهمیت دارد؟

شاخص گلیکمی Mung Bean Noodles

شاخص گلیسمیک (GI) از رشته های noodle mung تخمین زده می شود که حدود 45. این آنها را به عنوان یک غذای کم و متوسط GI (GI ≤ 55 کم در نظر گرفته می شود) طبقه بندی می کند که چگونه به سرعت یک قند کربوهیدرات حاوی قند خون در مقایسه با گلوکز خالص، سطح گلوکز خون را افزایش می دهد.

تحقیقات نشان می دهد که GI می تواند کمی بسته به روش نام تجاری و پردازش متفاوت باشد، اما بیشتر منابع مانگن در رشته های کم به متوسط است، این به آنها یک لبه بیش از برنج سفید (GI-70-80) و بسیاری از رشته های برنج (GI-60-70) می دهد، با این حال، GI به تنهایی داستان را نمی گوید.

محاسبه بار Glycemic

شاخص گلیسمیک مقدار کربوهیدرات در یک خدمت معمولی را در نظر نمی گیرد، که در آن بار گلیکمی (GL) مهم می شود.این یک ارزیابی دقیق تر از تاثیر واقعی غذا بر قند خون را فراهم می کند.

فرمول بار پروستاتیک ( (GI × Grams of Carboهیدراتs در هر خدمت)

برای مانگ هاله: [45 × 39] - 100 = 17.55

یک GL از 10 یا کمتر کم است، 11 تا 19 متوسط است و 20 یا بیشتر با یک GL از حدود 17.5، یک خدمت استاندارد از رشته های noodle mung bean به محدوده متوسط است، این بدان معنی است که در حالی که سرعت بالا ممکن است متوسط باشد، بار گلوکز تجمع قابل توجه است و نیاز به مدیریت دقیق، به ویژه برای افراد مبتلا به انسولین یا دیابت نوع 2 (FLT) است که یک شاخص قند روزانه است.

مزایای کلیدی برای Diabetics

محتوای Starch مقاوم: The healing Advantage

یکی از ویژگی های قابل توجه نشاسته مترونگ، پتانسیل آن برای تشکیل نشاسته مقاوم در برابر نشاسته مقاوم در برابر هضم در روده کوچک و رسیدن به روده بزرگ دست نخورده است، که در آن می تواند توسط باکتری های روده تخمیر شود، این فرایند می تواند حساسیت به انسولین و سطح قند خون پستال پایین را بهبود بخشد.

یک استراتژی مبتنی بر شواهد برای افزایش نشاسته مقاوم در mung bean noodles (FLT:0) آنها را پس از پخت و پز ، هنگامی که نشاسته پخته خنک می شود، یک فرایند به نام بازگرداندن مولکول های هیدراته دوباره حفظ می شود، آنها را کمتر در دسترس آنزیم های گوارش قرار می دهد.

عدم تحرک برای Nutrient Zipring

طعم خنثی از رشته های noodle های mung bean، آنها را یک پایه عالی برای وعده های غذایی سالم به خون می سازد، آنها می توانند با سبزیجات با فیبر بالا و پروتئین های لاغر بدون دخالت طعم جفت شوند، این تطبیق اجازه می دهد تا برای ایجاد غذاهای متعادل که پاسخ کلی گلیکایی از بشقاب را کاهش می دهد، شما می توانید یک کاسه با میگو، کلم بروکلی، فلفل و یک جزء زنجبیل ایجاد کنید - در حالی که نگه داشتن یک جزء زنجبیل به عنوان یک جزء ساده است.

مقایسه با جایگزین های مشترک

در مقایسه مستقیم با برنج سفید (GI-80) یا رشته های فوری (GI-70)، مانگن noodle ها دارای یک GI بسیار پایین تر هستند، این امر آنها را به گزینه بهتری تبدیل می کند اگر شما در میان غذاهای معمولی نشاسته ای انتخاب می کنید، آنها همچنین حاوی هیچ قند اضافی یا آرد تصفیه شده هستند که در محصولات قدیمی تولید شده رایج هستند.

پتانسیل های بالقوه و ذهنیت ها

کم رضایت و آسان

یکی از نگرانی های اولیه با noodle های mung bean، شاخص کم سیری آنها است، زیرا آنها حاوی پروتئین و فیبر حداقل هستند، آنها به شدت پر نمی شوند. A 1-cup of پخته noodle کمتر از 1 گرم فیبر و تقریبا هیچ پروتئینی نمی تواند به راحتی منجر به بیش از حد مصرف شود - خوردن 2 تا 3 فنجان بدون اینکه آن را به طور مستقیم افزایش دهد - باعث افزایش بار خوردن گلیک وعده غذایی می شود.

برای قرار دادن این در چشم انداز، همان مقدار کالری از دانه های کل مترونگ 12 تا 15 گرم فیبر و 12-14 گرم پروتئین را فراهم می کند، و آنها را بسیار بیشتر می کند، عدم وجود ماتریس فیبرووس پا به این معنی است که نشاسته در رشته ها به سرعت در دسترس هضم است.

مجازات پردازش

بسیار مهم است که بین دانه های کل متر و تراشه های نشاسته ای ذرت پردازش شده mung تمایز قائل شوید.کل دانه های مترونگ به طور گسترده ای به عنوان یک غذای دوستدار دیابت به دلیل فیبر بالا و چگالی پروتئین خود در نظر گرفته می شوند. فرایند استخراج که باعث می شود noodle ها بیشتر از این اجزای مفید را دور کنند.

دانلود موسیقی متن فیلم Blood Sugar

پاسخ های فردی به غذاهای غنی از کربوهیدرات می تواند متفاوت باشد، برخی از افراد مبتلا به دیابت پس از خوردن نودل های نرنگ، افزایش قابل توجهی از گلوکز را تجربه می کنند، در حالی که برخی دیگر افزایش خفیفی را می بینند، این تنوع پذیری تحت تاثیر عواملی مانند حساسیت به انسولین، ترکیب غذا و حضور نشاسته مقاوم است.تنها راه برای دانستن پاسخ شخصی شما برای آزمایش قند خون شما 1 تا 2 ساعت پس از خوردن یک بخش اندازه گیری است.

نکات تخصصی برای آمادگی خون-Sugar Friendly

روش پلاکت را اعمال کنید

ساده ترین راه برای ترکیب رشته های noodle های mung bean استفاده از روش صفحه دیابت است که توسط انجمن دیابت (FLT:0) آمریکایی توصیه می شود.[۱۰] صفحه شما به سه بخش تقسیم شده است:

(فَلَّهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُمَهُهُمَهُمَهُمَهُوَهُوا مَهُهُوَهُهُوا مَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُوَهُوَهُوَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُوَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوَهُوَهُمَهُوَهُوَهُهُهُ
(فَلَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا بِهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُهُمَهُوَهُمَهُوَهُوَهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُوَهُمَهُهُمَهُهُهُهُوَهُوَهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُمَهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُهُوَهُهُهُهُهُهُهُهُوَهُهُهُهُهُ
] صفحه 2 [ سبزیجات غیرارش (broccoli، فلفل زنگ، اسفناج، جوانه های زنبور، قارچ، یا فلفل های بوک)

این ساختار به طور طبیعی بخش کربوهیدرات را محدود می کند در حالی که اطمینان از مصرف کافی پروتئین و فیبر برای جذب گلوکز را بافر فراهم می کند، مقدار کمی از چربی سالم مانند روغن یا آووکادو را اضافه می کند تا قند خون را تثبیت کند.

بهینه سازی پخت و پز و تکنیک های جفتینگ

تکنیک های آماده سازی خاص می تواند به طور قابل توجهی تاثیر گلیسمیک از رشته های mung bean را کاهش دهد:

[Cook] سرد، سپس حرارت دوباره حرارت با توجه به دستورالعمل بسته، آنها را تخلیه، و اجازه می دهد تا آنها را به طور کامل در یخچال و فریزر برای حداقل 4 ساعت خنک کنید. آنها را در یک مایع گرم کنید یا از آنها سرد در یک سالاد استفاده کنید.این مرحله خنک کننده باعث ایجاد نشاسته مقاوم، کاهش مطالعات بار گلیسمی تا 40٪.
اضافه کردن یک اسید سرکه داخل (یک سرکه، سرکه سیب) یا آب مرکبات (مال، لیمو) به ظرف نشان داده شده است که پاسخ گلیکیسمی غذاهای نشاسته ای را با کاهش کم کردن خالی شدن معده و بهبود حساسیت به انسولین کاهش می دهد.
آماده با سبزیجات. سالاد کوچکی بخورید یا یک وعده سبزیجات غیرارگارشی 10 تا 15 دقیقه قبل از مصرف نودل.این استراتژی "پیش بارگذاری" می تواند به طور قابل توجهی منحنی گلوکز پس از قاعدگی را با تحریک سیری اولیه و کم کردن خالی شدن معده، به طور قابل توجهی صاف کند.
چربی سالم را در بر می گیرد.[۱۰] مقدار کمی آووکادو، روغن، آجیل یا دانه های آن هضم را کندتر می کند و سطح قند خون پایدار را ترویج می کند.

به بندری های سخت

اندازه گیری نودل ها ضروری است.بخش های برآورد بصری اغلب منجر به خدمت اندازه هایی می شوند که 2 تا 3 برابر بزرگتر از حد مورد نظر هستند.استفاده از یک فنجان اندازه گیری استاندارد برای محدود کردن بخش پخته شده به 1 فنجان حداکثر است اگر کنترل قند خون یک چالش مهم است، کاهش این به 1⁄2 فنجان پخته شده است.حتی با آماده سازی بهینه، حجم زیادی از نشاسته مکانیسم های دفع گلوکز بدن را مختل می کند.

مقایسه Mung Bean Noodle ها با گزینه های دیگر

برای تصمیم گیری آگاهانه، به دیدن اینکه چگونه نودل های نر در برابر گزینه های رایج قرار می گیرند، کمک می کند. جدول زیر تفاوت های تغذیه کلیدی را در هر وعده پخته شده 1 نفره خلاصه می کند:

[[ویرایش] [[ویرایش] [[ویرایش] [[ویرایش]] [[[ویرایش]]] [[[ویرایش]]] [[[ویرایش]] [[[ویرایش]] [2 ] [2 ] [2 ] [ [ ] ] [ ] ] [ ] [ ] ] [ ] ] [ ] [ ] ] [ ] ] [ ] [ ] [ ] ] [ ] [ ] [ ] [ ] [ [ ] [ ] ] [ [ [ ] ] ] ] [ [ [ [ ] ] ] ] ] ] [ ] ] [ ] ] [ [ [ [ ] ] ] ] ] [ [ [ ] ] ] ] ] [ [ [ ] ] ] ] ] ] ] ] ] ] ] ] ] ] [ [ [ [ [ [ [ ] [ [ [ ] ] ] [ [ [ [ [ ] ] ] ] [ [ ] ] ] ] ] ] [ [ ] ] ] ] ] ] ] [ [ [ [ [ [ [ [ [ [ ] ] ] ] ] ] ] ] ] ] ] ] ] ] ] ] [ [ [ [ [ [ [ [ [ [ [ [ [ [ [ [ [ [ [ [ [ [ [ [ ] ] ] ] ] ] ] ] ] ] ] ] ]

توجه: ارزش ها تقریبی هستند و ممکن است با نام تجاری متفاوت باشند. GI و GL بر اساس داده های منتشر شده تخمین زده می شوند.

Mung Bean Noodle در مقابل رایس Noodle

هر دو رشته های نشاسته ای هستند، اما نودل های برنج به طور کلی یک GI بالاتر دارند (در حدود 60 تا 1970 در مقایسه با رشته های noodle های mung bean) به همین دلیل، mung bean noodle ها ترجیح می دهند در هنگام انتخاب انواع گل های استاندارد آسیایی، هر دو در فیبر و پروتئین کم هستند، بنابراین دستورالعمل های کنترل مشابه نیز کمی بیشتر پردازش می شوند و در هر نوع گلیک مصرف می کنند.

Mung Bean Noodle در مقابل کل گندم پاستا

پاستا گندم کامل به طور معمول 5-7 گرم فیبر و 7 تا 8 گرم پروتئین در هر وعده را فراهم می کند، به طور قابل توجهی بیش از رشته های لوبیای نرن است، در حالی که GI کل پاستا گندم می تواند شبیه به رشته های noodle های mung bean باشد، فیبر و پروتئین بیشتر به کل گندم از نظر سیری و ثبات قند خون، اگر شما به طور کلی برای انتخاب دقیق تر از گلوتن حساس نیستید، به طور کلی بهتر است.

Mung Bean Noodle در مقابل Chickpea یا Lentil Pasta

پاستاهای مبتنی بر قلم (از جوجه، گوگرد یا لوبیا سیاه) تغذیه ای برای مدیریت دیابت دارند، آنها یک پروتئین و چگالی فیبر بسیار بالاتر را ارائه می دهند، که منجر به کاهش گلیسمی در هر وعده می شود. A خدمت از جوجهپس پاستا حاوی حدود 12 تا 15 گرم پروتئین و 8 -10 گرم فیبر خون برای کنترل مطلوب، زیرا آنها همچنین یک گزینه پایدارتر از nggmung هستند.

دانلود آهنگ های Mung Bean Noodle در مقابل Shirataki Noodles

رشته های شیرین (ساخته شده از konjac یاm) عمدتا آب و فیبر گلوکومان هستند.آنها حاوی کمتر از 1 گرم کربوهیدرات های خالص در هر وعده و دارای یک گلیسمی ناچیز هستند.اگر سخت کربوهیدرات یا قند قند خون یک نگرانی اولیه است، شیاتاکی noodle انتخاب برتر است، با این حال بافت و طعم خنثی آنها ممکن است هر گونه ماهی پخته شده و طعم و هیچ گونه ماهی پخته نشده باشد.

سوالات متداول

آیا mung bean noodle برای دیابت حاملگی ایمن است؟

می توان در طول دیابت حاملگی بسیار دقیق مصرف کرد، زیرا دیابت حاملگی اغلب نیاز به مدیریت کربوهیدرات دقیق در وعده های غذایی دارد (معمولا 30 تا 45 گرم در هر وعده غذایی اصلی)، یک وعده 1⁄2 فنجان پخته شده mung bean noodle (حدود 20 گرم کربوهیدرات) می تواند در این بودجه مناسب باشد.

آیا نودل های شیشه ای و مانگ بنزن noodle انسولین را بالا می برند؟

بله، آنها می توانند باعث افزایش انسولین شوند اگر در بخش های بزرگ یا بدون پروتئین و چربی خورده شوند. GI متوسط آنها را از افزایش گلوکز خون معاف نمی کند. بار گلوکز از یک وعده بزرگ نیاز به پاسخ انسولین مربوطه دارد.افراد مبتلا به دیابت نوع 2 باید قند پس از خوردن mungan noodle را نظارت کنند تا پاسخ شخصی خود را با استفاده از راهنمایی های آماده سازی بالا (co، مصرف این اثر سبزیجات) کاهش دهند.

آیا تفاوت بین نودل های شیشه ای و مانگن وجود دارد؟

در اکثر کاربردهای تجاری، اصطلاحات به طور تعویضی استفاده می شوند، با این حال، برخی از "قسیم های شیشه ای" ممکن است از سایر نشاسته ها مانند نشاسته سیب زمینی شیرین، نشاسته سیب زمینی یا حتی نشاسته ی Tapioca استفاده شود. Mung bean نشاسته یک noodle الاستیک و ترانسلوسنت را تولید می کند.همیشه لیست مواد تشکیل شده برای تأیید محصول از 100٪ mung نشاسته Noodle های دیگر است.

آیا خیس کردن مهره های نر می تواند محتوای کربوهیدرات خود را کاهش دهد؟

ضعیف کردن محتوای کربوهیدرات را کاهش نمی دهد. کربوهیدرات ها محلول در آب نیستند، به این ترتیب که قندهای ساده هستند. جایگزینی آب پخت و پز ممکن است مقدار ناچیز نشاسته سطح را حذف کند، اما کل بار کربوهیدرات بدون تغییر باقی می ماند. موثرترین راه برای کاهش تاثیر گلیسمی از طریق کنترل بخش، روش پخت و پز / پخت و پز، و پز و خوردن با پروتئین و جفت.

Final Verdict

رشته های ذرت یک سوپرغذای دیابتی نیستند، اما آنها به شدت ممنوع نیستند، آنها یک زمین وسط را اشغال می کنند که نیاز به برنامه ریزی استراتژیک آشپزی و تغذیه ای دارد.شاخص گلیسمی معتدل آنها مزیتی بیش از برنج سفید تصفیه شده یا برنج است، اما فیبر و پروتئین پایین و نسبتا بالا است که محدودیت های روشن است.

موثرترین روش درمان رشته های نرنگ به عنوان یک انتخاب گاه به گاه به جای یک ماده غذایی است، هنگامی که آنها شامل می شوند، به اندازه های دقیق بخش (1⁄2 تا 1 فنجان پخته شده)، تعادل وعده غذایی با پروتئین و سبزیجات غیر استریو، و استفاده از تکنیک های آماده سازی مانند خنک کننده، سرکه و چربی سالم برای صاف کردن پاسخ گلوکز.

برای کسانی که به دنبال کنترل متابولیک مطلوب، پاستاهای مبتنی بر قلم (chickpea یا lentil) یا کل گندم پاستا تغذیه برتر برای مدیریت دیابت فراهم می کنند، اگر از بافت منحصر به فرد و تطبیق پذیری mung bean noodle لذت می برید، آنها می توانند یک جزء مناسب از یک چاه ساختار یافته، خون-گارشی آگاهانه زمانی که استراتژی های غذایی بالا با استفاده از هر ابزار قند خون پایدار است، به عنوان ابزار قند خون و قند خون شما، به عنوان یک ابزار قند خون و قند خون سالم است.

آیا Mung Bean Noodle برای دیابت مناسب است؟ (2024)

Table of Contents