درک ترکیب عسل و تاثیر گلیکمی

عسل به عنوان یک شیرین کننده طبیعی برای هزاران سال ارزشمند بوده است، برای طعم غنی و کاربردهای دارویی تاریخی آن، برای افرادی که دیابت را مدیریت می کنند، سوال این است که آیا عسل برای مصرف سالم و مداوم نگرانی است، در حالی که عسل اغلب به عنوان یک جایگزین سالم برای تصفیه شکر، اثرات آن بر قند خون قابل توجه است و نیاز به توجه دقیق این راهنمای جامع و مطمئن برای بررسی شواهد مختلف از قند و روش های مختلف قند و قند خون است.

برای ارزیابی جای عسل در رژیم غذایی دیابتی، ضروری است که آرایش شیمیایی آن را درک کنید. عسل ترکیبی پیچیده از قندهای طبیعی است - عمدتا فروکتوز (حدود 38٪) و گلوکز (در حدود 31٪) - همراه با آب، آنزیم ها، ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها بسته به قند جدول (ucrose)، که یک نمونه از گلوکز و فروکتوز است که به شکل سریع، به آن ها وابسته است.

شاخص گلیسمیک (GI) اندازه گیری می کند که چگونه سریع یک غذای حاوی کربوهیدرات باعث افزایش قند خون می شود. عسل به طور معمول دارای یک GI از 35 تا 64 است، بسته به منبع گیاه شناسی و پردازش آن، برای مقایسه، قند جدول دارای یک قاشق چای خوری از حدود 60 تا 65 نوع است، مانند عسل acacia، یک GI پایین (حدود 32)، در حالی که دیگران مانند مدیریت پرتقال (اضافه کردن شکر) است که تقریبا به معنی آن است.

یک بررسی سیستماتیک که در ] ژورنال دیابت و اختلالات متابولیک منتشر شده است مطالعات متعدد در مورد عسل و کنترل گلیسمیک را بررسی کرد، محققان نتیجه گرفتند که عسل به طور قابل توجهی قند خون ناشتا یا هموگلوبین A1 را در هنگام مصرف در مقادیر متوسط (تا حدود 30 تا 40 گرم در روز) بدتر نمی کند.

چگونه عسل بر روی گلوکز خون تأثیر می گذارد: تحقیق و مکانیسم

پاسخ خون قند خون حاد

هنگامی که عسل مصرف می شود، جزء گلوکز به سرعت از طریق حمل کنندگان روده GLUT2 جذب می شود، باعث افزایش سریع قند خون می شود. فروکتوز، از سوی دیگر، ابتدا باید از طریق فروکتوز رقیق شده و سپس به گلوکز، lactate یا تری گلیسیرید تبدیل شود.این روند آهسته تر می تواند بلافاصله به طور فوری، اما ممکن است به افزایش حساسیت دقیق در برابر گلوکز به طور متوسط، به ویژه افزایش میزان انسولین، به طور همزمان، به میزان مصرف گلوکز، به طور منظم، به طور منظم، به طور منظم، به طور خاص، به مقدار پروتئینی که به مقدار پروتئینی که به مقدار پروتئینی افزایش می دهد.

تحقیقات منتشر شده در ] نشان داد که نسبت فروکتوز به گلوکز در عسل بر پاسخ های گلیسمی پس از مصرف و انسولین تاثیر می گذارد، علاوه بر این عسل کمی بیشتر است، مانند عسل اکانی، یک اوج گلیسمیک پایین تر نسبت به محتوای بالاتر گلوکز، در مقایسه با پیدا کردن مقدار کمی پروتئین خالص و پروتئین، ممکن است بر روی مصرف گلوکز و سایر نقاط ضعف، تأکید کند.

کنترل طولانی مدت Glycemic Control

چندین کارآزمایی بالینی اثرات مزمن عسل در بیماران دیابتی را بررسی کرده اند. متاآنالیز منتشر شده در ] ژورنال بین المللی علوم مولکولی[ (2022) نشان داد که مصرف عسل با کاهش جزئی در قند خون ناشتا و بهبود پروفایل های چربی، از جمله کلسترول پایین و تری گلیسیرید، در مقایسه با گوگرد، این ترکیبات اسیدوئیدی (gulin) و اسیدهای ضد التهابی، ممکن است باعث افزایش میزان اسید شود.

یکی دیگر از کارآزمایی های کنترل شده تصادفی که در ژورنالی از مواد غذایی دارویی منتشر شده است اثرات عسل طبیعی را در تحمل گلوکز و متابولیسم چربی در بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 بررسی کرد که روزانه 10 گرم عسل مصرف کردند و به 8 هفته بهبود خفیف در گلوکز ناشتا و مقاومت به انسولین در مقایسه با یک گروه کنترل، بدون تغییرات قابل توجه در محققان وزن بدن کمک کرد.

مقایسه با سایر شیرین کننده ها

در مقایسه های سر به سر، عسل یک پاسخ گلیسمیک مشابه را به عنوان شکر سفید در هنگام مطابقت با وزن تولید می کند، زیرا عسل متراکم تر است و حاوی آب کمتری است، یک قاشق غذاخوری عسل (21 گرم) حدود 17 گرم کربوهیدرات دارد، در حالی که یک قاشق غذاخوری شکر سفید (12.6 گرم) حدود 12.6 گرم کربوهیدرات را فراهم می کند. Diabetics که جایگزین یک برای مصرف یک شکر به طور غیرمستقیم نیاز است - با این حال این قند شیرین است که می تواند به مصرف کمتر از 1.5٪ قند خون کمک کند.

در مقایسه با دیگر شیرین کننده های مایع مانند یکگاو nectar، عسل دارای شاخص گلیسمی بالاتر به طور متوسط است. آگورا حاوی 90٪ فروکتوز است و دارای GI 10 تا 30 است، اما محتوای فروکتوز بالا حاوی نگرانی در مورد لیپوتیک و بیماری کبد چرب است، به ویژه در افرادی که دارای سندرم متابولیک هستند، دارای یک انتخاب تقریباً قابل مقایسه با برخی از ترکیبات غذایی است، اما هیچ گونه های غذایی شیرین حاوی هیچ گونه های قابل مقایسه با آن نیست، اما در نهایت حاوی برخی از ترکیبات غذایی و در معرض هیچ گونه های غیر قابل مقایسه با آن است.

آیا دیبیتیک ها می توانند عسل بخورند؟ ملاحظات کلیدی

بسیاری از افراد مبتلا به دیابت می توانند عسل را در رژیم غذایی خود قرار دهند، اما تنها با توجه دقیق به اندازه بخش و شمارش کربوهیدرات کلی، انجمن دیابت آمریکا به طور خاص عسل را در مورد سایر شیرین کننده ها تأیید نمی کند، اما توصیه می کند که تمام غذاهای حاوی کربوهیدرات باید در یک برنامه غذایی مصرف شوند. کلید این است که عسل را به عنوان یک نوع شکر که نیاز به حسابداری دقیق دارد، درمان نکنید زیرا محدودیت های غذایی بدون مصرف غذا می تواند مصرف شود.

نوع 1 در مقابل دیابت نوع 2

افرادی که دیابت نوع 1 دارند، که حداقل به انسولین تولید می کنند، باید به ویژه محتاط باشند، زیرا جذب گلوکز سریع عسل می تواند باعث افزایش شدید به پیری شود، عدم انسولین آندومتر به این معنی است که پاسخ گلیکیسمی به طور کامل به زمان و دوز انسولین بیرونی بستگی دارد، و باعث می شود یک متغیر غیر قابل پیش بینی تر برای دیابت نوع 2، مقاومت بدن که حتی زمان بیشتری را برای تنظیم قند یا تغییرات اضافی در شیوه زندگی، نیاز دارد.

کاربران انسولین ممکن است نیاز به محاسبه محتوای کربوهیدرات عسل دقیق و تنظیم نسبت انسولین به کربوهیدرات خود داشته باشند، به عنوان مثال، 15 گرم عسل (حدود 1 قاشق غذاخوری) حاوی تقریبا 12 تا 13 گرم کربوهیدرات خالص است که نیاز به حدود 1 تا 2 واحد انسولین سریع برای بسیاری از افراد دارد، بسته به حساسیت آنها.

نقش ترکیبات بیولوژیکی عسل

برخی از طرفداران استدلال می کنند که آنتی اکسیدان های عسل (با اسید های فن آوری، فلاونوئیدها) ممکن است مزایای قلبی عروقی محافظت کننده برای بیماران دیابتی را ارائه دهند، که در معرض خطر ابتلا به بیماری قلبی هستند، در حالی که این به طور بیولوژیکی قابل قبول است، شواهد به اندازه کافی قوی نیست که مصرف بدون محدودیت را توجیه کند. ترکیبات مفید در چنین مقادیر کوچکی وجود دارد که آنها بار شکر را جبران نمی کنند، به عنوان مثال، یک قاشق چای خوری تنها نیاز به مصرف یک نوع ماده ی 3 دارند و یا کمتر از پلی فن آوری های حاوی چند میلی گرم دارند.

با این حال، خواص ضد التهابی عسل در مدل های حیوانی و کارآزمایی های انسانی کوچک نشان داده شده است. پراکسید هیدروژن تولید شده توسط آنزیم گلوکز اکسیداز در عسل خام، و همچنین اثرات ضد التهابی پلی فنول های پلی فنول آن، ممکن است به کاهش التهاب سیستمیک کم که تشخیص می دهد دیابت، کمک کند.این اثرات بعید است به بهبود معنی داری در کنترل گلیسمی زمانی که مصرف می شود، اما در مقایسه با استفاده از هر گونه انتخاب بسیار بهتر است که قند تصفیه شده است.

تنوع فردی و عوامل ژنتیکی

پلی مورفیسم ژنتیکی در گلوکز و پروتئین های حمل و نقل فروکتوز، مانند GLUT2 و GLUT5، تاثیر می گذارد که چگونه افراد قندهای عسل را جذب و متابولیزه می کنند، برخی افراد پاسخ گلیکیسمی صریح به عسل را به دلیل جذب کندتر فروکتوز دارند، در حالی که دیگران جهش های سریع را تجربه می کنند، ترکیب نقش میکروبیوم روده در چگونگی مصرف قند و آزمایش های جذب شده اغلب توضیح می دهد.

نکات عملی برای شامل عسل در رژیم غذایی دیاباتیک

  • Measure برآورد نمی کند: استفاده از قاشق اندازه گیری برای عسل به جای خالی از بطری است.یک قاشق چای خوری منفرد (حدود 5 گرم کربوهیدرات) یک بخش شروع معقول برای اکثر بیماران دیابتی است، در حالی که یک قاشق غذاخوری (در حدود 17 گرم کربوهیدرات) باید به طور گاه برای استفاده از عسل رزرو شود که هر کدام حاوی 10 گرم است.
  • Pair با پروتئین یا فیبر: خوردن عسل در کنار غذاهایی مانند ماست یونانی، آجیل، دانه ها یا دانه های چیا باعث کم شدن تخلیه معده و میزان جذب قند، به عنوان مثال، یک قاشق چای خوری عسل به شیرینی بدون شیرین یونانی با یک دانه قاشق غذاخوری دانه به تنهایی یک میان وعده غذایی متعادل را فراهم می کند.
  • عسل خام یا مانوکا؟ عسل خام ممکن است حاوی مقدار زیادی گرده و آنزیم هایی باشد که در پردازش نابود شده اند، که می تواند مزایای آنتی اکسیدان اضافی را ارائه دهد. عسل مانوکا به دلیل متیلگی، خواص ضد باکتری اضافی دارد، اما اثر گلیک آن مشابه سایر عسل است.
  • در دستور العمل های کامل با دانه های کامل شرکت کنید: دکتر مقدار کمی بیش از پوکی، quinoa، یا کل پنکیک های دانه با cinnamon (که ممکن است قند خون خفیف داشته باشد - اثرات کاهش یافته) اجتناب از مصرف عسل با کربوهیدرات های تصفیه شده مانند نان سفید یا فرآوری شده، به عنوان بار غلات کل می تواند فیبر متوسط را جذب کند.
  • از عسل برای جایگزینی سایر قندها در دستور العمل ها با کاهش کل شیرین کننده به میزان 25٪ استفاده کنید زیرا طعم عسل شیرین تر از شکر است، اگر یک دستورالعمل برای 1 فنجان شکر، استفاده از 3⁄4 فنجان عسل و کاهش مایع توسط 2 قاشق غذاخوری به راحتی برای کاهش محتوای عسل توسط اجاق گاز، به عنوان جلوگیری از مصرف بیش از حد شکر،
  • ] چک پس از مصرف قند خون: تست گلوکز 1 تا 2 ساعت پس از خوردن عسل برای درک پاسخ فردی خود را. نگه داشتن یک log که شامل تنوع عسل، اندازه بخش، غذاهای همراه و زمان از روز است.
  • فرم مایع مایع را برای نوشیدنی ها: عسل به راحتی به نوشیدنی هایی مانند چای، قهوه یا آب لیمو گرم حل می شود.یک قاشق چای خوری عسل در یک فنجان بزرگ (8 تا 12 اونس) مایع گرم غلظت قند و زمان مصرف را رقیق می کند، که می تواند به پاسخ گلیکیکیک کمک کند، که اغلب حاوی نوشیدنی های خانگی بیشتر از نوشیدنی های تجاری است.
  • مسائل مربوط به: مصرف عسل در اوایل روز، هنگامی که حساسیت به انسولین به طور کلی بالاتر است و فعالیت فیزیکی می تواند به متابولیزه کردن شکر کمک کند، ترجیح می دهد آن را در شب مصرف کنید. بسیاری از بیماران دیابتی متوجه می شوند که عسل مصرف شده در صبحانه یا ناهار یک سفر گلوکز کوچکتر از همان مقدار مصرف شده در شام تولید می کند.

خطرات و پیشداوری های بیماران دیابتی

کربوهیدرات های پنهان در محصولات عسل “Sugar-Free”

Some commercially available honey products labeled as “sugar-free” or “diabetic-friendly” may contain artificial sweeteners, maltitol, or other sugar alcohols. These can cause digestive issues and still impact blood sugar in some people, as maltitol has a GI of about 35–52 and can raise glucose levels. Always read theبرچسب مواد غذایی و فهرست مواد تشکیل شده با دقت برچسب "پوشش عسل" یا "شیر عسل" ممکن است حاوی شربت غنی از گلوکز یا شربت ذرت با فروکتوز بالا باشد که هر گونه مزایای بالقوه عسل خالص را از منابع معتبر رقیق می کند، که توسط USDA ارگانیک یا گواهی منبع واقعی عسل شناسایی شده است، معتبرترین محصول را فراهم می کند.

خطر ابتلا به هیپوگلیسمی Rebound

اگر از انسولین یا سولفات استفاده می کنید، افزایش سریع قند خون از عسل می تواند باعث افت بعدی شود اگر زمان دارو خاموش باشد، این " هیپوگلیسمی اضافی" زمانی رخ می دهد که بدن بیش از حد اصلاح شده برای افزایش عسل اولیه، یا هنگامی که دوزهای دارو بر اساس فرض هیچ مصرف اضافی کربوهیدرات اضافی است.

واکنش های آلرژیک و عسل

به ندرت، عسل می تواند حاوی رد و پائید باشد که واکنش های آلرژیک را تحریک می کند، به ویژه در افرادی که دارای علائم گرده شناخته شده هستند، می تواند از خارش خفیف دهان به واکنش های سیستمیک متغیر باشد، اگرچه آنافیلا از عسل بسیار نادر است و از مصرف برخی از ترکیبات ایمنی عسل، و گلیسم نیز باید از خطر بسیار کوچک بوتولیسم از عسل خام آگاه باشد (اگر چه این عمدتاً یک نگرانی برای خرید سمبولیک است، اما هنوز هم از منابع مختلف آن است).

تعامل با مواد مخدر

عسل ممکن است با داروهای خاصی که معمولاً توسط بیماران دیابتی استفاده می شود، ارتباط برقرار کند، به عنوان مثال، عسل می تواند اثر آنتی انعقادی مانند وارفارین را به دلیل محتوای ویتامین K و اثرات بالقوه آن بر تجمع پلاکتی تقویت کند، علاوه بر این، اجزای فروکتوز عسل می تواند با جذب برخی از داروهای دیابتی دهانی تداخل داشته باشد، به ویژه کسانی که بر مصرف گلوکز متکی هستند و به طور معمول در مورد مصرف چند دارو یا مصرف آن در مورد مصرف چند دارو های خفیف صحبت می کنند.

جایگزین عسل برای Diabetics

اگر اثر گلیکمی عسل برای نیازهای شما بسیار غیر قابل پیش بینی است یا اگر شما یک شیرین کننده را با بار کربوهیدرات پایین ترجیح می دهید، چندین جایگزین یک پروفایل مطلوب تر برای مدیریت دیابت ارائه می دهند:

  • یک شیرین کننده گیاهی که از برگ های مشتق شده است شیرین کننده گیاهی است که حاوی گلوکوزوئیدهای شیرین است که 200-400 برابر شیرین تر از شکر با صفر کالری و هیچ اثر بر گلوکز خون استویا گرما قابل تحمل است، به خصوص نوشیدنی های حاوی مقدار 200 میلی لیتر است که می تواند آن را تمیز کند و آن را با استفاده از آن را به طور خاص با استفاده از آن، اما می تواند به طور خاص از آن را به مقدار زیادی از آن را به مقدار زیادی از آن استفاده کند.
  • میوه ها را از میوه های گیاهی و میوه های گیاهی (FLT:1) استخراج کنید؛ از میوه های چایی که 150 تا 200 برابر شیرین تر از شکر هستند، اما قند خون را بالا نمی برند و از آن استفاده می کنند و در آن ها طعم و مزه ای تلخ دارند و هیچ کدام از آن ها به خوبی قابل دسترس نیست.
  • الکل شکر به طور طبیعی در میوه هایی مانند Watermelon و گلابی یافت می شود، آن را 70٪ به عنوان شیرین به عنوان شکر اما تقریبا هیچ کربوهیدرات خالص (0.2 گرم در هر قاشق چای خوری) و دارای یک GI از 0. Erythrit نمی کند گلوکز یا انسولین و به خوبی توسط اکثر افراد مصرف می شود، اگر چه برخی از ناراحتی های خفیف در دستگاه گوارش بزرگ (بیش از 20 گرم) است.
  • شکر نادر در مقادیر کوچک میوه هایی مانند انجیر، کشمش و جک فروت یافت می شود، حدود 90 درصد از شیرینی شکر را دارد، اما تنها 0.4 کالری در هر گرم و بدون تاثیر بر قند خون، همه گلوکز در میان شیرین کننده های کم کالری منحصر به فرد است، زیرا رفتار می کند مانند قند مفید در بافت جذب شده، و رطوبت قهوه ای، و بدون رطوبت قهوه ای.
  • [[۱] [۱۰] شیر [[۱۰]] [[۱۰]] [[۱]]] [[۱۰]]] [۱۰] [۳] [۳]] [۳] [۳] [۳]] [[۳]]] [[۱۰]] [۱۰]] [۱۰]] [۱۰] [۳]] [۳]] [۳]]، این شربت و طعم آن تقریباً حاوی مقدار زیادی از قندهای شیرین است که حاوی مقدار زیادی است.

هر یک از این گزینه ها دارای مشخصات طعم، ثبات گرما و خواص پخت و پز است.به عنوان مثال، erythritol می تواند یک اثر خنک کننده داشته باشد، در حالی که تمام قهوه ای ها برای پخت و پز مناسب هستند. ماک مخلوط میوه به ویژه با دسرهای شیرین و استریل، و استویا برای آزمایش نوشیدنی مناسب است، کلیدی است برای پیدا کردن آنچه که برای طعم و پخت و پز شما مناسب است، فقط در صورتی که حاوی مواد غذایی شیرین است، اما نه فقط با استفاده از آن است که حاوی مواد غذایی مفید است که حاوی مواد غذایی است که حاوی آن است، بلکه برای استفاده از آن است که حاوی مواد غذایی است، بلکه برای استفاده از آن است که حاوی مواد غذایی است، بلکه برای عسل و یا مواد غذایی است، بلکه برای مصرف کننده های مفید است که حاوی آن است که حاوی آن است، بلکه برای استفاده از آن است، بلکه برای استفاده از آن است، بلکه برای استفاده از آن است، و یا مواد غذایی حاوی مواد غذایی مفید است که حاوی مواد غذایی حاوی مواد غذایی حاوی مواد غذایی است که حاوی مواد غذایی شیرین است که حاوی آن است که حاوی آن است که حاوی آن است.

ترکیب عسل به یک سبک زندگی دیابت-دوست

برای بیماران دیابتی که انتخاب می کنند عسل را در رژیم غذایی خود قرار دهند، یک رویکرد متفکرانه که لذت بردن از کنترل گلیسمیک را متعادل می کند، ضروری است.

  • از عسل به عنوان یک تقویت کننده طعم دهنده اصلی استفاده کنید، نه یک شیرین کننده اولیه: یک لقمه کوچک عسل بر روی هویج های سرخ شده، یک آب مروارید بیش از یک بشقاب پنیر، یا لمس در یک ونوست تاثیر طعم آن را بدون اضافه کردن غذا با کربوهیدرات متمرکز می کند، این باعث می شود تا از مشخصات پیچیده عسل در حالی که طعم آن را کاهش می دهد.
  • عسل با چربی یا سرکه: ترکیب عسل با چربی (به عنوان مثال، در لباس سالاد با روغن زیتون) یا اسید (به عنوان مثال، در ونوست با سرکه بامبو) آهسته و متوسط پاسخ گلیکتیک.
  • محل عسل در تعداد کربوهیدرات ها: هنگامی که یک طرح غذایی کربوهیدرات را دنبال می کنید، شامل عسل در کل قدبوهیدراته برای غذا یا اسنک است.استفاده از تکنیک های اندازه گیری سازگار (به عنوان مثال، وزن در مقیاس غذا برای دقت) و بخش ذهنی از آن - به طور کمی بیشتر به زمان اضافه کردن آن بدون تمایل بیشتر.
  • برای عسل تیره تر، طعم دهنده تر: انواع عسل تیره تر، مانند بوره، مانوکا، یا عسل سینه دار، تمایل به داشتن طعم قوی تر، پیچیده تر از انواع سبک تر مانند clover یا acacia عسل شدت آنها به معنی آن است که کمتر برای دستیابی به طعم مطلوب، کاهش مصرف کربوهیدرات تیره نیز تمایل به یک مزیت تغذیه ای کم دارند.
  • استفاده از عسل به عنوان جایگزینی برای مواد تشکیل دهنده بالاگلیسمی: جایگزینی عسل برای شکر سفید در دستور العمل می تواند شاخص کلی گلیسمی از بشقاب را کاهش دهد، به عنوان مثال، گرانولوم شیرین با سموم، آجیل، آجیل و دانه ها دارای یک بار گلیک پایین تر از همان به لطف کل مواد شیرین و فیبر تصفیه شده است.

خلاصه: آیا عسل برای دیابتیک ها ایمن است؟

پاسخ یک بله ساده یا بدون عسل نیست که توسط افراد مبتلا به دیابت مصرف شود، اگر از آن به صورت کم و در زمینه یک برنامه غذایی سالم و سالم استفاده شود، قند طبیعی آن گلوکز خون را افزایش می دهد، اما اثر می تواند با کنترل بخش، جفت شدن با فیبر یا پروتئین، و انتخاب انواع پایین ترGI مانند عسل، بهترین روش حسابداری دقیق است که باید به عنوان یک روش مصرف شود، اما مصرف می تواند به طور متوسط مصرف شود.

همیشه با متخصص غدد، رژیم غذایی یا مربیان دیابت گواهی قبل از تغییرات در رژیم غذایی خود مشورت کنید، آنها می توانند به شما کمک کنند تا اندازه مناسب و زمان مناسب را بر اساس دارو، سطح فعالیت و کنترل فعلی گلوکز تعیین کنید.

Takeaway عسل مانند شما هر شیرین کننده دیگر استفاده کنید - در مقادیر کوچک، اندازه گیری شده، همراه با یک وعده غذایی که از تحمل پایدار خون پشتیبانی می کند، و به یاد داشته باشید که هیچ قند طبیعی واقعا "آزاد" است، هنگامی که آن را به مدیریت دیابت می آید، انتخاب باید بر اساس پاسخ کلی آن، و توجه به طور کلی، و متن فردی، و به طور کلی، دقت باشد.

منابع اضافی

برای مطالعه بیشتر در زمینه مدیریت عسل و دیابت، منابع معتبر زیر را در نظر بگیرید: