Table of Contents

چرا کور تورتسیلا می تواند انتخاب هوشمندانه برای کنترل قند خون باشد

مدیریت دیابت نیاز به توجه دقیق به انتخاب کربوهیدرات دارد، اما برش تمام غذاهای محبوب به ندرت پاسخ می دهد. Corn tortillas، یک اصل در بسیاری از غذاهای، اغلب سوالات را مطرح می کند: آیا آنها قند خون را بالا می برند؟ آیا می توانند به یک برنامه غذایی دیابتی مناسب باشند؟ پاسخ، پشتیبانی شده توسط علوم تغذیه، بله، به شما می دهد که اندازه های بخش، روش های آماده سازی و چگونگی جفت کردن آنها را با غذاهای دیگر درک می کنید.

این راهنما تاثیر گلیکمی از توله های ذرت را توضیح می دهد، آنها را با گزینه های مشترک مقایسه می کند و استراتژی های عملی را برای آنها فراهم می کند بدون اینکه اهداف سلامتی شما را به خطر بیاندازد، تمرکز بر از بین بردن نیست بلکه بر یکپارچگی هوشمند است.

مشخصات گلیکمی کور Tortillas

[GI] شاخص خون (GI) اندازه گیری می کند که چگونه سریع یک غذای حاوی کربوهیدرات قند خون را افزایش می دهد.یک GI پایین (55 یا کمتر) برای قند خون پایدار ایده آل است. Corn tortillas معمولا بین 50 و 55 امتیاز، قرار دادن آنها در محدوده پایین به متوسط است.

هورمون پایین تر عمدتا به علت نورتامیومیسم ، یک فرایند سنتی که ذرت خشک شده در محلول قلیایی خیس و پخته شده است (معمولا آب لیمو) این تکنیک باستانی بیش از نرم کننده است - آن را تغییر ساختار نشاسته، ایجاد یک نسبت بالاتر از مقاومت نشاسته (F:3) است.

بیشتر در مورد فرآیند کم خوابی و مزایای تغذیه آن یاد بگیرید.

دانلود بازی Glycemic Load: A More Practical Measure

در حالی که GI مفید است، [GL] بار پروستاتیک [GL] برای اندازه های معمول خدمات، دو شش اینچ دانه ذرت دارای یک ابزار گلیک تقریبا 12 تا 15 است، که این مقایسه با یک آرد بزرگ (GL 25-30) است، به این معنی است که دو ذرت تقریبا همان اثر قندی را دارند - اما فیبریل آن را ساده تر می کند.

تغذیه ای: داخل یک کورتانیلا چه چیزی است؟

یک توترولای ذرت استاندارد 6 اینچ حدود 50 تا 70 کالری، 12 تا 15 گرم کربوهیدرات، 1.5 تا 2 گرم فیبر و 1 تا 2 گرم پروتئین را فراهم می کند، اگرچه کم کم عمق، تخلیه معده و به طور مستقیم از قند خون پس از قاعدگی را خنثی می کند. پروتئین به نشستن کمک می کند، به ویژه هنگامی که با منابع پروتئین دیگر ترکیب می شود.

در مقابل، یک آرد 8 اینچی می تواند 140 تا 180 کالری و 25 تا 35 گرم کربوهیدرات را که اغلب با کمتر از 1 گرم فیبر تولید می شود، به طور مکرر از آرد سفید تصفیه شده، قند اضافه شده، روغن هیدروژن و نگهدارنده ها ساخته می شود - همه آنها پاسخ گلیک و کاهش تراکم مواد مغذی را افزایش می دهند.

در این میان، در این زمینه ها به صورت زیر به صورت زیر به صورت زیر می آید: «نَهَهَهُمَهُمَهُوا» و «لاَهُمَهُوا» و «عَلَهُمَهُمْهُمَهُمَهُمَهُوا» و «لاَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوا» (وَهُوَهُوَهُوَهُوا وَهُوا مَهُوَهُوَهُوا وَهُمْهُمْهُوا مَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُمَهُوا بِهُوَهُمْهُمْهُوَهُوا مَهُوَهُمَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُمْهُوَهُوَهُوَهُ

مشاهده کننده های اضافه شده Ingredients

توله های سنتی ذرت حاوی سه ماده هستند: آرد ذرت، آب و لیمو، با این حال، بسیاری از مارک های تجاری چربی اضافه می کنند (شکل روغن سویا، روغن سویا یا روغن هیدروژن)، نمک و مواد نگهدارنده، در حالی که مقدار کمی از چربی می تواند هضم را کند و به جذب مواد مغذی کمک کند، چربی های اشباع شده یا ترانس باید اجتناب شود.همیشه لیست مواد تشکیل دهنده را بررسی کنید - کوتاه تر از مصرف سدیم کمتر است.

Corn Tortillas در مقابل Common Diabetic Staples

درک اینکه در آن ها، توله های ذرت در میان منابع کربوهیدراتی قرار می گیرند می تواند به شما کمک کند تا انتخاب های هوشمندانه تری در هر وعده غذایی داشته باشید، در اینجا نحوه ی آن ها در برابر سایر غذاهای که معمولا توسط افراد مبتلا به دیابت خورده می شوند، قرار می گیرد.

کور تورتسیلا در مقابل فلور تورتسیلا

این مستقیم ترین مقایسه است. فلورور توترلاها معمولا از آرد گندم تصفیه شده ساخته می شوند که دارای یک GI بالا و اغلب حاوی قندها و چربی های اضافه شده است.کورلاها به طور طبیعی بدون گلوتن هستند، کمتر در کالری و کربوهیدرات، و بالاتر در فیبر و میکرو مغذی برای مدیریت قند خون، ذرت برنده روشن است.

ذرت تورلا در مقابل نان

اکثر نان های تجاری، از جمله انواع کل گرم، حاوی قند اضافه شده و دارای GI بالاتری نسبت به توترلاهای ذرت هستند.ترجمه یک ساندویچ برای دو تاکو ذرت می تواند بلافاصله بار کربوهیدرات شما را کاهش دهد و قندهای پنهان را از بین ببرد. نان همچنین تمایل به کم تر شدن برای همان تعداد کالری، ساخت ذرت به انتخاب استراتژیک بیشتر برای مدیریت وزن.

کور تورتسیلا در مقابل برنج و پاستا

برنج سفید و پاستا سنتی غذاهای با کیفیت بالا هستند که می توانند به سرعت قند خون را افزایش دهند. Corn tortillas نسبت فیبر به کربوهیدرات مطلوب تری را ارائه می دهد. آنها همچنین کنترل بهتر بخش را تشویق می کنند - شما دو دیسک اندازه گیری شده دریافت می کنید، در حالی که برنج و پاستا به راحتی می توانند با حجم بیش از حد افزایش یابند.

Corn Tortillas در مقابل Corn Chips

هر دو از ذرت ساخته شده اند، اما آماده سازی تفاوت زیادی ایجاد می کند. تراشه های ذرت عمیق هستند، که به طور چشمگیری چربی و کالری خود را افزایش می دهد و چربی های ترانس و محصولات پیشرفته گلیسم پایان (AGE) را معرفی می کند که باعث التهاب می شود.تغییر از تراشه های توورتیلا به پخته یا ذرت نرم یک ارتقاء تغذیه ای قدرتمند برای مدیریت دیابت یا پیش دیابت است.

چگونه بهترین کورتانیلا را انتخاب کنیم

همه ی توله های ذرت برابر نیستند، در اینجا چیزی است که باید هنگام خرید به دنبالش باشیم:

  • (FLT:0٪ آرد ذرت masa ذرت - از مخلوط هایی که شامل آرد گندم هستند، که GI را افزایش می دهد و وضعیت بدون گلوتن را حذف می کند، اجتناب کنید.
  • فهرست مواد اولیه کوتاه به طور ایده آل: ذرت، آب، لیمو، برخی از مارک ها مقدار کمی از نگهدارنده (مانند پروپیونات کلسیم) برای گسترش عمر قفسه، که به طور کلی قابل قبول است.
  • (وَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَنَهُمَهُوا مَنَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوَهُوَهُوَهُوا مَهُمْهُوا مَهُمْهُمْهُوَهُمَهُمْهُوا مَهُوَهُوَهُوَهُوَهُمْهُوَهُوَهُمَهُوَهُمَهُمَهُمَا مَهُوا مَهُمَهُمَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُ
  • حداقل 2 گرم فیبر در هر وعده [FLT 1] بیشتر برای کنترل قند خون بهتر است.
  • سدیم کم - هدف برای کمتر از 100 میلی گرم در هر توتریلا است.
  • (فَلَّهُمْهُمْهُمْهُمْهُمْهُمِهُمِهُمِهُوا مِنَّهِهُوا مِنَهُمْهُمِهُوا مِنْهُمِهُمِهُوا مِهُمِهُمِهُوا مِهُمِهُوا مِنِنِهُوا مِنِنِهُوا مِنِهُوا مِنِهُمْهُمِنِنِنْهُمِنْهُوا مِنِنِنِنْهُمِنْهُمْهُوا مِهُمَهُوا مِنْهُمِنْهُمَهُمِنْهُوا مِنَهُمِنَهُمَهُمِنَهُمِنِنِنِنَهُوا مِنَهُمَهُوا مِ

اگر به یک توتراست محلی دسترسی دارید، توله های تازه ساخته شده در محل اغلب بهترین انتخاب هستند – آنها هیچ نگهدارنده و طعم و بافت برتر ندارند.

استراتژی های عملی برای خوردن Corn Tortillas با دیابت

ادغام موفق به ادغام توله ذرت به رژیم غذایی دوستدار دیابت نیازمند استراتژی است، نه اجتناب از این روش های تحقیق شده به شما کمک می کند تا از آنها لذت ببرید.

Master the Plate Method

انجمن دیابت آمریکا روش صفحه خود را ایجاد می کند یک ابزار بصری عالی است. نیمی از صفحه خود را با سبزیجات غیرارستارشی پر کنید (lettuce، فلفل، پیاز، گوجه فرنگی) یک چهارم با پروتئین لاغر (گریل مرغ، ماهی، لوبیا، تافو) پر کنید.

استفاده از Starch مقاوم در برابر با خنک کننده

یکی از قوی ترین استراتژی های هنوز کم مصرف این است که توله ذرت پخته شده خود را به نوتریلارید پخت و پز و سپس غذاهای نشاسته خنک کننده محتوای نشاسته مقاوم خود را افزایش می دهد، به این معنی است که بدن شما کالری کمتری جذب می کند و یک قند کوچکتر از همان به همان مقدار پخت و پز کلم بروکلی را بهبود می بخشد، و یا می تواند از آن استفاده کند.

هوای با پروتئین و چربی های سالم

هرگز یک توله ذرت را به تنهایی نخورید، ساخت یک گاز متعادل برای صاف کردن قند خون ضروری است.لهای خود را در اطراف پر کردن پروتئین غنی مانند مرغ کباب شده، ماهی، تخم مرغ، گوگرد، یا توفو بالا ببرید با چربی های سالم مانند آووکادو، guacamole، یک آب مروارید پنیر، یا یک drizzle از روغن زیتون، جذب فیبر و فیبر کند، و فیبر کربوهیدرات که باعث ایجاد یک پروتئین و فیبر می شود.

برچسب های تغذیه مانند یک Pro

هنگام خرید تخته سنگ بسته بندی شده، به دنبال این نشانگرها در پانل حقایق تغذیه بگردید:

  • کربوهیدرات های خالص: فیبر کلی کربوهیدرات ها، هدف برای تعداد خالص کربوهیدرات 10 تا 15 گرم در هر وعده (دو توتریلا)
  • (فَلَّهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُوَهُوا مَهُوَهُوا مَهُمْهُمَهُمَهُمَهُوَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُوَهُوا مَهُوَهُمَهُوَهُوَهُمَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُمَ
  • [در این میان، در این میان، در این میان، از این رو، در این میان، پنج یا کمتر از آن، به صورت زیر است.
  • اندازه را بررسی کنید: بسیاری از مارک ها تغذیه را برای یک توتریلا فهرست می کنند، اما شما ممکن است دو عدد بخورید تا تاثیر واقعی را ببینید.

پاسخ به سوالات و نگرانی های مشترک

علی رغم مزایای آن، چندین سوال اغلب در مورد توله ذرت در رژیم غذایی دیابتی مطرح می شوند.در اینجا پاسخ های مبتنی بر شواهد وجود دارد.

آیا توله های ذرت آبی بهتر از زرد یا سفید هستند؟

ذرت آبی حاوی هاتوتوسیانین، ترکیبات آنتی اکسیدانی است که ممکن است التهاب را کاهش دهد و حساسیت به انسولین را بهبود بخشد، در حالی که تفاوت گلیکیکیک بین توله آبی، زرد و سفید ذرت حداقل است، انتخاب انواع آبی یا بنفش می تواند مصرف آنتی اکسیدان را افزایش دهد.

آیا می توانم برای صبحانه به توله ذرت بخورم؟

کاملاً.یک تصور غلط رایج این است که صبحانه باید شامل غلات، بیضی یا نان باشد.کورتانیلا یک پایه عالی برای یک صبحانه ی خون-سوگاری باشد که آنها را با تخم مرغ، لوبیا سیاه، آووکادو و سالسا پر کرده است.این وعده غذایی تعادل قوی پروتئین، فیبر و چربی های سالم را برای حفظ گلوکز ثابت و اشتهای شما تا زمان ناهار فراهم می کند.

آیا دانه های ذرت کتی دوست داشتنی هستند؟

توله های ذرت استاندارد برای رژیم غذایی سخت کتوژنیک مناسب نیستند، که به طور معمول کربوهیدرات ها را تا 20 تا 30 گرم در روز محدود می کند.دو توله به تنهایی 25 تا 30 گرم کربوهیدرات را فراهم می کند، و اتاق کوچکی برای سایر سبزیجات با گل های مغذی پایین در هر روز باقی می ماند، اما اگر به دنبال جایگزین های مکمل آرد باشید، می توانند به یک جایگزین (F:0 کم کربوهیدرات یا رژیم غذایی متوسط) دیابت برنامه ریزی کنند.

آیا توله ذرت قند خون من را بالا می برد؟

هر کربوهیدرات می تواند قند خون را افزایش دهد اگر در مقادیر زیاد یا بدون فیبر و پروتئین خورده شود، با این حال، هنگامی که به 1 تا 2 توله و جفت با سبزیجات و یک منبع پروتئین، محتوای متوسط و مقاوم آنها را یک گزینه امن می کند. بهترین راه برای تأیید پاسخ فردی شما این است که گلوکز خون خود را یک تا دو ساعت پس از خوردن یک قند مداوم (GMC) آزمایش کنید.

نمونه ایده های غذایی برای متعادل کردن قند خون

قرار دادن تئوری در عمل مهم ترین گام است.در اینجا پنج وعده غذایی متعادل وجود دارد که شامل توله های ذرت به عنوان یک منبع کربوهیدرات استراتژیک است.

  • یاقوت سرخ (BLT:1) 2 توله ذرت پر از 2 تخم مرغ پر شده، 1/4 فنجان لوبیا سیاه، سالسا تازه و 1/4 آووکادو برش داده شده است.
  • (فَلَهُوَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُهُهُهُوا مَهُهُهُهُهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوَهُوَهُهُوَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُوَهُمَهُمَهُوَهُمَهُوَهُمَهُمَهُوَهُوَهُوَهُم
  • (FLT:0) ماهی تاکوز (FLT:1) 2 دانه ذرت با 4 اونس کبابی یا cod، با کلم کلم کلم کلم (شیده کلم، آب لیمو، cilantro) و یک خشک از کوره های تند ساخته شده با ماست ساده یونانی.
  • (فَلَّهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَنَّهُمَهُوا مَنَّهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَه
  • (فَلَهُوَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَنَهُمَهُوا مَنَا مَنَهُمَهُمَهُوا بِهَهَهَهَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوَهُوَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُوَهُمَهُوَهُوَهُمَهُوَهُمَهُوا مَهُوَهُمَهُمَهُوَهُوا مَهُوَهُمَهُوَهُوَهُمَهُوَهُوَهُمَهُوَهُمَهُوَهُو

علم نیاتآمیتالیسم: چرا برای دیابت اهمیت دارد

Nixtamalization فقط یک تکنیک سنتی پخت و پز نیست - این یک تغییر دهنده بازی تغذیه ای است که با خیس کردن ذرت در محلول قلیایی (آب هیدروکسید یا لیمو) ، بدنه بیرونی کرنل شل می شود و آن را آسان تر به masa می کند.

  • دسترسی به زیستی کلسیم - کلسیم از آب لیمو به ذرت متصل می شود، و آن را جذب می کند.این از سلامت استخوان پشتیبانی می کند و ممکن است به عملکرد متابولیک کمک کند.
  • Improves آمینو اسید پروفایل - Nixtamalization باعث می شود اسیدهای آمینه در ذرت، به ویژه تریپتوفان و لیزین، بیشتر در دسترس برای جذب.
  • نشاسته مقاوم ایجاد می کند - گرمایش و خنک کننده که در طول nixtamalization رخ می دهد و پخت و پز بعدی نشاسته مقاوم در هضم و تغذیه باکتری های روده مفید است.
  • ضد تغذیه مواد مغذی را قرمز می کند - این فرایند اسید فیتاتیک را کاهش می دهد، که می تواند با جذب مواد معدنی تداخل داشته باشد، و مواد معدنی موجود در ذرت را در دسترس تر قرار دهد.

به همین دلیل است که توله های سنتی ذرت نسبت به بسیاری از غذاهای فرآوری شده مدرن برتری دارند و انتخاب توله های ساخته شده از nixtamalized masa یک پیروزی برای شکر خون و سلامت کلی است.

ایجاد یک رژیم پایدار و لذت بخش

توورتیلا یک غذای ممنوع برای افراد مبتلا به دیابت نیست، پردازش منحصر به فرد آنها (nixtamalization)، پروفایل فیبر مطلوب و شاخص گلیسمیک پایین آنها را به یک انتخاب ایستاده در میان کربوهیدرات های مبتنی بر دانه تبدیل می کند. کلید موفقیت از بین نمی رود، بلکه ادغام هوشمندانه است.

با تمرکز بر کنترل بخش، جفت گیری استراتژیک با پروتئین و چربی و استفاده از قدرت نشاسته مقاوم از طریق خنک کننده، می توانید از توله به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم، پایدار و خوشمزه که پشتیبانی می کند، به جای مانع، اهداف قند خون خود را کنترل کنید، نظارت بر پاسخ فردی شما با استفاده از یک گلوکومتر یا CGM بهترین راه برای دیدن به طور قابل توجهی بدن خود را انتخاب می کند و به طور قابل توجهی ساده تر می شود.

برای مطالعه بیشتر، توصیه های تغذیه انجمن دیابت آمریکا را بررسی کنید [FLT 1] یا با یک متخصص تغذیه ثبت شده مشورت کنید که می تواند به شما در شخصی سازی برنامه غذایی شما کمک کند.