Table of Contents

آیا ذرت برای دیبیتیک بد است؟ (2024 به روز رسانی)

برای میلیون ها آمریکایی که دیابت را مدیریت می کنند، به ویژه کسانی که اخیراً تشخیص داده شده اند، سوال این است که آیا غذاهای مورد علاقه هنوز می توانند در میز قرار داشته باشند، عمیقاً شخصی است.کوربلیف – گرم، و در سنت گرفتار شده اند – یک اصل اساسی در آشپزخانه های جنوبی و فراتر از آن است.با این حال شهرت کربوهیدرات-هری اغلب آن را در فهرست « اجتناب» از طریق استفاده می کند.

دانلود موسیقی متن فیلم Down Cornbread’s Nutrition

اثر ذرت بر گلوکز خون تقریبا به طور کامل به ترکیب مواد تشکیل دهنده و روش آماده سازی آن بستگی دارد. ذرت کلاسیک ترکیبی از ذرت، کره شیر، تخم مرغ، چربی (اماتر، روغن یا lard) و اغلب شیرین کننده های مدرن ممکن است آرد گندم، شکر اضافی، عسل یا حتی کرنل را معرفی کنند تا تعیین کنند که آیا ذرت متناسب با یک برنامه مدیریت دیابت است، و اغلب شیرین کننده باید هر جزء ارزیابی شود.

منبع اولیه کربوهیدرات

ذرت خشک شده زمین است و به عنوان نشاسته اصلی در حذف ذرت استفاده می کند (FLT:0) شاخصگلیسمی (GI) :1 میانگین حدود 69، قرار دادن آن در محدوده سنگ متوسط (55-69 گرم در نظر گرفته شده معتدل؛ بالاتر از 70 گرم بالا) برای مرجع، آرد سفید تصفیه شده است یک GI حدود 85، و کل انواع گندم است که جذب فیبر سمی بیشتر از ذرت را ترجیح می دهد.

اجزای لبنی: مزایای فراتر از کلسیم

امایلک، یک ماده سنتی در ذرت جنوبی، دارای GI پایین تقریبا 35 است.این پروتئین، کلسیم و پروبیوتیک ها را (در صورت فرهنگ)، که از سلامت روده حمایت می کند و ممکن است حساسیت به انسولین را در طول زمان بهبود بخشد، اسید لاکتیک در کره شیر نیز به کاهش محتوای فیتات در ذرت کمک می کند، به طور بالقوه جذب مواد معدنی منظم (GI40) را بهبود می دهد، به طور قابل توجهی بدون استفاده از شیر کوچک و یا شیر کوچک است.

شکر و شیرین کننده ها: متغیر بحرانی

دستورالعمل های ذرت سبک شمالی اغلب برای یک و نیم فنجان شکر در هر دسته، به طور چشمگیری افزایش کل محتوای کربوهیدرات و افزایش پاسخ گلیسمیک حتی شیرین کننده های طبیعی مانند عسل، شربت نقشه، و شکر نارگیل حاوی مقادیر قابل مقایسه فروکتوز و گلوکز در هر قاشق غذاخوری است.

چربی ها: آهسته کردن جذب گلوکز

اماتر، lard یا روغن ذرت چربی غذایی را فراهم می کند که باعث تخلیه معده می شود و میزان ورود گلوکز به جریان خون را کاهش می دهد.این یک مثبت خالص برای مدیریت گلیسمیک است که از چربی های اشباع شده سالم تر و چند اشباع شده مانند روغن زیتون یا آووکادو استفاده می کند - همچنین می تواند پروفایل چربی های ترانس و روغن های هیدروژن را بهبود بخشد که گاهی اوقات در جعبه های ارزان یافت می شوند.

دانلود بازی Glycemic Load: A More دقیق پیش بینی کننده

شاخص گلیکیسم به تنهایی داستان کامل را نمی گوید.[۱۰] بار گلیکمی (GL) برای هر دو جنس و محتوای کربوهیدرات واقعی در هر وعده، ارائه یک تصویر واقعی از یک برش قند خون، یک برش استاندارد ۲ اونسی ذرت ساخته شده (بدون شکر اضافه شده) حاوی تقریبا ۲۲ گرم کل کربوهیدرات و مقدار کل مقدار فیبر است (به طور متوسط، یک تکه نان حاوی یک تکه دانه ی کوچک است، با مقدار ۲ گرم مقدار ۲ گرم مقدار قند، مقدار کم مقدار ۲ گرم، مقدار قند خون، می تواند مقدار مقدار مقدار مقدار زیادی از مقدار قند خون را به مقدار قند خون را به مقدار مقدار قند خون را به مقدار ۲ اونس مقدار مقدار ۲ گرم کاهش دهد.

نقش فیبر در پاسخ گلیکیک

محتوای فیبر یک اصلاح کننده حیاتی است.کل دانه ذرت به طور طبیعی 4 تا 5 گرم فیبر در هر 100 گرم فراهم می کند، در حالی که ذرت دمدمی کنسرو شده تنها 1 -2 گرم را ارائه می دهد و مواد تشکیل دهنده با فیبر بالا مانند سبوس، فیبر در هر وعده غذایی دانه فیبر، یا psyllium husk به ضرب و شتم می تواند کربوهیدرات های خالص و سفید را کاهش دهد.

دستورالعمل های عملی برای لذت بردن از Cornbread

دیبیتیک ها می توانند با خیال راحت ذرت را در رژیم غذایی خود بگنجانند، به شرطی که آنها استراتژی های مبتنی بر شواهد را برای به حداقل رساندن اثر گلیسمیک دنبال کنند:

  • سنگ زمین یا ذرت دانه کامل محتوای فیبر بالاتر به معنای افزایش آهسته تر قند خون است.
  • (FLT:0) Limit اضافه شکر استفاده از یک جایگزین شکر و یا نگه داشتن شکر واقعی زیر 1 قاشق غذاخوری در هر دسته.
  • اضافه پروتئین و چربی به ضرب و شتم.[۱۰] [FLT ۱] تخم مرغ های بزرگ، ماست یونانی، پنیر کلبه، یا کره اضافی.پروتئین و هضم کربوهیدرات آهسته چربی.
  • [[۱] [۱۰] اندازه بخش را ببینید.[۱۰] [۱۰] به یک برش کوچک (حدود ۲ اونس یا ۶۰ گرم) بچسبانید.
  • با سبزیجات غیرارگارشی و پروتئین های ضعیف یک بشقاب مرغ سرخ شده، کلم بروکلی بخار شده، و یک طرف ذرت باعث می شود تا میزان زیادی از گردش گلوکز پایین تر از ذرت به تنهایی یا در کنار سیب زمینی و لوبیا.
  • گلوکز خون 1 تا 2 ساعت پس از غذا خوردن آزمایش می شود.[۱۰] پاسخ های فردی بر اساس سلامت متابولیک، نوع دیابت و رژیم دارویی متفاوت است.

فروشگاه-Bought و Pre-Mixed Cornbread: What to Look For

بسیاری از مخلوط های ذرت تجاری با شکر و آرد تصفیه شده بارگذاری می شوند. انتخاب آگاهانه در فروشگاه مواد غذایی نیاز به خواندن برچسب های تغذیه با دقت دارد.از هر محصولی که قند در سه ماده اول ظاهر می شود اجتناب کنید یا شامل بیش از 15 گرم کل کربوهیدرات در هر وعده است. S متعدد جایگزین های کت و کم کربوهیدرات در حال حاضر به طور گسترده در دسترس هستند.

مخلوط های کم کربوهیدرات توصیه شده

  • (FLT:0) نان ذرت خوب با کشیدن مخلوط - آرد بادامی بر اساس، بدون دانه و شیرین با استویا حاوی حدود 2 گرم کربوهیدرات خالص در هر وعده است.
  • [Miss Jones Baking Keto Not Cornbread Muffin Mix - ترکیبی از بادام و آرد نارگیل، 3 گرم کربوهیدرات خالص در هر muffin، بدون شکر.
  • با استفاده از آرتور Keto گندم فلورور مخلوط - نه مخلوط دانه دار اختصاصی، اما می توان با اضافه کردن ذرت زمین سنگ سازگار شده است. Yields یک ذرت کم کربوهیدرات در هنگام استفاده در نسبت 2:1 با ذرت.

برای راهنمایی بیشتر در خواندن برچسب، با منابع تغذیه انجمن دیابت آمریکا مشورت کنید.

خانه » دانلود فیلم » دانلود فیلم Homemade Diabetic- Friendly Cornbread Recipe

ذرت از ابتدا کنترل کامل بر مواد تشکیل دهنده را تضمین می کند.این دستورالعمل 8 وعده را به دست می آورد:

  • 3⁄4 فنجان سنگ زمین
  • 1⁄2 فنجان آرد بادام
  • 2 قاشق غذاخوری بدون طعم و یا پروتئین گلابی (اختیاری، پروتئین را افزایش می دهد)
  • 11⁄2 قاشق چای خوری پودر پخت
  • 1⁄2 قاشق چای خوری نمک
  • ۱ قاشق غذاخوری شیرین کننده میوه (یا طعم)
  • 1 فنجان کره ای (یا شیر بادام شیرین نشده + 1 سرکه)
  • ۲ تخم مرغ بزرگ
  • 2 قاشق غذاخوری آب کره یا روغن نارگیل

مخلوط مواد خشک، سپس اضافه کردن پور به یک ظرف 8x8. Bake در 375 درجه فارنهایت (190 ° C) برای 20 تا 25 دقیقه. هر برش تقریبا 150 کالری، 12 گرم کل کربوهیدرات، 5 گرم فیبر، 7 گرم چربی و 6 گرم پروتئین Net کربوهیدرات: 7 گرم است.

لباس و اسباب بازی: یک استثناء تعطیلات

پانسمان ذرت (یا مواد) اغلب در طول روز شکرگزاری و سایر گردهمایی های خانوادگی سرو می شود (LT اغلب حاوی سبزیجات (یون، کرفس، فلفل) و کلم است که فیبر و حجم را بدون بسیاری از کربوهیدرات های اضافی اضافه می کند: تخم مرغ و کلم همچنین محتوای پروتئین را افزایش می دهد، با این حال، بسیاری از دستور العمل ها برای کرم سوپ، شکر، خشک یا میوه، که می تواند مکمل های نیمه پخته شده را به حداقل برساند، اگر یک وعده غذایی حاوی نیمی از کربوهیدرات های حاوی یک وعده غذایی باشد، حاوی مقدار کربوهیدرات های حاوی مقدار کربوهیدرات های حاوی مقدار پروتئین کمتر باشد، می باشد.

تنوع منطقه ای و قابلیت های آنها

همه ذرت ها برابر ایجاد نمی شوند.منطقه ای و تفاوت های دستورالعمل به طور قابل توجهی بر پروفایل های تغذیه ای تاثیر می گذارد.

جنوب در مقابل کوربلیف شمالی

ذرت جنوبی به طور سنتی حاوی مقدار کمی به هیچ قندی، متکی بر چربی های کره ای و حیوانی مانند lard یا Bconze دی، و اغلب در یک مهارت کر-iron پخته شده است، آن را متراکم تر و استفاده از ذرت به عنوان آرد اصلی آن است.کره شمالی شیرین تر، فلووئر، و اغلب شامل یک نسبت بالاتر از گندم برای آرد دیابتی، به وضوح قند و قند پایین تر است.

دانلود زیرنویس فارسی فیلم Savory Add-Ins

اضافه کردن فلفل های jalapeño، پنیر دار کوچک یا گیاهان تازه (rosemary، Thyme) حداقل کربوهیدرات ها را اضافه می کند در حالی که طعم و افزایش پروتئین و محتوای چربی را افزایش می دهد، به ویژه پروتئین کازئین را فراهم می کند که بیشتر قند پس از قند خون را روشن می کند.از اضافه های شیرین مانند کل کرنل ذرت، کر خشک شده، یا عسل اجتناب کنید.

Muffin در مقابل Skillet Cornbread

ذرت های ذرت اغلب دارای یک منطقه سطح بزرگتر نسبت به حجم هستند و ممکن است سریع تر خشک شوند، نانوایی های پیشرو برای اضافه کردن شکر اضافی یا چربی. Skillet ذرتbread، با پوسته براق آن، تمایل به رضایت بیشتر با کمتر شیرین کننده اضافه شده است کنترل پورتینگ کلید باقی می ماند: یک muffin ممکن است معادل یک برش از مهارت های ذرت باشد.

ذرت و حساسیت به انسولین: تحقیقات نوظهور

مطالعات اخیر بررسی کرده اند که چگونه پاسخ گلیکمی به محصولات ذرت می تواند با تخمیر و روش های پخت و پز تعدیل شود. تخمیر سورداکس، به عنوان مثال، می تواند شاخص گلیکمی ذرت را با استفاده از مقدار 25٪ به دلیل تولید اسیدهای آلی که هضم نشاسته آهسته است، کاهش دهد. برخی از دستورالعمل های سنتی جنوب پخته شده استفاده از ذرت تخمیر شده (مانند که در ذرت واقعی استفاده می شود) که ممکن است به طور مشابه با کاهش مقدار قند ذرت مقاوم باشد.

رستورانی که در آن رستوران کوربلیف می شود

ذرت رستوران تقریبا همیشه با مقدار قابل توجهی از شکر و کره ساخته شده است و بخش ها سخاوتمندانه هستند (اغلب دو تا سه برش با هم سرو می شوند) در زنجیره هایی مانند Cracker Barrel یا دینار جنوبی محلی، از یک قطعه کوچک بپرسید، بدون عسل، و آن را با یک پروتئین کباب و سالاد جفت کنید.اگر در دسترس باشد، ذرت را بیش از سس ساده انتخاب کنید (DC) و سبزیجات شیرین تر می تواند به شما کمک کند.

سوالات متداول

آیا می توانم ذرت بخورم اگر دیابت حاملگی داشته باشم؟

دیابت حاملگی نیاز به مدیریت کربوهیدرات دقیق دارد، به ویژه برای صبحانه.کوربلیف دارای یک گل معتدل است، بنابراین یک خدمت کوچک می تواند شامل شود - با ارائه آن با پروتئین و چربی متعادل است. بسیاری از زنان متوجه می شوند که جفت کردن نیم برش با تخم مرغ و آووکادو باعث بروز مشکل نمی شود.

آیا یک دانه وجود دارد که قند خون من را بالا نمی برد؟

هیچ غذایی با کربوهیدرات های هضم شده به طور کامل برای قند خون خنثی نیست، اما یک دانه ذرت کم کربوهیدرات ساخته شده با پایه آرد بادام، آرد نارگیل و حداقل مقدار ذرت برای طعم می تواند کربوهیدرات های خالص را زیر 5 گرم در هر وعده نگه دارد.

آیا می توانم هر روز ذرت بخورم؟

برای اکثر بیماران دیابتی، مصرف روزانه حتی کم کربوهیدرات ذرت به دلیل تنوع محدود در مواد مغذی و خطر مونوتونی توصیه نمی شود.استفاده از ذرت به عنوان یک طرف گاه به گاه (2 تا 3 بار در هفته) هنگامی که جفت با یک صفحه متعادل یک رویکرد پایدارتر است.

افکار نهایی: Cornbread می تواند بخشی از رژیم غذایی دیاباتیک باشد

Cornbread مجبور نیست به طور دائمی از لیست شما عبور کند، با انتخاب های آگاهانه مواد تشکیل شده - با استفاده از ذرت زمین سنگ، محدود کردن شکر اضافه شده، تقویت پروتئین و چربی های سالم و کنترل بخش ها - می تواند به عنوان یک غذای گاه راحت و سالم به همراه شکر، نسخه های خانگی، بهترین کنترل را فراهم می کند و مخلوط های تجاری کم کربوهیدرات جایگزین های راحت را ارائه می دهند. کلید برای درمان ذرت است به عنوان یک رژیم غذایی اصلی (بدون مصرف کننده) برای مراقبت از آن، و سبزیجات طبیعی و قند خون توصیه می کند.

این مقاله تنها برای اهداف اطلاعاتی است و مشاوره پزشکی شما را تشکیل نمی دهد.