درک چگونگی پخت و پز بر روی مواد مغذی برای Thyroid و Blood Sugar تأثیر می گذارد

غده تیروئید نیاز به یک منبع ثابت از ید، سلنیوم، روی و آهن برای سنتز هورمون هایی که متابولیسم، تولید انرژی و رشد را اداره می کنند، به طور همزمان، تنظیم قند خون به حساسیت سلول انسولین بستگی دارد، که توسط فیبر غذایی، کروم، منیزیم و آنتی اکسیدان ها پشتیبانی می شود. روند پخت و پز می تواند این مواد مغذی حیاتی را باز یا از بین ببرد. Gentle دیواره های سلولی را تجزیه می کند، برخی از ترکیبات زیستی طولانی تر مانند مصرف آب آشامیدنی و یا به حداکثر رساندن آب آشامیدنی ضروری مانند آب آشامیدنی و یا به حداکثر رساندن آن است.

رابطه بین عملکرد تیروئید و کنترل قند خون عمیقا به هم پیوسته است. هورمون های تیروئید به طور مستقیم بر متابولیسم گلوکز اثر می گذارند با تنظیم ترشح انسولین، جذب گلوکز و تجزیه گلوژنیک که عملکرد تیروئید به خطر می افتد، تنظیم قند خون اغلب به دنبال آن است، این رابطه دو جهتی به این معنی است که حفظ مواد مغذی که هر دو سیستم پشتیبانی به طور همزمان کارآمد نیست، بلکه روش های پخت و پز استراتژیک مفید است که از سلنیوم و زینون محافظت می کند و همچنین تمایل به ایجاد عملکرد منیزیم و همچنین پشتیبانی از آن دارند، و همچنین از یک اثر پایان دادن به عنوان یک اثر syner است.

درک رفتار شیمیایی مواد مغذی تحت شرایط حرارتی مختلف اجازه می دهد تا آشپزهای خانگی انتخاب آگاهانه داشته باشند. ویتامین های محلول آب مانند ویتامین C و مجتمع B شروع به کاهش دما در بالای 70 درجه سانتیگراد (158 درجه فارنهایت) می کنند، در حالی که ویتامین های محلول چربی تا دمای بسیار بالاتر پایدار باقی می مانند، عنصر، غیر طبیعی، اما می توانند به پخت و پز یا پیوند با ترکیبات دیگر که باعث کاهش مصرف مواد غذایی مفید در هضم آن می شوند، یا می شوند، وابسته به هورمون های مختلف هستند.

چرا ثبات مغذی برای Thyroid و Blood Sugar اهمیت دارد

قبل از غواصی به تکنیک های خاص، آن را کمک می کند تا درک کنید که کدام مواد مغذی آسیب پذیر ترین هستند. ویتامین C و بسیاری از ویتامین های B (thiamine، ⁇ ، فولات) تکنیک محلول آب و حساس به گرما، نور و هوا هستند مواد معدنی مانند ید و سلنیوم بیشتر قابل تحمل هستند، اما می توانند در پخت و پز آب یا تخریب شده توسط ویتامین های محلول چربی بیش از حد (A، Eox، نیاز به تمیز کردن دانه های طولانی تر از حد مواد مغذی دارند که حاوی قندهای حاوی قندهای قندهای قندهای حاوی قندهای قندهای قندهای مقاوم هستند، و قندهای قندهای قندهای قندهای قندهای قندهای قندهای سالم هستند، به طور سریع هستند، به طور سریع هستند، به عنوان مواد مغذی برای تمیز کننده و مواد مغذی هستند، می توانند با استفاده از حد گرم و مواد مغذی برای تمیز کننده و حاوی قندهای مقاوم در پخت و حاوی قندهای مقاوم در پخت و حاوی قندهای مقاوم در پخت و سبزیجات مقاوم در پخت و جوش و سمی هستند.

ایودیین، مواد مغذی پایه برای تولید هورمون تیروئید، به ویژه در برابر زیان های پخت و پز آسیب پذیر است.مطالعات نشان می دهد که ماهی جوش می تواند منجر به کاهش ید تا 60٪ شود، در حالی که بخار تقریبا تمام آن را حفظ می کند. Selenium، که برای تبدیل T4 به هورمون فعال T3 مورد نیاز است، قابل تحمل تر است، اما می تواند زمانی که پخت و پز آب ناشتا به طور کامل مواد مخدر کاهش می یابد و در مواد تشکیل دهنده مواد سمی است که حاوی دانه های بسیار حساس است.

شاخص گلیسمیک غذاها می تواند به طور چشمگیری بر اساس روش پخت و پز تغییر کند. Al dente Pasta دارای شاخص گلیسمی پایین تر از پاستا بیش از حد پخته شده است زیرا دانه های نشاسته ای کمتر ژلاتینی می شوند، به همین ترتیب، دانه های کامل پخته شده تا فقط واکنش گلوکز آهسته تر از دانه های پخته شده به یک مقاومت نشاسته را تولید کنند، که هنگامی که برخی از نشاسته پخته شده اند، حساسیت به فیبرهای مفید و فیبر مقاوم می شوند.

استرس اکسیداتیو نقش در هر دو اختلال تیروئید و مقاومت به انسولین ایفا می کند، روش های پخت و پز که محصولات پیشرفته گلیسماسیون (AGEs)، مانند کباب کردن با حرارت بالا، سرخ کردن و بو دادن با charring، افزایش استرس اکسیداتیو و التهاب، این ترکیبات می توانند عملکرد انسولین ملایم و تبدیل هورمون تیروئید را مختل کنند. آنتی اکسیدان ها مانند ویتامین C، ویتامین، و پلی فن آوری کمک می کنند تا از طریق این آنتی اکسیدان های حساس و مواد مغذی، اما در میان آنها، جلوگیری کنند.

بهترین روش های پخت و پز برای مراقبت از Key Nutrients

Steaming

بخار به عنوان یکی از تکنیک های نگهدارنده مواد مغذی است زیرا از گرمای غیر مستقیم و مرطوب در حدود 100 درجه سانتیگراد (212 درجه فارنهایت) استفاده می کند، این محیط ملایم اجازه می دهد تا سبزیجات مانند کلم بروکلی، کلم، هویج و لوبیا سبز برای حفظ 90٪ از ویتامین C و بسیاری از ویتامین های سم زدایی آن، زمانی که فقط برای 5 تا 7 دقیقه برای سلامتی تیروئید بخار روشن شده است، بدون اینکه یکپارچگی آن را حفظ کند - مانند غنی سازی فیبرهای حاوی قندی است - تا زمانی که از آن ها پشتیبانی کند.

بخارینگ به ویژه برای حفظ ترکیبات ایزوتروژنیک در سبزیجات کُشی در سطوح امن موثر است، در حالی که سبزیجات کلم خام حاوی تیوکیونی هستند که می توانند با جذب ید در مقادیر زیاد تداخل داشته باشند، بخار این ترکیبات را با حدود 30-40٪ کاهش می دهد در حالی که حفظ بیشتر از ساختار گلوکوزینوئیدهای مفید و آنزیم های مناز است، این تعادل باعث می شود تا کلم بروکلی و دفع طبیعی بدون جلوگیری از مصرف دیواره های طبیعی، بدون جلوگیری از قند طبیعی.

برای حداکثر نگهداری مواد مغذی، در نظر گرفتن استفاده از یک سبد بخار قرمز که اجازه می دهد تا غذاهای متعدد به طور همزمان بدون انتقال طعم پخت و پز ماهی پر از سبزیجات، یک وعده غذایی کامل ایجاد می کند که در آن ماهی سبزیجات را زیر می کشد در حالی که هر دو مواد مغذی خود را مانند صدف و صدف را نگه می دارند، بسیار بخار هستند زیرا پخت و پز مایع، غنی در ید و سلنیوم، می تواند به عنوان یک پروتئین آب هضم بهتر از تخم مرغ های گازدار استفاده کند.

کاربرد عملیاتی: شروع غذا خود را با بخار یک دسته از کلم بروکلی، گل کلم و هویج برای 6 دقیقه، سپس آنها را در آب سرد و یخچال برای گرم کردن سریع در طول هفته. سبزیجات بخار شده در مایکروویو با یک کاغذ مرطوب به حفظ، بیشتر مواد مغذی برای بخار، و کلمۀ 2 برای یک وعده غذایی غنی از تخم مرغ و یک وعده غذایی.

عطر با روغن های سالم

پخت سریع در مقدار کمی روغن زیتون اضافی یا روغن آووکادو در حرارت متوسط (حدود 175 درجه سانتیگراد / 350 درجه فارنهایت) حفظ ویتامین های حساس به حرارت در حالی که افزایش جذب مواد مغذی محلول چربی برای عملکرد اسیدوئید، استفاده از پلی اکسید و سیر با اسفناج و یا کلم سلنیوم مضر را فراهم می کند؛ جذب روغن کاروتنوئید مانند بتاین (کروفون طبیعی) برای کاهش مقدار کمی شکر، و جلوگیری از مصرف می کند.

انتخاب روغن به طور قابل توجهی بر نتایج سلامت روغن زیتون سویا تاثیر می گذارد. روغن زیتون اضافی حاوی پلی فنول هایی مانند oleocanthal و هیدروکسیتیrosol که دارای خواص ضد التهابی هستند و ممکن است حساسیت به انسولین را بهبود بخشد و از چربی های اشباع شده غنی است که از روغن انتقال هورمون انتقال تیروئید حمایت می کنند، حاوی تری گلیسیرید متوسط است که بدون روغن های رقیق کننده دانه های قند سویا می تواند جلوگیری کند.

تزریق با سیر و پیاز ترکیبات همه جانبه را فراهم می کند که از مسیرهای سم زدایی کبد پشتیبانی می کند که برای متابولیسم هورمون تیروئید ضروری است. کبد T4 را به هورمون فعال T3 تبدیل می کند و مسیرهای سم زدایی به حذف ترکیبات رقیق کننده تیروئید کمک می کند تا از این آروماتتیک ها پشتیبانی کند تا فقط frag از ترکیبات آهن حاوی گوگرد خود محافظت کند در حالی که آنها را به مصرف قند طبیعی تر می رساند و همچنین به مصرف قندهای رقیق کننده آن نیاز دارند.

کاربرد عملیاتی: برای یک شام سریع تیروئید حمایت، قارچ برش خورده و پیاز در روغن زیتون برای 4 دقیقه، اضافه کردن کاتل خرد شده و یک تکه سرکه از سرکه بامبو 3، پخت برای 2 دقیقه بیشتر، و خدمت با کروم کبابی. قارچ، آهن و کلسیم، و کود برای اضافه کردن یک نمک و شکر برای اضافه کردن تعادل خون.

بلانینگ

بلنگینگ شامل جوش کوتاه (1 تا 3 دقیقه) و پس از حمام آب یخ است (این روش در حفظ رنگ، بافت و بیشتر مواد مغذی در حالی که آنزیم های فعال کننده که باعث پوسیدگی می شوند، برای حفظ آب قلیایی کمی مفید است: نیش زدن آب قلیایی، و جوانه بروکسل ترکیبات تر از نقرس را کاهش می دهد (thiocyan) که می تواند با استفاده از شکر های رقیق کننده در زمان بسیار زیاد، به طور کامل، جلوگیری کند.

علم پشت بیلینگ نشان می دهد که چرا برای حفظ مواد مغذی بسیار موثر است.در معرض کوتاه قرار گرفتن در معرض آب جوش آنزیم هایی مانند Peroxidase و لیپوoxygenase را فعال می کند که در غیر این صورت ویتامین های کاهش یافته و باعث کاهش سریع مواد شیمیایی کبد در هنگام ذخیره سازی می شود. - خنک کننده سریع فرایند پخت و پز را متوقف می کند، جلوگیری از تخریب حرارتی مداوم که مواد غذایی به آرامی خنک می شود، برای کاهش سالم از مصرف آن جلوگیری می کند.

بلانینگ به ویژه برای آماده سازی سبزیجات برای یخ زدن مفید است، زیرا مواد مغذی را حفظ می کند که در غیر این صورت در هنگام ذخیره سازی یخ زده از بین می رود. دانه های سبز بلانوز 80٪ ویتامین C خود را پس از سه ماه یخ زده نگه می دارند، در مقایسه با 50٪ حفظ مواد مغذی طولانی مدت بدون اشتعال و مضرات گلوکز، و سبزیجات قابل دسترس تر است.

کاربرد عملیاتی: بلان یک دسته بزرگ از گل کلم بروکلی برای 2 دقیقه، سپس به آب یخ زده، خشک و یخچال برای اضافه کردن سریع به سالاد، جوش و قند زیتون، و به عنوان یک ظرف جانبی.

دانلود موسیقی متن فیلم Roasting and Baking

پخت و پز گرم خشک در 180-200 درجه سانتیگراد (350-400 درجه فارنهایت) طعم و کربوهیدرات قند طبیعی را متمرکز می کند، سبزیجات را جذاب تر می کند در حالی که اکثر مواد معدنی و فیبر رازه به ویژه برای سبزیجات سرخ شده مفید است (ارزان، سیب زمینی شیرین، چغندر) غنی از بتاکاروتن، منیزیم و کروم - همه از کاهش وزن گرم، و یا کاهش سریع تر از آن جلوگیری می کند.

واکنش میللار، که طعم قهوه ای و پیچیده را در غذاهای سرخ شده ایجاد می کند، در دما بالای 140 درجه سانتیگراد (285 درجه فارنهایت) رخ می دهد، در حالی که این واکنش طعم و عطر را افزایش می دهد، همچنین دسترسی به ید 120 درجه حرارت قابل توجه را کاهش می دهد، یک اسید آمینه مهم برای پروتئین های حمل و نقل هورمون تیروئید است.

تخم مرغ و دانه های رو در دمای پایین، دسترسی معدنی خود را با شکستن اسید فیتاتیک افزایش می دهد که می تواند روی و آهن را متصل کند و جذب را کاهش دهد. بذر کدو تنبل، دانه های آفتابگردان و بادام در 150 درجه سانتی گراد به مدت 10 دقیقه، مقدار جذب بیشتر و منیزیم را فراهم می کند، پشتیبانی از عملکرد تیروئید و حساسیت. Roas همچنین تمرکز بر طبیعی سبزیجات شیرین مانند پخت و پز شیرین، به ویژه شکر اضافه شده در برابر قند خون، نیاز دارد.

کاربرد عملیاتی: یک ورق سیب زمینی خرد شده، پیاز قرمز، و بروکسل جوانه با روغن زیتون و رزماری در 190 ° C برای 25 دقیقه اضافه کردن مرغ بالا فصل با نمک و پاپریک برای 20 دقیقه گذشته است.

آشپزی آهسته و Stewing

کم دما، گرما مرطوب (85-95 درجه سانتیگراد) بیش از چند ساعت می تواند دسترسی زیستی برخی از مواد مغذی را افزایش دهد، به عنوان مثال، جوشاندن طولانی و ملایم استات و سوپ ها فیبرهای سخت را در حبوبات و غلات کامل تجزیه می کند، و مواد معدنی مانند روی، آهن و منیزیم بیشتر جذب کلاژن در استخوان به ژلاتین تجزیه می شود، با این حال که از پخت و پز سریع (Foking برخی از ویتامین های آب، و پز، و پزی که می تواند باعث جلوگیری از مصرف آن شود، و یا مصرف بیشتر از مصرف آن، استفاده از مصرف کننده قند خون و پز شود.

زمان پخت و پز طولانی مدت پخت و پز آهسته اجازه می دهد تا برای تجزیه کربوهیدرات های پیچیده به قند ساده تر، که می تواند شاخص گلیکیک از ظرف نهایی را افزایش دهد، برای کاهش این، شامل سرکه یا آب لیمو در وعده های غذایی آهسته و کم مصرف کننده سلنیوم، به کاهش هضم نشاسته و کاهش قندهای پس از مصرف تیروئید کمک می کند.

پخت و پز آهسته ایده آل برای ترکیب گیاهان و ادویه جات مانند آویشن، organo، و زردچوبه است که ترکیبات مفید خود را به تدریج به مایع پخت و پز آزاد می کند، این گیاهان حاوی پلی فنول هایی هستند که از طریق تقویت نشاسته و سم زدایی کبد محافظت می کنند، اضافه کردن نوار از kombu یا یک تکه از پودر کئاز به آهسته تر از غذاهای پخته شده بدون تمیز کردن قند، در حالی که باعث می شود، به عنوان تمیز کردن قند خون مقاوم تر و تمیز کردن آن، به عنوان تمیز کردن قند خون مقاوم تر.

کاربرد پیشگیرانه: آماده یک استکو پخته آهسته با گوگرد، هویج، کرفس، پیاز، سیر و یک نوار از kombu Seaweed در کم برای 6 ساعت، سپس کم خرد کردن کلم و یک تکه سیب در طول 10 گذشته ارائه می دهد فیبر و با استفاده از شکر است که مکمل های فیبری که برای کمک به مصرف کننده ی فیبر و فیبری که حاوی فیبر است.

Sous Vide

Sous vide شامل غذاهای آب و پخت و پز و تمیز کردن آن در یک حمام آب با دقت دقیق درجه حرارت است، زیرا دما به ندرت از 85 درجه سانتیگراد (185 درجه فارنهایت) تجاوز می کند و غذا در معرض هوا نیست، اکسیداسیون و کاهش مواد مغذی نیاز به کاهش آب دارد، بنابراین ما vryl را نگه می دارد تا 70 - 80٪ بیشتر ویتامین C و B-ویتامین در مقایسه با جوش برای سلامت تیروئید، و پخت و پز کردن آن، به حداقل رساندن یک کیسه آب خشک شده است.

کنترل دقیق دمای سویا به سبزیجات پخت و پز اجازه می دهد تا دقیقاً نقطه ای که دیوارهای سلولی شروع به نرم شدن می کنند اما قبل از تخریب مواد مغذی مهم رخ می دهد، به عنوان مثال، پخت هویج در 85 درجه سانتیگراد برای 45 دقیقه، 90٪ از مزایای رقیق کننده بتاکاروتن خود را در مقایسه با حفظ 70٪ در هویج های پخته شده، بنابراین ما در پخت و پز تخم مرغ در 63 درجه سانتی گراد برای 45 سانتی گراد نگه می داریم، در حالی که در حالی که در طول تمیز کردن تمام نمک و تمیز کردن آن، در هنگام جلوگیری از بین بردن قند خشک کردن آن، از بین می شود، و حفظ قند و تمیز کردن آن، در حالی که در طول تمیز کردن آن، در طول تمیز کردن قند خشک کردن آن، در طول تمیز کردن آن، از بین می تواند جلوگیری از جوش دادن قند و حفظ قند و حفظ قند خشک کردن آن جلوگیری از جوش دادن آن، و تمیز کردن آن، و حفظ قند خشک کردن آن، و حفظ قند خشک کردن آن، و تمیز کردن آن، از جوش دادن آن، از جوش دادن آن، از جوش دادن آن، در طول تمیز کردن آن، از جوش دادن قند آن جلوگیری از جوش دادن قند در طول تمیز کردن آن، از جوش دادن قند و حفظ شود.

Sous vide به ویژه برای غذاهای آشپزی ارزشمند است که نیاز به کنترل دقیق دما برای حفظ مواد مغذی خاص دارند. پخت سیر در 70 درجه سانتیگراد برای 30 دقیقه آنزیم های آلکسیاز را حفظ می کند که ترکیبات آلیین مفید را تولید می کنند که از عملکرد ایمنی و سم زدایی کبد برای مدیریت قند خون پشتیبانی می کند، بنابراین پخت و پز غلات کامل مانند barley و در 85 درجه سانتی گراد به طور کامل با توانایی های سالم برای پخت و پز مواد غذایی در هر کدام از مواد مغذی واکنش های مختلف در آن ها به طور همزمان کاهش می دهد.

کاربرد عملیاتی: کوک پرتستهای ما را در 48 ° C برای 30 دقیقه با یک رشته دیل و برش لیمو استثنایی، در حالی که پخت سیب زمینی به عنوان پاراگوس در 85 درجه سانتی گراد برای 10 دقیقه با یک طرف از کروم vide سیب زمینی شیرین پخته شده در 82 درجه سانتیگراد برای 80 درجه سانتیگراد فراهم می کند، و طعم شیرین به حداکثر رساندن این قرص و طعم و خوراک، و خوراک به عنوان خوراک و شیرین به عنوان ارائه می دهد.

روش های پخت و پز برای نزدیک شدن به احتیاط

بازی Deep Fring

جدا شدن در دمای بالا (175-0 درجه سانتیگراد / 350-375 درجه فارنهایت) باعث از بین بردن ویتامین های حساس به حرارت مانند C، B1 (thiamine)، و فولات. روغن تحت اکسیداسیون قرار می گیرد، ایجاد چربی های ترانس و ترکیبات التهابی که می توانند مقاومت به انسولین را بدتر کنند، غذاهای سرخ شده ممکن است استرس اکسیداتیو، کاهش هورمون تولید و حساسیت به گرما را نیز کاهش دهد.

تشکیل acrylamide در هنگام سرخ کردن عمیق یک نگرانی خاص برای سلامت قند خون است. Acrylamide، که هنگامی که غذاهای نشاسته ای در دمای بالا پخته می شوند، با افزایش استرس اکسیداتیو و مقاومت به انسولین در مطالعات حیوانی مرتبط است. سیب زمینی و سیب زمینی حاوی سطح بالایی از acrylamide هستند و ترکیبات قند بالا آن اثرات منفی بر قند خون را برای افزایش حساسیت به طور بالقوه افزایش می دهد و باعث می شود تا علائم نهایی آن ها کاهش یابد.

هنگامی که سرخ کردن عمیق اجتناب ناپذیر است، استراتژی های خاصی می توانند کاهش مواد مغذی و اثرات سلامتی را کاهش دهند. غذاهای کوتی در نان های دانه ای یا آرد بادام برای اضافه کردن فیبر و مواد معدنی که تا حدودی در برابر جذب روغن محافظت می کنند، در پایین ترین دمای موثر (170 درجه سانتیگراد) و نظارت بر دمای روغن به دقت برای جلوگیری از گرم کردن روغن تازه برای هر جلسه سرخ کردن، به عنوان مصرف مجدد سطح روغنی که حاوی مقادیر زیاد است که حاوی مقادیر زیاد است، و یا ترکیبات روغن معطر است که حاوی قندهای حاوی قندهای روغنی هستند، و یا جلوگیری از طریق قندهای روغن های روغن های روغنی که حاوی مقادیر زیاد هستند، و یا کاهش می باشد.

دانلود بازی The Boching

سبزیجات در حجم زیادی از آب منجر به جذب مواد مغذی محلول در آب به مایع پخت و پز می شود، به عنوان مثال، کلم بروکلی پخته شده می تواند 50 تا 60 درصد از ویتامین C و بسیاری از ویتامین های B را از دست دهد، این یک نگرانی مستقیم برای تیروئید و قند خون است، زیرا این مواد مغذی برای متابولیسم انرژی و تنظیم گلوکز مورد نیاز است، با این حال اگر شما دوباره پخت و پز آب، برخی از مواد غذایی کوتاه را دوباره مصرف کنید، برخی از آن را دوباره مصرف کنید، یا برخی از مواد مغذی های کوتاه است.

میزان از دست دادن مواد مغذی در هنگام جوش بستگی به عوامل مختلف دارد: زمان پخت و پز، حجم آب، سطح مواد غذایی و اینکه آیا غذا به قطعات برش خورده می شود. سبزیجات لیفی مانند اسفناج و کلم می توانند تا ۷۰ درصد از مواد غذایی خود را پس از ۱۰ دقیقه جوش و جوشاندن مقدار قابل توجه سبزیجات ریشه مانند سیب زمینی کاهش دهند، زیرا سیب زمینی در مطالعات پوست آنها جوش داده می شود، زیرا پوست به عنوان یک مانع برای پخت و پخت و پخت و پخت و پز ماهی است، اگر برخی از مصرف آب جوش داده شود، مصرف آب جوش داده شود، حداقل 60٪ از مصرف آب جوش داده شود.

برای به حداقل رساندن اثرات منفی جوش، این تغییرات را در نظر بگیرید: سبزیجات در مقدار کمی آب با یک تنگ آب برای به دام انداختن بخار و کاهش زمان پخت و پز، سبزیجات را به قطعات بزرگتر برش دهید تا سطح سطح آب را برای خوردن مواد مغذی کاهش دهد و سبزیجات را به جای شروع در آب سرد برای کاهش زمان پخت و پز کلی، برای پشتیبانی تیروئید، نوار کامبو یا کاهش مصرف نشاسته ای از آب گرم در مقایسه با خوردن دانه های جوش خورده و یا سبزیجات از دست رفته برای تمیز کردن آنها در هنگام پخت و یا خوردن آن، اضافه کنید.

Microwaving

میکرووه اغلب اشتباه است.تحقیقات نشان می دهد که می تواند یکی از بهترین روش ها باشد (زمان پخت و پز کوتاه و استفاده از آب حداقل می تواند ویتامین C و آنتی اکسیدان ها را نسبت به جوش یا حتی بخار بخار بخار بخار بخار بخار بخار بخار بخار بخار بخار تمیز نگه دارد؛ تنظیمات غنی از آب و گاز غیر طبیعی می تواند نقاط گرم را ایجاد کند که مواد مغذی را از بین ببرد، سبزیجات خرد مانند kale یا £0 را نگه می دارد (در حالی که حاوی مقدار زیادی از تمیز کردن یک مقدار زیادی از مواد غذایی سالم است که حاوی قند سالم است).

کلید خرد کردن موفق این است که درک کنید که حرارت سریع می تواند گرادیان دما را در داخل غذا ایجاد کند.بخش های غذا ممکن است به دما بالاتر از 100 درجه سانتیگراد برسند در حالی که سایر قطعات خنک باقی بمانند و منجر به تخریب مواد مغذی ناهموار با استفاده از تنظیمات پایین تر برق (50-70٪ قدرت) و زمان پخت و پز طولانی تر اجازه می دهد تا حتی بیشتر گرم و بهتر مواد مغذی را پوشش دهند.

Microwaving به ویژه برای حفظ آنتی اکسیدان ها در سبزیجات موثر است.مطالعه مقایسه روش های پخت و پز نشان داد که کلم بروکلی 95٪ از ظرفیت آنتی اکسیدان خود را در مقایسه با 80٪ برای بخار و 60٪ برای جوش دادن به سلامت تیروئید، پخت ماهی در قدرت متوسط برای مدت کوتاهی حفظ سلنیوم و محتوای ید در حالی که اطمینان از ایمنی مواد غذایی.

کاربرد عملیاتی: پیرس چند بار با یک چنگال و مایکروویو در بالا به مدت ۶ تا ۶ دقیقه، نیمه راه رفتن، اجازه دهید آن را برای ۲ دقیقه قبل از خدمت به سبزیجات مانند کلم بروکلی یا لوبیا سبز، در یک کاسه مایکروویو امن با ۲ قاشق غذاخوری آب، پوشش، و مایکروویو بالا برای پوشش آب، برای ۳-۳ میکروویو، و آب گرم، به مقدار متوسط، و سبز، می رسد.

نکات عملی برای بهینه سازی توجه پذیری Nutrient Retention

  • از مواد تازه و با کیفیت بالا استفاده کنید: محتوای مغذی از برداشت کاهش می یابد.خرید محصولات فصلی و پخت و پز در عرض 3 تا 4 روز؛ ذخیره در کشوهای تیزتر یخچال خود را به کاهش سرعت.
  • سبزیجات را به قطعات یکنواخت تبدیل کنید: [FLT 1] این تضمین می کند که حتی پخت و پز، جلوگیری از بیش از حد از پخته شدن برخی از قطعات در حالی که دیگران زیرک باقی مانده اند - گرمای غیر قابل مصرف می تواند باعث از دست رفتن مواد مغذی غیر ضروری شود.
  • (FLT:0) تا زمانی که فقط مناقصه: بیش از حد از بین بردن بافت و مواد مغذی: یک چنگال باید سبزیجات را با مقاومت جزئی سوراخ کند؛ از سازگاری با موفید اجتناب کنید.
  • برخی سبزیجات پس از پخت و پز استراحت کنید: اجازه دهید غذاهایی مانند سیب زمینی، ماکارونی و برنج به طور خلاصه قبل از خدمت خنک شوند، این فرایند نشاسته مقاوم را تشکیل می دهد که باکتری های روده مفید را تغذیه می کند و قند خون را روشن می کند.
  • Pair با چربی و اسید: یک اسپری از آب لیمو یا سرکه کمک می کند تا ویتامین های محلول آب را حفظ کند و می تواند شاخص گلیکمی غذاهای نشاسته ای را کاهش دهد (روغن، آووکادو، آجیل) کمک به جذب مواد مغذی محلول مانند A، D، E و K.
  • ذخیره مایع پخت و پز: به جای دور زدن آب از جوش یا بیرانش، استفاده از آن برای سوپ، جوانه، و یا پخت و پز دانه برای بازیابی ویتامین ها و مواد معدنی. مایع اغلب حاوی 40٪ از مواد غذایی محلول آب است.
  • پوست را به طور غیرضروری پوست نکنید: بسیاری از مواد مغذی، به ویژه فیبر و آنتی اکسیدان ها، در یا فقط در زیر پوست، اسکراب به جای هویج پوست، سیب زمینی، خیار و گیاهان تخم مرغ متمرکز شده اند.
  • ترکیب روش ها: برای مثال، سبزیجات فروکتوز را برای کاهش پاتوژن ها، سپس به سرعت با سیر و روغن سالم برای افزایش طعم و جذب مواد مغذی محلول چربی، سمی می کند.
  • (فَلَّهُمَهُمَهُمَهُوا بِهَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَنَّهُمَهُمْهُمَهُمَهُمَهُوا بِهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُهُهُهُهُهُمْهُهُمَهُهُهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمْهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُوا مَهُوَهُوا مَ
  • ] [به درستی] ترک می کند: غذاهای سرد پخته شده به سرعت و یخچال در عرض دو ساعت به آرامی (تیم، مایکروویو یا اجاق با یک قطره آب) برای به حداقل رساندن تجزیه و تحلیل بیشتر مواد مغذی.

استراتژی های اضافی شامل استفاده از مواد شوینده آهن برای افزایش محتوای آهن از مواد غذایی، به ویژه برای افراد مبتلا به کم خونی تیروئید، پخت و پز غذاهای اسیدی مانند گوجه فرنگی در آهن ریخته می تواند محتوای آهن را تا 30٪ افزایش دهد، برای مدیریت قند خون، پخت و پز با cinnamon، زردچوبه و پلی فنول های زنجبیل که حساسیت به انسولین را بهبود می بخشد، در حالی که طعم بدون شکر اضافه شده و مخلوط کردن، اجازه می دهد تا مزایای کاهش مصرف نمک را کاهش دهد.

ایده های غذایی که از Thyroid و Blood Sugar پشتیبانی می کنند

ترکیب این روش های پخت و پز با مواد مغذی باعث ایجاد وعده های غذایی که هر دو سیستم را برای صبحانه پشتیبانی می کند، سعی کنید یک تخم مرغ بخار و اسفناج با یک طرف قارچ ساکسی ( غنی در سلنیوم) برای ناهار، مصرف فیبر سیب زمینی و سبزیجات تازه، اضافه کردن جوجه های سرخ شده و یک پانسمان لیمویی برای شام، کند و سبزیجات با آب شیرین و تمیز، هر کدام از گیاهان سرخ شده و تمیز کردن آن، به حداکثر رساندن روغن های سبز.

[در این باره] [مشرکان]: [[[۱]] [۱۰] [۱۰] [۹] [۱] [۱۰] [۱] [۱۰] [۱] [۲] [۹]

  • روز: صبحانه - تخم مرغ با چتر بخار و اسفناج خیس شده است. - ناهار - سالاد سبز بلابل سبز با گردو و لیمو و و ومونمون نانت شام - Sous vide با سیب زمینی شیرین و کلم بروکلی بخار شده است.
  • روز: صبحانه - ماست یونانی با دانه های کدو و توت های کباب شده - سوپ لنی با آهسته پخته شده با کامبو و به پایان رسید با شام تازه. - بادام مرغ با قارچ و جوانه های بروکسل.
  • و [روز قیامت]: صبحانه - با اسفناج، توت های یخ زده، دانه های ککس، و شیر بادام شیرین - کاسه کوئینوا با کلمۀ سرخ، دانه های سرخ شده، و سس تاهینی.
  • صبحانه - سفیده تخم مرغ بخار با فلفل و پیاز و ناهار. - چیکپ و سبزیجات با زردچوبه و شام زنجبیل. - بره با نیش سرخ و نیشیده و نیشیده.
  • (فَلَّهُوَهُمَهُوا وَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا وَهُمَهُواَهُمَهُوا وَهُمَهُهُوا وَهُمَهُمَهُمَهُهُمَهُهُهُمَهُهُهُوا مَهُهُهُوا وَهُوا وَهُوا مَهُوا مَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوَهُمَهُوا مَهُوا مَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُوَهُمَهُوَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوَهُوا مَ

برای افراد مبتلا به شرایط تیروئید خاص، ملاحظات اضافی اعمال می شود.کسانی که دارای تیروئید Hashimoto هستند ممکن است از تاکید بر غذاهای غنی از سلنیوم مانند آجیل برزیل (۲-۲ در روز) و ترکیب روش های پخت و پز که سلنیوم را حفظ می کنند، مانند بخار و سویا، افراد مبتلا به هیپوتیروئیدیسم باید مصرف کافی از طریق جلبک دریایی یا نمک، استفاده از روش های پخت و پزی که باعث کاهش مصرف نشاسته و یا کاهش مصرف آن می شود، اطمینان از مصرف آن را داشته باشند.

افکار نهایی

انتخاب روش پخت و پز مناسب می تواند یک ماده مغذی را به یک وعده غذایی تبدیل کند که به طور کامل از عملکرد تیروئید و قند خون پایدار پشتیبانی می کند. Steaming، sautéing، بوستن، پخت و پز آهسته، و سوروس vide همه مزایای متمایز را با توجه به مواد غذایی و اهداف سلامتی شما ارائه می دهد.از روش هایی که شامل گرمای بیش از حد، غوطه وری طولانی، و یا روغن های ناسالم است - استفاده از این مواد غذایی تازه، و فیبرید می تواند به حداکثر رساندن تمام مواد غذایی و به حداکثر رساندن آن را به حداکثر رساندن آن، شما.

شواهد حمایت از این توصیه ها همچنان به رشد ادامه می دهد، زیرا محققان بررسی تعاملات پیچیده بین روش های پخت و پز و مواد مغذی زیستی را بررسی می کنند. A 2021 مطالعه در مجله علوم غذایی نشان داد که ترکیب روش های پخت و پز مانند Blanching همراه با sautéiting، می تواند حفظ مواد مغذی و گلیکیشن را بهینه کند.

در نهایت، بهترین روش پخت و پز است که شما به طور مداوم استفاده می کنید و غذاهای مغذی را جذاب می کند تا با تکنیک های مختلف آزمایش کنید تا کشف کنید که کدام آماده سازی را بیشتر از آن لذت می برید، یک رویکرد متنوع که شامل روش های پخت و پز چندگانه است، طیف وسیعی از مواد مغذی را تضمین می کند در حالی که از خستگی رژیم غذایی جلوگیری می کند، شما کنترل نتایج سلامتی خود را از طریق آماده سازی ساده روزانه انجام می دهید.

برای مطالعه بیشتر در مورد مواد مغذی حمایتی تیروئید موسسه ملی دیابت و بیماری های گوارشی و کلیوی برای مطالعات دقیق در مورد پخت و پز و پز و مواد مغذی ذخیره سازی [FLT3]: راهنمای بهداشت در مورد سبزیجات پخت و پز [F:4] برای مدیریت خون و شکر بررسی (F5 ارائه می دهد.