درک قابلیت های مختلف قند خون

تنوع قند خون - بالا و پایین در سطح گلوکز در طول روز - تبدیل به یک تمرکز حیاتی در مدیریت دیابت است، بر خلاف میانگین قند خون مانند HbA1c، variability گرفتن نوسانات زمان واقعی را که می تواند بر انرژی، خلق و خوی، و عوارض بلند مدت تاثیر بگذارد.

برای افراد مبتلا به دیابت، کاهش تنوع قند خون به اندازه کاهش سطح گلوکز مهم است.خواندن گلوکز پایدار خطر هیپوگلیسمی را کاهش می دهد، پاسخ التهابی را کاهش می دهد و کیفیت زندگی را بهبود می بخشد، انتخاب های رژیم غذایی نقش مهمی در تثبیت این نوسانات، چربی ها و کربوهیدرات ها هر اثرات متمایز بر منحنی گلوکز پس از قاعدگی، در حالی که تغذیه بالقوه آن را جذب می کند.

مشخصات تغذیه Venison

Venison جدا از گوشت های مصرف شده به دلیل ترکیب ضعیف و چگالی مغذی غنی است. A 100 گرم از venison زمین پخته شده تقریبا 26 گرم پروتئین، 2.7 گرم چربی و کمتر از 140 کالری در مقایسه با گوشت گاو، که می تواند 15 تا 20 گرم چربی در هر وعده بسته بندی می شود، این کاهش چشمگیر در چربی اشباع شده است که همچنین ممکن است به کنترل و چربی نیاز داشته باشد.

لغو استراتژیک

  • [FLT: 26-30 گرم در هر 100 گرم، بسته به برش، این بار پروتئین بالا باعث پپتید گلوکاگون مانند 1 (GLP-1) و پپتید YY (PYY)، هورمون های روده که باعث تخلیه معده و ترویج سیری می شوند.
  • : 2-4 گرم در هر 100 گرم، اکثریت اسیدهای چرب در venison monoun اشباع و پلی اشباع شده، با نسبت امگا 6 مطلوب به امگا 3 تقریبا 2:1، که بسیار بهتر از گوشت گاو دانه تغذیه شده است.
  • ]کاربوهیدراته[ : Zero گرم. Venison حاوی هیچ قند طبیعی یا نشاسته نیست، و آن را به یک شاخص گلیکمی صفر می دهد که به پتانسیل بی ثبات کننده خون آن کمک می کند.

Micronutrient چگالی

  • [FLT: Venison] حدود 4 میلی گرم آهن در هر 100 گرم، عمدتا در شکل Heme، که بسیار بی نظیر است، از حمل و نقل اکسیژن و متابولیسم انرژی، که هر دو می تواند در دیابت ضعیف کنترل شده به خطر بیفتد.
  • : با تقریبا 3 میلی گرم در هر 100 گرم، venison تدارکات زینک برای سنتز انسولین، ذخیره سازی و ترشح اسید آمینه کمبود زینال زینک در دیابت رایج است و می تواند مقاومت به انسولین را تشدید کند.
  • ] ویتامین B ]: Venison غنی از ⁇ ، نیاسین، ویتامین B6 و به ویژه کمبود ویتامین B12. B12 در میان افرادی با دیابت نوع 2، تا حدودی به دلیل استفاده از متافورین طولانی مدت، ایجاد یک مداخله رژیم غذایی هدفمند شایع است.
  • [FLT: Deer Meat تقریبا 15 میکروگرم سلنیوم در هر 100 گرم، یک ماده معدنی آنتی اکسیدان است که از فعالیت Peroxidase و عملکرد تیروئید پشتیبانی می کند.

در مقایسه با سینه مرغ، venison آهن و زینک بیشتری با نسبت پروتئین به چربی مشابه در مقایسه با گوشت گوسفند یا خوک ارائه می دهد، venison چربی اشباع کمتری در حالی که ارائه سطح پروتئین معادل یا بالاتر است.

چگونه Venison بر قند خون در دیابت تاثیر می گذارد

تاثیر venison بر گلوکز پس از قاعدگی از طریق چندین مکانیسم همپوشانی است. مصرف پروتئین باعث می شود انسولین (insulin-stiulation) و پاسخ های مبتنی بر انکتین و عدم مصرف کربوهیدرات ها به این معنی است که venison به طور مستقیم به افزایش گلوکز کمک نمی کند. همراه با محتوای کم چربی آن، venison از تاخیر در مصرف کننده ای که اغلب می تواند وعده های پرچرب مصرف کننده را ببیند، جلوگیری می کند.

اثر پروتئین بر متابولیسم گلوکز Glucose Metabolism

پروتئین غذایی ترشح انسولین را به شیوه ای وابسته به دوز از طریق عمل اسیدهای آمینه تحریک می کند - به ویژه leucine، arginine و phenylalaنین. Leucine به طور مستقیم mTOR را در سلول های بتا پانکراس فعال می کند، در حالی که arginine ترویج انسولین از طریق غشای زدایی، این مکانیسم ها یک پاسخ بالینی اما به طور متوسط انسولین مربوط به حتی در مقایسه با مصرف کربوهیدرات های نوع 2، تولید می کند.

Venison همچنین افزایش غلظت گردش GLP-1، هورمون روده که ترشح انسولین وابسته به گلوکز را افزایش می دهد، ترشح گلوکاگون را مهار می کند و باعث می شود که تخلیه معده کندتر به این معنی است که گلوکز به تدریج وارد گردش می شود، صاف کردن منحنی گلوکز پس از قاعدگی. این اثر incretin به ویژه برای افراد با ترشح انسولین ضعیف است.

محتوای کم چربی و ثبات Glycemic

غذاهای پرچرب به تاخیر انداختن معده و می تواند اواخر هیپرگلیسمی پستال را بدتر کند، آنها همچنین آزاد آزاد آزاد اسید چرب را ترویج می کنند که حساسیت به انسولین را در هنگام افزایش محتوای چربی Venison بسیار پایین است که به طور معنی داری تخلیه معده را به تاخیر نمی اندازد. غذای حاوی venison به طور معمول یک پاک کننده سریع تر از گلوکز از روده یا معادل آن را تولید می کند.

نوع چربی در venison نیز مهم است. اسیدهای چرب اشباع شده Polyun، به ویژه امگا-3s یافت شده در venison وحشی، بهبود سیگنال انسولین در adipocytes و عضله اسکلتی. مصرف منظم گوشت بازی با انسولین ناشتا و نمرات HOMA-IR در مطالعات مشاهده ای، که نشان می دهد مزایای فراتر از اثرات شدید غذا.

شاخص گلیکیسمی و بار غذاهای مبتنی بر Venison

از آنجا که venison حاوی کربوهیدرات صفر است، شاخص گلیکمی آن (GI) به طور موثر صفر است.بار گلیسمیک (GL) یک وعده غذایی مبتنی بر venison به طور کامل به منابع کربوهیدرات همراه بستگی دارد، در حالی که جایگزین کردن somative برای منابع پروتئین بالاتر یا بالاتر کربوهیدرات - مانند مرغ ناندار یا چربی - کاهش کل پروتئین جایگزین شده است.

تحقیقات در مورد کنترل Venison و Glycemic

در حالی که کارآزمایی های بالینی مستقیم از venison در دیابت محدود هستند، ادبیات گسترده تر در مورد گوشت بازی لاغر، رژیم های با پروتئین بالا و پروتئین حیوانی کم چرب شواهد حمایتی قابل توجهی را فراهم می کند. A 2022 تصادفی مطالعه متقاطع جایگزین بالا و شدید مواد غذایی حاوی ائوسلوکوک، گوشت گاو، یا مرغ در بزرگسالان با دیابت نوع 2، غذای به طور قابل توجهی پایین تر از گلوکز تولید شده (در مقایسه با 80٪ کاهش ترشح) و کمتر از زمان پنهان بود.

یک کارآزمایی دیگر که در ژورنال آمریکایی تغذیه بالینی منتشر شده است، اثرات جایگزینی گوشت قرمز با گوشت بازی لاغر (از جمله venison) را برای چهار هفته در افراد مبتلا به پیش دیابتها بررسی کرد. گروه مداخله بهبود در سطح C- پپتید، نشانگر تولید انسولین کشنده و کاهش تنوع گلوکز ناشتا به عنوان تغییرات مداوم در بدن، بدون نشان دادن اثرات مستقل.

مطالعات اپیدمیولوژیک در جمعیت اسکاندیناوی که مصرف گوشت بازی بالاتر است، میزان ابتلا به دیابت نوع 2 را حتی پس از تنظیم عوامل مانند شاخص توده بدنی، فعالیت فیزیکی و مصرف کل انرژی ذکر کرده است.این اثر تا حدودی به محتوای سلنیوم بالا از گوشت بازی حمایت از دفاع آنتی اکسیدانی نسبت داده شده است، که آسیب اکسیداتیو را کاهش می دهد که باعث اختلال عملکرد سلول بتا می شود.

بررسی سیستماتیک گوشت قرمز و نتایج گلیسمی ضعیف نشان داد که جایگزین کردن 20 درصد کل مصرف پروتئین از گوشت گاو معمولی با venison می تواند انسولین ناشتا را تقریبا 5 درصد کاهش دهد و گشت و گذار گلوکز پس از مصرف حدود 12 درصد در افراد مبتلا به چاقی و مقاومت به انسولین اضافه شود.این نویسندگان تاکید کردند که این مزیت بیشتر هنگامی است که venison جایگزین گوشت با چربی بالا به جای اضافه شدن به رژیم غذایی می شود.

مطالعات آزمایشگاهی با استفاده از مدل های حیوانی دیابت نشان داده اند که یک chow مبتنی بر veison باعث افزایش تحمل گلوکز و کاهش هموگلوبین گلیک شده در مقایسه با بافت حاوی کازئین یا پروتئین مبتنی بر گوشت گاو می شود.این اثر با گردش بالاتر سطح آگدیپونپتین و کاهش فاکتور-آلفا تومور، که نشان دهنده کاهش التهاب آریپوز است، که یک محرک شناخته شده از مقاومت به انسولین است، مرتبط است.

نکات عملی رژیم غذایی برای Incorporating Venison

تزریق به رژیم غذایی دوستدار دیابت نیازمند توجه به برش، آماده سازی و ترکیب غذا است. Venison به طور طبیعی بسیار لاغر است، که باعث می شود آن را مستعد خشک کردن اگر آماده سازی مناسب بافت حفظ و اجتناب از نیاز به اضافه کردن مواد غذایی با چربی بالا است.

انتخاب Cuts و Quality

  • (فَلَّهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَنَهُمَهُوا بِهَهُمَهُمَهُمْهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمْهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمْهُمَهُوا مَهُمَهُمْهُمْهُوا مَهُمْهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوَهُمَهُوا مَه
  • ] در مقابل مزرعه : venison وحشی به طور کلی دارای یک نمایه اسید چرب مطلوب تر، با محتوای امگا 3 بالاتر، زیرا deer برای پوشش گیاهی متنوع است.
  • منابع پایدار : جمعیت های برش خورده اغلب برای جلوگیری از ازدحام، ساخت یک انتخاب پایدار زیست محیطی به دنبال تامین کنندگان که برداشت انسان و پانسمان سریع زمینه برای حفظ کیفیت گوشت عمل می کنند، مدیریت می شوند.

آماده سازی و روش های پخت و پز

  • مارتین به طور خلاصه : از آنجا که venison لاغر است، یک مارتین کوتاه با مواد اسیدی (لمون آب، سرکه یا ماست بدون شیرین) گوشت را بدون اضافه کردن شکر یا سدیم بیش از حد، از مارتین ساخته شده با شکر یا شربت اضافه شده است.
  • به سرعت، طبخ به متوسط ؛ بیش از حد پخته شدن venison تولید یک بافت خشک، سخت است.استفاده از یک دماسنج گوشت و استیک به ۱۳۰-۱۳۵ درجه فارنهایت، زمین venison به ۱۶۰ درجه فارنهایت.
  • افزایش سخت تر برش : برش های شانه یا گردن از کم کردن آهسته در کلمۀ شراب یا سس گوجه فرنگی بهره مند می شوند بدون شکر اضافه شده، کلاژن به اسیدهای آمینه ای که از سیری غذایی حمایت می کنند، تجزیه می شود.
  • نان و سرخ کردن : نان اضافه کربوهیدرات و کاهش مزایای گلیکمی پروتئین لاغر در عوض، فصل با گیاهان مانند رزماری، آویشن، آویشن و فلفل سیاه است که مکمل به طور طبیعی.

تعادل صفحه

یک وعده غذایی حاوی اسید آمینه برای ثبات قند خون باید از روش صفحه پیروی کند: یک چهارم بشقاب را با venison اندازه کف، یک چهارم با کربوهیدرات های غذایی کامل مانند quinoa، lentils یا سیب زمینی شیرین پر کنید و نیمی باقیمانده با سبزیجات غیرارشته مانند برگ سبز، کلم بروکلی یا فلفلی که این توزیع فیبری را تضمین می کند و پروتئین پس از آن را به طور متوسط افزایش می دهد.

اضافه کردن چربی های سالم در حد اعتدال – قاشق غذاخوری روغن زیتون بر سبزیجات، چند برش آووکادو یا چند انگشت کوچک – منحنی گلوکز را با کاهش جذب کربوهیدرات آهسته تر می کند، با این حال، از سس های سنگین کرم، آماده سازی کره یا سرخ کردن در روغن، که محتوای چربی بالا را که به طور طبیعی فاقد آن است، دوباره باز می کند.

ایده های غذایی برای مدیریت دیابت

  • Venison با قارچ های شیئی، چیوی و زنجبیل بیش از برنج گل کلم.
  • venison با paragus و یک طرف سالاد lentil بستر خود را پشت می کند.
  • Venison Chiy با استفاده از گوجه فرنگی کلیه، پیاز، سیر و ادویه های چیلی – شکر را بردارید و با یک سالاد سبز سرو کنید.
  • کُشِ آهسته با هویج، کرف، لک، لک، لب، مروارید بارلی و آویشن تازه،
  • وانسون اجازه می دهد تا همبرگرهای بسته شده با گوجه فرنگی، آووکادو و یک طرف سبز مخلوط.

بررسی و نظارت

Venison یک پاناس نیست و برخی از جمعیت ها باید احتیاط کنند.افراد مبتلا به بیماری مزمن کلیه - یک ترکیب معمول از دیابت طولانی مدت - ممکن است نیاز به محدود کردن مصرف پروتئین داشته باشند و غذاهای با پروتئین بالا مانند venison باید در مقادیر پروتئین تجویز شده مصرف شوند. افرادی که نقرس یا هیپرتریمی دارند باید آگاه باشند که تمام گوشت قرمز، از جمله pyison، می توانند حاوی مقادیر اسید های حاوی هستند.

تجمع فلزات سنگین در نظر گرفتن بازی وحشی است. Deer می تواند از محیط زیست یا از قطعات گلوله اگر با مهمات سرب شلیک شود، جذب venison از حیوانات غیر سرب دار و یا بافت سهmming گلوله آسیب دیده این خطر را کاهش می دهد. علاوه بر این، گوشت از آماده سازی کبد باید در حد اعتدال توسط افراد باردار به دلیل محتوای ویتامین A خورده شود.

Venison در تمام مناطق به طور گسترده ای در دسترس نیست و می تواند گران تر از گوشت های معمولی باشد، اگرچه خرید مستقیم از شکارچیان یا شرکت در سهام بازی های وحشی جامعه می تواند هزینه های آن را کاهش دهد.برای کسانی که قادر به منبع venison، Bison، ostrich، یا کاهش بسیار ضعیف گوشت گاو علف خوار علف خوار هستند، پروفایل های تغذیه مشابه و مزایای گلیک ارائه می دهند.

نتیجه گیری

Venison یک بسته تغذیه ای متمایز برای افراد مدیریت دیابت ارائه می دهد: پروتئین بالا، حداقل چربی، کربوهیدرات های صفر، محتوای معدنی عالی و یک نمایه اسید چرب مفید، شواهد توانایی آن برای کاهش تنوع گلوکز پس از قاعدگی، بهبود پاسخ های بی معنی و یا کمک به کنترل گلیسمیک طولانی مدت زمانی که به عنوان بخشی از الگوی متعادل غذا استفاده می شود.

Venison زمانی که به رژیم غذایی متنوع و کامل با سبزیجات فراوان، حبوبات و به طور مناسب دانه های کامل تقسیم شده است، بهتر عمل می کند، جایگزینی برای داروها، فعالیت فیزیکی یا راهنمایی فردی از رژیم غذایی ثبت شده یا متخصص غدد متابولیک نیست.

برای راهنمایی دقیق تر در ترکیب گوشت بازی لاغر به رژیم غذایی دیابت، منابع را از انجمن دیابت آمریکا و انجمن رژیم غذایی بریتانیا مشورت کنید.