درک Molasses: ترکیب و تنوع

Molasses توسط آب چغندر جوش یا شکر تولید می شود تا قندها را متمرکز کرده و گوگرد کریستالی را حذف کند. شربت در نتیجه تاریک، شربت چسبناک مخلوط پیچیده ای از قندها، مواد معدنی و ترکیبات گیاهی را حفظ می کند. ترکیب خاص به شدت بستگی دارد که چقدر شربت جوش داده شده است، که درجه و شدت شیرین را تعیین می کند.

سه نمره اولیه به صورت تجاری در دسترس هستند. Light molasses نتایج حاصل از اولین جوش و دارای بالاترین قند با ملایم ترین طعم است. Dark molasses از دومین جوش و حاوی شکر کمتر اما مواد معدنی بیشتر و طعم قوی تر در هر مولکول 11، تولید شده پس از جوش سوم، دارای کمترین میزان قند، بالاترین غلظت ویتامین ها و مواد غذایی، در حالی که تجزیه و تحلیل دقیق تر است، زیرا تفاوت های طعم و تحلیل تقریباً با طعم و مزه.

چگالی معدنی از molasses همچنین با هر مرحله جوش بهبود می یابد. molassestrap سیاهs به ویژه برای محتوای آهن آن قابل توجه است، ارائه تا 20٪ از مصرف روزانه توصیه شده در هر قاشق غذاخوری، همراه با مقدار قابل توجهی از کلسیم، منیزیم، پتاسیم و مس.این مواد مغذی نقش در تنظیم فشار خون، سلامت استخوان و تولید گلبول قرمز، که همه آنها برای افراد مبتلا به دیابت، افزایش خطرات و تراکم استخوان و بیماری های قلبی عروقی است.

مزایای بالقوه Molasses برای مدیریت دیابت

چگالی معدنی و حمایت کلی بهداشت

یک قاشق غذاخوری از molassestrap سیاه حاوی حدود 3.5 میلی گرم آهن است که تقریبا 20٪ از نیاز روزانه برای زنان بزرگسال و 40٪ برای مردان بزرگسال است. کمبود آهن در جمعیت عمومی شایع است و ممکن است در میان افراد مبتلا به دیابت به علت محدودیت های رژیم غذایی یا شرایط گوارشی همزمان شایع تر باشد. - حدود 180 میلی گرم در هر قاشق غذاخوری - از سلامت حمایت می کند، به ویژه اینکه حساسیت غذایی مرتبط با مقدار 2 در معرض خطر ابتلا به آن است (در حدود 2 کاهش مقدار قند خون در برخی از آن نیز وجود دارد.

پتاسیم، یکی دیگر از مواد معدنی فراوان در متاasses، به مقابله با اثرات سدیم کمک می کند و از فشار خون سالم حمایت می کند، زیرا فشار خون اغلب همراه با دیابت است، ترکیب غذاهای غنی از پتاسیم در رژیم غذایی می تواند مفید باشد زمانی که در تعادل کلی الکترولیت و دستورالعمل های عملکرد آدرنال انجام می شود، در مقادیر کوچکتر، از سلامت عصب و عملکرد ایمنی، که هر دو می توانند در معرض خطر قرار گیرند.

خواص ضد اکسیدانی و کاهش استرس اکسیداتیو

Molasses شامل انواع ترکیبات فنولیک و فلاونوئیدها است که فعالیت آنتی اکسیدانی را در مطالعات آزمایشگاهی نشان می دهد، این ترکیبات، از جمله اسید گالیکو، اسید فولیک و کاتچینین، می توانند رادیکال های آزاد را خنثی کرده و کاهش استرس اکسیداتیو را به طور معمول به دلیل توسعه و پیشرفت عوارض دیابت مانند نوروپاتی، اسید فولیک و بیماری قلبی عروقی، به طور خاص مقدار آنتی اکسیدان های مهم مصرف شده است، به عنوان یک منبع کاهش می شود و به طور خاص شکر تصفیه شده است.

نظرات پاسخ های گلیمی

شاخص گلیسمیک از molasses با نوع متفاوت است، اما به طور کلی در محدوده متوسط قرار می گیرد، بین 55 تا 65 برای molasses خون و به طور بالقوه برای انواع قارچ های سیاه و سفید، قند جدول سفید باید یک شاخص گلیسمیک تقریبا 65 را حفظ کند، اندازه گلیکیسمی که به سرعت یک غذای حاوی کربوهیدرات بالا می رود، مقدار زیادی از قندهای آلی را تشکیل می دهد و مقدار کمی قند را تشکیل می دهد.

خطرات مصرف مولز برای افراد مبتلا به دیابت

محتوای بالا و Glucose Spikes

علی رغم مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها، متاasses عمدتا یک محصول قند باقی می ماند.یک قاشق غذاخوری تنها شامل 11 تا 15 گرم شکر است، بسته به سطح قند خون، که قابل مقایسه با محتوای قند در شربت نقشه و عسل است، برای کسی که مبتلا به دیابت است، این مقدار شکر می تواند سطح گلوکز خون را به طور معنی دار افزایش دهد، به خصوص اگر در معده خالی یا بدون پروتئین همراه مصرف شود، یا فیبر جذب کند، حتی قند جذب کند، قند خشک شده به قند آهسته است.

علاوه بر این، بسیاری از محصولات متاماس تجاری قندهای اضافه شده یا شربت ذرت با فروکتوز بالا را برای استاندارد کردن طعم و ثبات، به ویژه در مارک های انبوه بازار، به دقت برچسب مواد معدنی ضروری است، زیرا محتوای قند می تواند به طور قابل توجهی بالاتر از آنچه که به طور طبیعی وجود دارد. molasses بدون دی اکسید گوگرد پردازش می شود، به طور کلی یک محصول خالص محسوب می شود، اما هنوز هم حاوی همان قند طبیعی است.

• تراکم کالری و چالش های مدیریت وزن

Molasses تقریبا 60 کالری در هر قاشق غذاخوری فراهم می کند، که همه آنها از کربوهیدرات ها می آیند، در درجه اول قندها مدیریت وزن یک سنگ بنای مدیریت دیابت نوع 2 است، زیرا چربی اضافی بدن، به ویژه چربی التهابی، افزایش مقاومت به قند مصرفی را به رژیم غذایی بدون کاهش کالری از منابع دیگر می تواند به افزایش وزن تدریجی در طول زمان برای افرادی که در حال حاضر با وزن مشکل دارند یا کاهش مصرف مواد مغذی کمی توصیه می شود، حتی کاهش قند به سادگی می تواند به کاهش دهد.

تحریک آپتیت و ریسک بیش از حد

مصرف شکر باعث ایجاد مسیرهای پاداش در مغز می شود که می تواند میل و کنترل بخش را دشوار کند. Molasses، با شیرینی متمرکز و طعم غنی آن، می تواند به ویژه به چالش کشیدن برای استفاده در اعتدال باشد، برخی افراد متوجه می شوند که حتی مقادیر کمی از غذاهای شیرین میل خود را برای شیرینی بیشتر در طول روز افزایش می دهد، ایجاد یک چرخه است که به سختی شکستن این پدیده است به ویژه برای افرادی که سعی می کنند مصرف کلی قند را کاهش دهند و طعم بالینی آنها را کاهش دهند، "و آنها را کاهش دهند "و آنها را از قند و کاهش دهند، "حس می دهند، و قند آنها را کاهش می دهد، و مصرف آنها را کاهش می دهد، و مصرف آنها را کاهش می دهد "حس می دهد.

مقایسه خواص با سایر شیرین کننده ها

شکر سفید و براون شکر

شکر سفید ساکارز خالص است و حاوی هیچ ویتامین یا مواد معدنی نیست. شکر قهوه ای به سادگی شکر سفید با متاasses اضافه شده برای رنگ و رطوبت است.از دیدگاه مدیریت دیابت، قند سفید تصفیه شده و شکر قهوه ای تقریبا یکسان است با متامزاهای مواد معدنی در اثرات متابولیک خود را در مقایسه gram کربوهیدرات. محتوای معدنی assemol متعادل آن را می دهد، اما مصرف مواد غذایی کوچک به خوبی از مصرف یک فرد است.

عسل و ماگل Syrup

عسل حاوی آنتی اکسیدان ها و مقدار زیادی ویتامین است، اما محتوای قند آن در هر قاشق غذاخوری (17 گرم) بالاتر از مقدار متابول ها است. شربت نشاسته حاوی حدود 13 گرم شکر در هر قاشق غذاخوری است و مقدار کمی از منگنز، ⁇ و زینک را فراهم می کند. هر دو عسل و شربت گلیک دارای مقادیر شاخص گلیک مشابه به متاس هستند.

شیرین کننده های مصنوعی و غیر ضروری

شیرین کننده های غیر مغذی مانند استویا، عصاره میوه راهب، گوگرد و ⁇ ame بدون تاثیر بر سطح گلوکز خون شیرین بودن را فراهم می کند. برای افرادی که مبتلا به دیابت هستند که می خواهند مصرف شکر را بدون قربانی کردن شیرینی، این گزینه ها به وضوح از نقطه کنترل گلیسمی بالاتر است، با این حال، برخی از مردم ناراحتی هضم با الکل مانند لیتول یا تحقیقات طولانی مدت را تجربه می کنند که به دنبال مواد غذایی هستند و جذب مواد غذایی هستند که به طور جداگانه مصرف می شود، به دنبال اثرات کنترل متابولیسم دقیق و مواد غذایی هستند.

دستورالعمل های عملی برای ایمن کردن شامل Molasses در یک رژیم غذایی دیاباتیک

کنترل پورت و فرکانس

اگر متا ارزیابی ها در برنامه مدیریت دیابت گنجانده شود، اندازه بخش تنها مهم ترین متغیر است. محدود کردن مصرف به یک قاشق چای خوری، که تقریبا 4 تا 5 گرم شکر و 20 کالری را فراهم می کند، یک نقطه شروع معقول است، حتی این مقدار باید برای مصرف کل کربوهیدرات روزانه مصرف شود.

استفاده استراتژیک در وعده های غذایی

جفت گیری متاasses با غذاهایی که جذب گلوکز آهسته می تواند به افزایش قند خون متوسط کمک کند، اضافه کردن مقدار کمی به oatmeal، کل دانه porridge، یا ماست که همچنین حاوی پروتئین و چربی می تواند یک وعده غذایی متعادل تر ایجاد کند.با استفاده از mol در برنامه های savory مانند marinades، لعاب برای سبزیجات کباب شده، یا سس کبابی که اجازه می دهد تا مقدار کل مواد غذایی را کاهش دهد، کاهش دهد.

نظارت بر قند خون و مستندات

پاسخ های گلوکز فردی به molasses می تواند بر اساس حساسیت به انسولین، رژیم دارویی، ترکیب غذا و زمان روز متفاوت باشد. افرادی که تصمیم به آزمایش با molasses در رژیم غذایی خود دارند باید قبل از غذا خوردن و یک تا دو ساعت بعد از آن، قند خون خود را کنترل کنند. نگه داشتن یک خاطرات غذایی که شامل اندازه، همراه با مواد غذایی، و الگوهای خواندن گلوکز می شود به طور کامل مشخص می کند که آیا بهترین قند خون را تحمل می کند، حتی اگر مقدار قند خون کمی داشته باشد.

مشاوره خدمات بهداشتی

هر گونه تغییر رژیم غذایی که بر مصرف کربوهیدرات تأثیر می گذارد باید با یک پزشک، متخصص تغذیه ثبت شده، یا متخصص مراقبت از دیابت و آموزش تایید شده مورد بحث قرار گیرد، این متخصصان می توانند به افراد کمک کنند که متابولت ها را به یک برنامه غذایی که برای داروها، انسولین مصرف می کند، یا مقادیر تغذیه ای بالا، به ویژه برای افرادی که از انسولین یا سولفات های پیشرفته استفاده می کنند، ادغام کنند.

چه کسی باید از خواص آلدرون اجتناب کند

برای برخی از افراد مبتلا به دیابت، خطرات مصرف متاماس به وضوح از مزایای بالقوه است.مردم با قند خون ضعیف کنترل شده، تعریف شده به عنوان ناشتا یا سطح گلوکز پس از پیری، باید از شیرین کننده های متمرکز از هر نوع جلوگیری از هر نوع تا زمانی که به طور کلی بهبود قند خون بالا توصیه می شود، افرادی که با اعتیاد به شکر یا خوردن مکرر مبارزه می کنند، ممکن است متوجه شوند که حتی مقادیر کمی از دست دادن غذاهای شیرین باعث کاهش شدید دیابت می شود، اغلب به قند خون توصیه می شود.

چشم انداز مبتنی بر شواهد در شیرین کننده های طبیعی

ادبیات علمی در مورد molasses به طور خاص در مدیریت دیابت کم است، با اکثر مطالعات با تمرکز بر مقایسه های گسترده تر از شیرین کننده ها یا خواص آنتی اکسیدانی molasses در vitro.، چند مطالعه انسانی که وجود دارد تمایل به کاهش و کوتاه مدت، اندازه گیری پاسخ های گلییک حاد به جای نتایج طولانی مدت مانند تغییرات هموگلوبین A1C، وزن، یا بیماری های شدید، هنگامی که شواهد اولیه مصرف می شود، به عنوان مزایای قند بالینی کم است.

انجمن دیابت آمریکا هیچ شیرین کننده خاصی را در مورد دیگران تأیید نمی کند، اما توصیه می کند که قندهای اضافه شده از همه انواع، از جمله افراد طبیعی، به ترتیب بیش از 10٪ از کل کالری روزانه را محدود نکنید، این به حدود 25 تا 36 گرم شکر اضافه شده در روز برای زنان و مردان، بسته به نیازهای کل کالری، تقریباً نیمی از قاشق غذاخوری را فراهم می کند که تقریباً در صورت استفاده از آن، همه چیز، تأکید می کند.

استراتژی های جایگزین برای طعم و تغذیه

برای افرادی که به دنبال مزایای معدنی هستند که متاasses بدون بار شکر ارائه می دهد، گزینه های بهتری وجود دارد. مکمل های متاکوک در فرم کپسول در دسترس هستند، اگرچه جذب و اثربخشی آنها در مقایسه با منابع غذایی بار، بدون مصرف طعم و مزه شیرین می تواند شامل کاهش سبزیجات غنی از گلوکز مانند اسفناج، کلم و کلم بروکلی برای کلسیم، آهن و منیزیم باشد؛ و شامل حبوبات برای کاهش کامل قند و قند و کاهش قند، بدون اضافه کردن غذاهای حاوی طعم و قند و قند، می تواند به مخلوط کردن سبزیجات غنی از طریق اضافه کردن طعم دهنده و اضافه کردن مقادیر قند و اضافه کردن سبزیجات حاوی مقادیر قند و اضافه کردن سبزیجات حاوی مقادیر قند و اضافه کردن قند و اضافه کردن قند و اضافه کردن سبزیجات حاوی مقادیر قند و اضافه کردن قند و اضافه کردن طعم دهنده قند و اضافه کردن طعم دهنده.

گزینه های عملی برای تصمیم گیری –Making

هنگام بررسی اینکه آیا باید شامل molasses در برنامه مدیریت دیابت باشد، تصمیم باید بر اساس ارزیابی صادقانه از کنترل قند خون فعلی، کیفیت کلی رژیم غذایی و اهداف سلامت شخصی باشد.برای افرادی که دارای دیابت سالم هستند که رژیم غذایی مغذی و قند را مصرف می کنند، گاهی اوقات با استفاده از مقدار کمی از متاموز در پخت و پز، بعید است که باعث آسیب شود، به این ترتیب آن را برای تشخیص دادن راحت تر و بدون قند، و یا جلوگیری از هر گونه مشکل دیگر قند، متمرکز می کند.

لبه تغذیه ای که molasses ارائه می دهد بیش از شکر تصفیه شده واقعی است، اما در زمینه رژیم غذایی کامل، هیچ غذایی تنها نتایج دیابت را تعیین نمی کند - الگوی کلی غذا خوردن، فعالیت فیزیکی، پایبندی دارو و عادات شیوه زندگی بسیار مهم تر است.تصمیم گیری بر اساس یک ماده غذایی صادقانه از چگالی مواد مغذی، تاثیر گلیک و تحمل شخصی، به جای ادعاهای بازاریابی یا بیماری طولانی مدت، منجر به گزارش های سالم بهتر می شود.

منابع برای اطلاعات بیشتر

برای کسانی که می خواهند زمینه علمی را در شیرین کننده ها و دیابت در عمق بیشتر بررسی کنند، چندین سازمان معتبر راهنمایی مبتنی بر شواهد را ارائه می دهند. انجمن دیابت آمریکا گزارش های اجماع تغذیه ای را منتشر می کند که به طور منظم به روز می شود زیرا تحقیقات جدید ظهور می کند. آکادمی تغذیه و رژیم غذایی به جای مقایسه منابع مصرف کننده و شمارش کربوهیدرات، منابع مصرفی خاص و مواد غذایی، باید با سایر مواد غذایی خاص مشورت کنند.