Table of Contents

مدیریت دیابت به طور موثر نیاز به توجه دقیق به انتخاب های غذایی دارد و محصولات لبنی اغلب سوالات مهمی را برای افراد تحت نظارت بر سطح قند خون خود افزایش می دهند. شیر گاو مواد مغذی ضروری مانند کلسیم را فراهم می کند، اما افراد مبتلا به دیابت باید محتوای کربوهیدرات طبیعی خود را هنگام مدیریت سطح قند خون خود در نظر بگیرند.

Lactose چیست و چگونه بر بدن شما تاثیر می گذارد؟

کربوهیدرات ها به شکل لاکتوز در شیر مصرف می کنند. Lactose یک شکر طبیعی است که انرژی را به بدن می دهد.این بیضه در میان قندهای غذایی به دلیل ساختار مولکولی و نحوه پردازش بدن شما آن منحصر به فرد است.

ساختار شیمیایی Lactose

Lactose از گلوکز و گالاکتیک تشکیل شده است و دارای یک شاخص گلیسمی (GI) از 46 (کم GI) است که هنگامی که شما محصولات لبنی را مصرف می کنید، کربوهیدرات اصلی در لبنیات لاکتوز لاکتوز لاکتوز است، یک قند شیر که بدن با یک هضم به نام lactase تجزیه می شود، این تجزیه و تحلیل موضوعی در روده کوچک رخ می دهد، که در آن لکاز به جزء جذب آن برای جذب قند به اجزای قند آن تقسیم می شود.

در طول هضم، لکاز آنزیم روده لاکتوز را به قندهای ساده، گلوکز و گالاکوز می شکند، برای جذب به جریان خون، میزان این تجزیه و تحلیل بر میزان قند خون پس از مصرف محصولات لبنی تاثیر می گذارد.

محتوای Lactose در سراسر محصولات مختلف لبنی

همه محصولات لبنی حاوی همان مقدار لاکتوز نیست.یک اونس 8 اونس (oz) شیر حاوی حدود 12 گرم (g) کربوهیدرات بدون در نظر گرفتن محتوای چربی مختلف است.این سازگاری در درصد چربی های مختلف به این معنی است که آیا شما کل، کم چرب یا شیر را انتخاب می کنید، محتوای کربوهیدرات نسبتا پایدار باقی می ماند.

محصولات لبنی تخمیر شده تحت یک تحول است که به طور قابل توجهی محتوای لاکتوز خود را کاهش می دهد. Yoghurt حاوی مقدار بسیار کمتر از شیر لاکتوز است زیرا فرهنگ های باکتریایی لاکتوز را بالا می برند و اسید لاکتیک تولید می کنند و این باعث می شود طعم و پنیر سخت حاوی هیچ لاکتوز باشد.

پنیر اثر کمی بر سطح گلوکز خون دارد زیرا حاوی کربوهیدرات بسیار کمی است.این فرایند تخمیر که باعث می شود پنیر بیشتر از لاکتوز را تبدیل کند و محصول را پشت سر بگذارد که عمدتا پروتئین و چربی با حداقل محتوای کربوهیدرات است.

درک شاخص گلیکمی محصولات لبنی

شاخص گلیسمیک (GI) یک ابزار ارزشمند برای درک اینکه چگونه غذاهای مختلف بر سطح قند خون تأثیر می گذارند، شاخص گلیکمی (GI) به ما می گوید که چگونه یک غذا می تواند قند خون را افزایش دهد، با غذاهای کم است که به طور کلی محصولات لبنی را در این مقیاس به خوبی انجام می دهند، و آنها را برای افرادی که به طور مناسب مصرف می شوند، مناسب می کند.

چرا لبنیات دارای شاخص کم گلیکمی است

یک GI پایین در تمام محصولات لبنی از 37 تا 51 مشاهده شد، عوامل متعددی به این پاسخ گلیسمی مطلوب کمک می کنند، اگرچه شیر حاوی قندهای طبیعی است، اما همچنین چربی و پروتئین را نیز در نظر می گیرد – عواملی که به گلوکز کمک می کنند به آرامی و به طور پیوسته وارد جریان خون شوند.

علاوه بر لاکتوز، پروتئین های موجود در شیر ترشح انسولین را افزایش می دهند که به کاهش واکنش گلیسمیک در اکثر افراد کمک می کند (نه آنهایی که دارای دیابت نوع 1 هستند) این اثر فرموله سازی انسولین همراه با حضور چربی، یک پاسخ قند خون کنترل شده تر از آنچه که از محتوای کربوهیدرات به تنهایی انتظار می رود، ایجاد می کند.

در نهایت، چربی در شیر کمک می کند تا پاسخ گلیسمیک را با تاخیر در خالی کردن معده کاهش دهد، این بدان معنی است که معده برای خالی کردن محتویات آن به روده کوچک، طولانی تر و تدریجی تر از انتشار گلوکز به جریان خون نیاز دارد.

ارزش های شاخص گلیکمی برای محصولات لبنی مشترک

بنابراین، جای تعجب نیست که تمام شیر های ساده و یوگیتورات به طور طبیعی دارای یک تحقیق کم GI هستند، ارزش های خاصی برای محصولات لبنی مختلف که می توانند انتخاب های غذایی را هدایت کنند، مستند شده است.

ارزش های 93 GI برای ماست در پایگاه داده ی دانشگاه سیدنی دارای یک معنی ± SD از 34 ± 13 و 92 درصد از ماست ها کم است (≤55) این نشان می دهد که ماست به طور مداوم یک انتخاب غذایی کم است، اگرچه برخی از تغییرات بسته به محصول خاص وجود دارد.

43 ماست دشت در پایگاه داده دارای یک GI پایین تر از 50 ماست شیرین، 27 ± 11 در مقایسه با 41 ± 11 است. این تفاوت قابل توجه اهمیت انتخاب انواع شیرین هنگام مدیریت سطح قند خون را برجسته می کند.

تمام شیر لبنی دارای شاخص گلیسمی پایین است و وقتی محتوای چربی را کاهش می دهید، تغییر چندانی نمی کند.این بدان معنی است که اگر شیر کامل یا شیر اسکیم را برای مدیریت کالری انتخاب کنید، شاخص گلیکیسمی نسبتاً سازگار است.

چگونه Lactose تاثیر قند خون در افراد مبتلا به دیابت

برای افراد مبتلا به دیابت، درک اینکه چگونه لبنیات بر گلوکز خون تأثیر می گذارد، برای برنامه ریزی غذایی و حفظ سطح قند خون پایدار در طول روز ضروری است.

اثر متوسط Lactose بر روی خون Glucose

بسته به پاسخ منحصر به فرد شما، لاکتوز بعید است که باعث افزایش قند خون شود.ترکیب طبیعی محصولات لبنی مکانیسم های داخلی را فراهم می کند که به پاسخ قند خون کمک می کند.

محصولات لبنی همچنین حاوی پروتئین و چربی هستند که بار گلیکمی را کاهش می دهند زیرا این مواد مغذی به آرامی هضم می شوند.این ترکیب مواد مغذی به طور همزمان برای ایجاد یک پاسخ متابولیک مطلوب تر از مصرف کربوهیدرات ها به تنهایی مفید است.

این کربوهیدرات ها، عمدتاً در قالب لاکتوز، در طول هضم به گلوکز تجزیه می شوند، و باعث افزایش سریع قند خون می شوند، اما محتوای چربی در شیر، در مقایسه با اسکیم یا شیر کم چرب، به سرعت این کربوهیدرات ها را پردازش می کند.

تنوع فردی در واکنش قند خون

مهم است که درک کنیم که زندگی با دیابت به سادگی شمارش کربوهیدرات ها نیست.باراب ها و وعده های غذایی که در چربی و پروتئین بالا هستند ممکن است بر چگونگی هضم بدن و استفاده از کربوهیدرات ها تأثیر بگذارد.این بدان معنی است که همان محصول لبنی ممکن است بر افراد مختلف تاثیر بگذارد.

شما ممکن است با یک وعده کوچک شیر شروع کنید تا ببینید که چگونه بر قند خون شما تاثیر می گذارد، در طول زمان، شما متوجه خواهید شد که شیر و سایر غذاها شخصاً بر شما تأثیر می گذارند.این روش شخصی به افراد اجازه می دهد تا تشخیص دهند که کدام محصولات لبنی و اندازه های جزئی برای پاسخ متابولیک منحصر به فرد خود بهتر عمل می کنند.

انجمن دیابت آمریکا (ADA) توصیه می کند که محتوای کربوهیدرات را در وعده های غذایی برای به دست آوردن سطح قند خون سالم، چک کردن قند خون قبل و بعد از غذا به شما کمک کند تا مشخص کنید که چه غذاهایی و چه مقدار قند خون پاسخ می دهند.

پاسخ انسولین به لبنیات

جنبه جالب مصرف لبنیات اثر آن بر ترشح انسولین است. تحقیقات نشان می دهد لبنیات یک ترشح انسولین است - به این معنی که آن را به پانکراس برای ترشح انسولین، گاهی بیشتر از آنچه ما بر اساس شاخص گلیسمی مواد غذایی انتظار می رود.

به عنوان مثال، مطالعه ای از ۱۳ نفر مبتلا به دیابت نوع ۲ نشان داد که پاسخ انسولین آنها پس از مصرف محصولات لبنی ۵ برابر بیشتر از آنچه که بر اساس محتوای کربوهیدرات غذایی انتظار می رود، است.در حالی که این ممکن است در ابتدا در مورد آن به نظر برسد، اثر کلی بر قند خون به دلیل شاخص گلیسمی پایین محصولات لبنی مطلوب است.

اگرچه ماست دارای GI پایین است، شاخص انسولینی آن (II) بالاتر از GI آن است، اما ممکن است این نگرانی برای ماست نباشد زیرا، اگرچه II آن بالاتر از GI آن است، اما II از ماست در محدوده 2 ارزش برای غذاهای کم کربوهیدرات است.

انتخاب محصولات لبنی مناسب برای مدیریت قند خون

انتخاب های آگاهانه در مورد اینکه کدام محصولات لبنی در رژیم غذایی شما قرار می گیرند می تواند به طور قابل توجهی بر کنترل قند خون و نتایج کلی سلامتی افراد مبتلا به دیابت تأثیر بگذارد.

شیر: گزینه های کامل در مقابل گزینه های کم-Fat

بحث بین شیر کامل و شیر کم چرب برای افراد مبتلا به دیابت شامل بررسی عوامل متعدد فراتر از پاسخ قند خون است، شما ممکن است یک جهش کوچکتر در سطح گلوکز خود را ببینید زمانی که شیر کامل را به لطف چربی ها و پروتئین ها در شیر کامل مصرف می کنید.

به دلیل محتوای چربی، شیر کل تمایل به افزایش سطح گلوکز خون کمی کمتر از شیر کم دارد، اما به یاد داشته باشید که کالری اضافی است.این باعث ایجاد یک معامله بین کنترل گلیسمی و مدیریت کالری می شود که افراد باید بر اساس اهداف خاص سلامتی خود در نظر بگیرند.

با این حال، شیر اسکیم می تواند گزینه ای کم چرب و کم کالری برای افرادی باشد که تحمل لاکتوز ندارند و شیر گاو را ترجیح می دهند. غذاهای کم چرب و نوشیدنی هایی مانند شیر خشک ممکن است به دلیل جذب سریع تر به سطح قند خون بالاتر منجر شوند.

با این حال، مهم است که توجه داشته باشید که شیر کامل یک غذای پرچرب باید به صورت کم مصرف شود، زیرا بیماران دیابتی در معرض خطر فزاینده ای برای توسعه بیماری قلبی قرار دارند – شرایطی که می تواند با مصرف غذاهای کامل و غذاهای کم تر در چربی نیز مدیریت شود.انجمن دیابت آمریکا راهنمایی های خاصی در مورد این موضوع ارائه می دهد. ADA پیشنهاد می کند که یک شیر ۱٪ یا بدون چربی را انتخاب کنید و هر زمان که اهمیت به یاد آوردن کربوهیدرات های روزانه را در بدن به همراه داشته باشد.

Yogurt: یک گزینه دیابت-دوست داشتنی

یوگورت به عنوان یک انتخاب خاص لبنیات برای افراد مبتلا به دیابت به دلیل فرایند تخمیر و مشخصات تغذیه ای خود شناخته شده است، مطالعات متعدد نشان داده اند که محصولات لبنی تخمیر شده، مانند یوگیور و پنیر، با کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 مرتبط هستند.

کلید به حداکثر رساندن مزایای ماست در انتخاب نوع مناسب است. هنگام انتخاب ماست یا از حاشیه، به برچسب نگاه کنید و ماست های بدون شیرین را انتخاب کنید که مهم تر از گزینه های کم چربی است. بسیاری از ماست های طعم دار و میوه حاوی شکر اضافه شده اند، بنابراین گزینه های بدون شیرین مانند ماست طبیعی یا یونانی را انتخاب کنید که می توانید با میوه ها خرد کنید.

محصولات لبنی، به ویژه ماست و پنیر کلبه، غنی از پروتئین هستند.پروتئین برای سیری، هورمون های ساختمانی و مدیریت قند خون حیاتی است. هضم را کند می کند و احتمال افزایش قند را کاهش می دهد.این باعث می شود ماست یک انتخاب عالی برای صبحانه یا اسنک ها در هنگام ثبات قند خون مهم است.

تحقیقات نشان داده است که اثربخشی ماست در واکنش های قند خون تعدیل شده است، هنگامی که محققان در سوئد شیر تخمیر شده (a.k.a. ماست) و ترشی (درمانگرهایی که در سرکه نگهداری می شوند) را به صبحانه نان سفید با کربوهیدرات بالا اضافه کردند، دریافتند که ترکیب قند خون و انسولین را در مقایسه با مطالعه ای که نان را می خورند کاهش می دهد.

پنیر: انتخاب لبنیات کم کربوهیدرات

پنیر مزایای منحصر به فرد برای افرادی که سطح قند خون را به دلیل حداقل محتوای کربوهیدرات خود مدیریت می کنند، حتی ممکن است از شما پرسیده شود، آیا بیماران دیابتی می توانند پنیر بخورند؟ خوشبختانه پنیر در کربوهیدرات ها و غنی از پروتئین کم است و این انتخاب مفیدی برای مدیریت قند خون است.

پنیر معمولا نمره کم GI دارد زیرا برای بدن ما طول می کشد تا پروتئین ها و چربی های پیچیده خود را از کربوهیدرات هایی مانند نان سفید یا سیب زمینی جدا کند، اما این بسته به نوع پنیر متفاوت است: پنیر های سخت مانند Parmesan به طور کلی کمتر از انواع نرم مانند ricotta یا پنیر نمره می گیرند.

پنیر به دلیل محتوای چربی بالا، بسیار کم است (~0) اما باید در حد اعتدال خورده شود، زیرا پنیر به طور قابل توجهی بر سطح قند خون تاثیر نمی گذارد، کنترل بخش برای مدیریت کلی سلامت مهم است.

پنیر منبع خوبی از پروتئین است و حاوی ویتامین ها و مواد معدنی از جمله کلسیم است که برای سلامتی مهم هستند، اگرچه پنیر اغلب در چربی اشباع بالا است، نوعی چربی که می تواند خطر بیماری قلبی شما را افزایش دهد، ساختار لبنیات تغییر می کند، این نوع چربی در بدن و نحوه تاثیر آن بر سلامت است.

محصولات لبنی بدون شیر

برای افرادی که دارای محصولات لبنی بدون لاکتوز هستند، جایگزین ای را ارائه می دهند که مزایای تغذیه ای را در هنگام بهبود راحتی هضم حفظ می کند. شیر بدون لک، که معمولا از شیر گاو گرفته می شود، دارای آنزیم lactase اضافه شده برای شکستن لاکتوز مانند شیر گاو معمولی است، حاوی کربوهیدرات هایی است که می تواند بر سطح قند خون تأثیر بگذارد.

مهم است که درک کنید که بدون لاکتوز به معنای بدون کربوهیدرات نیست، ممکن است فکر کنید که شیر بدون لاکتوز حاوی هیچ کربوهیدرات نیست، با این حال لاکتوز به طور جزئی به دو قند ساده تقسیم می شود، بنابراین هنوز هم به دلیل این فرایند که طعم شیر بدون لاکتوز شیرین است، تفاوت ایجاد می کند.

پروفایل های مواد مغذی محصولات لبنی منظم و محصولات بدون لاکتوز یکسان هستند، به این معنی که شیر گاو معمولی حاوی همان مقدار شکر به عنوان شیر بدون لاکتوز است.این بدان معنی است که محصولات لبنی بدون لاکتوز باید در محاسبات کربوهیدرات مانند محصولات لبنی معمولی شمارش شوند.

جایگزین های لبنی برای افرادی که دارای دیابت هستند

جایگزین های شیر مبتنی بر گیاه به طور فزاینده ای محبوب شده اند، گزینه هایی را برای کسانی که تحمل لاکتوز دارند، آلرژی های لبنی دارند یا انتخاب های غیر هوایی را به دلایل دیگر ترجیح می دهند.

مقایسه جایگزین های شیر گیاهی

چندین جایگزین لبنیات در بازار وجود دارد.این محصولات با استفاده از مواد تشکیل دهنده گیاهی ساخته شده و برای افرادی که دارای عدم تحمل لاکتوز هستند یا رژیم غذایی وگان (بدون محصولات حیوانی) هستند مناسب هستند، اما همه گزینه های گیاهی در هنگام مدیریت قند خون برابر نیستند.

برخی، مانند سویا، برنج، کینو و شیر، ممکن است کربوهیدرات بیشتری نسبت به شیر گاو داشته باشند، این بدان معنی است که برخی از جایگزین های گیاهی ممکن است تاثیر بیشتری بر قند خون نسبت به شیر لبنی داشته باشند، برخلاف آنچه بسیاری از مردم تصور می کنند.

جایگزین های شیر مبتنی بر گیاه مانند بادام، پوکی، برنج و نارگیل محبوب هستند، اما به طور کلی آنها تغذیه ای نسبت به شیر لبنیات دارند. شیر سویا با کلسیم اضافه شده مغذی ترین گزینه در این دسته حاوی پروتئین بیشتر (و کیفیت بهتر)، ویتامین ها و مواد معدنی است.

جایگزین های لبنی معمولا در کلسیم و پروتئین در مقایسه با شیر گاو پایین تر هستند و برای افزایش ارزش غذایی خود تقویت می شوند.در هنگام انتخاب جایگزین های گیاهی، ضروری است برچسب ها را با دقت بخوانید تا محتوای تغذیه ای و تاثیر آن بر قند خون را درک کنید.

انتخاب تنوع های غیر شیرین

صرف نظر از اینکه آیا شما جایگزین های لبنی یا گیاهی را انتخاب می کنید، اجتناب از شکر اضافه شده برای مدیریت قند خون بسیار مهم است.هر طعم دهنده احتمالا حاوی قند اضافه شده است که می تواند گلوکز خون را افزایش دهد.تنها راه برای اطمینان از اینکه آیا یک محصول حاوی قند اضافه است برای خواندن برچسب و مواد تشکیل دهنده است.

اگر شما گزینه های بدون لبنیات مانند شیر گیاهی را ترجیح می دهید، محصولات را بدون شیرین و غنی با کلسیم برای حمایت از سلامت استخوان، این تضمین می کند که شما در حال دریافت مزایای تغذیه بدون قند اضافه شده است که می تواند مدیریت قند خون پیچیده است.

برای مدیریت بهتر گلوکز خون، هر زمان که ممکن است محصولات لبنی ساده یا بدون طعم را انتخاب کنید، می توانید به طور طبیعی طعم را در خانه با اضافه کردن میوه های تازه، آجیل یا ادویه جات، افزایش دهید.این روش به شما اجازه می دهد تا بدون به خطر انداختن کنترل قند خون، طعم های خود را سفارشی کنید.

کنترل پورت و شمارش کربوهیدرات

حتی با محصولات لبنی کمگلیسمی، کنترل بخش برای مدیریت موثر قند خون ضروری است. درک چگونگی ترکیب لبنیات در بودجه کلی کربوهیدرات یک مهارت حیاتی برای افراد مبتلا به دیابت است.

درک اندازه های خدمت

هنگام ردیابی مصرف کربوهیدرات، به یاد داشته باشید که شیر، ماست، پنیر کلبه و کربوهیدرات های تامین پنیر از یک قند طبیعی به نام لاکتوز، از اندازه های جزئی آگاه باشید و برچسب های غذایی را به دقت بخوانید تا قند اضافه شده را محدود کند.

یک مثال از یک خدمت کربوهیدرات معمولی لبنی شامل یک فنجان شیر گاو و 6 اونس ماست است که در این وعده کربوهیدرات های زیادی وجود دارد زیرا در یک تکه میوه یا یک تکه نان وجود دارد.این معادل می تواند به برنامه ریزی غذا و توزیع کربوهیدرات در طول روز کمک کند.

فراموش کردن آسان است که کربوهیدرات ها را از شیر به تعداد کربوهیدرات ها وارد کنید، اما این می تواند منجر به سطح قند خون بالاتر از حد انتظار باشد.این به ویژه برای افرادی که از انسولین استفاده می کنند مهم است، زیرا شمارش دقیق کربوهیدرات برای تعیین دوز مناسب انسولین ضروری است.

توصیه روزانه لبنیات Intractive

بدن در حال رشد از تحقیقات مصرف منظم حداقل 2 وعده غذاهای لبنی را در روز با مزایای متعدد سلامتی، از جمله خطر پایین تر برای دیابت نوع 2 و کنترل قند خون بهتر، مرتبط می کند. دستورالعمل های غذایی فعلی برای آمریکایی ها همچنین توصیه می کند 3 وعده از غذاهای لبنی در روز برای اکثر افراد.

هنگامی که در مقادیر توصیه شده مصرف می شود (2.5 - 4 روز برای مردان و زنان خدمت می کند)، یک خدمت شیر معمولی (جام یا 250 میلی لیتر یا 9 اوز) 15.5 گرم کربوهیدرات را فراهم می کند، به طور متوسط GI 37 و بنابراین یک بار گلیکمی 6 گلیسمی (low) یک خدمت به طور منظم یوگیتور (ژانویه 4 یا 200 گرم) بار 17، و 2 هیدراته ای را فراهم می کند.

افرادی که دیابت نوع 1 دارند باید محتوای کربوهیدرات شیر را در نظر بگیرند اگر یک لیوان از آن داشته باشید، مگر اینکه چای یا قهوه بسیار شیر داشته باشید، کربوهیدرات شیر اضافه شده به چای یا قهوه احتمالا ۱ تا ۱٫۲ گرم کربوهیدرات یا کمتر باشد.

مزایای تغذیه لبنیات Beyond Blood

در حالی که مدیریت قند خون یک نگرانی اولیه برای افراد مبتلا به دیابت است، محصولات لبنی مزایای سلامتی زیادی را ارائه می دهند که از سلامتی کلی حمایت می کنند.

کلسیم و سلامت استخوان

تمام محصولات لبنی غنی از کلسیم و ویتامین D. کلسیم یک ماده معدنی ضروری است و باید روزانه از طریق رژیم غذایی دوباره به آن تزریق شود.این نقش مهمی در سیگنال های سلولی، یکپارچگی استخوان، منظم بودن ضربان قلب و تحرک سالم دارد.

کلسیم، فراوان ترین ماده معدنی در بدن، نقش مهمی در حفظ استخوان ها و دندان های قوی ایفا می کند، از ساختار کلی بدن، حرکت عضلانی، گردش خون و عملکرد عصب حمایت می کند. مصرف کلسیم Adequate همراه با ویتامین D برای جذب مناسب، به ویژه برای بزرگسالان مهم است، زیرا بدن آنها در جذب کلسیم کمتر کارآمد می شود.

علاوه بر این، برای بزرگسالان مسن تر مبتلا به دیابت، اولویت بندی مصرف کلسیم برای ارتقاء سلامت استخوان و کاهش خطر سقوط بسیار مهم است زیرا افراد مبتلا به دیابت با افزایش خطرات ناشی از عوارض مرتبط با استخوان مواجه هستند.

محتوای پروتئین و رضایت

محتوای پروتئین در محصولات لبنی مزایایی فراتر از مدیریت قند خون فراهم می کند. محصولات لبنی ترکیبی متعادل از پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها را فراهم می کند که می تواند جذب قند را کند و به جلوگیری از افزایش سطح قند خون کمک کند.

لبنیات همچنین شامل دو نوع اولیه پروتئین است: کازئین که به آرامی هضم می شود و آزاد شدن مداوم اسید های آمینه را در جریان خون فراهم می کند و و ویا که سریعتر هضم می شود، این ترکیب پروتئین ها به سیری پایدار کمک می کند و به کنترل اشتها کمک می کند که می تواند برای مدیریت وزن مفید باشد.

اگرچه می توانید مکمل های کلسیم را مصرف کنید، اما منابع غذایی کلسیم بیشترین میزان زیستی هستند و در بدن شما بهترین جذب خواهند شد.این امر بر ارزش دریافت مواد مغذی از منابع غذایی کامل مانند محصولات لبنی به جای تکیه بر مکمل ها تاکید می کند.

بررسی سلامت قلب و عروق C

رابطه بین چربی لبنیات و سلامت قلب و عروق در سال های اخیر به طور قابل توجهی تکامل یافته است.این تحقیق نشان می دهد که لبنیات تخمیر شده، مانند یوگی و پنیر خطر ابتلا به بیماری قلبی عروقی (CVD) را افزایش نمی دهد، اما هنگامی که به کره می آید، چربی اشباع شده در کره با افزایش کلسترول و افزایش خطر ابتلا به CVD مرتبط است.

تحقیقات دیگر نشان داده است که افرادی که بسیاری از محصولات لبنی کامل چرب را مصرف می کنند، سطوح بالاتری از اسید ترانس-پالمیتولییک را در خون دارند که با بروز کمتری از دیابت همراه است، با این حال، مطالعات دیگر نشان می دهد که ارتباط بین چربی های اشباع شده و مقاومت به انسولین، و مطالعه اخیر هیچ رابطه ای بین لبنیات و دیابت کامل وجود ندارد، بنابراین حتی اگر شما برای برخی از لبنیات کامل انتخاب کنید، آن را در حد اعتدال قرار دهید.

عدم تحمل و دیابت: درک ارتباط

برخی از افراد مبتلا به دیابت همچنین ممکن است تحمل لاکتوز را تجربه کنند که نیاز به ملاحظات غذایی اضافی فراتر از مدیریت قند خون دارد.

عدم تحمل Lactose چیست؟

برخی افراد نمی توانند لاکتوز را از محصولات لبنی تحمل کنند، زیرا بدن آنها به اندازه کافی lactase تولید نمی کند تا آن را تجزیه کند، این وضعیت از دیابت متمایز است اما می تواند با آن همزیستی داشته باشد و نیاز به مدیریت دقیق هر دو شرایط دارد.

در حالی که تولید lactase در دوران کودکی بالا است، تحقیقات نشان می دهد که این اغلب به عنوان سن ما کاهش می یابد (در واقع، به اندازه دو سوم جمعیت بزرگسال ممکن است برخی از میزان تحمل لاکتوز به دلیل کاهش سطح lactase خود را داشته باشد.)

منابع حیوانی شیر حاوی لاکتوز، نوعی کربوهیدرات است که در روده کوچک به گلوکز تجزیه می شود. افرادی که تحمل لاکتوز دارند، کمتر قادر به شکستن لاکتوز هستند که به این معنی است که لاکتوز بیشتر از طریق سیستم گوارش عبور می کند و توسط باکتری های روده تخمیر می شود که می تواند مشکلاتی مانند نفخ، نفخ و ⁇ ایجاد کند.

مدیریت هر دو شرایط

بسیاری از مواد مخدر لاکتوز می توانند مقدار لاکتوز را در حداقل یک فنجان شیر مصرف کنند، علاوه بر این، تحمل لاکتوز می تواند با افزایش مصرف غذاهای حاوی لاکتوز مانند شیر و سایر محصولات لبنی بهبود یابد.

برای کسانی که نمی توانند لبنیات منظم را تحمل کنند، محصولات لبنی تخمیر شده اغلب راه حلی را فراهم می کنند.این فرایند تخمیر به طور قابل توجهی محتوای لاکتوز را کاهش می دهد، محصولات مانند ماست و پنیر سخت برای افرادی که دارای عدم تحمل لاکتوز هستند قابل تحمل تر است در حالی که هنوز مزایای تغذیه ای لبنیات را ارائه می دهد.

با این حال، اگر شما تحمل لاکتوز دارید یا مشکل هضم لبنیات دارید، شیر بدون لاکتوز می تواند مزایای سلامتی گوارشی را ارائه دهد.این محصولات به افراد اجازه می دهد بدون ناراحتی گوارشی مرتبط با عدم تحمل لاکتوز، تغذیه لبنیات را به دست آورند.

نکات عملی برای تزریق لبنیات به یک رژیم غذایی دیابت-دوست

مدیریت موفق دیابت در حالی که لذت بردن از محصولات لبنی نیاز به برنامه ریزی استراتژیک و عادات مصرف آگاهانه دارد.

خواندن برچسب های غذایی موثر

برچسب ها را در هر نوع شیر قبل از انتخاب یک بخوانید.از شکر اضافه شده مطلع شوید، به دنبال محتوای چربی و کربوهیدرات باشید. درک برچسب های تغذیه برای انتخاب های آگاهانه که از مدیریت قند خون پشتیبانی می کنند ضروری است.

سعی کنید عادت خواندن برچسب های غذایی و تغذیه را قبل از خرید یک محصول جدید ایجاد کنید. گزینه های بدون طعم و بدون شیرین را در هر زمان ممکن انتخاب کنید و جذابیت را با خلاق شدن با انگشتان خود در خانه افزایش دهید.این به شما اجازه می دهد تا دقیقاً آنچه را که به غذا می رود بدون تکیه بر محصولات از قبل شیرین شده کنترل کنید.

کاشت لبنیات با غذاهای دیگر

جفتگیری یک کربوهیدرات با پروتئین یا چربی می تواند اثر گلوکز خون شما را جبران کند، خوشبختانه، اکثر محصولات لبنی در حال حاضر حاوی دو یا گاهی هر سه از مواد مغذی ماکرو هستند.این باعث می شود محصولات لبنی به طور طبیعی برای مدیریت قند خون مناسب باشد.

محصولات لبنی با غذاهای با فیبر بالا مانند سبزیجات، غلات کامل یا حبوبات برای کاهش جذب قندها.به عنوان مثال، پنکهر با یک طرف سالاد یا اضافه کردن وعده غذایی از کانا dal.این روش ترکیبی می تواند پاسخ های قند خون را بهبود بخشد.

مصرف لبنیات خود را

مناسب دیابت: شیر هنوز هم می تواند برای بسیاری از افراد مبتلا به دیابت مناسب باشد، اما اندازه بخش، زمان روز و آنچه که با ماده جفت می کنید، بنابراین بهترین گزینه آن است که بدن شما به خوبی کنترل می کند.

توصیه می شود با یک لیوان شیر کوچک شروع کنید و اثرات آن را بر سطح قند خون مشاهده کنید، این روش محتاطانه به شما اجازه می دهد تا پاسخ شخصی خود را قبل از ترکیب مقادیر بزرگتر در رژیم غذایی منظم خود ارزیابی کنید.

اجتناب از محصولات لبنی شیرین

محصولات لبنی بدون شکر با استفاده از شیرین کننده های مصنوعی یا جایگزین های قند دیگر شیرین می شوند، اکثر متخصصان مراقبت های بهداشتی مصرف مکرر شیرین کننده های مصنوعی را دلسرد می کنند، اگرچه این محصولات می توانند یک ابزار ارزشمند برای کمک به شما در خارج از غذاهای با قند بالا باشند، اما برای مصرف طولانی مدت توصیه نمی شوند.

هدف نهایی این است که شما را تشویق کنید تا غذاهای طبیعی و کم قند را در اغلب مواقع انتخاب کنید.این فلسفه از سلامت بلند مدت پشتیبانی می کند و به توسعه عادات غذایی پایدار که به مواد مصنوعی وابسته نیستند کمک می کند.

تحقیقات در مورد مصرف لبنیات و خطر دیابت

تحقیقات علمی ارتباط های مهمی بین الگوهای مصرف لبنیات و خطر دیابت، ارائه بینش های ارزشمند برای پیشگیری و مدیریت هر دو نشان داده است.

پیشگیری از لبنیات و نوع 2 دیابت

تحقیقات نشان می دهد که مصرف محصولات لبنی کم چرب مانند ماست ممکن است با کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2، به ویژه در زنان پس از یائسگی همراه باشد، اگرچه مطالعات بیشتری برای تأیید تاثیر مستقیم مصرف لبنیات مورد نیاز است.

محصولات لبنی کم چرب با کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 همراه بوده اند، در حالی که مصرف بیش از حد لبنیات کل چرب ممکن است خطر را افزایش دهد.

مطالعات مختلف نشان می دهد که مصرف لبنیات به طور خاص مصرف یوگیت با کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 همراه است، با توجه به شاخص گلیسمی پایین، که عمدتا به مواد مغذی لبنی مربوط می شود، این اثر محافظتی به نظر می رسد به ویژه برای محصولات لبنی تخمیر شده قوی است.

نقش لبنیات تخمیر شده

به نظر می رسد محصولات لبنی تخمیر شده مزایای منحصر به فرد برای مدیریت و پیشگیری از دیابت را ارائه می دهند.در طول فرایند تخمیر، میکروارگانیسم ها در پنیر تولید می شوند و این ها تاثیر مفیدی بر سلامت دارند.این میکروارگانیسم های مفید ممکن است به بهبود سلامت متابولیک از طریق مکانیسم های مختلف کمک کنند.

فرآیند تخمیر نه تنها محتوای لاکتوز را کاهش می دهد بلکه ترکیبات بیولوژیکی را نیز ایجاد می کند که ممکن است مزایای سلامتی بیشتری داشته باشد.این باعث می شود محصولات لبنی تخمیر شده مانند ماست، کُر و پنیر به ویژه گزینه های ارزشمند برای افرادی که دیابت را مدیریت می کنند، داشته باشند.

بررسی های ویژه برای انواع مختلف دیابت

در حالی که اصول عمومی برای مصرف لبنیات برای همه افراد مبتلا به دیابت اعمال می شود، برخی از ملاحظات خاص برای انواع مختلف دیابت وجود دارد.

نوع 1 دیابت و لبنیات

افرادی که دارای دیابت نوع 1 هستند باید به طور خاص به شمارش کربوهیدرات برای مصرف انسولین توجه کنند.اثر تحریک کننده انسولین پروتئین های لبنی یک لایه اضافی از پیچیدگی را به این محاسبه اضافه می کند.

این می تواند به شما کمک کند تا غذا را برنامه ریزی کنید و بدانید که به چه مقدار انسولین نیاز دارید یا چه غذاهایی برای خوردن یا اجتناب از شیر کمک می کند.

نوع 2 دیابت و لبنیات

برای افرادی که دیابت نوع 2 دارند، مصرف لبنیات می تواند بخشی از استراتژی کلی برای مدیریت قند خون و کنترل وزن باشد.علاوه بر این، کربوهیدرات های کم مصرف کننده در محصولات لبنی به سطوح قند خون پایدار کمک می کنند که به ویژه برای افرادی که برای مدیریت یا جلوگیری از دیابت کار می کنند، ارزشمند است.

بله، شما می توانید شیر بنوشید اگر دیابت دارید، اما انتخاب نوع مناسب و نظارت بر بخش هایی برای مدیریت مصرف کربوهیدرات به طور موثر بسیار مهم است.آنچه شما همچنین باید در نظر بگیرید، محتوای چربی در انواع مختلف شیر است اگر شما شرایط سلامتی دیگری مانند کلسترول بالا دارید. مشاوره حرفه ای مراقبت های بهداشتی و نظارت بر گلوکز شما یک راه خوب برای تصمیم درست برای بدن شما است.

دیابت حاملگی

زنان مبتلا به دیابت حاملگی دارای نیازهای تغذیه ای منحصر به فرد هستند که باید کنترل قند خون را با افزایش تقاضای مواد مغذی حاملگی متعادل کنند. محصولات لبنی می توانند نقش مهمی در پاسخگویی به نیازهای کلسیم و پروتئین در دوران بارداری در هنگام مدیریت سطح قند خون ایفا کنند.

اصول مشابهی برای انتخاب محصولات لبنی کمگلیسمی، نظارت بر بخش ها و جفت گیری لبنیات با سایر غذاها در طول بارداری اعمال می شود، زنان باردار باید با تیم مراقبت های بهداشتی خود همکاری کنند تا یک برنامه تغذیه فردی را ایجاد کنند که نیازهای مادر و جنین را برآورده می کند.

ایجاد یک استراتژی لبنی شخصی

در نهایت، بهترین روش برای ترکیب لبنیات به یک برنامه مدیریت دیابت، یکی از مواردی است که برای نیازهای فردی، ترجیحات و پاسخ متابولیک شخصی شده است.

کار با متخصصان بهداشت و درمان

مانند بسیاری از غذاها، توصیه می شود که لبنیات را در حد اعتدال مصرف کنید و با یک متخصص مراقبت های بهداشتی برای راهنمایی شخصی مشورت کنید.یک متخصص تغذیه ثبت شده یا متخصص دیابت گواهی می تواند به شما در ایجاد یک برنامه جامع تغذیه که لبنیات را به طور مناسب ترکیب می کند، کمک کند.

افرادی که به نوشیدن شیر بیشتر علاقه مند هستند یا تعیین می کنند که کدام شیر ممکن است برای آنها بهتر باشد می توانند با پزشک یا متخصص تغذیه ثبت شده صحبت کنند.این متخصصان می توانند توصیه های شخصی بر اساس مشخصات کامل سلامت شما، از جمله سایر شرایط پزشکی، داروها و عوامل سبک زندگی ارائه دهند.

ارتباط با متخصص تغذیه با متخصص تغذیه با رژیم غذایی ثبت شده برای توسعه یک برنامه غذایی شخصی برای شما، این رویکرد فردی تضمین می کند که مصرف لبنیات شما از اهداف کلی سلامتی شما در حالی که به طور موثر مدیریت سطح قند خون پشتیبانی می کند.

نظارت و تنظیم

بنابراین نظارت گلوکوز ممکن است در تعیین اینکه آیا و چه نوع شیر گاو برای فرد مبتلا به دیابت مناسب است مفید باشد. نظارت منظم قند خون بازخورد ارزشمندی در مورد اینکه چگونه محصولات لبنی مختلف و بخش های مختلف بر پاسخ گلوکز فردی شما تاثیر می گذارد.

صرف نظر از انتخاب شیر، اعتدال و نظارت بر قند خون، همیشه مهم است که برچسب های غذایی را برای اطلاعات در مورد اندازه های خدمات و تعداد کربوهیدرات ها بررسی کنید.این فرآیند نظارت و تنظیم مداوم به شما کمک می کند تا رویکرد خود را در طول زمان اصلاح کنید.

تعادل تغذیه و لذت بردن

از جمله لبنیات در رژیم غذایی خود، مانند شیر یا پنیر کلبه، می تواند بخش مهمی از یک رویکرد متعادل برای مدیریت قند خون و سلامت کلی باشد. لذت بردن از محصولات لبنی به عنوان بخشی از رژیم غذایی مغذی کلی شما یک گام در جهت درست است. تحقیقات نشان می دهد که بخش های متعادل شیر و لبنیات می توانند مواد مغذی ضروری را در حالی که حمایت از سطح قند خون سالم است.

با درک رابطه پیچیده بین لبنیات، کنترل قند خون و سلامت استخوان، افراد مبتلا به دیابت می توانند انتخاب های آگاهانه ای برای مدیریت وضعیت خود به طور موثر و بهبود رفاه کلی داشته باشند.این درک جامع به شما توانایی می دهد تا انتخاب هایی را انتخاب کنید که از کنترل قند خون فوری و نتایج طولانی مدت سلامتی پشتیبانی می کند.

انتخاب های لبنی توصیه شده برای مدیریت قند خون Optimal

بر اساس تحقیقات فعلی و دستورالعمل های بالینی، در اینجا توصیه های مبتنی بر شواهد برای ترکیب لبنیات به رژیم غذایی دوستدار دیابت وجود دارد:

  • ماست یونانی را توضیح دهید: پروتئین بالا، کم کربوهیدرات، و حاوی پروبیوتیک های مفید از تخمیر است.
  • پنیرهای سخت: Parmesan، cheddar و پنیر سوئیس حاوی حداقل لاکتوز و کربوهیدرات در حالی که ارائه پروتئین و کلسیم استفاده در حد اعتدال به دلیل تراکم کالری.
  • ] چربی کم یا 1٪ شیر: [FLT 1 ] کلسیم و ویتامین D را با کالری کمتری نسبت به شیر کامل فراهم می کند، اگرچه شیر کل ممکن است پاسخ گلیسمیک کمی پایین تری برای برخی افراد ایجاد کند.
  • (FLT:0) پنیر سیره: در پروتئین بالا و نسبتا کم کربوهیدرات، و آن را به یک انتخاب عالی برای اسنک ها یا وعده های غذایی تبدیل می کند.
  • کرف: یک نوشیدنی شیر تخمیر شده با پروبیوتیک که دارای شاخص گلیسمی پایین است و ممکن است از سلامت گوارشی پشتیبانی کند.
  • جایگزین های گیاهی مبتنی بر شیرین شده: برای کسانی که نمی توانند یا ترجیح می دهند لبنیات مصرف نکنند، شیر سویا بدون شیرین با کلسیم اضافه شده، بیشترین تغذیه را برای شیر گاو ارائه می دهد.

هنگام انتخاب محصولات لبنی، گزینه های بدون شیرین و حداقل پردازش شده را اولویت بندی کنید و به اندازه های جزئی توجه کنید که پاسخ های فردی متفاوت است، بنابراین نظارت بر پاسخ قند خون شما به محصولات لبنی مختلف کمک می کند تا مشخص کند که کدام گزینه ها برای متابولیسم منحصر به فرد شما مناسب هستند.

افسانه های رایج درباره لبنیات و دیابت

چندین تصور غلط در مورد لبنیات و دیابت علی رغم شواهد علمی در مقابل، ادامه دارد. درک واقعیت ها به افراد مبتلا به دیابت کمک می کند بدون محدودیت های غیرضروری تصمیم گیری آگاهانه انجام دهند.

Myth: افراد مبتلا به دیابت باید از تمام محصولات لبنی اجتناب کنند.[۱۰] واقعیت: بنابراین، شیر، یوگیور و سایر غذاهای لبنی را می توان با افراد مبتلا به دیابت به عنوان بخشی از برنامه غذایی سالم خود را با خیال راحت و در بخش های مناسب انتخاب کرد.

Myth: شیر بدون لکose برای کنترل قند خون بهتر است.[۱۰] واقعیت: شیر بدون لکوز حاوی همان مقدار کربوهیدرات به عنوان شیر معمولی است و تاثیر مشابهی بر سطح قند خون خواهد داشت.این مزیت اصلی بهبود راحتی هضم برای کسانی که دارای عدم تحمل لاکتوز هستند، نه کنترل گلیک بهتر است.

Myth: جایگزین های شیر مبتنی بر گیاهان برای دیابت بهتر از شیر لبنی است.[۱۰] واقعیت: برخی از جایگزین های گیاهی حاوی کربوهیدرات های بیشتری نسبت به شیر لبنیات هستند و ممکن است باعث افزایش قند خون بالاتر شوند.

Myth: لبنیات کامل چرب همیشه برای افراد مبتلا به دیابت بد است.[۱۰] واقعیت: رابطه بین چربی لبنیات و سلامت پیچیده است، در حالی که ملاحظات کالری مهم است، چربی لبنیات ممکن است در واقع به پاسخ های قند خون متوسط کمک کند. کلید معتدل است و با توجه به مشخصات کلی سلامت شما.

آینده تحقیقات لبنیات در مدیریت دیابت

تحقیقات همچنان به تکامل درک ما از اینکه چگونه محصولات لبنی بر کنترل قند خون و سلامت کلی متابولیک تاثیر می گذارد، ادامه می دهد.مناطق نوظهور تحقیقات شامل نقش پروتئین های لبنی در حساسیت به انسولین، تاثیر ترکیب چربی لبنیات بر سلامت قلب در افراد مبتلا به دیابت و مزایای بالقوه محصولات لبنی خاص برای سلامت روده و متابولیسم گلوکز است.

دانشمندان همچنین در حال بررسی چگونگی ماتریس مواد غذایی محصولات لبنی هستند - ساختار فیزیکی و تعامل مواد مغذی در داخل غذا - پاسخ های متابولیکی را تحت تاثیر قرار می دهد.این تحقیق ممکن است منجر به توصیه های ظریف تر در مورد اینکه محصولات لبنی بیشترین مزایای را برای افراد مبتلا به دیابت ارائه می دهند.

علاوه بر این، رویکردهای تغذیه شخصی با استفاده از نظارت مستمر گلوکز و سایر فن آوری ها به افراد کمک می کند تا پاسخ های منحصر به فرد خود را به محصولات لبنی مختلف شناسایی کنند و فراتر از توصیه های عمومی برای استراتژی های غذایی فردی هستند.

نتیجه گیری: کار لبنیات برای مدیریت دیابت

درک رابطه بین لاکتوز، محصولات لبنی و قند خون برای افرادی که می خواهند از مزایای تغذیه لبنیات لذت ببرند و در عین حال کنترل گلیسمیک خوبی دارند، ضروری است.این شواهد به وضوح نشان می دهد که محصولات لبنی، به ویژه کسانی که بدون شیرین و حداقل پردازش می شوند، می توانند بخشی از یک برنامه مدیریت دیابت سالم باشند.

اصول کلیدی برای ترکیب موفقیت آمیز لبنیات به رژیم غذایی دوستدار دیابت شامل انتخاب گزینه های کمگلیسمی مانند ماست ساده و پنیر، توجه به اندازه های جزئی، خواندن برچسب ها برای جلوگیری از قند اضافه، نظارت بر پاسخ قند خون فردی و کار با متخصصان مراقبت های بهداشتی برای توسعه یک رویکرد شخصی است.

محصولات لبنی مواد مغذی ارزشمندی از جمله کلسیم، ویتامین D و پروتئین با کیفیت بالا را ارائه می دهند که از سلامت کلی فراتر از مدیریت قند خون پشتیبانی می کنند، هنگامی که به طور آگاهانه به عنوان بخشی از رژیم غذایی متعادل مصرف می شود، لبنیات می تواند به سلامت استخوان، سیری و به طور بالقوه حتی خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش دهد.

به یاد داشته باشید که مدیریت دیابت یک اندازه مناسب نیست، آنچه که برای یک فرد خوب کار می کند ممکن است برای شخص دیگری بهینه نباشد، با درک علم در مورد اینکه چگونه لاکتوز بر قند خون تاثیر می گذارد، آزمایش با محصولات لبنی مختلف و بخش ها و نظارت بر پاسخ فردی شما، شما می توانید یک رویکرد شخصی سازی شده را توسعه دهید که به شما اجازه می دهد از محصولات لبنی لذت ببرید در حالی که کنترل قند خون عالی داشته باشید.

برای اطلاعات بیشتر در مورد مدیریت دیابت از طریق تغذیه، از انجمن دیابت آمریکایی [FLT 1] بازدید کنید یا با یک متخصص در مراقبت از دیابت مشورت کنید.