درک اهمیت بهداشت شخصی در مدیریت غذاهای دیابتی

مقدمه: ارتباط انتقادی بین بهداشت روان و دیبیتیک

بهداشت شخصی مناسب برای همه افراد درگیر در آماده سازی غذا ضروری است، اما هنگامی که به افراد مبتلا به دیابت رسیدگی می کند، برای بیماران دیابتی، حتی یک افت خفیف در بهداشت می تواند یک آبشار از عوارض بهداشتی را تنظیم کند که به مراتب فراتر از یک طرح غذایی ساده بیمار است - چه در آشپزخانه های تجاری، امکانات مراقبتی و یا در خانه - باید درک کنند که شیوه های بهداشتی آنها به طور مستقیم می تواند به بررسی دقیق ترین مسائل مربوط به بیمار کمک کند.

رابطه بین مواد غذایی و مدیریت دیابت فراتر از شمارش کربوهیدرات و عفونت گلیسمیک است.یکی از خطرناک ترین شتاب دهنده های کنترل قند خون ضعیف است.هنگامی که بدن با عفونت مبارزه می کند، هورمون های استرس مانند کورتیزول و آدرنالین را آزاد می کند که به نوبه خود باعث افزایش سطح گلوکز خون می شود.این باعث می شود یک وضعیت در حال حاضر دشوار برای جلوگیری از عفونت های غذایی از طریق بهداشت دقیق، به طور مستقیم به مطالعه سلامت روان و پایدار کمک کند، به عنوان آسیب دیدگی طولانی مدت بینایی و کاهش می کند.

چرا دیبیتیک ها نسبت به بیماری های ناشی از مواد غذایی آسیب پذیرتر هستند؟

دیابت اساسا توانایی بدن برای مبارزه با عفونت ها را تغییر می دهد. سطح گلوکز خون مزمن باعث اختلال عملکرد ایمنی می شود، و باعث می شود بدن یک دفاع موثر در برابر باکتری ها، ویروس ها و قارچ ها ایجاد کند، این سازش ایمنی به این معنی است که یک پاتوژن که ممکن است باعث ناراحتی خفیف در یک فرد سالم شود، حتی تهدید کننده زندگی، عفونت در فرد دیابتی، و کاهش عفونت کامل و آسیب رساندن به عفونت های عفونی و نه باعث ایجاد عفونت های عفونی می شود.

بیماران دیابتی، به ویژه بیماران مبتلا به قند خون ضعیف، در معرض خطر بالاتری قرار دارند [۱] برای نتایج شدید از بیماری های ناشی از مواد غذایی که توسط Salmonella ایجاد شده اند، ، این بیماری های کبدی اغلب می توانند باعث کاهش مقدار سمی شوند.[۳]

مطالعات اخیر نشان داده اند که بیماران دیابتی دو تا سه برابر بیشتر از میزان بستری شدن از عفونت های ناشی از مواد غذایی نسبت به غیر دیابتی دارند، باکتری (FLT:0Vibrio vulnificus، اغلب با تعادل خام مرتبط است، خطر خاصی برای بیماران دیابتی ایجاد می کند، زیرا در محیط های شایع بالا رشد می کند.[۳]

تمرین های شخصی اصلی Hygiene برای اداره غذا

رعایت یک رژیم بهداشتی شخصی دقیق اولین خط دفاع است.هر دسته غذایی که با غذاهای دیابتی کار می کند باید این شیوه ها را به عنوان روال عادی و غیر قابل مذاکره در زیر ما جزئیات مهم ترین مناطق را درونی کند.

پروتکل های Hygiene

دست ها وسیله اصلی انتقال پاتوژن ها از سطوح، غذاهای خام یا بدن خود مسئول به مواد غذایی است که آماده می شوند. Thorough و شستشو مکرر دست بسیار مهم است. CDC توصیه می کند شستن دست با صابون و آب گرم برای حداقل 20 ثانیه، پوشش تمام سطوح بین انگشتان و ناخن های کلیدی برای شستن دست بعد از شروع غذا، شامل لمس کردن دست و یا شستن دست،

برای حداکثر اثربخشی، از یک تکنیک شستشوی دستی دو مرحله ای استفاده کنید: اول، دست های مرطوب و صابون را اعمال کنید، سپس حداقل 20 ثانیه اسکراب کنید، با توجه به نوک انگشتان و نخ های شست وشو، Rinse زیر آب در حال اجرا و خشک با یک کاغذ تک استفاده از آن، حداقل 60٪ از طریق شستشوی مفصل الکل، برای شستشوی دادن بیشتر، استفاده کنید.

توزیع کننده های سر و دست باید در هر نقطه ورودی به منطقه آماده سازی غذا و در هر ایستگاه کاری قرار گیرد.تمرین منظم در بهداشت دست - از جمله استفاده از جعبه های نور UV برای نشان دادن نقاط از دست رفته - می تواند یک سیاست نظری را به یک عادت تمرین کننده مواد غذایی تبدیل کند. همچنین باید از پوشیدن ناخن های مصنوعی یا ناخن ها جلوگیری کند، زیرا آنها حتی پس از شستشوی کوتاه، باکتری ها را به دام می کشند.

استفاده از دستکش و جایگزین

دستکش ها یک مانع اضافی را ارائه می دهند، اما آنها جایگزینی برای شستن دست ها نیستند، دست ها باید قبل از دستکش های غیر غذایی شسته شوند، دستکش ها باید اغلب تغییر کنند: بین انجام انواع مختلف غذا (به ویژه تغییر از خام به غذاهای آماده برای خوردن غذا)، پس از لمس هر گونه شی غیر غذایی، پس از استراحت، و هر زمان که آنها آلوده می شوند یا جفت دستکش های مشابه باید بدون استفاده از مواد غذایی جایگزین شوند، بدون اینکه به درد و یا تعویض شوند، می توانند به عنوان یک از طریق استفاده از مواد غذایی جایگزین شوند، بدون استفاده از آن، جلوگیری از آسیب پذیری، جلوگیری از آسیب پذیر شوند، جلوگیری از آسیب پذیر شوند.

تکنیک مناسب برای حذف دستکش به همان اندازه مهم است: بیرون از یک دستکش در مچ دست، پوست آن را از داخل، و نگه داشتن آن را در دست دستکش، سپس انگشتان لخت زیر کاف باقی مانده و پوست آن را خاموش، تبدیل آن را در داخل از داخل خارج از دستکش اول. دفع بلافاصله و شستشو دست هرگز دستکش های مصرف مجدد استفاده از دستکش های طبیعی، در نظر گرفتن از دستکش های قرمز رنگ برای جلوگیری از تمیز کردن (به عنوان مثال تمیز کردن تمیز کردن) برای جلوگیری از ظروف سفید پوست.

یکنواخت، مو و ظاهر شخصی

تمیز بودن نشانگر قابل مشاهده ای از ذهنیت بهداشتی است.کاربران مواد غذایی باید یک لباس تمیز یا پیش بینی هر تغییر را بپوشند، بدون هیچ گونه مناطق تیره یا کثیف که می تواند باکتری را در خود جای دهد، باید با استفاده از یک کیسه مو، کلاه، یا باندانا - برای جلوگیری از افتادن رشته ها به مواد غذایی.د و باید درد با یک حلقه های تیز پوشیده شود، زیرا باید به سختی مصرف کنند و یا کرم های تمیز، و یا کرم های تمیز، و یا ناخن های تمیز، به حداقل رساندن ناخن های تمیز، به حداقل برسد، زیرا آنها را به طور خودکار، و یا ناخن های تمیز نگه دارند.

باید بلافاصله تغییر کرد اگر آنها به خاک تبدیل شوند.لباس باید بسته به، بدون لغزش، و تمیز -shoes که در خارج از آشپزخانه پوشیده شده اند نباید در مناطق پیش از غذا پوشیده شوند، بسیاری از امکانات در حال حاضر نیاز به کفش های کار اختصاص داده شده در محل، علاوه بر این، مواد غذایی با هر گونه علائم بیماری - استفراغ، اسهال، تب، کاهش یا کاهش ایمنی بیمار است - به ویژه بیمار آلوده است که ممکن است از علائم بیمار جدا شود.

کنترل غذا و ذخیره سازی: گسترش Hygiene Beyond the Body

بهداشت شخصی به تنهایی نمی تواند غذاهای سالم دیابتی را تضمین کند.دستگیری مناسب و ذخیره مواد غذایی، ستون دوم پیشگیری از عفونت را تشکیل می دهد.در اینجا روش های ضروری برای رژیم های غذایی دیابتی هستند.

جلوگیری از آلودگی متقابل

آلودگی متقابل زمانی اتفاق می افتد که میکروارگانیسم های مضر از انتقال مواد غذایی خام به غذاهای پخته شده یا آماده به غذا منتقل شوند. افراد دیابتی به ویژه در برابر دوزهای پایین از پاتوژن ها آسیب پذیر هستند.از تخته های برش جداگانه، چاقو و ظروف برای گوشت خام، مرغ، غذاهای دریایی و سبزیجات که قبلا استفاده می کردند، استفاده می کنند.

یکی دیگر از منابع اغلب مشاهده شده از آلودگی متقابل (P) حوله یا اسفنج است که از حوله های کاغذی قابل مصرف برای خشک کردن دست ها و سطوح استفاده می کند، اسفنج ها را اغلب جایگزین می کند یا از برس های سیلیکون استفاده می کند که می تواند در شستشوی مواد غذایی خطرناک قرار گیرد؛ حتی اگر غذاهای کم مصرف کننده آب دهان مصرف شود، می تواند باکتری ها را انتقال دهد – مصرف کننده با استفاده از دستکش های خشک کننده سبز، حتی اگر قبل از غذا پخته شود.

کنترل دما و ذخیره سازی

باکتری ها به سرعت در "منطقه خطر" بین 40 درجه فارنهایت (4 درجه سانتیگراد) و 140 درجه فارنهایت (60 درجه سانتیگراد) برای ایمنی غذایی دیابتی ضرب می شوند، تمام غذاهای قابل کشت باید فوراً سرد شوند - در یک ساعت اگر دمای محیط بیش از 90 درجه فارنهایت باشد، غذاهای کوک به دمای داخلی ایمن خود: 165 درجه فارنهایت برای مرغ، 160F برای گوشت زمین، و برش های گوشتی، فقط باید سه بار خنک شوند.

برای پیش فرض غذایی دیابتی، همچنین توجه به ذخیره سازی کربوهیدرات: بیماران مقاوم به انسولین ممکن است به بخش های پیش برنامه ریزی شده کربوهیدرات متکی باشند، بنابراین دانه های فاسد یا آلوده، میوه ها یا حبوبات می توانند قند خون را بی ثبات کنند حتی اگر بارهای باکتریایی کم باشد، همیشه تاریخ انقضاء را بررسی کنند و هر گونه مواد غذایی را با رطوبت، رنگ، یا بافت نازک، علاوه بر این، با مصرف مواد غذایی کم مصرف کننده قند (مانند مواد غذایی بدون قند) رد می کنند.

ثبت دما یک عمل عالی برای تنظیمات نهادی است. کارکنان تعیین شده برای ثبت یخچال و فریزر دو بار در روز.هر گونه مطالعه در خارج از محدوده امن باید اقدام فوری اصلاحی و بررسی مواد غذایی ذخیره شده در طول انحراف برای مراقبین خانگی، یک دماسنج ساده یخچال ارزان و ضروری است.

آموزش و پرورش برای مراقبان آشپزخانه و کارکنان

دانش لایه نهایی حفاظت است.هر فردی که غذا را برای بیماران دیابتی اداره می کند (چه یک آشپز حرفه ای، یک مراقب خانواده یا یک دستیار پرستاری) باید آموزش رسمی در مورد ایمنی مواد غذایی مربوط به دیابت دریافت کند، این آموزش باید به روش درمانی بیمار شناسی 5LT را پوشش دهد، پاتوژن های خاص نگرانی و پروتکل های بهداشت گام به گام، به تنهایی می تواند به طور موثر باشد (شکل 10).

آموزش همچنین باید جنبه های روانشناختی انگیزه بهداشت را در نظر بگیرد.کارگران مواد غذایی که درک می کنند چرا آنها دست خود را می شستند – به طور مثال، برای محافظت از فرد آسیب پذیر از سپسیس یا کتواس دیابتی طولانی تر، احتمال بیشتری دارد که به طور مداوم مورد توجه قرار گیرند.از مطالعات موردی واقعی در جلسات آموزشی برای هدایت نقطه خانه استفاده کنند.

در تنظیمات نهادی، مانند بیمارستان ها و مراکز مراقبت های طولانی مدت، حسابرسی های دوره ای و چک های نقطه، انطباق را تقویت می کنند.نشانه ها در زبان های متعدد یادآوری مراحل بهداشتی باید در تمام ایستگاه های شستشوی دستی ارسال شوند، برای مراقبان خانگی، انجمن های دیابت محلی اغلب مواد آموزشی رایگان را ارائه می دهند.

ملاحظات ویژه برای پیچیدگی های Diabetic

بیماران دیابتی با نوروپاتی ممکن است علائم اولیه بیماری ناشی از مواد غذایی مانند گرفتگی شکمی یا تهوع را احساس نکنند، و این امر ضروری است که پرسنل مواد غذایی استانداردهای غیر قابل تحمل را حفظ کنند، به همین ترتیب، کسانی که دارای بیماری های نوفیپاتی یا رتینوپاتی هستند ممکن است محدودیت های غذایی داشته باشند که ایمنی غذایی را پیچیده تر می کنند.

گاستروفیلیس، یک وضعیت تخلیه معده به تاخیر در دیابت طولانی مدت، لایه دیگری از خطر را اضافه می کند که در معده طولانی تر است زمان بیشتری برای پاتوژن ها برای ضرب و شتم فراهم می کند، بنابراین، متخصصین مواد غذایی باید اطمینان حاصل کنند که غذا نه تنها در هنگام آماده شدن، بلکه به موقع مصرف می شود.برای بیماران با استفاده از لوله ها، بهداشت گسترش تجهیزات: لوله ها، و کیسه های ایمنی بدن باید با توجه به دستورالعمل های آلوده سازی عفونت سیستمیک جایگزین شوند.

سلامت روان همچنین نقش مهمی ایفا می کند. افسردگی و فرسودگی در میان بیماران دیابتی و مراقبان آنها شایع است و این ایالت ها می توانند هوشیاری در اطراف بهداشت آشپزخانه را کاهش دهند و روالی را تشویق کنند که مراحل بهداشتی را به آماده سازی غذا متصل می کند – مانند شستن خودکار قبل از لمس هر گونه غذا – بار شناختی را کاهش می دهد و به حفظ استانداردها حتی در دوره های پشتیبانی و جوامع آنلاین کمک می کند که اغلب به اشتراک گذاری عملی، کاهش می کنند، یا کاهش می دهد که تفاوت های بهداشتی بزرگ است.

نتیجه گیری: هر Hygiene Step Counts

ارتباط بین بهداشت شخصی و سلامت دیابت مستقیم و قدرتمند است.یک نظارت منفرد – یک شستشوی دست فراموش شده، یک دستکش استفاده شده، پیش بینی کثیف – می تواند پاتوژن هایی را معرفی کند که منجر به بستری شدن در بیمارستان یا بدتر شدن کنترل دیابتی می شوند، که مطابق با شیوه های بهداشتی ذکر شده در بالا، محیطی محافظت کننده ایجاد می کند که افراد دیابتی می توانند سالم و پایدار قند خون مصرف کنند.

مراقبان مواد غذایی باید پاکیزگی شخصی را نه به عنوان یک حسن نیت اختیاری بلکه به عنوان یک وظیفه بالینی مشاهده کنند، با شستن دست ها، با استفاده از دستکش به درستی، حفظ لباس تمیز، جلوگیری از آلودگی متقابل و کنترل دمای مواد غذایی، آنها به طور چشمگیری کاهش خطر ابتلا به عفونت همراه با آموزش قوی و آموزش مداوم، این شیوه ها یک سپر ضروری در اطراف سلامت کسانی که با عادات زندگی می کنند، آموزش و بهبود کیفیت زندگی در تصمیم گیری، به معنی است.