Venison، گوشت لاغر که از دکر برداشت شده است، جمعیت انسانی را برای هزاران سال حفظ کرده است، اما اخیرا توجه محققان سلامت متابولیک را به خود جلب کرده است، به عنوان نرخ دیابت نوع 2 و پیش دیابت همچنان به بالا رفتن از سراسر جهان، جستجو برای مداخلات تغذیه ای که فراتر از شمارش کربوهیدرات تشدید شده است، درک اینکه چگونه منابع مختلف پروتئین بر روی بهبود می یابد، زیرا برخی از مواد غذایی موثر است - به خوبی حاوی مزایای فیزیولوژیکی فعلی است.

مشخصات تغذیه Venison: یک نگاه نزدیک

Venison از گوشت قرمز معمولی به دلیل چگالی استثنایی و مغذی آن جدا می شود.[۵] یک وعده ۳٫۵ اونس (۱۰۰ گرم) که پخته شده است، و venison زمین تقریباً کالری زمین را فراهم می کند [FLT ۱] و مقدار چربی آن در حدود ۲۵۰ گرم پروتئین [FLT3] F:3 و [FLT: ۴] فقط ۳ گرم از مقدار چربی های کم است که در مقایسه با ۱.

لغو استراتژیک

  • Protein: Venison یکی از بالاترین پروتئین های موجود در هر گرم است. وعده های غذایی با پروتئین بالا باعث آزاد شدن پپتیدهای گلوکاگون مانند-1 (GLP-1)، گلوکز وابسته به انسولین پلی پپتید (GIP)، و پپتید YY - هورمون هایی که تخلیه معده آهسته، کاهش ترشح، پس از ترشح، و ترشحات گلوکز کامل (به ویژه پروتئین اسید آمینه) آن را افزایش می دهد.
  • Fat: حداقل و عمدتاً اشباع نشده چربی کمک می کند تا از لیپوم سمیت که در مقاومت به انسولین در عضلات و سلول های کبدی کمک می کند، جلوگیری شود، بر خلاف کاهش چربی گوشت گاو یا بره، venison سلول را با اسیدهای چرب اشباع نشده که می تواند با سیگنال های انسولین تداخل داشته باشد، اضافه نمی کند.
  • ] کربوهیدرات: مانند تمام گوشت فرآوری نشده، venison حاوی تقریباً صفر کربوهیدرات است، و آن را یک انتخاب عالی برای رویکردهای رژیم غذایی کم کربوهیدرات مانند کتوژنیک، متوسط کربوهیدرات، یا حتی محبوب "پار پروتئین" اصلاح سریع اصلاح شده است.

کلید Micronutrients برای مقررات Glucose

علاوه بر نسبت های ماکرو، venison مجموعه ای از ریز مغذی ها را ارائه می دهد که به طور مستقیم از کنترل گلیسمیک حمایت می کند و در برابر عوارض دیابتی محافظت می کند:

  • Venison به طور استثنایی غنی از روی است - تقریبا 4 میلی گرم در هر 100 گرم، که تقریبا 50٪ از مصرف روزانه توصیه شده برای مردان است. زینک برای سنتز انسولین، ذخیره سازی و ترشح HLT ضروری است.همچنین از سلول های بتا پانکراس از آسیب اکسیداتیو و استرس التهابی A 2019 متاآنالیز در بیماران متافید و کاهش قابل توجهی یافت.
  • ویتامین B: Venison سطوح بالایی از ⁇ ، نیاسین و ویتامین B6 را فراهم می کند که همه آنها از متابولیسم انرژی پشتیبانی می کنند و نقش هایی در کاهش التهاب سیستمیک ایفا می کنند - یک محرک معمول مقاومت به انسولین.
  • آهن هرم: آهن بسیار جذب شده در venison از حمل و نقل اکسیژن و عملکرد میتوکندریال مناسب، بهره وری انرژی سلولی را بهبود می بخشد، کاهش خستگی و ضعف عضلانی اغلب با کمبود هیپرگلیسمی مرتبط است.
  • این همکاری آنتی اکسیدان با selenoپروتئین برای محافظت از سلول های بتا پانکراس از استرس اکسیداتیو کار می کند. Adequate سلنیوم همراه با خطر پایین تر دیابت نوع 2 در برخی مطالعات گروهی است، هر چند رابطه پیچیده است.
  • Venison یکی از غنی ترین منابع غذایی کارنوزین است، یک پپتید دیپپتید که به عنوان یک مهار کننده طبیعی از محصولات جانبی پیشرفته گلیکاسیون (AGEs) عمل می کند، در بافت ها تجمع می کند، زمانی که قند خون به طور مزمن بالا رفته و به vaculars و آسیب های کلیوی کارنو، بهبود حساسیت عضلانی و همچنین بهبود می بخشد.

شواهد علمی حمایت از مقررات قند خون

در حالی که venison به طور گسترده ای به عنوان مرغ یا گوشت گاو مورد مطالعه قرار نگرفته است، یک بدن در حال رشد از ادبیات بررسی شده از نقش مفید خود در کنترل گلیسمیک حمایت می کند، مطالعه کلیدی منتشر شده در شرکت کنندگان ] کاهش تدریجی انواع مختلف گوشت خوک را در قند خون پس از مصرف کنندگان اضافه وزن بررسی کرد.

مکانیسم های پشت قند خون Venison - کاهش اثرات

  • ترشح انسولین از طریق سنجش اسید آمینه: محتوای بالای لوسوینیسون مسیر mTOR را در سلول های بتا فعال می کند، و این اثر به طور مستقل از مصرف کربوهیدرات رخ می دهد، ارائه یک انسولین کوچک اما معنی دار حتی زمانی که پروتئین به تنهایی مصرف می شود - که افراد می توانند از مقاومت در مراحل اولیه بهره مند شوند.
  • دخالت اسید چرب آزاد با سیگنال های انسولین را کاهش داد: اسیدهای چرب اشباع شده، به ویژه پالمیتات، فعال پروتئین kinase C و دیگر مولکول های سیگنال داخل سلولی که باعث تقویت مصرف کننده انسولین (IRS-1) به گونه ای می شوند که سلول را به انسولین آلوده می کند.
  • رضایت و تنظیم اشتها بهبود یافته است: ترکیب پروتئین بالا و چگالی کم انرژی به شدت مراکز سیری هیپوتالاموس را فعال می کند، اغلب منجر به کاهش کل کالری و مصرف کربوهیدرات بالا در روز شد.یک کارآزمایی متقاطع تصادفی از Appetite (FLT3) که یک ترکیب مصرف گوشت قرمز را در مقایسه با میزان مصرف زیاد غذا و کاهش داد.
  • هم افزایی تغذیه کننده باعث کاهش اکسیداتیو و استرس التهابی می شود: زینک، سلنیوم، ویتامین B و کار کربوهیدرات در کنسرت برای کاهش نشانگرهایی مانند پروتئین فعال C و سوء نیتید. التهاب مزمن به طور مستقیم باعث آسیب رساندن به گلوکز انسولین می شود؛ بنابراین، این مواد مغذی به حفظ حساسیت به انسولین کمک می کند.
  • فعالیت ضد پیری کارنوزین: در مطالعات آزمایشگاهی و حیوانی، Carnosine نشان داده شده است به اتصال گونه های کربن واکنش پذیر، جلوگیری از تشکیل AGE های گردش کمتر با کنترل گلیسمی بهتر و عوارض دیابت کمتر در انسان است.

ادغام عملی رژیم غذایی

تزریق داخل یک رژیم غذایی سالم به خون نیازمند توجه به منابع، آماده سازی و غذاهای مکمل است.در اینجا توصیه های مبتنی بر شواهد پشتیبانی شده توسط تجربه بالینی و علوم تغذیه ای وجود دارد.

انتخاب و انتخاب

  • خرید venison از منابع قابل اعتماد - غنی شده یا انبار شده به طور کلی دارای یک نمایه چربی لاغرتر و ترکیب اسید چرب متنوع تر از دانه تغذیه شده مزرعه است.به دنبال برچسب های "مدار" یا "بازی های سرخ" اگر شکار می کنید، استفاده از مهمات غیر سرب برای جلوگیری از آلودگی فلز بالقوه را در نظر بگیرید.
  • venison زمین به طور گسترده ای در دسترس و راحت است، اما آگاه باشید که بسیاری از مخلوط های تجاری شامل چربی گوشت گاو (تallow) برای بهبود بافت است. برچسب های چک برای چربی های اضافه شده یا سه میلی متر گوشت خوک، زیرا این می تواند به طور قابل توجهی افزایش چربی اشباع و کالری محتوای.
  • برش های کامل مانند loin، مناقصه و استیک گزینه های عالی هستند.دهای پا و پای سخت تر و مناسب تر برای کند کردن.

روش های آماده سازی برای حفظ مزایای

  • روش های گرم کننده خشک بدون روغن های اضافی یا مارینادهای شکر اثر گلیکمی را پایین نگه می دارند.یک روبی خشک با پاپریک دودی، پودر سیر، فلفل سیاه، و رزماری طعم بدون شکر اضافه می کند. Cook to متوسط (درجه حرارت ۱۳۰-۱۳) حساسیت به چربی کم است؛ و باعث می شود آن را خشک کند.
  • پخت و پز و پر کردن: برای برش سخت تر، با استفاده از سبزیجات کم کربوهیدرات (onions، قارچ، کرفس) و چسب گوجه فرنگی، اضافه کردن استخوان یا آب با سرکه سیب برای کمک به شکستن کلاژن.
  • تجاوز: باریک نازک و تیزهوش و به سرعت با کلم بروکلی، فلفل زنگ و نخود استفاده کنید.
  • (FLT:0) نان های پخته شده یا عمیق را از بین می برد: پوشش حاوی venison در آرد، نان و یا کربوهیدرات های هضم شده را اضافه می کند که می تواند گلوکز خون را به سرعت افزایش دهد.

جفتگیری Venison با سبزیجات با فیبر بالا

اثر کاهش خون از venison هنگامی که با سبزیجات غیرارشگر سرو می شود، تقویت می شود.یک بررسی سیستماتیک در Nutrients (20FLT:1 (20cc21) دریافت که وعده های غذایی با اضافه کردن پروتئین کم چرب با ≥50 گرم فیبر غذایی کاهش پس از و گلوکز از رژیم غذایی به طور متوسط 15 تا 25٪ سبزیجات ایده آل است (کرک سبز، اسفناج سبز، حاوی اسفناج سبز).

ونگر در مقایسه با سایر پروتئین های رایج

درک اینکه چگونه venison در برابر گوشت گاو، مرغ، خوک و ماهی قرار می گیرد به خوانندگان کمک می کند تا انتخاب های آگاهانه پروتئین را انتخاب کنند. مقایسه های زیر تفاوت های کلیدی در ترکیب ماکرو مغذی، چگالی ریز مغذی و اثرات متابولیک را برجسته می کند.

  • [FLT: 1 ] و Venison تقریبا نیمی از کالری دارد و یک سوم چربی اشباع شده از 80٪ گوشت گاو زمینی را فراهم می کند و آهن بیشتر در هر کالری است.
  • و در مقابل سینه مرغ (skinless): هر دو لاغر هستند، اما venison آهن بیشتری (2.5 میلی گرم در مقابل 0.4 میلی گرم در هر 100g) و کمتر امگا 6 مرغ اغلب ارزان تر و چند منظوره تر است، اما فاقد الگوی اسید آمینه منحصر به فرد و محتوای کربوهیدرات است که حاوی مقدار کمی بیشتر از مصرف کننده (ox) است.
  • [Venison در مقابل پورک (کاهش های گوشتی): فلفل خوک خالص دارای محتوای پروتئین مشابه اما بیشتر تیامین و آهن بالاتر و Venison آن را به لبه ای برای حمایت از حساسیت به انسولین می دهد، با این حال، خوک می تواند جایگزین خوبی باشد اگر یونسون در دسترس نباشد، به ویژه اگر مراتع باشد.
  • ماهی در مقابل ماهی (سمت): ماهی چرب امگا 3 (EPA و DHA) را فراهم می کند که venison به طور کامل فاقد آن است، با این حال، چربی بسیار کم venison آن را انتخاب بهتر برای کسانی که نیاز به کالری دقیق و یا کنترل چربی دارند - مانند افرادی که با لیپوتروفیزیک یا به طور ایده آل، همه پایگاه های تغذیه ای شامل همه ماهی و یا چرخش هستند.
  • [Venison] در مقابل سایر گوشت های بازی: Bison قابل مقایسه با لاغر بودن اما کمی بالاتر در چربی؛ الک بسیار شبیه به venison اما ممکن است طعم خفیف تر داشته باشد. Moose، Caribou، و تلویوپ همه پروفایل های مشابه، هر چند در دسترس بودن متفاوت است.

بررسی های احتمالی و غارهای

در حالی که venison مزایای متابولیک روشن را ارائه می دهد، چند نکته احتیاط را تضمین می کند، به ویژه برای کسانی که جدید به گوشت بازی هستند.

  • پرفرود و مواد افزودنی: به طور تجاری در دسترس سوسیس های venison، پرشی، و یا خزانه داری اغلب حاوی قند اضافه ( شربتcorn، دکستروز)، سدیم نیترات و سایر مواد نگهدارنده است که می تواند مزایای venison را جبران کند.همیشه لیست مواد تشکیل شده و محصولات را بدون اضافه شکر و پردازش "در واقع حاوی 100٪ و برخی از محصولات گوشت خوک حاوی مقدار زیادی است.
  • چربی سهام با دقت: حتی venison وحشی حاوی برخی از چربی های بینکولی است؛ چربی قابل مشاهده مصرف کالری را کاهش می دهد و بار چربی اشباع شده را کاهش می دهد، با این حال، همه چربی را برش نمی دهد - مقدار کوچک موجود کمک می کند تا طعم و جذب ویتامین های محلول چربی را جذب کند.
  • فلز سنگین یا قرار گرفتن در معرض سرب: venison وحشی برداشت شده با مهمات سرب ممکن است شامل قطعات سرب میکروسکوپی باشد در حالی که خطر برای مصرف گاه به گاه، جمعیت آسیب پذیر (زنان باردار، کودکان خردسال) باید برای venison از منابع آزاد شناخته شده یا مزرعه دار edison انتخاب کنید.
  • سختی و پخت و پز خشک؛ [FLT 1] از آنجا که venison بسیار ضعیف است، بیش از حد می تواند منجر به گوشت سخت، خشک و خشک نیز می تواند برخی از آشپزها را به اضافه کردن مقادیر لیبرال از کره یا روغن - که می تواند هدف از پروتئین لاغر را شکست.
  • تنوع فردی در ترشح انسولین ناشی از پروتئین: افراد مبتلا به دیابت نوع 1 یا دیابت نوع 2 پیشرفته ممکن است نیاز به تنظیمات دقیق انسولین زمان وعده غذایی برای غذاهای با پروتئین بالا داشته باشند.اثر انسولینروپیک اسید آمینه می تواند باعث تاخیر یا کاهش گلوکز طولانی مدت شود، به طور بالقوه افزایش خطر ابتلا به هیپوپرگلیسمی و یا آموزش دیابت.
  • تشویق و پایداری: venison وحشی در میان پایدارترین گوشت موجود است، زیرا جمعیت های فقیر قادر به جلوگیری از بیش از حد جمعیت و آسیب اموال هستند، با این حال، دسترسی ممکن است فصلی یا منطقه ای باشد. venison می تواند مشخصات تغذیه ای مختلف داشته باشد اگر حیوانات به صورت دانه ای ناتمام باشند؛ به دنبال "مطه" یا "گذشته" باشد.

دستورالعمل ها و ایده های غذایی برای کنترل قند خون

کاربرد عملی تئوری را عملی می کند.در اینجا سه دستور ساده و دوستدار دیابت وجود دارد که مزایای طبیعی گوشت را برجسته می کند.

دانلود آهنگ Herb-Roasted Venison Loin با شرکت Sautéed Kale و Roasted Radishes

  • فصل یک تکه 4-6 اونسی با رزماری، آویشن، نمک ضخیم و فلفل سیاه.
  • Sear در یک مهارت گرم کر-iron با روغن آووکادو 1 قاشق چای خوری برای 2 دقیقه در هر طرف.
  • انتقال به اجاق در 400 درجه فارنهایت (200 درجه سانتیگراد) و برای 8 تا 10 دقیقه (medium-rare) بو می دهد، 5 دقیقه قبل از خم شدن استراحت کنید.
  • در همین حال، رایش های نیمه (حدود ۱ فنجان)، با روغن زیتون کوچک و تا زمانی که مناقصه (12 تا ۱۵ دقیقه)
  • سائوتé 4 فنجان در سیر و یک تکه آب لیمو.
  • خدمت: کل کربوهیدرات ها <12g، پروتئین ~35g.

Recipe 2: Slow-Cooker Venison Chili (Nos, Low Carb)

  • براون 1lb زمین با یک پیاز خرد شده و سه میخ سیر خرد شده
  • انتقال به طبخ کننده آهسته با 1 می تواند گوجه فرنگی (بدون شکر اضافه)، 1 فلفل سر خرد شده، 2 ساقه کرفس، 2 قاشق غذاخوری پودر چیلی، 1 قاشق چای خوری، 1 قاشق چای خوری دودی و 1 فنجان نمک استخوان.
  • کوک در کمتر از 6 تا 8 ساعت طعم و تنظیم چاشنی.
  • Garnish با برش آووکادو، cilantro تازه و یک عروسک از ماست یونانی ساده (اختیاری)
  • در هر وعده (1.5 فنجان): ~260 کالری، 32g پروتئین، 11g کربوهیدرات خالص.

دانلود بازی Venison Cabbage Rolls with Cauli Flower Rice

  • بلان 8 کلم بزرگ تا زمانی که قابل اعتماد باشد، ترک می کند.
  • مخلوط 1 lb زمین با 1 فنجان گل کلم برنج، 1 تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری گوجه فرنگی، 1 قاشق چای خوری خشک و نمک / پاپپر.
  • بخشی از پر کردن هر برگ کلم را محکم بکشید و در یک ظرف پخت و پز ترتیب دهید.
  • با یک سس گوجه فرنگی ساده (می تواند گوجه فرنگی های خرد شده، سیر، بالی را کنسرو کند).
  • Bake با 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتیگراد) برای 45 دقیقه پوشش داده شده است.
  • هر رول: 150 کالری، پروتئین 18g، 5g کربوهیدرات خالص.

نتیجه گیری و توصیه های کارشناسان

شواهد فعلی به شدت نشان می دهد که venison می تواند یک جزء ارزشمند از رژیم غذایی سالم به قند خون باشد. محتوای پروتئین بالا، نمایه چربی پایین و ترکیب غنی ریز مغذی (به ویژه زین، آهن، ویتامین B و carnosine) کار به طور همزمان برای بهبود کنترل گلوکز پس از مصرف، کاهش مقاومت به انسولین، و پشتیبانی طولانی مدت از سلامت متابولیک، زمانی که برخی از غذاهای غنی را در نظر می گیرد، ممکن است به طور منظم در اولویت بندی کامل مواد غذایی و زمان مصرف کننده، کمک کند.

با این حال، هیچ غذای منفرد یک گلوله جادویی نیست که بر فعالیت بدنی منظم، خواب کافی و راهنمایی پزشکی فردی تاکید می کند، استاندارد طلایی برای مدیریت دیابت است، برای کسانی که علاقه مند به کاوش در برابر متخصص تغذیه ثبت شده هستند، صحبت با یک متخصص در مراقبت از دیابت، آنها می توانند به شما کمک کنند این بازی لاغر را به یک برنامه غذایی که به ابزار منحصر به فرد تحمل کربوهیدرات، و آماده سازی دقیق آن علاقه مند است، و آماده سازی های شیوه زندگی با دقت و توصیه های توصیه های غذایی، استفاده کنید، استفاده کنید.

[[ویرایش] [۱] [۱۰] [۱] [۱] [۱] [۱۰] [۱] [۱] [۱] [۱]