Table of Contents

چرا آلولوز شیرین کننده کامل برای دیابت است - دوست داشتنی تعطیلات دیرکار

فصل تعطیلات به طور سنتی حول رفتار شیرین -کوکی ها، کیک ها، پا ها و کنسرو ها - می تواند مدیریت قند خون را به چالش واقعی برای افراد مبتلا به دیابت تبدیل کند، خوشبختانه، تعداد فزاینده ای از گزینه های طبیعی اجازه می دهد تا همه از طعم های تعطیلات بدون افزایش گلوکز لذت ببرند، همه گلوکز به عنوان یک جایگزین تقریبا کامل قند است که این مقاله بررسی علم پشت همه غذاهای خوشمزه و پخت و پز آن را به شیوه های عملی آن می کند، بنابراین می تواند از آن استفاده کند و استفاده کند.

Allulose چیست؟ یک شکر نادر با مزایای بزرگ

آلولوز یک مونوساکید (یک شکر ساده) است که به طور طبیعی در مقادیر بسیار کمی از مواد غذایی مانند انجیر، کشمش، جک فروت و شربت نقشه ای رخ می دهد، این یک اپیمر از فروکتوز است - به این معنی که آن دارای همان فرمول است اما یک آرایش مختلف از اتم - که آن را طعم و بافت بسیار مشابه با قند (با این حال متابولیک اثرات قابل توجه است).

بر خلاف شکر منظم، کلولوز توسط بدن برای انرژی متابولیزه نمی شود، بلکه از طریق روده ها جذب جریان خون می شود، اما پس از آن به طور عمده بدون تغییر در ادرار دفع می شود، در نتیجه، آن را تنها حدود 0.2-0.4 کالری در هر گرم (به مقایسه با 4 کالری در هر گرم شکر) و یک اثر نامطلوب بر روی قند خون یا مقدار قند مصرف شده (FDA) به عنوان یک عامل قابل توجه و یا قند (FDA) است.

آلولوز در حال حاضر به طور گسترده ای در فرم های گرانول و مایع از بسیاری از فروشگاه های مواد غذایی بهداشتی و خرده فروشان آنلاین در دسترس است، همچنین به طور فزاینده ای توسط تولید کنندگان مواد غذایی بزرگ در محصولات کم قند استفاده می شود، زیرا آن را بسیار شبیه به شکر از نظر قهوه ای، کریستال و دهان - چیزی که بسیاری از شیرین کننده های مصنوعی نمی تواند تکرار کند.

چگونه Allulose Differs از سایر شیرین کننده ها

چشم انداز شیرین کننده شامل چندین گزینه است، اما همه کلوز یک نقطه منحصر به فرد را در زیر اشغال می کند یک مقایسه سریع است:

  • Allulose در مقابل استویا / میوه موسک: استویا و میوه راهب به شدت شیرین (200 تا 300 بار شیرین تر از شکر) با یک طعم جانبی که برخی از آنها تلخ یا فلزی پیدا می کنند، آلولوز حدود 70٪ به عنوان شکر، هیچ پس از طعم، و بافت عمده که حاوی شیرین کننده های بالا است.
  • Allulose در مقابل Erythritol: Erythritol، یک الکل شکر، همچنین دارای کالری های کمی و تاثیر گلیسمی پایین است، اما می تواند باعث ناراحتی هضم و احساس خنک کننده در دهان شود. Allulose در مقادیر بزرگتر بهتر تحمل می شود و این اثر خنک کننده را تولید نمی کند.
  • آلولوز در مقابل شیرین کننده های مصنوعی (Aspartame، Sucralose، Saccharin: در حالی که این کالری صفر را فراهم می کند، آنها مانند شکر در پخت و پز رفتار نمی کنند - بدون قهوه ای، بدون رطوبت، و رطوبت به طور مشابه به شکر، آن را حفظ می کند، و آن را به مراتب برتر برای دسر تعطیلات است.

مزایای سلامتی آلولose برای افراد مبتلا به دیابت

دلیل اصلی جذب تشنج در میان جامعه دیابت، تاثیر نزدیک به صفر بر گلوکز خون است، با این حال، چندین مزایای سلامتی اضافی آن را به ویژه برای کسانی که این بیماری را مدیریت می کنند جذاب می کند.

شاخص خون کم و پایدار

آلولوز دارای شاخص گلیسمی (GI) از مطالعات بالینی اساسا صفر است، نشان داده است که مصرف کلولوز قند خون یا سطح انسولین در افراد سالم یا افراد مبتلا به دیابت نوع 2 را افزایش نمی دهد، این به افراد مبتلا به دیابت اجازه می دهد تا بدون قند خطرناک که می تواند با قند منظم رخ دهد، از آنجا که در آن کربوهیدرات می تواند به سرعت اضافه شود، جایگزین همه قند پایدار یا قند می تواند بیشتر قند را نگه دارد.

کاهش کالری و مدیریت وزن

در حدود 0.4 کالری در هر گرم، کلولوز 90٪ کاهش کالری در مقایسه با شکر را ارائه می دهد، از آنجا که مدیریت وزن یک جزء حیاتی کنترل دیابت (به ویژه نوع 2) است، استفاده از تمام کل کالری در دسر می تواند به کاهش مصرف کل کالری در حالی که هنوز هم در تعطیلات مورد علاقه است. یک فنجان شکر (200 گرم) حاوی حدود 800 کالری است؛ جایگزین آن با کاهش تقریباً به 80 کالری است.

مزایای بالقوه متابولیک و ضداکسید

تحقیقات نوظهور نشان می دهد که همه کلولوز ممکن است بیش از یک اثر خنثی بر روی گلوکز ارائه دهد. حیوانات و مطالعات انسانی نشان داده اند که همه کلوز می تواند حساسیت به انسولین را بهبود بخشد، التهاب را کاهش دهد و حتی از اکسیداسیون چربی حمایت کند، برخی مطالعات آزمایشگاهی همچنین به خواص آنتی اکسیدانی اشاره کرده اند که می تواند به سلامت کلی سلولی کمک کند، در حالی که تحقیقات بیشتری مورد نیاز است، این مزایای بالقوه همه را به ویژه امیدوار کننده شیرین کننده برای افراد مبتلا به سندرم متابولیک یا سندرم متابولیک.

ایمنی و قابلیت تحمل

آلول های مشابه برای اکثر مردم ایمن در نظر گرفته می شود. FDA اجازه می دهد تا استفاده از آن در مواد غذایی بدون محدودیت، و سازمان ایمنی مواد غذایی اروپا (EFSA) نیز آن را به عنوان یک غذای جدید تایید کرده است، زیرا همه کلولوز به طور کامل جذب نمی شود، مصرف مقادیر بسیار زیاد (بیش از 50 تا 60 گرم در روز) می تواند باعث ناراحتی گوارشی مانند نفخ یا مدفوع شل شود - به ندرت حاوی یک ماده 10 -

استفاده از Allulose در Sweets: نکات عملی و تکنیک ها

آلولوز را می توان به عنوان جایگزینی یک به یک برای شکر در بسیاری از دستور العمل ها استفاده کرد، اما به دلیل اینکه تنها حدود ۷۰ درصد شیرین است، ممکن است نیاز به تنظیم مقادیر یا ترکیب آن با یک شیرین کننده با شدت بالا داشته باشید. رفتار آن در پخت و پز به طور قابل توجهی شبیه به شکر است، و آن را به عنوان یک مورد علاقه در میان کت و پز کم قند.

دستورالعمل های عمومی Substructure

  • برای هر یک از فنجان های شکر: از 11⁄3 فنجان کلولوز (برای مطابقت با شیرینی) و یا 1 فنجان از کلولوز به علاوه یک تکه از استویا یا عصاره میوه برای افزایش شیرینی بدون افزایش حجم استفاده کنید.
  • برای مایعات: اگر دستورالعمل به شکر برای رطوبت متکی باشد، ممکن است نیاز به کاهش مایعات دیگر کمی داشته باشید زیرا کلولوز رطوبت را به طور متفاوتی حفظ می کند.
  • برای قهوه ای: آلولوز قهوه ای سریعتر از شکر به دلیل آن را در واکنش های میللار به راحتی شرکت می کند، کاهش دمای اجاق گاز تا 25 درجه فارنهایت یا بررسی چند دقیقه قبل از دستورالعمل نشان می دهد.این به ویژه برای کوکی ها و شیرینی هایی که در آن بالاهای طلایی مورد نظر هستند مهم است.

بهترین برنامه های کاربردی برای Allulose در درمان های تعطیلات

همه دسرها به طور مساوی با همه دوز کار نمی کنند، در اینجا دسته هایی هستند که می درخشد:

بادام زمینی (Cookies, cakes, Muffins, Quick Breads)

آلولوز ساختار، حساسیت و قهوه ای شبیه به شکر را فراهم می کند، زیرا آن را به عنوان شیرین نیست، شما ممکن است بخواهید آن را با مقدار کمی از استویا یا میوه راهبان برای شیرینی شیرین کننده های شیرین مانند شکر ترکیب کنید، زیرا کوکی های جویدنی مانند تراشه شکلات یا زنجبیل، همه چیز شگفت انگیز است - فقط برای کیک ها و muffs سریع آن را خشک نمی کند.

یخ و یخ

یک چالش با همه پرسی این است که به راحتی به عنوان شکر پودر نمی شود، برای جایگزینی با پودر پودر، مخلوط گرانولیزه شده در یک مخلوط با سرعت بالا تا زمانی که آن را به یک پودر خوب می رسد، استفاده بلافاصله در کرم یا یخ زدگی پنیر برای یک لعاب ساده ( شکر مخلوط شده با شیر)، همه پودر با شکر به طور منظم، اگر چه ممکن است کمی نرم تر از آن ساخته شده است به خوبی تنظیم شده است.

بدون بی خوابی (Puddings، Mousses، Cheese cake)

آلولوز به راحتی در مایعات حل می شود، و آن را ایده آل برای قاشق غذاخوری، پر کردن پنیر بدون بابک، و شیرینی آن ممکن است کمی کمتر تلفظ شود، بنابراین طعم همانطور که شما می روید.

سس ها و کارملز

آلولوز می تواند برای ساخت کارمل استفاده شود زیرا می تواند به دمای بالا گرم شود (این نقطه ذوب حدود 260 درجه فارنهایت، شبیه به ساکوز) است، اما تمایل دارد به سادگی بیش از شکر، بنابراین اضافه کردن مقدار کمی از کرم تاتار (1⁄4 tsp در هر فنجان از همه کلوز) کمک کند.

حفظ و تکمیل

آلولوز توسط اکثر مخمرها قابل تخمیر نیست، بنابراین می تواند در میوه ها برای کنسرو کم قند استفاده شود، همچنین باکتری های دهانی را تغذیه نمی کند، بنابراین آن را دندان پسند است برای یک سس بستنی یا سیب، جایگزین همه یک برای یک - یک - فقط آگاه باشید که محصول نهایی ممکن است کمی کمتر باشد زیرا همه چیز از قبل از آن عمل نمی کند.

تنظیمات Recipe برای Watch For

  • ترک کردن: از آنجا که همه چیز یک قند کاهش است، می تواند بر افزایش کالاهای پخته شده که به جوش شیرین متکی هستند، اگر دستورالعمل در حال حاضر شامل یک ماده اسیدی (اماtermilk، سرکه، آب لیمو)، این واکنش معمولا یک مشکل نیست، در غیر این صورت، اضافه کردن 1⁄4 tsp از آب لیمو یا کرم تاتاریک مناسب برای اطمینان از مواد شیمیایی مناسب است.
  • (فَلَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَنَّهُمَهُوا مَنَّا مَمَهُمَهُمْهُمَا مَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُوا مَهُوا مَهُمَهُمَهُمْهُمَهُمَهُمَهُمْهُمْهُوا مَهُمْهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُ
  • تقویت کننده های اشتها: برای دریافت سطح شیرین بدون بیش از حد دستور، بسیاری از آبجوها از یک ترکیب 1: 1 از کلول و erythritol استفاده می کنند، یا به علاوه چند قطره از استویا مایع آزمایش با ترکیب مورد علاقه خود را.

سه دستور العمل تعطیلات در مورد Allulose

برای نشان دادن اینکه در کلولوز چقدر آسان است، در اینجا سه روش تعطیلات کلاسیک برای لذت بردن از دیابت اصلاح شده است.هر کدام از آنها به عنوان شیرین کننده اصلی استفاده می کنند.

کوکی های بدون قند زنجبیل

این کوکی ها طعم کلاسیک تند و بافت جویدنی دارند – کامل برای تزئین با یک icing کم قند حدود 24 کوکی را تشکیل می دهد.

  • 21⁄4 فنجان آلولوز
  • 3⁄4 فنجان بدون آب، نرم شده
  • 1 تخم مرغ بزرگ
  • 1⁄4 فنجان molasses (یا جایگزین فیبروز بدون قند)
  • 1 سیب سیب سیب سیب سیب دار
  • 3 فنجان آرد تمام منظوره (یا ترکیب بدون گلوتن)
  • 1 اسپ پخت نوشابه شیرین
  • 1 Tsp Ground زنجبیل
  • 1 زمین Tspnamon
  • 1⁄2 زمین میخک
  • نمک 1⁄4

اجاق قبل از حرارت به 350 درجه فارنهایت تمام کلول و کره تا نور در تخم، molasses و سرکه. در یک کاسه جداگانه، مواد خشک و مرطوب به تدریج مخلوط مرطوب می شوند. چیل برای 30 دقیقه رول و برش به اشکال. Bake 8 -10 دقیقه (نگاه برای قهوه ای سرد) به طور کامل مخلوط خواهد شد اما کوکی های نرم به عنوان خنک کننده تبدیل می شوند.

۲-کارب کدو تنبل

نسخه ای از دیابت دوستانه از کلاسیک تعطیلات با استفاده از پوسته آرد بادام 8 خدمت می کند.

ترکیب 11⁄2 فنجان آلموند آرد، 3 tbspulose، نمک 1⁄4 tsp، و 1⁄4 فنجان آب شده کره. Press به 9 اینچ پا. Bake در 350 ° F برای 10 دقیقه.

(FLT:0) فیبرینگ: وسک 1 می تواند (15oz) کدو تنبل، 2⁄3 فنجان کلولوز، 2 تخم بزرگ، 1 فنجان کرم سنگین (یا کرم نارگیل شیرین نیست)، 1 پوسته پوسته پوسته پوسته پوسته، 1⁄2 tsp، 1⁄4 tsp 8، 1⁄4 tsp8 و یا 1، تا 6، و نیم کربوهیدرات در یک برش و نیم، و نیم، تا نیم، و نیم، و نیم، و نیم، تا یک تکه گوشت و نیم، و نیم، و نیم، و نیم، و نیم، و نیم، و نیم، تا به یک تکه گوشت و نیم، و نیم، و نیم، و نیم، و نیم، تا یک تکه، و نیم، و نیم، و نیم، و نیم، و نیم، و نیم، و نیم قاشق، و نیم، و نیم، و نیم، و نیم، و نیم، و نیم، و نیم، تا از آن را به یک تکه و نیم، و نیم، و نیم، و نیم، و نیم، و نیم، و نیم، تا یک تکه گوشت و نیم، و نیم، و نیم، و نیم، و نیم، و نیم، تا یک تکه، و نیم، و نیم

۳- شکلات تروف با Allulose

غنی، دهه و تنها چند کربوهیدرات خالص در هر شکاف 20 می شود.

  • 8 شکلات سیاه بدون شکر (85٪ + کاکائو)، خرد شده
  • 1⁄2 فنجان کرم سنگین
  • 3 پودر کلبولوز (ground in Mixer)
  • 1 عصاره وانیل
  • 2 پودر کاکائو بدون شیرین برای گرد و غبار

کرم گرما تا زمانی که فقط بر روی شکلات و کلولوز، اجازه دهید 2 دقیقه بنشینید، سپس تا زمانی که صاف و صاف شود، اضافه وانیل 2 ساعت تا شرکت را ترک کنید. Scoop به توپ، رول در پودر کاکائو.

کجا Allulose را پیدا کنید و چه چیزی را باید جستجو کنید

آلولوز به طور گسترده ای از خرده فروشان آنلاین مانند آمازون، iHerb و Vitacost، و همچنین در بسیاری از فروشگاه های مواد غذایی بهداشتی و زنجیره های مواد غذایی بزرگتر (در بخش غذاهای طبیعی پخت و پز و پز) در دسترس است، به طور معمول در مقیاس گرانولیزه شده (شبیه به شکر) و گاهی به عنوان یک شربت مایع انتخاب کنید، به دنبال محصولاتی که "همه مواد مخدر" را تشکیل می دهند (ممکن است شامل سایر ترکیبات جانبی ارزان تر باشد).

برای کسانی که ترجیح می دهند به طور عمده خرید کنند، همه دوز را می توان به طور نامحدود در یک ظرف هوادار ذخیره کرد، مانند برخی از جایگزین های شکر، اما باید از رطوبت دور نگه داشته شود.

ملاحظات مهم برای افراد مبتلا به دیابت

در حالی که همه چیز یک ابزار عالی برای مدیریت قند خون است، اما یک گلوله جادویی نیست.کنترل پورتیون مهم است - حتی دسرهای کمگلیسمی می توانند به مصرف کالری کمک کنند و بر کیفیت کلی رژیم غذایی تأثیر بگذارند، علاوه بر این، برخی از افراد مبتلا به دیابت ممکن است افزایش کمی در قند خون از سایر مواد تشکیل دهنده در یک دسر (fl، کرم، و غیره)، بنابراین همیشه در هنگام استفاده از تمام کربوهیدرات ها حساب می کنند.

همچنین عاقلانه است که کلیه ها را به تدریج به رژیم غذایی خود معرفی کنید تا تحمل هضم را اندازه گیری کنید، به ویژه اگر شما برای شیرین کننده های با فیبر بالا یا کم مصرف کننده استفاده نمی کنید، برای اکثر موارد، یک وعده از 10 تا 20 گرم به خوبی تحمل می شود.

در نهایت، همیشه قبل از ایجاد تغییرات قابل توجهی در رژیم غذایی خود با پزشک خود مشورت کنید، به ویژه اگر انسولین یا داروهای دیابت دهانی مصرف کنید، آلولوز به طور کلی ایمن است، اما پاسخ های فردی ممکن است متفاوت باشد.

منابع خارجی

برای اطلاعات بیشتر در مورد Allulose و نقش آن در مدیریت دیابت، با این منابع معتبر مشورت کنید:

نتیجه گیری: لذت بردن از تعطیلات بدون Compromise

آلولوز درب را به شیرینی های جشن باز می کند که می تواند با خیال راحت توسط افراد مبتلا به دیابت لذت ببرد، منشأ طبیعی آن، حداقل اثر بر قند خون، و خواص پخت و پز مانند شکر آن را به عنوان یک ایستادگی در میان شیرین کننده ها تبدیل می کند - با چند تنظیمات ساده برای دستورالعمل های تعطیلات مورد علاقه خود، شما می توانید کوکی ها، کیک ها، کیک ها، کیک ها و میرهایی که هر ذره به عنوان طعم دهنده اصلی است - بدون آن را جمع آوری کنید محدودیت های شیرین کننده و یا قند قند قند برای همه دوست دارید تا همه شما را برای خودتان را جمع آوری کنید تا قند قند قند را به اشتراک بگذارید.