Molasses، یک شربت ضخیم و تیره که از آب چغندر شکر یا شکر حاصل می شود، سابقه طولانی در طب سنتی و شیوه های آشپزی در سراسر جهان دارد.در سال های اخیر، علاقه در اطراف نقش بالقوه خود در مدیریت دیابت به طور طبیعی، به ویژه به عنوان جایگزینی برای شیرین کننده های تصفیه شده بیشتر، در حالی که آن درمان نیست، molasses حاوی مواد مغذی است که ممکن است به طور کلی از افراد مبتلا به دیابت یکپارچه در هنگام بررسی این ماده غذایی بالقوه استفاده کند.

Molasses چیست؟ نگاهی نزدیک تر به پردازش و تنوع

Molasses محصول جانبی پالایش شکر است، پس از اینکه نیشکر یا قند خرد می شود و جوش داده می شود، آب برای استخراج شکر کریستالی پردازش می شود. مایع ضخیم و تیره باقی مانده، متابولیزه است. تعداد دفعاتی که شربت به طور نسبی مشخص نوع آن را مشخص می کند: نور (اول)، تاریکی (دو ثانیه)، و سیاه (پزیپم سوم)، مواد معدنی نسبتا غنی در مقایسه با مواد مغذی و مواد مغذی است.

مقایسه تغذیه: نور، تاریکی و Blackstrap Molasses

Type Sugar per tablespoon Calories Key Minerals (approx %DV per Tbsp) Glycemic Index (approx)
Light molasses ~15 g ~60 Iron 5%, Calcium 4%, Magnesium 3% ~70
Dark molasses ~12 g ~50 Iron 8%, Calcium 8%, Magnesium 6% ~60
Blackstrap molasses ~11 g ~44 Iron 20%, Calcium 20%, Magnesium 15% ~55

متامکوس های قارچی اغلب برای مدیریت دیابت برجسته می شوند زیرا مواد مغذی بیشتری را در هر گرم شکر ارائه می دهد، با این حال، طعم قوی آن می تواند یک مانع برای برخی از افراد باشد. GI پایین تر از قارچ سیاه همچنین نشان می دهد که یک پاسخ قند خون تدریجی در مقایسه با فیبروز نور یا شکر سفید.

استفاده تاریخی از Molasses در طب سنتی

قبل از ظهور داروسازی مدرن، molasses در درمان های محلی در بسیاری از فرهنگ ها استفاده شد.در کارائیب و سنت های ایالات متحده جنوبی، molasses به عنوان یک متخصص برای کم خونی، خستگی و شکایات گوارش استفاده می شد. آیورودا گاهی اوقات متاکوک را به عنوان یک منبع طبیعی آهن و داروی سنتی چینی با ارزش خواص آنتی اکسیدان مدرن برای استفاده از این خواص و پشتیبانی از سلامت بالینی دقیق ترکیب می کند.

تشخیص این زمینه سنتی به ارزیابی های قاب نه به عنوان یک تازگی، بلکه به عنوان یک ماده آزمایش شده زمان کمک می کند که، هنگامی که به درستی استفاده می شود، ممکن است به سلامت متابولیک گسترده تر کمک کند، با این حال، برنامه های گذشته به طور خاص دیابت هدف قرار نداده اند؛ آنها بر روی نشاط عمومی و سلامت خون متمرکز شده اند که به طور ذاتی با متابولیسم گلوکز مرتبط هستند.

خواصی که از سلامت متابولیک حمایت می کنند

خواص و خواص آن در برخی از انواع مختلف و در آن ها به صورت جزئی از انواع مختلف و در صورت لزوم در آن ها به صورت جداگانه به صورت زیر است.

منیزیم و حساسیت به انسولین

منیزیم در صدها واکنش آنزیمی دخیل است، از جمله کسانی که قند خون را تنظیم می کنند، سطح منیزیم پایین با مقاومت به انسولین و دیابت نوع 2 مرتبط است. مطالعات نشان می دهد که مصرف منیزیم رژیم غذایی می تواند حساسیت به انسولین را بهبود بخشد و خطر ابتلا به دیابت را کاهش دهد.یک قاشق غذاخوری از mols نیز حدود 15٪ از ارزش روزانه برای منیزیم را افزایش می دهد، و آن را به یک منبع متمرکز برای مقایسه معمول ویتامین 20٪، اما همچنین ممکن است منابع کل ویتامین های D.

آهن برای متابولیسم انرژی

افراد مبتلا به دیابت اغلب خستگی را به دلیل مصرف گلوکز ضعیف تجربه می کنند و در برخی موارد، کم خونی همزمان آهن برای حمل و نقل اکسیژن و تولید انرژی ضروری است. Molasses، به ویژه سیاه چاله، مقدار قابل توجهی آهن را فراهم می کند - تقریبا 20٪ DV در هر قاشق غذاخوری - که می تواند به مبارزه با کم خونی و حمایت از نشاط کلی کمک کند، با این حال، احتیاط برای کسانی که مبتلا به آهن یا اختلالات اضافی هستند، می تواند به بتا آسیب برساند و بیماری های کبدی آسیب برساند.

کلسیم و پتاسیم در تنظیم فشار خون

کلسیم و پتاسیم برای سلامت عروق حیاتی هستند، زیرا دیابت خطر فشار خون را افزایش می دهد، پتاسیم در molasses (حدود 10٪ DV در هر قاشق غذاخوری) ممکن است به مقابله با تعادل سدیم و فشار خون پایین تر کمک کند. کلسیم همچنین از عملکرد عصب و انقباض عضلانی پشتیبانی می کند، که هر دو می توانند در دیابت ضعیف تحت کنترل اختلال قرار گیرند.یک قاشق غذاخوری منفرد از assemol های سیاه حاوی حدود 200 میلی گرم است - تقریباً به عنوان یک بار فیبروزه بالا، اما بدون کم کربوهیدرات، اما بدون کم کربوهیدرات بالا، اما هر دو.

آیا مولز به طور مستقیم قند خون را کاهش می دهد؟

در حالی که مواد مغذی موجود در متاasses ممکن است از سلامت متابولیک حمایت کنند، شواهد بالینی به طور مستقیم نشان می دهد که متاasses گلوکز خون را کاهش می دهد، اکثر تحقیقات بر مواد مغذی جدا شده مانند منیزیم تمرکز می کنند تا کلمولوز ها مکانیسم های قابل قبول وجود دارد:

  • انتشار کربوهیدرات پایین [FLT: Molasses حاوی کربوهیدرات های پیچیده و برخی فیبر است که ممکن است هضم و جذب گلوکز را در مقایسه با شکر تصفیه شده کند.
  • ترکیبات پیفنیک: مولکول ها حاوی آنتی اکسیدان هایی مانند اسید های فنولیک و فلاونوئیدها هستند که ممکن است استرس اکسیداتیو و التهاب را کاهش دهند، هر دو در عوارض دیابت دخیل هستند.این ترکیبات همچنین ممکن است جذب گلوکز در سلول های عضلانی از طریق فعال سازی AMPK را افزایش دهند، همانطور که در برخی از مدل های vitro نشان داده شده است.
  • اثرات میکروبیوم میکروبیوم نقرس: مطالعات حیوانی مقدماتی نشان می دهد که molasses می تواند باکتری های روده را تعدیل کند، افزایش باکتری های مفید و lactobacilli. میکروبیوم روده سالم تر با افزایش تحمل گلوکز و کاهش التهاب سیستمیک همراه است.

یک مطالعه کوچک انسانی که در ] ژورنالی از مواد غذایی دارویی منتشر شده است، نشان داد که molassestrap پاسخ های قند خون پس از مصرف در بزرگسالان سالم را در مقایسه با مقدار معادل گوگردی که در سال 2021 یافت شد، کاهش داد.

Molasses و Glycemic Index: یک تجزیه و تحلیل دقیق

شاخص گلیسمیک (GI) از molassestrap سیاه در حدود 55 تخمین زده می شود که آن را در دسته متوسط-GI قرار می دهد، با این حال، GI تنها یک قطعه از پازل است. بار گلیکمی (GL) به اندازه مصرف می کند: یک قاشق غذاخوری از molasses دارای یک GL از حدود 6 (11 کربوهیدرات × 55) است که مقدار کمی از قند در نظر گرفته شده است، با یک مقدار کم مصرف شده است.

مهم است که توجه داشته باشید که مقادیر GI به طور متوسط هستند و می توانند بین مارک ها و روش های پردازش متفاوت باشند. ارگانیک، molasses غیر سولفات ممکن است نشاسته مقاوم تر را حفظ کنند، و پاسخ گلیکیک را بیشتر کند.افراد مبتلا به دیابت تشویق می شوند تا پاسخ قند خون خود را به molasses آزمایش کنند و تنظیم کنند.

مقایسه مول با سایر شیرین کننده ها برای دیابت

هنگام انتخاب یک شیرین کننده، افراد مبتلا به دیابت باید هر دو پاسخ گلیک و ارزش غذایی را در نظر بگیرند، در اینجا چگونگی تنظیم متا ارزیابی ها در برابر گزینه های رایج است:

Sweetener Glycemic Index (approx) Glycemic Load (per tbsp) Key nutrients Notes
White sugar (sucrose) 65 10 None Rapidly raises blood sugar; no micronutrients.
Honey 58 9 Antioxidants, trace enzymes Still high in sugar; some antibacterial benefits. GI varies by floral source.
Maple syrup 54 8 Manganese, zinc, calcium Contains polyphenols, but sugar content remains high. Lower mineral density than blackstrap.
Molasses (blackstrap) 55 6 High in iron, calcium, magnesium, potassium Nutrient-dense; strongest flavor. Lowest glycemic load per serving among natural syrups.
Stevia (pure) 0 0 None Zero-calorie; may cause digestive issues in some. Some studies suggest it may alter gut microbiota.
Monk fruit 0 0 None Zero-calorie; no effect on blood sugar. Blends often contain erythritol or dextrose.

گلیکوژن های سیاه دارای یک شاخص گلیسمی معتدل هستند اما مواد مغذی موجود در شکر سفید و بسیاری از شیرین کننده های دیگر را فراهم می کند، زیرا گاهی اوقات شیرین کننده است، ممکن است انتخاب بهتری نسبت به شکر تصفیه شده باشد، اما مصرف کربوهیدرات کامل هنوز باید برای آن حساب شود.توجه داشته باشید که استویا و راهب میوه کالری صفر و بدون شکر ارائه می دهند، اما فاقد مزایای مواد معدنی mols هستند.

ادغام Molasses به یک برنامه مدیریت دیابت

استفاده از molasses در رژیم غذایی دیابت نیازمند کنترل دقیق بخش است.یک وعده معمولی یکی به دو قاشق چای خوری در روز است.در اینجا روش های عملی برای ترکیب آن وجود دارد:

آشپزی و آشپزی

  • جایگزین شکر سفید با متادکس سیاه در دستور العمل برای کوکی ها، نان ها یا muffins (استفاده از نسبت ۱: ۱ اما کمی مایع).
  • یک قاشق چای خوری را به پوکی یا ماست برای شیرینی طبیعی و مواد معدنی اضافه کنید. Pair with cinnamon که ممکن است حساسیت به انسولین را بهبود بخشد.
  • استفاده در ماریناد یا سس برای گوشت و سبزیجات برای اضافه کردن عمق بدون شکر اضافی.یک سس کلاسیک را می توان با molasses، خمیردندان گوجه فرنگی، سرکه و ادویه جات ساخته شده است.

نوشیدنی

  • مقدار کمی را به آب گرم با لیمو برای یک نوشیدنی آرام بخش که الکترولیت و آهن را فراهم می کند، اختصاص دهید.
  • مخلوط را با اسفناج، توت ها و پودر پروتئین برای مواد مغذی اضافی ترکیب کنید. تلخی سبزها به خوبی با طعم قوی از سیاه چاله.
  • استفاده به عنوان یک شیرین کننده در لباس های سالاد خانگی - با روغن زیتون، سرکه بامبو، خردل Dijon و سیر.

ایده های تنقلات

مخلوط سیاه چاله molasses با کره آجیل و گسترش در کرفس و یا برش سیب. ترکیبی از پروتئین، چربی سالم و فیبر کمک می کند تا پاسخ های قند خون را تنظیم کنید. یکی دیگر از گزینه ها: یک قاشق چای خوری بر ماست ساده یونانی با آجیل خرد شده و یک تکه زنجبیل.

: همیشه کربوهیدرات ها را از molasses به سمت کل روزانه خود بشمارید. قاشق غذاخوری از molassestrap سیاه حاوی تقریبا 11 گرم شکر (حدود 44 کالری) تنظیم انسولین یا دارو بر اساس آن اگر استفاده از یک رژیم کربوهیدرات شمارش تنها در روزهایی که شما نیاز به کمی بالاتر از مصرف کربوهیدرات مانند کمک های فیزیکی دارید، در نظر بگیرید.

خطرات احتمالی و پیشداوری ها

علی رغم مواد مغذی آن، متاasses هنوز یک منبع قند است. Overconsumption می تواند گلوکز خون را افزایش دهد و به افزایش وزن کمک کند.

  • ] کنترل قند خون: افراد با کنترل گلیسمی ضعیف باید از molasses به طور متوسط استفاده کنند و پاسخ خود را نظارت کنند.کسانی که دارای دیابت نوع 1 یا مقاومت پیشرفته انسولین هستند ممکن است نیاز به جلوگیری از آن به طور کامل یا استفاده از مقادیر بسیار کوچک (به عنوان مثال، 1 قاشق چای خوری).
  • تعاملات دارویی : محتوای پتاسیم بالا در متابولیسم های سیاه می تواند با داروهایی که بر سطح پتاسیم تأثیر می گذارند، مانند مهارکننده های ACE، ARB ها یا برخی دیورتیک های خاص ارتباط برقرار کند.
  • مسائل مختلف : مقادیر بزرگ ممکن است باعث اسهال یا نفخ به دلیل محتوای منیزیم و قند آن شود. منیزیم به عنوان یک سست کننده طبیعی عمل می کند؛ کسانی که دارای معده حساس هستند باید با 1⁄2 قاشق چای خوری شروع کنند.
  • کیفیت و منابع : انتخاب ارگانیک، بی سولفورماس برای جلوگیری از مواد افزودنی که ممکن است مضر باشد. دی اکسید گوگرد گاهی به عنوان یک پیش از نظارت اضافه می شود، اما می تواند باعث ایجاد حوادث آسم و از بین بردن برخی از ویتامین ها شود.
  • (فَلَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا بِهَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمْهُمَهُمَهُمَهُمَهُهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُوا مَهُوا مَهُوا مَهُمْهُمْهُوا مَهُمْهُمَهُوا مَهُمَهُمْهُمْهُوَهُمْهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوَهُوَهُوَهُوا مَ

تحقیقات چه می گویند؟ بررسی شواهد علمی

شواهد فعلی در مورد molasses و دیابت وعده داده شده اما مقدماتی. اکثر مطالعات بر روی حیوانات یا گروه های انسانی کوچک انجام شده است، به عنوان مثال، یک مطالعه 2017 در موش های دیابتی نشان داد که مکمل با پلی فنول های چند منظوره بهبود حساسیت به انسولین و کاهش مارکرهای استرس اکسیداتیو ممکن است بررسی در Nutrientr[F[۳][۳]1] نشان دهنده های بالقوه شکر را افزایش می دهد که حاوی برخی از مکمل های شیمیایی نادر است.

یک کارآزمایی متقاطع 2015 در بزرگسالان سالم نشان داد که گلاگ سیاه (مولت های قارچی) به طور قابل توجهی کاهش قند پستال و پاسخ های انسولین در مقایسه با یک نوشیدنی گلوکز، اما اذعان می کند که مطالعات بزرگ و طولانی مدت اثرات آن را در افراد مبتلا به دیابت 1٪ کاهش داده اند: انجمن دیابت آمریکا به عنوان یک عامل درمانی، اما اذعان می کند که مقادیر کمی از شیرین کننده های مواد مغذی را می توان مطالعه استاندارد و قند را در مورد مصرف کربوهیدرات های کم مصرف کرد: اگر یک نمونه از آن استفاده می کنند.

برای اطلاعات معتبر، خوانندگان می توانند از منابع [FLT: 1] انگلستان یا موسسات ملی بهداشت (NIH) برای منیزیم و دیابت، علاوه بر این، Diabetes خود-Management [F:5: وب سایت ارائه می دهد هدایت عملی در رژیم غذایی طبیعی، از جمله شیرین کننده های طبیعی، از جمله مکمل های طبیعی، و دیابت.

نتیجه گیری: چشم انداز متعادل

Molasses یک جایگزین غنی از مواد مغذی برای قند تصفیه شده ارائه می دهد و ممکن است برخی از مزایای تنظیم قند خون را در هنگام استفاده در حد اعتدال، منیزیم، آهن و محتوای آنتی اکسیدانی از سلامت کلی متابولیک پشتیبانی کند، اما جایگزینی برای درمان های دیابت استاندارد نیست، کلید ادغام به یک رژیم غذایی به خوبی برنامه ریزی شده است که بر کل غذاها، فیبر، پروتئین ناب، و چربی های سالم تاکید می کند - همیشه می تواند به طور خاص از تغییرات قند و یا مواد مغذی استفاده کند.