چرا مواد مغذی اسیدی مانند Vinegar Matter در دیابت-دوستی Stir Fry

مدیریت قند خون با دیابت نوع 2 یا پیش دیابت اغلب به معنی تجدید نظر در روش های پخت و پز روزمره است. استیر یک وعده غذایی سریع و بسته سبزیجات است، اما سس معمولی می تواند یک منبع پنهان از شکر، کربوهیدرات های تصفیه شده و سدیم باشد، اما یک ابزار قوی هنوز اسیدی است. اضافه کردن مواد اسیدی مانند یک دستور العمل های روشن کننده شیرین فقط به استفاده از مواد غذایی گیاهی طبیعی برای کنترل قند کمک می کند.

علم کنترل اسید و قند خون

مکانیسم اولیه پشت مزایای قند خون سرکه توانایی آن برای کم کردن خالی شدن معده و کاهش واکنش گلیک به غذاهای غنی از کربوهیدرات است.هنگامی که شما یک وعده غذایی با کربوهیدرات مصرف می کنید، سیستم گوارش شما آنها را به گلوکز می شکند، که وارد جریان خون می شود. اسید آسلوتیک، ترکیب اصلی فعال در سرکه، نشان داده شده است که فعالیت برخی از تاخیر کربوهیدرات مانند خوردن قند و هضم قند را مهار می کند.

مطالعات متعدد تایید می کنند که مصرف سرکه در کنار یک وعده غذایی کربوهیدرات می تواند سطح گلوکز پستال را تا 20٪ تا 30٪ در افرادی که دارای مقاومت به انسولین یا دیابت نوع 2 هستند کاهش دهد. A 2014 متاآنالیز در ] ژورنال تحقیقات دیابت نتیجه گرفت که مصرف سرکه به طور قابل توجهی قند خون ناشتا و Hb1c ناشتا را در چند هفته، حتی مقدار کمی از آن، کاهش می دهد.

علاوه بر مهار آنزیم، سرکه همچنین حساسیت به انسولین را در کوتاه مدت بهبود می بخشد.تحقیقات نشان می دهد که اسید آستیک می تواند بهره وری گلوکز مایع انسولین را در سلول های عضلانی افزایش دهد و به قند روشن از جریان خون سریع تر کمک کند.این مزایای دوگانه هضم را کاهش می دهد و افزایش عملکرد ⁇ باعث می شود مواد تشکیل دهنده اسیدیک یک افزودنی استراتژیک به هر وعده غذایی دیابتی پسند.

سایر مواد مغذی اسید فراتر از Vinegar

در حالی که سرکه ستاره است، سایر غذاهای اسیدی می توانند مزایای مشابهی را ارائه دهند. لیمو یا آب لیمو، به عنوان مثال حاوی اسید سیتری است که هضم را کند می کند و اسیدیته روشن را اضافه می کند. Yogurt یا کرهmilk (که در سسیناد استفاده می شود) اسید لاکتیک را ایجاد می کند، که می تواند تاثیر گلیکوژنی پروتئین و چربی را کاهش دهد و حتی گوجه فرنگی یا تالیف به طور کامل باعث ایجاد عمق پخت و یا جوشاندن آن شود.

چگونه برای انتخاب Vinegar مناسب برای Stir Fry

همه سرکه ها برابر با زمانی که به سازگاری طعم دهنده و مزایای سلامتی می رسد ایجاد نمی شوند، در اینجا موثرترین انواع پخت و پز سرخ پوست با پوست دیابتی هستند:

  • سرکه برنج و کمی شیرین است، سرکه برنج یک اصل اصلی در سرخ کردن آسیایی است.این بدون هیچ گونه مواد دیگر مخلوط می شود به دنبال انواع غیر فصل نشده برای جلوگیری از شکر اضافه شده است.
  • سرکه سیب: قوی و میوه، سرکه سیب به خوبی در ماریناد و سس کار می کند، به ویژه با گوشت خوک، مرغ یا سبزیجات قلب مانند کلم و هویج جفت می شود. ⁇ مادر ( رسوب ابری در نسخه های خام) حاوی پروبیوتیک های مفید هستند، هر چند که گرما ممکن است توانایی آنها را کاهش دهد.
  • (فَلَهُوَهُمَهُمَهُمَهُوا وَهُمَهُمَهُوا وَهُمَهُمَهُواَهُمَهُوا وَهُمَهُوا بِهَهَهَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوَهُمَهُوَهُهُهُهُهُهُهُهُوا مَهُوا مَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُوا بِهُمَهُمَهُمَهُمَا بَهُوَهُوَهُمَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُ
  • سرکه سیاه (Chinkiang): یک اصلی چینی، سرکه سیاه سن دارد و دارای طعم پیچیده، کمی پیچیده، کمی خارش اسید حاوی غلظت اسید اسکورپیتیک پایین تر اما عمق بدون شکر اضافه می کند.
  • سرکه کلم بروکلی: در حالی که شیرین تر، مقدار کمی از با کیفیت بالا، به خوبی به یک لعاب که می تواند به طور پراکنده در سرخ کردن استفاده می شود، با احتیاط از شکر اضافه شده در محصولات با کیفیت پایین تر، برای مدیریت دقیق دیابت، محدود کردن با استفاده گاه به گاه یا رقیق آن با سرکه دیگر.

جایگزین های Vinegar برای نیازهای غذایی مختلف

اگر به طور کامل از سرکه اجتناب کنید (به عنوان مثال، به دلیل آلرژی یا تحمل)، آب لیمو یا لیمو می تواند آن را در نسبت ۱: ۱ در سس ها جایگزین کند. خمیر تاماریند، رقیق شده در آب گرم، یک شیرین یادداشت ایده آل برای سرخ شده تایلندی را فراهم می کند. Pomegranate molasses (unineed) گزینه دیگری است، اگر چه شکر طبیعی است، بنابراین می تواند به آن کمک کند.

نکات عملی برای استفاده از Ingredients اسیدی در Stir Fry

ترکیب سرکه به یک سرخ کننده ی جوش به سادگی به اندازه ی تزریق آن نیست.برای به حداکثر رساندن هر دو طعم و مزایای قند خون، از این دستورالعمل ها پیروی کنید:

  • ابتدا از سرکه در مارایناد استفاده کنید.[۱۰] پروتئین مارینا برای ۱۵ تا ۳۰ دقیقه با مخلوط سرکه، سس سویا (لو-sodium)، سیر و زنجبیل، این اجازه می دهد تا اسید به گوشت نفوذ کند، آن را هضم کند و اثر گلوکز را قبل از پخت و پز برای یک دانه طولانی تر، برای خیساندن اسید متخلخل ۳۰ دقیقه به ۶۰ دقیقه کمک می کند.
  • اضافه کردن سرکه در پایان پخت و پز.[۱۰] برای یک اسیدیته روشن و تازه، اضافه کردن سرکه در ۳۰ ثانیه آخر سرخ کردن حرارت بالا و پخت و پز طولانی مدت می تواند اسیدهای فرار تبخیر، کاهش تاثیر قند خون.
  • سرکه هوا با سبزیجات غنی از فیبر.[۱۰] ترکیب سرکه و فیبر محلول (در OKra، کاشت تخم مرغ، جوانه های زنبور عسل، و سبزیجات برگ) بیشتر جذب کربوهیدرات را کندتر می کند.
  • اسیدیته با ماست و گرما. از سس سویا، سس ماهی یا خمیر های نامناسب همراه با سرکه استفاده کنید تا یک سس خوشمزه، طعم شیرین ایجاد کند. Chili یا زنجبیل تازه بدون شکر اضافه شود.
  • اندازه بخش را در چک نگه دارید.[۱۰] حتی اگر سرکه کمک کند، یک وعده غول پیکر برنج را لغو نمی کند. Stick به ۱ و نیم فنجان برنج قهوه ای پخته شده یا quinoa، یا از برنج گل کلم برای یک پایگاه تقریبا صفر- کربوهیدرات استفاده می کند.

یک پایه اسید ساده Stir Fry Pen

به جای سس های حاوی خرید که اغلب قند را به عنوان ماده دوم فهرست می کنند، سس سرخی را در عرض چند دقیقه به صورت دیابتی پسند تهیه کنید:

  • ۲ قاشق غذاخوری برنج سرکه
  • 1 قاشق غذاخوری سس سویای کم سدیم (یا تاماری برای گلوتن بدون)
  • 1 قاشق چای خوری زنجبیل تازه را خرد کرد
  • 1 سیر کوچک میخک، منزه
  • 1 قاشق چای خوری روغن (اختیاری)
  • ● یک و نیم قاشق چای خوری قرمز فلفل (فقط برای طعم)
  • 1 قاشق غذاخوری آب (در صورت لزوم نازک شود)

این سس دارای کمتر از 1 گرم شکر در هر وعده و فراهم می کند اسید آستیک مورد نیاز برای کنترل قند خون است، استفاده از آن برای پوشیدن 1 پوند از مواد سرخ کننده تزریقی (به عنوان مثال، سینه مرغ، کلم بروکلی، فلفل زنگ، نخود) برای اضافه کردن عمق، تحریک در یک قاشق چای خوری از بدون قند اضافه شده یا سیب زمینی قبل از کاشت.

ایجاد یک غذای کامل دیابت-دوستی Stir Fry

یک سرخ کننده متعادل برای مدیریت قند خون باید شامل یک منبع پروتئین، مقدار زیادی سبزیجات غیرارش، مقدار کمی چربی سالم و بخش کنترل شده از کربوهیدرات های پیچیده باشد.در اینجا چگونگی ادغام مواد اسیدی در هر جزء:

پروتئین ها

گوشت های ناب مانند سینه مرغ، بوقلمون یا ماهی به خوبی کار می کنند.توفو یا tempeh گزینه های گیاهی عالی هستند. مارینا این با سرکه برای حداقل 15 دقیقه. اسید نه تنها بافت را بهبود می بخشد، بلکه ممکن است به کاهش تشکیل محصولات پیشرفته گلیسماسیون (AGE)، ترکیبات مرتبط با عوارض دیابتی که در طی یک پخت و پز سریع تشکیل می شوند، ترکیب با سس و زنجبیل.

سبزیجات

حداقل نیمی از سبزیجات غیرارگارشی خود را پر کنید: فلفل های زنگ، کلم بروکلی، گل کلم، zucchini، قارچ، فلفل های بوک، گلابی برف یا کلم، این ها در کربوهیدرات ها و مقادیر بالا در فیبر و آنتی اکسیدان ها کم هستند. اضافه کردن یک اسپری از سرکه در پایان رنگ روشن و بافت را حفظ می کند، در حالی که برخی از ویتامین های آب محلول مانند کلم کلم کلم و سبزیجات کلم نیز ممکن است حاوی فلوراید باشند.

کربوهیدرات

اگر شما شامل دانه ها، انتخاب دانه های سالم مانند برنج قهوه ای، quinoa یا بورول ها، آنها یک شاخص گلیسمی پایین تر از برنج سفید یا نودل، جایگزین، طبخ شیاتاکی noodle یا zucchini noodle، هنگامی که شما اضافه کردن سرکه به سرخ کردن و خوردن آن در کنار دانه ها، یک اسید آمینه می تواند به اوج بهتر از دانه های اسید، حتی به دانه های اسید، اجازه دهد تا دانه های اولیه، به دانه های سرخ کردن، به آن، به دانه های سرخ کردن دانه های اسید، به آن، به آن، به آن، به دانه های سرخ کردن دانه های اسید، به آن ها، به آن ها، به دانه های اسید، کمک کند.

چربی های سالم

مقدار کمی روغن آووکادو، روغن sesame یا روغن بادام زمینی برای سرخ کردن، اسیدهای چرب ضروری و کمک ها را در جذب ویتامین های محلول در چربی فراهم می کند. سس های مبتنی بر Vinegar تمایل به چربی کمتری نسبت به سس های سرخ کننده قدیمی دارند که از مقادیر زیادی روغن یا شیر نارگیل استفاده می کنند، کل کالری معقول برای مدیریت وزن نگه می دارند.

نمونه: مرغ سریع و سبزیجات Stir Fry

این دستورالعمل نشان می دهد که چگونه اصول را در عمل قرار دهید، این کار به 2 نفر خدمت می کند و می تواند در 20 دقیقه با هم پرتاب شود.

  • 8 oz استخوان بی پوست، سینه مرغ بدون پوست، برش نازک
  • ۲ قاشق غذاخوری سرکه برنج (divided)
  • 1 قاشق غذاخوری با سس سویای کم سدیم
  • 1 قاشق چای خوری زنجبیل
  • 1 سیر میخک، منزه
  • ۲ فنجان کلم بروکلی
  • 1 زنگ قرمز فلفل، برش داده شده
  • 1 فنجان نخود
  • 1 قاشق غذاخوری روغن آووکادو
  • ● 1⁄4 قاشق چای خوری قرمز فلفل (اختیاری)
  • 1 قاشق چای خوری دانه های من (گارش)

[FLTrink:0] دستورالعمل ها: در یک کاسه، مرغ را با 1 قاشق غذاخوری برنج، سس سویا، زنجبیل و سیر ترکیب کنید. اجازه دهید به مدت 10 دقیقه استراحت کنید، مخلوط آب گل سرخ، مخلوط 1 قاشق غذاخوری با 2 قاشق غذاخوری برنج، جدا از روغن گرما در یک کرک یا مهارت بزرگ بیش از حرارت بالا، و مرغ پخته شده را اضافه کنید تا اینکه دانه های پخته شده را به طور مستقیم، مخلوط کنید و فلفل 2 قاشق غذاخوری، به سمت سرخ، و فلفل سرخ، به سمت آب کباب سرخ، به سمت آب کباب سرخ، و فلفل سرخ، به سمت تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه

خدمت (با کینوتا): تقریبا 320 کالری، 30 پروتئین گرم، 22 کربوهیدرات (7 گرم فیبر)، 10 چربی گرم، این وعده غذایی یک نمایه ماکرو مغذی متعادل با یک بار گلیکیک کم، افزایش یافته توسط اثر گلوکز-mode سرکه.

رسیدگی به نگرانی های مشترک و تصورات غلط

آیا پخت و پز سرکه مزایای خود را از بین می برد؟

اسید آستیک در سرکه است که قابل تنظیم به درجه، اما جوش طولانی مدت یا گرمای بالا می تواند باعث برخی از تبخیر.برای حفظ حداکثر مزایای قند خون، اضافه کردن سرکه پس از پخت و پز اصلی انجام شده و یا استفاده از آن در یک مارسیناد سرد است که هنوز پخته نشده است.حتی با برخی از از از از از از از از دست دادن گرما، به اندازه کافی اسید است برای ارائه یک اثر مفید در حقیقت، مطالعه که هنوز در مقایسه با مصرف سرکه خام (هنوز به طور قابل توجهی کاهش یافته است.

آیا سرکه می تواند مشکلات گوارشی را ایجاد کند؟

سرکه ناخواسته می تواند باعث تحریک esophagus یا پوشش معده شود، به ویژه برای افرادی که دارای گاسترواستروز هستند (یک عارضه دیابت رایج) همیشه سرکه را با آب، سس سویا یا کلم در سس سرخ پوست روده تحریک خود را با 1 قاشق غذاخوری شروع کنید و ببینید که چگونه هضم شما را پاسخ می دهد.اگر شما گاستروفیلیس یا ریفلاکس دارید، قبل از اضافه کردن مقادیر قابل توجهی از مصرف از مصرف سدیم حساس با استفاده از سرکه، مصرف کنید.

سرکه چگونه با داروهای دیابت ارتباط برقرار می کند؟

Vinegar می تواند اثرات انسولین و برخی از عوامل هیپوگلیسمی خوراکی را افزایش دهد، به طور بالقوه خطر هیپوگلیسمی را افزایش دهد اگر برای آن حساب نشود.در ابتدا با دقت قند خون خود را در وعده های غذایی قرار دهید، اما همیشه عاقلانه است که پزشک یا متخصص تغذیه خود را در مورد استراتژی های غذایی جدید مطلع کنید.

منابع خارجی برای خواندن بیشتر

این منابع ارائه می دهد شواهد بررسی شده و راهنمایی عملی برای ادغام مواد اسیدی به یک برنامه مدیریت دیابت.

افکار نهایی

مواد اسیدی مانند سرکه یک درمان نیستند، اما آنها یک ساده، کم هزینه و شواهد اضافه شده به یک سرخ کننده با ترکیب مناسب دیابت هستند. آنها طعم را بدون اضافه کردن شکر افزایش می دهند، نمایه تغذیه ای از وعده غذایی را بهبود می دهند و به طور مستقیم به تمیز کردن قند خون کمک می کنند تا با انتخاب نوع مناسب سرکه، با استفاده استراتژیک در ماریناد و تکمیل سس، و سرعت با استفاده از روغن های خود را به یک مقدار کم چرب تبدیل کنید و متعادل کردن قند می توانید به یک قند مناسب از قند خون را از شیر و متعادل تر کنید.