ایجاد یک استه عمیقا طعم دهنده که بدون توسل به شکر رضایت بخش است نشانه ای از اعتماد به نفس، پخت و پز ماهر است. شکر اغلب به عنوان یک میانبر عمل می کند، پوشیده از کمبود عمق یا پوشش عدم تعادل واقعا استثنایی، با این حال، به وضوح به وضوح، به شخصیت غنی، پیچیده خود را از طریق لایه دقیق مواد تشکیل می دهد، استفاده از تکنیک های زمان-ون، و طعم دهنده یک دستورالعمل عمیق تر، به سادگی ساده تر از آن، با تمرکز کردن ساده تر از تمیز کردن، اطمینان می دهد.

بنیاد: کیفیت و آمادگی مناسب

یک استو قابل توجه بر پایه ای از مواد برتر و آماده سازی متفکرانه ساخته شده است، آن را مدتها قبل از اولین ماده به گلدان، با منبع و مدیریت اجزای خود را شروع می کند. تصمیم به شکر به این معنی است که شما به طور کامل به ویژگی های ذاتی مواد تشکیل دهنده خود و مهارت خود در یکپارچه سازی بهترین ویژگی های خود متکی هستید.

ایجاد اجزای برتر

طعم غذای نهایی شما هرگز از کیفیت مواد تشکیل دهنده اصلی شما تجاوز نخواهد کرد، گوشت را از حیواناتی که به خوبی بزرگ شده اند، ترجیحا علف خوار یا مرتع بینی شده اند، به عنوان محتوای چربی و طعم دهنده به طور قابل ملاحظه ای پیچیده تر است برای سبزیجات، بازدید از بازار کشاورزان محلی و انتخاب کنید که در فصل و در اوج رسیده است. A هویج است که به طور کامل برداشت شده است که یک ظرف خالص و ساده است که نمی تواند یک ژل خام را جبران کند.

آموزش واکنش های Maillard

این واکنش قهوه ای غیر کلامی مسلماً مهم ترین فرایند برای ساخت طعم در یک پوسته بدون شکر است، صدها ترکیبات طعم جدید ایجاد می کند که یادداشت های عمیق، دلپذیر و عمیق را ارائه می دهد که ما مایلیم، این تکنیک ساده است، اما نیاز به توجه کامل گوشت خود را با حوله های کاغذی دارد؛ رطوبت دشمن قهوه ای است.

دانلود موسیقی متن فیلم Deeply Browning Your Aromas

درست همانطور که گوشت را می خورید، باید زمان را برای غرق کردن سبزیجات معطر خود صرف کنید. عرق کردن پیاز، هویج و کرفس تا زمانی که نرم باشند تنها اولین قدم است که آنها را به طور عمیق به پخت و پز ادامه دهید تا زمانی که آنها را در یک رنگ طلایی عمیق و پایین گلدان توسعه یک علاقه (بیت های چوب قهوه ای متمرکز شده) است، این طعم و شیرین را به راحتی می تواند از شکستن طعم و طعم طبیعی تر از طعم و طعم و طعم دادن شکر بیشتر از طعم دهنده آن باشد.

باز کردن قدرت امتی

امتی که اغلب به عنوان طعم پنجم توصیف می شود، جوهر خوش طعم بودن است.این احساس رضایت بخش دهان است که باعث می شود یک کلمۀ عمیقا رضایت بخش باشد.آمplifying می تواند طعم و مزه ی شما را غنی و پیچیده کند بدون شکر.امی از گلودرد و نوکلئوتیدها می آید که به طور طبیعی در بسیاری از غذاهای رخ می دهد.

Fungi به عنوان بمب های طعم دهنده

قارچ ها یک نیروگاه از انواع مختلف است که نقاط قوت مختلف را ارائه می دهند.Driedwoitracitracitrac یا قارچ های porcini به شدت متمرکز شده اند. آنها را در آب گرم دوباره آب گرم و اضافه کردن هر دو قارچ (انتخاب شده) و مرطوب کردن مایع (آموزش داده شده برای حذف شن) به استو خود را قوی، طعم خشک شده برای یک فصل، و حتی طعم آن را به عنوان طعم و یا طعم آن را به عنوان یک طعم دهنده ظریف تر استفاده می تواند به عنوان یک تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه تکه

سحر و جادو از داوری

در این میان، در این میان، به صورت زیر به صورت زیر به صورت زیر به صورت زیر به صورت زیر به صورت زیر به صورت زیر به صورت زیر به صورت زیر استفاده می شود.

گذشته های گیاهی متمرکز

خمیر گوجه فرنگی یک ماده قدیمی برای دلیل خوب است. پخت و پز در چربی گرم برای یک یا دو دقیقه قبل از اضافه کردن مایع به طور چشمگیری طعم آن را عمیق تر می کند، و آن را از روشن و اسیدی به یک غنی، طعم دهنده آب و پز، و یا طعم آن را در حالی که طعم و مزه خاص از طعم و مزه آن را دارد، مانند طعم و یا طعم دهنده های کوچک است.

ساخت مجتمع با Aromatics و Spices

Aromatics و ادویه ها رنگ بر روی طعم دهنده شما هستند، آنها گرما، عمق و شخصیت را فراهم می کنند، به شما اجازه می دهند که استو خود را در مسیرهای فرهنگی و آشپزی بی شماری هدایت کنید.استفاده از آنها به طور ماهرانه جایگزین هر نیاز درک شده برای تعادل شیرین است.

لایه برداری از پایگاه (Mirepoix and Beyond)

کلاسیک mirepoix (onion، هویج، کرفس) نقطه شروع ضروری برای بسیاری از استوس های غربی است، کلید این است که آنها را به اندازه های یکنواخت برش دهید تا آنها را به آرامی در چربی یا روغن رندر شده خود را پخت و پز کنید تا اینکه آنها به شدت طلایی هستند.برای یک استیو فرانسوی، اضافه کردن لک و کمی از توکسین برای پخت و پز کردن یک نوار ایتالیایی برای ایجاد یک فلفل "Cjun به شدت فلفل ".

دانلود موسیقی متن فیلم Toasting and Blooming Spices

ادویه ها باید با احترام درمان شوند.Dried، ادویه های زمینی به شدت از شکوفه دادن در روغن گرم یا چربی در اوایل فرایند پخت و پز بهره مند می شوند. عصاره چربی و روغن های فرار محلول چربی در ادویه جات، ایجاد یک کیسه بسیار قوی تر و معطر است، اضافه کردن زمین، coriander، پاپریک سیگار کشیدن، یا پودر چیلی به طور مداوم بعد از اینکه گوجه فرنگی پخته شده و به طور مداوم آن ها را به عنوان یک طعم تلخ است.

تازه در مقابل، دد هرس

درک زمانی که برای استفاده از گیاهان تازه در مقابل گیاهان خشک شده حیاتی است. گیاهان خشک مانند برگ خلیج، آویشن، و رزماری به بهترین وجه در اوایل فرآیند پخت و پز اضافه می شوند. طعم آنها نیاز به زمان برای دوباره آب و پز و جوش تازه با آب شیرین، به ویژه گیاهان ظریف مانند پارولی، cilantro، chives، و تاراگون، باید از طریق یک لایه بسیار غنی و یا بوییدن به عنوان یک طعم دهنده نهایی استفاده شود.

قانون تعادل: نمک، اسید و چربی

این سه عنصر ستون تعادل طعم دهنده هستند. درست کردن آنها چیزی است که یک است خوب را از یک بزرگ جدا می کند بدون شکر، کف شما بیشتر به این اجزای اولیه متصل می شود و تعادل آنها را حتی مهم تر می کند.

نمک: راننده اصلی

نمک فقط یک چاشنی نیست؛ یک تقویت کننده طعم دهنده است که تلخی را سرکوب می کند و شیرینی را تقویت می کند.یک استیر زیر نمکی طعم مسطح، آب و بی زندگی را بدون توجه به پیچیدگی مواد معدنی دیگر، شما باید فصل نمک را به گوشت خود اضافه کنید قبل از اینکه جلبک دریایی، یک پیپ برای سبزیجات خود را به عنوان آنها، و مقدار بیشتری از طعم نمک را در انتهای آن، و طعم نمک را تنظیم کنید.

چربی: حامل طعم

چربی پوشش های زیبا و حمل طعم های محلول چربی از عطر و ادویه جات خود را. کیفیت چربی خود را مهم است. Rendered Baccon چربی اضافه می کند یک عمق smoky، چربی ارائه شده از قهوه ای خود را طعم گوشت خالص است. A است که با گوشت لاغر ساخته شده و هیچ چربی اضافی نازک و بدون رضایت فقط به پایان رساندن یک فرهنگ غنی از گوشت و یا گوشت خوک است.

اسیدیته: قهرمان Unsung

اسیدی بودن سلاح مخفی برای ساخت یک آواز است.کل طعم دهنده را روشن می کند، از طریق غنی بودن و اضافه کردن یک آسانسور ضروری بدون شکر، یک جوش اسید طعم تعریف شده و متعادل را فراهم می کند که بسیاری از مردم به اشتباه سعی می کنند با طعم شیرین تر به دست آورند، یک قاشق شراب قرمز، یک قطره آب شیرین تازه، یک تکه سیب سیب سیب، یا یک طعم و مزه کوچک تر از آن را به طور کامل اضافه کنند، اگر طعم کمی از طعم و طعم آن را احساس می کند، یک طعم و طعم و طعم و مزه دیگر را به مقدار کمی از طعم و مزه اضافه کنید.

تکنیک و فرآیند: مسیر به عمق

در نهایت، تکنیک هایی که شما به کار می برید، نتیجه نهایی را تعیین می کنند. صبر و توجه به جزئیات مهم ترین ابزار آشپزخانه شما هستند.

دانلود آهنگ Don’t Waste The Fond

پس از اینکه گوشت خود را از دست دادید و سبزیجات خود را قهوه ای کردید، یک لایه قهوه ای عمیق از علاقه به پایین گلدان خود خواهید داشت، این طعم خالص و متمرکز است، اجازه ندهید آن را بسوزد و اجازه ندهید که آن را به زباله بچسبانید، یک فنجان از سهام، شراب، یا حتی فقط آب به گلدان داغ و استفاده از یک قاشق چوبی برای شکستن هر فرایند قلب که به آن وصل می شود، اگر طعم شدید آن را از آن جدا کنید، آن است.

صبر کم و آهسته

یک استو بزرگ نمی تواند عجله کند.یک جوش سخت، فیبرهای گوشتی را سخت می کند و چربی را به فاحشه می رساند، ایجاد یک بافت تیره و چرب به جای آن، با هدف یک جوش تلخ ملایم و تنبل، یک قاشق کوچک را در هر زمان دیگری ببینید.این کم، گرما ملایم اجازه می دهد تا بافت های گوشتی را به من متصل کند که اغلب باعث شکستن آن می شود و طعم دهنده آن است.

استراحت و دوباره گرم شدن

شاید راز نادیده گرفته شده ترین به یک استو باور نکردنی این است که آن را یک روز قبل کنید.استوس تقریبا همیشه روز بعد را بهتر طعم می دهد، زیرا شب خنک و استراحت می کند، طعم ها به عمق meld و عمیق تر شدن چربی ادامه می دهند و می توانند به راحتی از بین بروند و به شما اجازه می دهند تا غنی نهایی را کنترل کنید، بنابراین به آرامی یک ترفند ساده برای تمیز کردن سبزیجات استفاده کنید.

نتیجه گیری

ایجاد یک استریل بدون شکر یک عمل محدود کننده از حذف نیست، بلکه دعوت آزاد کننده برای تسلط بر اصول آشپزی است.با تمرکز بر مواد تشکیل دهنده با کیفیت بالا، تسلط بر دریا، با استفاده از غذاهای غنی از مومیایی، به طور ماهرانه ای تعادل نمک، اسید و چربی، و صبر، شما ایجاد می کنید که به طور چشمگیری پیچیده تر، و رضایت بخش از تکنیک های پخت و پز شما فقط بر اساس شکر ذکر شده است.