درک پروفایل تغذیه Carrots

هویج یک سبزی ریشه است که به طور گسترده ای برای بافت و شیرینی طبیعی آنها قدردانی می شود.از نقطه تغذیه ای، آنها ترکیبی منحصر به فرد از مواد مغذی و ریز مغذی است که می تواند در یک برنامه مدیریت دیابت قرار گیرد، زمانی که به درستی تقسیم شود.یک هویج متوسط (حدود 61 گرم) حاوی تقریبا 25 کالری، 6 گرم کربوهیدرات، 1.5 گرم فیبر، و فیبر، و 3 گرم شکر است که در درجه اول از آن تشکیل شده است، قند ساده است.

فراتر از کربوهیدرات ها، هویج ها منبع عالی ویتامین A در شکل بتا کاروتن هستند.یک هویج متوسط بیش از 100٪ از ارزش روزانه ویتامین A را فراهم می کند که برای عملکرد ایمنی و سلامت چشم ضروری است - آنها همچنین حاوی ویتامین K، ویتامین C، پتاسیم و مقادیر کمی از ویتامین های B هستند. محتوای فیبر، هر چند که کمک می کند، به سیری و پشتیبانی از سلامت هضم - هر دو نیاز به مدیریت نوسانات مفید و همچنین نیاز به مدیریت نوسانات گلوکز دارند.

بازی Carboهیدرات Breakdown و Fiber Role

برای افرادی که کربوهیدرات ها را می گذرانند، مهم است که بین کربوهیدرات های کامل و کربوهیدرات های خالص تمایز قائل شوید. کربوهیدرات های خالص با کاهش فیبر از کل کربوهیدرات ها محاسبه می شوند، زیرا فیبر قند خون را افزایش نمی دهد.یک فنجان هویج خام و برش خورده (حدود 128 گرم) تقریبا 12 گرم از کل کربوهیدرات ها و 3.6 گرم فیبر را دارد که در کنار 8.4 گرم کربوهیدرات خالص نسبتا کم کربوهیدرات، این مقدار از جمله مصرف مواد غذایی کم است که باعث کاهش مصرف آن می شود، بدون هضم غذا به خصوص وقتی که مواد غذایی متغیر است.

فیبر در هویج ترکیبی از انواع محلول و غیر قابل حل است. فیبر سولبل یک ماده ژل مانند در دستگاه گوارش را تشکیل می دهد که می تواند جذب گلوکز را کند و حساسیت به انسولین را بهبود بخشد. فیبر غیر قابل حل باعث می شود تا مدفوع را افزایش دهد و حرکات منظم روده را برای افراد مبتلا به دیابت ترویج کند، اثر ترکیبی فیبر به منحنی قند خون پس از مایع کمک می کند.

شاخص گلیکیسمی و بار گلیکولیک از هویج

شاخص گلیسمیک (GI) اندازه گیری این است که چگونه سریع یک غذای حاوی کربوهیدرات سطح گلوکز خون را افزایش می دهد، تصورات غلط اولیه با برچسب هویج به عنوان بالا-GI، اما آزمایش دقیق تر از آن از آن زمان اصلاح شده است که GI هویج خام تقریبا 16-39، بسته به تنوع و طراوت، آنها را در رده پایینGI- Cook قرار می دهد (حتی به تجزیه های معتدل تر از حد 39 تا حد قابل دسترس تر است.

بار گلییک (GL) یک متریک عملی تر است زیرا برای هر دو جنس و مقدار کربوهیدرات در یک خدمت معمولی حساب می کند. Carrots دارای یک گل بسیار پایین است.به عنوان مثال، یک فنجان هویج خام (GI-35، 12 کربوهیدرات) یک گلیکمی از 10 یا کمتر در نظر گرفته می شود، بنابراین حتی یک وعده غذایی بزرگتر به عنوان بخشی از قند خون مصرف می شود.

تحقیقات منتشر شده در پایگاه داده PubMed تأیید می کند که مصرف هویج خطر قابل توجهی برای هیپرگلیسمی در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 ایجاد نمی کند، زمانی که مصرف در اندازه های توصیه شده باقی می ماند. یک مطالعه نشان داد که اضافه کردن هویج به یک وعده غذایی استاندارد شده منجر به افزایش متوسط در قند پس از مصرف و گلوکز در مقایسه با کنترل غذا می شود.

چگونه هویج ها بر قند خون در دیابت تاثیر می گذارند

هنگامی که فردی با دیابت هویج می خورد، قندهای طبیعی و نشاسته ها به گلوکز تجزیه می شوند و جذب شده به جریان خون می شوند. میزان جذب بستگی به چندین فاکتور دارد: اینکه آیا هویج خام یا پخته شده است، حضور سایر مواد مغذی دیگر، و حالت متابولیک فرد، هویج خام، به دلیل فیبروز، crunchy، نیاز به سرعت بیشتر هضم و یا به سرعت بیشتر است.

پاسخ انسولین بدن به هویج ها به طور معمول متناسب با بار کربوهیدرات است.برای کسانی که از داروهای انسولین یا دیابت دهانی استفاده می کنند، حسابداری برای کربوهیدرات های خالص در هویج می تواند به انجام کارهای ریز کمک کند. محتوای فیبر همچنین باعث تحریک آزاد شدن هورمون های گلیکتین مانند GLP-1 می شود که ترشح انسولین و تخلیه آهسته معده را ترویج می کند.

Insight: انجمن دیابت آمریکا سبزیجات غیرارش را فهرست می کند - از جمله هویج - به عنوان غذاهایی که می توانند در بخش های معتدل بدون تاثیر قابل توجهی بر قند خون خورده شوند، آنها یک "غذا آزاد" هستند که در آن ها زیر یک فنجان خام یا 1⁄2 فنجان پخته شده باقی می مانند.

اندازه های خدمات عملی برای مدیریت قند خون

تعیین مقدار مناسب هویج بستگی به تحمل کربوهیدرات فردی، رژیم دارویی و ترکیب کلی غذا دارد.در زیر دستورالعمل های خدمات مبتنی بر شواهد برای انواع مختلف هویج است.

خام کاروت

یک وعده استاندارد هویج خام (FLT:0) یک فنجان از هویج برش خورده یا تاسد (حدود 128 گرم)، که تقریبا 12 گرم از کل کربوهیدرات ها را فراهم می کند، برای اکثر افراد مبتلا به دیابت، این مقدار را می توان در یک وعده غذایی بدون ایجاد یک جهش، به ویژه اگر جفت با پروتئین یا چربی، به عنوان مثال، خوردن هویج با قطعات مبادله شده و یا مواد غذایی ساده (به طور منظم 10) و هضم کربوهیدرات.

آشپزی هویج

پخت و پز کاهش حجم، بنابراین 1 فنجان برش هویج پخته شده (حدود 156 گرم) حدود 16 گرم کربوهیدرات و 4 گرم فیبر دارد - یک کربوهیدرات خالص 12 گرم است، زیرا هویج پخته شده دارای GI بالاتر است، کنترل بخش مهم تر است. A مناسب است (FLT:01⁄2 فنجان هویج پخته شده [تقریبا 8، 8 گرم، و یا کل کربوهیدرات به من 2 گرم، گرم، این است.

خانه کاروت

آب هویج به طور قابل توجهی بیشتر متمرکز است.یک فنجان (240 میلی لیتر) آب هویج حاوی تقریبا 22 گرم کربوهیدرات و فیبر بسیار کمی است.این می تواند باعث افزایش سریع قند خون شود و بهترین محدود یا اجتناب شده توسط افراد مبتلا به دیابت باشد، اگر آب میوه مطلوب باشد، یک فنجان:01⁄4 فنجان (60 میلی لیتر) حدود 5.5 گرم و کربوهیدرات با آب کم کربوهیدرات مخلوط می تواند باشد.

غذاهای مبتنی بر هویج و محصولات فرآوری شده

تراشه های هویج پیش بسته بندی شده، هویج های خشک شده یا کراکرهای مبتنی بر هویج اغلب قندهای اضافه شده و چگالی کربوهیدرات بالاتر را اضافه کرده اند.همیشه برچسب های غذایی را بررسی کنید و اندازه وعده های ذکر شده را در نظر بگیرید.یک وعده از برخی تراشه های هویج ممکن است حاوی 15 تا 20 گرم کربوهیدرات با حداقل فیبر باشد، نزدیک شدن به محتوای کربوهیدرات یک برش نان.

ترکیب هویج به یک رژیم غذایی دیابت-دوست

هویج می تواند بخشی از یک برنامه غذایی متعادل دیابت باشد که در زیر به صورت استراتژیک جفت می شود، روش های عملی برای شامل آنها بدون به خطر انداختن اهداف قند خون است.

  • با پروتئین یا چربی های سالم؛ اضافه کردن هویج به یک بشقاب مرغ کباب، کنسرو تن، و یا تخم مرغ سخت پخته شده است.
  • کلرئین با سایر سبزیجات غیرارگارشی: از هویج در ادویه های با کلم بروکلی، فلفل زنگ، قارچ و اسفناج استفاده می کند.
  • (FLT:0) به عنوان یک ماده طعم دهنده استفاده کنید؛ هویج های گوشتی، سس مارتینارا یا سوپ گوگرد، در این فرم ها، بخش در هر وعده کوچک است، و تنها 2 تا 4 گرم کربوهیدرات در هر وعده کمک می کند.
  • با روغن های سالم سر بزنید؛ ، هویج Roasted در روغن زیتون و گیاهان یک ظرف جانبی رضایت بخش ایجاد می کند.

برای کسانی که رژیم غذایی کم کربوهیدرات یا کت و شلوار دارند، هویج باید به طور متوسط استفاده شود. 1⁄2 فنجان هویج خام حاوی حدود 5 گرم کربوهیدرات خالص است که می تواند به حد روزانه 20 تا 50 گرم برسد، اما ردیابی دقیق ضروری است.

نمونه های غذا ایده های

  • [[۱] [۱۰]: [[۱۰] [۱۰] تخم مرغ را با اسفناج و یک طرف کوچک از سکه های پخته شده (۱/۲ فنجان) به کار گیرید.
  • [[۱] [۱۰]: [[۱۰]] سالاد سبز مخلوط با سالمون کباب، هویج خام (۱ فنجان)، و و ویتیپت (واکسی)
  • (به جز این، در این میان، از جمله مرغ های سرخ شده با مرغ های سرخ شده و یک فنجان هویج های دارای یک نیم فنجان (از یک جایگزین شکر مانند میوه راهب استفاده کنید).
  • [[۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰]] [۱۰] هویج کودک با ۲ قاشق غذاخوری هوموس.

هویج و بتا کاروتن: مزایای بهداشتی برای دیبیتیک

هویج یکی از غنی ترین منابع غذایی بتاکاروتن است، آنتی اکسیدان قدرتمندی که بدن به ویتامین A تبدیل می کند، برای افرادی که مبتلا به دیابت هستند، استرس اکسیداتیو افزایش یافته است، افزایش خطر عوارض مانند رتینوپاتی، نوروپاتی و بیماری های قلبی عروقی مانند بتا کاروتن کمک می کند تا رادیکال های آزاد و کاهش التهاب را خنثی کنند.

ویتامین A همچنین از بینایی سالم پشتیبانی می کند، که به ویژه مهم است، زیرا دیابت یک علت اصلی نابینایی در بزرگسالان است. مطالعات نشان می دهد که یک رژیم غذایی غنی از کاروتنوئیدها ممکن است پیشرفت رتینوپاتی دیابتی را کند، علاوه بر این، بتا کاروتن عملکرد ایمنی را افزایش می دهد، و به بیماران دیابتی کمک می کند تا به طور موثر مبارزه کنند.

با این حال، مصرف بیش از حد بتاکاروتن از مکمل ها توصیه نمی شود، زیرا ممکن است خطر برخی از سرطان ها در افراد سیگاری را افزایش دهد.منبع های غذایی مانند هویج امن هستند زیرا بدن بر اساس نیاز، تبدیل به ویتامین A را تنظیم می کند. هاورارد T.H. چا از دانشکده بهداشت عمومی اشاره می کند که خوردن کل هویج و مکمل های دیگر است.

ریسک های احتمالی و ملاحظات احتمالی

در حالی که هویج ها به طور کلی ایمن و مفید هستند، اما چند نکته برای افراد مبتلا به دیابت وجود دارد.

کاروتنمی

مصرف مقدار زیادی هویج (چند پوند روزانه) می تواند باعث کند تا کاروتنمی شود – یک شرط بی ضرر که پوست به دلیل بتا کاروتنین اضافی زردرنگ می شود، خطرناک نیست و هنگامی که مصرف کاهش می یابد، می تواند با زردی اشتباه کند، بنابراین آگاهی مفید است.

Oxalates

هویج حاوی اگزالates، ترکیباتی که ممکن است به تشکیل سنگ کلیه در افراد حساس کمک کنند.مردم با سابقه سنگ های گلوکوکت کلسیم باید مصرف هویج معتدل و اطمینان از آب و پرورش کافی را کاهش دهند.

تداخلات دارویی

هویج غنی از ویتامین K است که می تواند با داروهای رقیق کننده خون مانند وارفارین تداخل داشته باشد، در حالی که مقدار ویتامین K در هویج ها معتدل است، سازگاری در موارد مصرف است.

خون Glucose Monitor

همانند هر گونه غذای حاوی کربوهیدرات، پاسخ های فردی متفاوت است. ]Centers برای کنترل و پیشگیری از بیماری (CDC) توصیه می کند که گلوکز خون 1 تا 2 ساعت پس از وعده های غذایی برای دیدن اینکه چگونه غذاهای مختلف بر شما تأثیر می گذارند، آزمایش کنید.اگر هویج باعث افزایش بیشتر از حد مورد نظر می شود، اندازه بخش یا جفت آنها را به طور متفاوتی کاهش دهید.

سوالات متداول

آیا افراد مبتلا به دیابت می توانند هر روز هویج بخورند؟

بله، مصرف روزانه بخش های متوسط (1 فنجان خام یا 1⁄2 فنجان پخته شده) به طور کلی برای اکثر افراد مبتلا به دیابت در سبزیجات هنوز مهم است، بنابراین هویج های چرخ دار با گزینه های غیرارشی دیگر.

آیا کودک به طور تغذیه ای مختلف هویج می کند؟

هویج های کودک به سادگی کوچکتر، نسخه های پوست شده از هویج های منظم هستند.چربی و فیبر آنها در هر وزن یکسان است، زیرا آنها اغلب قبل از شستشو و آماده برای خوردن هستند، آسان است بیش از حد از اندازه بخش های شکم. Stick به حدود 10 هویج در هر وعده.

آیا کیک هویج گزینه خوبی برای بیماران دیابتی است؟

کیک سنتی حاوی آرد، شکر و یخ زدگی پنیر است که آن را در کالری ها و کربوهیدرات ها بالا می برد، باید به عنوان یک دسر گاه به گاه در بخش های بسیار کوچک درمان شود. دستورالعمل های کم قند با استفاده از آرد بادام و جایگزین های قند ممکن است اما هنوز حاوی کربوهیدرات های متوسط هستند.

آیا هویج می تواند قند خون را کاهش دهد؟

هویج ها اثر مستقیم کاهش قند خون ندارند، مزایای آنها از جایگزینی غذاهای بالاتر-GI و ارائه فیبر است که هضم را کند می کند.آنها جایگزینی برای داروهای دیابت یا انسولین نیستند.

نتیجه گیری

هویج ها یک سبزی مغذی و کم سن و سال هستند که می تواند بخشی از رژیم غذایی سالم دیابت باشد که در وعده های مناسب مصرف می شود.بخش 1 فنجان خام یا 1⁄2 فنجان پخته شده فیبر، ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها را بدون محدودیت های کربوهیدرات شدید فراهم می کند.با جفت هویج با پروتئین و چربی، انتخاب بیش از فرم های فرآوری شده و پاسخ های گلوکز فردی، افراد مبتلا به این سبزیجات می توانند با خیال راحت از آن لذت ببرند.

برای مشاوره رژیم غذایی شخصی، با یک متخصص تغذیه ثبت شده یا متخصص دیابت گواهی شده مشورت کنید. انجمن دیابت آمریکایی منابع جامعی را در شمارش کربوهیدرات و برنامه ریزی غذایی برای حمایت از مدیریت قند خون ارائه می دهد.